Ken Sushi

Get ready for Advanced menu this weekend bluefin tuna nakaochi🤤

Visit TikTok to discover videos! Watch, follow, and discover more trending content.

De maand mei hebben we een aantal aanpassingen binnen het restaurant gemaakt. Iedereen bedankt voor het geduld!

Vanaf juni 2024 zijn er twee omakase menu’s beschikbaar. De omakase experience is nu beschikbaar in drie verschillende ruimtes, waar alleen de ruimte (Lapu zaal, Tako zaal en Koi zaal), de vorm van de bar en het totaal aantal gasten verschilt.
De omakase advanced is nog steeds twee keer per maand beschikbaar inplaats van de omakase experience 1 (Lapu zaal).
Bekijk de menu’s en lees meer over de setting, prijzen en beschikbaarheid van deze opties op onze website.

Tot snel!

We made a number of adjustments within the restaurant in May. Thanks everyone for your patience!

From June 2024, two omakase menus will be available. The omakase experience is now available in three different rooms, where only the space (Lapu room, Tako room and Koi room), the shape of the bar and the total number of guests are different.
The omakase advanced is still available twice a month instead of the omakase experience 1 (Lapu room).
View the menu’s and read more about the setting, prices and availability of these options on our website.

See you soon!

Guess who’s back!
Daar issie weer… welkom terug Ken! ❤️🥳
De afgelopen vier weken stond Tommy samen met het team klaar voor onze gasten. Vanaf vandaag staat ook Ken als vanouds weer voor jullie klaar bij de omakase experience! Wie van jullie komen gezellig langs binnenkort?

En wie van jullie is de afgelopen vier weken al een keer langs geweest om te genieten van onze omakase sushi en het verhaal van Tom bij de omakase experience of heeft genoten bij de omakase regular bij onze andere leuke chefs? 🍣👨🏽‍🍳🎉

📷

Tijd voor een terugblikkie!
Jullie vonden het niet makkelijk om een favoriete sushi te kiezen het afgelopen jaar. De chefs waren dan ook niet unaniem over de meest gekozen top 3. Al wint de Koningin van sushi, unagi, het toch van de ook vaak gekozen hotate en sake (zalm). En waar een upgrade in het spel was, streden de ‘Koning van de zee en het land’; de otoro en wagyu natuurlijk mee om de meest aangevraagde favoriet!
De Kawatsuru Junmai Daiginjo was jullie favoriete sake. De meest bestelde wijn: de Chalet pouilly saint veran. En met of zonder drank op vouwden jullie zeker 100 origami figuren. We hebben dit jaar 80% nieuwe gasten mogen verwelkomen, onze vaste gasten waren echter ook ruim aanwezig en meerdere van hen bezochten ons zelfs vaker dan 10 keer dit jaar. Wat een gezelligheid!

Het meest gevierd in jullie feedback werd de gastvrijheid en enthousiasme van het team, het smaakvolle eten en het verhaal en de passie van de chefs bij het bereiden van de ingrediënten.

En wij vieren dan weer jullie enthousiasme, betrokkenheid en aanwezigheid het afgelopen jaar! Wij werden blij van zowel jullie eerste bezoek als trouwe komst naar ons restaurant, als de waardering voor onze inzet, het blij worden van de sfeer in ons restaurant en binnen het team en jullie betrokkenheid bij ons familieverhaal. We kunnen natuurlijk niet aan ieders verwachtingen en wensen voldoen, want smaken verschillen, maar dat is nou eenmaal niet anders. We zijn wie we zijn. En wij hebben daarmee geluk dat zoveel mensen dit feestje van een familiebedrijf met ons meevieren en waarderen!

Het was een bewogen jaar met veel hoogte en dieptepunten. Van de chaos en hectiek dat het opstarten op een nieuwe locatie met personeelstekort én meer gasten met zich mee bracht, tot het verliezen van ons kind/neefje. Van rouw, hard werken en onverwachte reparaties, naar nieuwe goedlopende routines, vele blije gasten en een fijn vast team! De rust begint langzaam terug te keren en in het nieuwe jaar zal er steeds meer ruimte ontstaan om verder te leren, verbeteren en bouwen aan dit moois wat Ken Sushi is! Op naar een nieuw jaar!

