Bahçe Kordon
Tekrardan ata topraklarına döndük. Büyüklerimizden öğrendiklerimizde ufakta olsa bir zeytinli
👨🌾 Yöresel Ürünler
🫒 Zeytin & Zeytinyağı
🍇 Sofralık Kuru & Yaş Üzüm
💁 Tarhana & Şişe Domates
💁 Nar Ekşisi & Pekmez
kışa hazır. Peki sen kışa hazır mısın?
Geleneksel yöntemlerle yapılmış, emek tüten kışın her zorluğuna hazır.
̧orbası
Şifa Kaynağı Ataların Çorbası
Bu çorbayı bilmeyen, tadına bitmeyen yoktur. Peki ya nasıl yapıldığını, içinde neler olduğunu biliyor musunuz? Eminim öğrenince şaşıracaksınız!
Şifa kaynağı tarhananın içinde domates, biber, soğan, nane, nohut, un, yoğurt ve tuz var. Peki bütün bunlar nasıl şifalı bir çorbaya dönüşüyor.
Önce işe kabuklarını ve çekirdeklerini ayıkladığımız sebze meyveleri haşlamayla başlıyoruz. Biber, domates, soğan ve naneyi ayrı bir tencerede, nohutu ayrı bir tencerede iyice haşlıyoruz. Haşlarken içerisine biraz da tuz ekliyoruz. Haşladıklarımız soğuduktan sonra içerisine un ve yoğurt ekleyip iyice yoğurarak hamur haline getiriyoruz. Yoğurt maya görevi görüyor ve hamurumuzu da mayalıyor..
Şimdi bekleme zamanı. 3 hafta boyunca mayalanıp tatlanması için bekledik. Bu sürede ise her gün kontrol ediyor ve iyice karıştırıyoruz. Biz bunları yaparken tarhanamız önce mayalanıp ekşiyor ama sonra tatlanıyor.
3 hafta sonunda akşamdan parçalar halinde temiz bir bez üzerine alıyoruz. Sabaha kadar topaklanmaya sebep olabilecek nem de kuruyor.
Artık tarhanamız mutfaklarda gördüğümüz hale gelmek üzere. Kuruyan parçaları iyice ovalayıp toz haline getiriyoruz. Daha sonra kalmış olabilecek kabuk ve çekirdeklerden kurtulmak için tamamını eliyoruz. Ama tabi bununla yetinmiyoruz ve işimizi garantiye almak ve içinde kalan son kabuk parçalarından kurtulmak için bir gün daha kuruttuktan sonra tekrardan eliyoruz. İkinci elemeden sonrada tamamen nemden kurtulana kadar 3 gün daha kurutuyoruz.
Evet evet artık benimde sabrım tükenmek üzere. Ama en iyi tarhanaya ulaşmak için bütün bu adımları özenle yapmamız gerekiyor. Ve sonunda paketlediğimizde bütün bir yıl boyunca ne zaman bakarsak bakalım herhangi bir topaklanma veya bozulma olmuyor.
̇
15/08/2021
Her Şişede Tam 3 Domates Var🍅🍅🍅
🍲Menemeni sevmeyen yoktur. Hatta fanatiği olupta "Gerçek menemen soğonlı mı yoksa soğansız mı olur?" tartışmasına girenleri bilmeyenimiz yoktur.
🧐Bu tartışmalar bir kenarda dursun. Biz ise bu esnada mevsiminde domatesleri topladık, hepsini iyice doğradık. Her şişeye 3 domates koyduk ve ağzını sıkıca kapattık. İşte herşey hazır.👍
👉Size ise mevsiminde toplanmış bu domatesleri istediğiniz mevsim açıp kullanmak kalıyor.
Afiyet Olsun🤗
Mevsiminde şişelenmiş domates🍅
Her meyvenin mevsiminde tüketilmesi gerektiğini savunuyoruz. Peki ya kış aylarında yemekler domatessiz mi olacak? İşte ona geleneksel bir çözümümüz var 😉
🍅Önce yeni hasat edilmiş domatesleri aldık. Hepsini iyice yıkadık. Saplarını ayırdıktan sonra her birinin kabuklarını tek tek soyduk. Tamamını rendeledik. Şimdi şişeleme zamanı. Ama önce size şişeleri nasıl hazırladığımızdan bahsedeyim.
🍶Şişeler aslında daha önceden tüketilmiş gazoz şişeleri. Amacımız geri dönüşüm. Ayrıca şişirilmiş fiyatlarında önüne geçiyoruz. Üstelik şişeleri kullanmadan önce iyice yıkıyoruz. Bu yüzden bu şişeleri kullandığımızı söylemekten çekinmiyoruz.
