建福手作炭焙茶

高鐵夏~~~
看到紅芯、歪尾麼？

預計三日後，正好端午採。

依這情形看來，
大約也約百來斤菁，
那就慢慢搞囉。🤗

每個人對於茶的要求和理解不一樣，
茶葉進行烘焙時使用的器具，
以及利用的溫度和時間，
都依個人的習慣而各有不同，
因此造就各路風格。

倘若是同一款茶，
有些人只需要一兩天便大功告成，
有人卻要花上數個月或半年以上方可完成，
也有人堅持一定要花上一年或兩年才肯罷手。

其結果應該只有喜好度不同而已，
沒有好壞與對錯之分。
茶友們不必花太多心思在這上面爭論不休，
或引發不必要的事端。

剛剛有個茶友問到，
我對茶葉嫩採的看法。

我的回答是：
我們的茶之所以都較嫩採，
首先，我喜愛的是，
香氣和湯感都很細緻優雅，
其次是，果膠質的部分，
呈現也更加豐富。

但缺點是產量較少，
而且製作技術上的要求更高。
不容易做到清淨高雅。

一不小心，五味雜陳，
苦澀盡出，前功盡棄。

一般，
若是沒有十足的把握，
還是採正常熟度的茶為好。

也就是俗話說的：
「沒有金剛鑽，別攬瓷器活」。

很棒的天氣，我們採鐵觀音了！

與往年相比，今年比往年早了15天採，
可是，據悉，今年阿里山茶區，
大家都欠收約6成以上。
當然我們也因為有採得更嫩了點，
所以只得茶菁180多斤，
我們一樣是少收6成😟。

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2024阿里山佛手春茶 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 繼2023整年減產的佛手，今年的第一採，把去年少了的那些能量都積攢起來、神采奕奕的長出了漂亮的芽葉全部都好好地做足了日光浴，製作過程也是各種不同的花 ... - Discuz! Board

今天風和日麗，
陽光普照，
我們採佛手茶了！

※圖片會陸續補上...........🥳

明天起漲電價，帶動萬物齊漲？
茶友憂心說，喝不起好茶了。

然，不見得喝不起好茶，
因為好茶不是以價錢來定義的。

況且中低海拔的茶，
大約已有30年，
價格不漲反降。

便宜又大碗，其實有的是，
只是C/P值高不高的問題。

質地好、價不高的茶，
那，還真不少。

比如等價的茶，
能讓您多泡幾泡，
這樣的東西，
其實不難找。

多費些心，有的！

特別期待今年春茶的表現.....🤗

依過去的經驗，
每逢入春以後，
氣溫變化越大，
對於茶樹生理變化就越大。

最明顯的跡象是：
1. 葉肉變厚了，
2. 滋味更甘甜，😘
3. 微量元素增多了，
4. 香氣也會更優雅高亢！

圖片是我們將於近日採收的紅芯香櫞，俗稱佛手。🙏

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2023阿里山佛手冬茶 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 一連幾日好天氣，已經長到採下來會是最香的階段了健康、茂密、強壯、厚實一樣做重發酵5公克3分鐘 鑑定碗 團揉得漂亮緊實冬茶的特性，就是 ... - Discuz! Board

今年的春茶，品質特別的高，尤其是那些遲來的，力度更強烈，剛勁中帶著豐厚的柔美，真的是不可多得的好滋味，算得上是上天特別的禮物，有幸遇到了，就多收著點吧！

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炭焙2022烏龍冬茶茶梗上架囉！
只有100g*38包！

www.t4u.com.tw Discuz! info: Can not connect to MySQL server Time: 2023-2-1 11:26pm Script: /chat2/viewthread.php Error: Lost connection to MySQL server during query Errno.: 2013

這是一篇茶友對於我們的茶的推薦文……

閒著也是閒著，取來了5克炭焙約100小時的2022冬鐵，用110cc老安順標準紅泥侍候，氣息雖沒有春茶高抗，但非常的深沉。

應該是因為產量不及春茶的一半吧，茶湯濃醇度特別的高，不只是膠質感豐富。

而本茶最難能可貴的地方是，茶湯中富有前所未有的高黏稠體驗，淺嚐一口後，便覺得超級黏嘴的，真奇妙。

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一般茶友，常常想不到的事............🥲

茶葉的產地海拔對應茶葉品質的差異 - 《 台灣茶討論 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 台灣全境超過三分之二的縣市都有種茶，產地遍佈平原、盆地和山坡、丘陵，海拔高低不一。相對之下，若採一樣的製造工藝，茶葉品質必然會有著相當大的差異。 ... - Discuz! Board

今天採大冇烏龍冬茶
看看這個陽光！
看看這片天空！
現在氣溫20度，好舒服～

金萱冬茶
yo yo yo!
天氣晴朗 和風涼爽
我有唱歌給茶菁聽😋😋

今天採鐵觀音喔！(敲鑼
茶葉吐出來的香氣好舒服！
是年輕活潑的清新香氣，還帶一點龍眼的甜味，
其後可期！

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上茶囉！

2019重焙阿里山金萱冬茶 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 近日翻出來，再把它整理過，表現相當出乎意料！這款金萱冬茶當初做中發酵，經過春冬兩載有餘，韻味又更加成熟，茶乾比平常略顯鬆一些，受火均勻透徹，雖為 ... - Discuz! Board

建福最高C/P質的招牌茶又來了！

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【典藏級】2022 紅水烏龍(藏樂) - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 這次做回來的重發酵紅水烏龍，品相和滋味都相當不錯，香味和氣韻的表現，與往年來說可說是有過之而無不及。香氣強烈、不失秀雅，溫文柔和，回甘快，且又毫不誇 ... - Discuz! Board

