Omni - all around food

Vandaag vieren we dat Bommen Berend is verslagen en wij zijn open!

Met natuurlijk vers gebakken brood, madeleines, cookies, kaas en zuivel, en nog veel meer lokale producten van de hoogste kwaliteit 🌾

🥖☀️ Laatste brood voor de zomerstop komt zo uit de oven! We zijn nog tot 17:00 uur open 💃💃

We wensen iedereen een heeerlijke zomer(vakantie) toe en zien jullie graag weer vanaf 21 augustus 🍀

☀️☀️ Zomersluiting ☀️☀️

We gaan deze zomer dicht van 22 juli tot en met 18 augustus. Reserveringen voor volgende week ontvangen we graag via WhatsApp, tot en met morgenavond (14/7).

🌾 Vandaag vers uit de oven, gemaakt met water, zeezout en de beste tarwe uit het noorden van en 🌾
~ Blond
~ Frenchie
~ Baguette
~ Duitse Bol
~ Jerommeke

We zijn we open tot 17:00 uur 💨

Hoera! Eindelijk weer rabarbertaart! Met hyperlokale rabarber van 💚 De oogst valt dit jaar helaas nogal tegen, dus wacht niet te lang… we bakken zolang er rabarber is 🥰

 

👑 vandaag zijn we open tot 14:00 uur

Met o.a.:
~ veel brood,
~ quiche met gekaramellisseerde ui
~ én vegan koninklijke cup cakes met veel mandarijn en pistache 💚

Vorige week kregen we bezoek van 2 zeer ervaren bakkers om onze microbakkerij te bekijken. Bij zette ik 10 jaar geleden de allereerste stap richting het mooiste beroep van de wereld 👩‍🍳 Onlangs gaf hij vakkundig advies bij de aanschaf van onze nieuwe broodoven en mixer. Voor deze en alle andere waardevolle adviezen onze grote dank! 🙏

Let op: onze openingstijden…
👑 Koningsdag van 10:00 tot 14:00 uur
🌟 Hemelvaartsdag zijn we gewoon open van 10:00 tot 18:00 uur

Bestellen kan! Bij voorkeur via WhatsApp. Bij bestellingen van meer dan 2 broden, graag 72 uur van tevoren bestellen, dan kunnen we er rekening mee houden.

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingredienten💚

Vandaag op het broodrek, gebakken van 100% biologische granen uit Noord-Nederland:

🌾 Meergranen met tarwe, haver, rogge, lijnzaad, pompoen pitjes en zonnebloempitjes 📷
🌾 Rugbrød; Deens roggebrood
🌾 Groot Blond, onze klassieker van tarwe
🌾 Emmer, volkorenbrood van een lekker en gezond oergraan

Gebakken in onze microbakkerij van biologische ingrediënten met 100% desem, zonder kunstmatige toevoegingen 💚

microbakkerij

Quiche to go; snel lekker èn gezond 💚

 

We zijn zo blij met onze nieuwe broodoven!
‘s Ochtends bakken we er eerst onze broden in. Daarna zetten we hem uit om vervolgens de restwarmte te gebruiken voor bijvoorbeeld het roosteren van zoete aardappel. De dure gasoven kan op vakantie 😄 En deze week staat er dus vanaf morgen heel duurzame en natuurlijk biologische zoete aardappelsoep op het take away menu 🍠🌱

 

Op veler verzoek, vandaag een extra lading Jerommeke 💪🌱💪

Glutenvrij (zoveel als mogelijk is in onze keuken…), eiwitrijk, koolhydraatarm 🥰

 

Rugbrød; de Deense variant van roggebrood 💚

We bakken ons Rugbrød met 100% rogge van de , met desem en een zadenmix van zonnebloem, pompoen en lijnzaad

Lieve allemaal,

Omdat het laatste deel van de broodoven nu is geplaatst, sluiten we onze inzamelingsactie af. We zijn heel blij met het resultaat: maar liefst € 23.147,86 in totaal! Iedereen enorm bedankt voor de overweldigende steun!

