Magic hour

☆
昨日までの珍道中から一転✨
雨で寒いのですが
街がステキで美味しいものしかなくて
にまにましています

そんなこんなでスペイン最初はマドリッドです
夜中に着いたにもかかわらずホテルが飲屋街😍だったから
美味しすぎるお夕飯とスペイン一杯目のワインにありつけました！

ただのカプレーゼと思って食べたらチーズの旨さに驚き！
牛テールの煮込みも激ウマ！付け合わせのししとう？も激ウマ✨

翌朝はドバイで失敗した洗濯物をランドリーにつっこんで朝のカフェ！
からのサンミゲル広場で朝ごはんは
生ハム、カラマリフライ、ブラータの乗ったピンチョス
…ときたら朝ワインですねぇ

ホントはマドリッドは早朝移動の予定だったのだけど
変更になったので
街を堪能でしましたっ

同行者曰く
テーマパークにいるみたいだ！
街が美しすぎます✨

乗るまで地下鉄がすごーーーく大変だったけど
無事に長距離バスに乗っかって
感動の再会が行われて
今回の一番の目的地であるサンセバスチャンを目指しました！！！


#マドリッド
#セントロに泊まると楽しい
#サンミゲル広場で朝ごはん

☆
ドバイ食文化について
ドバイ料理なるものはあまりないらしく
レバノンとかの中東料理になるそうです

意外とスパイススークのまわりにはレストランが見つけられずで。。
でも新しいおいしいを発見したので
今後に活かしますっ
あまり外食できなくて残念だが
ローカルも最先端もスーパーがめちゃすごくて
全てが豊かでした♡

しばらく居るならお惣菜を食べまくり、見たことない起こるを調理したいです🎵


#ドバイ
#食事
#豊かさ

☆
旅の始まりはドバイから！
まだ日本を出て1日半くらいなんだけど
すでにお土産話しで一日掛かりそうな波乱に満ちた旅になっていますよ笑

ドバイ！暑い！！！
体験したことない暑さで例えるなら
サウナのロウリュ！
に細かい砂が混ざってる！！

近未来都市から少し出るとそこはアラブで
客引きの群れの中を掻い潜りお目当てのスパイススークへ✨

英語全然ダメなのに最初のお店のお兄さんとのスパイストークが楽しすぎて
大量仕入れ！笑
はじめましてのスパイスにも出会えてほくほくしてます

寝不足と歩き過ぎで両足つりましたが楽しいです！

次回はドバイのごはんと噴水についてです


#ドバイ旅行
#スパイススーク

☆
いつもありがとうございます！

今日28日水曜日は鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横の立ち飲みたこ剛の昼の部やってます！
17時ラストオーダーになりますので
よかったらお立ち寄りくださいね！

台風が暴れませんように🌈

☆
台風がまたよめない動きをしていますね。。
被害少なく恵み多くでありますように！

おやすみ前ラストは
28日水曜日のたこ剛昼の部です

みなさまを元気にしてから旅立とうメニューです！
スパイスバクテー
ナスのラザニア風
バターナッツかぼちゃのバルサミコ焼き
ゴルゴンゾーラクリームきのこ
とうもろこしキーマカレー
ぶどうのコンフィチュール
など

よかったらお立ち寄りくださいね！

南アルプスに移住して果樹農家さんになった友人から
シャインマスカットの美しいぶどうの葉っぱをたくさんわけてもらいました✨
これは9月21日土曜日と11月2日土曜日ので使わせていただきます！
11月2日はお食事会も開催するのでよかったら♡

