HaRe

平素よりご利用いただきありがとうございました。
誠に勝手ながら、当店は2023年11月25日を持ちまして
下記店名で展開しておりました営業を終了いたしました。

​

「HaRe」

「HaRe gastronomia giappone」

「Enoteca HaRe（エノテカハレ）」

​

これまでの皆様からのご支援、心より感謝申し上げます。

お店に足を運んでくださった皆様、
本当にありがとうございました。

向寒の候、皆様ますますご清栄のこととお慶び申しげます。
私事ではございますが、新たなステージへ向かうべく、今月末をもって退職させて頂くこととなりました。
在職中は大変お世話になり、誠にありがとうございます。
本来であれば直接ご挨拶すべきところ、突然のご報告となったことをお詫び申し上げます。

当面の私へのご用命、ご連絡、飲みのお誘い！は
個人instagramアカウント、cuoco_taka_giappone（naokazu takayama)のDM等で、直接お願い致します。フォローも是非、お願い致します。
近況も随時、こちらでご報告させて頂きます。

今後共、HaReへの変わらぬご愛顧と、私へのご指導・ご鞭撻のほど、よろしくお願い申し上げます。
末筆ながら、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。
また、お会いしましょう！！

Chef
高山　直一

平素よりHaReをご愛顧頂き誠に有難う御座います。
誠に勝手ながら、当店は今月を持ちまして、当面の間、休業することとなりました。
突然のご報告となり、誠に申し訳ございません。
再開の折りには改めてご報告させて頂きますので、今後とも宜しくお願い致します。

HaRe

本日のグラスワインリストです③

98WINEs　霜（ＳＯＵ）ロゼ 2022 (日本・山梨)
Half/￥1210　 Full/￥1980 　(税込)
ブドウ：甲州　マスカットベリーA　ロゼ　辛口
ロゼワインは「甲州」と「マスカットベーリーＡ」を混醸した言わば”山梨ブレンド”ともいえるワイン。 ロゼって甘いんじゃないの？ と言われることが多いですが、辛口のロゼワインは食事を選ばずどんな食事とも相性の良い最高の食中酒。 今年のロゼは、昨年収穫したブドウの状態が良かったため、とても果実味のあるジューシーな味わいとなりました。今年のロゼはベーリーAの味わいが強く、軽めの赤としてもお楽しみ頂けます。 辛口ながらフレッシュなイチゴやラズベリーを思わせる味わいと、甲州由来の心地よい苦味が全体を引き締めています。

ファンキーシャトー　ファンキー・ルージュ　2022（日本・長野）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：メルロー　赤　辛口
長野県上高井郡高山村の善哉氏と上田市古安曽地区の皆瀬氏が育んだメルローを使用。
2022年は、6月末から8月初頭にかけては日中の異常高温、午後から夜にかけてスコールの様な雨の連日で、9月5日以降はやっと好天が続いたそう。
ストレスをかけずにゆっくりと自然発酵させ終盤にプレス、樽に移し9カ月の熟成。
赤果実の華やかな香りとまろやかなタンニンが調和し、気負わずに若いうちから楽しめるワインに仕上がっています。

ファンキーシャトー　サンジョヴェーゼ　2021（日本・長野）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：サンジョベーゼ　赤　辛口
約3週間の自然発酵後、樽に移し13ヵ月間熟成。瓶詰め後更に約9ヵ月間のビン熟成。
抜栓直後の渇いたミネラルのアタック、まだまだ若さを感じる東山畑サンジョヴェーゼですが、華やかな香りをしなやかなタンニンが裏支えする、気負わずに若いうちから楽しめるチャーミングなワインです。

ドメーヌ・クヘイジ　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2019 (フランス)
Half/￥1980　 Full/￥2970　(税込)
ブドウ：ピノノワール: 赤　フルボディ
日本酒「醸し人九平次」で知られる萬乗醸造が、フランスブルゴーニュで挑むワイン造り！
こちらはモレサンドニの自社畑からのピノノワール。ゆっくりと成熟しつつも酸が残りやすい区画のため、焦らず、バランスを見極めながら収穫。
チェリーやラズベリーなどの赤い果実のアロマ、甘さを控えたブラッドオレンジのような飲み口。フレッシュな酸味と甘みがバランスよくジューシーで、モレサンドニの区画を現わすエレガンスな仕上がりです


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本日のグラスワインリストです②

アテムス ソーヴィニヨン・ブラン　（イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン　白　辛口
コッリオ・ゴリツィアーノエリアのルチニコにある畑から収穫されたアテムスのソーヴィニヨン・ブランは、とても複雑味のある独特のブーケを持ち、丸みがありいきいきとした酸が特長のワインです。
　外観は輝きのある麦わら色。エッジにやや緑色を帯びています。エルダーフラワーの花の香りと、新鮮なセージやトマトの葉などの香りが混ざり合います。それに熟したホワイトプラムやグレープフルーツのいきいきとした香りが続きます。味わいはとても爽やかでバランスが良く、飲みごたえのある味わいです。

ペーター・ゼンマー　ビアンコ・コルティニエ　2021
（イタリア/トレンティーノ・アルト・アディジェ）
Half/￥1100　 Full/￥1760　(税込)
ブドウ：ピノ グリ-ジョ、シャルドネ、ソーヴィニオン、ゲヴュルツトラミナー　白　辛口
輝きある薄い金色かかった色合いで白桃、アプリコット、グレープフルーツ、青りんごにヴァニラといったスパイスの香が広がります。しっかりとした果実味とミネラル、心地良い酸味も感じ、後味にほんのりと甘い熟したフルーツの印象を感じさせます。全体の2/3はステンレス熟成、1/3は樽熟成をさせることによりフレッシュ感と熟成感を見事にバランスよくまとめています。

