Rethink Coffee Roasters

#54
「資訊的豐富創造了注意力的貧乏」，在我們當代數碼時代中引起共鳴。

今天通過互聯網和各種數碼平台可獲得的資訊洪流，對人類的注意力和認知構成了前所未有的挑戰。歷史學家尤瓦爾·赫拉利強調了「資訊飲食」的概念，類似於我們的飲食習慣，建議我們需要像注意身體健康那樣，謹慎地選擇我們接收的資訊，以保持心理健康。

現代的資訊生態系統設計是為了吸引和利用我們的注意力，而不是為了告知或啟迪我們。社交媒體、新聞網站，甚至娛樂平台的算法都被優化為讓我們保持參與，往往犧牲了我們更深層次的認知和情感需求。這種無休止的資訊轟炸分散了我們的注意力，使我們難以長時間專注於任何一件事，並削弱了我們進行批判性思考和深刻反思的能力。

總之，儘管當今豐富的資訊具有巨大的學習和成長潛力，但它也要求我們採取有紀律的方式，確保我們不被其淹沒。通過採用有意識的資訊飲食，我們可以保護我們的注意力，確保我們的認知資源被明智地使用，使我們能夠以清晰和洞察力駕馭現代世界的複雜性。

預熱濾杯時，你可以順便沖洗濾紙，這可是個大有學問的步驟！你知道嗎，濾紙中的木質素殘留（木質素是一種增強木材細胞壁的聚合物）會給咖啡帶來紙皮味，尤其是未漂白的濾紙，它們含有更多的木質素，顏色通常是棕色的。這種濾紙可不適合用來沖手沖咖啡哦。

造紙過程中，工廠會用多種方法去除木質素，將其分解成水溶性分子，這樣才能確保紙張的純淨。我們在沖泡咖啡前用水沖洗濾紙，實際上就是在重現造紙廠的這個過程。不過，使用非常高溫的水徹底沖洗，可以非常有效地減少紙味。對於漂白濾紙，這個步驟能夠把紙皮味『降到幾乎察覺不到』的水平。

你可能不知道，最常見的漂白方法叫做無元素氯漂白，這種方法結合了二氧化氯和氧氣，不但避免了二噁英和致癌物的形成，還防止了氯殘留物釋放到環境中，真是環保又高效。

雖然紙皮味會影響咖啡的口感，沖洗濾紙能夠減少這種影響，但咖啡豆本身也含有木質素。這是一種大分子，為咖啡豆的細胞結構提供支撐。

因此，我們建議每次沖泡時將沖洗水量限制在約100毫升。即使這樣，對於生產250毫升手沖咖啡的咖啡館來說，這樣的水量也代表著每杯手沖多了40%的電力和水的消耗增加。

所以，下一次你在沖泡咖啡時，不妨試試這個步驟，感受一下那些不為人知的科學小秘密，享受一杯更純淨的咖啡吧！

First coffee in the morning is one of my favorite things about life.

#52
「在完成之前，一切都看似不可能。」

這句話提醒我們，在面對看似艱鉅的任務或挑戰時，往往會感到困難和不可能。然而，當我們開始行動並努力去完成它時，所面對的困難通常會漸漸變得可以克服。曼德拉這句話鼓勵著我們要相信自己的能力，堅持不懈地追求目標，因為只有在克服困難後，我們才能實現看似不可能的事情。

Short Coffee Lesson #7:
半碳酸鹽浸漬(Semi-Carbonic Maceration)在釀酒和咖啡豆處理過程中的應用

紅酒生產的早期階段包括一個稱為傳統浸漬的過程。這個過程通過增加清澈葡萄汁與葡萄皮中多酚的接觸時間來產生紅色。這些多酚包括花青素，也存在於咖啡皮中。另一組重要的多酚是單寧，它們溶解於葡萄汁中，使其開始變紅。

通常，釀酒的第一步是壓榨葡萄以釋放汁液。然而，在半碳酸鹽浸漬過程中，會小心地將整串葡萄加入發酵罐中，盡量避免壓碎它們。重力作用使得上層葡萄壓在下層葡萄上，釋放出少量汁液。這些汁液與葡萄皮和罐內空氣中的酵母接觸，開始常規發酵。在這個過程中，會釋放出二氧化碳(CO₂)，逐步將罐內的氧氣排出。

