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店內除了茶碗體驗，近期四款風味鮮奶茶更是角逐銷售之王！

經常收到詢問每款鮮奶茶的口感
就讓我們一一介紹每款獨特的風味吧！

✦ 紅玉鮮奶茶 ✦
帶有淡淡的薄荷香氣，茶融入於鮮奶之中清爽而淡雅。

✦ 紅韻鮮奶茶 ✦
茶香帶有柑橘以花蜜的獨特性，華麗而討喜點綴在奶香之中。

✦ 凍頂烏龍鮮奶茶 ✦
重烘培的茶香，帶有大人味的炭香與焦糖，甘甜回韻的好選擇呢！

✦ 紅烏龍鮮奶茶 ✦
重發酵讓有獨特的熟果香氣，配上鮮乳後口感醇厚圓滑而回甘。

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○ 台中市西區五權西四街45號
○ 04-23755002 #11

#留白茶想 #留白計畫
#茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #鮮奶茶
#精品茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活

🪄回家的味道
春季總是經常回家團聚的日子，
不免俗會在茶桌與長輩們一起泡茶，
有沒有發現茶桌上最常遇見烏龍系列的茶款呢？
這次特別介紹我們兩款茶款凍頂烏龍以及高山烏龍茶

▪️ 凍頂烏龍 ▪️
{ 風味 } 炭香 焦糖 木頭 黑巧克力 龍眼乾
黃金色茶湯馥裕出濃郁，有層次的甘甜回韻。
溫和且豐富風物的風味，像是冬天的陽光，溫暖耀眼。

▪️ 高山烏龍 ▪️
{ 風味 } 蘭花 青草 白糖 青果
保留茶葉的初生氣息，帶有清恬花香，
高甜度與棉柔細緻的口感，如高山裡開出的一朵小白花。

來店均可購買茶罐，把喜愛的茶款帶回家吧🥰

茶湯圓 — 每日限定鮮奶茶款
\ 毎日限定発売〜 /

微甜濃郁的鍋煮奶茶，融合湯圓的糯米香，寒冷的冬日終於溫暖了。
甘くて濃いミルクティーと　温かいタンユエンをぴったり合う。

四款不同基底風味鮮奶茶：
○●​ 南投埔里｜紅玉
○●​ 南投埔里｜紅韻
○●​ 台東鹿野｜紅烏龍
○●​ 南投鹿谷｜凍頂烏龍

𝄪活動期間｜12/17-02/05
𝄪加購方式｜凡消費即可50元加購湯圓套組（2顆湯圓＋蜂蜜醬）

⌕ 留白茶想 𝚋𝚕𝚊𝚗𝚔 𝚝𝚎𝚊
○ 10:00-18:00
○ 台中市西區五權西四街45號
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#冬季限定 #茶湯圓宵 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶
#台中 #台中下午茶 #茶生活

❅ 冬季期間限定 ❅ #茶湯圓 ❅

冷冷的冬日，配上一碗帶著糯米香甜、暖暖的茶湯圓，在空間透出的淡淡茶香，咬一口湯圓，屬於冬日小確幸的溫暖。
寒い冬の時期、熱いお茶と暖かくて甘いタンユエンを食べよう！

𝄪活動期間｜12/17-02/05
𝄪加購方式｜凡消費即可50元加購湯圓套組（2顆湯圓＋蜂蜜醬）

𝄪茶想推薦組合 オススメセット：
● 苗栗頭份●
東方美人 x 芝麻湯圓ごまタンユエン
○ 南投鹿谷○
凍頂烏龍 x 花生湯圓ピーナッツタンユエン

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第九站

純靜的獻禮・紅韻

「白鹿」象徵著祖靈的獻禮，意昧著若即若離的引導。
使邵族先人們從遙遠的西半部，一路越過中央山脈、阿里山，
來到濁水溪上游，終於落腳美麗的「日月潭」。

當時的日月潭擁有豐盛的自然資源，
純淨的水源鮮美的食物與對邵族人來說就像人間仙境。
他們感念白鹿的引導，將白鹿視為祖靈與大自然的精神合一。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第八站

