THOMAS CHIEN Restaurant

【 #大缺工時代的餐飲創業趨勢】 #簡師傅演講
經驗告訴我們，和客人眼神交會，寒暄幾句.....，是一種讓餐點更好吃的化學變化；而當我們為了解決缺工，由機器人、數位化點餐來取代人力時，這些快樂元素會不會不見？讓廚藝、菜單設計更加困難？
AI應視為工具應用，讓有限的人員，更專注在與顧客的關係經營上；終究， #人才的培育仍是品牌生存的核心價值！

簡師傅在這場演講中，以 【 #食材人才都需要永續的企業文化】為題, 將和大家分享他的心法，為什麼160多位員工都和他像朋友？為什麼他的餐飲事業可以持續拓展？
台灣最具影響力的數位雜誌 #數位時代 主辦的盛會，演講者陣容堅強，適合創業家們，請點擊參閱入場方式👉 ➜https://pse.is/6bvlwz

#餐飲創業沙龍

鮮魚蝦鬆佐XO醬/2024summer menu/
Daily fish, shrimp floss, XO sauce

蝦鬆→竹筍.蘋果.火燒蝦.油條.洋蔥碎.九層塔.細蔥.白苣
#酥脆香潤 #當代版復刻湘菜
完整菜單請看這裡 》》https://thomaschien.com/menu/

#再添一個國際獎項 #2個酒杯 #侍酒師的魔幻功力
#美食搭美酒是專業科學也能動人心

這幾天我們收到了一個令人興奮的獎項，全球酒界最具影響力的「wine spectator/葡萄酒觀察家」餐廳獎，給予我們”2個酒杯”的榮譽，對專業侍酒師來說，這無異於廚師在米其林摘星，所以我們的侍酒師Fred Yao決定今晚用葡萄酒來泡澡😂

Wine spectator具備專業力與知識力，每年推出的「Top 100」評鑑，是台灣愛酒人參考選酒的最佳指南。1981年創立的這個餐廳獎，旨在推動美食有美酒搭，邀請重量級的酒評家針對候選餐廳酒單的品質、廣度、深度、價值，以及料理品質與餐廳氛圍為標準，設立了三級的獎勵制度(以酒杯代表)；截至目前，已有來自全世界70多個國家、數千家餐廳參與。其意義代表如下:

一個酒杯:酒單至少有90款，「價格和風格,能與菜單主題相匹配。」
二個酒杯:酒單至少有350款以上，「是認真的葡萄酒愛好者的目的地。」
三個酒杯: 酒單至少有1000款以上，「能與菜單搭配得完美和諧又卓越」。

初次參與便贏得「2個酒杯」，能夠與「3個酒杯」的米其林三星餐廳Eleven Madison Park/11號麥迪遜公園」一起出現在這個專業獎項，就夠我們興奮不已了；從此，在全球高級餐廳的地圖上，又再增添台灣高雄THOMAS CHIEN餐廳一筆，真是作夢也會笑了。

魚子醬燻魚捲捲 /2024summer menu/
Caviar, smoked fish with potato roll

烤紫地瓜、煙燻洋芋泥、魚子醬、細香蔥
#吃雪茄的概念😆

完整菜單請看這裡 》》https://thomaschien.com/menu/

羅大佑說過一句話:「在高雄，活得最像人」!身為高雄人，我們自己也覺得走路有風，我們的餐廳鄰亞灣區，感觸很深，10年來的天際線轉變至今，高雄又美又時髦〜
今天午餐，我們接待了一位重量級貴賓殷允芃女士，原本忙碌的廚房更加”熱”起來﹗她所創辦的天下雜誌，開啟年輕時的我們的視野與格局，她問為什麼我們能堅持永續美食，我們真心感謝她的媒體，為台灣帶來時代的趨勢脈動而影響我們。

誠意推薦大家閱讀《天下雜誌》799期：高雄魅力經濟學﹔身為在地的綠色餐廳，希望讓全世界都看見﹗
https://www.cw.com.tw/article/5130542

