Olio stagno

今年も1年ありがとうございました。
たくさんの出会いに恵まれた年となりました。

物語を感じていただける料理をお届けすることで、楽しい時間に彩りを添えられるお店でありたいと思っています。

2024年も扉の向こうで特別な時間を過ごしていただけるように、みなさまのお越しをお待ちしております。

新しい年もよろしくお願いいたします。

#オーリオスターニョ #京都 #イタリアン #京都イタリアン #烏丸御池 #二条城

栗のトルテッリ。
栗の風味と甘み。
繊細な味わいをストレートに感じるにはシンプルなバターチーズソースで。

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ビュルゴー家のシャラン鴨。
久しぶりに日本に入ってきました。
待ち望んでいた食材。
まだ食べたことない方はこの機会にぜひ。
数量限定でご用意してます。

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夏に旬を迎える鰯。
今年も鰯とウイキョウのパスタをご用意してます。
昨年指摘していただいた所を改良して…

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この時期の定番。
エミリア・ロマーニャ州ではラビオリのパスタ生地は極力薄く伸ばします。
自家製リコッタチーズベースの液体の様な詰め物と、これまた定番のトマトとナスのソース。
合わないわけがありません。

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描いた通りの空間を創っていただいてから1年が経ちました。
理想のカタチにはまだ道半ばですが、自分らしく丁寧に歩んでいこうと思います。
2年目のolio stagnoも、どうぞよろしくお願いします。

#オーリオスターニョ #京都 #イタリアン #京都イタリアン #二条城 #烏丸御池 #グルメ #3枚目が実際のお店です

焼いても驚くほど美味しい子羊を、煮込みにするとどうなるのかと思い作ってみました。
旨味が口の中で爆発します。
出来るだけ軽く、でも味わい深く…

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自家製カラスミと甘エビのリゾット

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【tortellini intrecciati】

このパスタのフォルムに一目惚れ。
可愛さとは裏腹に難易度は結構高いです…

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スロースタートの一年目となりました。
一歩一歩踏みしめながら進む、自分らしい歩みの年になったと思います。
2023年はより多くのお客様に出会える年にしたいと思ってます。
2023年もどうぞよろしくお願い申しあげます。

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【年末年始】

今年も残すところあとわずかとなりました。
年末は30日まで営業します。
年始は1日から営業します。

1日☓2日ランチ○ディナー☓3日ディナー○
(12/21現在、この期間は予約のみの営業)

メニュー変更は仕入れの関係で1/15頃を予定してます。

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アレがコレになりました。

anolini in brodo

イタリアの味です。

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12月になったので、コレでアレを作ります。
piacenza近郊ではこの時期に欠かせない伝統料理です。

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生ウニのリゾット。
繊細な味わいの根室からの塩水エゾバフンウニを、贅沢にもたっぷり使ったリゾットです。

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【お知らせ】

10月よりメニュー内容等を少し変更します。
詳しくはホームページ、テーブルチェックのサイトでご確認ください。

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パンは寺町今出川のアルチザナルさんのバケットを用意してます。
olio stagnoの為に改良してもらったものを、毎日お店で仕上げ焼きします。
お店のほとんどのものが自家製ですが、パン職人のパンには勝てないので、パンだけ買ったものを使ってます。
水口映貴さんの意向で温めずに提供してます。

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いろいろ

道具いろいろ
パスタいろいろ

#オーリオスターニョ #イタリアン #京都 #生パスタ #手打ちパスタ

お知らせ

オープンして約2ヶ月が経ちました。
長らく《仮設》状態だったホームページがリニューアルしてます。
お店の情報を以前よりも少しだけ詳しく載せました。
ぜひ一度ご覧になられてください。

多くの方々のご協力により生まれた寛ぎの空間【OLIO　STAGNO】は京都の中心、二条城の畔にあります。
皆様のご来店心よりお待ちしてます。

※尚、営業時間中は電話に出られないことがありますので、事前にご予約のうえご来店いただくことをお勧めします。

os-kyoto.jp

#オーリオスターニョ #イタリアン #京都イタリアン #新店舗 #木村硝子店 #アルチザナル #モリタ屋 #ノーブル

タオルも食品!?
赤ちゃんが口に入れても安全なオシボリタオルを、タオルソムリエ益田晴子さんに教えていただいた洗い方で手洗いしてます。
ハーブの香りと共に提供します。
#オーリオスターニョ #新店舗 #イタリアン #イケウチオーガニック #風で織るタオル

5/8無事オープンすることができました。
沢山の方々にお祝いしていただき、身の引き締まる思いです。
応援してくださる方々の期待にこたえれるよう、これからも日々精進してまいります。
今後もどうぞよろしくお願い申し上げます。
#オーリオスターニョ #新店舗 #イタリアン

コースの最後までしっかり楽しんでもらえるように。

そんな想いを持って、珈琲は服部健太郎さん、紅茶は大西泰宏さんからキチンとした淹れ方を教えていただきました。

余韻と寛ぎの時間を美味しい一杯で彩ります。

#オーリオスターニョ #新店舗

OLIO STAGNOの器は全て清水大介さん率いる若い職人さんのチームに用意してもらいました。
#オーリオスターニョ #新店舗 #清水焼 #日本のものづくり

5/8のオープンに向けて順調に進んでます。
仕事の早さにビックリです。
#オーリオスターニョ #新店舗 #イタリアン #日本文化 #日本のものづくり

工事始まりました。
思い描いた通りになるのかドキドキです。
#オーリオスターニョ #京都 #イタリアン #新店舗