靈魂的指引・紅玉

古時邵族的部落裡有位美麗的少女，少女還沒有結婚卻懷孕，當時的族人無法接受而責備她，她於是在一個寒冷的夜裡逃到深山裡。

幾天後，打獵的族人說少女已凍死在深山裡，還變成了一隻貓頭鷹。

從此，邵族人仍有不得獵殺貓頭鷹的禁忌。
他們也相信貓頭鷹能預知婦女懷孕的事情，
並且會指引上山打獵的族人，不使他們在深山中迷路。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第七站

溫柔的輕撫・金萱

為了讓所有動物能和平共處，
鄒族的神靈創造了達娜依谷，
無論是誰，在那裡都不能打獵與捕魚。

達娜依谷的森林與泉水庇護這成為動物們的應許之地，
據說，若是有大動物欺負小動物，守護神會變身為巨大白鹿，在不遵循自然之道的動物身上留下記號，並逐出達娜依谷。

這裡只存在著溫柔的風，與源源不絕的生命泉水，不斷滋養生命。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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留白週年慶品牌活動
輕風味品評 —— 心意奉茶盲測

留白計畫於周年慶期間獻上我們想分享給你的品茗心意，邀請你在這個秋天，與我們一起透過品茶，感受暖胃的茶香。

>>>>如何參與活動呢？
step.01入店即可品嚐
step.02品嚐後告訴店員奉茶的茶類
step.03答對後於茶想內用即可獲得茶凍一份

#活動資訊 #週年系列活動
留白茶想 𝚋𝚕𝚊𝚗𝚔 𝚝𝚎𝚊
活動日期｜10/08 -10/31
市集時間｜10:00-18:00
活動地點｜留白茶想

#留白週年慶活動
#心意奉茶盲測
#留白計畫
#留白茶想
#茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #精品茶
#台中 #台中下午茶 #茶生活

留白週年慶活動
輕風味品評 —— 心意奉茶盲測

留白計畫於周年慶期間獻上我們想分享給你的品茗心意，邀請你在這個秋天，與我們一起透過品茶，感受暖胃的茶香。

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○ 活動期間 10.08-10.31
○ 台中市西區五權西四街45號
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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第五站

森幽的高音・高山茶

相傳，古時候的人是以頭倒立在地上行走的。
一次，烏鴉和希利克鳥在山上聊天時，看到人行走的樣子，烏鴉就想要改變人走路的姿勢於是大聲尖叫一聲，但人類還是倒立用頭走路。

希利克鳥看了也放聲高音尖鳴一聲，瞬時山上的巨嚴轟然滾落，人的身體受到了這樣激烈的震動上下顛倒，於是倒過來變成用雙腳立地。

自此以後，人才學會了用腳走路至今。希利克鳥，用它小小的啼叫，便能震撼一座巨石，成為泰雅族的神靈。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第五站

傷痕的味道・東方美人

《茶金》裡的茶師山妹說，東方美人茶的茶葉需要天時地利人和，夏茶、六月白大約芒種至大暑間天氣良好的日子、才能得到受過浮塵子蟲害而停止發育的蕊芽。

據說得到茶葉的日子，會看見金黃色的陽光灑落茶園，小綠葉蟬如星星漫天紛飛，那像是祝福降落在初生傷口的茶葉上，靜靜醞釀成一種領悟。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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［ 精品茶與商用茶 ］
世界茶中，商品的定位上有兩大分類，一種是商用茶、另一種是精品茶，而兩大類茶商品有相當大的差異。

♦ 商用茶 ♦
商業用途，大多運用工業化大規模生產，只要能表現出這茶類該有的主要味道風格，比較不重視細節。而產出來的為茶原料，消費者是不會直接購買到，而是經由下游廠商加工、拼配、加味、烘焙、加糖加奶等等，再賣給消費者。

因大量工業化生產，單價相較便宜，約落在一公斤1～3塊美金，手搖飲料、罐裝飲料和茶加工原料等等都是用商用茶，1975年以前的台灣，也是世界上重要的商用茶產去，而現今在世界上越南、印度、斯里蘭卡等等，都是較知名的產區。

♦ 精品茶 ♦
產地、品種、作法和風格，都有明確嚴謹的定義，消費者直接買到成品，風味的細節上非常要求。生產過程中有一定比例的手工技法，無法運用工業化的大量生產，所以單價較高，外包裝也較精緻。

而台灣在1975年以後，外銷轉內銷的時期，台灣各產區開始精緻化各種地方特色茶，2000年左右台灣正式進入精品茶時代，台灣的茶產量越來越少，但單價越來越高，品質越來越好。而留白茶想的九款茶品，是台灣各區極具特色的精品茶，一定要來品味台灣茶的魅力。