鎌倉の野菜達は端境に！

農家さんのおかげで私たちの幸せな食卓があるのだなと
改めて感謝です
いつもありがとうございます🌈



#シャインマスカットの葉っぱ
#農家さんのおかげ
#とりさんありがとう

☆
少し秋を感じるようになりましたね！
みなさま毎日暑い中おつかれ様です✨
いつもありがとうございます

9月の出没情報です！
テーマは

といいつつですね…
15日までおやすみを頂きドバイとスペインへ
美味しいものと文化を学び、スパイスや調味料、食器や布など買い付けに行きます！

戻りましてスペインの影響を多大に受けてるであろう営業スタートは
17日火曜日の鎌倉美学のより！

21日土曜日は料理研究家の片幸子さんとの
のインスタライブを13時から配信します！
楽しいお知らせなどもありますよ♪

いつもは第一日曜日の六ノ七は22日日曜日になります
日本酒とスパイスの合わさる楽しさをぜひっ

28日土曜日は
盛り付けデザイナーの飯野登起子さんと陶芸家の豊田麗さんが主催の
ご自分で作陶した器に料理を盛り付ける2回のイベントの一回目、作陶の日です
わたしは料理担当でニ回目に参加させて頂きますが器焼きにも行きますっ
とってもステキなイベントで残席僅かですので
よかったら前の投稿をご覧くださいね

17,18,25,26日の水曜日、木曜日は、いつもの通りに鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横の立ち飲みたこ剛にてデリ&ランチやってます！
テイクアウトの再会はもう少しかな。

29日日曜日はだるくろまじっく！
現地で全開に料理出来て楽しいがこもってるのでよかったらぜひ。

大好きな葉山のブルームーンで夕焼けと小さな花火と無音で光続ける雷と地球の美しさについて話したステキな夏の夜がありました
やっぱり夏が好き❤️



#幸せな夏の日
#ターニングポイント

☆
今日21日水曜日、明日22日木曜日は
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横、豚骨ラーメン下の立ち飲みたこ剛にて
ランチとデリやってます！

最近登場回数の多いは
ランチプレートにも乗るのですが
皆様の味玉を召し上がるタイミングをみていると
最後に食べる人が多いみたい！
わたしも最後に食べる派かなー

そんなスパイス味玉の作り方は
沸騰したお湯にそっとたまご入れて30秒くらいかき混ぜてから
6分茹でます
その間にタレをつくります
ビニール袋に
調理酒70ccくらい
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ1
スパイスミックスCheerful (カレー粉)大さじ1
茹で上がったたまごをむいて
タレにイン！
一晩寝かせて出来上がりです

冷蔵庫にあると便利な子✨

てなことで今日も明日もゆるりお待ちしていますっ



#スパイス味玉

☆
今日20日火曜日満月の夜は
鎌倉美学にてやってます！

暑いから赤ワインも冷やしてスッキリですよー

今日もゆるりとお待ちしています♪

明日はデリ&ランチの日
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横、豚骨ラーメン下の
たこ剛で昼の部やってます！
メニューは
　ハニーマスタードチキン
　ブリのバルサミコテリヤキ
　ナスの辛いトマト煮
　レバーのスパイスコンフィ
　ぶどうのマリネ
　柚子胡椒クリームきのこ
　スパイス味玉
　豚肉とれんこんのオリエンタルカレー

そして今週24日土曜日は
十二所薬局にて
開催いたします！
テーマは-体力アップ-
管理栄養士の小林敦子 .kobayashike の栄養と運動のお話し、薬局だから出来る今の身体の現状を可視化出来る機材、わたしがつくる体力アップなお弁当と盛りだくさんで3000円です
あと若干お席ご用意できます！
よかったらぜひっ♡



#鎌倉野菜
#おいしい健康は毎日の生活から

☆
さっき仕込みを終えて荷造りして
酵素玄米をパックにしていたら

玄米足りない…

炊くのに2時間かかるので
しょんぼり料理を荷解きして冷蔵庫に仕舞いました

そうそう！炊くといえばですね！
長岡式の圧力鍋の分銅は右回りになるとされていて
実際以前は右回りだったんですが
葉山に帰って来てから左回りなんです
不思議です

気を取り直して諦めたピクルスとスパイスキュウちゃんの仕込みもしました！

今週のテーマは


明日20日火曜日は鎌倉美学 にて
です
メニューです
　肉詰めしいたけのブルーチーズソース
　ぶどうとモッツァレラのカルダモンマリネ
　ブリのバルサミコテリヤキ
　ハーブローストチキン
　ナスの辛いトマト煮
　レバーのスパイスコンフィ
　スパイス味玉
　れんこんとたけのこのスパイスきんぴら
　きのこ柚子胡椒マリネ
　きゅうりの梅酢ピクルス
　ポークビンダルーカレー

