アムアムホウ

【四川香辣牛肉麺】
🌶️辛いもの好きの方へのお知らせです🌶️

［四川式牛肉ラーメンのお取り寄せのご案内］
醤油ベースの牛スープにスパイスを効かせて煮込んだ牛バラ肉がゴロゴロと入った食べ応えある一杯です。

食べ終えるころには間違いなく毛穴が開き発汗デトックス！

1人前ごとにパックした冷凍商品ですので食べたい時にさっと調理しお召し上がりできます。

冷凍庫のストックにしておけば小腹が減った時、汗をかいてスッキリしたい時には重宝するでしょう。

辛いもの好きの方へのご進物にも喜ばれるとおもいます。

ご注文お待ちしています。

※辛いものが苦手な方はご注文はお控えください。

①【3人前】　¥4000円（税込）
②【4人前】　¥5300円（税込）
③【5人前】　¥6500円（税込）

＊①②③のいずれかをお選びください

＊送料は別途頂戴いたします。
＊ご注文は6月末で締め切らせていただきます。
＊商品は冷凍で6/20からの発送となります。
日時、時間指定をご希望の方はお知らせください。

＊ご注文はＨＰのネット予約からLINEメッセージにて、お名前ご住所、電話番号をご記入ください。https://www.ngamngamhou.jp/

＊お支払いは振り込みまたは代引きとなります。お振込先はご注文時にメッセージにてお伝えいたします。

＊お問い合わせは07026513971までお電話ください。

ご注文お待ちしております。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #四川牛肉ラーメン

＊四川椒塩粽子
【四川式　花椒塩風味のちまき】
鮮やかな緑の笹の葉に包まれているのは、もち米に相性ぴったりの小豆と臘肉（干し豚）。
臘肉の旨みに四川の特徴である花椒の爽やかな香りが食欲を唆ります。
日本では珍しい四川式のちまきです。

◎広東、四川、台湾粽子（ちまき）セット販売のお知らせです。
6月10日（月曜日）は端午節です。
旧暦の5月5日、端午の節句にあたります。

中国の端午節は災いを避け、子供達の健康や成長を願うと共に、各家庭でそれぞれ好みの具を入れたちまきを作ります。神や仏に供えるのみならず、親しい家々の間で互いに贈って賞味し合うという楽しい習慣もあります。

今年の端午節はアムアムホウの手作りちまきでお楽しみくださいませ！

【アムアムホウ粽子セット¥5500税込】
※送料別

［内容］
⚫︎広東式 塩たまご入り豚肉チマキ（2個）
⚫︎台湾式　豚角煮入りチマキ 冬菜風味（2個）
⚫︎四川式　花椒塩風味のチマキ（2個）
⚫︎麻婆豆腐（2食）

＊送料は別途頂戴いたします。
＊ご注文は6/8で締め切らせていただきます。
＊商品は冷蔵で6/7〜6/9の発送となります。
日時、時間指定をご希望の方はお知らせください。

＊ご注文は電話、メッセージ
またはＨＰのネット予約LINEメッセージにてお名前ご住所、電話番号をご記入ください。https://www.ngamngamhou.jp/

＊お支払いは振り込みまたは代引きとなります。お振込先はご注文時にメッセージにてお伝えいたします。

＊お問い合わせは07026513971までお電話ください。

ご注文お待ちしております。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理

＊蛋黄鹹肉粽
【広東式 塩たまご入り豚肉ちまき】
鹹蛋（塩漬けたまご）、塩漬け豚肉、緑豆、落花生、干しエビ、干し貝柱、干し椎茸と盛りだくさん。様々な歯ざわりと風味の競演が楽しめる広東式ちまきです。

◎広東、四川、台湾粽子（ちまき）セット販売のお知らせです。
6月10日（月曜日）は端午節です。
旧暦の5月5日、端午の節句にあたります。

中国の端午節は災いを避け、子供達の健康や成長を願うと共に、各家庭でそれぞれ好みの具を入れたちまきを作ります。神や仏に供えるのみならず、親しい家々の間で互いに贈って賞味し合うという楽しい習慣もあります。

