Sergio

年末年始休暇のお知らせ

年末年始休暇のお知らせ 『美味しいだけじゃない価値ある空間をご提供』刈谷と名古屋市丸の内にイタリアン料理店・イタリアン居酒屋を6店舗展開するクインチグループです。美味しいだけじゃない！ 私たちは、安心・安全な食材にこだわり、お....

夏季休暇のお知らせ

夏季休暇のお知らせ 『美味しいだけじゃない価値ある空間をご提供』刈谷と名古屋市丸の内にイタリアン料理店・イタリアン居酒屋を6店舗展開するクインチグループです。美味しいだけじゃない！ 私たちは、安心・安全な食材にこだわり、お....

・先日の鮎のコンフィですが、実は工程や時間がとても手がかかったお料理なんです🫣

この日は100匹の鮎を2時間下処理をして、7時間オーブンでじっくり低温調理しました🔥

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皆さんお久しぶりです😊
いかがお過ごしでしょうか？

Sergioは今月で7周年を迎えます。
これも日頃からSergioに足を運んでいただいている皆さんのおかげです😌

今回はそんな7周年のコースの1つインパクト抜群の鮎のコンフィです🐟
きゅうりのさっぱりしたヴィネグレットソースとの相性は抜群です🤤

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今日からSergioはコースが変わります✨

写真のお料理はSergioコースの真蛸のラグーパスタです🐙
シェフが丁寧に煮込んだラグーソースとアクセントに爽やかなマイクロセロリを添えました🌿

夏に向けて爽やかなパスタを是非…。

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Sergioイチオシ料理

鳳来牛のローストのご紹介です🤤

愛知の奥三河・新城で育てられている最高級黒毛和牛の鳳来牛。同じく新城で作られる日本酒・ほうらいせんの酒粕を食べて育てられているので、お肉の旨みもしつこくなくペロッと召し上がっていただけるお肉です。

そんな鳳来牛をSergioではDegustazioneコース・Stagioneコースで堪能いただけます🍴
さらに、Stagioneコースでは旨みも最高級のヒレの部位でご用意しております🥺

ぜひこの機会にご賞味あれ

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皆さんこんにちは🙌🏻

今日は来月からのコースをチラ見せです😳
写真のお料理は鯖と無花果の前菜。夏にピッタリな生姜のソースと共にお召し上がりください✨

Sergioは6月から新コースに切り替わります。
ぜひ今月とはまたひと味違うコースをお楽しみください💖

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GW休暇 -おしらせ-

GW休暇 -おしらせ- 『美味しいだけじゃない価値ある空間をご提供』刈谷と名古屋市丸の内にイタリアン料理店・イタリアン居酒屋を6店舗展開するクインチグループです。美味しいだけじゃない！ 私たちは、安心・安全な食材にこだわり、お....

皆さん こんにちわ☀️

まんえん防止法が解除され、お酒が遅くまで飲めるようになりました🍺

セルジョも22時ラストオーダー・23時閉店の通常営業に戻っております🙌🏻
ただ、コースのみの営業をさせていただいております。ご了承ください🙇🏻‍♂️

写真のお料理は現在のデクスタッチオーネコースの前菜「赤えびとホタテのタルターラ」です🦐
新鮮な魚介に爽やかなバジルのソースが合う1品です。

是非1度セルジョの自慢のお料理、ワインを味わいに来てみてください🙌🏻

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先日も記念日のお客様のお祝いをさせていただきました💕

シェフお手製のホールケーキ🎂飾り付けもエディブルフラワーや旬の苺を使って華やかなケーキになりました✨

数回の大切な記念日の日をSergioで過ごしていただきとても嬉しく思います🥰
記念日の御来店の際は、スタッフ一同誠心誠意お祝いの気持ちを込めて、サービスさせていただきます！！

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シェフの気まぐれフォカッチャ その3

今日は食パンに似たフォカッチャを焼いていました！！見た目は完全に食パンですが🍞その味はもちもちでとても食べ応えがあります🤤

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シェフの気まぐれフォカッチャ その2

今日焼いたフォカッチャはペカンナッツのフォカッチャ🥜ふわふわの生地の中にナッツの食感がたまらないです…！！

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最近ではシェフが気まぐれフォカッチャを作っています🥖

写真のフォカッチャは九条ネギのフォカッチャです。米粉を使用しているので中はとてもモチモチなのに、外がカリッとしていて、これはお店でしか味わえません…！！

気まぐれなのでいつ出てくるかは分かりませんが(笑)もしかしたらお店に来たら出会えるかも！

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愛知県 まん延防止等重点措置 の延長を受けまして

愛知県 まん延防止等重点措置 の延長を受けまして 『美味しいだけじゃない価値ある空間をご提供』刈谷と名古屋市丸の内にイタリアン料理店・イタリアン居酒屋を6店舗展開するクインチグループです。美味しいだけじゃない！ 私たちは、安心・安全な食材にこだわり、お....