在二氧化碳的包圍下，未破裂的葡萄開始吸收CO₂，進行無酵母和無氧的發酵。這一發酵過程類似於傳統浸漬，酵母將糖分轉化為酒精，花青素滲透到葡萄內部，使汁液變成粉紅或紅色。由於進入果肉的單寧較少，這些葡萄內的汁液會比傳統浸漬的汁液含單寧少。

這種方法被稱為半碳酸鹽浸漬，因為部分多酚在富含CO₂的環境中被提取，而其餘的則在罐底進行傳統浸漬提取。這種方法產生的紅酒具有明亮的紅色水果味，如士多啤梨、覆盆子和車厘子，還有香蕉和泡泡糖的香氣。

值得一提的是，我們在半碳酸鹽浸漬的咖啡中也能感受到類似的風味。

#51
「這是歷史上的第一次，年輕人尋求指導、榜樣和指引的對象不再是母親、父親、老師和其他負責任的成人，而是那些本不該由自然安排在這個位置上的人。」

這句話反映了社會中一個重大的變革，傳統的指導和輔導來源，如父母和教師，正在被非傳統的人物所取代。它反映了社交媒體、科技、網紅和名人文化的影響力越來越大，逐漸成為年輕人靈感和榜樣的來源。這種轉變引發了對年輕一代價值觀、信念和行為的影響問題，以及傳統人物在塑造社會道德和倫理發展中的作用。

關鍵在於切身利益的不同。傳統角色，如家長或教師，對孩子的關心通常源於對他們福祉的真心關懷。相比之下，非傳統的影響者，如名人或網紅，他們的主要動機可能更多是追求個人利益，如名聲或經濟收益。這種差異可能對年輕人的成長和價值觀形成產生深遠影響。

#50
從食物到哲學，從醫學到藝術，讓我們繼續活著的大部分事物，以及讓生活有價值的大部分事物，都不是由特定國家的人發明的，而是由來自世界各地的人們發明的。
- 尤瓦爾·諾亞·哈拉利

Short Coffee Lesson #6:
如何保持咖啡豆新鮮和風味的提示☕✨

1. 優質包裝：選擇使用不透氣、有單向閥的密封包裝咖啡袋。這有助於最小化氧化，使您的咖啡保持更長時間的新鮮。
2. 新鮮至上：購買咖啡時檢查烘焙日期。新烘焙的咖啡豆提供最佳風味，所以越接近烘焙日期越好！
3. 讓它呼吸：烘焙後，讓您的咖啡在密封袋中排氣約一周。這允許二氧化碳逸出，有助沖煮時增強風味萃取。
4. 妥善保存：開封後立即重新密封咖啡袋，防止氧氣進入。如果想要長期保存咖啡（2-3周），請將咖啡分裝並放入雪櫃冷凍。
5. 研磨時間：在您要沖煮咖啡前才研磨，以保持最佳風味。這有助於避免咖啡豆研磨後因接觸氧氣而迅速變質。

分享這些小貼士，讓我們一起享受每一杯美味的咖啡！☕✨

重大消息！

我們終於完善了我們的新飲品：「透明咖啡」！

它完全透明，保證不會染色您的牙齒。
非常適合面試、約會和保持那閃亮的微笑！😉


#愚人節快樂

Short Coffee Lesson #5:
無效的空隙

有時候，更細的研磨並不會增加總萃取率。在濃縮咖啡和滴濾咖啡的萃取過程中，研磨更細與萃取率增加之間存在非線性關係，通常體驗為略呈鐘形曲線。當我們從15秒開始，對一系列的濃縮咖啡進行更細的研磨，直到60秒，萃取率通常在40秒左右達到峰值，之後開始下降。

從15秒到40秒萃取率增加，顯然是因為表面積的增加。更加理論化的是，為什麼在這個高點之後萃取率會下降。我們認為原因是「無效的空隙」。作為一個容易想象的方式，想像你用過細的咖啡粉進行濾杯咖啡沖泡。

使用濾紙時，水可以從紙的每一個孔隙中逃逸，所以當咖啡床提供了過多的阻力時，沖泡水就可以從咖啡床上方的孔洞中通道流出。如果不是這樣，那麼非常細的研磨將導致非常長的接觸時間，我們會預期這種情況會產生非常高的萃取百分比。

