Dieta de los Asteriscos

Te invitamos a la Masterclass: Los 3 Secretos para Adelgazar mientras Disfrutas de la Vida.

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En esta Masterclass exclusiva aprenderás:

SECRETO #1
Evita Dietas Extremas.
No es por falta de voluntad que no logras bajar de peso.
Descubre la clave para controlar la hormona del hambre.

SECRETO #2
Disfruta el camino.
Establece Metas realistas.
Cuidado con el Cortisol.
Comer con placer te ayuda a adelgazar.

SECRETO #3
Cambia Tus Creencias.
Tus creencias crean la realidad.
Reprograma tu mente con pensamientos positivos.

LISTA DE ALIMENTOS QUE DAÑAN LAS ARTERIAS

GRASAS TRANS
Manteca vegetal
Margarina
Glicerina
Coffe mate
Cubierta de barritas
Tortillas de harina
Nieve
Consomé
Tamales

PREFERIR
Papas horneadas
Nieve de agua
Consomé vegetal
Tortillas de maíz
Galletas supercookies
Chocolate amargo

TRIGLICÉRIDOS ELEVADOS? EVITA ESTOS ALIMENTOS

Verduras que contienen almidón.
Algunas verduras son mejores que otras cuando se están cuidando los triglicéridos. Hay que evitar los que tienen más almidón, por ejemplo, el maíz y los chícharos. Es preferible elegir opciones como coliflor, col rizada, champiñones.

Demasiada fruta.
Sin lugar a dudas, la fruta es un gran alimento, en especial si estás sustituyendo un pastel. Pero cuando tus triglicéridos están elevados es mejor limitarse a 2 o 3 piezas de fruta al día y así no elevar los azúcares naturales que se encuentran en las frutas. Cuando sean frutas secas, el tamaño de la porción debe de ser mucho más pequeña, Por ejemplo, 20 pasitas.

Alcohol.
Se puede pensar que el alcohol es bueno para el corazón, pero beber demasiado puede aumentar los niveles de los triglicéridos. ¿Por qué? Por los azúcares que naturalmente son parte del alcohol, no importa si es vino, cerveza o licor. Demasiada azúcar de cualquier fuente puede aumentar esos niveles.

Pescado envasado en aceite.
El pescado es un buen alimento y ayuda a la salud cardiaca. Pero cuando es enlatado en aceite no es tan saludable. Es mejor comprar el pescado enlatado en agua.

Alimentos ricos en almidón.
Al comer gran cantidad de pasta, papas o cereales, el cuerpo puede convertirlos en triglicéridos. Pueden comerse, pero en las porciones adecuadas. Por ejemplo, una rebanada de pan, ⅓ de taza de arroz, ½ taza de arroz o de pasta, o de papas, o de avena cocida.

Bebidas azucaradas.
Una gran cantidad de azúcar que puedes ingerir, está en un vaso, ya sea de té helado dulce, refresco regular, jugos de frutas, café endulzado, etc. En esas bebidas azucaradas puede haber más dulce de lo que el cuerpo necesita y entonces lo transforma en triglicéridos. Si se quiere reducir el consumo de azúcar, debemos de tomar en cuenta las bebidas que consumimos.

Miel o Jarabe de Arce.
Se puede pensar que la miel y el jarabe de arce son más saludables que el azúcar de mesa refinada por ser naturales. Pero cuando se trata de cuidar o bajar los niveles de triglicéridos, igual la miel puede elevar los niveles de la misma manera que el azúcar refinada. Si el objetivo es bajar los triglicéridos se necesita reducir también el consumo de edulcorantes de cualquier tipo.

Carnes altas en Grasa.
No es necesario renunciar a la carne por completo. Pero al elegir lo que se consuma buscar cortes delgados; evitar carnes procesadas, incluyendo salchichas, jamón, tocino, porque se consideran que contribuyen a la posibilidad de desarrollar enfermedades cardiacas.

