老祥記

【臨時休業のお知らせ】
いつもご来店いただき誠にありがとうございます🙏❤️

7月1日（月）〜2日（火）は社員研修のため2店舗、臨時休業させていただきます🙏
7月3日（水）は老祥記はお休みですが、曹家包子館にて、老祥記の豚饅頭を販売しております☺️

お客様にはご迷惑をおかけしますが、より良いチームとなれるよう絆を深めてまいりますので、よろしくお願い致します🙇‍♀️✨

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【老祥記オススメランチ・スイーツ編】
老祥記のご近所には美味しいお店がたくさんあります。
元町・南京町近くのおすすめスイーツのお店を紹介したいと思います☺️
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本日のオススメはこちら⬇️
自家製バターミルクを使った生地がつくりだす最高の食感のパンケーキ🥞pancakecafe

南京町広場から西門に向かって歩き、門の少し手前を左に曲がった路地にあるおしゃれなお店です🥞
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どれも美味しそうで迷ったのですが、今回は3つ❤️

・1枚目は塩キャラメルバナナパンケーキ🍌
キャラメルのほろ苦さとさっぱりとした生クリームが、シンプルなパンケーキにベストマッチ❣️
とっても美味しかったです😍

・2枚目はランチセットのガレット
ベーコンかソーセージを選べました♪
ガレットは思ったよりもふわっとしていて、子どもも美味しいと、食べられてしまいました🤤
ランチセットはスープもドリンクも付いていてお得🉐😋

・３枚目はベリーベリーパンケーキ
スキレットででてきて、熱々をたべることができます🍳
3種類のベリーが入っていて、これもまた美味しい🤤
お好みで自家製のシロップをかけます❤️

パンケーキがあっさりしているので、子ども達も1人1プレート食べました😆
まだまだ種類があったので、今度はチョコ系も頼んでみたいな❤️
予約もできたので、予約して行きました☺️
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これからも定期的にご近所のお店を紹介していきたいと思います♪

【端午節（たんごせつ）のお知らせ】
南京町では現在、チマキフェアを開催しております☺️

端午節（たんごせつ）とは、旧暦の5月5日に行われる節句で、今年は6月10日が旧暦5月5日にあたります🎏

端午節の起源には諸説ありますが、
紀元前２７８年、楚の国の詩人であり政治家でもあった屈源が世を憂いて汨羅江に身を投じ、その屈源の死を悲しんだ村の人々が、川に沈んだ屈原の身体を魚たちが食べないように、ハスの葉でくるんだチマキを水に投げ入れました。
以来、屈原が亡くなった旧暦5月5日の端午節に、英雄の死をしのんでチマキを食べる習慣が広まったといわれています。

この期間にしか食べることのできないお店もありますので、今週末は是非南京町に遊びに来てください❤️

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【曹家包子館でサイコロチャレンジ🎲】
老祥記の姉妹店 曹家包子館では、新規でLINEのお友達登録をしていただいたお客様（椎茸豚饅頭を２個以上お買い上げの方）に
サイコロで出た目の数だけ椎茸豚饅頭をプレゼント🐷
最大6つのおまけがもらえるチャンスです😆

期間:6月28日まで
（水.木.金　限定）

お得に豚饅頭をゲットして暑い夏を乗りきりましょう❤️

【横浜中華街　一楽】
夕食は一楽さんへお邪魔しました✨
今では珍しい古典的な中華料理もあれば、日本の季節の食材と融合した新しいお料理にも出会いました😋

エビの巻き揚げは、横浜中華街でも希少な一品だと教えていただきました🦐
周りを巻いている皮が特徴‼️
網脂（あみあぶら）と呼ばれる、豚の内臓の周りの網状の脂を使って具を巻いています。
カラリと香ばしく揚がった巻揚は、コクがあってサクサク食感。クセになるおいしさでした😍
網脂は、手間がかかり、扱うための技術が難しいので、提供されているお店はなかなかないそうです。

珍しかったのは、よもぎと蟹の中華スープ🦀
まさか中華料理屋さんでよもぎと遭遇するなんて驚きでしたが、シェフすごいですね！😳
見事に中華料理に変身していて美味しかったです😍

