中華　まるしん　東中野店

名物「皿うどん」

なんと！　今回の移転を機に
●味＝白湯又は、清湯
●麺＝細麺又は、太麺

…が選べる上に
●「辛い」か「普通」
●「大盛り」か「普通」と、
好みに合わせて
カスタマイズできるようになりました♪

今回は、「白湯味で太麺」
辛さのアレンジ無しの普通盛りでオーダー！

「太麺」とは、
生の中華麺に焼き目を加えているので、

もっちりとした生麺の旨味を活かしながらも、
少しハリのある食感と香ばしさが加わって
パンチが有りますね♪

これに、
エビやイカ等の海鮮の旨味を活かした白湯味の
ドッサリ野菜がサクサクッと
心和ませる甘みと香り。。。

そう！パリパリの細麺で作る皿うどんは
多くの店でいただけるけれど。

“時として、口の中で突き刺さる”
あの細麺で作る皿うどんよりも…

まろやかな小麦の旨味と香ばしさ。
野菜の滋味と旨味が口いっぱいに拡がる
“穏やかなグラデーション”が愉しめ。

少し焼き目を加えた太麺の
安心感のある食べごたえは…
他所ではなかなかただけません！

以前には無かったタイプの新メニューです！
◆「レモンピールと鶏肉の唐揚げ」

食べ易いようにそぎ切りにしたささみの
さっぱりとした旨味を活かすように…

タップリのレモンピールと
優しい塩味で味付けているので、

キリッとしたレモンの芳しさと
鶏肉ならではの優しい甘み、
心和ませる香りが活きていますね。。。

酒を飲まそうとする居酒屋さんでは
とうてい巡り会えない上品なアプローチです。。。

新メニューの中から、
◆「えびすり身のクルトン揚げ」

タレを付けずに、
そのままいただくと…

サクッとプルン。。。と、
心地よい食感と香ばしさの中に
エビの心地良い香りと透明感のある甘みが
フワッと舞い。

添えられたタレは、
少しだけケチャップを加えた、
フルーティーな旨味の醤油ダレですので…

タレを付けると、ハッキリとした輪郭が付いて
おつまみ度合いが高まりますね。。。

新メニューの中から
◆「エビとイカと季節野菜のさっぱり和え」

サクサクッと弾けるキュウリは
生姜を効かせながらも、
大葉の爽やかな香りを映した酢醤油が
キュン！…と心地よく。

フルン。。。と艶めかしいエビの甘みと、
キュッと心地良い食感と共に、
さっぱりとした旨味を弾かせる
飾り切りのイカ。。。

こちらは、
街中華ならではの安定感ある一品です！

◆「イカ青菜炒め」

イカは、サッと粉を叩いてから炒め揚げにしているので、
プルン。。と弾けながら、
香ばしさの中に淡白な旨味！

そして、
サクサクッと青梗菜のサッパリとした蒼さと
薄切り筍のまろやかな甘みと香りが
上品な清湯塩味の中で弾けゆく。。

嗚呼。。。何度いただいても飽きる事の無い、
非常に洗練された味わい♪
オススメです！

ビルの建て替えに伴い、
従来の店舗は… ４月末をもって閉店。

５月20日より、
東中野駅西口の「MORI KITCHEN」にて営業を再開した、
まるしん 東中野店。

MORI KITCHENさんと言うと、
テイクアウトやデリバリーのイメージが強かったのですが…

５席程のイートインスペースが有るんです！

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看板の「皿うどん」や「焼き餃子」に加え、
街中華ならではの
「麻婆ナス」「イカ青菜炒め」等の
“汁もの以外の、メニュー”がお持ち帰りできます！