ルーシー・マルゴー　カベルネ・フラン 2017 （オーストラリア）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：カベルネフラン 赤
【トットネス ヴィンヤード】で収穫されたブドウを6日間のカルボニック・マセラシオンで仕上げた軽い飲み口のロワールスタイル。
ルーシー マルゴーはアントン ファン クロッパーが愛娘ルーシー マルゴーの名前を冠して設立したワイナリーです。元シェフにしてアデレード大学醸造科の主席レベルで卒業した天才。彼が生み出すワインは現在オーストラリア国内に留まらず世界中でセンセーションを巻き起こしています。糖度計やその他の機械類で測定された数値には一切頼らない彼のワイン作りはシンプル。収穫期には毎日10kg近くブドウを食べるという程に果実の味わいから齎されるインスピレーションこそが彼のワインのスタイルを決定するのです。収穫されたブドウは全て野生酵母で発酵。温度コントロールも行わない為に出来上がるワインは毎年味わいが違います。加えて毎年収穫されるブドウの味わいによってブレンドやキュヴェを作り変える為に、同じスタイルのワインが殆ど作られません。補酸も補糖も行いません。清澄剤やエンザイムといった添加物も一切使用しません。醸造中はSO2も一切使用しませんが、ボトリングの際には0ppm～20ppmの極僅かな量だけSO2を使用します。彼のスタイルはあくまで「あるがまま」。ワインを飲むと彼の奇人的外見とは裏腹に、ピュアで身体に染み入る様な優しさが印象的です。

ラルコ ヴァルポリチェッラ リパッソ クラシコ スペリオーレ　2019（イタリア/ヴェネト）
Half/￥1100　 Full/￥1760　(税込)
ブドウ：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ
赤　フルボディ
ヴァルポリチェッラの巨匠、クインタレッリのもとで経験を積んだルーカ・フェドリーゴのワイナリーです。若い造り手ですが、ヴァルポリチェッラのワインが受け継いできた伝統をしっかりと継承し、ヴァルポリチェッラの魅力を見事に伝えるワインを造っています。
ステンレスタンクで数日間マセレーションで、翌年の3月頃まで熟成。アマローネのマセレーションが終わると同時に、そのヴィナッチャを1カ月間マセレーション（リパッソ）する。その後、大樽で24カ月間熟成。
リパッソ前の赤ワインの抽出は軽く、リパッソ時のアマローネ用のブドウの果皮からの抽出に注力する。そのため、軽やかさと上質なタンニンと骨格を併せ持つバランスの良いリパッソが生まれる。

ニコラ・ルナール　アルデリカ　グルナッシュ　2021
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：グルナッシュ　赤
ニコラ・ルナールが縁あってラングドックのワイナリ一、シャトー・ド・ゴールのブドウと醸造所で手掛けたワイン。2021年だけのコラボレーション。
ブドウはシャトー・ド・ゴール所有のラトゥール・ド・フランスのエリアの畑から。セメントタンクで3週間マセレーション。セメントタンクで1年間熟成。亜硫酸無添加。
伸びやかでドライ。軽くプチプチと口の中に感じる程度の微発泡。清涼感のあるキラキラしたグルナッシュ。

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本日のグラスワインリストです①

安心院ワイン　スパークリング　（日本・大分）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ
安心院葡萄酒工房は、大分県の安心院町産の原料にこだわりワインを醸しているワイナリー。安心院産のシャルドネを100％使用した、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
柑橘類の香り、青リンゴのような果実の風味、トーストしたパンのような芳ばしい香りなどが複雑に感じられます。
泡立ちはキメが細かく、活き活きとした果実味が口中に広がり、シャープでキレのある酸味とミネラル感が味わいの骨格を形成しています。

シャトー酒折　甲州にごり新酒　プレミアム　2023（日本・山梨）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：甲州　白　辛口
山梨県の甲府市を一望できる風光明媚な酒折(さかおり)の地に1991年に設立したシャトー酒折ワイナリー。独自の栽培理論に基づき、高品質のブドウを栽培している「池川仁」氏が代表を務めるアイヴァインズの甲州種から造られた、プレミアムなにごりワインです。
通常の甲州にごりワインに比べて酸がしっかりとしており、より辛口の印象です。

ファンキーシャトー　ファンキー・ブラン　2022（日本・長野）
Half/￥1210　 Full/￥1980 　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
長野県上高井郡高山村の栽培家、大内氏と波多野氏が育てたシャルドネを100％使用して造られたワインです。
2022年は、6月末から8月初頭にかけては日中の異常高温、午後から夜にかけてスコールの様な雨の連日で、9月5日以降はやっと好天が続いたそうです。
収穫されたブドウは、ストレスがかからないようにゆっくりと樽内で自然発酵させた後11ヵ月間熟成。
冷涼で美しい自然を感じさせる清々しい高山村のシャルドネをぜひお楽しみください。

98WINEs　芒（ＮＯＧＩ）甲州　2022 (日本・山梨)
Half/￥1210　 Full/￥1980 　(税込)
ブドウ：甲州　白　辛口
10月中旬に収穫した甲州ブドウをホールバンチプレスにて圧搾し、デブルバージュをせずに発酵。 発酵中盤に除梗した甲州を粒のまま20％加え、7ヶ月間果皮を浸漬しました。 昨年はブドウの房が大きくなる時期に雨が少なかったため、収穫時期に房が軽く粒が小さくなりました。 そのため、例年よりも凝縮感のあるブドウが収穫できました。 2022年の芒は、あえて天日干しをしていません。 昨年までの芒白と比べると完熟した花梨のフレーバーの中に洋ナシやクローヴなどのスパイシーさ、強さとやさしさを備えたワインに仕上がっています。 喉にするすると滑り込むと同時に旨味が身体全体に広がっていくようなワインです。

98WINEs　穀（ＫＯＫＵ）白　甲州　2022 (日本・山梨)
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：甲州　白　辛口
「穀」はより高いレベルを目指し、エレガントな華やかさや長い余韻、そして長期熟成により、より深い味わいが楽しめるシリーズとなります。そのシーズンの中でも明らかな風格の違いを見せるブドウを発酵。 全体の１５％を樽発酵、樽貯蔵で仕込んでいます。
柚子やすだち等の和柑橘のアロマとミネラル、豊かな酸の中に樽のニュアンスが複雑味を与えて長い余韻が続きます。 このワインは出来るだけ大きいグラスでゆっくりと飲んで頂きたいワインです。

河内ワイン　KIEI　ケルナー　セミスウィート　2022　（日本/大阪）
Half/￥1210　 Full/￥1980 白　やや甘口
河内ワインでは、今まで大阪のブドウでワインを造っていましたが、新たな試みとして、別の地域のブドウを使ってワインを造りました！
こちらは、北海道余市産のケルナーを低温発酵させ、アロマティックでフローラルな品種香を残すため、少し甘口に仕上げています。
フレッシュで甘酸っぱい、誰が飲んでも素直に美味しいと思えるワインです。