Broederliefde!
Deze twee (Ken en Tom) hebben een intense tijd achter de rug. Het neerzetten van Ken Sushi op onze nieuwe locatie, het dagelijks draaien als chef en het hartverscheurende verlies van Ken’s zoon en daarmee Tom’s neefje, maakte het een jaar met vele pieken en dalen. Toch gaan ze dit jaar niet fysiek samen afsluiten, want dat doen ze beide vanaf de andere kant van de wereld!

Ken gaat namelijk eind december voor drie weken naar Thailand. Hij zal met zijn gezin, Benjiro naar zijn laatste rustplek brengen. Het is de hoogste tijd dat hij en zijn vrouw Bee eindelijk samen kunnen zijn met haar familie en ook daar samen dit grootse verlies te verwerken. Weer even goed de tijd nemen voor en met elkaar, bijkomen van het afgelopen jaar en kijken hoe het staat met de rijstvelden voor Ken Sushi.

Aan de andere kant van de wereld, in Amsterdam, blijft Ken Sushi die periode gewoon open! Tommy blijft thuis om het restaurant draaiende te houden. We kunnen niet nogmaals drie weken dicht dit jaar én we hebben inmiddels een top team met genoeg chefs in huis! Hij zal er samen met de andere chefs en het team voor gaan zorgen dat onze gasten een heerlijke omakase experience zullen beleven, zoals jullie van ons gewend zijn.

Vanaf deze week gaat het boekingssysteem open voor bovenstaande periode. Let op: het verschuift per dag! Je kunt tot precies zes weken van tevoren reserveren; dus vanaf vandaag kun je reserveren voor 27 december, vanaf morgen voor 28 december enz.

📷 .jpg

Gasten in hun element.
Net zoals Ken zichtbaar in zijn element is wanneer hij met zijn passie bezig is, is het voor ons nog veel leuker om onze gasten in hun element te zien. Genietend van het eten, het verhaal, de persoonlijke aandacht van de chefs, de ongedwongen sfeer en elkaar. Het is echt te gek dat jullie daar net zo blij van worden als wij! 😍🎉

Zo richting eind van het jaar krijgen we regelmatig vragen over de feestdagen. Hieronder daarom alle informatie voor in december op een rijtje:

Feestdagen:
🍣Open op kerstavond, zondag 24 december.
🍣Eerste en tweede kerstdag maandag 25 en dinsdag 26 december gesloten.
🍣Oudejaarsavond, zondag 31 december open met alleen de eerste ronde om 17.30 uur.
🍣Nieuwjaarsdag, maandag 1 januari gesloten.

Je kunt bij ons tot zes weken van tevoren reserveren. Ook voor feestdagen. Dat betekent dat het boekingssysteem bijvoorbeeld voor 24 december open gaat op 12 november om 9.00 uur. En bijvoorbeeld voor 3 januari, de eerste dag dat we open zijn in het nieuwe jaar, gaat het boekingssysteem open op 22 november om 9.00 uur en dat verschuift dan per dag. Elke maandag en dinsdag zijn we gesloten.

📷 .jpg

Ken in zijn element.
Wanneer alle gasten zijn aangeschoven en hij zijn verhaal kan vertellen bij het serveren van de heerlijkste sushi, dan is Ken in zijn element. 🥰

We gaan alweer richting het einde van het jaar, zo snel gaat de tijd! Inmiddels hebben we al heel wat rondes gedraaid op onze nieuwe plek. Het is geweldig dat we hier al zoveel gasten hebben mogen ontvangen. We kijken dan ook uit naar nog meer gezelligheid met jullie in het nieuwe jaar! 💫

🍣 2024 🍣
Hieronder lees je de belangrijkste informatie voor in het nieuwe jaar.

