BARaWINO Kraków

🍂Wina na jesień🍂

Temperatura spadła, a słońce schowało się za chmurami. Butelki, które piliśmy latem, nie smakują już tak dobrze.

Po co więc sięgnąć, kiedy lekkie i rześkie wina już nie pasują do pogody, a jeszcze nie nabraliśmy ochoty na gęstość i duży ciężar?

🍁Silesian Roter Riesling
Nie ma bardziej jesiennych win niż pomarańczowe. Kontakt ze skórkami zazwyczaj prowadzi do powstania dojrzałych aromatów w winie. Nie inaczej było w tym wypadku. 6 tygodni maceracji pozwoliło na wydobycie pięknego bursztynowego koloru i ziołowych aromatów, a przeszło roczne dojrzewanie wygładziło żywą kwasowość i zmiękczyło taniny. W nosie dominują nuty suszonych liści i mirabelki. Z kolei w ustach odnaleźć można smak czarnej herbaty i suszonych owoców.

🍁Cortese Selezione “Vanedda” Bianco
Jak biel to z charakterem. Początek fermentacji na skórkach, a jej zakończenie w 300 litrowych dębowych botti. Następnie dojrzewanie na osadzie przez co najmniej 7 miesięcy i kolejne 6 miesięcy w butelce, zanim zostanie wypuszczone na rynek. Wyraźny bukiet kokosa miesza się ze smakiem tropikalnych owoców. Dojrzała biel, bez poczucia przebeczkowania.

🍁Domaine de la Paleine Puy-Notre-Dame Saumur
Cabernet Franc w czystej postaci i to ze swojej ojczyzny - doliny Loary. Gliniasto-krzemienne terroir, zapewnia solidną dawkę akcentów mineralnych. W nosie dominują aromaty owocowe i roślinne. Wyczuwalne są śliwki i czarna porzeczka. W ustach rustykalne, skórzano-ziołowe. Eleganckie, soczyste i przede wszystkim nieprzesadzone.

Na tym jesienne wina się nie kończą, ale już wiecie od czego zacząć 😉

✨Kolejne nowości z Polski!✨

Tym razem z samego serca Wzgórz Trzebnickich. Winnica Jadwiga to połączenie rodzinnego przedsięwzięcia z lokalną współpracą i unikalnym terroir. Do naszej oferty wybraliśmy trzy wyjątkowe musiaki.

✨Eris Pet-nat
Połączenie aromatycznego i kwiatowego muscarisa ze świeżym, cytrusowym johanniterem. Laureat srebrnego korka 2024 w kategorii wina musujące produkowane innymi metodami niż klasyczna. Lekki i orzeźwiający.

✨Orange Pet-nat
Długo macerowany i lekko musujący johanniter. Wyczuwalnie taniczny, o dojrzałych aromatach herbaty, suszonych owoców i ściółki leśnej. Wspaniały wstęp do jesiennych smaków.

✨Różowa Pantera
Absolutnie wyjątkowy musiak wytwarzany metodą Merreta, ze szczepu Rondo. Aromaty suszonych kwiatów i czerwonej porzeczki. Genialnie balansuje intensywność smaku z jego soczystością.

Nas zachwyciły te wina, teraz czekamy na wasze opinie!

❓KOREK CZY NIE KOREK❓

Przy okazji wtorku ,,bez korkowego" zachęcamy nie tylko do sięgania po butelki z wyższej półki, ale też te spod alternatywnych zamknięć. Każde z nich ma swoje wady i zalety:

KOREK
Najczęściej stosowana forma zamknięcia butelki wina. Najbardziej tradycyjny, ale mylnie postrzegany jako wyznacznik wina o wyższej jakości.

+ tańszy od zakrętki
- wymaga otwieracza do wina
- ryzyko tzw. wady korkowej, czyli skażenia TCA
- przy dłuższym starzeniu może wyschnąć i stać się podatnym na kruszenie przy otwieraniu

KAPSEL
Zwykle używany przy winach musujących produkowanych metodą tradycyjną zanim dojdzie do zakorkowania. Jest też domyślną formą zamknięcia przy pet-natach, gdyż nie dochodzi w nich do procesu degorżowania, ale coraz częściej stosuje się go przy winach spokojnych, zwłaszcza wśród naturalistów.

+ odporny na wyższe ciśnienia niż korek
+ łatwy w otwieraniu
+ brak ryzyka wady korkowej
- wrażliwy na uszkodzenia przy "obiciu" butelki
- nie daje możliwości "oddychania" w butelce, co oznacza, że najlepiej sprawdza się w młodych i świeżych winach

ZAKRĘTKA
Forma zamknięcia, która nie bez powodu zdominowała rynek nowoświatowych win.