フェルミエ　アルバリーニョ　2022（日本・新潟）
Half/￥1650　 Full/￥2750　(税込)
ブドウ：アルバリーニョ　白　辛口
フェルミエは新潟市角田浜の、新潟ワインコーストにあるワイナリー。海が近く水はけの良い痩せた砂質土壌らしい「エレガントな香りのアタックと長い余韻、繊細で優しい味付きながらも旨味に溢れ目が詰まっている」ワイン造りを目指しています。
こちらは、自園の新潟市南区新飯田産アルバリーニョを使用し、ステンレスタンクで発酵・熟成。
オレンジピールや白桃、アプリコットのような上品な香りと引き締まった酸が特徴です。

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ディナータイムのショートコース、Menū di prova（税込7700円）をリニューアル致しました。

～Menù di prova～
Appetizer
秋の味覚の蕎麦粉フリットと国産プロシュート～Autumn ingredients,Buckwheat flour frit,Proscioutto～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　汐みかんと3年熟成かんずりのピュレ～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
ハガツオと焼茄子のしば漬け ビーツと梅酢のソース～Bonito,eggplant,Beets～
対馬産穴子とキノコ、和栗のブディーノ～Conger eel,Mushroom,Marron～
仙鳳趾産牡蠣と紫人参のピュレ～Oyster,Purple　carrot　puree～

Bread
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Today's meat dish～
本日の肉料理

Piccola　Pasticceria
和栗のマカロン～Japanese chestnut　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
パンプキンスウィートと酒粕のアイス最中～Pumpkin sweet potato,Sake lees ice cream"Monaka"～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

(Pairing course)
Full/5,500　Harf/3,850

A la carte
(Pane)
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ～Assortment of bread and dips～ 660
(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
鮎蓼のタリオリーニ　鮎と新潟県産やきなす、枝豆 1,870
あおさ海苔のトレネッテ　丹後とり貝とサザエ、つぶ貝と胡瓜のカチョ・エ・ペペ 1,870
イカスミのキタッラ　アオリイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
噴火湾産毛蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600


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本日のグラスワインリストです③

ニコラ・ルナール　アルデリカ　グルナッシュ　2021
Half/￥1650　 Full/￥2640　(税込)
ブドウ：グルナッシュ　赤
ニコラ・ルナールが縁あってラングドックのワイナリ一、シャトー・ド・ゴールのブドウと醸造所で手掛けたワイン。2021年だけのコラボレーション。
ブドウはシャトー・ド・ゴール所有のラトゥール・ド・フランスのエリアの畑から。セメントタンクで3週間マセレーション。セメントタンクで1年間熟成。亜硫酸無添加。
伸びやかでドライ。軽くプチプチと口の中に感じる程度の微発泡。清涼感のあるキラキラしたグルナッシュ。

ルーシー・マルゴー　カベルネ・フラン 2017 （オーストラリア）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ:カベルネフラン 赤
【トットネス ヴィンヤード】で収穫されたブドウを6日間のカルボニック・マセラシオンで仕上げた軽い飲み口のロワールスタイル。
ルーシー マルゴーはアントン ファン クロッパーが愛娘ルーシー マルゴーの名前を冠して設立したワイナリーです。元シェフにしてアデレード大学醸造科の主席レベルで卒業した天才。彼が生み出すワインは現在オーストラリア国内に留まらず世界中でセンセーションを巻き起こしています。糖度計やその他の機械類で測定された数値には一切頼らない彼のワイン作りはシンプル。収穫期には毎日10kg近くブドウを食べるという程に果実の味わいから齎されるインスピレーションこそが彼のワインのスタイルを決定するのです。収穫されたブドウは全て野生酵母で発酵。温度コントロールも行わない為に出来上がるワインは毎年味わいが違います。加えて毎年収穫されるブドウの味わいによってブレンドやキュヴェを作り変える為に、同じスタイルのワインが殆ど作られません。補酸も補糖も行いません。清澄剤やエンザイムといった添加物も一切使用しません。醸造中はSO2も一切使用しませんが、ボトリングの際には0ppm～20ppmの極僅かな量だけSO2を使用します。彼のスタイルはあくまで「あるがまま」。ワインを飲むと彼の奇人的外見とは裏腹に、ピュアで身体に染み入る様な優しさが印象的です。


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本日のグラスワインリストです②

アテムス ソーヴィニヨン・ブラン　（イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン　白　辛口
コッリオ・ゴリツィアーノエリアのルチニコにある畑から収穫されたアテムスのソーヴィニヨン・ブランは、とても複雑味のある独特のブーケを持ち、丸みがありいきいきとした酸が特長のワインです。
　外観は輝きのある麦わら色。エッジにやや緑色を帯びています。エルダーフラワーの花の香りと、新鮮なセージやトマトの葉などの香りが混ざり合います。それに熟したホワイトプラムやグレープフルーツのいきいきとした香りが続きます。味わいはとても爽やかでバランスが良く、飲みごたえのある味わいです。

セバスチャン・リフォー　アクメニネ　2014（フランス）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン　白　辛口
リトアニア語で「石だらけ」という意味で、粘土石灰土壌で育った樹齢30年のソーヴィニヨン・ブランを、ステンレスタンクで24ヶ月間発酵・熟成、古樽で12 ヶ月間熟成させ、酸化防止剤は一切使用していません。
蜂蜜、オレンジのマーマレードや、ドライマンゴーの香りに、リフォーらしい充実したエキス感とそれに馴染みながらも力強い酸があり、ふくよかでメリハリのある果実の余韻が長く続きます。

ペーター・ゼンマー　ビアンコ・コルティニエ　2021
（イタリア/トレンティーノ・アルト・アディジェ）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：ピノ グリ-ジョ、シャルドネ、ソーヴィニオン、ゲヴュルツトラミナー　白　辛口
輝きある薄い金色かかった色合いで白桃、アプリコット、グレープフルーツ、青りんごにヴァニラといったスパイスの香が広がります。しっかりとした果実味とミネラル、心地良い酸味も感じ、後味にほんのりと甘い熟したフルーツの印象を感じさせます。全体の2/3はステンレス熟成、1/3は樽熟成をさせることによりフレッシュ感と熟成感を見事にバランスよくまとめています。

