Monica每天都想烤點什麼 - Monica’s Everyday Baking

去年冬天重回滑雪場，瘋狂飛了幾個日本來回之後，把右肩膀的骨頭給摔斷了，從此烤箱只好封關。在托托拉拉漫長累人的復原途中，終於來到了蛋黃酥這一站，最終還是半推半就的重回蛋黃酥海中。

剛好今天YouTube 就上了Joeman的蛋黃酥對決，裡頭的眾多名店，目前我只有晶華的蛋黃酥沒吃過，最喜歡的依舊是耀訓，算是新一代蛋黃酥（？）中改良的很平衡的一家，保有傳統糕餅的味道，又結合了現代甜點的優點，幸好有朋友快手搶單讓我可以分到一盒，雖然我懶得去搶購可能再也吃不到了但是推推👍 Mr.啃名氣與價格都很驚人，但口感跟口味對我來說與傳統距離太遙遠了（畢竟我還是蠻喜歡老派的傳統中式糕餅嘛），明顯的發酵奶油香氣放在中式糕點中讓我不禁覺得很違和，酥皮部分很酥脆，更是有種在吃西點的錯覺（去年我也嘗試了用平常拿來做千層酥的法國麵粉T55來做蛋黃酥，果然我也是不喜歡😅）然後今年代購竟然已經賣到2200！！去年好友直接送了一盒給我實在很霸氣，即使是原價也已遠超過蛋黃酥的合理價格了吧！！

對於甜點，我其實都很小心謹慎的嘗試，畢竟口味是很主觀的事情，有時候並非是這個店家做的不好或用料不好，而是單純的口味不合而已，所以最保險的大概就是自己動手做了🤣

烤蛋黃酥忙了一整天竟然就拍了那麽一兩張照片，想發文沒有別的圖可以選笑死我自己🤣🤣

即將邁入我的第二個中秋節。

去年一時興起學做了中式糕餅，從此之後就時不時的被敲碗蛋黃酥。好友霸氣宣稱”蛋黃酥不是只有中秋可以吃，而是日常！”的模樣深刻烙印在我心中😆

總之，今年決定積極面對，把他們裝進禮盒裡💪

順道一提這兩天再度火紅的缺蛋新聞，除了雞蛋漲價，鹹鴨蛋也是沒有在手軟的，貴就算了太怕叫不到蛋，早早就拜託蛋行必須蛋下留貨呀～～～

高拐的甜點-可麗露

自己動手做了之後，覺得市面上的可麗露都貴的很合理～製作過程耗時長，需要注意的細節很多，又很吃模具狀態，好不容易烤出來了保存期限卻又很短，簡直是令人心力交瘁的磨人精，以致於我真心覺得平常想吃花錢買就行了😆

這次連假完全沒有出遊的計畫，趁著有閒，特地烤了一回。很香很脆，還可以狂吃好多個，爽啦🤣

#可麗露

肉桂刀/文武刀

又到了換換病發作的季節，家裡的那套刀已經用了五年，這陣子隱隱覺得看他們很膩，於是就開始了新刀具的探索。

各家各樣強大的日本刀德國刀都使人好想得到，但考量了許久最終還是因為我太喜歡這個刀型，回頭買了台製的臻。聽說這種刀型幾乎只有台灣使用，是款中式尖頭的菜刀，弧度夠刀面大也算輕薄，切菜切肉切水果都很順手，有時候連麵糰都拿他來切🤣拿在手上追殺另一半也很有氣勢🔪

除此之外又挑了兩把我一直想要的旬，希望接下來能跟他們合作愉快啦🧑‍🤝‍🧑

其實在烏俄戰爭之前各項原物料就已經漲到不行。

過去1-2年間受到疫情及運輸的影響，進口的麵粉及奶油等材料價格都是一漲再漲，自己以往慣用的伊斯尼奶油（來自法國的發酵奶油）漲幅甚至高達1.5倍。貴也就算了，還經常性缺貨，每次到貨都是一點點，即使捨得荷包都還不見得搶得到😭更別提前陣子的缺蛋潮以及最近烏俄戰爭所造成的影響。