Hierbij nodigen we onze donateurs uit voor een kijkje in de keuken op zaterdag 2 maart, tussen 15.00 en 17.00 uur. We kijken ernaar uit om jullie achter de schermen te verwelkomen🌾

Quiche to go!
Fluffy, creamy, feelgood… deze week met knolselderij en walnoot, altijd met boerenkaas uit Winsum 💚

De soep deze week is kruidige rodelinzensoep met kokosroom 🌱

Blond! Met tarwe van de nieuwe oogst van 🌾

Verder vandaag:
- baguette, met dezelfde tarwe
- quiche met gekaramelisseerde ui
- quiche Lorraine met spekjes
- wortel-sinaasappel soep met peterselie olie
- vegan pompoen curry met rijst, vanaf 13:00 uur

Tot later 💚💨❄️

Happy New Year!!
We wish you all a very happy and healthy 2024! There is so much we are grateful for and happy about, we can’t wait to work on new products, partnerships, and adventures ahead.

This being said, as is customary, we looked back at 2023; to mourn the sad, cheer the good, and review the lessons learnt. Although we have had snags since we opened in 2020, last year was the oddest so far. A true rollercoaster of happy and grateful moments alternating with increasing conundrums forcing ever more difficult decisions; bringing positive results.
 
We had the wonderful visit of family and friends but lost a much loved family member. We decided to let go of the Prinsentuin which in turn made it possible for us to manage the increase of customers at OMNI, maintaining past partnerships and starting new ones.
 
Out of necessity we started a fund raiser with the irreplaceable help of volunteers. What we received was far greater than expected, as not only sufficient funds were raised but we also felt overwhelmingly supported within our community.
 
It was truly extraordinary and super motivating. It gave us the strength to make the next difficult decision to close the café when confronted with lack of staff and increased costs. At the same time, it reinforced our commitment to local, organic quality even if it is getting ever more difficult.
 
Finally, as we closed the café, the EIDB announced an impromptu course which we could gratefully follow due to the unusual end of year at OMNI, the renewed motivation thanks to all the support received, and … a small reserve we had for refurbishing our private kitchen.
 
For us, there is no simple way to describe the last year. We realise of course that the bigger picture, of the world around us, has been equally complex. It’s impact on OMNI, on our community, is constantly felt. Instead of fearing it though, we decided to embrace the required changes to find balance. We are on our way to OMNI 4.0 but realise that the journey is never ending.

And so, we look forward to a brand-new year together. Filled with life and all the changes that it invariably brings. Step in, be welcomed.❤️

Bloem, water en zout, that’s all 🌾
En ook wel eens met wat meel en/of zaadjes 😊

OMNI is vandaag en morgen nog open, voordat we dichtgaan tot 10 januari, om nog veel meer te leren over bloem, water en zout ❤️

!

✨De kerstvakantie komt er aan! 🎄 ✨
OMNI is dit jaar gesloten vanaf woensdag 20 december tot en met dinsdag 9 januari 2024.
Je kunt brood, paté's, spreads, cake's en meer voor de feestdagen bestellen via onze bestellijst, de bestellijst is verkrijgbaar in de winkel. Bestellingen kun je inleveren tot en met maandag 11 december 18:00 uur, en ophalen op vrijdag 15 of zaterdag 16 december.
Hohoho, zien we je zo? 🧑‍🎄🧑‍🎄

Deze week quiche met prei en feta to go

Hyperlokaal… het deeg maken we van Ommelanderbloem uit Garmerwolde en de vulling bestaat uit prei uit Uithuizermeeden, feta uit Dorkwerd en boerenkaas uit Winsum 💚

13 minuutjes in een hete oven en je hebt een lekkere en gezonde lunch

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingrediënten 💚

 
 

Vandaag en morgen staat veel pompoen op ons voorlopig laatste menu 🎃
~ pompoen/zoete aardappelsoep met kokosroom en rainbow pepertjes, allemaal uit de 🌱
~ salade met geroosterde sweet lightning pompoen, speltrisotto van en gefermenteerde seizoensgroente 🌱
~ quiche met knolselderij en walnoot
~ tartine met bietjeshummus, rucola en gemengde pitjes 🌱
~ tartine met polderhoenpâté en vijgenjam
En een uitgebreid zoet aanbod:
~ Käsekuchen met kwark van
~ Chocoladecake met ganache 🌱
~ Glutenvrije citrus-amandelcake
~ vanaf vanmiddag Franse appeltaart met appels van
~ en natuurlijk alle usual suspects 😊

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingredienten💚

OMNI blijft open!!
maar ... ons café gaat voorlopig sluiten,
aanstaande zaterdag, 11 november,
is de laatste dag, lees hieronder waarom
***
OMNI stays open!!
but ... our café will be closing for now
coming Saturday, November 11, will be the last day. Let us explain why:

Dear all,
Faced with all the latest developments, we have taken the difficult decision to close the café so that OMNI can stay open and thrive.