カーブドッチ　あなぐま　2022　（日本/新潟）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：サンジョベーゼ・プティベルト　赤　
ロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指し造られる「あなぐま」。
雨が多く厳しい年だった2022年は、サンジョベーゼのマセラシオンを3日に留め、柔らかなニュアンスを造り、プティヴェルドで赤のニュアンスを付け足したそう。
サワーチェリーのような華やかな香り、わずかに感じる火薬のような黒いニュアンスがアクセントに。いつも通りスルスル飲める優しい味わいです。

ラルコ　ロッソ・デル・ヴェロネーゼ　2019　（イタリア/ヴェネト）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ　
赤　フルボディ
ヴァルポリチェッラの巨匠、クインタレッリのもとで経験を積んだルーカ・フェドリーゴのワイナリーです。若い造り手ですが、ヴァルポリチェッラのワインが受け継いできた伝統をしっかりと継承し、ヴァルポリチェッラの魅力を見事に伝えるワインを造っています。
チェリー、ラズベリー、ブルーベリー、ドライフルーツを想わせる風味に土っぽいニュアンス。緻密でなめらかな舌触り。完熟葡萄の甘い旨味がたっぷりと詰まったジューシーで充実した味わい。フィニッシュから余韻に漂うタンニンが心地よく締めます。

テッレ・デル・バローロ　バローロ・リゼルヴァ　2012　（イタリア/ピエモンテ）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：ネッビオーロ　赤　フルボディ
バローロ・リゼルヴァは、62ヶ月以上の熟成期間が義務付けられています。テッレ・デル・バローロらしい典型的なクラシックな味わいのバローロで、ガーネット色、かすかな甘さ、程よいタンニンがあり、バランスがとれ、しかもしっかりとした味わいです。いろいろなおいしさの要素が詰まっています。

シャトー・マーシャス ルージュ 2016 (レバノン ベッカー高原)
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ:カベルネソーヴィニヨン、シラー、メルロー 赤　フルボディ
世界で最も古いワイン産地のひとつ「レバノン」。1990年には6ワイナリーと小さな産地でしたが、2015年には40ワイナリーに増え、世界的評価されるまでになりました。
審美的な紫色、熟した黒い果実に穏やかでフローラルな香り、甘くスパイシーなニュアンスで野性的な表情も見せます。
様々な品種の個性が良く引き出され、中間から余韻にかけてスミレやユーカリ、ブラックオリーブ等のニュアンスも感じます。

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本日のグラスワインリストです①

安心院ワイン　スパークリング　（日本・大分）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ
安心院葡萄酒工房は、大分県の安心院町産の原料にこだわりワインを醸しているワイナリー。安心院産のシャルドネを100％使用した、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
柑橘類の香り、青リンゴのような果実の風味、トーストしたパンのような芳ばしい香りなどが複雑に感じられます。
泡立ちはキメが細かく、活き活きとした果実味が口中に広がり、シャープでキレのある酸味とミネラル感が味わいの骨格を形成しています。

シャトー酒折　シャルドネ　２０１８　（日本・山梨）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
山梨県の甲府市を一望できる風光明媚な酒折(さかおり)の地に1991年に設立したシャトー酒折ワイナリー。シャトー酒折と醸造用ブドウ栽培の専門家集団 i-vines（アイヴァインズ）が育てた高品質なシャルドネを使用。
「上品でありながら、濃密でふくよかなフルボディの白ワイン」をコンセプトに樽でじっくりと熟成させています。
ホワイトソースや白身の肉を使った料理など、ペアリングで幅広く活躍するポテンシャルを持っています。
これぞ日本のムルソースタイルという味わいをぜひお試しください。

ドメーヌ ド ロシュバン　ブルゴーニュ シャルドネ ヴィエイユ ヴィーニュ　2020（フランス）
Half/￥990　 Full/￥1650 　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
マコネ地区の中央に位置するアゼ村周辺、日当たりの良い北東側の丘の中腹。石灰質土壌。
リュットレゾネを用いており、収穫は殆ど手摘みで行います。ステンレスと樽で発酵。
12ヶ月の樽熟成後、4カ月のタンク熟成。
ピュアで新鮮な果実味とほどよい樽香が心地よいワインで、石灰質土壌由来のミネラル感ときれいな酸が特徴です。
プティセラー シャルドネ 2018 (アメリカ・カルフォルニア)
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
Petite Cellar（小さな蔵の意）は、少量生産で丁寧に造られたワインです。
カリフォルニア州ナパ・ヴァレーで最良のテロワールとして多くの高級ワイン用ブドウが育てられているト・カロン・ヴィンヤードを所有するベクストファー家などからのオファーが絶えない、栽培家との深い信頼を築いています。モントレー、ソノマの冷涼なエリアのブドウを使用。水はけの良い砂利質の土壌から、エレガントなスタイルのシャルドネに仕上がります。
洋ナシやメロンの香りに加え、トーストやバニラの香りがし、柔らかな酸とたっぷりの果実味が感じられます。コクがあり、厚みのある味わいとなっており、グラタンなどのクリーム系のお料理とも相性抜群です。

ピエールアンヌボワッソンヴァド　マコン・ヴィラージュ2020（フランス）
Half/￥1980　 Full/￥2970　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
ムルソーで現在最も注目を集める若手生産者、ピエール・ボワッソン。11haの所有畑はムルソーを中心に周辺のポマール、ボーヌ、モンテリーに広がる。「ブドウに手を加えなければ加えないほど、ワインはよくなる」という信念を持つピエールは、畑仕事を何より重要視している。ビオかどうかよりも、畑を健全に保つことを優先し、殺虫剤、除草剤、化学肥料などの化学薬品は用いない。収量制限を行い、酸度を保持するため収穫は早い。ムルソーで最も早く収穫する造り手の一人です。

河内ワイン　KIEI　ケルナー　セミスウィート　2022　（日本/大阪）
Half/￥1210　 Full/￥1980 白　やや甘口
河内ワインでは、今まで大阪のブドウでワインを造っていましたが、新たな試みとして、別の地域のブドウを使ってワインを造りました！
こちらは、北海道余市産のケルナーを低温発酵させ、アロマティックでフローラルな品種香を残すため、少し甘口に仕上げています。
フレッシュで甘酸っぱい、誰が飲んでも素直に美味しいと思えるワインです。