👩🌾Şişeler temizlendikten sonra rendelenmiş domatesleri içerisine doldurduk. Hava geçirmeyen kapaklarını makine ile sıkıca kapattık. Şimdi sıra şişeleri bozulmadan nasıl saklayacağımıza geldi. Kapakları kapanan şişeleri yaklaşık 3 saat ocakta kaynatıyoruz. Bu yüzden şişelerin içinde domates dışında birşey barınamaz. Karanlık ve serin bir yerde sakladıktan sonra her mevsim kullanabilirsiniz. Bu şartlarda asla bozulmazlar.
👍Sonunda şişelenmiş domatesler hazır. Afiyet Olsun.
13/08/2021
Bir kilo domates salçası için tam 10 kilo domates kullandığımızı biliyor muydunuz?
Posasını, kabuklarını ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra bir de suyunu süzünce 10 kilogram domatesten geriye sadece 1 kilogram salça kalıyor.
Biz bu salçayı geleneksel yöntemlerle tam 8 günde yaptık.
Şimdi ise sizin tek yapmanız gereken afiyetle tüketmek.
🍅🍅🍅 🍅 🍅 ̇
Biz Senin İçin Geleneksel Yöntemlerle Salça Yaptık.
Ege bölgesinde mevsiminde yetişmiş domatesleri seçtik. Daha sonra seçtiğimiz domatesleri yıkadık ve çokta eşit olmayan boyutlarda doğradık. Sonuçta boyutlarının ne önemi var ki; Hepsi eriyip salça olacak.
Neyse konumuza geri dönelim. Doğradığımız domateslere tuz ekleyip üzerini toz geçirmeyecek bir örtüyle kapatıp 5 gün güneşte beklettik. Bu sürede domatesler tuz ile yumuşayarak kabuklarından ayrılacak kıvama geldi.
İşte zor kısmına geldik. Artık kabukları ve çekirdekleri ayırma vakti. Önce geniş bir elek ile kabuklarını sonra da dar bir elekle çekirdeklerini süzdük. Sadece 8 kilo salçada kabuklardan kurtulmak için yaklaşık 3 saat uğraştık. Bunlardan kurtulduktan sonra elimizdeki domates özünü kalın ve temiz bir torbaya doldurup kıvamını alması için süzdük.
Şimdi yine güneşlenme vakti. Şanslıyız ki 3 günde ikinci güneşlenme safhası bitti. Fakat burası biraz sıkıcıydı. 3 gün boyunca günde 4-5 defa kontrol ettik ve karıştırdık. Çünkü eşit olarak suyunun buharlaşmayan ve orantısız kuruyan yeri olmamalı. Bunu yine de sabırla yaptık. Sonuçta buna değdi.
Sonunda olarak kavanozlara doldurup üzerine ince bir kat oluşturacak şekilde zeytinyağı koyduk. Ve el yapımı salçalar hazır.
Neden kabuklarını başta soymadık.
Çünkü kabuklarını bıçakla soyacak olursak israfa sebep oluyoruz.
Peki mutfak robotundan geçirseydik daha çabuk olmaz mıydı?
Elbette hızlı ve zahmetsiz bir şekilde bitmesi için bu şekilde yapanlar var. Fakat biz kabuk ve çekirdeklerin acılığının salçaya geçmesini istemiyoruz.
Hepsine tamam da neden fırın yerine güneşte kurutuyorsunuz.
Bu sorunun cevabını her yemek yapanın bildiğine eminim. Bir yemeği hızlı ve yüksek ateşte pişirirseniz içindeki vitaminlerin varlığından söz edebilir misiniz?
Ya bozulursa!
Katkı maddesi olmadığı için salçamız kolay bozulur. Ama üzerine döktüğümüz zeytinyağı sayesinde hava ile irtibatını keserek bozulmasına engel oluyoruz.
🍅🍅
Zeytinyağı yüz ve vücut için çok iyi bir nemlendiricidir. Avucunuza üç damla zeytinyağı damlatın ve ellerinizi birbirine sürterek yağı ısıtıp nazikçe yüzünüze veya vücudunuza masaj yapın. Gece kreminize karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Ancak yağlı ciltlere uygun değildir. Bu yüzden eğer bir soru işaretiniz var ise dermatoloğa danışmanızda fayda olabilir.
̇
01/08/2021
🍇Üzümün içerisinde çok sayıda vitamin ve mineral bulunmaktadır. Bu sebeple vücudumuz açısından çok sağlıklıdır.
🍇Ayrıca içerisinde bulunan güçlü antioksidanlar sayesinde sağlığımızı korur, hastalıklara karşı vücudumuza destek olur.
🍇Üzümünde faydalı olduğu bazı durumlar şunlardır; Kanser hastalıkları, sindirim sistemi, cilt sağlığı, kardiyovasküler (Kalp-Damar) hastalıklar, göz sağlığı, bağışıklık sistemi, böbrekler.