Mantequilla o Margarina.
Cuando se cocinen carnes y verduras, remplazar la mantequilla o margarina por Aceite de Oliva, ya que éstas pueden tener demasiadas grasas saturadas o grasas trans. Cuando se preparen aderezos es mejor utilizar el aceite de oliva. Los aceites de canola, nuez y linaza son también muy buenas alternativas.

ALIMENTOS QUE SORPRENDEN POR ELEVAR EL COLESTEROL “MALO” (LDL)

Alimentos etiquetados como “colesterol bajo”.
Algunos artículos pueden estar etiquetados como “colesterol bajo”, pero siempre es mejor revisar la información nutrimental. Si tiene un alto contenido de grasas saturadas pueden aumentar el colesterol malo (LDL). Es importante verificar el tamaño de la porción, porque puede ser que sea más pequeña que el paquete completo, y si comes el paquete completo obtendrás más colesterol del que piensas.

🟢Café.
Es importante saber que café tomar para que no se eleve el colesterol. La prensa francesa o el café turco dejan pasar el cafestol que eleva los niveles del colesterol malo. El café espresso también lo hace, pero como las porciones son más pequeñas es menos preocupante. Si tomas café de cafetera o por goteo, el filtro atrapa el cafestol.

🟡Granola.
Escuchamos “granola” y pensamos en “comida saludable”, pero con frecuencia contienen gran cantidad de grasas saturadas. Busque que la granola sea endulzada con frutas secas, miel o jarabe de arce y que contenga al menos el 20% de la fibra diaria necesitada.

🔴Camarón.
Mucho se dice que los mariscos son buenos cuando se está tratando de controlar el colesterol, pero el camarón es la excepción. Una porción, aún cocinado sin grasa tiene casi el límite permitido para quien tiene una enfermedad cardiáca. Se puede recurrir a las vieiras, son una especie de almejas y tienen la cuarta parte de colesterol que los camarones.

🟡Tortillas de harina.
Las tortillas de harina, aunque sean de trigo integral no son la mejor opción para un taco. Son ricas en grasas saturadas porque están hechas con manteca vegetal.

🔴Carnes de órganos. (Vísceras)
Las vísceras como el hígado, los riñones y las mollejas son más altas en colesterol que otros cortes de carne. Con frecuencia recomiendan el hígado de res cuando se necesita hierro, pero hay otros alimentos que no son órganos y proporcionan hierro. Disfrutar de una porción de 100 grs de vísceras al mes, no hay ningún problema.

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Ingredientes:

6 alcachofas
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de cebolla finamente picada
1 cdita. de ajo finamente picado
2 ramitas de perejil finamente picado
Laurel al gusto
1/2 taza de vino blanco seco
agua, la necesaria
Sal

Limpiar y cocer las alcachofas y dejarlas escurrir.
En una cacerola poner a calentar el aceite y freir la cebolla, el ajo, el perejil y el laurel. Después de un minuto añada el vino blanco. Mezclar bien. Dejar a fuego lento la salsa y servirla sobre alcachofas ya cocidas.

1 1/2 cda. de vinagreta es 1 azul.

“La buena suerte se produce cuando la preparación se encuentra con la oportunidad.”

2do. Congreso Mexicano de Medicina de Estilo de Vida.

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POLLO EN ACHIOTE

Ingredientes:

🔴1 1/2 kl. de muslo o pierna de pollo deshuesadas y sin piel
🟢2 cdas. de pasta de achiote
🟢1/2 cdita. de orégano seco
🟢1/4 cdita. de pimienta negra
🟢4 cdas. de vinagre
🟢1 cebolla rebanada
🟢1/2 cdita. de sal
🔵2 cdas. de aceite
🟢Hojas de plátano o papel aluminio

Desbaratar el achiote en el vinagre, revuelva el orégano, pimienta, sal y aceite.

Untar el pollo con esta mezcla, deje reposar unas horas si desea mejor sabor. Agregar la cebolla.