そして最後のシメは土鍋ご飯🍚
中華料理屋さんでのシメはチャーハンだと思っていましたが、土鍋で出てきたので驚き✨
あっさりしているんだけど、中華料理。
日本の炊き込みご飯とはまた少し違い、沢山食べてお腹いっぱいなんだけど、何度もおかわりしてしまいました😋
美味しいお料理を食べさせていただき、ありがとうございました❤️
ご馳走様でした🙏😆

胃袋が無限ならもっと行きたいお店は沢山ありましたが、今回は日帰りだったので２件のレストランにお世話になりました☺️
横浜中華街の方々と交流できて楽しかったです💕
お世話になった方々、ありがとうございました🥰

一楽さんHP💁‍♀️
https://www.ichi-raku.jp/

【横浜中華街　謝甜記　貳号店】
横浜についてすぐにむかったのは、中華粥で有名なお店、謝甜記貳号店さん✨
既に行列が出来ていました😆

お粥がメインのレストランと思っていましたが、美味しそうなメニューの数々😋
一品料理も沢山あり、お粥を頼むか少し悩みましたが、せっかく来たからにはと、中華粥を注文✨
優しいお味で、ピリ辛の搾菜とよくあいます❤️
注文してよかった🥰

２枚目　鳥の唐揚げ　
この梅みそソースが絶妙な味でカリカリの唐揚げがより美味しくなりました❤️周りを見渡してもこの唐揚げ頼まれている方が多かったです☺️

３枚目　炒豆苗　
お野菜も欲しいなーと軽い気持ちで注文したのですが、あまりの美味しさに絶句🥹
当たり前だけど、家で豆苗を炒めるのとは全然違って、豆苗ってこんなに美味しくなるのー！！と衝撃❣️

４枚目　神戸ではあまりみかけない翡翠餃子🥟
横浜中華街ではよく見かけたので、流行ってるのかな？✨
注文したらすぐにでてきたし、どれもプリプリで美味しかったです🥰

他にもジャガイモ麻婆等、気になるメニューが沢山あって、また行きたいー😋❤️
だけどまた同じもの注文してしまいそう🤣
写真を見返すだけでお腹がなります。
ご馳走様でした😍

【横浜中華街】
人生初の横浜中華街へ❤️
南京町組合で日頃から交流のある方々のお店にお邪魔させていただきました✨
まずは南京町との違いにびっくり🫢
街の規模が全然違う！
方向音痴の私にはもうどこを歩いているのか、分からなくなる広さでした🤣
そして立派な建物のレストランの数々❣️
細部にまでこだわった建築がなされています🤩

横浜中華街では占いが流行っているようで、あちらこちらに占いのお店🔮
人気のお店には行列もできていました❣️
南京町にもできるかなー？☺️

美味しそうなお店もたくさんありました😋
日々交流がある、横浜中華街の方々の美味しいお店に食べにいきましたので、次回紹介します❤️

【勤続褒賞式🏆】
先日朝礼で勤続25年と勤続5年の表彰を行いました☺️

日々の立ち仕事、決して体力的に楽な仕事ではないと思いますが、25年間老祥記を支えていただき、本当にありがとうございます🥹

5年目の３名も同期欠けることなく、みんなで迎えてくれて嬉しいです☺️
これからの老祥記の発展を担ってくれる仲間だと期待しています❤️
今後老祥記が200年企業にむかっていけるよう、共に頑張っていきましょうー🥰

（２枚目）
4人のお子様のパパ👨
3番目のお子様の高校入学のお祝いをさせていただきました☺️

（３枚目）
今回表彰状に使用させて頂いたのは、表彰状のようなお米です🌾
いづよねさん、いつも有難うございます@komeya.iduyone

今朝の神戸新聞に掲載いただきました！
販売イベントは4/21（日）までですので、ご来店お待ちしております。

長田名物ぼっかけやカレーを具材に　豚まんの名店「老祥記」期間限定の新商品 　兵庫県神戸市南京町の老舗豚まん店「老祥記」は、長田名物のぼっかけやカレーを具材にした特製豚まんを発売した。食品会社エム・シーシー食品（東灘区）、神戸国際調理製菓専門学校の両者とコラボした新商品。学生...

