A Cozinha por António Loureiro

SIC Notícias “Património da Humanidade: um salto ao centro histórico de Guimarães” - onde também se localiza “a Cozinha” há oito anos 🌟
💚
Obrigado à SIC por dar voz ao nosso projeto. Obrigado à equipa de reportagem … ficou fantástico 👏 Ana Paula Artur Carvalho Francisco Carvalho e Fernando Ferreira
Antonio Loureiro

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Património da Humanidade: um salto ao centro histórico de Guimarães O centro histórico de Guimarães figura na exclusiva lista da UNESCO já desde 2001, alargada também, em 2023, à zona de couros.

“No coração da cidade berço está a Cozinha por António Loureiro, de visita absolutamente obrigatória para os que se interessam pela vanguarda gastronómica.”
Obrigado Fernando Melo por dar voz ao nosso projeto.

Revista Evasões

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Jantar Celebração do Oitavo aniversário d’a Cozinha

“No próximo dia 18 de Julho celebraremos o oitavo aniversário d’Cozinha. Para este jantar, convidei referências únicas da gastronomia portuguesa por quem nutro uma admiração especial. Será de certeza um momento memorável, umas viagem por diferentes territórios nacionais. Em conjunto, desenhamos uma experiência gastronómica única e exclusiva, acompanhada de uma harmonização vínica a cargo da Fundação Eugénio de Almeida. “

Tombalobos Restaurante Alentejano Chef Óscar Geadas Diogo Rocha G Restaurante Mesa de Lemos Fundação José Júlio Mendes Vintém Eugénio de Almeida - página oficial Antonio Loureiro Antonio Batista


➡️ mais informações 📥[email protected] ☎️ +351253534022

EN

Dinner Celebrating the Eighth Anniversary of a Cozinha

“On July 18th we will celebrate Cozinha’s eighth anniversary. For this dinner, I invited unique references from Portuguese gastronomy for whom I have a special admiration. It will certainly be a memorable moment, traveling through different national territories. Together, we designed a unique and exclusive gastronomic experience, accompanied by wine pairing by Fundação Eugénio de Almeida. “

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A Cozinha no Artigo Expresso pelo Guia Boa Cama Boa Mesa
As palavras da jornalista Ana Maria Fonseca dão voz ao nosso trabalho, ao nosso compromisso à nossa “a cozinha”. Muito obrigado.

E tal como é referido, cozinhamos de acordo com as estações. Neste preciso momento já temos disponível os novos Menus que representam a Transição entre as estações. Tudo isto num espaço renovado, com uma equipa dedicada e apaixonada, com produtores e parceiros que nos dão o melhor que têm.

Em 2024, o nosso restaurante voltou a ser garfo de ouro e ganhou também o prémio de sustentabilidade 2024.
Este magnífico guia reune uma seleção de restaurantes e hotéis Nacionais de elevado nível. São excelentes sugestões que guiam o leitor numa viagem pelo magnífico país que temos.





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Servido no coração de Guimarães, este menu acompanha a mudança da estação Cada vez mais local, próximo dos produtores e da época de cada produto, A Cozinha por António Loureiro dedica um menu à transição das estações do ano onde a sazonalidade é levada a sério. No espaço renovado, agora mais amplo, tanto na sala como na cozinha, também os vinhos acompanham a p...

Garfo de ouro 2024 | Prémio Sustentabilidade 2024
Obrigado Boa Cama Boa Mesa por esta distinção que muito nos honra, orgulha e motiva 👏

Obrigado a todos os que fazem parte deste grande projeto que é “a Cozinha”.
Obrigado aos nossos clientes pela confiança.
Continuamos com o mesmo compromisso, responsabilidade e paixão.

Consulte o Guia 👏


Expresso



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Em janeiro estivemos a concretizar uma grande transformação no nosso restaurante, agora com uma cozinha magnífica e ampla, uma nova e deslumbrante decoração e novos espaços, que nos vão permitir criar novas dinâmicas.

Conseguimos concretizar o nosso sonho.

Agradeço a todos os que me ajudaram a concretizar este passo importante que demos e que seguramente contribuirá para a nossa evolução.

Projeto de decoração da autoria da - Nby - Concept & Project - connosco desde o primeiro dia 💚

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Renovação da Estrela Michelin 🌟

Estamos extraordinariamente felizes e orgulhosos pela renovação da Estrela Michelin. Um reconhecimento pelo nosso trabalho.
Obrigado equipa 🌟 Agradeço a todos os que de todas as formas participam neste projeto, dia após dia, com dedicação, entusiasmo, responsabilidade e paixão.