{ 夏季新菜單來了!｝開胃小品/ #來支雪糕吧 #辣根乳酪鮪魚雪糕
每逢這個季節，鮪魚是太平洋為台灣島嶼帶來最溫柔的鮮美～～
我們用 #開心吃雪糕的想像，混合了辣根、肯瓊、胡椒鹽、細香蔥等，來調味洋芋和乳酪，將這 #微辣乳脂的芳香滿滿的鋪在肉質鮮甜的鮪魚上，而最上頭小菊花畫龍點睛般的餘韻，讓人忍不住饋嘆，這真是回報身體在炎夏中最美妙的提案啊 !
完整菜單請看這裡 》》https://thomaschien.com/menu/

{Summer menu is coming} Craving for a popsicle ?
we mixed horseradish, cajun spice, pepper, salt , chives to flavor the potatoes and parmesan cheese, then ,spread the aroma of this pleasant taste of spice and creamy fragrance all over the sweet and tender tuna. The aftertaste of the chrysanthemum on the top, makes me so delighted, this is really the most wonderful proposal to comfort the body in this summer!

Let's get the menu →https://thomaschien.com/menu/
,

每完成一埸客座餐會，就是我們為彼此創造了紀錄，寫下美好的故事。
非常感謝 #欣葉台菜 老中青三代四位主㕑，帶著我們學習台菜的奧義；謝謝昨晚賓客們的熱情回饋，而這次向隅的顧客們，敬請期待下一次不同的相遇。
#台菜傳奇欣葉客座餐會 #董事長的50年宴席菜 #524晚餐 #525午餐晚餐

We are so thrilled to successfully serve the first banquet of Shin-Yeh as visiting chef last night.
Thank you very much to the three generations of Shin-Yeh chefs, for taking us to learn the profound essence of Taiwanese cuisine culture .
Let’s look forward to a different encounter next time .

距離今晚的 #欣葉客座餐會 不到6小時了，一甲子台菜功夫的老師傅們親自下廚，重新復刻逐漸式微的手路菜。
老師傅把食指直接探入正在加熱的油鍋裡，嚇我一大跳，一旁年輕的志偉主廚笑說，"他有練過"﹗ 老師傅認真的告訴我，台菜從來不用計時器不用溫度計，憑藉的就是「 #聽聲聞味」真功夫﹗
#米其林一星的台菜傳奇 #董事長的50年宴席菜 #524晚餐 #525午餐晚餐
{The legend of Taiwanese cuisine, Shin Yeh Signatures}
Time is ticking, and there is less than 6 HOURS left to launch Shin Yeh signatures banquet at THOMAS CHIEN.
The two master chefs of Shin Yeh remaster the hand-crafted dishes which are gradually dying out. One chef puts his finger directly into the heating oil pan, which astonishes me, he tells me that Taiwanese cuisine never requires timers or thermometers, and this is the real skill of “listening to sounds and smells the tastes”.

#欣葉台菜客座 #台菜傳奇與法餐的合奏 #請把握525午餐

最近碰到的朋友們都在說，「ㄟ〜你們和欣葉合作的那一場很有趣....」
是的，台法菜如何能彼此相容，又能為彼此加分﹖感謝徐仲老師的這篇引言做了清楚的說明。

「活動宣告」

高雄Thomas chien邀請欣葉台菜客座，用合力創想但維持欣葉味道的原則，端出有傳統概念的當代台菜。這應該是近年最觸動我的一場四手聯彈，雙方不是各做各的菜色，也不是單純發揮創意，而是以台菜的規範為主軸，輔以法餐的味道呈現，彼此都有了明確的角色和分工。

譬如「孔雀烏魚子」這道菜餚，在過往台菜的思維中，會以蔬果雕展現彭湃視覺，但這些果雕創意並不食用，因此簡天才師傅的團隊以此切入修改，讓整體菜色增加可食性。

譬如「鯉魚大蝦」這道菜餚，過往強調蝦肉剁碎後捏製成的「魚型」，較不注重托底的麵包，也不看重醬汁，簡師傅的團隊便提供La one烘焙的土司，補足了細節的重視度，同時秉持醬汁是法餐靈魂的精神，以龍蝦熬煮後的醬汁做基底融入山海醬，以此為鯉魚大蝦的風味點睛。