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【ふれあい中央カーニバル出店のお知らせ】
毎年、「神戸まつり」の前日に行われる中央区民版「ふれあい中央カーニバル」✨

豚饅サミットメンバーで出店します🐷
昨年豚饅サミット前夜祭で選ばれた、豚饅娘さん達もお手伝いにきてくれます☺️

日時:2024年4月20日（土）11:00〜開催❤️
会場:東遊園地✨（昨年と場所が違います）

◉ステージでは中国獅子舞、チアダンスや、書道パフォーマンス、サンバなど見どころ満載❣️
バザーやゲーム、アンパンマンこどもミュージアムのフォトスポットも❣️
親子で楽しめそうです☺️

#老祥記 #曹家包子館 #四興樓 #三宮一貫楼 #ふれあい中央カーニバル #東遊園地 #豚饅 #豚まん #豚饅頭 #三ノ宮 #神戸イベント #神戸グルメ #神戸おでかけ

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【ドリーム豚饅セット紹介 その2】
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神戸市内の飲食店・食品メーカーと老祥記がコラボレーションして
オリジナル豚饅を開発する「ドリーム豚饅プロジェクト」が2021年10月に発足。
第3回の販売イベントを、4月17日から5日間にわたって開催します。
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今回のパートナーは、
神戸市の中学校給食でデミグラスソースを提供。食育事業も積極的に行われているMCC食品様。

毎年豚饅サミットに出店していただき美味しい食品を開発されている、神戸で唯一の調理と製菓を学べる学校、神戸国際調理製菓専門学校様。
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３社で3ヶ月の開発期間を経て、出来上がった豚饅をご紹介✨
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【神戸長田牛すじぼっかけ豚饅】
こんにゃくと牛すじのコリコリ食感、初の甘辛い餡の老祥記をお楽しみ下さい✨
そして味変に、神戸市中学校の給食で使用されている、デミグラスソース❤️
普段の学校給食の味を一般の方にも味わっていただきたいと、今回は特別に使用させていただきました😋
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■イベント概要
1.開催日時
4月17日（水）〜4月21日（日）
11：00〜販売開始（数量限定・売切次第終了）
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2. 場所
南京町・曹家包子館（老祥記の姉妹店・神戸市中央区元町通1丁目3-7）
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3. 販売価格
兵庫県産バジル香る100年カレー豚饅+神戸長田牛すじぼっかけ豚饅+老祥記の豚饅
合計3個入りの販売。
1セット600円。
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このイベントの収益を活用して、子どもたちに食育を届ける
「老祥記放課後キッチン」を夏休みに開催します。
詳細はまた別途お知らせさせていただきます。
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【ドリーム豚饅セット紹介 その１】
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神戸市内の飲食店・食品メーカーと老祥記がコラボレーションして
オリジナル豚饅を開発する「ドリーム豚饅プロジェクト」が2021年10月に発足。
第3回の販売イベントを、4月17日から5日間にわたって開催します。
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今回のパートナーは、
日本で一番古いカレーレシピで作られた"100年前のビーフカレー”を販売、食育事業にも積極的にされているMCC食品様。
毎年豚饅サミットに出店していただき美味しい食品を開発されている、神戸で唯一の調理と製菓を学べる学校、神戸国際調理製菓専門学校“様。
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３社で3ヶ月の開発期間を経て、出来上がった豚饅をご紹介✨
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【兵庫県産バジル香る１００年カレー豚饅】
100年前に神戸で発祥した、弊社の豚饅とカレーのコラボレーション❣️
バジルを絡ませたレンコンのシャキシャキ食感が、美味しさをさらに引き立てます✨
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■イベント概要
1.開催日時
4月17日（水）〜4月21日（日）
11：00〜販売開始（数量限定・売切次第終了）
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2. 場所
南京町・曹家包子館（老祥記の姉妹店・神戸市中央区元町通1丁目3-7）
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3. 販売価格
兵庫県産バジル香る100年カレー豚饅+神戸長田牛すじぼっかけ豚饅+老祥記の豚饅
合計3個入りの販売。 1セット600円。
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このイベントの収益を活用して、子どもたちに食育を届ける
「老祥記放課後キッチン」を夏休みに開催します。
詳細はまた別途お知らせせていただきます。
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【第３回ドリーム豚饅プロジェクト】