明後日21日水曜日、22日木曜日はデリ&ランチ
鎌倉東急ストア前たこ剛にて
メニューです
　ハニーマスタードチキン
　ブリのバルサミコテリヤキ
　ナスの辛いトマト煮
　レバーのスパイスコンフィ
　ぶどうのマリネ
　柚子胡椒クリームきのこ
　スパイス味玉
　豚肉とれんこんのオリエンタルカレー

ブリのバルサミコテリヤキが美味しく出来ました！
肉詰めしいたけのブルーチーズソースも美味しいよー

暑いですがよかったらぜひっ♡

しかし写真が映えない！！

☆
鎌倉小町通り入ってすぐ左側
IZA鎌倉にて
夜市はじまりましたっ

暑いけどよかったらぜひっ✨


#鎌倉夜市

☆
今回の台風は被害があまり出ずによかったです
そして一過のキラキラの晴れ！

今日17日土曜日は17時から鎌倉小町通り入ってすぐ左側のIZA鎌倉の夜市に出店です
マジックアワーはバクテーとかるいおつまみを
ノマド料理人のりこちゃん は
カオマンガイとかるいおつまみを
それぞれご用意して
ゆるり楽しくやっています！

これだけ暑いとビールが美味しいっ✨

よかったら遊びにいらして下さいね！
お待ちしていますっ

もしお持ち帰りご希望の場合は容器と保冷バックをお持ちくださいね


#鎌倉夜市

☆
バタバタしていて出来てなかった
梅干しの土用干しを昨日から

この3日間はピーカン✨日取り選び成功です！

心地よい熱風に吹かれて
おいしくなあれっ♡

今週のテーマは

14日水曜日、15日木曜日が
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横のたこ剛でランチ&デリです

17日土曜日は小町通り入ってすぐのIZA鎌倉の夜市に出店です
スパイスバクテーとカオマンガイのご用意です！



#夏の養生
#夜市
#鎌倉

☆
今日10日土曜日17時から
鎌倉美学 にて
オープンします

先週の土曜日ワンオペ計画に見事頓挫しまして
今日は最強の味方の美学のルイスくんに入ってもらいますので
ドリンクすんなり楽しい時間を過ごして頂けますよ✨

体の熱を冷ますココナッツをたくさん入れたアフリカンチキンや、ハーブたっぷりのカツオのカルパッチョは酸味がきいたいつものドレッシングで仕上げます

鎌倉の季節の野菜たくさん使っているので
バランス整うはずっ

よかったらお立ち寄りくださいね！
二人組でお待ちしています☆



#季節の養生
#真夏の夜のワイン泥棒
#鎌倉美学

☆
鶴岡八幡宮では毎年恒例のぼんぼり祭りが開催されています
ステキな日本画家さんのものや
憧れの方のもの、有名なあの人この人
美しいぼんぼりがたくさんで幻想的でした！

今日8日木曜日は15時まで
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横、豚骨ラーメン下の立ち飲みたこ剛の昼の部やってます！

暑いですが
よかったらご一緒くださいませ

11日土曜日は17時から鎌倉美学にて
やってます！

17日金曜日も17時からIZA鎌倉の夜市に出店です



#鎌倉野菜

☆
今日6日は鎌倉美学 にて
やってます！

オススメは
肉汁をすって苦味が後退旨みが前進してます！
よかったらぜひっ

17日土曜日は鎌倉の小町通り入ってすぐの
IZA鎌倉の夜市に出店です！
スパイス効かせた参鶏湯をつくる予定ですので
よかったらぜひっ


#スパイス

#鎌倉美学

☆
夏の花々が煌びやかですが
夕方の風が変わりましたね
季節が進みます

そんな今週のテーマは

身体の奥に溜まった熱を巡らせて発散するイメージで
メニューを考えました！
ハーブや酸味が多めです
たくさんやってきた桃は血行をよくして身体を潤おしてくれるのでサラダでぜひっ

