川澤拉麵
無化學添加物，自家熬煮湯頭！
無化學醬料，自製醬汁！
請參閱粉絲頁置頂公告
每日餐點數量有限售完為止！
四五六日1730~2030（20：
有客人問到我，你跟誰學拉麵，學了多久了呢？！
從兩個層面來回答這個問題：
1、基本技術。例如切菜、煮菜、庫存管理、採購等等，跟媽媽學習到出外打拼換跟師傅、前輩學習。
2、自學，無限期。至今還在學習，每年只要有空有賺到錢都會安排一週去日本去看、去聽、去吃、去學習。
自創川澤拉麵，90％的醬料、製作口味都是自己研究的，所以當客人問我跟誰學去哪裡學，其實自己的東西是跟自己學的。
日本拉麵的精神也是如此。發源自久留米的豚骨拉麵，慢慢在日本各地開花，各地都發展出不同的體系，例如九州豚骨拉麵、東京醬油拉麵、北海道味噌拉麵。然而每個地方每家店都會有自己的獨特風味，這風味主要來自兩個，也是我曾說過：拉麵的靈魂與精髓。
1、靈魂來自於湯頭，每家店都會絞盡腦汁做出屬於自己味道的湯頭，主要有用各式海鮮、禽、豬來搭配。
2、精髓來自於鹽醬（也有用醬油，或是鹽醬+醬油）鹽醬是讓湯有鹹味，並添增拉麵整體的風味。
今日限定
印度鬼椒麻辣乾拌麵（辣度100萬SHU）
卡羅萊納（死神）麻辣乾拌麵（辣度240萬SHU）
隱藏版：激辛海味拉麵/椒麻辣味噌拉麵
100萬、240萬兩種辣度均可選擇
（菜單上沒有，需要跟老闆說就好了！）
光用聞的就覺得很辣，請自行斟酌吃辣能力，
不要勉強！
老闆吃一口差點見上帝！不過老闆本來就不敢吃辣！
吃完贈送老闆佩服的眼神以及愛的鼓掌，
吃到受不了免費幫你叫救護車！
週五限定
肉男系軟骨排拉麵
本週也有蛤蜊（冬天蛤蜊品質都還不錯）
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05/12/2023
歡迎利用線上點餐外帶，避免現場久候唷！
新增線上點餐服務：
https://www.posky.net/posky/customer/?store_no=15547&lang=cht
營業時間：
週四~週五
17：30~20：30
週六~週日
11：30~14：00
17：30~20：30
今日限定
肉男系軟骨排拉麵
本週限定
蛤蜊豚骨拉麵
麻辣乾麵
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23/11/2023
Uber外送平台今日開始上線囉！
不想出門的可以利用平台點餐！
Uber專屬限定：醬油豚骨拉麵！
即日起透過uber平台點餐滿300送可樂一罐！
活動數量有限送完為止！
今日限定
蛤蜊豚骨拉麵
本週限定
濃厚煮干拉麵
週五限定
肉男系軟骨排拉麵
每日數量有限售完為止
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有人知道這是哪裡嗎？
答對來店內用送可樂或雪碧一罐！
來店內用請告知老闆唷！
本週限定
肉骨茶豚骨拉麵
蛤蜊豚骨拉麵
週五限定
肉男系軟骨排拉麵
數量有限售完為止
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26/10/2023
有沒有人想一起去爬爬山，
下星期二白毛山或東卯山！
本週限定濃厚煮干拉麵
週五：肉男系軟骨排拉麵
蛤蜊今天沒有，
明後天要早上去市場看品質...
