米匠部落文創

第一次
吃印度拐子餅
讓人回味的異國料理！
這家老字號印度拐子餅
多種口味
有羊肉、牛肉及豬肉口味。

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蕗蕎盛產期來了

蕗蕎的小知識
食用 :
蕗蕎又名薙頭、小蒜、薤白頭、野蒜、火蔥、野韭、小蒜等，含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、B6、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養。
蕗蕎有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等效果。

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米匠 私房菜 咖哩魚片

食材：
虱目魚片、洋蔥、馬鈴薯
青椒、速食咖哩塊

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🤗米匠料理美食教室🤗
🎏海島漁村🎏
米匠 私房菜 蒜香孜然排骨

蒜香孜然排骨！ 滿屋飄香，大人小孩都搶著吃！ 香辣可口，好吃到舔手指！

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早安！加油
冬至大如年
人間小團圓

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米匠 私房菜 蘋果 養身飲品

所有食材放進鍋裡煮20分鐘
蘋果煮熟即可

食材：
蘋果、無花果、紅棗、黃氏、山楂、枸杞

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突然好想吃
麻油蛋

睽違不見
我們的美好生活
好朋友相見
非常開心的
一邊回憶當年
一邊說現在話題
根本聊不完

早安！
我們無法要求別人按照我們的方式去生活，我們卻可以自己去追求自己想要的生活，一杯咖啡一本書，風雅卻有韻味，夾雜著苦味甘甜，品飲一杯咖啡，也許就是生活的禪意。

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想好久了
就是要吃這個味道

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🎏海島漁村🎏
米匠 私房菜 海鮮南瓜濃湯

來碗暖心
香濃 卻不膩海鮮南瓜濃湯！

很多人應該跟我一樣
不太喜歡濃郁的南瓜濃湯
用蝦殼熬湯 海鮮甘美的湯底讓南瓜濃湯更清爽不膩！

南瓜營養多、對眼睛好、對攝護腺 保養也讚。

食材 ：
鮮奶油、特級橄欖油 、蝦子高湯、任意香、月桂葉 、洋蔥 、蒜泥、紅蘿蔔 、南瓜 、蛤蜊、透抽、鯛魚肉 、蔥花、鹽、白胡椒粉

🥰歡迎關注米匠、追蹤、按讚🥰

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感謝大家的支持眷顧
敬祝大家 身體健康 平安順遂〕

到部落視察了解農作物
關心最辛苦的農民

農民是世界上最辛苦的工作之一、每天早起晚睡、勞動不息、為了讓我們擁有飽腹的食物而努力耕耘。
農民們不僅需要在天氣惡劣的情況下工作、還要面臨著許多其他的困難和壓力。
而小農
是農業生產中最基層的一環他們比起其他農民、農法、規模、產值、環境條件都相對較弱在「同類作物」的比較基準下競爭更為不利。

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🎏海島漁村🎏
米匠 私房菜 三杯 （塔香羊肉）食在養生

羊肉是冬季進補的重要食品，對產婦餐後大虛或腹痛的輔助食療。
《本草綱目》記：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
------
九層塔：感冒頭痛、胃腸脹氣、腸炎腹痛、胃痛、便秘、嘔吐、解毒、月經不規則等。

調味料：

鍋內放油爆香薑片。
接著將蒜頭下鍋爆香，加上醬油、糖、味醂、拌炒至香味出來。
將羊肉排骨下鍋，並淋上米酒，開大火蓋上鍋蓋。

自己泡製
二年顧筋骨藥酒
特製辣椒醬

等到羊肉熟透後開蓋
最後加入洗好的九層塔葉，拌炒到九層塔變軟顏色變深即可起鍋裝盤。

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醇香美味浸泡式咖啡包
無需任何技巧，
以泡茶的形式來喝咖啡。