Agradeço a todos os que nos visitaram, aos nossos fornecedores e produtores Cozinha Km zero, a todos os que contribuem direta e indiretamente.
Hoje é um dia de celebração pela renovação da estrela Michelin que tanto nos orgulha.

Queremos continuar a surpreender quem nos visita. Queremos continuar com paixão, dedicação e entusiasmo este caminho que traçamos.
Obrigado!
Parabéns a todos os galardoados
Parabéns Guia MICHELIN pela magnífica primeira gala de Portugal 👏
António Loureiro
Guia MICHELIN
🇵🇹
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Horta de Inverno - Cozinha Km zero



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Cozinha Km zero - A primavera está a chegar e “a Cozinha” agradece.
- foto 1 alguns dos produtos locais disponíveis
- Restantes fotos - formação equipa

Brevemente o processo criativo ✨


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“All you need is love”
Ofereça uma Experiência gastronómica única e exclusiva ❤️

reserva antecipada
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News | Boa Cama Boa Mesa | Expresso | obrigado por darem voz ao nosso projeto 🙏

“Nesta temporada de outono e inverno é a bruma que nos inspira, as noites longas e frias. São as memórias e tradições, dos povos do Norte de Portugal, e não só, que durante todo o Outono e Inverno…”
Da Jornalista Ana Maria Fonseca




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É com caldos e brasas que se combate o frio neste restaurante premiado em Guimarães Baseando-se na memória dos dias frios de antigamente, em que o lume crepitava na lareira durante todo inverno, o novo menu do premiado restaurante A Cozinha por António Loureiro aposta em caldos e brasas para aconchegar corpo e alma durante a estação fria

Natal 2023 | Desejamos a todos os nossos clientes, amigos, fornecedores e produtores, umas festas felizes e repletas de maravilhosas iguarias 💚🎄🎁

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Desenhamos para si uma experiência única e exclusiva para celebrar o Ano Novo.
Reservas limitadas à disponibilidade do restaurante.
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News | Novo Menu Caldos e Brasas
“Este Menu transporta-nos para o apogeu da nossa criatividade e paixão pela cozinha e pelo serviço. É com este espírito que que dia após dia cozinhamos com emoção e paixão.”

➡️ o processo de concepção dos nossos Menus encontra-se descrito no nosso blog “Cozinhar é também contar histórias”

➡️ reservas disponíveis via website ou por email [email protected]


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N’a Cozinha com Amigos - XII edição

“No próximo dia 24 de novembro decorrerá mais uma edição “n’a Cozinha com amigos”. Para este jantar, convidei um dos grandes Chefes da atualidade, apaixonado pela cozinha portuguesa e pela qualidade e frescura dos seus produtos, características presentes em todas suas criações gastronómicas. Em conjunto desenhamos uma experiência única e exclusiva que destacam a riqueza do Norte e do Sul de Portugal. Será de certeza um momento memorável.”
António Loureiro

*reserva antecipada
📧
info@restauranteacozinha
☎️ +351 253534022 (custo de uma chamada nacional)

Chef Louis Anjos Palmares Ocean Living & Golf
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É com muito orgulho que vos dizemos que revalidamos a certificação GreenKey. Este é um momento de celebração e de alegria para nós. Desde o primeiro dia, temos a consciência que só conseguimos gerir corretamente o nosso negócio se conseguimos medir os nossos progressos e o nosso impacto.
A nossa equipa abraça connosco este desafio do desenvolvimento sustentável . Obrigado a todos.

➡️blog “Cozinha é também contar histórias”

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Hora para retemperar energias 🌟

Regressaremos dia 12 de setembro com muitas novidades que estamos a cozinhar 👏

Deixamos aqui os nossos contactos caso seja necessário

☎️ +351253 534022
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News | Guia Michelin | Delícias divinas

“Neste artigo, exploraremos o mundo dos doces conventuais, com destaque especial para o famoso Pastel de Tentúgal e para os Ovos Moles, enquanto incorporamos as perspetivas dos conceituados Chefs António Loureiro, do Restaurante A Cozinha em Guimarães, e José Júlio Vintém, do Restaurante Tomba Lobos.”