After this week, OMNI’s micro-bakery, catering and delicatessen are entering a new phase. We will be preparing for the arrival of the new equipment as well as the maternity leaves. We are very excited and happy about all the new arrivals even if they bring a great deal of change with them!

The shop will be working as per usual, from Wednesday to Saturday, from 10am until 6pm during the week and until 5pm during the weekend. We will sell our usual shop fares, including bread, coffees, soups and quiches to go.

The catering will continue as-is with possible in-house events whilst the micro-bakery will be working full throttle to adjust to the new equipment, producing our Blonds, Emmers and Baguettes for the shop as well as others.

The focus until the end of the year will be on maintaining the high quality throughout our production line. Slowly introducing more breads, pastries, cakes and delicatessen as well as traiteur services. In the new year, we will prepare workshops and other events to be held at OMNI. We are very much looking forward to a creative 2024 with you 🌱

Goed nieuws! Onze nieuwe broodoven komt 2 weken eerder dan verwacht... En daar zijn we blij mee!

Een nieuwe oven is niet het enige wat gaat veranderen bij OMNI. Er staat heel wat te gebeuren op het vlak van materiaal, processen en personeel.

De nieuwe broodoven, een 3 x zo grote deegmenger en ook een rijskast (dankbaar geleend van de ) voor croissants vormen een zeer welkome uitbreiding op het huidige materieel. Met in totaal 710kg extra (bak)power zijn we bezig om de keuken zo efficiënt mogelijk te herinrichten. Vandaag wordt al krachtstroom aangelegd.

En OMNI breidt niet alleen uit op materieel vlak, de hele OMNI familie wordt groter! Onze Katja en Tirtsa zijn in blijde verwachting en zijn binnenkort toe aan hun welverdiende rust.

Al deze ontwikkelingen zorgen er voor dat we met OMNI moeten meeveranderen. Om de kwaliteit van onze producten te kunnen blijven garanderen, gaan we ons de komende tijd concentreren op het werken met de nieuwe apparatuur. En we hebben daarom het besluit genomen om ons lunchcafé te sluiten vanaf maandag 13 november 2023. De winkel/deli, catering en de bakkerij gaan natuurlijk gewoon door!
_ _ _

Good news! The oven can be here 15 days early!

Although we can’t wait, the new equipment brings with it a great many more changes than are apparent.

The bread oven will have two layers, at 480kg. The dough mixer, 3 times the current size, weighs in at 230kg. The proofer (gratefully on loan from the ) seems to be the light weight but holds its own in product development.

Today, we started with the electricity. Alterations to the kitchen layout will follow, fundamentally changing the use of the space available. The new equipment constellation will be tested to ensure the quality of our current goods whilst enabling new products to see the light of day.

As for light of day, the changes in the OMNI family constellations, with Katja and Tirtsa both being pregnant, will bring their share of adjustments.

In view of the above, we have decided to close the café as of Monday 13th of November. Our focus, for now, will be on the micro bakery, deli and catering, improving our services for you.

Op zaterdag bakken we desembrood en desembaguettes 🌾

Vanaf 12:00 uur serveren we lunch, vandaag onder andere op het menu:
~ mosterdsoep met Groninger mosterd🌱
~ salade met Du Puy linzen, gepofte bietjes en tomaatjes, rucola en feta van
~ quiche met gekaramellisseerde ui
~ en toe Franse appeltaart met frangipane

Tot straks!

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingredienten💚

‼️Vandaag zijn we open tot 13:00 uur‼️

Geen lunch, wel vanaf 10:00 uur brood, ontbijt en natuurlijk koffie met taart 🍏🍎

Lieve allemaal,

Na een toer door het land op zoek naar ovens, mixers, karretjes, rekken, tafels, ovens, mixers en nog veel meer ovens, hebben we ‘onze’ oven gevonden! ❤ Dinsdag hebben we de oven besteld. Gisteren hebben we de aanbetaling gedaan. Vandaag vertelden ze ons dat de oven er over zes weken ‘zou moeten’ zijn! 🤞

In de tussentijd gaan we bij OMNI de elektriciteit aanpassen, de keuken opnieuw inrichten, onze werkprocessen herzien, extra materialen ophalen en met spanning wachten op de nieuwe ‘baby's’.