如此如是，在彼此菜系的架構下，找到各自強項，最終形成的「台菜變奏曲」。

如果有興趣的朋友，歡迎打電話預約。

2024年/ #0524晚餐 #0525午餐晚餐
訂位專線：07-5369436

Marinated dried grapes in oolong vinegarette、candied cashews
茶香葡萄乾、蜜糖腰果

Yi-Lan smoked duck and cabbage roll
玉菜鴨賞卷

Mullet roe with cuttlefish mousse、Normandy smoked salmon tart
孔雀烏魚子與諾曼第煙燻鮭魚塔

Prawn composed of shrimp mousse and French toast with lobster sauce
鯉魚大蝦法國吐司佐海山龍蝦醬

Buddha's Temptation composed of truffle, abalone, tip of pork tripes, scallop, chicken, sea cucumber
松露鮮鮑肚尖佛跳牆

Fried oysters and perilla leaves with caviar sauce
紫蘇蚵嗲佐魚子醬白酒醬汁

Snow crab and duck liver, pork liver, chicken liver
松葉蟹軟玉鴨肝肫

Nostalgia taste of smoked pomfret and rice noodle
古味燻白鯧米粉

Creamy almond tea、mochi、taro paste and candied mandarin
杏仁茶、麻糬、棗餅

Ps:圖文不合,這是傳統版的孔雀烏魚子,但菜單正確

(圖片由欣葉台菜提供)

#餐會地點:THOMAS CHIEN RESTAURANT(高雄市前鎮區成功二路11號.)

#餐會時間：2024/05/24晚餐和05/25午餐和晚餐
#報名電話：07-5369436

{春季菜單/開胃小品/ #母親節討媽媽們歡心}
#烏魚子南瓜春捲
不少的客人告訴我們， #開胃小品/amuse bouche一上桌，好像就能決定今天用餐的心情。
Amuse bouche在法語指的是「 #給嘴巴的娛樂」(米其林指南這樣說)，因為小小的一口吃，從造型、食器、盛盤都有看頭，既可展現廚藝又可發揮創意，就像個開心的開場白，為接下來的菜色打開味蕾，也埋下享用整套料理的好心情。

圖說 : 裝春捲的軟木塞小鐵人是 #副主廚湯耀宗的手工創作

{Spring Menu/Amuse bouche/ # to Please Moms on mother’s day}
Frequently, customers tell us that amuse bouche can determine their mood for today’s meal.
Amuse bouche in French refers to "Entertainment for the Mouth", because the mouthful of food is attractive not only the taste, but also the shape and serving plates. It's like a happy prologue, opening up your taste buds for the following dishes, and setting you up for a good mood to enjoy the whole set of dishes.

👉mullet roe and pumpkin spring roll
👉the creative utensil is handmade by vice chef Yao-Tsong, Ton

#欣葉客座 #董事長的50年宴席菜 #台菜傳奇
#米其林一星

從1家小吃店做到20億年營收的跨國餐飲企業，
從8歲到市場檢剩菜回家學媽媽怎麼做菜，到現在累積了700道菜的食譜。

近半世紀以來的 欣葉台菜學，是台灣第一家把辦桌菜端上餐廳，幾乎失傳的酒家菜、耗工費時的蔬果雕工、手路菜都保留下來，伴隨台灣經濟起飛的榮景，推升台菜的地位，欣葉的「台菜傳奇」歷史定位可說是實至名歸。

還記得去年初訪欣葉·鐘菜時，董事長正在餐廳和客人寒暄並等候我們，席間，她如數家珍為我們一一說菜，有意喻官運亨通的取名哲學，有日據時期的美味重現，還有物資不豐沛的年代如何把棄食變成宴客佳餚....，讓我們聽到吃到都是津津有味，87歲的她現在依然每天到市場買菜、在廚房試味道、在餐廳迎接客人、在她的私人廚房和顧問阿南師一起研發新菜色，欣葉獨有的文化與款待精神，完全體現在董事長的言談之中。