神戸市内の飲食業界(飲食店・食品メーカー)と老祥記がコラボレーションしてオリジナル豚饅を開発する
「ドリーム豚饅プロジェクト 」が今年も開幕します✨
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今回のパートナーは
“エム・シーシー食品株式会社”様と 神戸国際調理製菓専門学校“様の2者に参画いただきました。
《豚饅》×《食品メーカー》×《学生》の、異なる3ジャンルによる、夢の共演でドリーム豚饅を開発😍

“エム・シーシー食品株式会社”様は神戸の調理食品専業メーカー、
神戸国際調理製菓専門学校“様は 神戸で唯一の調理と製菓の学校です✨
３社での3ヶ月の開発期間を経て、今回も素晴らしい逸品が完成しました。 豚饅の新しい可能性をお楽しみに❤️
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■イベント概要
1. 開催日時
4月17日(水)〜4月21日(日)
11:00〜販売開始
(数量限定・売切次第終了)
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2. 場所
南京町・曹家包子館
(老祥記姉妹店・中央区元町通1-3-7)
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3. 内容
兵庫県産バジル香る１００年カレー豚饅
神戸長田牛すじぼっかけ豚饅（神戸市中学校給食用デミグラスソース添え）
老祥記豚饅1個
合計3個入りの販売。 1セット600円。
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■ 豚饅作り体験 を開催！
ドリーム豚饅の販売による収益を活用し、子どもたちが「食」を学べる憩いの場として、「老祥記放課後キッチン 」を開設します。
神戸市社会福祉協議会協力のもと、
夏休みにこべっこランド にて豚饅作り体験の開催を予定しております。
※詳細は後日HPなどでお知らせいたします。
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気になる豚饅の内容は次回の投稿でお知らせします♪

【ノエビアスタジアム出店のお知らせ⚽️】

明日3月16日(土)はヴィッセル 神戸 vsサンフレッチェ広島の試合✨
スタジアムグルメに出店します☺️
一緒に応援しましょぅー！！😆

◉時間　10時〜キックオフまで（売り切れ次第終了）
◉場所　ノエビアスタジアム前

【新しい仲間の誕生】
昨年6月にゴミ箱デザインコンテストを開催し、応募総数２６５点の中から選ばれた作品”ブタバナメーター”🐷
ようやくお披露目です🥰
作品の生みの親は、専門学生の浅雄さん✨

❣️注目ポイント❣️
ゴミの量＝お客様の幸せの量　
ゴミが溜まるにつれて、ブタバナメーターの幸福度がアップするところ😆

これからいっぱい幸福を増やしていく、新人ぶーちゃんをよろしくお願いします❤️
そして先輩ぶーちゃん、２０年頑張ってくれてありがとう🥹

構想から今日に至るまで、約1年、関わっていただいた全ての皆様に感謝申し上げます🙇‍♀️✨

【女性の活躍を祝して】
3月8日は国際女性デーです💐
老祥記では、今年初めての女性管理職を迎えることができました✨
109年の長い歴史の中、初代は夫婦二人三脚からスタートし、家族経営を経て、徐々にスタッフが増えていきました。

粉をこねたりと、やはり力仕事が多いので、これまでは多くの重要ポストが男性中心で形成されてきました。

しかし、細部にわたる気配りや、お客様に喜んでいただけるような可愛らしい掲示物、そして、チーム全体を思う心。これらは女性ならではの視点から生まれやすいものであり、私たちの仕事には欠かせない要素です。

「頑張ったら頑張っただけ評価される」
私たちは、性別に関係なく、全ての従業員がその努力と才能を認められ、輝ける場を提供したいと考えています。
老祥記では、これからも「誰もが輝ける職場」を目指して参ります❤️