濃縮咖啡粉碗只有底部有孔，不像濾紙那樣側面也有孔，這減少了與滴濾沖泡相比無效空隙的形成。然而，無效空隙仍然存在，一個可能的解釋是由於粉碗的光滑不銹鋼邊緣。這為沿粉碗側邊的通道提供了機會。

#47
它是找到你最好的品質並將它們表達到世界上的意願。

偉大，如Gabor Maté所描述的，不僅僅是達到高地位或積累財富；它關於認識和表達我們固有的品質和力量，以一種對我們周圍的世界產生積極影響的方式。

這種觀點鼓勵我們向內看，發現我們獨特的才能和美德，然後向外看，看看我們如何可以將它們應用於更大的利益。

這是對個人成長和社會貢獻的邀請，表明真正的偉大在於我們內在價值觀與外部行動的一致性。

Short Coffee Lesson #4: 實際與感知的強度
TDS 101

飲料中的提取質量被稱為總溶解固體 (TDS)。它通常以百分比表示總流體質量。例如，意式濃縮咖啡的 TDS 大約在 7-12% 之間，而過濾咖啡或滴漏咖啡可能大約是 1.4% TDS。

一旦我們知道了咖啡飲料的 TDS 百分比和重量，我們就可以計算出有多少咖啡味道溶解在水中。
例如，如果我們有一杯重量為 100g 的過濾咖啡，TDS 為 1.5%，那麼就有 1.5g 的咖啡固體溶解在 98.5g 的水中。

[感知的強度]
TDS 是強度的衡量標準。從感官上來說，TDS 與黏度和強度有關。咖啡越濃，它就會越沉重且越濃烈。咖啡越淡，它就越輕且越淡。

重要的是要注意強度(Strength)和強烈度(Intensity) 之間的區別。就本課程的目的而言，Strength（濃、淡）將始終指的是咖啡的 TDS 百分比，而Intensity（強烈、溫和）將始終指的是味道的感知潛力或大小。一杯淡咖啡可以有intense的藍莓味，而一杯濃咖啡可以有淡淡的藍莓味。

還應該注意，這些TDS數字需要與主觀的、經驗性的描述符和趨勢相連接。

親愛的客戶與合作夥伴，

我們非常感謝您對Rethink Coffee Soft的支持和愛護。遺憾地通知大家，我們Rethink Coffee Soft南灣店將於2024年3月31日結束營業。這一決定對我們來說並不容易，特別是想到那些一直在南灣上班期間，享受我們咖啡的忠實顧客。

在過去四年多的時間裡，我們不僅收獲了客戶的支持，同時也建立了與我們尊敬的合作夥伴盛豐和Entwine珠寶之間的堅固關係。我們衷心感謝您的信任與支持，這一路上有您們的陪伴，對我們來說意義非凡。

雖然南灣店即將關閉，但Rethink Coffee 的使命還沒有結束。我們期待在其他門店繼續為您提供優質的服務與咖啡。我們希望在未來的日子裡，能再次見到您的身影，與您分享更多美好的咖啡時刻。

在此，我們亦希望呼籲大家繼續支持澳門的本土品牌。我們深信，雖然光輝不一定永恆，但每一份支持與鼓勵都對我們的成長和發展至關重要。

再次感謝每一位選擇支持我們的顧客，以及一直以來與我們攜手合作的盛豐和Entwine珠寶。雖然南灣店的旅程即將結束，但我們希望未來仍有機會與大家再續前緣。

衷心感謝您的理解與支持。

誠摯地，

Rethink Coffee Soft 團隊

Short Coffee Lesson #3: 成長與靈魂的抉擇

在特色咖啡的世界裡，「精品」一詞喚起了手工藝、親密顧客體驗和無與倫比的品質的形象。這是許多烘焙廠和咖啡店所珍視的身份，不僅代表著一種產品，更象徵著一種文化。然而，隨著這些企業面臨不可避免的成長壓力，他們遇到了一個重大挑戰：如何在不損害使它們成為「特色」本質的情況下進行規模擴大。

在許多行業中，規模擴大是成功的標誌。它代表了擴張、更廣泛的覆蓋範圍，並最終證明了一個企業的可行性。然而，對於精品咖啡店來說，這個等式並不那麼直接。增長的追求往往促使這些企業向可能稀釋其核心價值的運營決策傾斜。這種困境最明顯的體現是咖啡的採購。隨著需求的增長，保持相同水平的生豆品質和獨特性變得越來越難，而不是將價格提高到市場無法承受的程度。妥協的辦法？逐漸轉向質量較低的咖啡，這在經濟上是有意義的，但可能背叛了「精品」倫理。