リス・ネリス グリス・ピノグリージョ　2019（イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
リス・ネリス社は北はスロヴェニアとの国境に接し、東アルプスの氷河から流れ出た水によって侵食された台地で石灰質土壌を有します。サン・ロレンツォ地区の「グリス畑」より手摘みで収穫。樹齢25年。フレンチオーク樽(500L)で20〜22℃に保ちながら発酵。熟成はシュール・リーで発酵時と同じ樽を使って10〜11ヶ月間、瓶詰め後4ヶ月間落ち着かせてからリリースされます。
白い花を思わせる華やかでボリュームのある香り。イタリア北部のフリウリならではの豊かな酸がふくよかな果実味をまとって、ボリュームをもって広がります。


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今週の空席情報

平日は全て満席となっております
14日（土）ディナータイムのみ、若干数ですが空席ございます

御予約・御来店、お待ち申し上げております


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本日のグラスワインリストです②

リス・ネリス グリス・ピノグリージョ　2019（イタリア）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
リス・ネリス社は北はスロヴェニアとの国境に接し、東アルプスの氷河から流れ出た水によって侵食された台地で石灰質土壌を有します。サン・ロレンツォ地区の「グリス畑」より手摘みで収穫。樹齢25年。フレンチオーク樽(500L)で20〜22℃に保ちながら発酵。熟成はシュール・リーで発酵時と同じ樽を使って10〜11ヶ月間、瓶詰め後4ヶ月間落ち着かせてからリリースされます。
白い花を思わせる華やかでボリュームのある香り。イタリア北部のフリウリならではの豊かな酸がふくよかな果実味をまとって、ボリュームをもって広がります。

アテムス ソーヴィニヨン・ブラン　（イタリア）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン　白　辛口
コッリオ・ゴリツィアーノエリアのルチニコにある畑から収穫されたアテムスのソーヴィニヨン・ブランは、とても複雑味のある独特のブーケを持ち、丸みがありいきいきとした酸が特長のワインです。
　外観は輝きのある麦わら色。エッジにやや緑色を帯びています。エルダーフラワーの花の香りと、新鮮なセージやトマトの葉などの香りが混ざり合います。それに熟したホワイトプラムやグレープフルーツのいきいきとした香りが続きます。味わいはとても爽やかでバランスが良く、飲みごたえのある味わいです。

セバスチャン・リフォー サンセール オクシニス ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ16（フランス）
Half/￥1650　 Full/￥2750　(税込)
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン　白　辛口
新井順子とのコラボキュヴェ、「黄金に輝く」という名の粘土石灰区画の貴腐の付いたブドウをボワルカで使用した500Lの古樽で12 ヶ月発酵、そのまま6 ヶ月熟成し、無濾過無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。憂いのあるトパーズの色調からバルサミコやさとうきびの香りを感じます。太めの酸に凝縮感のある旨みが流れ、フローラル系の優しい香りが鼻から抜ける美しいアフターです。

カーブドッチ　あなぐま　2022　（日本）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：サンジョベーゼ・プティベルト　赤　
ロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指し造られる「あなぐま」。
雨が多く厳しい年だった2022年は、サンジョベーゼのマセラシオンを3日に留め、柔らかなニュアンスを造り、プティヴェルドで赤のニュアンスを付け足したそう。
サワーチェリーのような華やかな香り、わずかに感じる火薬のような黒いニュアンスがアクセントに。いつも通りスルスル飲める優しい味わいです。

ラルコ　ロッソ・デル・ヴェロネーゼ　2019　（イタリア）
Half/￥1210　 Full/￥1980　(税込)
ブドウ：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ　
赤　フルボディ
ヴァルポリチェッラの巨匠、クインタレッリのもとで経験を積んだルーカ・フェドリーゴのワイナリーです。若い造り手ですが、ヴァルポリチェッラのワインが受け継いできた伝統をしっかりと継承し、ヴァルポリチェッラの魅力を見事に伝えるワインを造っています。
チェリー、ラズベリー、ブルーベリー、ドライフルーツを想わせる風味に土っぽいニュアンス。緻密でなめらかな舌触り。完熟葡萄の甘い旨味がたっぷりと詰まったジューシーで充実した味わい。フィニッシュから余韻に漂うタンニンが心地よく締めます。

テッレ・デル・バローロ　バローロ・リゼルヴァ　2012　（イタリア）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：ネッビオーロ　赤　フルボディ
バローロ・リゼルヴァは、62ヶ月以上の熟成期間が義務付けられています。テッレ・デル・バローロらしい典型的なクラシックな味わいのバローロで、ガーネット色、かすかな甘さ、程よいタンニンがあり、バランスがとれ、しかもしっかりとした味わいです。いろいろなおいしさの要素が詰まっています

本日のグラスワインリストです①

安心院ワイン　スパークリング　（日本）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ
安心院葡萄酒工房は、大分県の安心院町産の原料にこだわりワインを醸しているワイナリー。安心院産のシャルドネを100％使用した、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
柑橘類の香り、青リンゴのような果実の風味、トーストしたパンのような芳ばしい香りなどが複雑に感じられます。
泡立ちはキメが細かく、活き活きとした果実味が口中に広がり、シャープでキレのある酸味とミネラル感が味わいの骨格を形成しています。

シャトー酒折　シャルドネ　２０１８　（日本）
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
山梨県の甲府市を一望できる風光明媚な酒折(さかおり)の地に1991年に設立したシャトー酒折ワイナリー。シャトー酒折と醸造用ブドウ栽培の専門家集団 i-vines（アイヴァインズ）が育てた高品質なシャルドネを使用。
「上品でありながら、濃密でふくよかなフルボディの白ワイン」をコンセプトに樽でじっくりと熟成させています。
ホワイトソースや白身の肉を使った料理など、ペアリングで幅広く活躍するポテンシャルを持っています。
これぞ日本のムルソースタイルという味わいをぜひお試しください。

