ぶどう家

【千葉県　小柱（こばしら）】
青柳貝の小柱です。
かき揚げです使われることが多いですが、高騰で一枚4,000円です。
ぶどう家さん、ラスト１枚やってくんない？って、買ったは良いけど、かき揚げで使う勇気はないです。
数年前の値段３倍でも、品質は３倍良くなってるどころか、年々悪くなってます。
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#かき揚げ
#小柱
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
⁡
6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
⁡
高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13034597/
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ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/a379100/
⁡
Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE2/SUB1601/100000036048/
⁡
一休
https://restaurant.ikyu.com/115301/?iksc=RAText
⁡
ヒトサラ
https://hitosara.com/tlog_13034597/
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Facebook
https://m.facebook.com/pages/category/Japanese-Restaurant/ぶどう家-318775551641067/
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Google
https://www.google.com/search?q=%E3%81%B6%E3%81%A9%E3%81%86%E5%AE%B6
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トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g14129578-d3787930-Reviews-Budoya-Shimbashi_Minato_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html?m=19905
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#料理人と繋がりたい
#ぶどう家
#新橋
#新橋グルメ
#新橋ランチ
#虎ノ門
#虎ノ門グルメ
#虎ノ門ランチ
#銀座
#銀座グルメ
#銀座ランチ
#日本料理
#和食





#魚料理
#野菜料理
#関西割烹
#京料理
#ワイン
#日本酒
#焼酎
#食べログ3点5以上　（2024年6月3日（月）まで）
#豊洲市場
#築地市場
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＃テレビに出たお店
＃ロンドンハーツ
＃紙とさまぁ〜ず
＃ハマスカ放送部
＃太田和彦ふらり旅いい酒いい肴
＃スマステーション　２回
＃いきなり黄金伝説 ２回
＃お願いランキング
＃めざましテレビ　２回
＃newsevery
＃スーパーjチャンネル
＃モーニングサテライト
＃ワールドビジネスサテライト
＃ものスタMOVE
＃７スタBuratch
＃生田よしかつの一年中魚だけ食べるテレビ
＃鹿児島なレストラン
＃金曜スーパープライム
＃二人の食卓〜ありがとうレシピ〜
＃鬼発注
⁡
＃雑誌に掲載
＃dancyu ４回
＃居酒屋味酒覧
＃グルメぴあ
＃商店建築

【茨城県　黒鮑（くろあわび）】
リクエストがあれは、かなりの贅沢品を仕入れます。
前はちょこちょこ買いましたが、今はほんまに手が届きません。
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#アワビ
#あわび
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
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6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
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高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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【北海道　生雲丹（なまうに）】
魚が無いです。
普段は買いませんが、こんなときは仕入れます。
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#雲丹
#ウニ
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
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6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
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高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
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食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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【静岡県　石川小芋（いしかわこいも）】
煮付けと一緒に炊いてもトンカツのパセリ扱いで残す人が多いですが、最高級の小芋です。
地元の人も知らない人が多いのですが、名前の由来は南河内郡石川村が、このイモの原産地とされることによると言われています。

#石川小芋
#里芋
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【秋鮭の天ぷら】
⁡良い感じのレア感。
鮭フライが美味しいので、天ぷらにしてみました。

#鮭フライ
#天ぷら
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
⁡
6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
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高級食材を承ります。
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16,500円
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22,000円
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33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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食べログ
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【新物イクラのみぞれ】
頭の中で整理してたメニュー完成。
もうちょっと改良します。
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#イクラ
#いくら
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老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
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⁡
6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
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16,500円
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22,000円
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【毛蟹の黄味酢】
⁡夏が旬の毛蟹を、黄味酢でさっぱりさせてます。
#毛蟹
#黄味酢
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【鱧子の昆布〆】
そろそろ終了になります。
良い状態の卵のときだけ昆布〆にして、煎り酒です提供しております。
⁡
#珍味
#昆布〆
⁡
⁡
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４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
⁡
高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
⁡
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13034597/
⁡
ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/a379100/
⁡
Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE2/SUB1601/100000036048/
⁡
一休
https://restaurant.ikyu.com/115301/?iksc=RAText
⁡
ヒトサラ
https://hitosara.com/tlog_13034597/
⁡
Facebook
https://m.facebook.com/pages/category/Japanese-Restaurant/ぶどう家-318775551641067/
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Google
https://www.google.com/search?q=%E3%81%B6%E3%81%A9%E3%81%86%E5%AE%B6
⁡
トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g14129578-d3787930-Reviews-Budoya-Shimbashi_Minato_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html?m=19905
⁡
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#料理人と繋がりたい
#ぶどう家
#新橋
#新橋グルメ
#新橋ランチ
#虎ノ門
#虎ノ門グルメ
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#銀座
#銀座グルメ
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#日本料理
#和食