這種困境不僅僅是咖啡獨有的，而是精品商業模式的典型。規模擴大無疑提供了包括規模經濟在內的好處，這可以使特色咖啡更容易被更廣泛的受眾接受。然而，它也帶來了一系列的障礙。有在不失去手工藝觸感的情況下增加生產的邏輯挑戰，有風險疏遠一個忠實的顧客群，這群顧客珍視精品體驗，還有採購實踐的倫理考量。

那麼，問題來了：是否有可能在成長的同時不失去靈魂？一家特色咖啡店可以在擴大其規模的同時保持其產品的品質和獨特性嗎？這些問題並沒有容易的答案。它們需要一種謹慎的平衡行為，一種對成長的戰略性方法，這不僅考慮財務影響，還有品牌的身份及其在更大咖啡社區中的位置。

本質上，擴大特色咖啡店的規模是一段充滿挑戰的旅程，但並非不可能。它需要創新、適應性以及最重要的是，對自始至終定義了業務的價值的堅定承諾。隨著特色咖啡市場的發展，那些希望在其中成長的企業的策略也必須進化，始終注意在規模和靈魂之間的微妙平衡。

#46
”通過了解你不是什麼來認識我自己。“

這句話探討了通過差異化的鏡頭來理解自我身份的概念。認識自己的一部分來自於識別我們與她人的不同之處。這一對比自我與她人的過程不是關於判斷或優越感，而是一種界定個人價值、信仰和特徵的方法。

這個想法呼應了對自我哲學探索，其中身份往往是相對於她人來塑造的。它強調我們與她人的互動和觀察為我們提供了一面鏡子，通過這面鏡子我們可以看到自己的獨特性。通過識別我們不是什麼，我們明確了自己的身份，使我們真正是誰的畫面更加鮮明。這並不是說我們僅僅通過差異來定義自己，而是這些差異幫助我們理解和欣賞我們的個性。

此外，這種方法鼓勵我們更深入地參與社會世界，並留心觀察我們在她人身上欣賞或拒絕的品質。它促使我們詢問為什麼某些特質與我們產生共鳴，為什麼其他特質不會，從而促進了自我發現的旅程。本質上，了解我們不是什麼作為通往更深層次了解我們是什麼的垫腳石，培養了既獨特又真實的自我感。

Short Coffee Lesson #3:
萃取率只是一個平均值。

VST refractometer可以告訴你從咖啡粉中萃取的總咖啡固體量，但它無法告訴你那次萃取的味道如何，或者它由什麼構成。這是一個限制，但不是該方法的致命缺陷。從折射測量中仍然可以獲得很多可行的資訊。

在每一次沖泡中，都有一系列的萃取混合在一起。數以百萬計的咖啡粉體驗到了略微不同的溫度、時間和流動組合，每個都有其獨特的表面積與體積比率。將咖啡不視為一次萃取，而是視為數百萬次每一個咖啡粒子的萃取混合體，這樣想是有幫助的。

同樣有幫助的是假設所有咖啡萃取都不是完全均勻的 - 它們包含了一系列的萃取梯度。所有這些「微觀」萃取混合在一起，向VST折射儀呈現出一個平均濃度。折射儀僅僅告訴你平均值，因為咖啡現在是一種均質飲料。
如果你能暫停時間，在沖泡過程中從咖啡床的不同部分抽取液體，你會看到不同的濃度。由於這樣做既困難又繁瑣，因此代之以取咖啡濃度的平均讀數。這些不同種類的梯度作為一個平均值可能會誤導人。即使你的TDS數值與目標匹配，味道和風味的不平衡仍然可能發生。

也許咖啡中的一些極度過度萃取，而一些則未萃取足夠，創造出接近於所希望達到的平均濃度。如果你僅僅依賴折射儀來“品嚐”你的咖啡，你等同對問題視而不見。
美味應該始終是目標 - 折射儀僅僅是一種診斷問題和指導達到理想風味輪廓的工具。

#45
“我不是我認為的那樣，也不是你認為的那樣。我是我認為你怎樣認為我是那樣的。”