這次的客座菜單，將不僅是董事長VIP專屬的料理，8道料理就是台灣8個精彩的故事，餐桌上的菜餚如此豐盛，文化故事更是引人入勝。

#524晚餐 #525午餐晚餐
訂位專線：07-5369436

早已久仰的欣葉宴席菜，終於來到THOMAS CHIEN的餐桌﹗

從開胃小品到甜點總計9道料理，皆由欣葉老董事長李秀英女士親自核定， #要能保有欣葉半世紀以來的味道， #又能與法菜精髓相互融合，雙方團隊歷經6個月以來的南北往返不斷測試，終於端出這套精彩難得的菜單。

訂位請電：07-5369436
但未開放inline訂位, 敬請見諒

The Shinyeh banquet dishes, we have long admired, are finally arrived at THOMAS CHIEN’s dining table.
To retain the essential taste of Taiwanese cuisine , and to integrate with the essence of French cuisine, the two parties have spent six months working on constant testing and discussing, and finally come up with this wonderful menu.
Make reservation now﹔07-5369436

「原來吃素也可以這麼有趣～」
「吃蔬食也可以好滿足啊～」
今年的無肉菜單就在大家愉悅的歡笑中劃下完美句點。

雖然只有一天/二個餐期，一年一度的「無肉菜單」卻是耗時一季討論出來的；非常感謝 #米其林綠星 小小樹食 主廚徐兆麟和他的團隊，帶來高感度、和THOMAS CHIEN 共鳴合拍的蔬食料理。

4/22世界地球日即將到來，除了不忘提醒大家多多蔬食愛地球，明年度的無肉菜單必定更是精彩可期！

#419無肉菜單 #世界地球日
毫無疑問，魚子醬、日本和牛這些以前被視為珍稀的高端食材，現在已經隨處可見。

這幾年來，在多位國際知名大廚的推波下，奢華美食或是高端餐點，已經不斷的被重新定義﹔例如改做全蔬食的米其林三星Eleven Madison Park(紐約)、將肉類從菜單永遠剔除的Geranium(哥本哈根)，甚至擁有最多米其林星星的世紀廚神Alain Ducasse也在巴黎開了全植物餐廳Sapid,他們引領全球餐飲的走向,在全球頂級餐廳的地位數一數二,他們的成就也是我們傾心仰望的。

每年在世界地球日前夕推出「無肉菜單」，也是我們在這12年來實踐永續美食的標誌性菜單，帶著信仰，帶著玩味，開發平時大家吃不到的全植香氣，也每一年邀請我們在業界或是跨領域的好朋友一起創作，今年因為有台北綠星「小小樹食」的參與，年輕的創意思維，讓整套的無肉菜單增添了更多的玩藝性質。

在食材的選取組合，以及烹調的技術手法下，你會忘記到底有沒有吃到肉﹖反而，許多平時被我們忽略或是尚未開發的味蕾體驗，油脂、香氣、調味、口感，全都成了令人驚喜的元素﹗
了解更完整的菜單資訊請到官網 https://shorturl.at/eAEF2

#無肉菜單/ #一次吃到2家米其林綠星的精華 #吃創意也吃廚藝

{湯品/蓮花}(小小樹食/curious餐廳)
「當蓮花隨著澄清湯倒入碗中緩緩盛開時，大家驚喜的情緒也隨之展開」〜
宛如一個景觀，這是一道結合中式與法式廚藝的立體佳餚，
" #冰滴澄清湯"，則是創造這個意境的主角。

主廚使用多種根莖類蔬菜，先烘烤，再加入藥草和香料烹煮一整天﹔然後透過分子料理的技術，取代蛋白與肉類吸附湯中雜質的作法，讓湯在冷藏的室內 #冰滴萃取2天而成。看似簡單卻豐味滿滿。

#4月19日午餐晚餐, 訂位專線﹔07-5369436,未開放inline訂位, 敬請見諒
完整的菜單資訊請到官網👉https://shorturl.at/eAEF2

{Meat-free menu / soup / Water Lily}
By following the soup poured into the bowl, the lotus flower is slowly bloomed, everyone is surprised and pleased.
The ice-dropped Consommé is the main role of this three-dimensional dish, rich in Chinese artistic conception.
The chef uses a variety of root vegetables, roasts them first, then adds spices and cooks them for a whole day. Through molecular cooking technology, the soup is extracted for two days. This dish looks simple, but rich in flavor.