#魚料理
#野菜料理
#関西割烹
#京料理
#ワイン
#日本酒
#焼酎
#食べログ3点5以上　（2024年6月3日（月）まで）
#豊洲市場
#築地市場
⁡
＃テレビに出たお店
＃ロンドンハーツ
＃紙とさまぁ〜ず
＃ハマスカ放送部
＃太田和彦ふらり旅いい酒いい肴
＃スマステーション　２回
＃いきなり黄金伝説 ２回
＃お願いランキング
＃めざましテレビ　２回
＃newsevery
＃スーパーjチャンネル
＃モーニングサテライト
＃ワールドビジネスサテライト
＃ものスタMOVE
＃７スタBuratch
＃生田よしかつの一年中魚だけ食べるテレビ
＃鹿児島なレストラン
＃金曜スーパープライム
＃二人の食卓〜ありがとうレシピ〜
＃鬼発注
⁡
＃雑誌に掲載
＃dancyu ４回
＃居酒屋味酒覧
＃グルメぴあ
＃商店建築

【静岡県　タカベ（）】
⁡もうそろそろ終了となります。

#タカベ
#タカベ
⁡
⁡
基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
⁡
6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
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８〜１０品の日常的なフルコースになります。
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昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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【輸入　松茸（まったけ）】
そろそろ出始めました。１箱3,000円ぐらいなんで安くはありません。
鱧が良いときに使うので、輸入と言えど最高の出合い物なです。
⁡
#松茸
#まつたけ
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
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【鱧の南蛮漬け】
どうしても尾の部位が、湯引きなどで使えないので、唐揚げにして南蛮漬けで提供しております。
⁡
#南蛮漬け
#鱧
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【兵庫県淡路島　真鱧（まはも）】
⁡今日もせっせと鱧やってました。

#鱧
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【トコブシの天ぷら】
アワビと違って、弾力があります。
肝が美味しい国産を買いますが、肝は３割のお客様が残されます…
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#とこぶし
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【タカベの煮付け】
⁡煮ても焼いても美味しい魚です。

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昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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＃生田よしかつの一年中魚だけ食べるテレビ
＃鹿児島なレストラン
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【カマスの一夜干し】
カマスの良い時期は二度とあります。
産卵前の今は、かなり脂が乗ってます。
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#カマス
#かます
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食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
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ヒトサラ
https://hitosara.com/tlog_13034597/
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Facebook
https://m.facebook.com/pages/category/Japanese-Restaurant/ぶどう家-318775551641067/
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Google
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トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g14129578-d3787930-Reviews-Budoya-Shimbashi_Minato_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html?m=19905
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#料理人と繋がりたい
#ぶどう家
#新橋
#新橋グルメ
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#野菜料理
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#食べログ3点5以上　（2024年6月3日（月）まで）
#豊洲市場
#築地市場
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＃テレビに出たお店
＃ロンドンハーツ
＃紙とさまぁ〜ず
＃ハマスカ放送部
＃太田和彦ふらり旅いい酒いい肴
＃スマステーション　２回
＃いきなり黄金伝説 ２回
＃お願いランキング
＃めざましテレビ　２回
＃newsevery
＃スーパーjチャンネル
＃モーニングサテライト
＃ワールドビジネスサテライト
＃ものスタMOVE
＃７スタBuratch
＃生田よしかつの一年中魚だけ食べるテレビ
＃鹿児島なレストラン
＃金曜スーパープライム
＃二人の食卓〜ありがとうレシピ〜
＃鬼発注
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＃雑誌に掲載
＃dancyu ４回
＃居酒屋味酒覧
＃グルメぴあ
＃商店建築

【戻りカツオのたたき】
⁡今年は、かなり良いです。
ヘタは、私がマヨネーズです食べてます。

#カツオのたたき
#カツオ
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基本のコースは【おまかせ11,000円】になります。
老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
⁡
6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
⁡
高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
⁡
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13034597/
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ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/a379100/
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【湯引き・焼き霜・造り】
⁡いっぱい食べたいから、大盛りって。
こんな仕事やりたい訳無いですが、商売なんで承りました。
#大盛り
#鱧
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老若男女のお客様にご来店頂き、食材の好みも食べる量もシチュエーションも十人十色です。
毎週来られるお客様様や、初めてご来店頂くお客様を、夫婦２人で小さな店を切り盛りしております。
私は毎朝築地場外も豊洲市場にも仕入れに行くので、お客さまと相談しながら料理のご予算を決める。そんな店でありたいです。
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6,600円
４〜６品のコストを抑えたリーズナブルなコースです。
8,800円る
６〜８品の軽めな季節の食材を盛り込みます。
11,000円
８〜１０品の日常的なフルコースになります。
⁡
高級食材を承ります。
13,200円
８〜１０品のワンランク上のコースです。
16,500円
８〜１０品に高級食材が入ります。
22,000円
８〜１２品に高級食材が入ります。
33,000円
昔やってた高級魚を１匹丸々使用した大皿盛りのコースです。
食材の高騰で、今では30,000円以上になります。
⁡
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13034597/
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ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/a379100/
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【徳島県　すだち鮎（すだちあゆ）】
⁡そんなん天然がええの、僕もそこそこ長いこと板前さそてもろてるんで知ってますよ。
めちゃめちゃ高級なんも知ってるし、餌によって臭い鮎がおんのも知ってます。
この鮎が、全ての欠点が無いので美味しいんですよ。

#鮎
#アユ
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【神奈川県　疣鯛（えぼだい）】
⁡土産屋さんでもありますが、国産のエボダイは今が一番美味しい季節です。
煮ても焼いても美味しい魚ですが、うちは鮮度が良いのを買うのでなまで定期しております。

#エボダイ
#えぼだい
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