查爾斯·霍頓·庫利的話探討了自我認知和身份的複雜性。這句話概括了庫利的“鏡中自我”理論，該理論認為一個人的自我是由他們對於如何被她人看待的解讀所塑造的。這一深刻的觀點凸顯了個人身份的社會性質，表明我們的自我感知不僅僅是來自我們的內部對話或她人直接的看法，而是來自於我們相信他人如何看待我們。

庫利的概念揭示了人際互動的鏡像般的特質；我們通過反思他人的反應和看法來形成對自己的形象。
理解這一點，這句話鼓勵我們更深層次地反思自我覺察的本質以及社會觀念在塑造我們的身份中所扮演的角色。

在當今社會中，保持真我、保持真誠不是一件容易的事。社會和文化常常對個人施加壓力，期望他們符合既定的規範和期望，這可能會導致個人對自己的真實性產生疑問。要在這樣的環境中堅持自我，勇於展現自己的獨特性和真實性，需要極大的勇氣和自我認知。這不僅僅是對於他人觀點的一種無視，更是一種對自我價值和信念的更深刻理解和堅持。

Short Coffee Lesson #2:
感官印象之過度與不足萃取

過度與不足萃取的味道是什麼，以及為什麼會這樣？
就像咖啡的濃度一樣，萃取可以透過味道和質地來傳達。在萃取過程中，不同的化合物會以不同的速率溶解。這主要是因為它們的重量— 較輕的化合物需要較少的能量和時間來溶解，對於較重的化合物則相反。這種不斷變化的化合物混合物是可重複的，幸運的是，對我們的味蕾來說非常明顯。

較低的萃取量，或不足萃取，通常令人感到不滿意和不足。它們的甜度非常低或不存在，酸度通常高而且質量低下。它們還表現出不受歡迎的生花生味、酸澀的植物味、草味、鹹味和鮮味，隨後是快速而空洞的餘韻。

重要的是要注意，負責這些不受歡迎味道的化合物在良好萃取的釀造中也存在。是那些後期萃取出的化合物平衡或掩蓋了這些不受歡迎的味道。

過度萃取同樣不受歡迎。它強烈聯想到乾燥的口感和對苦味的感知增加。幾乎每一種曾經被萃取的咖啡都包含了所有這些萃取水平的混合物。

但什麼是好的萃取呢？
在咖啡萃取中的目標是平衡。最佳的平衡並不意味著味覺感受或香氣的等比例，更多地是指咖啡飲料的所有部分和諧相處。實現良好平衡的關鍵激活因素是甜度和順滑度。不論是過度還是不足萃取的咖啡，其甜味都不如其苦味或酸味，一些額外的甜味可以恢復平衡感。無論是過度還是不足萃取，咖啡都可能使口感變乾，這通常是不受歡迎的。
所以，當你品嚐到的萃取比你之前嘗試過的同一咖啡的其他配方更加順滑、更加甜美時，你就知道你正走在正確的道路上！

Cheers☕️

國家：哥倫比亞
農場：Finca Montebianco
產區：Huila
處理方法：冷泡發酵水洗
品種：Geisha
海拔：1600 米

這款來自哥倫比亞Huila的Geisha咖啡，它獨特的風味結構為品嚐者帶來了一次完整的感官體驗。溫和的亮酸與甜美的結構相互搭配，創造出令人愉悅的平衡。咖啡的餘韻帶有梨、杏仁和黑巧克力的香氣，這些香氣交織在一起，令人回味無窮。這款Geisha咖啡，不僅令人欣賞其精緻的品質，更邀請您深入探索其來自高海拔所孕育出的複雜風味。

🧊 冷泡發酵水洗🧊
2015年，Rodrigo和他的團隊首次嘗試了一種新的加工技術，名為「冷泡發酵水洗」。這個過程包括將新鮮採摘的成熟櫻桃去皮，然後轉移到冷藏室以延長發酵時間。Rodrigo發現，延長的發酵期能夠產生更複雜的風味。這種方法最初面臨著一些挑戰，直到他們確定了理想的溫度。經過兩年的研究，他們找到了收穫櫻桃的初始布里克斯度和發酵溫度之間的最佳平衡，達到了杯中風味的基線一致性和複雜度。

