Sarfraz Mughal

‏شلجم (گونگلو)
شلجم کے فاٸدے
شلجم کا فاٸدہ سیب سے زیادہ ہے یہ بات حیران کرنے والی ہے تو چلیں ایک ادارے کی ان دونوں سیب اور شلجم پہ کی گٸ تحقیق سے ثابت کرتے ہیں کہ سیب اور شجلم میں کیا فرق ہے فاٸدہ کس کا زیادہ ہے تحقیق بتاتی ہے۔
سیب میں وٹامن سی 24 فیصد اور شلجم میں 200 فیصد سیب میں وٹامن B1 کی مقدار 7 اور شلجم میں 29. پروٹین سیب 1 شلجم 6 فیصد۔ فاٸبر سیب 9 شلجم 13 فیصد۔ سیب میں B6 کی مقدار 14 شلجم میں 58. سیب میں سوڈیم 0 شلجم میں 32 فیصد۔ پوٹاشیم سیب میں 12 شلجم میں 39 فیصد۔ کیلشیم سیب میں 5 اور شلجم میں 39 فیصد۔ فاسفورس سیب میں 7 اور شلجم میں 33 فیصد۔ آٸرن سیب میں 8 شلجم میں 36 فیصد۔ مینگنیز سب میں 6 شلجم میں 39 فیصد۔ کاپر سیب میں 6 شلجم میں 42 فیصد۔ زنک سیب 2 شلجم 21 فیصد۔ سلینیم سیب 0 شلجم 11 فیصد۔
تو جناب دیکھ لیں آپ بہت کم اس سبزی کو پسند کرتے ہیں کچھ لوگ اسے کچا کھانا پسند کرتے ہیں کچھ سلاد میں بھی باقی جوس یا کسی اور صورت اسے کھانا پسند نہیں کیا جاتا جبکہ پوری دنیا اسے طرح طرح سے استعمال کرتی ہے ہمارے یہاں پہاڑی علاقوں میں اسے اچار بنا کر بھی استعمال کیا جاتا ہے آج کل بازار میں گھروں میں اس کا اچار بہت زیادہ موجود ہے اور استعمال کیا جارہا ہے میرا بھی اچار میں پسندیدہ اچار شلجم ہے

بے شمار طبعہ فواٸد کا حامل شلجم جس میں ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنانے دل کی حفاظت کرنے اور کینسر سے بچاؤ کی صلاحیت موجود ہے یہ سوزش کو بھی کم کرتے ہیں اور نظام انہضام کو بہتر بناتے ہے میٹابولزم کو منظم کرتا ہے خون کی گردش کو بڑھاتا ہے مدافعتی نظام کو بہتر بناتا ہے
شلجم کیلشیم فاسفورس پوٹاشیم سوڈیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتے ہیں ۔ وٹامنز میں، ان میں وٹامن سی فولیٹ اور نیاسین ہوتا ہے۔ اس میں فائبر زیادہ اور کیلوریز کم ہوتی ہیں
شلجم میں بہت سے ضروری غذائی اجزاء بشمول پوٹاشیم اور فائبر کی اعلیٰ سطح شامل ہے پوٹاشیم ایک ممکنہ واسوڈیلیٹر کے طور پر کام کرتا ہے بلڈ پریشر کو کم کرکے ہماری خون کی شریانوں اور شریانوں پر دباؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
یہ ایتھروسکلروسیس کے ساتھ ساتھ دل کے دورے اور فالج سے بچاٶ کرتا ہے اس میں فائبر دل سے اضافی کولیسٹرول کو جسم سے خارج کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شلجم اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور وٹامن k سے بھرا ہوا ہوتا ہے جو جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو متوازن کرتا ہے
اس میں موجود فاٸبر نظام انہظام قبض اسہال درد اور اپھارہ کی علامات کے ساتھ ساتھ معدے کے مسائل کے علاج میں مدد کرتا ہے ۔ شلجم میں موجود فائبر سٹول کو بڑی مقدار میں جمع کرنے اور اسے آنتوں کے ذریعے خارج کرنے میں مدد کرتا ہے جبکہ غذائی اجزاء کے زیادہ موثر اخراج کو فروغ دیتا ہے تاکہ ہم اپنے کھانے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکیں۔
شلجم میں موجود آئرن ہیموگلوبن یا خون کی کمی کو دور کرتی ہے
شلجم میں بڑی مقدار میں موجود وٹامن سی اور ایسکوربک ایسڈ ہمارے مدافعتی نظام کے لیے اہم ہیں۔ وٹامن سی ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرنے اور کینسر اور دل کی بیماریوں جیسے دائمی صحت کے خدشات کو کم کرنے کے علاوہ، سفید خون کے خلیات اور اینٹی باڈیز کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے
وٹامنز کی بی فیملی کو اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے، لیکن ان کے بغیر، ہمارے ہارمونل اور انزیمیٹک عمل کو کنٹرول کرنا بہت مشکل ہو گا، اور ہمارے تمام جسمانی افعال متاثر ہو جائیں گے۔ شلجم جسم کو وٹامن بی کی ایک صحت بخش خوراک فراہم کرتا ہے ہیں اور ہمارے ہارمون کی سطح مستحکم ہے۔
اس میں موجود کیلشیم جسم میں ہڈیوں کے گودے کی نشوونما اور مرمت میں مدد کرتا ہے خاص طور پر جیسے جیسے ہماری عمر بڑھتی ہے ہم جوڑوں کے درد اور آسٹیوپوروسس کا شکار ہونے لگتے ہیں اگر آپ اپنی ہڈیوں میں کچھ طاقت اور استحکام لانا چاہتے ہیں تو یہ کیلشیم سے بھرپور غذائیں اپنی خوراک میں شامل کریں۔
احتیاط
شلجم میں پائے جانے والے کچھ مرکبات تھائرائڈ گلینڈ اور اس ہارمون کی پیداوار کو متاثر کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو تھائرائیڈ ڈس آرڈر کا خطرہ ہے یا آپ فی الحال اس میں مبتلا ہیں تو، شلجم کو اپنی غذا میں شامل کرنے سے پہلے طبیب سے مشورہ کر لیں!
نوٹ اسے ہمیشہ پتوں سمیت استعمال کریں اسے مولی کے ساتھ بھی پکا سکتے ہیں آلو شلجم گوشت شلجم یا کسی بھی سبزی کے ساتھ ملا کر پکایا جاسکتا ہے

Mr Time F-6 Super Market 04.01.2024 Islamabad.

اللہ تعالیٰ تیرا شکر ہے ۔

محترم بھائی غلام حسین مغل عرفانی صاحب کی صحتیابی پر اللہ تعالیٰ کا شکر ادا کرتے ہوئے نامور صحافی جناب منصور ظفر اور دیگر دوستوں کے ہمراہ پھول پیش کررہے ہیں ۔