山大廚房

05/08(三)-05/09(四)臨時公休

先預祝大家母親節快樂🎉

感謝客人贈送的春聯，畫得超級可愛～

先預祝大家新年快樂，過年期間吃飽睡足、放鬆休息好好迎接新的一年！

02/09(五)至02/20(二)春節休息沒有營業哦
02/21(三)開始營業

酥炸軟殼龍蝦

宜蘭礁溪本土養殖的黑潮軟殼龍蝦，以有機食材飼養加上純淨黑潮養殖，換殼期便將可能匿藏有害物質的鰓、胃等器官一併脫去，全身100%處於全淨、極鮮的最佳狀態。免去處理的麻煩，軟殼龍蝦連殼帶肉全身可食，外殼酥脆、肉質鮮嫩多汁，是值得一嚐的新選擇！

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今天又收到了登革熱室內噴藥的通知單，因此09/23(六)全天與09/24(日)中午臨時公休。

因家中臨時有事，09/06(三)-09/07(四)公休兩天。

今天收到室內噴藥的通知單，因此08/18(五)休息一天。

這兩天有巴斯克乳酪蛋糕哦～

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庫克山冰河帝王鮭魚燉飯

庫克山冰河帝王鮭魚培育於紐西蘭庫克山冰河國家公園，在可生飲的冰河水中慢養三年，以不到1%的飼養密度人道飼養，且不使用任何的抗生素、生長激素、疫苗與殺蟲劑，是目前世界上唯一不需要再處理各種雜質與污染即可生食的鮭魚。

將鮭魚菲力煎至三分熟，味道鮮甜、肉質細緻入口即化，再佐以小口的希臘優格，用微酸的滋味搭起味蕾的橋樑，輕嚐細品，鮭魚中A5和牛的稱號當之無愧。

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辣鯷魚酸豆橄欖紅醬義大利麵 aka 煙花女義大利麵

或許是上一篇介紹的不夠才會引起不必要的爭議，煙花女義大利麵（spaghetti alla puttanesca）的由來無從考究，但有幾個比較常見的故事，據說是以前風塵女子在接客空檔時會以隨手可得的食材做來填飽肚子，也有刻意做出濃郁香味來攬客的說法。更有一說是1950年代左右，一間餐廳食材不足時突然來了一群顧客，其中一人叫道：「Facci una puttanata qualsiasi.」（大意是隨便弄點東西能吃的都好），於是廚師便用僅剩的番茄、酸豆與橄欖做醬汁弄成義大利麵端了出去，沒想到顧客們吃完卻大受好評。

最後，可能連熟客都不太知道，粉專的發文不論是介紹菜色或休假告知幾乎都是由身為女性的小編進行撰寫，認為上一篇的文案是男性凝視或物化女性真的有點過頭了。如若形容佳餚的美味與驚豔會令人感到不適的話，先在這邊跟大家賠個不是，但煙花女義大利麵這道經典的料理會流傳至今且備受喜愛這點是無庸置疑的，希望大家都能去各大義式餐廳或有此道料理的店家品嚐看看，鹹香酸辣的濃郁風味真的讓人難以忘懷。

由於確診的一些症狀還沒完全恢復，尤其是咳嗽的部分較為嚴重，就算戴著口罩也還是覺得在廚房一直咳嗽不太妥當，因此決定延後至02/22(三)營業。

確診的最一開始以為症狀不嚴重，第二天吃飯發現吃不出味道，第三天開始反覆燒退、嚴重頭痛、噁心嘔吐等等，感覺像吃了一整套的症狀全餐，雖然過一個禮拜已經算是好很多了，但身體那種被病毒蹂躪過的虛弱感似乎很難回到確診前。

很感謝這幾天以來大家的關心，一些打電話來預約的客人聽到確診沒有營業後，也會帶著歉意地表示打擾到休息並祝我早日康復，甚至也有私訊問需不需要幫忙買喉糖或食物的客人，這些話語真的非常窩心！

大年初二手機突然死機變成磚了，好不容易熬到大家都開工，手機送修後才發現忘了拔sim卡，所以這陣子要預約只能先用Facebook或Instagram私訊預約，打電話是打不通的哦😢

上次連假結束後，就像是被接了一整套Combo技一樣快燃燒殆盡了，內心也不禁開始過年倒數，還好今年春節假期來得比較早，剛好可以為十二月底聖誕節與跨年的忙碌好好休息一番。

01/21(六)至01/31(二)農曆過年休息

02/01(三)開始營業

前幾天突然想練習看看一些不同的甜點，剛好想到去年買的蛋糕轉台一直沒使用過，第一次做這種需要抹面的蛋糕，在不熟悉的狀況下，每進行一步都會有「嗯？這樣做是對的嗎？」的想法在腦海裡冒出來。

雖然成果完全比不上專業，但至少有個樣子可以滿足一下自己的成就感，也非常感謝前兩天的客人們幫忙消化蛋糕，不然自己可能要分好幾天才能吃完😆

#香蕉巧克力蛋糕 #台南美食 #台南東區 #山大廚房⁡⁡

2022/10菜單

由於布丁的原物料與包裝材紛紛漲價的緣故，經過一年的猶豫還是決定將布丁全品項價格上調五塊。

生日快到了才發現這幾年的生日都在工作中度過，所以決定這次就好好的把四年的生日假（並沒有）一次補足。

10/02(日)至10/05(三)休息四天。

09/09(五)與09/10(六)休息兩日

先預祝大家中秋節快樂，前陣子本來也想做蛋黃酥，但實在是擠不太出時間，只好拿去年的照片來應景一下😋

由於最近比較忙碌，疲勞值直線上升，因此決定明日08/24(三)多休息一天🛌

清晨在店門口的盆栽枝芽上發現正在休息的蜻蜓，一方面觀察覺得大自然的造物美得令人驚嘆，但另一方面又感嘆明明是小時候常見的昆蟲，現在偶爾看到卻是那麼稀罕。