萬物皆漲，可惜心中的小確幸未能跟著一塊膨脹🤷🏻‍♀️只好把酵母多加一點，使麵包漲大一點（大誤）

許久未開烤箱，幸好烘焙依舊是個令人愉悅的活動，就暫時忘記這些惱人的數字吧🧚‍♀️

第一次做鳳梨酥
因為不想買模具所以手捏做成菠蘿造型🍍

昨晚睡前想說先做少量來試試看，還在腦中稍微算了一下份量，結果今天秤料的時候完全忘記這回事，導致現在有很多酥皮在冰箱裡等待😅

原本想做成一口酥的大小，試了幾個之後發現太小好麻煩，於是就讓他們長大了一點，兩口吃完一個也是蠻過癮的啦❤️

Ps.我用了保有部分顆粒狀的黑糖，所以酥皮有些黑色點點⚫️

好久沒開烤箱啦

今天烤椰子油做的奶酥麵包🥥

然後不小心摔傷了我的大理石桿麵棍，嗚嗚嗚😭😭😭😭

最近有點忙，很少開烤，這幾天重新開始各種折騰，就趁今晚的空檔來刷一下烤箱。

湯之花的效果還不錯耶，用起來有種橡皮擦的感覺👍

買不完的刷具

無法解釋為什麼一個人需要這麼多刷子
但我真的每一支都有在用

最近最受寵的是小紅
拿來刷蛋黃酥超級順手👍👍

被發現偷拿家裡的whisky來泡蛋黃，呵呵呵🥃🥃🥃

最近狂做各種酥，但都沒認真替他們拍張照，感謝好友的美照支援，替我的中點初體驗留下紀錄☺️

一週前我大概還在說著我不喜歡蛋黃，所以完全沒打算做蛋黃酥。一週後馬上瘋狂打臉自己😂

雖然這種炫富沒人懂，但我還是炫一下😆
（不過這個數量太少也稱不上富）

大太陽的日子自己在家吹冷氣做麵包最開心啦❤️

樂透還是沒有開出來，到底要不要讓我開免費烘焙工作室啦🤣

昨晚睡前躺在床上瞎想如果中了樂透之後要做些什麼。

我說我要開一個烘焙工作室！然後做出來的東西通通免費送！！

果然敗家我最會了～讓我中一下吧😅😅

最喜歡週五放假啦❤️

原本有些東西想趁今天做一下，不過前幾天發狠狂烤了一堆酥吃不完～今天就休息一下來去逛街好了🤩

（即使逛街想的還是烘焙材料跟用品😅）

#芋頭酥 #抹茶酥 #綠豆椪

第一次做中式點心🥮

今年不知道什麼原因，或許是受到疫情的影響，總覺得中秋的氣息來的特別早。（好像疫情期間的時間都蒸發了似的）

總之，被月餅文洗版之後決定也來做個中點試試！以前沒試著去了解過，總覺得中點又麻煩又油膩，其實也不是那麼一回事啦～做起來蠻輕鬆快速的，覺得有趣！

我不喜歡蛋黃也不喜歡紅豆，以往幾乎不吃蛋黃酥或月餅，但是喜歡綠豆椪😋所以就做個綠豆椪跟芋頭酥試試，甜甜鹹鹹都做一下，芋頭麻糬與芋頭肉鬆，滷肉綠豆椪與純綠豆椪❤️

👉不想用色素，所以綠豆椪沒有點紅點，芋頭酥也是用了紫薯粉～

👉每次做新東西都很開心🤩

👉我偷懶把滷肉跟豆沙拌在一起之後才分餡，下次要包好包滿！

👉但我還是最喜歡沒有魯肉的綠豆椪啦！

#芋頭酥
#綠豆椪

先前狂做甜點時買了一支又一支香草莢，後來覺得麻煩乾脆一次訂一把，沒想到等了一個月才收到😭

每次打開香草糖罐時，聞到滿滿的香氣就覺得心情好❤️此種購物使人愉悅的期間非常綿長，真的很值得😆

伯爵茶蛋糕捲

鮮奶油打太多，還很貪心的想通通擠上去，結果滿到我差點捲不起來，但還是剩下一些沒用完，真是失心瘋啦😆

可麗露&達克瓦茲



冰箱充滿了自己生產的食物😆

今天的宵夜，八蒜包配牛奶，飽到我現在睡不著😆

這款麵包難度不高，但是花了我好長時間。法式軟麵包的發酵時間原本就長（基發跟後發各要一小時），製作起司醬與大蒜醬，塗泡之後再次入爐烘烤。（沒錯就是泡，把整顆麵包泡進大蒜醬裡，超邪惡的😆）

#八蒜包

小西點/牛粒/台式馬卡龍

其實我好多年沒有吃過這個東西啦～不過朋友說想吃，所以我就試做了一下～吃著吃著真的有個復古的味道👵🏼

我超喜歡酥皮類的甜點，但是很少自己做，因為實在太費工啦～

今天做足了心裡準備動手做了法式焦糖奶油酥，真的很好吃很罪惡😋😋

法式布丁塔

剛出爐內餡軟嫩軟嫩的，有點像在吃蛋塔。送進冷藏隔天拿出來直接吃，口感又變得很優雅。做了好多次每次都還是覺得好好吃😆

甜點盒❤️

累死我了（為什麼要這樣逼自己😅）

#馬卡龍
#可麗露
#費南雪
#瑪德蓮
#布朗尼

幾年前還住在台北的某個小巷弄裡（其實算起來前前後後我在那個小區住了十幾年），巷口開了一攤頗可愛的鬆餅攤，有各種可愛顏色的鬆餅，口感Q彈，味道也很自然。

老板是個中年男子，總是一個人擺攤，生意似乎也頗冷清，我總是很怕他倒掉（因爲我覺得不錯吃），所以時常經過就會買一些。

後來我就搬走了，也不知道店還在不在。這兩天就是很想念這個口感，特地買了糯米粉回來做。好吃✌️

#小山園抹茶
#鬆餅

荷蘭焦糖餅🧇

有陣子很喜歡吃這個，每天回家都要啃上一片🥰心血來潮自己做做看～

昨晚睡前好餓，跑去烤了馬德蓮來吃😂

馬卡龍實在是很需要調整好身心靈再來烤，前兩天整個整慘自己，慌忙中烤的馬卡龍簡直慘不忍睹😭

累得我今天起床渾身都僵硬😷

試做看看可愛的點點奶酪，多費一道工，但看著心情不錯❤️

不過我一直喜歡的都是原味奶酪😆

第一次烤可麗露，還算成功，好開心❤️❤️❤️