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#留白茶想 #留白計畫 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶 ＃精品茶 ＃商用茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活

#店長報報
在紅烏龍課程裡認識了旅居南法的品酒師Celia。
近期開始學習茶葉品評，茶席上閒聊之際，才發現有些描述酒的優點的形容詞如複雜、發酵等，來形容茶不一定是好的。

體會不同領域交流與思考的方式，得以經驗茶、酒之間的同與不同，非常有趣，讓人印象深刻！

#活動分享
我們的友好單位「紅烏龍合作社」集結了鹿野在地茶葉職人。
將在9月3號在 #台中 #留白茶想 舉辦品評活動，
秉持著初心，舉辦品評活動，要將紅烏龍豐富多元的風味與甜美介紹給世界。

不論您是老饕或是新手，參加完活動後，都能深入產地與風味的知識，了解自己的喜好。
歡迎想進一步了解鹿野紅烏龍的風土及產地故事的朋友們參與！
詳細活動資訊請洽 紅烏龍合作社

#留白茶想 #留白計畫 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活

拎上旅人背包，用慢速深度遊魅力街廓
台中大毅老爺行旅 X 留白計畫Ｘ留白茶想

散策台中城 感受不同風格的生活能量
台中大毅老爺與多位藝術家及文創風格店家共同合作，將整座城市變成遊玩場地，以城市尋寶的概念，策畫了三條不同主題體驗遊程。結合五感體驗撰寫在地歷史，期待和旅人情感產生共振。

✨合作路線-風格路線Vol. 1
隱現-美感巷弄 (台中土庫里區)
這裡原來是老台中的豐壤沃土，廣植水稻、土庫成庄，土庫溪流淌此地，成就了此地的豐衣足食，時移事往，這一段的土庫溪，在時代的揀擇及城市進化下，用著另外一種面貌再現。土庫溪在腳底下成了隱伏不見的虛線，我們沿著這條虛線發現了在巷弄間悄然勃發的文創聚落。

📍旅人背包城市遊程合作專案08/12正式開跑！
完成指定項目即可獲得80元茶點乙份 (隨機贈送)

｜活動方式｜ #茶點兌換
❶ 於茶想櫃檯索取透明文字卡
➋ 透過「茶香小旅互動卡」互動拍攝今日最喜歡的項目
➌ 發佈於限時動態並留下想對我們說的話
ex. #旅人背包計畫 今天選了紅玉實在太喜歡了
➍ 標記台中大毅老爺行旅＆留白茶想 ig帳號並設立地點為留白茶想
➎ 與我們領取美味的茶點乙份吧！
#留白茶想 #留白計畫 #台中大毅老爺行旅 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活 #旅人 #旅人背包

❰ 青春情報 ❱

咪那桑～～～留白計畫跟大家一起放暑假囉，
只給學生朋朋的盛夏優惠（手比愛心）

持有效本人學生證即可享：
「留白茶想平日自品體驗 85 折優惠 」

這個夏天，你還沒約人來看展泡茶嗎？
邀請你想一起曠日費時的人來享受留白時光，
讓年輕的費洛蒙（誤）在我們的小宇宙裡爆發吧 (❁´ω`❁)

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○ 2022/7/29 - 2022/9/15
○ 10:00-18:00
○ 台中市西區五權西四街45號
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○ 留白計畫Ｘ留白茶想Ｘ留白啡語