Wat is nieuw in 2024
* In januari bieden we geen omakase Advanced aan.
* Vanaf februari bieden we de omakase Advanced vaker, namelijk; de eerste én derde vrijdag en zaterdag van de maand aan inplaats van de omakase experience
* Vanaf februari gaat de bar open voor gasten zonder reservering. Je kunt hier een breed assortiment aan (Japans georiënteerde) drankjes en wat borrelhapjes bestellen.
* Doordat we in het nieuwe jaar helaas weer te maken krijgen met verschillende, flink oplopende kosten (vis, ingrediënten, alcoholaccijns, personeel) gaan de menuprijzen omhoog.

Wat blijft hetzelfde in 2024
* Op maandag en dinsdag zijn we gesloten
* Wij zijn elke woensdag t/m zondag open met twee rondes per avond om 17.30 en 20.30 uur met zowel de omakase Regular als de omakase Experience.
* Je kunt tot zes weken van tevoren reserveren. Nog even geduld dus!

Weekend! 🎉
Wie komt de warmte opzoeken in dit regenachtige weer en schuift gezellig bij ons aan dit weekend? Hier binnen schijnt gelukkig wel de zon! ☀️🍣

Als je je afvraagt waar die strak blauwe lucht in hemelsnaam gebleven is? De enige echte bright Sky loopt gewoon hier binnen bij ons rond en zorgt er samen met het hele team wel voor dat alle zonnige gasten nog meer gaan stralen.🌤️ 😍 Denk daar alle prachtige kleuren van de heerlijkste sushi gerechten bij en je hebt alsnog een zonnig en kleurrijk herfstmomentje in dit grauwe en kille weer. 😉🍁

📷 .jpg

Een-na-laatste keer Advanced!
Afgelopen weekend sloten we de maand af met alle gasten die gezellig aanschoven bij de omakase Regular en de omakase Experience.💗 Aankomend weekend is het weer tijd om voor twee dagen de Experience in te ruilen voor de next level variant!

Ken heeft wederom een overheerlijk advanced menu samengesteld om november in te luiden. Het zou zelfs kunnen 🤫 dat we dit keer uni uit IJsland hebben… Ben jij erbij? 🎉

Dit jaar draaien we nog twee keer de omakase Advanced. Zoals we, vanaf april, elke eerste vrijdag en zaterdag van de maand hebben gedaan. De november editie is helaas al volgeboekt (net als de Regular), maar bij de december editie zijn nog een paar plekken beschikbaar! Natuurlijk kun je je ook altijd inschrijven op de wachtlijst om kans te maken op eventuele plekken die vrijkomen.

Voor volgend jaar is het idee om het menu vaker per maand aan te bieden. Zodra we hier over uit zijn en de Advanced data voor 2024 bekend en weer te boeken zijn, dan laten we dat natuurlijk hier weten! Zou jij er blij van worden als de omakase Advanced op meer of andere dagen beschikbaar zou zijn?

Wat we wel al zeker weten is dat we in ieder geval de eerste vrijdag en zaterdag van Januari geen omakase Advanced aanbieden, wegens de afwezigheid van Ken. Het goede nieuws is dat de omakase Experience die dagen wel te boeken zijn! Zoals altijd: vanaf zes weken van tevoren.