今年の端午節はアムアムホウの手作りちまきでお楽しみくださいませ！

【アムアムホウ粽子セット¥5500税込】
※送料別

［内容］
⚫︎広東式 塩たまご入り豚肉チマキ（2個）
⚫︎台湾式　豚角煮入りチマキ 冬菜風味（2個）
⚫︎四川式　花椒塩風味のチマキ（2個）
⚫︎麻婆豆腐（2食）

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理

先日TOROMI RADIO｜ MBSラジオ AM1179 FM90.6の収録にてお話しさせていただきました。
料理人を志すきっかけや香港、四川での出来事を質問いただけるという事で、過去の事は忘れやすい私は当時の写真など何度も見返し、記憶を蘇らせ当日挑みました。

2010年、四川省濾州市へ再訪し中国の調理師免許を取得した時の事を聞かれました。
今回、時間が短かったので少しだけ話させていただきましたが補足として。

実技試験は3人の特級厨師が試験官として審査をしてくれました。

左から2番目李氏は故陳建民先生の兄弟弟子。
当時は同じ流派の師の元で奮闘してたそうです。
そして建民氏の日本での四川料理を広めた功績を非常に讃えていました。

そんな大師の方々に審査される試験当日、朝からメニューを決め、食材の調達、仕込みを済ませ昼の13時には円卓に並べ終えて試食という行程でした。

まずは、よだれ鶏や冷菜を作り終え、次に四川調理師学校の試験でも一番難しい課題である伝統料理「魚香肉絲」を作り始めると大混乱に。

調理試験中にもかかわらず鍋を振る私の後方から関係者全員が同時に話しかけてくる…

何度も手を止められ大声&早口な中国語での意見やダメ出し。全然先に進めずオロオロしてしまい頭は大混乱。
心の中で何度も『シャラップ‼︎』と叫ぶも鳴り止まず…まるで早送りのビデオを観てるくらいのスピードで中国式洗練を浴びた事を思い出しました。

試験後はホッとしたのか、白酒を水のようにガブ飲みしてました笑
試食後は厨房に戻り先生方自ら鍋を振り秘伝やアドバイスを丁寧にいただきました。
その時、皆さん少し酔っ払ってる方がゆっくり丁寧に教えてくれるよなぁという印象でした。

後日、無事合格の通知を受け取る事ができました。

左から
陸广林氏（李氏の弟子）
李志文氏（調理師学校校長）
松本明34歳
黄氏（李氏の弟子）
友人の父

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理

本日のお任せコースから。

海老とアボカドの水晶餃子　北京ダック🦆
中の餡が透き通っていて目にも楽しめます！

紅焼蹄膀
豚すね肉の丸ごと煮込み

団体ご予約の特別料理の一品です！

5,6月限定　板宿あやせ新商品のお知らせ。
あやせ特製 韓国冷麺はじめました！
丁寧に旨みを引き出した牛、鶏スープと
自家製水キムチを合わたスッキリスープ。
細くてもプリプリとした弾力のドングリ麺を使用しています。
暑い日にもさっぱりいただけますよ〜♪
是非自慢のスープを味わってください！
一日限定10杯となります。
ご来店お待ちしております。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #板宿あやせ

GWアムアムホウお取り寄せ商品のお知らせです。

風も軽やかに花の香たちこめる好季節となりましたが、ご機嫌いかがでしょうか。
四月も中盤が過ぎ、まもなくGWを迎えようとしています。
ご自宅に訪れるご家族、親戚、ご友人にアムアムホウ本格中華セットでのおもてなしはいかがでしょうか。また御進物にも重宝いたします。

⚫︎Aセット　¥6,000（税込）
海鮮タンメン（2食）
麻婆豆腐（2食）

⚫︎Bセット ¥8,300（税込）
海老チリ（2食）
中華粥（2食）
自家製XO醬（70g）
野菜の蒸し餃子（6個）
※点心の内容は変わる場合がございます。

⚫︎Cセット　¥30,000（税込）
フカヒレ姿煮 上湯ソース（2食）　
鮑のオイスターソース煮込み（1パック）　

＊送料は別途頂戴いたします。
＊ご注文は4/27で締め切らせていただきます。
＊商品は冷凍で4/27〜5/5の発送となります。
日時、時間指定をご希望の方はお知らせください。

