La Rifa Chocolatería

Durante nuestro camino en La Rifa, hemos tenido la oportunidad de tejer distintas redes de confianza, muchas veces de la mano de proyectos que admiramos y comparten la misma visión que nosotrxs.

🌎Es así, como en un viaje a Teapa, Tabasco en el 2017, conocimos a Sofia y Francisco de TAMOA, un proyecto dedicado a la distribución de productos criollos de México, como maíz, frijol y chile, a restaurantes en México, Estados Unidos, Canadá y Europa.

Después de varias reuniones, se nos ocurrió unir esfuerzos para poder ofrecer a distintos restaurantes y entusiastas de chocolate en Estados Unidos, algunos productos de cacao, como Nibs de Cacao, Chocolate Tradicional y Trocitos de Chocolate Amargo.

🌱Los  Nibs o Trocitos de cacao tostado, son  un  excelente alimento ideal para incorporarlo a nuestra dieta diaria, ya que aportan antioxidantes, vitaminas, minerales  y  grasas saludables. Son ideales para  acompañar  una gran variedad de  recetas y platillos.

🔥Hace un par de meses, nos visitó para tomar algunas fotos de lo que hacemos en nuestro Taller de Chocolate (no olviden visitarnos en Dinamarca 47, colonia Juárez).

Les compartimos algunas de las tomas que retratan la magia en el proceso de la transformación de cacao.

🍫No olviden que pueden visitar la página web de TAMOA y conocer su trabajo y los distintos productos que manejan. Si están en Estados Unidos, pueden solicitar sus pedidos de chocolate al correo [email protected]

❤️‍🔥Estas colaboraciones nos permiten  honrar el trabajo campesino, así  como también el de todas personas que están trabajan día a día para hacer posible que el chocolate real llegue a más lugares :)

Durante nuestro camino en La Rifa, hemos tenido la oportunidad de tejer distintas redes de confianza, muchas veces de la mano de proyectos que admiramos y comparten la misma visión que nosotrxs.

🌎Es así, como en un viaje a Teapa Tabasco, en el 2017, conocimos a Sofia y Francisco de TAMOA, un proyecto dedicado a la distribución de productos criollos de México, como maíz, frijol y chile, a restaurantes en México, Estados Unidos, Canadá y Europa.

Después de varias reuniones, se nos ocurrió unir esfuerzos para poder ofrecer a distintos restaurantes y entusiastas de chocolate en Estados Unidos, algunos productos de cacao, como Nibs de Cacao, Chocolate Tradicional y Trocitos de Chocolate Amargo.

🌱El Chocolate  Tradicional, es utilizado para preparar bebidas principalmente. Su presentación son tabletas de chocolate moldeadas a mano. Contienen 60% cacao, está endulzado con  piloncillo y vainas de vainilla natural traídas directamente de  la Selva Lacandona. Es una excelente opción  para beberlo caliente, frío, con leche o  agua. Beber chocolate es una  experiencia reconfortante y nutritiva que nos recuerda que las bebidas de cacao son el pilar para lo que hoy en día conocemos como chocolate. 

🔥Hace un par de meses, nos visitó para tomar algunas fotos de lo que hacemos en nuestro Taller de Chocolate (no olviden visitarnos en Dinamarca 47, colonia Juárez).

Les compartimos algunas de las tomas que retratan la magia en el proceso de la transformación de cacao.

🍫No olviden que pueden visitar la página web de TAMOA y conocer su trabajo y los distintos productos que manejan. Si están en Estados Unidos, pueden solicitar sus pedidos de chocolate al correo [email protected]

❤️‍🔥Estas colaboraciones nos permiten  honrar el trabajo campesino, así  como también el de todas personas que están trabajan día a día para hacer posible que el chocolate real llegue a más lugares :)

Tamales de Chocolate y Nata de La Rifa Chocolateria

Hace 11 años los Tamales de Chocolate y Nata de La Rifa surgieron como una propuesta para compartir el sabor del cacao y el maíz, dos semillas con profundo arraigo a nuestra tierra.

Hacemos nuestros tamales de chocolate con Masa de Maíz azul Nixtamalizado de nuestros colegas de Cal y Maíz, Mantequilla de nuestrxs amigxs de La Ordeña Leche Orgánica y Chocolate 60% Cacao Fermentado que hacemos especialmente para nuestros tamales, el resultado es un tamal esponjoso que nos recuerda a la textura de un brownie, pero con todo el sabor del maíz y cacao.

Los tamales de nata están elaborados con Masa de Maíz Amarillo y mantequilla . Estos se elaboran con Nata fresca y le dan un sabor cremoso y dulce al maíz.