📷 .jpg

Keukenprinses 🧑🏽‍🍳❣️
Over onze keuken gesproken (eindelijk een volwaardige, ruime, eigen keuken!)… Daar hebben we tegenwoordig onze enige echte keukenprinses en tevens onze rots in de branding rondlopen.
Dit is Nid, onze schoonzus. Zo vrolijk als ze op de tweede foto kijkt, zo blij zijn we met haar! Begin dit jaar hielp ze ons uit de brand met personeelstekort, door op haar vrije dagen bij te springen in de bediening. Ondanks de opstart chaos, beviel het helpen in ons familiebedrijf zo goed, dat ze in juni afscheid nam van het Thaise restaurant waar ze 15 jaar lang heeft gewerkt. Ze richt zich nu volledig op Ken Sushi en wij zijn dolgelukkig dat er weer een waardevol familielid is aangesloten bij ons team.
Nid is nu voornamelijk beneden in de keuken te vinden, waar ze met plezier als een zorgvuldige wervelwind van hot naar her gaat. Ze prept mee voor de omakase, runt de podwash, staat bekend om hoe snel en goed ze schoonmaakt en verzorgt met veel liefde en toewijding het personeelseten (tot grote vreugde van het team). En het leuke is: binnenkort zal ze ook de borrelhapjes gaan verzorgen voor onze bar!
Ze geniet van de sfeer in het team, de grappen die worden uitgehaald en hoe er genoten wordt van haar Thaise eten. Maar ze kan af en toe ook lekker mopperen op onze jongens of op gasten die te laat komen terwijl ze al lang klaar staat met de misosoep. Leuk weetje; ze houdt zelf niet van rauwe vis.. met Japanse stijl sushi maak je haar dus eigenlijk helemaal niet zo blij! Met online shoppen dan weer wel. Schoonmaken is haar hobby (!) het liefst stuurt ze op zondag haar gezin het huis uit om uitgebreid het huis te poetsen en tijd voor haarzelf te hebben. Op haar andere vrije dagen doet ze graag leuke dingen met haar gezin.
Laat je horen in de comments met wat liefde voor onze Queen Back of house! Wat wij willen echt nid meer zonder haar! 🙃🥰

Wat je niet ziet: een kijkje in de keuken!
Elke dag komt er verse vis binnen en wordt deze zorgvuldig schoongemaakt, gesneden en voorbereidt voor de omakase. Onze chefs staan de hele middag beneden in onze keuken alle vissen te fileren. Dit gaat natuurlijk op zijn team Ken Sushi’s met een lekker muziekje en hier en daar een dansje erbij. In de avond wordt die gezelligheid naar boven verplaatst en staan dezelfde chefs aan de omakase sushibar deze heerlijke vissen met sushi te bereiden en uit te serveren aan onze gasten.

Dit is de eerste locatie waar we een volwaardige, ruime én eigen keuken hebben. Op alle voorgaande en tijdelijke locaties hadden we een geïmproviseerde mini keuken en/of een gedeelde keuken. Om die reden werd de vis voorheen vaak schoongemaakt en gesneden bij de omakase sushibar. Zo kon het voorkomen dat als de vis laat geleverd werd of wanneer er extra vis nodig was, er ineens een enorme volledige zalm voor de neus van onze gasten op de snijplank verscheen, een zeebaars werd gefileerd of de graten van een makreel werden verwijderd. Ook dat had absoluut zijn charme, maar wij zijn zelf echt dolblij met een keuken waar we alle voorbereidingen kunnen doen en onze spullen kwijt kunnen! Wel snijden de chefs nog steeds de saku (stukken visfilet) boven, in het bijzijn van gasten, in prachtige dunne plakjes voor de nigiris. Zo blijf je ze toch ook nog steeds met hun messen in actie zien!

📷 fotografie door .jpg

Hieperdepiep!
Onze lieve Kenji is vandaag 3 jaar geworden! 🥳

Tot zijn grote vreugde mag hij af en toe mee met papa naar het restaurant en heeft dan de tijd van zijn leven. “Ik kom werken” verkondigt hij dan bij binnenkomst, “sushi maken”. Het hele team loopt met hem weg. Hij helpt graag overal bij mee en met zijn nieuwe Ken Sushi outfit, die hij met trots draagt, voelt hij zich dan ook een volwaardig lid van ons team. En dat klopt eigenlijk ook, want zoveel extra vrolijkheid en plezier als hij brengt is onbetaalbaar en een onmisbaar ingrediënt binnen ons familiebedrijf!
Heel soms lukt het hem om weg te glippen uit het kantoor, als er al gasten aanwezig zijn. Hij verwelkomt dan iedereen druk gebarend met: “welkom bij Ken Sushi, kom maar mee, kijk daar jas ophangen!”. Brengt de drankenkaart en adviseert je met lichte dwang om aardbeiensap te bestellen. Met het nemen van een zogenaamde slok van je zogenaamde glas met aardbeiensap is hij dan helemaal tevreden! Totdat een van ons hem te pakken krijgt en weer mee terug naar mama neemt… Daar is hij het nooit mee eens, want deze jongen is écht niet moe te krijgen!