#店長報報

回顧端午節臨時起意來了個立蛋小活動，
有好多客人接受立蛋挑戰，成功獲得獎品小茶凍！

葉子茶凍都是用我們的茶葉、糖和一切美好的東西熬製而成，
每次製作的口味不一定，但是入口香氣十足、口感Q彈又沁涼，
是夏日小點的不二首選哦（挑眉）！

茶凍持續販售中，趕緊來茶想品味吧！

#留白茶想 #留白計畫 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活

茶想限定

兩款熱門甜食以及鹹食，總是讓大家在選擇時難分難捨，每一項餐點都是我們精挑細選所誕生的呢，好好品嚐一碗茶也一起享用我們的點心吧！

｜甜食｜
・柚子檸檬磅蛋糕
香草以及柚子香氣，再帶上以法國黃檸檬做成檸檬糖霜，清新芬芳。

・莓果磅蛋糕
由蔓越莓及葡萄乾再添加了黑醋栗，每一口的層次，都是滿滿的莓果香氣。

｜鹹食｜
・煙燻火腿鹹派
結合暢銷一甲子的老牌煙燻火腿，
口感扎實且獨有在地特色風味，吃完一塊總是想再吃一片呀！

・梅干扣肉小飯糰
將米飯配上特製梅干內餡層層堆疊起好入口，配上茶品更是能將鹹品畫龍點睛呢。

一起來品味吧✨！

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讓日月潭紅茶再次風華再現的茶種

#紅玉

日治時期計畫性規劃的重要產業就是紅茶！

台灣紅茶在1930年代，外銷全世界85個港口，吃下全世界超過一半的市佔率，為台灣紅茶的黃金年代。魚池就是當時台灣紅茶最重要的產區，全盛時期整個魚池超過3000公頃的茶園。

在1950年後，台灣紅茶慢慢退出國際市場，而台灣以喝烏龍茶為主，紅茶也就進入黑暗時期。

直到921大地震，魚池為重災區，當時政府為了復甦，推廣了一鄉鎮一特產，魚池鄉選擇了紅茶產業，並再次讓台灣紅茶回到市場。紅玉是台灣茶葉改良場育種的品種，經過五十年的育種，在1999年正式命名為台茶18號。除了紅茶本身的木質與糖的香氣外，最具特色的品種香就是薄荷的涼感，在世界上，因為紅玉的獨特，薄荷香也被稱為台灣香。

紅玉這清新脫俗的風格，帶領魚池走出921地震的傷痛，也帶領台灣紅茶再次回到黃金年代的機會。

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第四站

偶然的神蹟・ #紅烏龍

很久很久以前，布農族僅一粒米就能煮一大鍋飯。

有次，一個女人想要一次擁有很多飯，因此將一袋米都倒進米鍋中，溢出來的米粒幾乎要淹沒整個房子，此時，一隻黑熊走進，把米吃光，阻止了災難。

鹿野的臺灣黑熊隱身於山區，像是神祇一般守護著山與土地，在原住民的文化裡，他們不獵殺黑熊，那將會成為人類溫飽的詛咒。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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#店長報報

六月中旬店長特別前往一趟台東鹿野，
參與了茶想顧問與紅烏龍合作社共同舉辦「紅烏龍風味課程」。

課程中涵括了專業的品評教學，
實地走訪茶園，了解大、小葉種茶樹的差異；
從香氣、滋味、口感去拆解茶的風味。
實際去茶廠參訪，了解紅烏龍一步步製造過程。
歡迎喜愛茶品的大家持續一起探索，
更深一層的了解製紅烏龍的風味！

#留白茶想 #留白計畫 #茶碗沖茶 #茶碗喝茶 #台中 #台中下午茶 #茶生活

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第三站

陽光點亮的冬日・ #凍頂烏龍

傳說中，
一個太陽被射下來之後，整個世界都變黑了，
布農族人面對突然黑暗很慌張，伸手不見五指的日子長達五天之久，一位婦人需要提水，手持火把，但仍看不清楚路況，隱約聽到水聲，為了知道正確的位置丟石頭來確認，聽到一聲「喀」大叫的動物鳴叫，奇蹟似的，天漸漸亮了起來。

一聲高鳴點亮了世界，
直至此，山羌頭上的皮毛仍然凹凸不平。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第二站

胸口的溫度・三峽碧螺春

碧螺春原產於洞庭山。
據說彼時彼地石壁上有幾株野生茶樹，當地人每逢春天都會上山採茶，當茶菁採得太多無處放時，採茶人即將茶菁一把一把地往胸膛裡送。

茶菁承受著人體的熱力，開始發酵，散發出一股撲鼻的異香。

心臟傳遞出溫度，成為碧螺春的出生之地。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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源起·茶碗

茶碗喝茶可以說是相對較早的喝茶方式，唐朝就已經開使使用茶碗喝茶了，當時是是把茶葉磨成細粉後，再用茶筅刷打，再加入紅棗、薄荷或糖一起飲用，而這時，只有皇帝和皇室可以喝茶。