🍇Fakat önemle altını çizmemiz gereken bir noktada şudur; üzüm tek başına yazdıklarımıza çare olamaz. Sadece sağlıklı bir besin olmasından dolayı destekleyici bir görev edinip içinde bulunan yoğun şekerden dolayı fazlası da zararlı olur. Bu yüzden diyabet hastaları başta olmak üzere herkesin üzümü tüketirken abartıya kaçmamasını önemle tavsiye ediyoruz.
̇
29/07/2021
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsünde yerli cins olarak tam 1435 çeşit üzüm cinsi bulunmaktadır. Bütün bunlar 1965 yılından itibaren toplanmaya başlanmış ve araştırmaları devam etmektedir.
Verim miktarı bakımından çelşitlerinden 60 kadar cinsin ticari olarak üretimi yapılmaktadır. Bu 60 kadar çeşidin bir kısmı yabancıdır. Burada verim bakımından en iyileri tercih edilmektedir.
Sofralık üzümlerde en çok yetiştirilen cins Sultani'dir. Sadece ülkemizde değil dünyada da %40 ile büyük bir paya sahiptir.
Şaraplık için yerli çeşitlerden Papazkarası, Karasakız, Yapıncak, Vasilaki, Ada karası, Çal karası, Bornova Misketi, Kalecik karası, Emir, Beylerce, Narince, Öküzgözü, Boğazkere cinslerinin üretimi ön plandadır.
̇ ̇sa
👨🌾 Yöresel Ürünler
🫒 Zeytin & Zeytinyağı
🍇 Sofralık Kuru & Yaş Üzüm
💁 Tarhana & Şişe Domates
💁 Nar Ekşisi & Pekmez
26/07/2021
Evinizin önüne üzüm asmasında güzel bir çardak yapabilirsiniz. Çünkü bu çok yıllık bitki 20 metreye kadar uzayabiliyor. Üstelik çok kollu olduğundan her yeri sadece bir kaç asma fidanı ile kaplayabilirsiniz.
Sadece gölgesinden değil aynı zamanda mevsiminde taze taze üzümünüde tüketebilirsiniz.
Ama dikkat etmeniz gereken bir konu var. Bu meyvelerin tek tüketicisi biz değiliz. Doğal olarak gerekli bakımı yapmazsak üzümleri sinekler sarabilir. Fakat gözünüzü korkutmasın! Sanıldığı kadar bakımı zor bir bitki değil. Sulandığı takdir hızlı büyüyebileceği gibi belli bir olgunluğa geldikten sonra sulanmasa bile uzun süre dayanır.
̇
21/07/2021
Bir Hayalimiz Var!
Nesillerdir çiftçiyiz ve öyle de devam etmek istiyoruz.
Mesleğimiz gereği köyü terk edip İstanbul’da çalışmaya başladık fakat şimdi dönüş başladı.
Boş bir arsanın değerlendirilmesi!
Tamamını ağaçlarla dolduruyoruz. İçerisine güzel bir bahçe yapıp, bir de ev inşa ettikten sonra orada yaşayacağız. Sürdürülebilir doğayla dost bir yaşam standardına erişmek istiyoruz. Güzel yol kat ettik. Fakat daha iyisi için asla yetmeyecek. Çok çalışacak, her zaman daha güzeline, daha doğrusuna ulaşacağız. Şimdi ise çabalarımızın sonuçlarını yavaş yavaş almaya başladık.
2018 yılında başlayan çalışmalarımız halen devam ediyor. 19 yıldır boş duran arazinin üzerinde şimdi 700 civarında zeytin ağacı bulunuyor. Arsanın düzeltilmesinden ağaçların dikilmesine kadar her işte bizzat çalıştık. Çok emek harcadık; fakat toprakla uğraşmanın güzelliği insanın yorgunluğunu alıyor. Biz de bu yenilenen güç ile hayallerimizin peşinden koşmaya devam ediyoruz.
Sizinde bu hayalimize ortak olmanızı istiyoruz. Şuan köyde anne ve babamızın desteğiyle sınırlı sayıda köy ürünleri üretebiliyoruz. Hedefimiz arsamızda kalan boş yerleri meyve ağaçlarıyla doldurup, sebzeler için bostan yapıp her sebze/meyveyi zamanında tüketmek ve sizlerle paylaşmak. Amacımız herkesi bir çay içmeye davet ederek sebze/meyveleri dalından toplamasını sağlamak. Asıl istediğimiz güveniniz ve sağlıklı sürdürülebilir bir gelecek.
̇sa
18/07/2021
18/07/2021
18/07/2021
🍇Yetiştirilen üzümler taze olarak tüketilebileceği gibi, kurutularakta yenilebilir. Ayrıca üzümlerden şarap, pekmez, sirke, üzüm suyu, reçel, bulama, köfter, muska, sucuk vb. birçok yiyecek yapılabilir. Sadece bunlarla sınırlı kalmayıp sağlık ve kozmetik sektöründe de kullanılabilmektedir. İçerisinde anti-kanserojen madde de bulunmaktadır.