ドメーヌ ド ロシュバン　ブルゴーニュ シャルドネ ヴィエイユ ヴィーニュ　2020（フランス）
Half/￥990　 Full/￥1650 　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
マコネ地区の中央に位置するアゼ村周辺、日当たりの良い北東側の丘の中腹。石灰質土壌。
リュットレゾネを用いており、収穫は殆ど手摘みで行います。ステンレスと樽で発酵。
12ヶ月の樽熟成後、4カ月のタンク熟成。
ピュアで新鮮な果実味とほどよい樽香が心地よいワインで、石灰質土壌由来のミネラル感ときれいな酸が特徴です。
ボングラン　マコン・ヴィラージュ　テヴネ・カンテーヌ　2020　（フランス）
Half/￥1430　 Full/￥2310　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
伝統的な手法で栽培・醸造に取り組み、完熟ブドウから驚くべき複雑味、余韻を持つワインを造り出すドメーヌ・ド・ラ・ボングラン。
こちらは、熟成期間を若干短くしリリースされるコスパのよいワイン。ビオロジック農法で栽培され、手収穫されたテヴネ家所有の畑のブドウを使って造られています。
レモンの蜂蜜漬けやハーブなどの香りがあり、ほどよいボリュームのある仕上がりです。

プティセラー シャルドネ 2018 (アメリカ・カルフォルニア)
Half/￥990　 Full/￥1650　(税込)
ブドウ：シャルドネ　白　辛口
Petite Cellar（小さな蔵の意）は、少量生産で丁寧に造られたワインです。
カリフォルニア州ナパ・ヴァレーで最良のテロワールとして多くの高級ワイン用ブドウが育てられているト・カロン・ヴィンヤードを所有するベクストファー家などからのオファーが絶えない、栽培家との深い信頼を築いています。モントレー、ソノマの冷涼なエリアのブドウを使用。水はけの良い砂利質の土壌から、エレガントなスタイルのシャルドネに仕上がります。
洋ナシやメロンの香りに加え、トーストやバニラの香りがし、柔らかな酸とたっぷりの果実味が感じられます。コクがあり、厚みのある味わいとなっており、グラタンなどのクリーム系のお料理とも相性抜群です。


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ペアリングメニューをリニューアル致しました。
（日本酒：S/60㏄　M/90㏄　L/￥120㏄）S/￥770　M/￥1100　L/￥1430　(税込)

Starter & Appetizer
雨後の月　スパークリングアジア微紅
新政酒造　Colors（カラーズ）　各種
日日醸造　日日　各種
産土 山田錦・穂増　各種
風の森　各種
みむろ杉　菩提もと
而今　各種（×2）
吉田蔵　u　各種
羽根屋　各種　
山形正宗　各種
加茂錦　荷札酒　 各種
醸す森 純米吟醸 生酒
菱湖 各種
よこやま　純米吟醸　SILVER７
光栄菊　各種
春霞　各種
両関 純米大吟醸 裏雪月花

Primo Piatto
手取川　白い山廃純米
あべ　各種
鳳凰美田　ワイン・セル　純米吟醸
鍋島　各種
Shikari
満寿泉　Green　生酒
仁井田本家　各種
KURAMOTO SE 2021
木戸泉　アフス
花巴　自然淘汰

Meat dish
無窮天穏　各種
飛露喜　純米吟醸　黒ラベル
醸し人九平次　別誂え（×1.5）
越後鶴亀　越弌　各種
久保田　純米大吟醸
根知男山　各種
ポルチーニ
澤姫　ゴールド
土田　各種
神亀　各種
熟成酒、燗酒　各種　色々、熟成させております

Piccola Pasticceria
農口尚彦研究所　本醸造
来福　MELLOW　貴醸酒
満寿泉　貴醸酒×貴醸酒（×1.5）
松の司　huit（ユイット）（×1.5）
貴醸酒、熟成酒、味醂、他、色々取り揃えております



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ランチメニューの料理内容をリニューアル致しました
（料理内容は一例です）

～Menù Liber～
Starter
～Green asparagus panna cotta～
このみ農園グリーンアスパラのパンナコッタ

Appetizer
～Prosciutto,Autumn ingredients frit,Ricotta,Mozzarella～
秋の味覚のフリットとプロシュート　ファットリア・ビオのモッツアレラとリコッタのムース

Bread
丹波黒豆、西京味噌、きな粉のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
サクランボとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～
多伎無花果と胡桃の焼味噌～Grilled miso with walnut and figs～

Sliced raw fish
Bonito,Sea grapes,Black garlic aioli,Lettuce puree～
カツオと海ぶどう、ロゼワインと赤酢のしゃり　黒大蒜のアイオリとレタスとばら海苔のピュレ

Pasta dishes
～Today's "pasta capricciosa"～
本日のきまぐれパスタ

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Wagyu,Seasonal vegetables,Polenta～
和牛と時季の野菜、黒ビールのスペッツァティーノ　ポレンタ添え

Piccola　Pasticceria
マンゴーとパッションフルーツ、ホワイトチョコレートのマカロン～Passionfruit and　Mango 　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
メロンのセミフレッドと抹茶のビスキュイ～Melon,Green　tea～
奥飛騨マンマハニーの蜂蜜の焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Caffe
食後の御飲物

（Take out）
焼き立て自家製天然酵母パン　各種　（＋９９０）



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平素より格別のご愛顧を頂き、誠にありがとうございます。
9/1より、今までのテーブル席に加え、ターブル・ドット（Table d'hôte ）への御案内とさせて頂きます。テーブル席を御希望のお客様は御予約時にお伝えください。

ターブル・ドット（Table d'hôte ）は、食事の場であり、会話の場であり、出会いの場です。


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HaRe自慢のペアリング付きの大変お得なコースをご用意致しました。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。

～Menù degustazione～

Starter
～Junsai,Cold corn soup～
蓴菜と玉蜀黍の冷たいスープ

Appetizer
（Fried food）
～Gnocchi,Ricotta,Proscioutto～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリットと群馬県産プロシュート
（Steamed egg custard）
～Bigfin reef squid,Eggplant flan,Asparagus gelato～
玄界灘産アオリイカ　新潟産やきなすのフランと夏アスパラのジェラート
（Sashimi）
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～
長崎県産シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
(Smoked dish)
～Conger eel,Caponata,Cucumber～
対馬産穴子とカポナータ　胡瓜とコーレーグース、三杯酢のジュレ
(Sushi)
～Abalone,Vinegared rice,ricotta～
蝦夷鮑と舎利のカルボナーラ　肝のソースと白糠酪恵舎のリコッタ・サラータ