+ nie wymaga narzędzi do otwierania
+ po otwarciu można butelkę zakręcić z powrotem
+ lepsza dla win młodych
+ udowodniony potencjał starzenia do 30 lat
+ brak ryzyka wady korkowej
+ nie niszczeje pod wpływem czasu
- droższa od korka

Jak widzicie, brak korka nie musi wiązać się z winem gorszej jakości, wprost przeciwnie!

✨DROŻDŻE A WINO✨

Drożdże są niezbędne w procesie tworzenia wina. Bez nich nie byłaby możliwa fermentacja alkoholowa. Na tym jednak ich udział nie musi się kończyć. Niektórzy producenci wykorzystują je by wzbogacić smak o aromaty skórki chleba, orzechów czy brioszki. Osad drożdżowy pozwala uzyskać wino o dojrzałym smaku, bez użycia drewnianych beczek.

👉 João M. Barbosa Ninfa Reserva Blanc de Noirs Brut Nature 2019

Wino musujace z Portugalii, swoją jakością nieustępujące słynnym Szampanom. Produkowane metodą tradycyjną, która nierozłącznie wiąże się z dojrzewaniem na osadzie drożdżowym. W tym wypadku aż 19 miesięcy. Następnie osad został usunięty, a ubytek uzupełniony wytrawnym winem, bez dodatku cukru, dzięki czemu intensywne aromaty piekarnicze zderzają się z ogromną świeżością.

👉 Cascas Siria de Curtimenta Natural 2021

Wina pomarańczowe rzadko są filtrowane, przez co kontakt z osadem drożdżowym trwa przez cały czas, również w samej butelce. Przekłada się to na dużą intensyfikację aromatów piekarniczych. Dodatkowo 12 dni maceracji na skórkach wzbogaciło smak wina o aromaty suszonych owoców i ziół. Całość sprawia wrażenie drożdżówki z owocami.

👉 Lothian H***y Owl Chardonnay Sur Lie 2023

Chardonnay z Nowego Świata nie musi być przebeczkowane. W tej interpretacji dojrzewało na osadzie aż 16 miesięcy, dzięki czemu nabiera złożoności. K**i aromatami kandyzowanych owoców i bułki drożdżowej. Jest nieco gęściejsze i bardziej kremowe.

W naszej ofercie możecie znaleźć oczywiście więcej win drożdżowych, w tym niefiltrowane pomarańcze, petnaty, andaluzyjskie wina starzone pod "kożuchem" czy słynne Chablis.

✨SUMMER, JAZZ&WINE✨

Kolejne muzyczne spotkanie przy winie!
Aga Grembowiec i Przemek Stefańczyk ponownie zagrają dla Was umilając niedzielne popołudnie. 🎶
Zaczynamy o 17:00.

Wpadajcie tłumnie!

❗️NOWOŚĆ❗️

Od niedawna możecie znaleźć w naszej ofercie kolejnego producenta z Polski.

Winnica Miłosz - położona 15 km na wschód od Zielonej Góry, gdzie historycznie rosła winorośl jeszcze w początkach XX wieku. Na zaledwie 6 ha powierzchni rośnie tam aż 20 różnych szczepów. Winnica Miłosz szczyci się uprawianiem wyłącznie szlachetnych odmian winorośli - vitis vinifera.

Do naszej kolekcji, jak i w wasze gusta (mamy nadzieję) trafią:

✨Pandemiczna Pomarańcz - wino stworzone dla zdrowia: „Wino Pandemiczne wybija złe myśli, gwarantuje dobry sen, napawa optymizmem i otwiera świetlaną przyszłość”. Wytwarzane z gron traminera, pinot blanc, sauvignon blanc, müller thurgau i devina. Macerowane przez cztery tygodnie, niefiltorwane. Aromaty ziół, liczi, róży, moreli, gruszki i herbaty.

✨Zwigelt - delikatna czerwień, pełna owocowych aromatów - czereśni, porzeczki i jagód. Subtelna kwasowość nie tylko podbija smak, ale także prowadzi do przyjemnego orzeźwienia.

✨Pinot Noir - elegancka, ale i bezpretensjonalna czerwień. Maliny, śliwka i czekolada, wpadają w dymno-przyprawowe nuty. Zaokrąglane taniny. Smak na długo pozostaje w ustach.

Aż chce się pić! 🍷

Nareszcie w BARaWINO - Gruzja! 🇬🇪

Winnica Marani Elizbar 1918 zlokalizowana jest w największym i najistotniejszym regionie Gruzji – Kachetii. Wytwarza wina wyłącznie z endemicznych gruzińskich szczepów winorośli. Ogranicza poziom siarczynów i rezygnuje z filtracji, a fermentacja przebiega tylko na dzikich drożdżach.

