家妃臭豆腐 Jia Fei Chou Dofu

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#棒球
#2023例行賽
#中華隊
#洲際棒球場


【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

不管是 6局下 #張育成 的 #兩分砲
還是 8局下 #吉力吉撈 的 #三分砲

都讓人激動萬分！
我真的是飆淚啊！

中華隊打贏了一隊 ，擁有最多大聯盟球員的隊伍，真的太棒了👏！

今晚對戰「荷蘭🇳🇱」
也是一個非常厲害的隊伍！
繼續為中華隊加油打氣！

#中華隊加油

Ps.
家妃臭豆腐就在洲際棒球場附近哦！

INFO
☛ 台中市北屯區四平路248-1號
☛ 週二 至 週日
☛ 15:00 - 21:30

加盟專線：
0909-048375

I ：https://www.instagram.com/jiafei_chou_dofu/

F：https://www.facebook.com/JiaFei.Chou.Dofu

#家妃
#台灣小吃 #台灣美食 #在地小吃 #在地美食 #小吃攤 #素食 #蔬食 #台式 #泡菜 #家妃辣椒醬 #傳統工藝 #古法 #傳承 #2023

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#棒球
#2023例行賽
#中華隊
#洲際棒球場


【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

猜猜這位大神是誰？

不管如何，
我們依然支持中華隊！

也謝謝🙏大神光臨我們小店！
他壓力真的很大，辛苦了！

#中華隊加油

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家妃臭豆腐就在洲際棒球場附近哦！

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#棒球
#2023例行賽
#中華職棒
#洲際棒球場


【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

2023年 中華職棒例行賽
3月賽程！

Ps.
家妃臭豆腐就在洲際棒球場附近哦！

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#棒球
#世界棒球經典賽
#中華隊
#洲際棒球場

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

捍衛我們的主場
2023 世界棒球經典賽
A組預賽 在「台中 洲際棒球場⚾️」
讓我們一起為中華隊加油吧！

Ps.
家妃臭豆腐就在洲際棒球場附近哦！

2023經典賽A組賽程
(中華隊🇹🇼、巴拿馬🇵🇦、古巴🇨🇺、義大利🇮🇹、荷蘭🇳🇱)

比賽地點：台灣台中洲際棒球場

3/8 12:00 古巴vs荷蘭
3/8 19:00 巴拿馬vs台灣中華隊

3/9 12:00 巴拿馬vs荷蘭
3/9 19:00 義大利vs古巴

3/10 12:30 古巴vs巴拿馬
3/10 19:00 義大利vs台灣中華隊

3/11 12:00 巴拿馬vs義大利
3/11 19:00 荷蘭vs台灣中華隊

3/12 12:00 台灣中華隊vs古巴
3/12 19:00 荷蘭vs義大利

INFO
☛ 台中市北屯區四平路248-1號
☛ 週二 至 週日
☛ 15:00 - 21:30

加盟專線：
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I ：https://www.instagram.com/jiafei_chou_dofu/

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#台灣小吃 #台灣美食 #傳統小吃 #傳統美食 #在地小吃 #在地美食 #小吃攤 #素食 #蔬食 #臭 #豆腐 #台式 #泡菜 #家妃辣椒醬 #辣椒醬 #傳統工藝 #古法 #傳承 #2023

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#店休
#更改
#注意

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

即日起，本店的店休時間更改為

【 每 週 一 】

千萬不要撲空了呦！

INFO
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☛ 週二 至 週日
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#歷史
#追本溯源
#真相

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

「臭豆腐」，可以它是一種非常奇妙的懷舊小食，它的獨特氣味更是獨樹一幟的難以言喻，尤其是剛炸好的臭豆腐，喜愛得它異香撲鼻、趨之若鶩、甘之如飴，厭惡的卻覺得它奇臭無比，退避三舍，兩喜喜惡差別之大，確是一種與眾不同、獨一無二的懷舊小吃。

臭豆腐本是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見，是上海人特別喜愛的美食。四、五十年代港淪陷光復後，大批內地的逃難者紛紛湧到香港及台灣等地，當中逃亡的不乏上海人，因此這道上海小食也隨之引進香港。由於它是豆腐做成的另類發酵食品，發酵後有一種獨特的氣味，聞起來臭臭的，因此名之為「臭豆腐」。

據說清光緒年間，北京前門延壽寺街有一位名叫王致和的讀書人，家裏是經營豆腐生意，有一次，作坊做多了豆腐而賣不出去，發了霉卻捨不得扔掉，他嘗試在發了霉的豆腐上撒些鹽和放上辣椒粉，抬到後院密封停放，隔了一段時間後，卻發現豆腐面上的霉自動消失，而且散發出一股奇特氣味，他嚐過一口後頓覺味道醇美，炸食之下感到外層香酥鬆脆，內面軟綿綿的柔滑可口，覺得非常的好吃，後遍傳坊間試食，感覺美味無與倫比，瞬間臭豆腐「臭名遠播」，不脛而走。

臭豆腐之所以奇臭無比，其中「發酵液」扮演了一個重要的角色，各地的製作方式、食用方法都各有差異。上海食肆約分為臭豆腐亁和臭豆腐乳兩種，這股香臭難辨的味道，相信很多香港人對它都會感到非常熟悉。

