IL Consolare コンソラーレ 下北沢

イタリアより
フレッシュポルチーニ入荷
パスタで提供です
#ポルチーニ #イタリア研修2023 #炭火焼き #アイルランドヘアフォード種ストリップロインのステーキ #ビステッカアッラフィオレンティーナ #新しいエスプレッソマシーン #22周年 #モレッティ樽生 #自家製カラスミ #下北沢 #川崎北部市場

狛江朝採り野菜もたくさん仕入れ
イタリアからの米も！
グレープフルーツはブドウみたいにできるからグレープフルーツと言うって知ってました？
#炭火焼き #２２周年 #ビステッカアッラフィオレンティーナ #イタリア研修2023 #アイルランドヘアフォード種ストリップロインのステーキ #イタリア研修旅行 #下北沢 #コンソラーレ #モレッティ樽生 #新しいエスプレッソマシーン #自家製カラスミ #川崎北部市場 #22周年

本日の市場仕入れ
ヒラマサ
スズキ
真鯛
イサキ
赤イカ
生ウニ　塩水ウニも仕入れ
ホタテ貝
ハマグリ
兵庫ハイブリッド牡蠣
地🐙蛸
真鯵
キス
ツブ貝など
梅雨入りしましたが曲げずに頑張っていきます
よろしくお願いします

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本日の市場仕入れ
ガザエビ
オジサンという名の魚
イワシ
朝〆ヒラメ
朝〆コチ
ひしこいわし
ほたぼうぼう
真鯛
ハマグリなど
いろいろあります
よろしくお願いします

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イタリアより
フレッシュポルチーニ入荷！　 #自家製カラスミ #アイルランドヘアフォード種ストリップロインのステーキ #川崎北部市場 #モレッティ樽生 #炭火焼き #ビステッカアッラフィオレンティーナ #下北沢

本日も市場に仕入れ
今日まで電気自動車のフィアットです

根室無添加生ウニ　今日は馬糞
カツオは三重県から
スズキ
旬のイサキ
生ベビーホタテ
生きてる渡り蟹
メジマグロ
地ハマグリ
おっきいの2キロ
小さいの2キロ
花ズッキーニもあります
週末よろしくお願いします

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ジュリアの冷却水の漏れの為修理
代車は電気自動車のフィアットe
前から見たら顔がチコちゃんににてる！と
思うのば僕だけでしょうか？

乗り心地
フィアットの電気自動車なんて
加速もダメだろうし
乗り心地もたいして良くないだろーと思って乗り出したら
加速はいい！トルクげある！
速い！
ごめんなさい　バカにしてました
電費　走行可能距離以外は問題なし
とりあえずチコちゃんとドライブしてきます

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今届いた
イタリア産メロン
シチリア産も出ていますがメロンはやっぱり
マントブァ産が1番
甘味は日本のメロンより少ないですが
生ハムとの相性は抜群です
アイルランドの牧草子羊
グラスフェッドです
最高の柔らかさ　肉の甘みをジョスパー炭火焼きで焼き上げます
朝仕入れのガザエビ　幻のエビは
焼いても生でも最高！
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おはようございます
本日の市場仕入れ
今日は朝から世田谷通りで事故があり
車横転　道路封鎖
救急車　消防車3台
大きな事故でした
安全運転して仕入れです
木曜日に行ったばかりですが
ノドグロ　良い形です
能登からはガザエビ　幻のエビ
伊勢海老も仕入れ
ウニは礼文の塩水ウニ　高い、！
頑張って仕入れ
天然真鯛
鹿児島からはしっかりおっきい天然シマアジ
最高の状態です
千葉の地ハマグリも！
今日は暑いらしいですが
頑張っていきます
土日よろしくお願いします
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昨日満席ありがとうございます
本日市場仕入れです

でっかい千葉地地はまぐり地タコ🐙コリコリです
メバル
ヒラメ
潮っ子　カンパチの子　
兵庫　ハイブリッド牡蠣
わかさぎ
トラウトサーモン
ホタテ貝
卵屋さんて烏骨鶏の卵🥚
狛江朝採り野菜はいろいろ仕入れ

さぁ仕込みがんばいきます　

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本日の市場仕入れ
カスゴ鯛　小さな鯛　お寿司屋さんで使うネタ
小さいから仕込みが大変
でも頑張って酢で〆て前菜に
甘エビはセモリナ粉と一緒にフリット
ウニは根室の馬糞ウニ
そろそろ白ウニに変わります
地蛸　バジルペーストと合わせて前菜に
真鰯はシチリア料理のベッカフィーコに
カツオも良いものが仕入れられました
稚鮎　真鰯
イサキ　スズキ
千葉の地はまぐり
牡蠣は兵庫のハイブリッド
シルクブラン　小さめの殻にしっかり中身が詰まっています
肉はスペインのクリ豚
アイルランドのヘアフォード牛
オーストラリアの子羊
日本大山の鶏など入荷しています
さぁ、皆さま　お待ちしてます^_^

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本日の市場仕入れ
メジマグロ　1尾
真鯛　大漁
ホタテ
飛魚
根室生ウニ
久しぶり入荷　おっきいしらす
兵庫の牡蠣　クリスタルブラン
卵は市場の卵屋さんで仕入れています
さぁ、今週もよろしくお願い申し上げます

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本日の市場仕入れ
シマアジ　朝〆
カツオ　磯野ではなく
平スズキ
真鯛
朝〆ヒラメ
千葉　地ハマグリ　大と小いっぱい
エビ
和歌山渡り蟹
新物ちりめん
この前仕込んだ山椒と合わせてまかない
真鰯などなど
狛江野菜は
ルッコラからいろいろ仕入れ
さぁ、仕込みです
ランチ満席ありがとうございます