Puedes hacer tu pedido directo en tienda o a nuestro número de Whatsapp, tenemos paquetes de 6 tamales o su venta individual. Tienen un costo de $30 c/u

Disfruta del sabor del Maíz y Cacao en un tamal.

¡El Chocolate es Alimento!

💀 Pan de Mu**to y chocolate.
🌱 Día de mu***os es de nuestras conmemoraciones preferidas, hemos hecho distintas colaboraciones con los años y también desarrollamos nuevos productos de edición limitada para estas fechas.
🔥 Para este año les tenemos nuevas sorpresas, en esta publicación les compartimos dos recetas de pan de mu**to que pueden encontrar en nuestro local en Dinamarca 47, local E, col. Juárez, CDMX,
🐵 Nuestro panes tiene como base
- Masa madre
- Leche ()
- Flor de de azahar
- Mantequilla ()
-Cargada de ralladura de cítricos
🍫 Lo peculiar de cada uno es:

- Pan de mu**to relleno de chocolate

- Pan de mu**to cubierto con chocolate.

¡Disfrútalos y comparte con tus seres queridos!
Maestro repostero
Maestra chocolatera

**to ***os

🍫
Estimadas y estimados amantes del cacao y el chocolate, ¡ya estamos listos para festejar juntos el Día Nacional del Cacao y Chocolate Mexicano por quinta ocasión, con la segunda edición de la Feria Nacional de Cacao y Chocolate Comalcalco 2023!.

🌱
La FENACC Comalcalco 2023, da un nuevo paso y busca contribuir para ampliar la visión sobre la importancia del cacao y el chocolate en nuestro país, por ello, el nuevo eje que abordará la feria es la Conservación de la naturaleza y la cultura campesina en torno al cacao.
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Tal festejo se realizará los días 1, 2 y 3 de septiembre de 2023 y todas las actividades son gratuitas.

🎹
Pronto estaremos compartiendo la Cartelera de eventos culturales, contaremos con catas de cacao y chocolate, talleres de procesamiento de chocolate, bebidas a base de cacao y pataste, charlas y números artísticos. ⠀

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¡Estén atentos!

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Ayuntamiento Constitucional de Comalcalco FOETUR Comalcalco Ovidio Peralta Suárez



Animä cacao Atelier Mil534: Chocolate Cacaste “Los sabores de Tabasco al mundo” Cooperativa CACAO Cazuela Comal y Cacao CACEP Chocolates Dalia Chocolates Chocolate el Molinillo Chocolate Artesanal José y María Chocolates Wolter Chocolates Don Isidro Chocolates Osorio Cielo Dentro Chocolate de Origen Dichoso cacao Don Rutilo Chocolate Artesanal Grano de Oro de Miahuatlán Haciendas CAFÉ DRUPA Museo Interactivo del Chocolate Chocolate de Los Abuelos Ki’Neek’ La Campesina Oficial La Rifa Chocolatería Las Delias Mazorca Negra Chocolateria Matru Mx Mamá Pacha Chocolate Mucho Mundo Chocolate Och Ballam Chocolate Café Orgánicos de la Chontalpa Pasión de Cacao Ppolom Raíz Ancestral Productos Sìij Chocolate Ancestral Chocolateria Artesanal Tierra Kakao Tropidelico Xocolatl Ts'om Taxua Corazón de Cacao Chocolatera Vejjel Vive Chocolate Xofia Chocolate Artesanal Yé-la, Chocolate de la selva

🔥 La Rifa Chocolatería en .
🌻 Hace unos meses nos hicieron una entrevista para la edición de verano de 2023 de FOOD & WINE en español, en ella les contamos un poco lo que ha sido construir La Rifa Chocolatería por 10 años.
🌱 La entrevista estuvo a cargo de y el registro fotográfico por .
🍫 El chocolate para nosotros es un alimento, nos encanta que cada vez más personas consuman productos cuyo principal componente es el cacao y conozcan más sobre los beneficios de esta deliciosa semilla.
🐵 Recuerda visitarnos en nuestro local en Dinamarca 47, col. Juárez, CDMX. Tenemos servicio de lunes a domingo de 8:30 hrs a 21 hrs.