Envuelva las piezas de pollo de dos en dos en las hojas de plátano o aluminio.

En la olla para cocimiento lento acomodar las piezas envueltas y cocerlas a temperatura alta por 4 horas, o bien acomodarlas en un refractario y hornearlas a fuego lento por una hora aproximadamente.

Se puede congelar las piezas de pollo crudas ya preparadas en aluminio. Cuando se necesite, se pueden cocinar así congeladas en la olla de presión durante 20 minutos.

120g de pollo = 1 Rojo (proteína)

LA GRATITUD, FUENTE DE POSIBLES BENEFICIOS A LA SALUD

Existen cada vez más investigaciones que van confirmando que el sentimiento de gratitud proporciona muchos posibles beneficios para la salud.

El Dr. P. Murali, experto en salud mental y cerebral comentó: “Si la gratitud fuera un medicamento, sería el producto más vendido en el mundo, que serviría para el mantenimiento del órgano principal en cada sistema”.

Este doctor dice que la gratitud modifica al cerebro en varias maneras positivas.
Ayuda a:

1. Mejorar la salud física, porque reduce el sentimiento del dolor, reduce la inflamación y la glucosa en sangre, mejora el sistema inmune, reduce la presión arterial y mejora la salud cardiaca.
2. Reducir el estrés y la angustia emocional, aumentando la felicidad y la satisfacción por la vida.
3. Mejorar la salud mental porque provoca liberación de antidepresivos y los químicos que regulan el estado de ánimo, como la serotonina, la dopamina y otros y al mismo tiempo inhibe la producción de cortisol, la hormona del estrés.
4. Mejorar el sueño, que como se sabe, trae grandes beneficios para la salud física y mental.

ARROZ VERDE

Ingredientes:

🟡1 taza de arroz
🟢2 chiles poblanos
🟢1/2 cebolla
🟢2 dientes de ajo
🟢1 cucharadita de aceite
🟢Sal y pimienta al gusto
🟢2 tazas de agua

El arroz se lava y se escurre.

En la licuadora se muelen los chiles poblanos ya asados y desvenados con un poco de agua.

En el aceite se fríen la cebolla picada y el ajo, después se le agrega el arroz y se deja freír unos minutos más.

Se le añade el puré de chile poblano, sal, pimienta y el resto del agua.

Se tapa el arroz y se deja cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua, aproximadamente 20 minutos

1/2 taza de arroz es igual a 1 amarillo.

BIEN HIDRATADOS EN EL VERANO

Con las temperaturas tan elevadas durante el verano y los días de sol y playa, alberca y chapuzones, es importante mantener el cuerpo bien hidratado por dentro y por fuera.

La hidratación es uno de los pilares importantes en la época veraniega.

Con frecuencia nos hacemos estas preguntas:
¿Cuánta agua debe beber al día?
¿En qué momentos?
¿De qué forma?

Vamos a proporcionarte tres formas básicas para que puedas mantener tu cuerpo con una hidratación correcta.

1. Bebe lo que tu cuerpo te pida. Los expertos recomiendan beber entre 1 ½ y 2 litros de agua al día. Es importante considerar beber agua como tal, agua simple, aunque también es imprescindible comer alimentos que contienen agua, como las frutas y verduras.

2. Puedes sumarte a la moda de las aguas saborizadas. ¿Cuáles son? ¡Tú puedes prepararlas! Se trata de dar un toque personal a tu vaso o botella con agua. La recomendación es que le des sabor con unas rodajas de limón, unas hojitas de menta, o trocitos de fruta natural (uvas, fresas, naranja, kiwi) o incluso mezclar los sabores. Con esta forma de saborizar el agua le estás agregando vitaminas y minerales esenciales.

