ALLIÉ

ALLIÉは10月の１ヶ月間、ディナータイムはアラカルトで営業させて頂きます。
従来のおまかせコースとは異なり、お客様の食べたいものを食べたい量でご利用頂けるので、しっかりしたディナーでも、遅めのお時間で軽く食べて飲んで、のお客様も広くお楽しみ頂けるスタイルになります。
グランドメニューは日々変化します。またメニュー以外にもその日限りのおすすめもご用意しておりますので、
期待に胸を膨らませてご予約下さい！
お待ちしております！
#麻布十番フレンチ
#麻布十番グルメ

【アラカルト営業のご案内】
ALLIÉは10月1日から31日まで、ディナーをアラカルトのスタイルで営業します！
普段はコースのみなので、軽く飲んで食べてでも、しっかりお食事でも、お好きなものをお好きなだけお楽しみ下さい！
営業時間は18:00から21:00ラストイン、23:00までやってますのご予約はオンラインでも、お席のみで承りますので、いつもと違うALLIÉを是非、お愉しみにいらして下さい！

#アリエ
#アラカルト

いつもALLIÉをご愛顧頂き、誠に有難うございます。
オープニングより共にやってまいりました、ソムリエの笹倉の退職に伴い、本年末をもちまして麻布十番での営業を一旦終了とさせて頂き、移転することに決めました。

2016年にこの地で開業し、約9年の間にはたくさんの出来事があり、たくさんのお客様との出会いがありました。コロナ禍の苦境に立たされていた際も皆様の暖かいご支援のおかげでなんとか乗り越えることができました。
皆様との思い出の詰まった麻布十番の店舗での営業は残り４ヶ月程となりますが、最後まで心を込めたお料理とサービスで皆様をお迎えいたしますので、変わらぬご愛顧を頂ければ幸いです。
お会いできるのを楽しみにお待ちしております。
移転先につきましては追ってご報告させて頂きます。

ALLIE オーナーシェフ原島忠士

今年も北海道白糠の酒井さんから極上の乳飲み仔羊を入れて頂きました。２月に産まれたばかりの２ヶ月の仔羊です。
今年は何と4頭のみの出荷だそうで大変希少な食材となります。有り難く使わせて頂きます！

来週からスタートしますが、数に大変限りがありますのでご予約の際にご希望をお伝えください。

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#乳飲み仔羊

#羊まるごと研究所
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ALLIÉは昨日で年内の営業を無事に終了しました。
一年を通して、今年もたくさんの新しいお客様や、業者様との出会いもあり、コロナ禍が明けて3年ぶりに生産者を招いてのメーカーズディナーを開催することも出来ました。
来年も多くの出会いがありますように✨
また、久しぶりにALLIÉに会ってみようかなというお客様との再会も期待して…。
皆様ステキなお年をお迎えくださいませ！！
年明けは9日ランチから営業しております🤲

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セイコガニ始まりました
ご希望のお客様に特別にご用意しますので、ご予約時にお問い合わせ下さいませ
新政のNo6との相性が最高です🍶
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今年もシェフ原島の地元の名産品、川越いもでつくるモンブランが完成しました🍠
【川越いもんぶらん2023】
コニャックの香るお芋のモンブランクリームの中には
フランボワーズのムース、スイートポテト、お芋のアイスクリーム、カカオニブ、エピス効いた赤ワインソースを合わせて…

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大切なお誕生日や記念日のお祝いにALLIÉのオリジナルガトーを
2名様から4名様でお召し上がり頂けるサイズで¥3500（tax in)
ムースショコラ、エルダーフラワー、カシス風味のクレームシトロンが層になったガトーです
ALLIÉでしかお召し上がり頂けない特別なケーキを、大切な日の記念に✨
※3営業日前からのご予約でご用意させて頂きます

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今週も岐阜県の山奥から天然キノコ🍄が入荷しました！
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世界的に有名なダイヤモンドジュエラー、「GRAFF」が手掛ける南アフリカ、ステレンボッシュのワイン。
南アフリカの地でダイヤモンドを買い付ける際に見つけたワイナリーを購入して始まったそうです。

赤のメルローはポムロールを彷彿とさせるような上質でエレガントな香りと滑らかなタンニンを感じます。
縁あってご紹介頂きましたが、そのクオリティーの高さに驚きました！
今トップシーズンの北海道の仔羊と合わせて🍷


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一部レアな生産者に比べると入手困難というわけではないが、高騰っぷりが著しくなかなか買う気になれないワインが入荷しました。
とは言え、替えの効かない素晴らしい生産者ですし、リストに入れないわけにもいかないので。
Domaine Leflaive
Puligny Montrachet 1er cru Clavoillon
2016 若く飲むにはとても良いタイミングです！
¥120,000（税別）

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宮城県気仙沼市より届いた鰹を向井酒造さんの2年熟成した古代米酒粕とヨーグルトでマリネし、藁焼き。
酢橘とローストアーモンドのヴィネグレットソースで。
秋の一皿から