Gefeliciteerd liefste zoon en neefje! We genieten elke dag van jouw liefde, je grapjes, je praatjes, je vrolijkheid, je zorgzaamheid, van hoeveel je altijd wilt ontdekken en leren, van hoe je ons steeds weer verrast met hoeveel je weet en begrijpt, van je dansjes, je liedjes, je rollenspellen, je temperament, je eigenwijsheid, je knuffels en tot slot: je veerkracht in deze verdrietige tijd. Jij laat de zon elke dag schijnen! Dankjewel T**i 😉🙏❤️

Omakase Regular
Kies jij voor de hoge bar, zit je liever aan een tafel of laat je je verrassen? Bij de Omakase Regular kun je, als je wilt en er op tijd bij bent, je voorkeur aangeven!*

Als je voor een tafel kiest, zul je vaak onze gemotiveerde en gastvrije chef apprentice Mark treffen. De sushi wordt aan de chef station vlakbij de tafels bereid en daarna per hapje persoonlijk aan jouw tafel uitgeserveerd door de chef zelf. Met bijbehorende uitleg bij de ingrediënten naar wens. Als je vaker bent geweest en hier geen behoefte aan hebt kun je uiteraard vragen om een minder uitgebreide uitleg of om dit over te slaan.

Aan de hoge bar zit je meer soortgelijk als bij de Omakase experience. Is de Experience volgeboekt en kom je voor een bijzondere gelegenheid? Vraag dan of het mogelijk is om bij de Regular aan de hoge bar voor de chef te zitten. Aan tafel is echter een hele leuke optie als je gezellig met een groep bij elkaar wilt zitten, een romantische date hebt, behoefte hebt om lekker bij te kletsen met je gezelschap of als je ons regelmatig bezoekt!

Bij beide opties heb je aan het eind van de omakase de mogelijkheid om uit te breiden met de silver en golden upgrade (mits je op tijd aangeschoven bent 😉).
Waar je ook aanschuift, het is beiden een heerlijke ervaring! Onze chefs doen er in ieder geval alles aan om je een mooie, gezellige en smaakvolle avond te laten beleven.

*Je voorkeur aangeven/aanvragen kan door een opmerking toe te voegen aan je reservering.

📷 .jpg

Chef Jonathan on fire!
Altijd een feest om bij hem aan de bar te zitten. Vele gasten hebben inmiddels al ervaren hoe gezellig het is in de knusse ruimte waar de Omakase Regular bar en bistrotafels zich bevinden. Ook bij deze ervaring moet je er vroeg bij zijn met reserveren, want we zijn meestal ver van tevoren volgeboekt. Des te leuker dat er volgende week zondag wat plekken vrij zijn gekomen bij de Omakase Regular om 20.30 uur. Schuif jij gezellig aan bij Jonathan en Mark? Omzeil de lange wachttijden en grijp je kans! Fijn weekend allemaal ❤️

📷.jpg
www.kensushi.nl

Numi.
Dit bericht stond al even klaar voor vandaag. Zo dubbel en onwerkelijk om dit in deze situatie te delen.

Vandaag is een bijzondere dag. We vieren de geboortedag van Numi, de dochter van Tommy en Naomi. Een jaar geleden mochten we haar verwelkomen in onze familie en hebben we haar helaas ook weer fysiek moeten loslaten.