指定用於冷泡發酵的咖啡，在收穫時通常具有28度布里克斯（Brix）。為了消除成熟度問題的櫻桃，會移除漂浮物，然後去皮並立即放入GrainPro袋中，轉移到冷藏室。在那裡，溫度被控制在10至13攝氏度之間，持續76小時。經過這一長時間的發酵後，咖啡將全面清洗並轉移到乾燥階段，在太陽能乾燥機的陽光下花費三天時間，然後放在陰涼處的升高床上繼續乾燥23至25天。乾燥後，它會儲存在GrainPro袋中，休息20天，然後進行裝運前的杯測和出口。

Short Coffee Lesson #1: Evenness

如果將 Rethink Coffee 的所有咖啡知識內容精煉成一個核心概念，那麼你會得到“均勻性”這個詞。這個詞描述了最佳的咖啡師技術和最佳的咖啡萃取。隨著你的咖啡製作技巧進步和你的感官技能變得敏銳，你會注意到不均勻性在口味中表現為酸澀味和苦味。理論上，這通常呈現在咖啡的濃度不夠 和/或 萃取不足的時候。當然，咖啡豆烘焙得過生或過熟也會出現。

在我們的咖啡製作課程裏：1) 我們教導你如何正確使用我們所擁有的機器和技術和如何最佳地測量咖啡濃度，以及 2) 我們訓練你的正確的感官來檢測不均勻性。

我們對於判斷某種設備或技術優於另一種的理論基礎 是其在減少所有研磨顆粒萃取多少的能力。意思是，假設其中一個咖啡粒子的萃取率是24%，另一個是16%，結果整體萃取率測量為20%；這並不表示該磨豆機的性能卓越。最理想的情況是，每一個粒子的萃取率都是20%，即便總體萃取率也是20%，但後者的咖啡風味會更加平衡。
這意味著，例如，隨著研磨機發展的進步，我們會尋找一台能夠產出極為相同大小和形狀粒子的研磨機。這是均勻性的重要概念。

#43
「遊戲是我們大腦最喜愛的學習方式」

黛安·艾克曼這句話回響了一個基本理解：孩子們天生就是為了玩耍和創造而生的，這些是學習和自我表達的必要方式。這種本能的玩耍驅動不僅僅是關於娛樂；它是發展成長的關鍵組成部分，允許孩子們以自己的方式探索、想像並理解他們周圍的世界。

一個令人關注的趨勢：當今青少年的創造力和玩耍性減少，這一變化往往可以追溯到父母的影響。追求學業上的卓越，扼殺了在非結構化環境中茁壯成長的自然好奇心和創造本能。當孩子們不斷被指導和糾正時，他們收到的信息是他們的探索和創造方式不被重視，導致這些自然傾向的減少。

遊戲的本質在於其自發性和自由性，這對於培養創造力至關重要。創造力需要能夠在不懼怕評判或失敗的情況下探索可能性。當孩子們被給予自由玩耍的空間時，他們學會了運用想像力，創造性地解決問題，並通過嘗試新想法而不懼怕後果來發展韌性。

因此，挑戰在於父母和教育工作者需要認識到遊戲不僅僅是一種休閒活動，而是學習和個人發展的重要組成部分的價值。鼓勵遊戲和創造力意味著為孩子們提供表達自己，做出自己的決定，並探索他們興趣的機會。這意味著要信任孩子們通過遊戲學習的自然能力，去發明和發現，去失敗並再次嘗試。

#42
「良好的思想討論想法；平凡的思想討論事件；狹隘的思想討論人。」– 埃莉諾·羅斯福

「良好的思想」是那些從事思想探索的人。這一類別代表的是那些不僅具有前瞻思維，而且投入在概念和創新領域的個體。他們的對話很可能是關於理論、可能性、創新和哲學，這些都是推動當前理解並尋求為集體進步做出貢獻的。

在中間層次，「平凡的思想」被描述為關注事件。這可以被解釋為這一層次的討論更多的是關於當日發生的事——新聞、天氣、體育等等。雖然這些對話仍然重要，但它們更多的是關於短暫和當下，而不是概念性或遠見性的。

最後，「狹窄的思想」被說是討論人的，這意味著關注於八卦、批評以及他人生活的細節，而不是任何有實質性的問題。這一層次被描繪為最不生產或豐富的，因為它經常涉及判斷和猜測，對個人成長或社會的改善貢獻甚少。