「長崎皿うどん」

よく、スーパーで売っている、
“パック入りの、皿うどん”を召し上がって
皿うどんを語る方がいらっしゃいますが…

アレとは全く違う、
極細にして旨味が凝縮した麺が
カリッカリで♪

強めのトロミの中に、
豚やイカ、あさり等の
海鮮の旨味と香り！

たっぷり野菜のまろみと、
さつま揚げと蒲鉾が醸し出す
どこか懐かしい香りと甘味が・・・

ザクッ！ ザク！ トロロン。。。と、
雪崩れ込んできては、
優しく胸を揺さぶる長崎　皿うどん♪

一日の終わりにこれに出逢うと、
仕事のモヤモヤが帳消しになるんですよね。。。
オススメです！

「ニラ玉子炒め」は、
1100円のビールセットでも、
サイズダウンしたものがいただけますが…

是非、一品料理でいただきたい、ひと品！

フワッと解れる玉子の
香ばしさとまろやかな旨味！

シャッキリと爽やかな甘みのもやしに、
しんなり蒼いコクと香りが艶めきたったニラ♪

ニラの蒼いコクと香りが
玉子の旨味と痛快タッグを組んで…
街中華の王道たる一品に仕上がっています。。。

「きくらげ玉子炒め」は、
豚のロース肉をしっかりと炒めて
香ばしさと旨みを充分に引き出し。

これを毛湯と共に、
玉子にたっぷりと吸わせた上で
香ばしさを引き出すように炒めあげているから…

フワフワッと、プルコリッと♪

肉厚のきくらげの心地よい食感と共に
跳ねまくるから…

中華の醍醐味を
存分に愉しむ事ができるんですよね。。。

今年、まるしんさんでいちばんいただいた料理と言えば、
「イカ青菜炒め」

これは、粉をはたいたイカを、
炒め揚げにしているから…

周囲は香ばしく、
プリッと弾ける身は、清らかな旨み！

僅かに加えた長ネギが、
ねっとりとコクと旨みを放ち。

サックリと弾ける青梗菜の
さっぱりとした蒼さと、
イカの香ばしさと旨みが
上品に響きあっていて。

この清清しさと香ばしさが
一日の疲れをサッと洗い流してくれます。

オススメです！

こちらも、時々、無性に食べたくなるんです。。。
「ソース焼きそば」

そう、縁日で焼きそばを食べたくなる人は、
意外と多いですよねＷ

しかし、まるしんさんは
中華料理屋さんですから…

“しゃっきり感を残した野菜”から
魅惑の香りと甘み！

たっぷりの豚肉からは、
香ばしさと濃厚な旨み！

これを、得意の中華鍋さばきで
フルーティーなウスターソースと共に…

そばがダレる事無く、
プリプリ＆サクサク！

一気呵成にむさぼり食って…
はああああ。。。♪

生ビール（又は、壜ビールの中壜）に
２品のおつまみが付いた、
1,100円のビールセットは、本当にお値打ち♪

このビールセットは、３種類ありますが…

一番人気と言われている、Aセットは、
コレを目当てに注文しているお客さんが
多いのかも知れませんね。。。　
「白片肉」

そう、“豚しゃぶ用の肉”では無く、
店で切り分けたロース肉を使って、

心地よい噛み応えの中に、濃厚な旨み！

これに、刻みネギをたっぷりとかけて
ニンニクと豆板醤を効かせた
自家製ピリ辛ソースをかけているから…

ジワッと、グワッと・・・
濃厚なコクと深みのある辛味♪

ビールセットの一番人気メニューだけあって、
ビールがグイグイいける、旨辛さ！

強めのトロミの中に、
野菜の香りと甘み！
ゲソの香ばしさと人懐っこい旨味！
蒲鉾やナルトのまろやかな旨味を
たっぷりとたたえた「長崎皿うどん」は、大人気♪

“玉ねぎ＆ニラ”も加えて、
スタミナ焼肉のニュアンスもプラス♪

プルジュワッと、心地よくダンスする
豚肩ロース肉は…

柔らかな醤油加減に、
玉ねぎの甘みと旨みに裏打ちされた、
まろやかな生姜の香りとコク♪
オススメです♪

青梗菜は、サクッとジュワッと。。。

オイスターソースのコクと旨み、
仄かに効かせた豆板醤の辛味を
瑞々しく溢れさせ。

店で適度な厚みに切り分けた
豚ロースが…
確かな旨みと脂の甘みを弾かせています♪

粗たたきの豚肉がた～っぷり！

そして、この豚肉の香ばしさと旨みを
たっぷりと吸った茄子が、
プルッと、じゅわん。。。と♪

程よく加えたピーマンの蒼苦さが
立体感を醸し出しています♪、

「半分チャーハン」

“半分”と言っても、
ポーションは優に
“茶碗、一杯半以上”

これに、よ～く炒めて
香ばしさと旨みを引き出した
卵とチャーシュー！

そして、サクサク感を残したネギが
踊るように口中を跳ね回って♪

セットメニュー以外にも、
単品でも注文できる所も人気の秘密！

「うまにそば」
トロッとした餡の中に、豚肉と野菜の甘みと香りを
存分にたたえていて。
優しい醤油味のスープと響き合います。。。

「えびチンゲン菜炒め」は、
毛湯とネギの旨みをまとった塩味！

えびは、プルッと
片栗のトロミをまとって
ちゅるんとセクシーで、甘く。

“いつもの、青梗菜炒め”より
トロミが有る分、
さっぱりとした蒼さに、憂いの有る旨みが加わって
優しい味わいです。。。

「焼肉丼」

一般的に“焼肉”と言うと、

“牛の焼肉”の事ですが・・・

まるしんさんは、中華屋さんですから

“肉”と言えば、豚肉でありまして。

こちらも、豆板醤を使って、

豚肉の旨みに

くっきりとしたアウトラインを付けながら・・・

醤油のコクと香りを活かしながら、

生姜がジワッと、厚みの有る高揚感で

たっぷりの野菜の甘味と香りと共に

ドカドカッと、胃袋に雪崩れ込んでくる逸品♪

ご飯は秋田県横手産、

あきたこまちを使用！

“焼肉のコッテリ感”を大事にしつつも、

野菜のまろみと香りと

豚肉のまろやかな旨みを凝縮させていて・・・

いやはや、何とも

深夜に飛び上がらんばかりに感激しました！

「焼肉丼」　オススメです♪

「ネギちゃんぽん」
オーダーを受けてから、
サクサクッと、ネギを斜め切りにして。

豆板醤を主体とした辛味だれに
サッと和えてから、
ドサッとのせてくれるから…

ザクザクッと辛味ねぎの溌剌とした香り！
サクサクッと野菜の甘みと香り♪

そう、
キャベツ、もやし、かまぼこ、豚肉、イカ、
アサリ、さつま揚げ、人参、ニラ等の
たっぷり具材から放たれた
まろやかなコクと旨みが・・

ドカドカッと、
胃袋になだれ込んでくる♪

中華　まるしんさんの「味噌焼肉」は、
自家製味噌と玉ねぎと生姜の香りの
鬩ぎ合いが見事♪

グイグイと迫ってきて、
最後まで飽きさせません！

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