arumakaN evac アルマカン エヴァック

こちらを、見てる方も多いですね。ありがとうございます。

今夜は当店の新しい一品のご案内です。『自家製カラスミとバフン雲丹のヌイユ、クリームソース。』加圧式で作った生地の平打ち細麺に数種類の野菜で作ったクリームソースと蒸しあげた雲丹をからめ、火が入りすぎないように仕上げにカラスミを加えて出来上がりです！優しく濃厚な雲丹の味と主張の強いカラスミの味わいのコラボです。
時を経たしなやかな白ワインが欲しくなりますね〜 ^_^

arumakaN evac アルマカン エヴァック's cover photo

アルマカン エヴァックであの二人が帰って来ます！先ずはレセプションでお会いしましょう！

「オープンとレセプションのお知らせ」

アルマカン エヴァックは来る9月30日(金)
オープンの運びとなりました。
つきましては、下記の通り心ばかりのレセプションを開きたいと存じます。

なお、勝手ながら祝花につきましては辞退させて頂きます。

日時:9月28日(水)15:00～20:00迄
場所:東京都港区芝3-42-9 中野第１ビル1F
TEL :03-3451-8080

※当日はスタンディングでのカジュアルなパーティーを考えておりますので、御都合の宜しい時間にお越し頂ければ幸いです。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

料理長 中村 伊伸
支配人 齋 大樹

arumakaN evac アルマカン エヴァック

アルマカンとしての新しいページは此方へ引っ越し致します。新しいページにも是非「いいね」宜しくお願い申し上げます!

季節の味覚を楽しめる厳選した素材に「感性」を加え、工夫を凝らした「味」と「香り」をお客様にお届けいたします。

今日は、お知らせが有ります。ミノビはワインとお料理へのこだわりを強く演出するために、新たなレストランとして生まれ変わり、前進していく事になりました。店名は『arumakaN evac』アルマカン エヴァックです。それともう一つ。ワイン雑誌のワイン王国さんの表紙のお料理を担当しましたので、合わせてご案内します。店舗情報も少し載せていただきました。開店日はもう少し先になりますが、今後とも良きお付き合いを。

先日、伊豆のジビエ、鹿と猪の話を聞きたくて伊豆の修善寺に行って来ました。猟師の菊池さんに色々な話を伺い、他の方も紹介していただき、良い日になりました。最上級の山葵の味見もできたし、蕎麦も美味しかったー。

皆さまこんにちは。中村は、只今お料理の試作の日々を過ごしております。ワンランク上の一皿とは何かと、悩みながらであります。「未だ悩んでんの〜？」と突っ込まれそうですが、またこれも楽しいかなと。試作中の料理に合わせて、夜な夜な試飲中でもあります。昨夜は居酒屋VINさんにて。

豚肉のお料理紹介です。只今、色々試しておりますが、今朝フッと、豚肉盛合せの一皿を試したくなり、こんな感じにしてみました。頬肉の煮込み、塩漬けバラ肉のボイル、タンの柔らかグリエ、焼きラタトゥイユに大腸の炙りクリームソース、メインのソースはママレードオニオンのピストゥーソース。トマトのマリネを添えたことでコッテリし過ぎず、良い感じ^_^ しかしグリエの風味が主張し過ぎたのでチョイと修正しなければ。ワインはこちらがお勧め。ポートワインの様な香りとしっとりとした味わい。イケマス❣️さて試作なので賄いでいただきまーす。

昨日はワインの試飲会へ〜

今日はクラフトビールの試飲会へ〜

リニューアル向けてどのラインナップにしていくか絞っていかないとなー

楽しみがいっぱい＼(^o^)／

新生ミノビの着々と工事も進み！

形が見えてきましたよー

来月には戻る予定ですよ！
皆さん楽しみにしていて下さい！

内容も具体的に決まりましたら、改めて報告致します！！！

釣り場は漁港から船で、鳥海山を眺めながら1時間ほどで到着。若い頃、ひどい船酔いをした事があったので心配していたが、覚悟を決めていざ釣行スタート！一緒に来た一宮シェフは本命のヒラメをまずゲット。しかし船酔いでダウン寸前。頑張れー！私は大人のジュースを多めに飲んだからだろうか、全然平気で気分は上々。でも釣果はいまひとつでした。それでもサゴチやワラサを数匹釣り上げましたヨン^_^

昨日から食材探しと色々な情報を得に、秋田県に来ています。まずは鳥海山の伏流水で育った、野生クレソンの味見から。力強い味と香りです。その周辺には山菜のミズもたくさん自生している。野生のカモシカを見ました！山国育ちの私ですが初めてです。夜は釣りに海へ•••••

野菜系のパウダーは、いろいろ有れど、その風味がしっかり残っている物が少ない。故に自分でその野菜のピューレを作って使っていましたが、見つけましタ〜〜！今回はお菓子を。ほうれん草のプリンと小松菜の焼き菓子。いい感じでやす。しかし、カラシ菜パウダーは何に向いているのか、分からん。この先の課題にします。さて一休みに口にした物は、青海苔と小松菜パウダーのカナッペ。塩系です。