Ze is nog steeds het allergrootste cadeau dat ons is overkomen en gelukkig nog altijd voelbaar aanwezig. Tegelijkertijd is haar verlies de meest hartverscheurende, pijnlijke en verdrietige ervaring die we hebben te dragen en mee moeten leren leven.
Vandaag herdenken we dan ook de geboorte- en sterfdag van het enige meisje binnen onze familie, die er voor altijd helemaal bij hoort.
We kijken met warmte terug op deze (geboorte/kraam/afscheids) periode waarin de gevoelens van overspoelende liefde, trots en blijdschap met daarbij de steun en betrokkenheid van familie en vrienden het vandaag de dag (meestal) wint van de eveneens intens pijnlijke ervaring.

(Hoe bijzonder is het dat nu precies een jaar later in dezelfde periode Ken en Bee hun tweede zoon verwachten en we nieuw leven mogen verwelkomen en vieren binnen onze familie. We zijn dankbaar dat we dit in alle liefde samen mogen ervaren.)*

*We hadden dit bericht zo graag gewoon met bovenstaande alinea af willen sluiten. Dat we nu ingehaald zijn door de tijd en 2 dagen geleden het plotselinge verlies van Ken en Bee’s zoon Benjiro hebben moeten doormaken is immens pijnlijk. We vieren vandaag vol van liefde en gemis Numi’s bestaan, terwijl we opnieuw verscheurd zijn door het verlies van haar neefje.

Het is niet te bevatten dat we als broers een jaar later wederom het verlies van een kind te verwerken hebben. Te bizar en onwerkelijk voor woorden. Zonder dat de oorzaak van het overlijden van onze kinderen ook maar iets met elkaar te maken heeft, is het delen van het verdriet en gemis, het er voor elkaar zijn bij het plots verliezen van ons kind alles overlappend. We zijn echt helemaal verbijsterd en verslagen, maar worden gedreven en gedragen door de liefde voor Benjiro, Numi en elkaar.

📷 de lieve voetjes van onze kinderen; zo levendig in de buik, maar stil geboren. Nu samen op pad 🖤🤍

Gesloten.
Vanwege het plotselinge verlies van ons lieve zoon / neefje Benjiro (zie vorige post) zijn wij deze week gesloten.

Ondanks ons fantastische team kunnen wij niet draaien zonder de aanwezigheid van Ken en Tom. De broers hebben elkaar nu nodig in het delen van verdriet, de zorg voor Bee en Kenji en het afscheid nemen van Benjiro.

Over volgende week hebben we nog geen beslissing genomen. Dit zullen wij eind deze week / begin volgende week beslissen en naar onze gasten communiceren.

Wij willen Sky en Melanie bedanken dat ze in een ook voor hen intens verdrietige situatie zo goed en kwaad als het kan onze gasten op de hoogte stellen en vragen beantwoorden. We zijn momenteel het best bereikbaar via mail: [email protected] en hopen op jullie begrip bij uitgestelde reactie.

Team Ken Sushi

For 9 months you were busy moving and growing in your mother's belly. Went for a check-up on Monday morning and everything is fine, your heart is beating hard. But you didn't want to come out yet. We're so glad you're almost there. Everyone was ready to say hello your brother can't wait to see you. Oh my dear son Benjiro. on your birth day we can't find your heart beat your little heart stopped beating. Sweet dreams sweetheart like your name say enjoy peace papa and mama and your brother Kenji and All your family loves you. See you after cross road my son ❤️💔❤️

Good vibes!
Het was weer een gezellige, zonnige week met de leukste gasten! Voor ons is het nu weekend, maar woensdag zijn we er weer. Wie zien we deze week aan onze bar?

Je kunt bij ons vanaf zes weken van tevoren reserveren en het gaat momenteel erg hard! Dus wees er snel bij als je niet te lang wilt wachten op een heerlijk avondje Ken Sushi gezelligheid en omakase sushi! Inschrijven voor de wachtlijst kan via dezelfde weg als het maken van een reservering; kijk op www.kensushi.nl
Hopelijk tot binnenkort!