3. ¡Siempre…. Entre horas! La mejor manera de beber agua es entre horas y poco a poco. Intenta tener siempre cerca una vaso o termo para estar dando tragos con frecuencia y no beberla toda de golpe. Se recomienda también evitar beber durante las comidas, esto para permitir que los jugos y enzimas gástricos realicen su función adecuadamente y tengas una buena digestión.

SOPA DE BRÓCOLI

Ingredientes:

🟢3/4 kilo de brócoli
🟢1 litro de caldo de pollo sin grasa o consomé vegetal y agua
🟢Sal de ajo y de cebolla al gusto
🟢Sal y pimienta al gusto
🔵Aceite en aerosol pam

Nota: en lugar de brócoli esta sopa se puede elaborar con jitomate, coliflor, calabacita, espinaca o chayote.

El brócoli (o la verdura a elegir) se cuece, se muele y se cuela.
A una cacerola se da una rociada de pam y se fríe la verdura molida, agregándole el caldo, sal, sal de ajo, sal de cebolla y pimienta. Se deja hervir un rato.

Se sirve bien caliente.

FRASE DEL DÍA

“No escalas la montaña para que todo el mundo pueda verte. Escalas para que tú puedas ver el mundo.”

ADEREZO PARA VERANO

Ingredientes:

🔵1/2 taza de aguacate machacado
🟢3/4 taza de agua
🟢3 cucharadas de jugo de limón
🔵1/4 cucharaditas de ajonjolí
🟢1/4 cucharaditas de polvo de ajo
🟢1 1/4 cucharaditas de polvo de cebolla
🟢1/2 cucharadita de sal

Licuar todos los ingredientes y listo.

2 cucharadas es igual a 1 azul.

¿SABÍAS QUE ?

La obesidad y la diabetes no implican sólo el aumento de peso y las concentraciones elevadas de glucosa en sangre.

Son trastornos complejos que representan alteraciones profundas del metabolismo. Junto con otras enfermedades como hipertensión, colesterol y triglicéridos altos conforman el Síndrome metabólico, que elevan el riesgo de tener una enfermedad cardíaca o un accidente cerebrovascular.

Un estilo de Vida Saludable puede ayudar a prevenir las afecciones del síndrome metabólico.

EL ÓXIDO NÍTRICO

¿Qué tienen en común la contaminación ambiental, la dinamita y la salud cardiovascular? El óxido nítrico.

Este compuesto es un gas que proviene del metabolismo del nitrógeno. El 40% de su contenido total en la atmósfera deriva de actividades humanas, en específico de la agricultura, el transporte y la industria.

En la agricultura se produce por el empleo de fertilizantes nitrogenados y por la materia f***l del ganado; en los otros dos, transporte e industria, como productos secundarios de la combustión de gasolina y de la fabricación de fibras sintéticas como el nylon. Su impacto en el calentamiento global y el efecto invernadero es 298 veces mayor que el del bióxido de carbono y su vida media es de 114 años.

En nuestro organismo, el óxido nítrico se deriva de la arginina, que es un aminoácido que se encuentra en alimentos como nueces, pasas, semillas de ajonjolí y de girasol, coco, productos lácteos, carnes y algunos cereales.

Es una molécula mensajera que funciona:
• como vasodilatador
• aumenta la elasticidad arterial
• reduce la presión arterial
• favorece el flujo sanguíneo
• tiene efectos antiinflamatorios
• disminuye el estrés oxidativo y
• posee actividad antitrombótica y antiaterogénica (evita la formación de placas de ateroma).

La arginina también participa en el proceso de cicatrización, en la eliminación de toxinas por vía renal y en las actividades hormonales e inmunológicas.

Para personas con factores de riesgo de arterioesclerosis y para quienes su dieta no incluye los alimentos mencionados arriba, se recomienda tomar suplementos alimenticios de arginina.

PESCADO AL MOJO DE AJO

Ingredientes:

🔵1 cucharadita de mantequilla
🟢1 limón
🟢2 dientes de ajo molido
🟢1/2 cucharadita de mostaza
🟢5 gotitas de salsa inglesa
🟢sal de ajo al gusto
🔴120g de filete de pescado

Se unta el pescado con la mantequilla por ambos lados y con la mostaza.