明日6日の鎌倉美学 は

グリルチキンにたっぷりハーブを添えて
ゴーヤのスパイス肉詰め←ニュー
メカジキのマスタード煮込み
モモとモッツァレラのサラダ←ニュー
冬瓜とアサリの冷たいスープ仕立て←ニュー
クリーミーポテサラ←ニュー
プルドポークカレー←ニュー
ナスのスパイス胡麻和え
などなど

明後日7日水曜日、8日木曜日のたこ剛昼の部は
ハーブローストチキン←ニュー
メカジキのマスタード煮込み
ササミのひすい和え
なすのさっぱり胡麻和え
モモのマリネ←ニュー
ゴーヤのツナ和え
レモンキーマカレー←ニュー
など

スパークリングやスッキリな白ワインを合わせましょ

よかったらご一緒くださいね
お待ちしていますっ✨



#鎌倉ランチ
#鎌倉昼飲み
#グルテンフリー

☆
夕方の気持ちよい風がふわり
日が少し短くなってきましたね！

今日3日土曜日は鎌倉美学 にて
やってます
23時ラストオーダーですので
よかったらぜひっ

明日は由比ヶ浜通りの笹目座の六ノ七 にて
お酒にあわせるスパイスおつまみやってます！
メニューは
　お酒のためのウフマヨ
　ナスのスパイス胡麻和え
　ゴーヤのツナ和え
　きのこの柚子胡椒クリーム
　冬瓜とアサリの炊き合わせ
　ブリの山椒テリヤキ
　やわらか出汁牛しゃぶ いろいろ薬味のせ
　お酒のシメのチキンカレー
です！

どちらもよかったらぜひご一緒くださいね！



#真夏の夜のワイン泥棒
#お酒に合うスパイスおつまみ

☆
じゃがいも好きです
今年のじゃがいもは格別美味しいと思っています🎵
明日はバジルガーリックポテトでご用意します

明日3日は17時から鎌倉美学 にて
です
ワインもいろいろ用意しています
久しぶりに入れるイタリアの冷やして美味しい赤ワインなども！

いつもありがとうございます♡
よかったらぜひワインに盗まれに来てくださいね！

4日日曜日は 六ノ七で日本酒に盗まれます




#鎌倉
#真夏の夜のワイン泥棒

☆
いつもありがとうございます！

今日31日7月最後の水曜日は18時まで
明日1日8月最初の木曜日は11時半から15時まで
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右横、豚骨ラーメン下の立ち飲みたこ剛にて昼の部やってます

今週のカレーが肉肉しいので
メインの肉は野菜たっぷりにしました

汗はかかなきゃだけどかきすぎはエネルギーを奪いますので
その分チャージしてね！

よかったらお立ち寄り下さい♡

☆
今日は大磯のとても素敵な花屋さん+カフェに
とても素敵な方とご一緒してきました！hanahozuki
丁寧につくられたごはんは身体に染み込み充してくれるなとひしひし♡

自分もこういうごはんをご用意して皆様に召し上がって頂けるよう精進しようと気持ち改まる思いです✨

今週のメニュー予定です！
週間テーマは暑くて汗が止まらない…エネルギー出ちゃうからチャージする料理を♪

31日水曜日、1日木曜日のたこ剛昼の部
カラフルなビンダルー麻婆茄子
ブリのスパイステリヤキ
冬瓜のスパイスホタテあん
シラスと青のりのオムレツ
やわらかポークカレー ←ニュー
スパイス茹で鶏ときゅうりの和え物
など

4日日曜日の六ノ七 では
お酒のためのウフマヨ←ニュー
ナスのスパイス胡麻和え
パプリカのマリネ
冬瓜とアサリの炊き合わせ←ニュー
ブリの山椒テリヤキ
やわらか出汁牛しゃぶ いろいろ薬味のせ←ニュー
など