Bread
そら豆とペコリーノ、あおさ海苔のゼッポリーニ～Zeppolini,Fava bean,Pecorino,Sea lettuce～
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Today's meat dish～
本日の肉料理

Piccola　Pasticceria
マンゴーとパッションフルーツ、チョコレートのマカロン～Passionfruit and　Mango 　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
チーズのトルタのジェラートと柑橘のマルメラータの最中～Cheese ice cream monaka～
奥飛騨マンマハニーの蜂蜜の焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Caffe
食後の御飲物


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#パネトーネ

ディナータイムのショートコース、Menū di prova（税込6,600円）をリニューアル致しました。

～Menù di prova～
Starter
～Gnocchi,Ricotta,Proscioutto～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリットと群馬県産プロシュート

Appetizer
蓴菜と玉蜀黍の冷たいスープ～Junsai,Cold corn soup～
このみ農園・夏アスパラのパンナコッタ～Green asparagus panna cotta～
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデ～Striped jack,Greensauce,White kidney beans～
稚鮎の蕎麦粉フリットとカポナータ　長崎県産グリーンオリーブと鮎蓼のタップナード～Young ayu frit,Tapenade～

Bread
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Guineafowl,Grape,Foie gra ＆　Porenta～
石黒農場産ホロホロ鶏と葡萄の炭火焼き　山形県産ひたし豆のピュレと富士酢のガストリックソース

Piccola　Pasticceria
平兵衛酢のセミフレッドとキウイフルーツのビスキュイ～Citrus　semifreddo,Kiwi fruit　biscuit～
新潟県産山胡桃とバナナのビニェ～Walnut and banana cream puff～
チーズのトルタのジェラートと柑橘のマルメラータの最中～Cheese ice cream monaka～
奥飛騨マンマハニーの蜂蜜の焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
Caffe
食後の御飲物

A la carte
(Pane)
～Assortment of bread and dips～ 660
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ
(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産新玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
イカスミのキタッラ　ホタルイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
毛蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600
(Dolce)
宮崎県産マンゴーとパッションフルーツ、ファットリア・ビオのリコッタのカッサータ 660


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当日の御予約は御電話にて承っております。

～HaRe no Ate～
¥3500
（メニュー内容は一例となります）
Fried food
伊勢志摩産あおさ海苔と駿河湾産桜海老のゼッポリーニ～zeppolini～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリット～Gnocchi　fritto～
Soup
蓴菜と玉蜀黍の冷たいスープ～Junsai,Cold corn soup～
Vegetable dish
ホワイトアスパラのパンナコッタ～White asparagus panna cotta～
Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
Sashimi
シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～
Tempura
稚鮎の蕎麦粉フリットとカポナータ　長崎県産グリーンオリーブと鮎蓼のタップナード
～Young ayu frit,Caponata,Tapenade～
Meat dish
　栃尾の油揚げとスカモルツァ　越後もち豚と蕗の薹味噌～Fried tofu,Butterbur sprout miso～

≪Menù alla carta≫
(Pane)
～Assortment of bread and dips～
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ 660
(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産新玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
イカスミのキタッラ　ホタルイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
毛蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600
（Meat dish）
万願寺唐辛子に詰めた和牛と黒豚のポルペッティのオーブン焼き 1,760
松坂牛スジとモツの味噌煮込み　香草のフォカッチャのブルスケッタ添え 1,870
雲仙ハムのコトレッタとファットリア・ビオのカチョカヴァロのアオスタ渓谷風 1,870
和牛と夏野菜のスペッツァティーノ　コンフィにした熟成レッドムーンのピュレ添え 2,640
(Dolce)
宮崎県産マンゴーとパッションフルーツ、ファットリア・ビオのリコッタのカッサータ 880
時季のミニャルディーズ(焼菓子)の盛り合わせ　　（1名様） 880
国産チーズの盛り合わせ 1430~



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イベントの御案内です
【HaRe no SAKE ✖ Masaki Tada 】
HaReがマイナス5℃で保存する秘蔵酒や常温熟成させている日本酒を、酒番・多田正樹氏が、最適な温度に手当てを施し、セレクトした酒器で提供させて頂く、１日限りのイベントです。
お酒に合わせた多彩な肴、＜HaRe no Ate＞もご用意致しております。
お酒のラインナップ、お料理の内容は、随時、UPしてまいります。
皆さまのご参加を心待ちにしております。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『会場』
　HaRe　（ハレ）
　〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-9-4
　長谷川力ビル2F
『開催日時』
　7 月３日（月）
　19:00~start
(20時までに御入場ください)
『内容』
　会費　お一人様　9,000円　
　（お料理、日本酒、税、サ込み）　

★ご予約はHaRe まで直接お願い申し上げます。
0357048852

・・・・・・・・・・・・・・・・・
『キャンセルポリシー』
出来ましたら代役を立てて下さると助かりますが、難しい場合は２日前までにご連絡頂きたく存じます。
前日、会費の50％
当日、会費の100％
のご請求となります。ご了承下さいませ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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#髙山直一

HaRe no Ate （¥3,500）、復活します！

お酒のアテを中心に構成した、お酒と共にお楽しみ頂く、お酒好きな方のためのメニューです。まずは前菜、カルパッチョ、季節のフリット・ミストなどをご用意し、多彩なシチュエーションに合わせてご利用頂けるよう、10種以上のクラシックなパスタや肉料理を、アラカルトでご追加頂けます。イタリア・フランス・日本を中心に厳選し、熟成させた銘醸ワイン、マイナス5℃で保存し最適な状態で提供するプレミアム日本酒、果実酒、日本茶ベースのノンアルコールカクテルなどと一緒にお楽しみ下さい。

＊御予約は7日前から、食べログサイトと御電話でのみ受け付けております。
＊空席がある場合のみ、当日の御予約もお電話にて承ります。
～HaRe no Ate～
（メニュー内容は一例となります）