＊ご注文はＨＰのネット予約からLINEメッセージにて、お名前ご住所、電話番号をご記入ください。https://www.ngamngamhou.jp/

＊お支払いは振り込みまたは代引きとなります。お振込先はご注文時にメッセージにてお伝えいたします。

＊お問い合わせは07026513971までお電話ください。

ご注文お待ちしております。

牡蠣出汁タンタン麺セット販売のお知らせ

アムアムホウプロデュース「板宿あやせ」で大人気の牡蠣出汁タンタン麺を15セット限定で販売致します。

🔸 牡蠣出汁タンタン麺（2食）
🔸アムアムホウ特製よだれ鶏
🔸体いたわる中華粥
　¥4800円（税込）　※別途送料
3/9よりクロネコヤマト　クール宅急便でのお届けとなります。
◉売り切れ次第、受付終了となりますのでご了承ください。

※写真の野菜、茹で牡蠣、ネギは付属していません。お好みで添えてください。

ご注文はDMまたは
07026513971アムアムホウ
までお願い致します。
#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #板宿あやせ

板宿あやせ　春の限定ラーメンのお知らせです。

【桜えびと春キャベツとの清湯麺　〜担々風味の鶏つくね入り〜】

鶏肉、豚骨、鶏もみじ、豚皮から丁寧に抽出したコラーゲンたっぷりのスープはあっさりした中にもコクがあります。

シャキシャキ春キャベツの食感と噛むほどに桜えびの香りが突出し、ピリッと担々風味の鶏つくねがアクセントになりクセになります！

春限定商品ですので是非ご賞味くださいませ。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #板宿あやせ

販売のお知らせです。

今年の2月10日（土曜日）は旧暦の正月です。
中国では春節（中国の旧正月）前後の行事や、めでたい席で餃子を食べます。

今回、大連の馬おばあちゃんから習得した
ニラと豚肉の水餃子をメインとした春節水餃子セットを販売します。

＊馬おばあちゃん直伝の水餃子30個
＊香港ワンタン麺（2食）
＊エビチリ
＊豚タン ジャスミン茶スモーク

ご注文はDMまたは
07026513971 アムアムホウまでお問い合わせください。

part3
馬老太水餃（ヤンヤンおばあちゃんの水餃子）

私の最初の師匠である祖母が亡くなり18年。

餃子の皮の伸ばし方や残った皮と黒砂糖で作る煎糖餃などいろいろ教えてもらいました。

小学4年で豆板醤を初めて買いに行かされ、しっかり味見までさせられ辛味に悶えた懐かしい思い出。

おばあちゃんの水餃子が私の中国料理を始めるきっかけになったのは間違いないです。

今回大連で本場の水餃子を頂きました。

市場で買った食材で私が五品調理し水餃子を包む手伝いをしました。
馬おばあちゃんの作る海老入りのニラたっぷり水餃子をしっかり伝授させてもらいました！

弾力ある皮を噛むと同時に熱々の肉汁が口内に溢れだし、海老、ニラのたまらん香りが後を追って幸せにしてくれます。
ほんとうに美味しいものは箸がとまりません。

新たな師匠が現れました！

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #大連

part2

私の祖父は満州警察に勤務してました。
第二次世界大戦末期の1945年ソ連は大連を占拠。
祖父母、父、叔母達はハルピンより
ソ連軍、中国軍から身を潜めながら約950キロもの道なき山中を命がけで突き進み、徒歩で大連まで辿り着き日本へ帰国したそうです。

祖母は生前、神戸に来るたび、じゅるじゅるに柔らかくなった柿や干し芋を好んで食べてました。そして毎回のように水餃子を作ってくれました。

中国の友達から作り方を教えてもらったおばあちゃんの「皮から作る水餃子」は絶品で、小学生だった私は数えながら30個食べた記憶があります。

大連の市場は海鮮が豊富！
香港、上海など南の市場に並ぶ物とは種類が異なり太刀魚、アイナメ、わかめなどがあり日本の海産物と似ているものが多い印象でした。

そして発見。じゅるじゅる柿や干し芋もあるじゃないか！
写真は撮り忘れてしまったが祖母が好んで食べていたものを発見し改めてルーツを実感。
もしかするとこの黒くて怪しいげな果物も食べていたのかと勝手に想像しました。
※写真の黒い果物・・凍梨（梨を凍らせたもの）