よかったら元気出しに寄ってくださいねっ

写真は先日のだるくろまじっくでご用意したお皿です
二度揚げした熱々のキスにオリジナルマスタード使った南蛮たれをかけたお酒ススム新しいメニュー
と
トマトスープの冷たいフォー
つるつるの冷たいフォーにスパイスきいたトマトスープ
夏野菜たっぷり、凍らせたセビーチェソースも乗せてどうぞっ

料理たのしいな💗



#メニュー予定
#8月の養生
#余分な熱と水を取り除きエネルギーをチャージします
#今週の養生テーマ
#暑くて汗が止まらない
#エネルギー出ちゃうからチャージする料理を

☆
今日もビール日和♪
28日日曜日は馬車道のダルジェントクローチェにて
やってます！


ペアリングも楽しいのでコースでもぜひっ♪

ちょっと涼しくなる頃にお待ちしていますっ



#ダルジェントクローチェ
#夏の養生メニュー

☆
ちょっと気持ちの良い夕方です
いつも見てくれて来てくれてありがとうございます
早いもので8月のお知らせさせて頂きます！
いつもの通り長めな投稿で失礼します。。

今月から月の養生テーマを決めることにしました
8月は

夏の鎌倉は湿度と気温が高いから利水効果のある野菜ばかりになりますので
そちらをたっぷり使ってスッキリした身体に
エネルギー入れて元気にしていきたいな！

まず7月の最後の明日29日日曜日は
馬車道の ダルジェントクローチェにて
だるくろまじっくです
オススメはキスの南蛮漬けとフライドポテトとスペアリブ！
シュワっとした飲み物、飲みたいなと思いつくりました

今月のみですが
3日と10日の土曜日17時から鎌倉美学 にてやります！
少し長くなってきた土曜の夜を
スパイスおつまみでワインわいわいのみませんか？

17日土曜日17時からは2度目の出店！
IZA鎌倉の夜市に ノマド料理人リコちゃんと出ます
アジア系で楽しく美味しい外飲みしませんか♪

24日土曜日はこちらも第二回
を十二所薬局にて開催です！今回のテーマは体力アップ。
身体の状態が可視化できる測定器があったり
管理栄養士の小林敦子 .kobayashike の身体をつくる食べ方や運動についてのセミナーあり、わたしがつくるお弁当があったりの楽しい午後のひとときです！
ご参加お待ちしています☆

あとは毎月のレギュラー出没
4日日曜日は鎌倉の由比ヶ浜通りの笹目座の六ノ七 にての会です

25日日曜日は馬車道にてです

6日、20日火曜日は鎌倉美学にてです

毎週水曜日11時半から17時、木曜日11時半から15時で
たこ剛昼の部です

9月前半は研修と買付けと世界の様子を観察のため
おやすみ頂きます！

今月も一緒に笑って食べてもらえたら嬉しいです♡
どうぞよろしくお願いいたします！！

☆
今日はこれから参加させていただくイベントの準備で
陶芸をさせて頂きました！

ご案内は明日になりますが
とっても素敵な体験になるんじゃないかと♪
楽しみが増えてます♡

夜は仲良しな方たちとマレーシアに行く仲良しの壮行会を！
鯵の南蛮漬けが美味しすぎたので
参考にさせて頂きまして
日曜日のだるくろまじっくにてご用意いたしますね

お酒を頂いて帰ってちょっとだけヨガのポーズをがんばれていて人って変われるんだなと、遠い目。。
やればできるねっ



#ときわ工房
#陶芸
#盛り付け
#人は変わる
#レイさんかわいいねこちゃんありがとうございます

☆
あっという間に7月が終わりそうであわあわしています！
時間…早いですよねぇ

そんな今日25日木曜日も
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右隣、豚骨ラーメン下のたこ剛にて昼の部やってます！
元気が出るようレバーのスパイスコンフィ作ってます
暑いから辛め🎵

今週末28日日曜日は馬車道のバー にて恒例のです

メニュー(予定)です
冬瓜と塩漬けスペアリブの煮込み
キスの南蛮漬け
トマトスープの冷たいフォー
スパイスフレンチフライのハーブクリーム添え
坊さんが気絶するなす