天氣很好👍
今天採烏龍，傳統發酵
一年一度紅水烏龍——敬請期待！

陽光很好，葉子委凋得又香又軟😍
是很清新優雅的香氣！

(持續更新中)

2022的重發酵青心大冇春茶
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166849

【重發酵】2022青心大冇烏龍春茶 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 今年春季雨水和陽光都非常充沛，在連續五天的好天氣下，我們也採收了高山上極為稀少的的品種，﹝青心大冇﹞。由於上一批佛手，大家也都領教過了，自然環境塑 ... - Discuz! Board

大家不一定都會在電腦前面，但是手機一定都會在身上，
所以我們在line上面開了一個社群，上面可以問問題跟訂茶，
從主頁點進社群，搜尋"建福茶莊"
點加入，然後輸入論壇ID就可以囉，

歡迎大家多加利用！

【炭焙紅茶】2014阿里山青心大冇

前幾天突然心血來潮，翻出2014年的大冇紅茶來喝，心想著，大陸有所謂「工夫紅茶」，於是也來用炭火焙看看。

典故和記載，網路上超多的，咱就不做細贅，茶友們有興趣可以估狗一下。

我們做完炭焙只剩下12斤，共96罐供茶友們收藏和體驗。全部75克鐵罐裝，價格均一，每罐600元，建福11%off 有效。

網上相關報導與售價參考：
https://kknews.cc/culture/v9ezlya.html ← 冬天多喝紅茶湯，養胃防老又健康

歡迎有興趣的茶友連結至底下網站登記，依款項匯入先後發貨。
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166684

※3000元以上免運費
歡迎利用超商店到店純取或到付

冬天多喝紅茶湯，養胃防老又健康 冬日，可以泡一杯暖暖的紅茶，紅茶性甘溫、富含蛋白質和糖分，能夠起到生熱暖腹，增強人體抗寒能力的作用，經常用紅茶漱口或者直接飲用還可以預防流感。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮...

《少量剩茶，炭焙服務》

茶友們手中若是有走味，或覺得退味不喜歡了的茶，需要找人幫忙修理，可以直接寄過來讓我們用炭火服務。

【辦法】
1、來茶以焙乾、焙清為主，若無必要或含不可抗力因素，不做更重火力處理。
2、可以接受茶友們指定焙火度，但依發酵不同，越輕發酵越不做重焙服務。
3、一款茶最好有300克以上較划算，10斤以上8折更划算。
4、工本費，1斤(含以下)50元，6小時為一個計價單位，12小時100元/斤，以下類推。
5、量多的話，歡迎攜茶親自駕臨敝工作室，再做洽談商議。

※ 茶葉依新老程度不同，拆封越久及越舊的茶，含水量會越高。
拆封3年以上，吃水約8~15%，老茶10~20%，焙乾大約剩8~9成。

通常一款無瑕疵的茶，由低溫不着火味，炭火焙到足乾，大約要花18~24小時。倘若是需要再稍做調飾的話，依嚴重性，大概要再花36~48小時或更久。

喜歡重發酵傳統風味的茶友，敬請把握最後8折優惠機會，有效期至2021/11/30止，逾期調回原價。

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166518

【建福茶莊】有一個新茶交流，和老茶撿漏的好地方....🥳

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166546

本專區功能異動報告 - 《 建福知音園 》 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 為感謝多年來熱愛本茶莊所有作品的新老茶友們的擁護，即日起，本專區變更用途。專門作為茶友們茶葉收藏、交換、交流以及分享品飲心得的區塊。【功能和方法】 ... - Discuz! Board

只要買一次茶，可享一年八折回購......🤗

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166455

【八折】響應振興經濟運動 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 響應振興經濟運動，我們只能節省茶友們的荷包，決定發布一則令人喜悅和心醉的好消息！2021/11/30前曾購買本題下列各種茶紀錄的茶友，一年內等量回購，直接享 ... - Discuz! Board

《重發酵鐵觀音和佛手冬茶》

依往年經驗，冬茶量一直都不是很多，於是我們把鐵觀音和佛手調到同一天一起採了。雖然說量不多，但今冬的鐵觀音有比往年多了些。粗製毛茶乾，鐵觀音有74斤，佛手僅有167斤。

另因這次新冠病毒的疫情影響，全球景氣不彰，並為了更利於長期存放收藏及炭火烘焙做準備，皆以復古式做青手法完成重發酵，故如此，便可越放越好。

目前正在進行手工挑梗去黃片，接著再做精製炭焙工作，一週後會有成品出來，敬請茶友們耐心等候。

圖片是製作現場順便拍下，茶乾樣貌稍後補上，敬請指教！

※以上，內行看門道，外行看熱鬧~~~🤗
　危險動作，請勿模仿，否則後果自負。

《炭火重焙大紅佛手茶》

本茶堪稱建福茶莊CP值最高的茶！

這是陳期足足滿七年的2014阿里山高山佛手茶，
同時也是七藏七焙，開始顯露出老韻的經典茶。

茶湯已經走到剛中帶柔，柔中有剛的境界，口感強勁且又柔順，

即使浸到忘了出湯，也不具壓迫性，反而回味更為美妙。
可說是---不‧同‧凡‧響！

詳細請詳閱：
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=166393

【七年之養】2014炭焙大紅佛手茶 - 《 建福茶莊 》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! 臺灣 T4U 茶藝論壇 《炭火重焙大紅佛手茶》，堪稱建福茶莊CP值最高的茶！這是陳期足足滿七年的2014阿里山高山佛手茶，同時也是七藏七焙，已經開始顯露出老韻的經典茶。茶湯已 ... - Discuz! Board