📷 Jois Ang .jpg

Juni - 8 plekken minder beschikbaar.
We weten nu al dat dit een mooie maand gaat worden… want wij verwachten een nieuw familielid! Ken en Bee zullen deze maand hun tweede zoon verwelkomen en daar kijken we allemaal erg naar uit.

De maand Juni zullen wij, als familiebedrijf, dan ook net iets anders invullen dan we normaal doen. Het goede nieuws is dat we dit keer gewoon open blijven!
Omdat ons team helaas nog niet groot genoeg is om deze situatie zonder veranderingen op te vangen, doen we wel wat kleine aanpassingen.

Zo zal Bee uiteraard een stap terug doen en haar werkzaamheden tijdelijk overdragen.
Ook zullen we voorlopig, per dag, 8 plekken minder aanbieden bij de Omakase Regular.
Zo heeft Ken de mogelijkheid om elk moment weggeroepen te kunnen worden. Op deze manier hebben we altijd een chef beschikbaar die zijn afwezigheid op kan vangen en kan de Omakase Experience gewoon volgeboekt worden en door blijven gaan.
Uiteraard zet ons gehele team zich in om ervoor te zorgen dat dit niet afdoet aan de ervaring van onze gasten. We zijn er als team in ieder geval helemaal klaar voor én kunnen niet wachten om nog zo’n klein lief boefje te verwelkomen in onze familie!

📷 Jois Ang .jpg

Weekend!
En dan ook nog het eerste weekend van de maand. 🥳 Wat betekent dat onze gasten vandaag en morgen weer heerlijk kunnen genieten van extra speciale en kostbare ingrediënten bij de omakase advanced! Helaas zijn deze dagen al helemaal volgeboekt, maar volgende maand op 7 en 8 juli zijn er nog wel wat plekken te reserveren. Ben jij er volgende maand bij? Fijn weekend!
Team Ken Sushi

📷 by .jpg
Thank you Jois! ❤️🙏

Storytime
Het is weer tijd voor familieverhalen! We gaan terug naar begin dit jaar en nemen jullie even mee naar ons vaderland: een dagje op het Thaise platteland.

Begin januari vierden we de bruiloft van Ken en Bee en waar kun je beter bijkomen en nagenieten van zo’n feest? Juist! Bij familie natuurlijk. En zeker bij onze Thaise familie waar de hele dag door overheerlijk eten wordt klaargemaakt en er voor elkaar wordt gezorgd. Ons broertje Gerrie heeft de tijd van zijn leven met de hele dag entertainment en zorg door familie. Dat geeft onze moeder dan weer wat meer rust en ademruimte met deze extra hulp bij het zorgen voor hem. Ook wij werden ‘gepamperd’ met heerlijk eten en konden ultiem relaxen, want voor we iets konden zeggen of doen was bijvoorbeeld onze was al gedaan door een van de lieve tantes.

Bij deze tantes, de zussen van onze moeder, in het dorp hebben we een heerlijke dag gespendeerd op hun land waar ze dieren houden en fruitbomen hebben staan. Hier weten ze als geen ander wat lekker en vers eten is, zoals we dat ook graag in ons restaurant aanbieden.

Er werd eerst vis gevangen en fruit geplukt bij tante Meng en daarna eten bereidt, uitgerust, gezellig gehangen en gevliegerd bij de boerderij tante Thia. Een trip down memory lane voor de broers. Want zo spendeerden Ken en Tommy vroeger ook hun dagen in dit dorp. Na school opzoek naar beestjes in de rijstvelden en samen vliegeren. Wat was het mooi om dit jaar Kenji, Ken’s zoon, daar nu zo rond te zien lopen en genieten van deze ervaring. In de volgende posts zullen we reels delen met beelden van deze bijzondere en tegelijkertijd alledaagse weekend dag. Een kijkje achter de schermen; onze roots en waar de liefde voor eten en verzorgen is ontstaan!