🍇Üzümün asması da meyvesi kadar yararlı olabilmektedir. Filizler tazeyken uçlarından yediğimizi hatırlıyorum. Ayrıca birçok kişinin sevdiğine emin olduğum diğer yiyecekte yaprak sarması. Tabi yaprakları da taze toplamak gerekiyor. Yoksa sarmaların asıl lezzetini alamazsınız.
🍇Üzümlerin yetiştiği asmalar sarıcı bitkilerdendir. Asmaların olduğu bahçelere ise bağ denir. Ülkemiz üzüm yetiştiriciliğinde dünya da 6. sırada yer alır. Aynı zamanda üzüm yetiştirilen en eski meyve türlerindendir. Yaklaşık M.Ö. 5000 yıllarında insanlar tarafından yetiştiriciliği yapıldığı tahmin edilmektedir.. Anavatanı ise Kafkasya ve Anadolu’dur. Türkiye’nin hemen hemen her bölgesinde ekonomik üzümcülük yapılır.
🍇En çok üzüm üretilen il Manisa’dır. Üretilen üzümlerin büyük çoğunluğu da çekirdeksiz üzümdür. Manisa’da üzümler genellikle Ağustos ortası itibariyle hasat edilmeye başlanır. Doğrudan yaş olarak satılabileceği gibi kurutularak ta tüketilen üzüm; kurutma yöntemine bağlı olarak yaklaşık 10-15 gün gibi bir zamanda yeterli kuruluğa ulaşır ve tüketip için hazır olur.
̇sa
12/07/2021
Suriye topraklarında filizlendiği düşünülen zeytinin tarihi çeşitli kaynaklarda 6000 ila 10.000 yıl öncesine dayandığı söylenir. Bulunan kanıtlarda bu iddayı destekler niteliktedir. Zamanla Ege kıyılarına taşınmış olan zeytin ağacının ömrü uygun şartlarda 2000 yıla kadar uzayabilir.
Binlerce yıl boyunca fidanlar aşılanmış, ağaçlar ehlileştirilmiş, gerek meyvesi gerekse yağı tüketilmiştir. Bazen sağlık bazende güzellik için kullanılmıştır. Bu süreçte sanıyorum en komik olanını da zeytinin yağını çıkarıp sonra da zeytinin üzerine dökerek tüketen bizler yapıyoruz.😀
İlk olarak doğu akdeniz kıyılarında ehlileştirildiği düşünülen zeytin ağacının serüveni binlerce yıllık bilgi aktarımının sonucunda günümüze kadar ulaşmıştır. Halen daha serüvenini yazmaya devam ediyoruz. Sağlık ve güzellik kaynağı olan zeytini uzun zaman önce birçok millet keşfetmiş ve dünyanın çeşitli ülkelerinde zeytinlikler kurulmaya başlanmıştır.
Kur-an’da Tin suresinde “Yemin olsun incire ve zeytine” denilerek zeytinin önemine atıfta bulunulmuştur ve 7 farklı ayette ismi geçmiştir. Zeytin sadece İslam’da değil pek çok dinde kutsal sayılmıştır.
Sofralık olarak zeytin yenildiği gibi yağı mutfağımızda birçok tarifte kullanılabilir. Tabi bazılarımız zeytin yağını güzellikleri için de kullanıyor. Haksız sayılmazlarda. Eskiden kadınların yaşlanmayı geciktirmek nemliliği sağlamak daha canlı bir tene sahip olmak için kullandığı zeytinyağının şu anda da kullanılması gayet doğal.
Bahçe Kordon olarak endüstriyel gıdalarda kurtulmak için ata topraklarımızda rafine lezzetlerin peşindeyiz. Amacımız öncelikle sağlık için en iyi gıdaları yetiştirmek ve bunları sizinle paylaşmaktır. Serüvenimize destek verin. Tecrübelerinizi bizimle paylaşın. Birlikte sürdürülebilir daha sağlıklı bir gelecek inşa edelim.
̇
12/07/2021
Click here to claim your Sponsored Listing.
Videos (show all)
Category
Contact the business
Telephone
Website
Address
Kordon Mahallesi
Salihli
45360
Ecrin ET Market
Salihli, 45300/45930
DÜRÜSTLÜK, İNSAN VE GÜVEN OLGUSUYLA TÜRK KÜLTÜRÜNÜN YÖRESEL TATLARINI SAĞLIK, HİJYENİK VE TEKNOLOJİK YENİLİKLERLE SUNARAK MUTLU ANLARA DÖNÜŞTÜRÜYORUZ.