就像茶包一樣，
可以冷藏做成冷萃冰釀，
快速、簡單又方便。

只要有熱水，
就可以沖出一杯好喝的黑咖啡。

直接沖泡
不再受限濾掛馬克杯，
方便好攜帶，
直接放在保溫杯
或保溫壺隨身帶著走。

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冷冷的天氣
只想吃滷排骨

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🎏海島漁村🎏
米匠 私房菜 越式 米線風味湯

材料：
米線、紅棗、絞肉、蔥末、酸菜、香菜、結球萵苣葉 、薑片、香茅、豆芽、芝麻葉

調味料：
特製香蕉檸檬醋、魚露、檸檬汁、特製辣椒醬、鹽、胡椒粉、糖、醬油

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一早
就開始煮糯米飯

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米匠 私房菜 越式生菜沙拉

材料：
荷包蛋、紫洋蔥、小黃瓜
蕃茄、香菜
調味料：
自釀香蕉檸檬醋、魚露、特製辣椒醬、蒜末

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米匠 私房菜 純素肉骨茶養生煲湯

一年四季都能補、補而不燥的特色素煲湯！

材料：
肉骨茶湯包 1包、急凍猴頭菇 6粒、素羊肉 8粒
乾冬菇 5粒、花菜一朵、玉米筍一包、杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔、馬告

調味料：
自己泡製二年顧筋骨藥酒
醬油 2.5湯匙、料酒、海鹽 1/2茶匙、薑片、冰糖 適量

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感謝
新北市救難協會
三重分會 會長 蘇成輝

🤝支持🤝
印尼蘇門答臘｜中焙
☕️黃金曼特寧☕️
茶包式浸泡咖啡

米匠通路獨享優惠回饋活動：
11月25日起 至 12月15日止

🍵浸泡茶包式🍵咖啡包
印尼蘇門達臘/半水洗/中焙
原豆研磨
☕黃金曼特寧☕ 買三送一

●咖啡杯測風味 ｜
輕柔草本味 、 甘甜滑順 、
奶油般香甜 、 尾韻回甘。

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早餐就這樣吃

🧚‍♀️米匠🧚‍♀️ 預告📢

歡迎大家來到🧚‍♀️米匠🧚‍♀️
👨‍🍳原民部落美食文化👨‍🍳
👨‍🍳部落生活戶外教學體驗營👨‍🍳

👉國立臺北護理健康大學👈
👨‍🎓校本部 🛎教學🛎 直播📢

將會在 本週 星期六✍
🌞就在今天🌞
十一月十八日
上午11:00至17:00
🥳將會出現在
萬榮鄉明利村

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媽媽的開心農場
來菜園看看
有什麼食材
可採收的有機蔬菜

🤗米匠料理美食教室🤗
🎏海島漁村🎏
米匠 羊肉爐養生湯

冷冷的天就是要來碗
羊肉爐煲湯暖暖身體

食材：金針菇、花菜、玉米筍、羊肉片、大骨、丸子

調味料：
特釀藥酒、糖、料酒、鹽

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112年10月30日星期一
感謝
👉新竹中華大學👈
邀請 花蓮縣豐濱鄉
靜埔部落 米匠 曾金惠
🛎授課🛎
👨‍🍳原民部落美食文化-👨‍🍳 🤗🤗🤗
#米匠部落文創工作室

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買個便當
都要排好久

火炭母草
英文名稱：
Rice Saartweed，Southern Smartweed，Chinese Knotweed

學名：
Polygonum chinense Linn.
Persicaria chinensis Nakai
科名：
蓼科(Polygonaceae)蓼屬(Polygonum)

別名：
火炭母草，烏炭子『長編』、冷飯藤、秤飯藤、倩飯藤(台灣)、赤地利、斑鳩飯、火炭星、火炭藤、白飯草、白飯藤、清飯藤、川七、信飯藤、雞糞藤、Kamunan、Pappisu(泰雅)、Boozyo'kk、Zyaboro'kk(排灣)。

原產地：
中國南部、菲律賓、印度等地均有出產。
分佈：
中海拔山區到低山帶，水分供應較充裕之開闊地、溪谷兩旁和道路附近。
用途：
1.藥用：性味：全草：酸、甘、涼；根：酸、甘、平。