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【豚まん募金のお礼】

弊社では毎年1月17日〜3月11日までの売り上げ1%を、赤い羽根共同募金に寄付させていただいております。

今年も賀川記念館はいずの子ども達から可愛いメッセージをいただきました❤️
（賀川記念館では外国にルーツを持つ子ども達が日本語を学ぶための学習支援を行っています。）

可愛い折り紙や絵も描いてくれて、一生懸命勉強した日本語で、今頑張っていることが書いてありました。

慣れない言葉漬けの生活はなんとストレスなんだろうと想像しますが、小さな子ども達が一生懸命がんばっている姿には頭が上がりません✨

【南京町春節祭2024のご案内】
春節祭最終日の2月12日（祝）11時から1時間ごとにイベントがあります✨

👉南京町に来たらまずは、南門側でハズレなしのポチ袋くじを買うのがオススメ🧧
豪華賞品や南京町で使える金券が当たるチャンス🥰
１枚250円からお買い求め頂けます✨

そのまま広場に向かって歩いていくと、フェリシモさんオリジナルのピンクの可愛いロゼワイン🍷
そして可愛い獅子のかぶりものが購入できます🦁
（春節祭期間の限定販売）

その横に素敵な剪紙（切り絵）の実演販売😍
占いコーナーも🔮
広場では、能登半島震災の復興のための募金も行なっております。どうぞよろしくお願い致します🙇‍♀️

👉本日の獅子の祝儀とりは13:30頃〜
三ノ宮センター街で行われます🥰

（春節祭期間中は老祥記の豚饅頭はお客様の安全に配慮し、大丸神戸店地下1階にて販売しております🙇‍♀️）

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【獅子舞の耳あてつきキャップの販売🦁】
かぶると暖かくてふわふわ❤️

ディズニーに行ったらミニーちゃんのカチューシャ🐭
ユニバに行ったらエルモ？キティーちゃん？😻
南京町に来たら、獅子舞キャップ🦁
春節祭の期間限定販売ですよ❤️

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・・・
ピンク色の獅子舞がモデルとなった耳あて付きキャップが販売決定しました！！！🦁👏

額に輝くパーツや角の立体感、フワフワのひげなどが再現されています✨
ぜひ耳あて付きキャップで防寒しながら春節祭を楽しんでくださいね🧤☺️

【販売場所】南京町広場内特設会場
【税込価格】￥3,900
【サイズ】 フリーサイズ（頭周57.5cmまで）

「南京町龍獅団」の６つの漢字を個々にプリントした缶バッジセット(写真3、4枚目)も販売されます！耳あて付きキャップやカバンに付けて春節祭の思い出作りやお土産などにオススメです😊

【販売場所】　南京町広場内特設会場
【税込価格】　¥500

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【2月10日〜12日の販売場所について】

2024南京町春節祭の開催につきまして期間中は
老祥記、曹家包子館の両店舗とも臨時休業させていただきます。

春節祭時の南京町内は大変混雑が予想され、お客様の安全確保を最優先に考慮させていただきました。
ご不便をおかけいたしますが、ご理解いただきますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

尚期間中は、大丸神戸店にて臨時販売をさせていただきます。

【期間】
2月10日（土）〜12日（月・祝）

【販売時間】
10:00〜（売切次第終了）

【販売場所】
大丸神戸店 地下1階
西エスカレーター前 イベントスペース

【その他】
・数量限定販売のため売切次第終了となります。
・販売単位は1セット10個入りのみです。

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【2024南京町春節祭のお知らせ】

2月10日（土）〜12日（月.祝）の3日間は南京町で春節祭が行われます☺️

春節祭とは、旧暦で節句を祝う、中国のお正月“春節”を南京町でアレンジし、1987年より開催が始まりました。

【みどころ】
・歌舞団による大人気の変臉(へんれん)や雑技、中国獅子舞など迫力満点のステージ

・ホテル宿泊券や南京町の金券など豪華賞品が当たる、ハズレなしのお得な「ポチ袋くじ」

・南京町 28店舗でお得な特別メニューや限定商品を販売するフェア「迎春餐&福袋」

・獅子が駆邪招福のため南京町内と元町商店街内の店舗を訪問する獅子舞採青(祝儀とり)