🔥Premios Goula 🏆
Mejores prácticas de transparencia y trazabilidad.
Línea de barras de chocolate 70% cacao “Territorios”.
🌱 El pasado miércoles 12 de julio de 2023 asistimos a la ceremonia de los premios .lat , éste certamen otorga reconocimientos a empresas y proyectos gastronómicos que generan un impacto positivo con prácticas conscientes en lo social, lo ambiental, la nutrición y la tecnología alimentaria en México.
🌻 Fuimos finalistas en dos categorías con nuestra línea de barras de chocolate TERRITORIOS y ¡ganamos una de ellas, “Mejores Prácticas de Transparencia y Trazabilidad”!
🐵 La colección de chocolates TERRITORIOS es el resultado de 10 años de trabajo y de comprender los distintos elementos que componen un chocolate artesanal mexicano, como son: el territorio, la biodiversidad entorno al cacaotal, el trabajo campesino, los procesos post cosecha y la destreza en la transformación de las semillas de cacao en chocolate.
🌞 Todos los chocolates de esta colección son 70% cacao con piloncillo, les compartimos la peculiaridad de cada uno:

- Selva Jabalí, elaborado con cacaos polivarietales del norte de Chiapas, es fermentado por la familia Jiménez ( ) por 168 hrs.

- Soconusco, elaborado con cacao polivarietales de Chamulita, Chiapas, proviene de la Finca 4 Hermanos ( ), fue fermentado por 192 hrs.

- Chontalpa, elaborado con cacaos criollos (nativos) de Finca Las Delias ( ) de Comalcalco, Tabasco, fue fermentado por 168 hrs.

- Mesoamérica, elaborado con cacaos criollos (nativos) del sureste mexicano, fue fermentado por 168 hrs. por la familia Jiménez ( ).

- Selva Lacandona, elaborado con cacaos polivarietales de la Alianza de Cacaoteros de la Selva Lacandona de Maravilla Tenejapa, Chiapas, fue fermentado por 168 hrs.

- Selva Zoque, elaborado con cacaos trinitarios de Don Margarito Mendoza de Ostuacán, Chiapas, fue fermentado por 168 hrs.
🍫 Los chocolates de la colección TERRITORIOS son un alimento y llegan a ti gracias a la asociación de cientos de personas del campo y la ciudad. El cuidado de cada proceso y su calidad le dan una identidad única a cada pieza.

🌎 El Quetzal y la Niebla.
Segunda edición.
🌻 Este verano de 2023 comenzamos con la segunda edición del , esta iniciativa tiene como fin recolectar fondos y potenciar acciones de monitoreo, vigilancia y conservación del Bosque de Niebla de la Reserva de la Biosfera “El Triunfo”, hábitat del Quetzal y una de las zonas más importantes para la biodiversidad de nuestro planeta.
🍫 El chocolate es 75% cacao, vainilla y piloncillo. Es el primer microlote de chocolate que diseña cada uno de las y los integrantes de nuestro equipo de maestras y maestros chocolateros, con un un tostado especial, se dejó macerar el piloncillo con varas vainilla,antes de la molienda y se aumentó el porcentaje de cacao en el chocolate 🤜🏾🤛🏾.
🐢 También es importante mencionar que el cacao proviene de dos compañeras de la Alianza de Cacaoteros de la Selva Lacandona, las productoras son Atala Abadesa Velazquez Mejia de Guadalupe Miramar y Martha Luz de Agua Perla, Selva Lacandona, Chiapas.
🐌 La ilustración para esta segunda edición la realizó nuestro amigo y el diseño de empaque estuvo a cargo de , la ilustración de la portada se convierte en un separador de libros.
¡Gracias al .c por confiar en nosotros nuevamente!

🌎 El Quetzal y la Niebla.
Segunda edición.
🌱 A partir de hoy podrás encontrar las barras de chocolate de la campaña en nuestro local en Dinamarca 47, local E, Col. Juárez, CDMX.
🌻 La iniciativa tiene como fin recolectar fondos y potenciar acciones de monitoreo, vigilancia y conservación del Bosque de Niebla de la Reserva de la Biosfera “El Triunfo”, hábitat del Quetzal y una de las zonas más importantes para la biodiversidad de nuestro planeta.

🐌 La ilustración para esta segunda edición la realizó nuestro amigo ¡Disfrútenla!
🍫 El chocolate es 75% cacao, vainilla y piloncillo. El cacao proviene de la Alianza de Cacaoteros de la Selva Lacandona, la vainilla de la familia Jiménez de Pichucalco, Chiapas y el piloncillo de la Huasteca Potosina.
¡Gracias al .c por confiar en nosotros nuevamente!

🌎 El Quetzal y la Niebla.
Segunda edición.
🌱 En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente este 5 de junio de 2023, iniciamos una nueva campaña del junto al .c y la .
🌻 La iniciativa tiene como fin recolectar fondos y potenciar acciones de monitoreo, vigilancia y conservación del Bosque de Niebla de la Reserva de la Biosfera “El Triunfo”, hábitat del Quetzal y una de las zonas más importantes para la biodiversidad de nuestro planeta.