2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
8品目 SERGIO"生ガトーショコラ フロマージュ"と苺 小さなパフェ

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
7品目 奥三河 愛知しんしろ 鳳来牛

いよいよメイン料理です✨

Sergioこだわりのお料理の1つ。
愛知しんしろで育てられ 幻の黒毛和牛と称される鳳来牛。こちらをローストでご提供致します。
ソースは赤ワインと生胡椒のお肉に合うすこしピリッとしたソース。付け合わせには黒舞茸を添えました。

幻の黒毛和牛。そのお味を是非ご賞味ください。

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース

6品目 牡蠣と九条ネギ イカスミを練りこんだタリオリーニ

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
5品目 白魚とクレソン カラスミをたっぷりとかけたリゾット

1つ目のプリモピアット リゾットです✨

リゾットは貝のだしで炊き旨味を凝縮。その上にはフリットした白魚とほろ苦い味わいのクレソンを添えました。
最後には豪快にカラスミをたっぷりかけてご用意致します。

1つ1つの具材の味わいがバランスのよく際立つ1品です。

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
4品目 真っ黒なクロケッタ 〜雲丹を閉じ込めて〜

2大名物のもう1つ真っ黒なクロケッタもこちらの2つのコースには登場致します✨

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
3品目 天然桜鯛と菜の花

次にご紹介するのは愛知の天然桜鯛です🌸

桜鯛は昆布締めし味をしっかりつけ、ボイルした菜の花 いくら わさび菜と一緒にご用意致します。
1皿でいろんな食感を楽しめます！

ソースは2種類。緑色のソースがブロッコリーとアンチョビの味がしっかりしたソース。白色のソースがカリフラワーと白ワインビネガーのさっぱりしたソースです。

是非2つのソースのどちらが桜鯛に合うのか試して見てください😌

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2~3月
Degustazioneコース・Stagioneコース
2品目 蟹プリン🦀 蓬莱泉のジュレで

Sergioコースだけでなく、こちらの2つのコースにも名物蟹プリンが登場します✨

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2~3月 Degustazioneコース
1品目 蛤の直火焼き

Degustazioneのはじめの1品は千葉県産蛤です。

蛤を直火焼きし、温かい状態でご用意致します。
ソースには春菊のさっぱりしたソース、アクセントに爽やかな柚子の皮を添えております。

口取りにふさわしい旨みの詰まったお料理です。

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2~3月 Sergioコース
6品目 Sergio’’生ガトーショコラ フロマージュ’’と苺 小さなパフェ

最後を締めくくるにふさわしいドルチェのご紹介です✨

ベリーソースと愛知のブランド苺『よつぼし』。
SERGIOで手作りされている生ガトーショコラのフロマージュ、その上にバニラアイスを乗せたパフェです。

思っているよりも重くなく、尚且つ甘酸っぱい苺とベリーソースで予想外にペロッといけてしまうパフェです🍓

是非1度お試しあれ✨

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2~3月 Sergioコース
5品目 ガリシア豚の赤ワイン煮込み

本日はSergioコースのメインのご紹介です✨

スペイン産ガリシア豚を半日程じっくり煮込み、ナイフを使わずともほぐれるように柔らかく仕上げました。
付け合わせには少し味の濃い黒舞茸を添えてご用意しております。

濃厚なソースと共にどうぞ。
あよ
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2~3月 Sergioコース
4品目 牡蠣と九条ネギ イカスミを練りこんだタリオリーニ

こちらは1度ご紹介させて頂いた今月のパスタです🍝

牡蠣の旨み 九条ネギの香ばしさがバランスの良い1品です。そこにフレッシュトマトの酸味が加わりよりおいしさを引き立たせています。

パスタの麺はイカスミを練りこんだタリオリーニを使用。練り込んでご用意しておりますので、歯が黒くなる心配はないのでご安心ください😁

もちもちとしたタリオリーニと共に是非ご賞味ください✨

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2~3月 Sergioコース
3品目 真っ黒なクロケッタ

こちらもSergioの2大名物の1つです。
雲丹に見立てて黒く仕上げた衣はインパクト抜群。
焦がしトマトのソースの酸味と合う贅沢に雲丹を使用した1品です。

衣の中身やその味わいは是非皆様で確認してみてください、、😌

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2~3月のSergioコース
2品目 冷前菜5種盛り

右下から順に時計回りでご紹介致します✨

1つ目 静岡産 鰆のコンフィ。じっくり低温で調理し、しっとりと仕上げました。アクセントに添えたクレソンの苦みと共にどうぞ。

2つ目 愛知 天然の桜鯛。桜鯛は昆布締めにし、ブロッコリーとアンチョビのソースを添えました。

3つ目 ワカサギのカルピオーネ。日本で言う南蛮漬けの味に近いイタリアの郷土料理です。

4つ目 海老のインサラータ。ソテーした海老にオレンジのソースを合わせました。こちらのアクセントにはオレンジの果肉を添え、さっぱりと仕上げました。

5つ目 真ん中のお料理。菜の花とスペック。ボイルした旬の菜の花とイタリアの燻製生ハムスペックを一緒にご用意しました。菜の花をスペックと巻いて食べていただくとより美味しく頂けます。

是非Sergioコースでしか味わえない、旬の前菜5種盛り合わせをご賞味ください😌

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