Na naszych półkach znajdziecie:

🧡 dwie pomarańcze

✨ Rkatsiteli 2022. Wino niefiltrowane o wyrazistym miodowym aromacie, z nutami masła, rodzynek i moreli. Winogrona fermentowały i dojrzewały w qvevri przez 9 miesięcy. Przez kolejne 3 znajdowały się w specjalnych, szklanych, 75 – litrowych gąsiorach.

✨ Mtsvane 2022. W aromacie wyczuwalne dojrzałe owoce cytrusowe oraz karmel i suszone morele. W finiszu do głosu dochodzą nuty skórki pomarańczy. Dojrzewało 7 miesięcy w qvevri.

❤️ jedną czerwień

✨ Saperavi 2021. Słynny szczep dający aromaty czerwonych owoców z wyraźną wiśnią i jeżyną oraz kawowymi nutami w tle. Pięknie zbudowane - krągłe, o zbalansowanych taninach i zrównoważonej kwasowości. Dojrzewało przez 12 miesięcy w glinianych qvevri.

Idealne dla fanów intensywnych win. 🍷

✨JAZZ&WINE SESSION!✨

Już w tą niedzielę zaśpiewa u nas mega zdolna Aga Grembowiec, a na klawiszach towarzyszyć jej będzie Przemek Stefańczyk.

Wpadnijcie na wino i posłuchajcie 🎶

Kolejna pomarańcz w naszej ofercie! 🧡

Naturalne, niefiltrowane i nieszablonowe. Fermentowało w tradycyjnych lagarach, w których grona deptano stopami. W nosie dominują aromaty dojrzałego jabłka, cytrusów i brzoskwiń, uzupełnionione przez nuty ziołowe. W ustach zrównoważone, o owocowym charakterze.

Odkryj sam, Galerne Undercover! 😎

Ostatni z niemieckich producentów rieslinga w naszej ofercie! 🖤❤️💛

Karthäuserhof. Ich leżące nad Mozelą parcele należą do najstarszych winnic na świecie. Na uwagę zasługuje unikatowe terroir, będące połączeniem surowej gleby, specyficznego mikroklimatu i doświadczenia człowieka. Wszystkie te elementy sprawiają, że rieslingi Karthäuserhof odznaczają się wyjątkowym charakterem i ogromnym potencjałem dojrzewania.

Pod brakiem standardowych etykiet na butelkach kryją się złożone i jednocześnie przystępne wina. Od wytrawnych, mineralnych, przez dojrzałe i szlachetne, aż po słodsze z równowagą kwasowości. Każdy znajdzie coś dla siebie.

Riesling rocks! ✊

Pozostajemy w temacie niemieckich rieslingów, ale tym razem nie ich producent, a producentka - Tina Pfaffmann.

Należące do niej winnice zajmują obszar 30 hektarów w samym sercu Palatynatu.
Tiny nie interesuje masowy produkt, dlatego nie planuje ekspansji i zwiększenia areału uprawy. Zamiast tego, dzięki pasji i pozytywnym emocjom chce nadać produkowanym przez siebie winom wyjątkowego charakteru.

Na naszych półkach znajdziecie jej rieslinga Schick und Schön. Do jego produkcji użyto najzdrowszych i najbardziej dojrzałych owoców pochodzących z wapienno-lessowego terroir. Spontaniczną fermentację w niskiej temperaturze poprzedziła 24-godzinna maceracja. Jeśli się skusisz, czeka na ciebie spora dawka mineralności i żywej kwasowości.

Daj się orzeźwić! ☀️

Kolejny niemiecki producent rieslingów z naszej oferty! 🖤❤️💛

Jednym dobrze już znany, dla innych wciąż czekający na odkrycie.
Faust, to położona w regionie Rheingau, rodzinna 15 hektarowa winnica ekologiczna.
Ręczna selekcja i dobrowolne ograniczenie ilości zbiorów ma swoje odzwierciedlenie w wysokiej jakości jego win. Dzięki temu możliwe jest uprawianie i produkowanie wyśmienitego wina w harmonii z naturą.
Frank Faust stawia na różnorodność swoich rieslingów i dlatego na naszych półkach, każdy znajdzie coś dla siebie. Od lekkich i owocowych, po ciężkie naftowe. Na słodko i na wytrwanie.

Na zdrowie! 🥂

U nas Riesling weeks trwają dalej! 🖤❤️💛

W naszej ofercie znajdziecie 4 producentów z Niemiec, a oto jeden z nich:

August Kesseler, kiedy przejął od rodziców winnice, miał zaledwie 19 lat i 2,5 hektara ziemi.