Mezcla los demás ingredientes y también hay que untarlos al pescado.

Se hornea en un refractario durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido y ligeramente dorado.

120g de pescado es igual a 1 rojo.

LOS SIETE PROCESOS BIOLÓGICOS BÁSICOS DE LOS QUE DEPENDE EL FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO

Asimilación:
Aquellos mecanismos mediante los cuales el cuerpo capta los elementos (la materia prima) que requiere para funcionar. Se refiere fundamentalmente al sistema gastrointestinal, pero también a la piel y al sistema respiratorio.

Biotransformación y eliminación:
Cómo procesamos y eliminamos las toxinas y desechos que generamos a diario y las que provienen del medio ambiente.

Defensa y reparación:
Cómo nos protegemos de los agresores y nos recuperamos de los daños producidos por el desgaste cotidiano.

Integridad estructural:
Que todos los tejidos conserven su normalidad para funcionar de manera correcta. Las alteraciones pueden ocurrir en el nivel microscópico (en la célula) o el macroscópico (músculos, huesos, órganos, etc.)

Transporte:
Son los mecanismos a través de los cuales las células reciben sus nutrientes; a nivel celular, depende de la permeabilidad de la membrana; a nivel grueso, involucra a los sistemas circulatorio y linfático.

Comunicación:
Es la forma en que se genera, transmite y propaga la información entre órganos, sistemas y la célula misma. Depende de hormonas, neurotransmisores, mediadores inflamatorios e inmunológicos, más una gama de otros factores, como los fitonutrientes.

Energía:
Cómo se obtiene el “combustible” que mantiene el funcionamiento de todo el organismo.

SECRETOS DE NUTRICIÓN PARA MANTENERTE JOVEN

El consumo de diferentes tipos de hongos como setas, champiñón, shiitake son ricos en betaglucanos, alcaloides, minerales y antioxidantes que evitan el proceso de envejecimiento.

Las uvas negras, los arándanos y el vino tinto contienen resveratrol que actúa sobre unas enzimas llamadas citrulinas.
Las citrulinas incrementan la producción neuronal, controlan el tejido adiposo e incrementa la producción de células pancreáticas, lo que favorece el incremento del metabolismo y la longevidad.

MUFFINS CON ARÁNDANOS

Ingredientes:

1 tz. de harina
1 tz. de harina integral
1 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1 tz. de yogurt light
1/2 taza de arándanos
1 huevo a temperatura ambiente
Ralladura y jugo de un limón
4 cdas. de mantequilla derretida
5 sobres de splenda
Una pizca de nuez moscada

Precalentar el horno a 190°.
Engrasar un molde para 12 muffins.
Batir a mano el yogurt, huevo, ralladura y jugo de limón. Cernir las harinas, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Agregar los arándanos.
Incorporar la mantequilla y el splenda en la mezcla de yogurt y envolver en los ingredientes secos.
Llenar los moldes 2/3 partes. Hornear por 25 minutos o hasta que esten firmes en el centro.
Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de desmoldar. Servir calientes o a temperatura ambiente.

1 Muffins es 1 amarillo

Cuatro pilares de la salud cerebral:
🟡 la alimentación
🔴 el ejercicio físico
🔵 el ejercicio mental y
🟢 el control del estrés

Cuando amamos y experimentamos sentimientos de empatía, comprensión y cariño hacia otras personas, estimulamos el crecimiento y la transformación de nuestro cerebro.

ENSALADA DE COLIFLOR Y PIMIENTO

Ingredientes:

🟢2 1/2 tazas de ramitos de coliflor
🟢1 pimiento rojo o verde , sin corazón ni semillas, cortados en tiras o en cuadritos
🟢1 cebollín completo en rebanaditas.
🟢Sal y pimienta al gusto

Acomodar la coliflor en una v***rera sobre agua hirviendo, tapar y cocer al v***r por 3 minutos.