Make reservation﹔07-5369436, check out the menu 👉https://shorturl.at/eAEF2
{Meat-free menu, eat the signature dish of 2 michelin green stars at once.}

#米其林綠星四手聯合餐會 #無肉菜單 #只有419一天 #午餐晚餐
「你看到鰻魚，聞到燒烤鰻魚的香氣，吃到鰻魚的口感，裡面卻完全沒有鰻魚😆﹗」

這是今年無肉菜單的主菜，全套餐沒有肉類沒有海鮮沒有魚子醬，卻是奢華的高端餐飲﹖每年的世界地球日，我們都想要給客人帶來這樣的驚喜。

走入第3屆的今年，台北最當紅的蔬食餐廳、也是米其林綠星的 小小樹食主廚徐兆麟和我們一起來，以植物、堅果為主角端出8道料理，透過發酵、醃漬、提煉等手法，展現蔬果最新鮮細緻的香氣﹔在精準的風味組合和醬汁調配下賦味增香，也呈現蔬食料理的豐沛口感。

因為只推出一天，總計二餐，很快就會額滿，請洽👉07-5369436, 沒有開放inline訂位,敬請見諒
更完整的菜單請見官網👉 https://shorturl.at/eAEF2

{Meat-free menu, Michelin green stars joint feast}
"You see the eel, smell the aroma of the grilled eel, and taste the texture of the eel, but there is no eel in it!"
This is the main course of this year’s meat-free menu. Every year on Earth Day, we want to bring such surprises to our guests.
Entering its 3rd year this year, Taipei’s most popular vegetarian restaurant, also a Michelin Green Star “Little Tree Food”, joined us and presented 8 dishes, by using fermentation, extract techniques to present the freshest and delicate aroma of vegetables and fruits. The precise flavor combination and sauce enhance the rich taste.

Seats are only available for one day, please make reservations now👉
〜07-5369436,
let's check out the menu 👉https://shorturl.at/eAEF2

#春季菜單/ #落英繽紛
每當黑潮暖流經過花東海域，大量的旗魚洄游至此，厲害的漁民趁此捕鮮，也運用急速冷凍封鮮，既符合 #永續海洋，也為餐盤增添營養美味。

這道料理的風味，是以旗魚生片的"鮮"、南部產季綠竹筍的"甜"、檸檬泥冷湯醬汁的"酸與油脂"，組合而成，至於點綴其上的鮭魚卵、海葡萄、萬壽菊、紫櫻花等，則帶來風情萬種的馥郁香氣。

陶淵明在「桃花源記」中說“…..芳草鮮美；落英繽紛，漁人甚異之。”
料理名為【落英繽紛】，是藉由文人描述的樂土，在櫻花盛開的季節，傳達我們對於春天的美好想像與禮讚。

Swordfish, bamboo shoot, cherry blossoms sauce

【店休公告】
3/11（一）年度員工春酒
餐廳店休一日
隔日正常營業
造成不便，敬請見諒

Hi, Dragon Year!
讓我們以嶄新的心情迎接龍年！好運，來吧！
THOMAS CHIEN 全體 預祝各位 #新年快樂

2/14 • 2024 #西洋情人節晚宴
愛情不用翻譯，共享美妙夜晚勝過千言萬語
．
詳細菜單請見官網｜VALENTINE'S DAY DINNER MENU is on service now：
https://bit.ly/42sMQk3
．
立即訂位 | Book Now：http://bit.ly/2WBRZFg