Dziś jego winnice (40ha) posiadają wyłącznie klasyfikację VDP Erste Lagen (Premier Crus) i Grosse Lagen (Grands Crus), które są rozsiane po całym Rheingau.

Bardzo specyficzne tereny stromych zboczy w Rüdesheim i Lorch, a także gliniaste tereny w Hattenheim, Erbach i Kiedrich nadają jego rieslingom niepowtarzalny charakter.

Genialne połączenie odrobiny cukru resztkowego z orzeźwiającą kwasowością sprawiają, że ciężko się od nich oderwać.

Na wszystkie jego rieslingi -10% przy zakupie na wynos, a dziś i w środę dostępne bez korkowego na miejscu.

Do 30 czerwca trwa Riesling Weeks 🇩🇪🇩🇪🇩🇪

Wszystkie niemieckie rieslingi na wynos -10%, a na miejscu we wtorki i środy bez korkowego 💚💙🩵

NOWOŚĆ🩵 bezalkoholowa alternatywna o smaku ginu od 🍸🍸🍸
Kto już probował?:)

ANTONIO to wspaniały towarzysz na weekend i nie tylko:))

To wyjątkowe wino powstało na bazie merlota, cabernet sauvignon i cabernet franc, z niewielkim dodatkiem odmiany recantina. Suknia jest pięknej, ciemnorubinowej barwy. Nos obfituje w aromaty dojrzałych wiśni, czarnej porzeczki, wanilii i pieprzu. W ustach krągłe, jędrne i z gładką taniną 🍇🍇🍇

Xavier Arcane - limitowana seria z kartami tarota.

Arcane V - Le Pape - Châteuneuf du Pape 2010 - 96/100 w skali Roberta Parkera.
🍷🍷🍷Przez 60 miesięcy dojrzewało w starej beczce, którą na ten czas zatopiono w zbiorniku z winem 🍇🍇🍇.
Kondrat Wina Wybrane Xavier Vignon

Dziś polecamy Wam wspaniałe wina z jednej z najstarszych winnic na świecie od producenta Karthäuserhof.
🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Legendarna posiadłość tego producenta to miejsce jak z bajki. Z winnicy rozciąga się widok na malowniczą dolinę rzek Mozela oraz Ruwer. Na uwagę zasługuje unikatowe terroir, będące połączeniem surowej gleby, specyficznego mikroklimatu i doświadczenia człowieka. Panują tam idealne warunki do uprawy – króla białych szczepów – rieslinga.
🍾🥂🍾🥂 zamów ⤵️⤵️

https://www.marekkondrat.pl/sklep/producent/karthauserhof

Już 11 czerwca kolejna degustacja 🍷🍷🍷
Tym razem XAVIER VIGNON- DOLINA RODANU 🇫🇷
Będziemy mieli okazję spróbować sześciu wspaniałych win ⤵️⤵️⤵️

🍾Xavier Le Petit Blanc VdF

🍾Xavier Rosé Côtes du Rhône AOC

🍾Xavier Blanc Côtes du Rhône AOC

🍾Xavier Côtes du Rhône AOC

🍾Xavier Arcane XV Le Diable VdF 2015

🍾Xavier Châteauneuf du Pape AOC 2019

Szczegóły i zapisy w linku poniżej ⤵️

https://www.marekkondrat.pl/degustacja-xavier-vignon-dolina-rodanu

Kolejny WTOREK BEZ KORKOWEGO przed nami:) Przy tej okazji polecamy wspaniałe weneckie pinot grigio od producenta 🙂 🍾🍾🍾

Intensywny zapach owoców z gruszkami i bananami na pierwszym planie. Treściwe, gęste w fakturze, i jednocześnie odpowiednio rześkie. 🍐🍐🍐🍐

🍊🧡POMARAŃCZOWO MI 🍊🧡

Czy wiece jak powstaje wino pomarańczowe?:)

Wino pomarańczowe to rodzaj wina z białych winogron,jednak proces produkcji wina pomarańczowego obejmuje macerację skórek i często również pestek w czasie fermentacji. Właśnie ten zabieg sprawia, że wino pomarańczowe uzyskuje swój charakterystyczny kolor i smak.

Baloiro poleca się na weekend:) 🍷🍾🥂🍷🍾🥂

Przypominamy, że jutro- 30.05.2024 ,pracujemy w naszych standardowych godzinach otwarcia:))
Czekamy na Was od 12.00 🍾🥂🍾🥂

ROSALIA od przypomina, że dziś w Bar a Wino WTOREK BEZ KORKOWEGO 🍾🍾🍾🍾🥂🥂🥂
Zapraszamy:))