狹窄的思想 傾向於關注人，常常表現為八卦。這種討論他人的傾向，特別是以一種消極或投機的方式，確實可能源於個人或專業中的不足感或不滿。對於在工作中感到無能為力或效率低下的人來說，八卦成為一種轉移注意力，遠離自己感知的失敗或進步不足的工具。這是一種防禦策略，用來掩蓋他們自己的不安全感，以及應對未能達到自己或他人期望的不適感。

通過參與關於老板、同事或其他熟人的八卦，個體試圖構建一個解釋甚至可能為自己的處境辯解的敘事。這種敘事往往使她們在更有利的光環中，或者至少轉移了對她們缺點的審視。這樣做，她們不僅回避了自己成長和改進的需要，也為創造了阻礙集體士氣和生產力的有害環境。

最後，值得注意的是，良好的思想有時也會從事一般或小心眼的人常做的活動，儘管他們主要還是專注於更深奧的事務。同樣地，平凡思想的人偶爾也會討論更深層次的智識領域，只是這樣的情況較少見。

農曆新年營業時間公告（初一，初二，初三）

【皇朝店】
地址：澳門巴黎街211號星海豪庭地下AI座
營業時間：上午10:00 - 下午6:00

【百老匯店】
地址：澳門氹仔島西提圓形地百老匯酒店地下商鋪A-G022
營業時間：上午10:00 - 下午6:00

【葡京人店】
地址：澳門路氹填海區溜冰路128號葡京人酒店L01樓R19鋪
營業時間：上午10:00 - 下午6:00

祝大家農曆新年快樂，期待您的光臨！

#41
「專注於你能控制的，放下你不能控制的，並培養辨別二者差異的智慧。記住，你思想的品質塑造了你生活的品質。」

這句話體現了一種的生活哲學，強調通過專注於我們能控制的事物並釋放我們不能控制的事物來實現平衡與充實。它鼓勵一種實用而解放的方法，減輕不可控制事物的壓力。

第一部分建議我們將能量投向能夠積極影響的努力，而不是那些超出我們影響範圍的事物，通過理解我們的限制來促進寧靜。

第二部分強調了辨別力的重要性，區分可改變的方面和必須接受的方面，這是優雅地應對生活挑戰的關鍵。

最後一部分揭示了我們心態對生活方向的重大影響，倡導建設性的思想以增強幸福感和滿足感。

這些原則引導我們過上有意識、富有心意的生活，賦予我們塑造內在及外在現實的力量，提醒我們對自己的認知、反應和生活質量擁有控制權。

謝謝您的支持！我們的「藍山一號」目前已經售罄。
請留意可能的未來補貨！

#40

“忽略生活竅門，因為它們提供了輕鬆捷徑的虛假希望。真正的進步需要行動，而不是捷徑。”

這句話強調，雖然生活竅門有時可以提供有用的提示，但它們經常過於簡化成功或改善的途徑。尋找「輕鬆出路」的想法可能會誤導人們，讓他們遠離實現真正改變所需的辛勤工作和奉獻。

正如這句話所暗示的，真正的進步和成就來自於採取行動，堅持面對挑戰，並致力於過程，不論其困難程度如何。這提醒我們，捷徑可能看起來很吸引人，但它們很少導致持久或實質性的結果。

這種觀點鼓勵人們保持韌性和決心。它是關於擁抱旅程及其挑戰，並理解有意義的成就是來自於持續的努力和從經驗中學習，而不是依賴快速解決方案或表面的解決方法。

“Disregard life hacks, as they often promise easy ways out. Real success comes not from shortcuts, but from facing challenges head-on and just doing it.”

The quote underscores the fact that while life hacks can sometimes offer useful tips, they often oversimplify the path to success or improvement. The idea of an “easy way out” can be misleading, creating a false sense of hope and potentially diverting people from the hard work and dedication that real change requires.

True progress and achievement, as the quote suggests, come from taking action, persevering through challenges, and committing to the process, regardless of its difficulty. It’s a reminder that shortcuts might seem appealing, but they rarely lead to lasting or substantial results.

This perspective encourages a mindset of resilience and determination. It’s about embracing the journey, with all its ups and downs, and understanding that meaningful accomplishments are a result of consistent effort and learning from experiences, rather than relying on quick fixes or superficial solutions.