#情人節 #約會餐廳

以「台灣高雄的THOMAS CHIEN」之名，我們登上全球雜誌《Wallpaper》了﹗

這個發行90幾個國家的傳奇雜誌，在「國際旅遊」版面，報導了我們的新空間，其中引述 簡天才 師傅:「我的專業背景是法國菜，但在料理界的旅程中，許多童年的回憶伴隨著我的成長。這些生活經歷常常讓我發現與烹飪的有趣交集，並創造源源不斷的靈感。」

這段話也為我們與 TaG living studio 創夏設計之間〜毫無框架限制、愉悅而流暢的夥伴關係做了最好的註解。
#尊重專業是好作品的起點
#可持續發展、 #跨學科合作、 #烹飪藝術、 #環保
#最鄰近港灣的米其林餐廳 #迎接國際美食家

Tag Living’s redesign of Thomas Chien Restaurant delivers a lesson in circular design Tag Living transforms Michelin green-starred Thomas Chien Restaurant using repurposed waste from Taiwan

【春節營業公告】
▸THOMAS CHIEN 法式餐廳
▸LA ONE 全餐廳、烘焙門市
　除夕 2/9、初一 2/10 店休二日
　初二 2/11 開始正常營業
．
*全餐廳與烘焙門市包含
成功店、博愛店、美術館店、文衡店、孟子店

{ #雞補湯，貼心的小款待}
天冷的時候，喝雞湯保暖養身，傳統以來，我們一直這樣相信﹔其實，料理的科學也在告訴我們，那是因為其中的蛋白質和礦物質，能強化免疫力。
這次冬季菜單的雞湯，為寒流來襲的日子做了最好的開場白﹔我們把雞肉和雞骨一起打碎，也放進去很多的香草和蔬菜，一起熬煮到精華盡釋，最後再加上炙烤過的蒜苗就湯一起喝﹔這樣充滿原型食物的油脂香氣和甜甜蜜蜜的口感，沒有複雜的設計，卻能點燃一整天的好能量。你也可以自己試試看〜全雞、月桂葉、百里香、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、西芹、蒜、老薑

{Chicken Soup, a warm treat}
Whole chicken, bay leaves, thyme, carrots, white radish, onions, celery, garlic, ginger
Traditionally, we eat chicken soup when the weather is cold. In fact, the rich of protein and minerals in it can strengthen our immune system, the science of cooking tells us about that.
We smash the chicken and chicken bones together, add a lot of herbs and vegetables, cook them together until the essence is released, and finally add the roasted garlic sprouts in the soup. It is full of the fragrance aroma and sweet taste of the original food, without complicated food design, but can ignite good energy for the whole day.

[冬季菜單/ #烤白鰻魚. #柳橙薄霧蓬蓬裙.]
鰻魚從居住的陸地河川，洄游數千里後抵達海洋，只為產卵，產卵後即結束一生﹔有人說這是生物演化的奇蹟，對於喜愛吃鰻魚的我們來說，這是一個好珍貴的相遇。

懷抱著一種浪漫的情懷，主廚為鰻魚裹上簡單的酒醋和醬油來燒烤，充分釋放出它本身誘人的油脂香氣﹔
再放上野薑花油醋拌茴香絲和柚子泥，最後罩上點綴著紫蘇小花的柳橙薄霧蓬蓬裙﹔飽滿的清脆爽口花果香，賦予照燒鰻魚更多層次的口感與酸甜﹔視覺優雅，每一口也綻放味覺張力，這是廚師們向鰻魚致上崇高的敬意﹗

{Winter menu / White eel, ginger lily, kaffir lime, fennel, tangerine}

Eels migrate thousands of miles to reach the ocean to lay eggs, meanwhile, it is the time of life ending.
The chef grills the eel with wine vinegar and soy sauce, fully releasing its own attractive oil aroma;
Then add wild ginger flower oil and vinegar mixed with fennel shreds and yuzu puree, and finally cover it with an orange mist dotted with perilla florets;
The refreshing floral and fruity aroma gives the teriyaki eel more layers of texture and sourness Sweet; visually elegant, and bursting with taste tension in every bite. This is the chefs' high respect for eel!