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Chave Verde. Green Key “Boa Cama Boa Mesa United Nations Food Systems Coordination Hub Zero Waste Europe Antonio Loureiro Tombalobos Restaurante Alentejano

Delícias divinas: os segredos e sabores dos Doces Conventuais na visão de dois Chefs portugueses A doçaria portuguesa é rica em sabores e tradições, e entre as suas joias mais apreciadas encontram-se os doces conventuais. Estas iguarias, cujas receitas ...

Massa mãe e bordados de Guimarães

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Sétimo aniversário

Há sete anos atrás iniciei este projeto assente nestes pilares, família e equipa. O meu muito obrigado por estarem ao meu lado sem nunca duvidarem. Tem sido um percurso de muito trabalho, coragem e persistência, mas também de muitas alegrias e conquistas. Muito obrigado também a todos os clientes, pois são a razão do nosso sucesso.

A Cozinha por António Loureiro

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News | Menu Transição | Guia Boa Cama Boa Mesa

“A nova ementa d’a Cozinha reflete sobre o facto de a transição entre as estações não ser um processo automático …”

Boa Cama Boa Mesa Expresso

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Há um novo menu em Guimarães para refletir sobre as alterações climáticas Desde a origem apostado na sustentabilidade, o restaurante A Cozinha reflete, no novo menu de degustação, sobre a sazonalidade e o efeito das alterações climáticas na transição das estações

N’a Cozinha com Amigos - edição especial - Sétimo Aniversário do restaurante

“No próximo dia 13 de julho decorrerá mais uma edição “n’a Cozinha com amigos”. Para este jantar, convidei uma referência única da gastronomia portuguesa por quem nutro uma admiração especial, Justa Nobre. Nesta edição celebraremos também o sétimo aniversário do restaurante. Será de certeza um momento memorável. Em conjunto, desenhamos uma experiência gastronómica única e exclusiva."
António Loureiro

Justa Nobre Guia MICHELIN MICHELIN Guide Chave Verde Green Key Zero Waste Europe Boa Cama Boa Mesa #

➡️ novo artigo no nosso Blog “Cozinhar é também contar histórias “

Nem tudo são rosas ….

https://restauranteacozinha.pt/article/30

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Menu Degustação Transição
“Reconhecemos que a Natureza tem o seu próprio ritmo, e o ritmo da Natureza já não é o que era sendo afetada, cada vez mais, pelos efeitos das alterações climáticas. O clima está a mudar e com isso, os produtos atingem o seu esplendor em diferentes períodos, nem sempre associados às estações tal como as conhecemos. Localmente também sentimos o efeito das alterações climáticas.
Este Menu de transição é uma viagem pela forma como nos adaptamos a este novo ritmo das estações, aos efeitos do clima, procurando sempre o esplendor do produto, numa relação cada vez mais próxima com os produtores locais, tendo por base os Pilares da Tradição, da Inovação e da Sustentabilidade.
Este Menu transporta-nos para o apogeu da nossa criatividade e paixão pela cozinha e pelo serviço. É com espirito que abraçamos a luta contra o efeito das alterações climática no sistema alimentar.”
Chef , António Loureiro

🌟 Reservas disponíveis através do nosso site

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Fotografia oficial estrela Michelin 2023 | Chegou ao nosso restaurante a placa com a estrela que brilha por todos nós 🌟
Obrigado 👏🌟 Guia Michelin Michelin Guide

News | Critica No meu palato: A Cozinha por António Loureiro | Ensaio sobre o ser

Mais do que uma critica este artigo é uma bonita história sobre a nossa essência. Obrigado.

"Quanto a mim, a parte mais bonita do livro e que me levou a escolhe-lo para vos introduzir a critica relativa ao restaurante A Cozinha por António Loureiro, tem a ver não só com o modo muito subtil como Saramago decide abordar as questões de familiaridade, pertença e identidade, mas também com o facto de que se quisermos transmitir todas essas "nossas coisas" a alguém, deveríamos usar narrativas literárias, e consequentemente a arte, para nos fazermos ouvir. "

No meu palato Guia Michelin Boa Cama Boa Mesa Chave Verde United Nations Food Systems Coordination Hub GreenKey Antonio Loureiro Mission Zero Academy Zero Waste Europe

A Cozinha por António Loureiro | Ensaio sobre o ser "Se podes olhar, vê. Se podes ver, repara." José Saramago Estamos numa fila de automóveis que, impacientemente, respeita um sinal vermelho. O semáforo, finalmente, muda para o verde, e todos os carros (re)iniciam a marcha. Bem, na verdade, todos não. Um d...

News | Certificação Zero Waste Business

Hoje este post vai ser longo mas vale a pena ler.