而到了宋朝，喝茶成為全民運動，文人雅士在閒暇之餘，喝茶成為最流行的事情，喝茶慢慢的轉換成清飲，不再加入紅棗、薄荷等調味品，單純喝茶的風味，而用茶筅與茶碗喝茶的方式，稱為「點茶」。

也是在唐宋這個時期，來自日本的遣唐使，除了學習佛教教義外，也把當時最流行喝茶方式「點茶」，帶回日本，成為現在日本世界知名的「抹茶」，而中華民族開始以茶壺泡茶，而茶碗喝茶的代表性，也慢慢的轉移到東瀛。

茶碗在中華文化已經慢慢的失去它的位置了，在茶席中只剩下盛裝廢水或茶渣的功能了，「留白茶想」運用茶碗喝茶，是希望還給茶碗歷史該有的位置。

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お茶の旅・茶鄉的視覺品茗 ＿ 第一站

火燒的意志・文山包種
一場大洪水，使許多原住民被迫遷移至玉山一帶生活，人類們在高海拔適應不良，不知該如何取得火種，飛行速度極快的台灣藍鵲時而用嘴巴銜著，時而用爪子抓著，輪替著將火種送到人類的身邊，因此火苗燒紅了牠們的嘴與爪，留下了他們守護人類的溫柔。如今，台灣藍鵲非常少見，唯獨栽種包種的坪林，幸運時刻，還能看見牠們的身影。

文字 ｜李姿穎
藝術家｜林妍均

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#店長報報

新品研發冰鎮茶
夏天一定要來點透心涼的呀～

迎接炎炎夏日，五月的時候夥伴們如火如荼實驗研發冰鎮茶，嘗試了不同茶葉量、冰塊量與沖泡時間的排列組合，喝了很多很淡或很苦的茶，終於在六月中旬正式推出！

冰鎮茶是用現充的熱茶湯加入冰塊中和、迅速冷卻，和需要長時間萃取的冷泡茶相比，風味各異其趣！
夏日酷暑，來茶想喝碗冰鎮茶，清涼一下吧！

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｜お茶の旅—茶鄉的視覺品茗｜

持續開展中

喝一杯茶，像是進入流動的公路電影，鏡頭跟隨品飲前進，山光水色變幻，植披森林茂盛。跟隨一杯茶，視野能眺望城市、鄉村、山林，能飛行至不同海拔，能感受不同地域散發出來的土地氣味，能貫穿時間，看見一片茶葉上記載的歷史與身世。

用畫作轉譯對一杯茶的想像力，沖泡，霧氣氤氳中，一杯茶的味道，勾起你對土地的記憶映像，藉由想像力，開始舌尖上的旅行。

＿＿＿文字/李姿穎

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[ 茶葉烘焙III -與咖啡的差異 ]

世界三大飲品的茶和咖啡，都同樣有著烘焙的手法，但茶與咖啡的烘焙，意義上和操作上都是完全不同的。

咖啡豆的烘焙，是動態的炒鍋，準確的說是炒制，而茶葉是靜態的，單純用不同的熱源烘焙。咖啡是溫度較高（200～300度），時間較短（20～30分鐘），而茶葉是溫度較低（70～150度），時間較長（6小時～三天不等）。

生豆在咖啡烘焙前，可以保存比較久，而烘焙後，要盡快喝完，而茶葉剛好相反，在還沒有烘焙的毛茶，因為含水量過高，不宜久放，而烘焙過後，就可以陳放比較久，所以才有老茶。

茶和咖啡都有不同的產區、品種與作法，再加上不同的烘焙程度，讓風味更加豐富，是個迷人的嗜好性飲品。

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#店長報報

每年的天氣、氣溫、雨水量等自然因素都會影響茶菁風味。
這時茶樣就是一門學問了！
茶師將舊茶、新茶以同樣比例、時間沖泡，
交叉比對他們的香氣、滋味、口感，
選出與舊茶最相近的一支。
穩定茶品更穩固每一口我們喝下的飲茶！

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｜お茶の旅—茶鄉的視覺品茗｜

謝謝在開展派對前來體驗的貴賓們，
在這炎炎夏日下找到屬於留白茶想與你的茶香小旅行。
展覽熱烈持續中！將持續釋出更多茶鄉畫作，
期待用畫作轉譯對一杯茶的想像力，沖泡，霧氣氤氳中，一杯茶的味道，勾起你對土地的記憶映像。

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