暑いからシュワっとさっぱりな飲み物に合うように、
こちらもよかったらぜひっ☆



#たこ剛昼の部
#ダルジェントクローチェ
#だるくろまじっく

☆
クマゼミが鳴き始めました！
夏本番っ
いつもありがとうございます

今日24日水曜日、明日25日木曜日は
鎌倉東急ストア前、ケンタッキー右隣、豚骨ラーメン下の立飲みのたこ剛で昼の部やってます！

今日のメニューは
暑さとよいお付き合いするためのエネルギーチャージ
というテーマで作ってます

冬瓜と手羽元の煮込み
うるめイワシの塩レモン煮込み
レバースパイスコンフィ
ナスときのこのトマトガーリック煮込み
セロリとホタテのナンプラーマリネ
長芋とツナポテサラ
トマトココナッツキーマカレー
スパイス味玉

すごくたくさん作ってしまったので
よかったら食べにいらしてくださいね！
お待ちしています♪

先週人気だったフローズンすいかサワーもありますっ



#鎌倉ランチ
#鎌倉野菜
#夏とのよいお付き合い
#エネルギーチャージ

☆
毎回たくさんのご来店と楽しいお喋り
たくさんのいいねや心を寄せてくださり
ありがとうございます
おかげさまでいろんなものを作ることが出来て幸せです

久しぶりにしばらくおやすみなので
ヴィジョンの調整をしてきます

そんな初日の今日はお茶のお客様のお稽古に
季節を感じるお軸は「瀧」
すらりと涼を感じます

少し前にかかっていたおおきな彩虹
宇宙は広く無慈悲に美しい愛




#宝庵

☆
本日のたこ剛昼の部の営業はおやすみです
明日18日木曜日は
11時半から18時まで営業していますので
よかったらお立ち寄りくださいね！

メニューは
・豚肉のスパイス黒ビール煮込み
・蒸し鱈のピリ辛ダレ
・ナスのアンチョビトマトグラタン
・さっぱりおいしい鶏キーマカレー
などなど

今日17日水曜日は5年ぶりの鎌倉の花火大会です
楽しみだなー

☆
ちょっと涼しいとホッとしますが
大雨の降っている場所のみなさまが怖い思いをされていませんように。

今日16日火曜日は鎌倉美学 のワイン泥棒やってます！
ちょいと作りすぎてる気がするですので
よかったらお立ち寄り下さいね！
22時までやってます✨

いつもありがとうございます！！
ご縁が嬉しいです



#ワイン泥棒

☆
今週水曜日17日は鎌倉花火大会のため
たこ剛昼の部のランチはおやすみです！
18日木曜日は11時半から17時まで営業しますので
よかったらぜひっ☆

明日16日火曜日は鎌倉美学 にて
やってます！
今回はシチリアのオーガニック白ワインを中心に
ピノグリやモンテプルチアーノなどいろいろ揃えてます

メニューです！
・豚肉と蓮根のスパイス赤ワイン煮込み
咳の風邪が流行ってるのでれんこんを使った養生メニューです
・ワイン泥棒よだれ鶏
なんで今までやらなかったんだろ…的ななかなか美味しく出来てます！
・ガーリックシュリンプ
ニンニクたっぷり元気になるようつくりました！
・鰹のたたきのセビーチェ
さっぱり香ばしく！
・茄子のアンチョビトマトグラタン
焼いたナスにオレガノ使ったトマトソースにチーズ乗せて熱々とろりです

18日木曜日のメニューは
・豚肉のスパイス黒ビール煮込み
・蒸し鱈のピリ辛ダレ
・さっぱり夏の鶏キーマカレー
など
なぜ今まで黒ビール煮込み作らなかったのだろう…ハッカクやグローブやオールスパイスなどが美味しい一皿です！

今年も一色海岸のブルームーンが至福です♡
水曜日泳げるかなー



#臨時休業
#鎌倉美学
#鎌倉野菜
#スパイス小料理