A sustentabilidade sempre foi um dos pilares d’a Cozinha. Desde o início da atividade em 2016, a filosofia do restaurante tem-se pautado pelo compromisso de minimizar ao máximo o impacto da nossa atividade no Ambiente. Para nós, a Sustentabilidade d’a Cozinha, assenta sobretudo no respeito, na essência e nobreza dos produtos que usamos; privilegiando a sazonalidade, a escala, a partilha, as parcerias, a formação e valorização dos recursos humanos. Ao longo destes anos de funcionamento, desenvolvemos estratégias de km zero, de desperdício zero, de valorização, implementamos metodologias e processos de monitorização da nossa atividade envolvendo toda a equipa no pressuposto da Sustentabilidade.

No artigo “O que antes de ser já o era: a Sustentabilidade n’a Cozinha” , disponivel do nosso Blog “Cozinhar é também contar historias”, redigido algures em 2020, explicamos o que significava para nós a Sustentabilidade e quais os principais eixos de atuação. Nesse mesmo artigo é possível ler-se: “sendo a sustentabilidade o pressuposto da nossa atuação, como é que sabemos se estamos a fazer bem o que nos propomos fazer? Só o saberemos se nos sujeitarmos a medir o impacto das nossas ações do dia-a-dia. Só o saberemos se nos formos avaliando ou se nos avaliarem. E a avaliação é um processo muito duro mas muito útil, pois significa monitorizar a nossa atividade com todos indicadores possíveis: ambientais, económicos e sociais, analisando os resultados de uma forma crítica, ajustando o que for necessário ajustar. E é este processo de crescimento, este caminho que se mede. O que se mede é o Desenvolvimento Sustentável e não a Sustentabilidade.” Desde 2017, temos submetido anualmente o nosso relatorio de desenvolvimento sustentável para obtenção da certificação GreenKey. Somos reconhecidos pelo Guia Michelin com uma estrela, pelo Guia Boa cama Boa mesa com o Garfo de ouro, obtivemos o Prémio nacional do Turismo em 2020, e fomos reconhecidos pelas nações Unidas como uma das PME que está a contribuir para um Sistema Alimentar sustentável.

Em 2022, decidimos iniciar o processo de certificação “Zero waste”. Foi um processo exigente que envolveu toda a equipa d’a Cozinha. Passamos por uma auditoria igualmente exigente. Conseguimos não só a certificação que muito nos orgulha como também, a realização de um plano de ação para os próximos dois anos.

Estamos extraordinariamente felizes e orgulhosos por sermos o primeiro restaurante da Europa a obter esta certificação. Estamos neste momento a escrever o proximo artigo para o nosso Blog onde explicaremos o que fazemos, na esperança que a nossa voz possa inspirar outros negócios a desenvolverem medidas. Todos faremos a diferença.

Queremos agradecer ao Ismael Casotti, da direção da ZERO e mentor da MiZA, à Kaisa Karjalainen, coordenadora da MiZA, e a toda a sua equipa incluido a Diana Guerra e aos aos auditores, pelo profissionalismo e pela exigência do processo de certificação, que só contribui para o nosso crescimento sustentável.

Por fim, agradeço a todos os meios de comunicação que fizeram eco da nossa conquista.

A certificação Zero waste Business é promovida pela Mission Zero Academy, a entidade certificadora da Zero Waste Europe que, em Portugal, tem a ZERO como parceira de promoção deste programa.

Blog ➡️ https://restauranteacozinha.pt

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N’a Cozinha com Amigos - X edição

“No próximo dia 19 de abril decorrerá mais uma edição “n’a Cozinha com amigos”. Para este jantar, convidei o meu amigo, Julien Montbabut, mais uma referência no panorama da Gastronomia Nacional. Em conjunto desenhamos uma experiência gastronómica única e exclusiva. Será de certeza um momento memorável."
António Loureiro

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Julien Montbabut Guia Michelin Chave Verde Boa Cama Boa Mesa United Nations Food Systems Coordination Hub GreenKey Michelin Guide
Antonio Loureiro

Garfo de ouro 2023
Obrigado e por esta distinção que muito nos orgulha e motiva 👏
Parabéns pelo aniversário de celebração dos 20 anos do guia 👏

Obrigado a todos os que fazem parte deste grande projeto que é “a Cozinha”.
Obrigado aos nossos clientes pela confiança.
Continuamos com o mesmo compromisso, responsabilidade e paixão.


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