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #大連

part4
あわや救急車で搬送⁉︎

大連の豪華な料理の数々！
中国では皆が集まり食事をする際に「吃香的喝辣的」と言う言葉があります。

意味は「美味しいものを食べて質高い生活を」
なんですが

『吃香』→香り高いものを食べる。は理解できますが
『喝辣』→辛いのを飲む❓と思うでしょ。

実はコレ辣は白酒を表します。
飲むと喉が焼けそうになるからこういう表現なったんでしょうね。面白い

板宿あやせ店長セツコの家族&親戚と会食。
で、やらかしちゃいました💦

白酒の怖さは十分承知の上での乾杯でしたが、調子にのってしまい泥酔状態に…

2時間ほど爆睡し呼びかけにも応じず息をしてない状況だったので救急車を呼ぶ始末。
皆さんが必死にマッサージをしてくれ、ようやく息を吹き返したので救急車を急遽キャンセル。もし救急車で運ばれていたら搬送代として1万5000円かかってたそうです。

そして目が覚めるとすでに朝でした。
楽しく食べて白酒呑んでまでしか記憶がない…
後で聞くと3人で4瓶もの白酒をたいらげ泥酔。結局お店から一頭の豚を運ぶように5人がかりで家まで届けてもらったそうです笑
迷惑かけて申し訳ない…
恥ずかしい思い出と同時に白酒の恐怖が蘇りました。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #大連

part1

先日、中国大連に初めて訪問しました。

大連は中国遼寧省南端の遼東半島に位置し「北の真珠」と呼ばれる近代的な港湾都市です。

1905年日露戦争により港湾、鉄道、工業などの開発が継続され1945年まで約40年日本の管理下に置かれていたので日本人とも関係が深い都市や史跡がたくさん残っていました。

#アムアムホウ #六甲道 #飲茶 #ワイン #広東料理 #四川料理 #大連

本日10日〜17日まで大連に行ってきます。
19日より営業致します。

HP公式LINEからのご予約は受け付けできかねますのでご了承ください。　

ご予約は07026513971より承ります。

本年も格別のご愛顧を賜り厚くお礼申し上げます。
来年はいろいろお客様が楽しめる企画を考えておりますのでご期待くださいませ。
より一層のご支援を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

年始営業のお知らせ
ディナー　1月4日（木）～1月8日（月）
ランチ　1月4日 6日 7日※8日昼は貸し切り
ご予約お待ちしております。

10日〜17日まで大連に行ってきます。
お店は休みとなります。

明くる年も変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げて年末のご挨拶とさせていただきます。

飲茶セット（料理2品付き）のご案内です。

お正月にご家庭で蒸したてアツアツの点心を囲んでの家族団欒はいかがでしょうか。

ご注文はお電話、またはDMでお受けいたします。ご注文お待ちしております。

お届け期間は12月30〜1月1日まで。
冷凍コレクト便での配達となります。
代金は配達員にお支払い下さい。
※保存期間は1月中頃まで

#六甲道中華 #飲茶 #香港 #四川 #ワインと中国料理 #神戸中華 #仔豚 #よだれ鶏 #麻婆豆腐 #年末年始 #中華セット #飲茶セット

アムアムホウ年末年始セットご予約のお知らせです。
今年も残すところあと少しとなりました。
ご愛顧いただきましたお客様に感謝を申し上げます。
慌しい年末年始に簡単調理で召し上がれるアムアムホウのお料理はいかがでしょうか。
真空パックでのお届けとなりますので食べたいものだけ温める事も可能です。
ご注文お待ちしております。

