ЮМИ wok&roll

В период гастролей знаменитого японского мастера Масахару Моримото в ресторане "Zолотой" Дмитрий успел вдохновиться философией японской кухни. Позже молодой шеф несколько раз отправлялся в длительные поездки по Азии, изучая традиции местных кулинаров.

Особое внимание в «ЮМИ» уделяется качеству продуктов. Именно поэтому для закупок был выбран известный токийский городской рынок «Цукидзи». В результате традиционные суши и сашими в меню – вкуснее, чем где-либо, как и классическая лапша, которую здесь готовят, разумеется, сами.

В блюдах с тунцом используют только спинку «магуро» и брюшко «оторо». Какая именно часть будет подана - определяет сам гость. Особое внимание заслуживает «уни» - редкая деликатесная икра морского ежа. Другой безусловный хит меню - мини-гриль, который устанавливается непосредственно на столах. Усевшись вокруг дружной компанией, гости могут самостоятельно и по своему вкусу обжарить кусочки свежайшего мяса, птицы, рыбы или овощей.

Восхитительные десерты продолжают основное меню: чизкейк с тофу, панна котта с легким ароматом зеленого чая с жасмином и личи, нежнейший сорбет из грейпфрута с кремом из авокадо и фенхелем, водяные каштаны с кокосовым молоком.

Атмосфера Гонконга начала XX века узнается в спокойных тонах, приглушенном свете, лаконичной сервировке столов и уникальной по своим размерам «живой стене» из натуральной зелени.

Кирилл Гусев не был бы собой, если бы сюрпризы на этом закончились. Второй этаж ресторана «ЮМИ» занимает модный салон красоты Jean Louis David, где гостям предлагают пройти косметические и СПА-процедуры, сделать маникюр и прическу.