#鰹
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現在のランチ¥8000（税込）のメニューはこんな感じです。
素晴らしい食材を取り揃えております！

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４年ぶりにフランスのワイン生産者を招いてのメーカーズディナーを開催させて頂くこととなりました。　

今回は南フランスはコートデュローヌより、シャトーヌフデュパプを代表するドメーヌ　バロッシュの生産者が来日、

東京では当店のみ、一夜限りのスペシャルディナーとなります。

大変限られたお席でございますが、トップワイナリーの生の声を聴けるまたとない機会です。

日時１２月７日（木）18:30から
会費　　　36,000円
（コース料理とワイン、ミネラルウォーター及び、税、サービス料が含まれます）



当日のワイン
Champagne Grand reserve brut Dehours et Fils

LIBERTY Vin de France rouge 2019

Châteauneuf du Pape rouge “Signature “ 2019

Châteauneuf du Pape rouge “Fiancée”2019

Châteauneuf du Pape rouge “Pure” 2019

Domaine Barroche
バロッシュは、シャトー・ラヤスやドメーヌ・ド・ラ・ジャナスといったトップドメーヌと肩を並べる生産者。
フラッグシップ・キュヴェの“Pure”はワイン・アドヴォケイド誌に2度100点を獲得したことがあることで有名です

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岐阜県から天然キノコが届きました🍄
#アカヤマドリ
#ヤマドリタケモドキ
#ムラサキヤマドリタケ
ヤマドリタケはセップ、ポルチーニの和名ですが、今回のものはコンディションも素晴らしく、肉厚で香り高く、正に極上のキノコです！
入荷量も少ないので、タイミングが合えば是非ー！

アリエ
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ALLIÉの夏の定番、群馬県星野さんの作る最高のとうもろこし、恵味を使用した前菜がスタートしました。ハチミツのような甘味と華やかな香りの余韻が他とは違います。
蒸したサザエや冬瓜との組み合わせで。
※ランチ、ディナーでご用意しております。9月中旬頃までの予定です。

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#バスク種キントア豚
世界最高峰の豚の最高に美味しい肩ロースを備長炭で香り高く焼き上げました。
ゴルゴンゾーラのソースで。
ワインは珍しくイタリアで、
モダンな造りのエレガントなバローロを…。
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夏の一皿
〜対馬の穴子、ていざ茄子、赤紫蘇、青紫蘇、黒米〜
穴子はていざ茄子のキャビアドオーベルジーヌを巻いてヴァプール、赤紫蘇のヴィネガーと青紫蘇オイルのパウダー、黒米のチップと共に…。

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価格改定のお知らせ
ALLIÉは創業以来コースの値段を変えずに今日までやって参りましたが、昨今の複合的要因により、来月9月1日から、コースの金額を変更させていただきます
9月からのコース設定は以下の通りとなります
ランチ
平日　¥5500（5品のコース）¥8000（6品のコース）
土曜日、祝日　¥8000（6品のコース）

ディナー
Menu ALLIÉ 8品程度　¥18000
Menu Saison 6品程度　¥12000
価格は税込、サービス料は別となります。
更に良いクオリティーのサービスをご提供して参りますので、皆様のご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。
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山梨県笛吹市一宮町の前嶋さんの一宮水蜜。
白桃の原種とも呼ばれる貴重で、極上の桃が届きました🍑
今シーズンのデセール「かき氷」に組み込まれる予定です。
お楽しみに〜
#アリエ
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#一宮水蜜はイチノミヤスイミツと読みます

夏季休業を利用して地元奈良の今西酒造さんにお伺いしてきました。
大神神社という日本最古の神社のすぐ近くにあり、伝統と風土を心から大事にした酒蔵さんでした。
当主の今西さんにアテンドして頂き、大神神社をまわり、三輪そうめんを頂き、みむろ杉の木桶菩提酛の垂直で水平のテイスティングまでさせて頂きました。
お酒造りのコンセプトが、
【清く正しく】常に，その仕事は清らかなのか、正しいことなのかを問いかけながらお仕事をされておられるそうでした。
我々の仕事もそうあるべきだと再確認した1日となりました。

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今年も選出して頂きました。
皆様に感謝いたしますと共に、更に上を目指して精進して参ります。

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#食べログフレンチ百名店

夏季休業のお知らせ
ALLIÉは7月23日より30日まで夏季休業を頂戴いたします
明けは31日月曜日のディナーより営業再開となります
今月はまだまだお席の余裕がございます

暑い日が続きますが皆様のご予約をお待ちしております！

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ALLIÉはゴールデンウィークも通常通り営業しております。（日曜日の定休日を除く）
お陰様でランチはたくさんのご予約を頂いておりますが、ディナーはまだまだお席のご用意が可能です！

事前にお伝え頂ければ酒井さんの乳飲み仔羊も僅かですがご用意可能ですので、この機会に是非！

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