⛰️牙買加藍山一號登場⛰️

我們非常高興地宣布，期待已久的藍山一號終於推出了，而且這是我們Rethink Coffee Roasters第一次烘焙這款咖啡豆！

許多人之前都有幸品嘗過藍山咖啡，但我敢打賭你們的經驗都是品嘗中到深烘焙的藍山咖啡。
你們有試過淺烘焙的藍山咖啡嗎？淺烘焙和深烘焙的味道有什麼不同？我們期待著與您一起發現！

藍山咖啡以其甜味、無苦味和乾淨的餘韻而聞名。我們很好奇，淺烘焙時加入的輕微酸度會產生什麼效果。

我們的淺烘焙藍山一號咖啡希望為這款著名的咖啡提供一個新的視角。
這不僅僅是一杯咖啡；這是一次體驗，一場味覺冒險，等待著您的品味。

#籃山一號

🎉 恭喜首169位獲獎者！🎉

首先，我們要感謝每一位熱情參與我們「點讚」和「tag三位朋友」活動的朋友！

現在，我們宣布活動正式結束。我們對於大家的支持感到無比榮幸。

成功獲得優惠券的朋友，請於公布名單後的六天內，即2月4日之前，親臨我們的任一門店領取您的優惠券。（到店時將需要進行簡單的身份確認）若未能在指定期限內領取，我們將會將優惠券轉讓給下一位顧客。

獲卷名單如下：

1. Wan
2. Chiu
3. Fong
4. Lam
5. Fong
6. Kuok
7. Lou
8. Lee
9. Wong
10. Ritchie Mok
11. Ho
12. Weng Ho
13. Lee
14. Lei
15. Leng
16. Ao Leong
17. Kong
18. Leong
19. Ho
20. Ng
21. Ip
22. Un
23. Hanna
24. Si Man
25. Lou
26. Le
27. Ku
28. San
29. Si Chao
30. Wong
31. Chan
32. Ng
33. Leong
34. Sin Leng
35. Un
36. Chou
37. Zi
38. Fai
39. Iu
40. Ki On
41. Wong
42. Lao
43. Wu
44. Mo
45. Wong
46. Tea
47. Ng
48. Chang
49. CK Carson
50. Moon
51. Fok
52. Kou
53. Ao
54. Chan
55. Chio
56. Chu
57. Lei
58. Hoi
59. Chum B
60. Misu
61. Chang
62. Ung
63. Tang
64. Fok
65. Cheong
66. Mak
67. Ip
68. Lam
69. Lopes
70. Chan
71. Si
72. Mi
73. Chan
74. Chu
75. Ting
76. Chow
77. San
78. Lao
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80. Jai
81. **a Carmen
82. Wong
83. Jay
84. KiiPolly Ch
85. Ca
86. Lo
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88. Leong
89. Kaka
90. Si
91. Chao
92. Recarson
93. Wong
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95. Lia
96. NC Lou
97. Choi
98. Cheang
99. Leong
100. Chan
101. Wong
102. Man
103. Pun
104. Leong
105. H**e
106. Man
107. Van
108. Xi
109. Choi
110. Choi
111. Kit Sou
112. Wong
113. Vera
114. Tam
115. Ng
116. Meng
117. @菠蘿包
118. Ieong
119. Ku
120. Man
121. Ch
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127. Man
128. Man
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150. KU
151. Man
152. Ku
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157. Wan
158. Li
159. Moo
160. Chiu
161. Madeira de Carvalho
162. Si
163. Ho
164. Leong
165. Chan
166. Jeni
167. Naa
168. Choi San
169. Lao

#39
「我們所有人都需要警惕傲慢，它在你成功的時候就會敲門。」

喬布斯的這句話 反映了對人性和成功的挑戰。提醒我們成功往往會引起傲慢，這是一個陷阱，可能會破壞導致成功的那些品質。

傲慢常常是成功的隱晦而危險的副產品。它可能會模糊判斷，阻礙學習，並疏遠他人。他強調了保持謙遜和腳踏實地的重要性，無論一個人的成就有多大。這種謙卑使得持續成長、學習和改進成為可能。

這句話還談到了個人和專業發展中自我意識的必要性。意識到傲慢的潛力意味著積極培養感恩和尊重她人貢獻的心態。他暗示，成功的真正衡量不僅在於成就本身，還在於在面對成功時保持個人品格和價值觀的能力。