Agregar el pimiento, tapar y cocer por 2 minutos más o hasta que las verduras estén un poco tiernas.

Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

Pasar a una ensaladera y añadir el cebollín, sazonar con sal y pimienta.

Servir con aderezo o vinagreta.

TEORÍAS DEL PORQUÉ ENVEJECEMOS

1) Por el paso del tiempo y por la influencia de las toxinas provenientes de la dieta y del medio ambiente, las células experimentan un “uso y desgaste” que las deteriora.
Se atribuye al exceso en el consumo de grasas, azúcar, cafeína y alcohol, al tabaquismo, las dr**as, los rayos ultravioleta del sol y a otros factores de estrés físico y emocional.

2) El efecto ocasionado por la disminución en la producción hormonal de la hipófisis. La menor concentración de las hormonas del crecimiento, sexuales, tiroideas y de cortisol incapacita al organismo para llevar a cabo sus funciones vitales de reparación y regulación bioquímica.

3) La teoría del control genético afirma que nacemos con una codificación preestablecida en nuestro ADN, la cual determina el ritmo de degeneración y de muerte celular. Cuando alcanzamos esos límites, todos los ciclos bioquímicos se alteran y dejan de operar con normalidad.

4) Disfunción inmunológica, que se traduce en la pérdida de la capacidad para producir anticuerpos o al contrario, en una generación exagerada e éstos, que actúan en contra de nuestras propias estructuras, con el consecuente desarrollo de enfermedades autoinmunes.

5) Por exposición o acumulación de moléculas eléctricamente inestables, llamadas radicales libres, que son átomos muy reactivos porque contienen un electrón no apareado. Estos inducen una reacción en cadena que altera la producción de ADN y ARN (ácido ribonucleico, responsable de la transcripción del ADN para generar proteínas) y de las concentraciones de proteínas y enzimas reguladoras de muchos procesos químicos. Los radicales libres dañan y desorganizan la membrana de las células y afectan su metabolismo, precipitando una mutación cancerígena o acelerando su muerte.

TEORÍAS DEL PORQUÉ ENVEJECEMOS

1) Por el paso del tiempo y por la influencia de las toxinas provenientes de la dieta y del medio ambiente, las células experimentan un “uso y desgaste” que las deteriora.
Se atribuye al exceso en el consumo de grasas, azúcar, cafeína y alcohol, al tabaquismo, las dr**as, los rayos ultravioleta del sol y a otros factores de estrés físico y emocional.

2) El efecto ocasionado por la disminución en la producción hormonal de la hipófisis. La menor concentración de las hormonas del crecimiento, sexuales, tiroideas y de cortisol incapacita al organismo para llevar a cabo sus funciones vitales de reparación y regulación bioquímica.

3) La teoría del control genético afirma que nacemos con una codificación preestablecida en nuestro ADN, la cual determina el ritmo de degeneración y de muerte celular. Cuando alcanzamos esos límites, todos los ciclos bioquímicos se alteran y dejan de operar con normalidad.

4) Disfunción inmunológica, que se traduce en la pérdida de la capacidad para producir anticuerpos o al contrario, en una generación exagerada e éstos, que actúan en contra de nuestras propias estructuras, con el consecuente desarrollo de enfermedades autoinmunes.

5) Por exposición o acumulación de moléculas eléctricamente inestables, llamadas radicales libres, que son átomos muy reactivos porque contienen un electrón no apareado. Estos inducen una reacción en cadena que altera la producción de ADN y ARN (ácido ribonucleico, responsable de la transcripción del ADN para generar proteínas) y de las concentraciones de proteínas y enzimas reguladoras de muchos procesos químicos. Los radicales libres dañan y desorganizan la membrana de las células y afectan su metabolismo, precipitando una mutación cancerígena o acelerando su muerte.