・関帝さまのお祀りと、西遊記の仲間達との写真撮影

・占いや剪紙（切り絵）の実演販売

・フェリシモさんとコラボした中華と相性抜群の神戸産ロゼワインの販売

異国 情緒漂うまちの雰囲気をぜひ堪能してください♥️

令和6年能登半島地震により、被災された方々を支援するため「2024南京町春節祭」会場において募金の呼びかけを行います。

【食べてつながる豚まん募金】

老祥記では毎年1月17日〜3月11日までの売上1％を、赤い羽根共同募金に寄付させていただいております。
この募金は外国にルーツを持つ方々への支援や、コロナ禍での子育て中の親子や高齢者などの「つながり」の支援に役立てられます。

これまでその子どもたちから届いた素敵なプレゼントを紹介いたします❤️

「いつもありがとうございます。僕は9年間頑張っています。これからも頑張ります。」

「いつもありがとうございます。しゅくだいをがんばっています！」
様々な境遇の中で、自分にできることを頑張っている子ども達からのメッセージをいただき、私達も元気をもらいました❤️

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【KOBE ルミナリエ　ThankYou カードのご案内】

1月19日（金）〜28日（日）までのルミナリエの期間中、ルミナリエ会場で募金をしたり、有料エリアに入場するともらえる「Thank You カード」✨

期間中、こちらのカードをご提示いただくと、豚饅頭を６個以上ご購入いただいた方に１個おまけのプレゼント😋❤️

有料エリアは前売り券は500円、当日券は1000円☺️
なので前売り券がオススメです🎫
有料エリアでは、アーチをくぐったり、スマホでAR体験ができ楽しめました❤️
特典をうけれる対象店舗もたくさんあるのでとてもお得ですね🥰

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【阪神淡路大震災からの復興と支援】
震災当時に南京町が「自粛を自粛」し炊き出しを行った事や、この度の能登半島地震をうけて、KOBE豚饅サミットとして行える支援活動、これからの取り組みについて記事にしていただきました。

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・・・

photo& text by #伊藤陸

（２、３枚目は阪神大震災後に神戸市の中華街「南京町」で行われた炊き出し＝１９９５年１月３１日〈提供写真〉）

神戸中華街、能登で豚まん配る計画🥢

１９９５年の阪神大震災で大きな被害を受けた神戸市中央区の中華街「南京町」の飲食店主らが、能登半島地震の被災地へ募金や豚まんの提供などの支援を計画しています。これまでも東日本大震災や熊本地震で被災者に食品を配り、支援イベントを開催。「震災の時は全国から大きな援助を受け復興することができた。被災の大変さが分かる自分たちが今度は恩返しをしたい」としています。
南京町は１８６８年に神戸港が開港され移り住んだ中国人の雑居地がルーツ。１９８０年代には中華料理店が軒を連ね、横浜、長崎と並ぶ日本三大中華街として知られるようになりました。
「ガス臭が辺りに立ち込め、地震の揺れの影響か、ビルが丸ごと道路にせり出していた」。南京町商店街振興組合理事長で老舗豚まん店「老祥記」店主の曹英生さん（６７）は２９年前の１月１７日、変わり果てた街の姿に衝撃を受けました。
被害状況を確認するため商店主らで集まると、避難生活で味気ない食事をした人も多く「炊き出しをしよう」と意見が出ました。１週間後には広場に即席のテントが並び、ギョーザやラーメンを提供。温かい食事を求める被災者が列を作りました。
「早く希望の明かりをともさないと、神戸から人が出て行ってしまう」。街では行事の中止が相次いでいましたが「自粛を自粛」を合言葉にしました。震災２カ月後には都市ガスが復旧し「南京町復活宣言」を発表して祝うなどイベントを開き、復興への機運を盛り上げました。
２０１１年に東日本大震災が起きると、曹さんは市内の豚まん店と協力し南京町などで「ＫＯＢＥ豚饅サミット」を開催、収益の一部を被災地支援に充てました。２０１６年の熊本地震でも現地を訪れ豚まんを提供しました。
能登半島地震を受けて曹さんらは組合員の会議を開き、募金箱の設置や２月の「春節祭」で犠牲者を追悼することを決定。今後サミットの関係者と被災地を訪れ豚まんを配る予定です。「おいしいものを食べて、ひとときでも前向きになってくれたら」と思いやりました。