Het is zover… de Omakase Advanced is terug!
Deze mooie week sluiten we feestelijk af. Vandaag en morgen hebben we dit speciale menu beschikbaar en kun je komen genieten van bijzondere ingrediënten en heerlijke smaken. We hebben vanavond (vrijdag 5 mei) om 17.30 uur en morgen (zaterdag 6 mei) om 17.30 en 20.30 zelfs nog een paar plekjes beschikbaar voor de liefhebber!

Het uni seizoen is helaas voorbij… ben jij benieuwd waarmee Ken en Tom onze gasten vanavond zullen verrassen?
Voorlopig hebben we deze variant alleen beschikbaar op elke eerste vrijdag en zaterdag van de maand. Dus als je geen maand of langer wilt wachten en ons feestje gezellig mee wilt vieren: reserveer dan nu jouw plek! We hebben er zin in 🥳

Jarig!
Vandaag bestaat Ken Sushi vier jaar! Vier jaar geleden begonnen we op een kleine gedeelde locatie en nu vieren we onze verjaardag voor het eerst op ons eigen plek!

Dankbaar voor al onze gasten, die elke avond komen genieten van onze omakase en een hoop gezelligheid meebrengen. Dankbaar voor iedereen die geïnvesteerd heeft om te zorgen dat we een eigen plek konden realiseren. Dankbaar en trots op onze familie en het team waarmee we van Ken Sushi een fijne plek en een succesvol bedrijf maken! Met nog net zoveel passie en plezier als vier jaar geleden, kijken we uit naar wat de toekomst ons zal brengen!

We proosten vandaag dan ook met iedereen die ons geholpen heeft deze droom van een nieuwe locatie waar te maken. Morgen is het restaurant weer gewoon open!

Update 2: opstartfase.
Hoogtepunten en hobbels.
Verder hebben we het heel erg naar onze zin op de nieuwe locatie! We zijn gewend aan de nieuwe setting, beginnen meer routine in alles te krijgen en hebben al vele leuke avonden met onze gasten beleefd. Wat een gezelligheid, met weer elke avond volle bak! Toch moeten we onszelf af en toe nog even knijpen… dat we nu echt op onze eigen plek zitten op deze locatie is zo bijzonder!

Ons team wordt groter, maar de sfeer is nog even familiair. Iedereen werkt hard en gedreven voor en met elkaar, om met het hele team, iedereen een top avond te laten beleven. Onze nieuwe teamleden doen hun best alles zo snel en zorgvuldig mogelijk aan te leren en eigen te maken, maar natuurlijk heeft dat ook echt nog even tijd nodig. Aan de inzet, het enthousiasme en gastvrijheid ligt het in ieder geval niet en past iedereen goed bij onze familie!

Zoals overal in de horeca hebben wij echter ook nog steeds een tekort aan personeel. We blijven opzoek naar een ervaren Front of House medewerker en Bartender. Het liefst voor minimaal 3 dagen per week. Stuur ons een e-mail naar [email protected] als je geïnteresseerd bent of iemand weet. Veel dank!

Op de achtergrond zijn we nog altijd hard bezig met alles wat bij de fantastische nieuwe locatie én een oud Amsterdams pand komt kijken. Met name reparatie van apparaten / zaken en goede afstemming en logistiek met bedrijven. Kortom: bezig met permanente oplossingen voor zaken die, nu we een tijdje draaien, pas aan het licht komen en we helaas tegenaan lopen.

Onze gasten ondervinden hier gelukkig meestal geen hinder van! Wel kan het bijvoorbeeld wat warm zijn in het omakase regular eetgedeelte en hangt er soms een onaangename geur bij binnenkomst in de (cocktail)bar. Weet dat we hier al langere tijd mee bezig zijn met o.a. behulp van gespecialiseerde bedrijven. Helaas hebben permanente oplossingen hiervoor toch meer tijd en aanpassingen nodig dan gehoopt. Het is en blijft voor ons ook een hele nieuwe start, met bijbehorende opstartfase.

Gelukkig staat dit alles absoluut geen heerlijke avond omakase sushi in de weg! Ben jij al geweest of zien we je binnenkort?