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本日の市場仕入れ
本日朝四時に獲れたブリ
赤い魚はオジサン　ヒゲがあるからこの名前がついたそう、、
フグの女王　真フグの白子！
剣先イカ🦑
朝獲れ真鯵
新物生で食べられるベビーホタテ
地ハマグリ2種類
ホタテ貝
今日はカモミールの花も見つけで買ってきました
さぁ仕込み　頑張っていきます
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アイルランドヘアフォード種類サーロイン
スペイン栗豚ロース
ドイツ極太ホワイトアスパラ入荷しました！
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今年も作ります
自家製山椒の実の佃煮
ピリッと辛く！
ちりめん山椒になります
あ、もちろん賄い
今年の山椒は狛江産
花も見ながら野菜の仕入れ
さぁ　がんばれ自分！
山菜の葉で五平餅の味噌も作ります
もちろん賄い

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本日の市場仕入れ
今日は休み明けいつもより早い時間に到着
真鯛
サメカレイ
スズキ
汐っ子　カンパチの子です
ツブ貝
ホタテ貝
ボイルホタテ
あさり
千葉特大ハマグリ　
この時期だけのジンダアジ
それもスーパージンダ　ちっちゃい！
この大きさ　滅多に買えない！
アトランティックサーモン　最高ね味　栄養
朝捕り真鯵
などなど
ジンダはフリットに！
サメカレイも脂乗ってます
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本日も市場にいます！
朝７時をお知らせします♪

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コンソラーレの誕生日
やっぱりお祝いは
チョコレートたっぷりのプロフィットロールでしょ！
プロフィットロールはシュークリームのチョコレートかけです
いくらでも食べれちゃいます！
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本日でコンソラーレは23年目に突入
まだまだ走ります

本日の市場仕入れ
シマアジ
地ハマグリ
平スズキ
黄ハタ　うまい！
メジマグロ1尾
真鰯
鯵
ホタテ貝
ほぐしずわい蟹
わかさぎなど
狛江野菜も大量に購入
グリーンピースやレタス
レタスはハマグリと一緒に！

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明日5月9日でオープン22周年
あっというまに時がたちました

大家さんが代わったり
機材が壊れたり従業員がいきなり来なくなったりいろいろありました
みんなでイタリア研修も毎年いけたり
イタリアの高速道路で4時間レッカー待ちしたり
楽しいこと　大変な事　全て良い経験
これからもまだまだ勉強しながら頑張っていきます
コンソラーレ　これからもよろしくお願いします
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届きました！
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本日の市場仕入れ
根室生ウニ
あさり
ムール貝
ハマグリ
真鯛
スズキ
潮っこ
シマアジ
広島ムキ牡蠣
ホタテ貝真鰯
ほぐしずわい蟹
金華鯖
黒ムツなどなど
フランスホワイトアスパラも
スペイン栗平豚も入荷しています
さ、頑張っていきます
よろしくお願いします

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本日配管清掃の為
臨時休業させていただきます
明日は営業します
よろしくお願いします

本日の北部市場仕入れと
狛江朝採り野菜
今日は大漁
豊後水道のイサキ
シマアジ　カルパッチョに
真鯛
カマス　
地ハマグリ　パスタに
伊勢海老３本　焼きでいきます
クリ蟹　トマトクリームのパスタに
子持ち渡り蟹　パスタに
殻付き牡蠣
山田湾トラウトサーモン
真鰯
伊豆金目鯛
黒メバル
黒鯛
あさりなど
魚種が少なかったが場内歩き回って確保！
狛江朝採り野菜も
イタリア野菜フェーブ　そら豆のイタリア種
レタス
春キャベツ
ネギ
いろいろ仕入れ
お肉もいろいろ入荷します
連休月曜日も営業します
よろしくお願いします

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やっときました！
バッサーノホワイトアスパラ
思い出のホワイトアスパラです
ヘアフォード種のグラスフェッド牛サーロインも
この時期だけの与市のムール貝も！
フィレンツェで覚えたグリーンピースのパスタも後少しで修了します
まだ食してない方はぜひ！
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本日の市場仕入れ
朝４時小田原水揚げ春ブリです
新鮮過ぎ！なんと14キロ！
キンキ　脂乗ってます
根室生ウニ
イサキ
スズキ
あさり
地ハマグリ
朝取り飛魚
ほぐしずわい蟹
まだまだいろいろ入荷します
よろしくお願いします

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朝の仕込み
パンを焼きながら自家製麺２種
レバームース仕込み
チャンボッタ仕込み
わかさぎのカルピオーネ仕込み
JOSPERの炭　火おこし
など朝からやっとります
朝の賄いはボロネーゼ
金曜日　土曜日　日曜日
頑張っていきます
お待ちしております
雲丹甘いです
宮古サーモンのカルパッチョ旨し

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フランスからは極太ホワイトアスパラ
アイルランドの子羊　グラスフェッド
真鰯やどまだまだあります
さぁ、頑張っていきます
よろしくお願いします　
#炭火焼き #下北沢 #ビステッカアッラフィオレンティーナ #イタリア研修2023 #解禁 #新しいエスプレッソマシーン #コンソラーレ #プロシュート #アイルランドヘアフォード種ストリップロインのステーキ #川崎北部市場 #自家製カラスミ #イタリア研修旅行