＊よだれ鶏
＊豚タン ジャスミン茶スモーク
＊海老出汁担々麺
＊香港チャーシュー1本
＊海老のチリソース
＊他2品有り
（約2〜3人前）送料税込み15.000円

※写真は昨年のものです。内容は少し変更します。

お届け期間は12月24〜31まで
冷凍コレクト便での配達となります。
代金は配達員にお支払い下さい。
※保存期間は1月中頃まで

#六甲道中華 #飲茶 #香港 #四川 #ワインと中国料理 #神戸中華 #仔豚 #よだれ鶏 #麻婆豆腐 #年末年始 #中華セット

柿子咕嚕肉
イベリコ豚と柿の広東酢豚

カリッと揚げられた豚肉と食感を残すように揚げられた柿は梅干しやサンザシで作られる広東式の甘酢と相性バッチリです👍

#六甲道中華 #飲茶 #香港 #四川 #ワインと中国料理 #神戸中華 #仔豚 #よだれ鶏 #麻婆豆腐

干燒伊麺　キノコたっぷりイーフー麺の煮込み

伊府麺
清の乾隆帝時代に広州の食通家である伊乗紋の雇われ料理人の麦さんが考案しました。
伊氏の館（府）から小麦粉とたまごで作った全蛋麺が広まった事から伊麺や伊府麺と呼ばれるようになったとか。

全蛋麺を一度茹でた後、油で揚げます。
そうすると煮込む際に麺の気泡にスープが浸透し、しっとりとした食感になり美味しいスープを余す事なく口の中に運んでくれます。
たっぷりキノコと干しヒラメの旨み、中国醤油の香ばしい香りが食欲を湧かせてくれます！

#六甲道中華 #飲茶 #香港 #四川 #ワインと中国料理 #神戸中華 #仔豚 #よだれ鶏 #麻婆豆腐

上海蟹入荷しました。

今年も蟹の解体頑張ります🦀

ご予約お待ちしております！

板宿あやせからのお知らせです。

蒸暑い日もようやく終わり少しずつ涼しくなってきました。

そろそろ金木犀の香りが漂ってくるのが楽しみです。

夏の冷やし担々麺に続き、秋限定の商品のご案内です。

秋限定
【海老出汁担々麺　きのこトッピング】

食べ進めるほどに海老の旨味と香りが口中で広がりきのこのコリコリとした食感、海老出汁とも非常に相性が良いです。

最後の一滴まで飲み干し、退店後も余韻で思い出し笑顔になってもらえれば嬉しいです。

一日限定10杯となっておりますので是非お早めにご賞味くださいませ！

#板宿あやせ #六甲道中華 #飲茶 #香港 #四川 #ワインと中国料理 #神戸中華 #仔豚 #よだれ鶏 #麻婆豆腐

【秋の豪華飲茶セット】
　　　販売のお知らせ

飲茶セット&汁無し担々麺（2食）&よだれ鶏
が入った豪華セットとなっております。

☆数に限りがありますのでお早めにご注文ください。

☆売り切れ次第、注文を締め切りますのでご了承下さい。

☆ヤマトクール便にて配送致します。

☆代引き、またはお振り込みを選択してください。

☆振り込み先はDMでご連絡致します。

🥮月餅予約販売のお知らせです🥮

今年の中秋節は9月29日です。

ご友人、お世話になった方々への送り物にも喜ばれると思います。

ご家族と満月を愛でながら優雅なひとときをお過ごしくださいませ。

本日８月４日（金）

神戸市須磨区板宿にて
アムアムホウ松本プロデュース

酒と小料理　あやせ　をオープンします㊗️

ランチは昼限定　担々麺

夜はお酒と小料理〈和食、中華、韓国料理〉を提供いたします。

厳しい修行に耐えたセツコ。
まだまだ未熟ですが、皆さんのご指導ご鞭撻よろしくお願い申し上げます。

頑張れセツコ‼️

賽螃蟹鳳眼餃　　
卵白 蟹 夏野菜の蒸し餃子

卵白を蟹に見立てた料理にさらにズワイ蟹と海老
夏野菜を加えた蒸し餃子。
皮には洛神花（ハイビスカス）を練り込んでます！

ちまき具材の仕込み
豚バラ肉を大ぶりにカットし塩漬けに！
干し海老、干し貝柱を香りがでるまで炒めて皮剥き緑豆と合わせてます！

ちまき具材の仕込み
豚バラ肉を大ぶりにカットし塩漬けに！
干し海老、干し貝柱を香りがでるまで炒めて皮剥き緑豆と合わせてます！