效用：
全草：清熱解毒，利濕止癢，明目退翳。
全草治跌打閃挫，久年傷痛，肝炎，感冒，喉炎，敷腫毒，癰疽，痢疾，腸炎，消化不良，扁桃腺炎，咽喉炎，角膜雲翳，白喉，百日咳，子宮頸炎，霉菌性陰道炎，皮膚炎，濕疹，白帶，乳腺炎，癤腫，小兒膿疱瘡，毒蛇咬傷。
2.食用：
嫩葉以開水滾燙後可食用，因為略帶酸味，不習慣者避免吃太多，
原住民有利用食鹽浸泡醃製後食用者。

莖：
火炭母為多年生披散或攀援狀草本，長達 1.5 公尺；莖下部多分枝。匍地者節處生根，嫩部帶紅色，被疏毛或無毛。

葉：
單葉互生，紙質，卵形、卵狀長圓形或卵狀三角形，長 5~12 公分，基部截平或近心形，全緣或有小齒，兩面無毛或下面脈上有毛，上面明顯有紫藍色斑塊；葉柄長 1~1.5 公分，有時近頂部葉無柄而抱莖；托葉鞘狀，膜質，抱莖，無毛。

花：
秋季開花。花序近頭狀，呈二歧狀或繖房狀排於枝頂，花序梗常被腺毛；花萼 5 裂，白色或淡紅色；無花瓣；雄蕊 8；子房上位，柱 3，下部合生。‧果實：瘦果卵形，具 3 稜，包於宿萼內。

特性：
本品全長約 30~100 公分。莖扁圓柱形，有分枝，節稍膨大，下部節上有褐色須根，淡綠色或紫褐色，嫩枝紫紅色，無毛，有細線棱；質脆，易折斷，斷面灰黃色，疏鬆，常中空。葉多卷縮或破碎，完整葉片展平後卵狀長圓形，長 5~10 公分或過之，基部截形或稍圓，全緣，上面暗綠色，有淡紫色斑塊。下面色較淺，兩面近無毛；托葉鞘筒狀，膜質，抱莖。無臭，味酸、微澀。在台灣的路旁，很難不見到火炭母草，他可從平地一直生長到海拔2500公尺高的山地，而且四季都可見到他白中略帶黃的小花，小巧可愛，花落後的果實，可以直接採食。

在我的記憶裡
身邊人都不吃地瓜葉
地瓜葉不僅營養、含有蛋白質、礦物質等等、常吃地瓜葉增強免疫力、延緩衰老、保護視力等。

感謝
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｜黃金曼特寧 敘 述｜
●品種：阿拉比卡種
●生豆來源 ｜ 印尼
●烘焙程度 ｜ 中烘焙
●處理方法 ｜ 半水洗/濕剝法
●咖啡杯測風味 ｜
輕柔草本味 、 甘甜滑順 、
奶油般香甜 、 尾韻回甘。

｜ 印尼 曼特寧 產 區 介 紹 ｜

曼特寧 產於蘇門達臘島的最西北端「GAYO山脈」，它比曼特寧乾淨清爽，有清澈的藥草味，由於印尼居於赤道兩邊，係屬於熱帶雨林型氣候，其地質屬肥沃之火山灰層，加上高溫潮濕雨量充沛，使得咖啡在溫暖濕熱之環境並在海拔1100-1300公尺之高度生長。

靠近Lake Tawar火山湖區出產的曼特寧是世界上質感最豐厚的咖啡，口味濃郁香純的風味表現淋漓盡致。

因印尼屬於多雨氣候，若在下雨時沒有立即將採收下來的咖啡生豆，咖啡容易發霉，我們的處理廠設有遮雨棚，不用因為氣候因素讓咖啡品質下降。因曼特寧種植的環境並不像巴西一樣，高原上有廣闊的平原來建置大型水洗處理廠，僅只有少量的泉水來清洗。

咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，附著黏液使用少量的泉水來清洗。發酵完成後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半濕半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度，成就此種特有印尼式咖啡。

【多次手工挑選 優異出色的平衡感】
曼特寧 咖啡豆中極神祕奇妙，味道圓融，綻放出更多面多樣的表情與豐姿，屬於難得一見的逸品，其迷人的蔗糖香、奶香和悠長回甘，十分另人傾倒。

忙碌的一天 包裝咖啡包
出貨給懂得品味生活的朋友

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咖啡廠，新的一批咖啡生產線，出爐了。
終於可以出貨給等待已久的朋友們了。

浸泡式咖啡包 - -黃金曼特寧
冷萃 熱泡 隨心所欲

浸泡式咖啡☕
顛覆您的想像
只要身邊有熱水
5分鐘迅速品嚐咖啡快感

🤝馬克杯 保溫瓶🤝 好夥伴
🤝長途開車🤝
🤝上班🤝 🤝露營🤝
🤝野宿🤝 🤝旅遊🤝

☕浸泡式咖啡☕
並不是市面上
所看到的即溶咖啡哦😁

☕浸泡式咖啡☕
是我們將研磨好的咖啡粉
裝入濾袋中，製作成咖啡包，
咖啡粉並不會溶解在沖泡的水中。

☕如何熱沖？

步驟1：
將浸泡式濾袋
從外包裝取出，
置入馬克杯或耐熱壺中。

步驟2：
直接注入熱水約150- 180cc
(水量可依個人口味調整濃淡度）
不需要悶蒸、不需要控制水流，
一注到位即可。

步驟3：
靜待約5至6分鐘後
即可拉起咖啡包
在馬克杯內緩緩轉幾圈圈
或者適度的在杯中輕晃咖啡包。

取出咖啡浸泡包後，
即完成一杯香濃的咖啡。

如何冷萃？

步驟1：
將浸泡式濾袋從外包裝取出，
置入馬克杯或咖啡壺中。

步驟2：
直接在容器裡，
注入常溫水，一注到位即可。
水量約150- 200cc。

步驟3：
接著放入冰箱冷藏，
浸泡約6-12小時即可品嚐。
🤗記得取出咖啡浸泡包哦🤗

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✔︎ 近年熱門 《浸泡式咖啡包》

浸泡式咖啡包，英文「Coffee Bag」、日文「コーヒーバッグ」， 由英國茶・咖啡品牌《TAYLORS of HARROGATE》發明。

日本已有許多店家推出浸泡式咖啡包，就像是茶包的概念，一樣是將磨好的咖啡粉，裝入專用的濾袋包裝中，只要將整包泡進熱水或冷泡，以浸泡的方式萃取咖啡。

也是很快速方便
就能夠喝杯咖啡，連沖煮都不用。
如果想喝冰的，可以浸入冷水後放入冰箱冰1天，1杯冷萃咖啡就完成了。

浸泡式的使用，在咖啡的萃取中，穩定簡單好用，不需要像手沖要沖得好，還要講究預浸等條件，這樣看來比耳掛咖啡包又更方便。

註：浸泡式因為穩定好用，風味與品質全看咖啡本質，所以在測試咖啡品質的時候，我們都是使用浸泡式的方式測試，過程被稱為杯測。

品質優良的咖啡包其實是很高價的，無論是耳掛包或浸泡包的技術與專業不是一般可製作，而且製作費工，如果使用價格較昂貴的咖啡，整個原料及製作成本是不低的。

還讓我們輕鬆、方便、隨時享用杯自己喜歡的咖啡，省去了很多時間，加上許多業者會用心設計包裝可以當作送禮用，所以無論是製作設計成本還是我們所節省下來的時間（時間就是金錢），耳掛包或浸泡包絕不是廉價的咖啡商品。

文摘錄：咖啡旅行家｜涼子

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紅豆糯米飯
搭配
簡單又好吃的八寶菜
不用炒不用炸
只要熬湯就美味無比
加上自己特製辣椒醬
一口接一口停不下來了