「臭滷」（發酵液）以台灣製造的方法最為普遍，是採用開放式的自然釀造方式（用容器密封發酵，不直接加入種菌），在自然環境中任其自行腐爛溶解。臭豆腐的發酵液用料，最早期一般是取用老莧菜莖的一部份，加入洗米水、冷開水、再加腐壞的蛋（或魚塊、豬肉）及食鹽、少許酒等，全部配置完成後，同放在一個密不透氣的槽容器內，停放溫室中靜靜地發酵五至六個月，便大功告成的變成可重複使用多次的「臭滷」溶解液。

而如今科技發達，不再使用腐壞的蛋白質，而是利用大豆蛋白培養酵母加入草本中藥進行發酵。

隔去槽中腐爛渣滓，取出臭滷，消毒後，把含水分低、質感最堅實的厚豆腐（豆腐盡量用淨布抹乾），全塊的浸泡在發酵液中密封，在溫室裏存放約六個小時以上，由於豆腐泡浸入臭滷中，細菌及黴菌引起的作用，豆腐中的蛋白質漸漸受到分解，而產生蛋白質中如胺（Amine）及肽（peptike）⋯⋯等特有臭味的分解物，遂成為具有獨特氣味，及內裏呈現海綿狀結構的臭豆腐。

這在五零年代是一個很經典的傳統文化小吃，非常感謝祖輩的傳承，讓我們把他們那個年代的配方及口感繼續流傳下去。

部分圖文：蘇慶彬、何淑珍

INFO
☛ 台中市北屯區四平路248-1號
☛ 15:00 - 21:30
☛ 週六 公休

加盟專線：
0909-048375

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#家妃
#台灣小吃 #台灣美食 #傳統小吃 #傳統美食 #在地小吃 #在地美食 #小吃攤 #素食 #蔬食 #臭 #豆腐 #台式 #泡菜 #家妃辣椒醬 #辣椒醬 #傳統工藝 #古法 #傳承 #2023 #2024

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#情人節
#限定


【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

❤︎ 情人節限定活動 ❤︎

２月１４日 星期二

當日消費
☛ 買6塊 ＋ 五星評論

只要出示手機評論證明，
即送【兩塊臭豆腐】乙份！

限量３０份，送完為止！！！

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#簡介

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

☛ 臭豆腐
採用食品級「非基因改造黃豆」 遵循傳統「純手工」製法孕育出每一塊口感綿密細緻的香酥草本臭豆腐並通過SGS食品檢測合格。

☛ 辣椒醬
祖輩傳承的工法，製作過程不加一滴水，採用原產地直送的「朝天椒」，不參雜其他任何辣椒。

☛ 台式泡菜
純手工台式泡菜，微酸微甜清脆爽口，與臭豆腐根本超搭！

☛ 還有老板的秘制醬汁！

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#春酒

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

🧧總公司春酒活動🍷

1月31 日 （店休一日）

2月1日 正常營業！

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#家妃
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#好食慢做

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

確保每塊臭豆腐的品質，
我們不隨便炸。

為了嚐到好吃😋的臭豆腐，
請您務必耐心等待！

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#家妃 #菜單
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#正式菜單

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

像餅乾的薄脆皮，內部鮮嫩多汁的豆腐，搭配純手工泡菜，再加一點林家祖傳辣椒醬及醬汁，不騙你，超好吃⋯

讓你一口接一口⋯

INFO
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☛ 週六 公休

加盟專線：
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#試營運 #新開幕

【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

傳承祖輩的老手藝，
看似簡單卻又繁複的工序。

端上桌除了香味四溢，
咬下那一口也將讓你獲得新的記憶。

試營運INFO
☛ 2023年 1月 17日
☛ 台中市北屯區四平路248-1號
☛ 14:30 - 21:30

🅘 https://www.instagram.com/jiafei_chou_dofu/

#家妃 #新開張
#台灣小吃 #台灣美食 #傳統小吃 #傳統美食 #在地小吃 #在地美食 #小吃攤 #素食 #蔬食 #臭 #豆腐 #台式 #泡菜 #家妃辣椒醬 #辣椒醬 #傳統工藝 #古法 #傳承 #2022 #2023

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【 #家妃臭豆腐 】
【 #臭名遠揚 ， #香飄千里 】

由彰化林家祖父輩傳承至今，選用最傳統的技術與工法，炸出好吃😋又不失健康的「 #臭豆腐 」

💁 臭豆腐採用食品級「 非基因改造黃豆 」 遵循傳統「 純手工 」製法孕育出每一塊口感綿密細緻的香酥草本臭豆腐並通過SGS食品檢測合格。

並且堅持「每日用新油」，絕不🤚使用回鍋油！

剛起鍋的臭豆腐搭配我們最具靈魂的「 台式泡菜 」及「 特製醬料 」，真的是一絕！

每口都是清爽不油膩，讓你一口接一口。

📌地點位置：台中市北屯區四平路248-1號
⌚️營業時間：
🈺️（籌備中）
🗓公休日：（請詳見Google商家資訊ℹ️）

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