[ #冬至湯圓 #冬季菜單]
寒流終於為南台灣帶來冬天，彷彿為周五的冬至日暖場(疑…,還是冷場?😅)
數百年來，因循節氣，農民在冬至時暫歇農事，全家一起吃湯圓，感謝天地賜福，闔家團圓與平安﹔這樣的台灣傳統文化，也為我們在研發冬季菜單時帶來靈感，成為fine-dining餐桌上，最受賓客共鳴喜歡的一道料理。

取材自傳統鹹湯圓的元素與滋味，六顆圓滾滾色彩繽紛的圓，挑逗視覺感官，有甜菜根麵疙瘩和鮮嫩的干貝慕斯，仿糯米湯圓的口感﹔也有由瓜類做成的脆脆感，讓味蕾好熱鬧﹔最精彩的，莫過於那蝦油與鯷魚山茼蒿的醬汁了，油脂、清爽、鹹和甜，直指入心﹗過程中，熟悉感與驚喜感不斷交錯，暖心又暖胃，這樣的開胃菜原來暗藏主廚討好的小心機啊﹗

［winter menu / celebrating winter solstice]
For hundreds of years, Taiwanese family reunions and eats rice balls together at the winter solstice/dongzhi for blessings.
Inspired from the elements and flavors of traditional salty glutinous rice balls, the six round and colorful balls tease the visual senses. They include beetroot gnocchi, fresh scallop mousse, and several crunchy melons. What thrills the bud taste most is the sauce made of shrimp oil, anchovy and crown daisy vegetable. The fragrant oily, refreshing, salty and sweet, all goes straight to your heart!

「獲獎是壓力，也是動力﹗回首12年前與高雄市農業局、高雄餐旅大學共同推動友善餐廳，直到今日，是結合所有人的努力，謝謝大家一路支持﹗」
今天簡天才 師傅獲“2023第三屆綠色餐飲指南 Green Dining Guide (GDG)年會的【年度大使】獎，天才餐飲事業群（含THOMAS CHIEN Restaurant、La One 餐廳 烘焙)也榮獲【年度永續經營獎】﹗

這是GDG大會首度移師高雄舉辦，地點就在高雄展覽館，從落地窗望出去就是停泊的大船郵輪和港口，好美好美〜〜，我們除了謝天謝地謝農民謝顧客們，支持我們透過食材與建材來實踐永續的理想，更感謝全台400多家餐飲從業人員與我們同行，一起讓未來的環境更美好﹗

Today, chef Thomas is awarded the “Annual Ambassador”from the " Green Dining Guide" (GDG), and THOMAS CHIEN Catering Group is also awarded the “Sustainable Management Award”!

We are so appreciated with our local farmers who supply us good ingredients, and our customers who support us through choose our food to practice the ideal of sustainability, and we would like to thank more than 400 catering restaurants across Taiwan, who embrace this same philosophy to make the future environment better!

啖綠星 喝在地•米其林永續晚宴

食材好似人，有著各自獨立靈魂；
睽違一年，弗勒莉藝術酒窖再次聯手
以ESG 【環境保護、社會責任、公司治理】為主軸
12/15串連永續發展理念的餐廳、台灣葡萄酒莊舉辦一場在地餐酒晚宴
追求永續發展的思維，將腳下島嶼的風情與溫暖，傳遞給全世界
．
✦米其林綠星餐廳THOMAS CHIEN Restaurant使用大量在地食材
賦予法式料理永續精神，闡述對土地的熱愛
．
✦全球TOP13「最佳新創酒莊」之一的台灣在地酒莊 Weightstone
以台灣葡萄釀酒，與世界對話
．
．
一同為孕育豐富生命的土地，盡一份心力！
⬇️活動資訊、線上報名點擊⬇️
https://forms.gle/ZxJtviJVXgcGEqYi9

◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸
✦時間 Time
2023.12.15 (五)
晚上5:30 進場
晚上6:30 準時開始
．
✦地點 Location
THOMAS CHIEN Restaurant
高雄市前鎮區成功二路11號

◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸ ◂ ▾ ▸ ◂ ▴ ▾ ▸
*酒後不開車，安全有保障
*建議搭乘大眾交通工具前往
*弗勒莉享有最終活動解釋權