🐌 Forma parte de la segunda edición de la campaña , en esta ocasión serán:

- Dos mil barras de chocolate.
- La Ilustración fue hecha por
- El chocolate es 75% cacao, vainilla y piloncillo.
- Por cada barra que compres aportarás $10 a un fondo para la conservación y monitoreo del Quetzal.
🍫 Podrás adquirir tus barras de chocolate en nuestro local en Dinamarca 47, local E, col. Juárez, CDMX.

¡El chocolate es alimento!

Fotos de Fulvio Eccardi ( ), Rómulo Farrera y Daniel Bates ( ).

🌻 Selva Zoque.
🍫 El chocolate Selva Zoque es elaborado con semillas trinitarias de Ostuacán, Chiapas y el productor es Don Margarito Mendoza Sanchez. Este chocolate tiene la cualidad de ser sumamente fresco, frutal y de textura cremosa.
🌱 Don Margarito además de tener las semillas trinitarias cultiva el cacao Blanco Jaguar, mangostán, rambután, achachairú y comenzó con pimienta, esto le permite que su cacaotal sea más sostenible y rentable, porque tiene productos para comercializar en distintas temporadas del año.
🌎 Por ejemplo, el cacao Blanco Jaguar tiene su mejor cosecha en el verano, los cacaos trinitarios en Ostuacán tienen mejor cosecha en invierno y el mangostán junto al rambután se cosechan en agosto y septiembre.
🔥 ¿Cuáles son las mejores variedades de cacao para hacer chocolate? En La Rifa valoramos cada variedad y los diferentes tipos de procesos postcosecha, cada uno tiene utilidad y da aromas y sabores deliciosos a nuestros productos.
¡El chocolate es alimento!

FONCET PRESENTA 🌎
Programa de guardaparques

Acompáñanos este 5 de junio en el marco del día mundial del medio ambiente y conoce este increíble programa. 🌳

Lunes 5 de junio a las 11 am
FB LIVE

Nos acompaña Alexser Vàzquez Vàzquez director de la Reserva de la Biosfera El Triunfo y nuestro colega Eduardo Reza de La Rifa Chocolatería con una increíble noticia.

Natureforall
CONANP-Reserva de la Biosfera El Triunfo

🐆 Don Margarito Mendoza Sanchez en La Rifa chocolatería 📍
🌱 Hace unas semanas nos visitó por primera vez don Margarito Mendoza y su familia en nuestro taller en la CDMX, tenemos 6 años de trabajar en conjunto y con su cacao elaboramos distintos productos, principalmente las barra de chocolate Blanco Jaguar y la barra Selva Zoque de nuestra nueva colección Territorios.
🐵 El motivo de la visita fue conocer la forma en la que procesamos sus semillas de cacao y al equipo completo de La Rifa Chocolatería, pasamos varios días elaborando chocolate y tuvimos un convivio con distintos amigos y proyectos aliados.
🔥 Don Margarito nos compartió sobre su vida, sobre su trayectoria de más de 10 años como cacaotero y los problemas que ha tenido en su camino, también nos expuso las distintas soluciones que ha desarrollado para poder superar los obstáculos.
🌻 Somos afortunadxs de poder trabajar junto a Don Margarito, es un elemento fundamental para La Rifa y una inspiración cotidiana para cada uno de nosotrxs.
🌞¡Gracias por la visita Don Margarito!

🐆 Blanco Jaguar 🍫
🔥En 2016 comenzamos a trabajar con Don Margarito Mendoza de Ostuacán, Chiapas, productor del cacao Blanco Jaguar y del trinitario que ocupamos para nuestra barra Selva Zoque. Lo conocimos gracias a Mónica Jiménez, una de nuestras grandes amigas y también productora de cacao de Pichucalco, Chiapas.
🐢 Con el transcurso de los años procuramos tejer una relación de confianza y amistad ❤️, hemos logrado adaptarnos a distintas situaciones climáticas, sociales y económicas, además de ir creciendo en conjunto poco a poco.
🍫 El chocolate Blanco Jaguar es el resultado de la dedicación que don Margarito emplea en su cacaotal y en la post cosecha, fermentando y secando su cacao. Sin duda, Don Margarito es un referente regional y nacional por la calidad de semillas que ofrece.
🌱 Esta barra de chocolate forma parte de nuestra línea de microlotes, que se caracterizan por:

🐵 La variedad de la semilla de cacao.

🌻 El tiempo y forma de fermentación en la post cosecha.