Fried food
伊勢志摩産あおさ海苔と駿河湾産桜海老のゼッポリーニ～zeppolini～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリット～Gnocchi　fritto～
Soup
蓴菜と玉蜀黍の冷たいスープ～Junsai,Cold corn soup～
Vegetable dish
ホワイトアスパラのパンナコッタ～White asparagus panna cotta～
Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
Sashimi
シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～
Tempura
稚鮎の蕎麦粉フリットとカポナータ　長崎県産グリーンオリーブと鮎蓼のタップナード
～Young ayu frit,Caponata,Tapenade～
Meat dish
津軽鴨の味噌柚庵藁焼き～Duck roast～



≪Menù alla carta≫
(Pane)
～Assortment of bread and dips～
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ 660

(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産新玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
イカスミのキタッラ　ホタルイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
ズワイ蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600

（Meat dish）
万願寺唐辛子に詰めた和牛と黒豚のポルペッティのオーブン焼き 1,760
松坂牛スジとモツの味噌煮込み　香草のフォカッチャのブルスケッタ添え 1,870
雲仙ハムのコトレッタとファットリア・ビオのカチョカヴァロのアオスタ渓谷風 1,870
和牛と夏野菜のスペッツァティーノ　ポレンタ添え 2,640

(Dolce)
宮崎県産マンゴーとパッションフルーツ、ファットリア・ビオのリコッタのカッサータ 880
時季のミニャルディーズ(焼菓子)の盛り合わせ　　（1名様） 880
国産チーズの盛り合わせ 1430~



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ペアリングメニューをリニューアル致しました。
（SAKE）
（日本酒：S/60㏄　M/90㏄　L/￥120㏄）S/￥770　M/￥1100　L/￥1430　(税込)

Starter & Appetizer
雨後の月　スパークリングアジア微紅
新政酒造　Colors（カラーズ）　各種
あべ　各種
冩樂　純米吟醸　雄町　生酒　各種
風の森　ALPHA6　6号への敬意　真中採り
加茂錦　荷札酒　 各種
産土 木桶醸造 山田錦 生
ゆうま
よこやま　純米吟醸　SILVER７
光栄菊　各種
田中仙禽
七田 各種
賀茂金秀　辛口夏純
醸す森 純米吟醸 生酒
羽根屋　各種　
天美 各種
鍋島　各種
刈穂　夏純米吟醸　六舟　Summer Mist
土佐しらぎく　純米吟醸　薄氷　
五凛　純米生酒
而今　東条山田錦　2016（×2）
木戸泉　Afruge 各種
Shikari
満寿泉　Green　生酒
仁井田本家　各種
KURAMOTO SE 2021
木戸泉　アフス
花巴　自然淘汰
手取川　各種

Meat dish
無窮天穏　各種
光武　純米大吟醸　しずく採り
醸し人九平次　別誂え（×1.5）
越後鶴亀　越弌　各種
根知男山　各種
群馬泉 淡緑 吟醸
澤姫　ゴールド
土田　各種
神亀　各種
熟成酒、燗酒　各種　色々、熟成させております

Piccola Pasticceria
農口尚彦研究所　本醸造
来福　MELLOW　貴醸酒
満寿泉　貴醸酒×貴醸酒（×1.5）
松の司　huit（ユイット）（×1.5）
貴醸酒、熟成酒、味醂、他、色々取り揃えております



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ランチメニューの料理内容をリニューアル致しました
（料理内容は一例です）
～Menù Liber～
Appetizer
～Gnocchi,Ricotta,Proscioutto～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリットと群馬県産プロシュート
～Caprese　bianco～
ファットリア・ビオのモッツアレラのカプレーゼ・ビアンコ
～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～
長崎県産シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Chuppin,Scallop,spring vegetables～
甘鯛と甘海老、渡り蟹、完熟トマトのチュッピン　帆立と春野菜の木の芽ソテー

Bread
丹波黒豆、西京味噌、きな粉のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
サクランボとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～

Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～
多伎無花果と胡桃の焼味噌～Grilled miso with walnut and figs～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Wagyu,Seasonal vegetables,Polenta～
和牛と夏野菜のスペッツァティーノ　ポレンタ添え

Desert
宮崎県産マンゴーとパッションフルーツ、ファットリア・ビオのリコッタのカッサータ～Mango,Passion fruit,Cassata～

Piccola　Pasticceria
抹茶とジャンドゥーヤのマカロン～Matcha and Gianduja macarons～
山胡桃とバナナのビニェ～Walnut and banana cream puff～
チーズのトルタのジェラートと柑橘のマルメラータの最中～Cheese ice cream monaka～
奥飛騨マンマハニーの蜂蜜の焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Caffe
食後の御飲物

¥6,600



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HaRe自慢のペアリング付きの大変お得なコースをご用意致しました。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。

～Menù degustazione～

Starter
伊勢志摩産あおさ海苔と駿河湾産桜海老のゼッポリーニ～zeppolini～
2年熟成メークインとリコッタのニョッキのフリット～Gnocchi　fritto～
トマトのパネトーネ・サラート～Panettone　salato with tomatoes, olives and salami～

Appetizer
(Vegetable dish)
～Green asparagus panna cotta～
このみ農園グリーンアスパラのパンナコッタ
(Steamed egg custard)
～Wakame seaweed　flan～
玄界灘産産ワカメと帆立のフランと春キャベツのピュレ
（Sashimi）
～Striped jack,Greensauce,White kidney beans puree～
長崎県産シマアジのカルパッチョ　万願寺唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
（Tempura）
～Young ayu and edible wild plants frit,Tapenade～
稚鮎と山菜の蕎麦粉フリット　長崎県産グリーンオリーブと鮎蓼のタップナード
(Smoked dish)
～Oyster,Carrot　puree～
牡蠣と紫人参のピュレ

Sushi
～Abalone,Vinegared rice,ricotta～
蝦夷鮑と舎利のカルボナーラ　肝のソースとリコッタ・サラータ

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Bread
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Meat dish
～Lamb cutlet and croquette,Shiso-Cuscus,"Suguki"～
子羊のコトレッタとトリュフのクロケッタ　すぐき漬けと青紫蘇のクスクス、大古酒と熟成味醂のスーゴ

Piccola　Pasticceria
抹茶と小豆のアイス最中～Matcha ice cream monaka～
黒胡麻とバナナのビニェ～Chou à la crème～
桜とラズベリーのマカロン～Macaroons of cherry blossoms flavor～
奥飛騨マンマハニーの蜂蜜の焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Caffe
食後の御飲物


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