各品項每日數量有限售完為止！
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19/10/2023
哈囉🙋♀️🙋♂️
涼涼的天氣最適合來碗肉骨茶🍖豚骨拉麵🍜
想吃想到流口水🤤的朋友們！
可以準備來🚗喔！
本週限定，
數量有限，售完為止！
星期五限定～肉男系軟骨排拉麵、
大人氣蛤蜊豚骨拉麵
⚠️ 可預訂、可外帶☺️
#濃濃的蒜香味可以增強免疫力
#滿滿的胡椒味開啟味蕾
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其實不只是高麗菜漲，
粉蔥從180一路漲到200、300、400，
今天更是漲到530了！
娃娃菜也從40漲到65了！
有什麼菜不漲適合用在拉麵的呢？
不知道還能撐多久呢！
本週限定蛤蜊豚骨拉麵
週五專屬限定肉男系軟骨排拉麵
週六日應該還有濃厚煮干拉麵
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更新10/19
粉蔥620了😵💫😵💫😵💫
公告：
112年10月起，
內用打包，每份收取餐盒費用
新台幣五元！
今日肉男系軟骨排拉麵暫停供應！
（缺貨......）
今天正常營業！
今日限定
蛤蜊豚骨拉麵！
今日肉男系軟骨排缺貨！
暫停供應
今日限定
蛤蜊豚骨拉麵
濃厚煮干拉麵
蕎麥涼麵難產
本週限定蛤蜊豚骨拉麵
每日數量有限售完為止
週五限定
肉男系軟骨排拉麵
週六日限定
濃厚煮干拉麵
以上數量有限售完為止！
今日限定
肉男系軟骨排拉麵
蛤蜊豚骨拉麵
數量有限
售完為止
下週預限定
蕎麥涼麵2.0版
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有客人問到我，你跟誰學拉麵，學了多久了呢？！
其實我有兩個層面來回答這個問題：
1、基本技術，學了大約三年。例如切菜、煮菜、庫存管理、採購等等，有跟台灣人學也有在日本人開的店。
2、自學，無限期。至今還在學習，每年都會安排一週去日本去看、去聽、去吃、去學習。
自創川澤拉麵，90％的醬料、製作口味都是自學的，所以當客人問我跟誰學去哪裡學，其實自己的東西是跟自己學的。
日本拉麵的精神也是如此。發源自久留米的豚骨拉麵，慢慢在日本各地開花，各地都發展出不同的體系，例如九州豚骨拉麵、東京醬油拉麵、北海道味噌拉麵。然而每個地方每家店都會有自己的獨特風味，這風味主要來自兩個，也是我曾說過：拉麵的靈魂與精髓。
1、靈魂來自於湯頭，每家店都會絞盡腦汁做出屬於自己味道的湯頭，主要有用各式海鮮、禽、豬來搭配。
2、精髓來自於鹽醬（也有用醬油，或是鹽醬+醬油）鹽醬是讓湯有鹹味，並添增拉麵整體的風味。
因此其實各家拉麵都會想辦法做出屬於自己的醬汁。（川澤使用超過20材料以及岩鹽、海鹽來熬煮鹽醬。）
川澤拉麵 也開發出屬於自己的味道，但作法及堅持的精神均源自於日本九州傳統作法，我們想保留豚骨原本風味，因此並不去使用現在大多數拉麵店過多的香料調味。此外也絕對不使用攻佔大多數拉麵店的豚骨醬，美其名只是化學醬料罷了！真的拉麵不是這樣滴！喜歡化學味道的不要再跟我說教了！其實不懂拉麵的是你...老闆嘔心瀝血的只是想保留真正的拉麵精神而不是化學快速賺錢法則。
希望真的喜愛拉麵的人能一嚐天然的拉麵。感謝廣大的粉絲朋友們的支持，這是我堅持下去最好的動力。
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台中市北屯區梅川東路四段107號
Taichung
40668
亼拉麵
北平路4段2號
Taichung, 40651
亼拉麵打破傳統湯頭，一定要長時間熬煮的觀念， 著重在新鮮-清新。 味增和松露口味則是層次豐富，松露拉麵以最少的調味，加入豚骨原湯，表現出多層次的口感。 味增拉麵是用兩種味增調合，口感不死鹹，加上用酒香提味，香氣四溢。 麵是日本生麵，Q彈口感。糖心蛋，叉燒是獨家蜜汁自製。 蛋熟度恰好蛋液香濃，肉是使用台灣溫體豬，不使用冷凍進口肉。使用月桂葉滷製，精細的時間控制...
叁牛燒肉專科-北平門店
北屯區北平路三段75-1號
Taichung, 406
[叁牛燒肉專科-北平門店] 拉麵、白米、雞白湯｜丼飯、燒肉、直火炙燒 地址： 台中市北屯區北平路三段75-1號 電話： 04 2234 7098 歡迎網路預約及來電預約