【老祥記放課後キッチン】

ドリーム豚饅（今回はQBBさんとのコラボ豚饅）の販売による収益を活用し、子ども達が「食」を学べる場を提供する食育事業「老祥記放課後キッチン」を神戸市の児童館、こべっこランドで開催しました✨

今回で4回目の開催になりましたが、多くの方に応募いただき、抽選で選ばれた小学生40名の子ども達が元気に参加してくれました❤️

記念撮影ができるように、今回は初めて顔出しパネルを作ってみました❤️
当日の様子はまた後日投稿します☺️

【新年のご挨拶】
明けましておめでとう御座います🎍
老祥記、曹家包子館は１月３日から営業しております✨☺️
１月７日は月曜日ですが、祝日のため2店舗営業しております😊
新年早々、心痛む事も多く、日々の当たり前の生活に感謝の気持ちを忘れずに過ごしていきたいと改めて思い知らされたお正月でした。
阪神淡路大震災を経験した私達だからこそ出来ることを、行っていきたいと思っています。

今年もお客様に笑顔を提供できるよう、美味しい豚饅作りに日々努めてまいります✨
2024年も老祥記グループをどうぞよろしくお願い致します❤️

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【年末のご挨拶】
本年もたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました🥹❤️
年始は１月3日から営業致します✨
どうぞよろしくお願い致します🥰

#老祥記 #曹家包子館 #南京町 #豚饅頭 #豚饅 #豚まん #神戸 #神戸グルメ #元町 #中華街 #神戸ランチ #忘年会

【美味しさの秘訣〜麹〜】
老祥記の豚饅頭は皮に特徴があります❤️
その秘訣は“麹“です✨

初代の店主である曹松琪が中国から持ち込んだその麹は、4世代100年以上にわたり大切に受け継がれています🥹
戦禍、地震を乗り越え、南京町の風土で発酵を続ける唯一無二の“老祥記の麹“が伝統の味を生み出しています✨

麹は、その時々の環境によって発酵の度合いが変わり、品質を安定させるのが難しく、美味しく仕上げられるかどうかは職人の腕の見せどころ😉

またイースト菌などと違って、発酵には２０時間以上かかるので、前日から仕込みます✨
しかし、麹だからこそ出せる味があります🥰

◇なぜ麹は美味しいのか◇
麹菌には、たんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」や、でんぷんを糖に分解する「アミラーゼ」、脂質を分解する「リパーゼ」など、多くの酵素が含まれています。
そのような酵素のはたらきを料理に活用することにより、素材をやわらかくしたり、旨みや甘味を引き出します。

◇麹の様々な効果◇
納豆やヨーグルトなどの発酵食品と同様に、麹には免疫力を向上させるはたらきがあります。
麹に含まれる酵素の働きによってオリゴ糖がつくられると、腸内の善玉菌が増え、腸内環境が改善されます。
腸内環境が改善されると免疫細胞が刺激され、免疫力がアップします。

私は老祥記に入社するまでは、お腹が弱く、食べすぎるとすぐに下し、風邪もよくひき、いつも胃腸薬を持ち歩く程、胃腸が弱かったです😔
けれど、老祥記の豚饅を食べる機会が増えると、気がつけば自分でもびっくりするくらい、胃腸が強くなっていました😋豚まんも５個はペロリと食べます😂
そこから、麹の凄さを実感。（老祥記の麹は門外不出なので）家では、麹活にハマっています❤️
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、甘酒は常に常備し、家族のご飯を作っています😉
この冬もまだまだ寒くなるようなので、免疫力を高めて、毎日健康で過ごせるようにしたいですね❤️

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【Merry Xmas🎄】
クリスマスのパーティーに、豚饅頭もいいですよね🥰
🐷

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