Enne, dit is dus enorm en heel ingrijpend! En nog maar het begin 😉

Dear all,

After driving across the country looking at ovens, mixers, trolleys, racks, tables, ovens, mixers and more ovens: we have found ‘our’ oven! ❤ Tuesday, we ordered the oven. Yesterday, we did a down payment. Today, they told us the oven SHOULD be here in six weeks!🤞

So, in the meantime, we will adjust the electricity at OMNI, re-configure the kitchen, review our work processes, fetch the extra materials, and eagerly await the new babies.

But let’s be honest: this is huge! And just the beginning 😉

Het is zaterdag en dus zijn ze er weer; onze desembaguettes 🥖 Bij op de Vismarkt én bij OMNI in de winkel. Tot straks!

Afgelopen weekend was de grote pluk van de Solaris 2023 🍇 . Zulke heerlijke, prachtige druiven, uitbundig groeiend op het Groninger land dankzij de liefdevolle zorg van Elma. We kijken er naar uit om het resultaat volgend jaar te proeven. Voor nu hebben we gelukkig nog een voorraad van Groot Maarslag Solaris 2021 in de winkel. En binnenkort is de bijzonder goed geslaagde Groot Maarslag Solaris 2022 (we hebben hem al geproefd 😊) bij OMNI te koop!

Deze week op het menu
~ romige spinazie soep met spinazie van de De Eemstuin (vegan)🌱
~ radicchio met groene sla salade, oude Groningse kaas, walnoten en honing-vinaigrette (honing van de stadsimker)
~ gekarmeliseerde uien quiche met boerenkaas van
~ tartine met rode biet en huisgemaakte hummus
~ tartine met polderhoen en vijgen
~ en nog steeds, appeltaart van het seizoen, met frangipane en de lekkere appels uit Loppersum van 😍

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingredienten💚

Vandaag en morgen op het menu:
~ soep van zappalito (courgettige zomerpompoen van de )et room, hazelnoot en salie 🌱
~ salade met sperzieboontjes, aardappel, tomaat, mosterdvinaigrette en ei (of zonder 🌱)
~ quiche met snijbiet en feta
~ tartine met baba ganoush, rucola en gepofte tomaatjes
~ BLT (bacon, lettuce and tomato), zolang die heerlijke tomaten er nog zijn
~ en, de eerste appeltaart van het seizoen, met frangipane en de lekkere appels uit Loppersum van 😍

Alles huisgemaakt van lokale en biologische ingredienten💚

For English, please see below…

Lieve allemaal,

Zoals de meesten van jullie weten was het afgelopen weekend de laatste dag van de inzamelingsactie. We hebben de rekenmachine gepakt en alle donaties samen komen uit op een totaal van € 17.329,20!! Ongelofelijk!

Wij zijn wat beduusd en ontzettend blij! Zo'n proces maakt je nederig en het is ook best heel eng. Nederig, omdat je moet toegeven dat je hulp nodig hebt. En eng, omdat, tja, wat als niemand helpt??! Met bovenstaand resultaat kunnen we niet alleen blijven bakken, maar kunnen we ook een flinke efficiëntiesprong maken. En hierdoor kunnen we ons verder ontwikkelen.

Wij willen iedereen bedanken die OMNI de afgelopen maanden heeft geholpen om dit bedrag bijeen te brengen. Wij zijn echt heel erg dankbaar!

Natuurlijk zijn we enthousiast en ook een beetje zenuwachtig door alles wat nu op ons afkomt; ​​het leggen van de magische puzzel van de oven, deegmenger, prijs, fysieke ruimte en... nou ja, zoveel meer. Vandaag zijn we onze speurtocht begonnen. Wordt vervolgd; we houden je hier op de hoogte ❤️



Dear all,

As most of you know, the fundraiser came to an end this weekend. So, we took pen to paper and went through all the numbers, totaling at: € 17.329,20!!

We are amazed and ever so glad. Such a process is humbling and very scary. Humbling because you have to admit that you need help and scary because well, what if no one does??! With the result above, we will not only keep baking but will be able to make a significant efficiency leap. This in turn will enable the next processes to evolve.

We want to thank each and every one who has helped OMNI in the last few months raise this amount. We are truly overwhelmingly grateful!

Naturally we are also excited and daunted by the perspective of the work ahead: the magic puzzle of oven, mixer, price, physical space, and… well, so much more. Today, we started to look at some of the options. Stay tuned; as the future comes into focus, we will keep posting here the results ❤️