🐞 El proceso que da nuestro equipo de maestras y maestros chocolateros tostando y refinando el chocolate.

🐝 El chocolate tiene dos ingredientes: cacao y piloncillo.
🌞 Estos chocolates solo puedes adquirirlos en México en nuestro local en Dinamarca 47, col. Juárez, CDMX. También puedes encontrar el Blanco Jaguar en los menús con nuestros amigos de (Dinamarca), .restaurant (Inglaterra) y .foods (Alemania).

¡El chocolate es alimento!

🌞 Paletas de hielo de temporada. 🍧
🌱 Junto al El Taller de los Helados tenemos nuevos helados y paletas para ésta temporada de Primavera 🌷
🐵 Les presentamos nuestra nueva línea de paletas de hielo, son tres distintas:
🌴 Paleta de mamey con trocitos de chocolate semiamargo
🍫 Paleta de chocolate 70% cacao Soconusco (Siibalkuj).
🐗 Paleta de chocolate 70% cacao Selva Jabalí (Familia Jiménez Frucao).
🔥 Son perfectas porque son sabrosas y frescas.
🌻 Las puedes adquirir en nuestro local en Dinamarca 47, local E, Col. Juárez, CDMX. Tenemos horario de 8:30 am a 9 pm de lunes a domingo.

¡El chocolate es alimento!

🍫 Nieves de chocolate 🍦
🌱 Gracias a nuestrxs amigxs de El Taller de los Helados
🐵 Hoy les presentamos las Nieves de Chocolate Amanecer 🌅 que se elaboran con chocolate 70% cacao de nuestra nueva línea “TERRITORIOS”.
🐝 Los primeros sabores en salir son Soconusco (Siibalkuj de Chamulapita, Chiapas) y Selva Jabalí (Familia Jiménez Frucao , Pichucalco, Chiapas), las puedes distinguir en las barras de chocolate porque en sus empaques se representa el amanecer en el cacaotal.
🐞 Están disponibles en presentaciones de 620ml, son ideales para compartir y no contienen ingredientes de origen animal, son veganos 🌱 .
🐌 Los puedes adquirir en nuestro local en Dinamarca 47, local E, Col. Juárez, CDMX. Tenemos horario de 8:30 am a 9 pm de lunes a domingo.

¡El chocolate es alimento!

Paleta helada de Vainilla cubierta de Chocolate 🍦
🌱 Junto al El Taller de los Helados tenemos nuevos helados y paletas para esta temporada calurosa 🍧
🍨Ésta paleta está elaborada con base de helado de Vainilla de Pichucalco, Chiapas, directamente de las plantaciones de la familia Jiménez (Frucao 🫶🏽) y está recubierta por nuestro Chocolate Semi Amargo Repostería, 55% cacao🍫

🐒 Son deliciosas, cremosas, y llenas de sabor. Para todos los gustos 🤤

🌞 Las puedes adquirir en nuestro local en Dinamarca 47, local E, Col. Juárez, CDMX. Tenemos horario de 8:30 am a 9 pm de Lunes a Domingo.

¡El chocolate es alimento!

🐆 Selva Zoque
🐢 El cacao y la cultura Zoque se han acompañado desde hace cientos de años, una de las expresiones más significativas es que la denominación actual de la preciada semilla deriva del vocablo kakaw de la lengua mixe-zoque.
🐵 Los cacaotales de esta región se caracterizan por ser biodiversos y son fundamentales para preservar flora y fauna nativa, como el jabalí, el gavilán golondrino y el murciélago, además de árboles que dan sombra al cacao como el amate, el sabino y la ceiba.
El chocolate se compone 70% cacao trinitario de Don Margarito Mendoza y 30% piloncillo de la huasteca potosina, no contiene aditivos para alimentos, fue refinado por 48 hrs y lo elaboró el equipo de maestras y maestros chocolateros de La Rifa.

¡El chocolate es alimento!

Arte gráfica por
Diseño de empaque por

🌚 La comunidad entorno al cacaotal.
🐢 El cacaotal es un espacio con fuertes vínculos a lo comunitario y lo familiar, muchos de ellos se han heredado por distintas generaciones, son lugares de encuentro y se conservan porque representan la vida de los abuelos o son el reflejo de los años que se han empleado en conservar y cosechar los frutos de este agroecosistema.
🐒 Los cacaotales no solo proveen de alimentos o ingresos económicos, en estos tiempos son fundamentales para preservar la memoria y la vida.
🐝 Los cacaotales son para nosotros espacios y fuentes para la convivencia armónica, la vida digna, la solidaridad y el respeto con todas las formas de vida.
Arte gráfica por
Diseño de empaque por