樂富酒藏 La Cave Riche

📣颱風公告📣
🌀颱風凱米🌀侵台持續影響，依政府發布停班停課，
樂富酒藏 7/25（四）暫停營業。
各位也要注意強風降雨⛈，避免外出！！！

颱風公告⚠️⚠️
📣📣颱風凱米侵台，依政府發布停班停課，樂富酒藏7/24（三）暫停營業一天！請不要撲空🙇‍♀️🙇‍♀️
各位貴賓也要注意安全，做好防颱準備唷❗❗

🔊🔊端午連假營業公告
連假期間，樂富酒藏照常營業❤️

端午節連假3日，樂富酒藏照常營業！
歡迎大家預約現場參觀或是至酒窖存、取酒！！🥂🍾

謹賀端午，佳節安愉

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📣📣📣～～
清明連假，樂富酒藏一樣不打烊喔！
連假期間來酒窖存酒、取酒都不受影響，也可以預約來現場參觀。
樂富酒藏預祝各位假期愉快唷！🍷🍾🥂
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🧨🧨《🐲2024年農曆年節營業公告》🧨🧨

小年夜 2/8 （四） 正常營業

除 夕 2/9 （五）～ 初五 2/14（三）春節休假

初 六 2/15（四） 正常營業

樂富酒藏
祝大家龍盈瑞門🐉，好運龍蹤來🍷🧧🐲

🔔🔔再次提醒‼️
1/9 (二)樂富酒藏尾牙，當日營業時間提前至
18:00為止

煩請當日預計至酒窖會員們，留意一下營業時間，以免撲空喔🙏

若造成不便，敬請見諒。謝謝🥂

中秋慶團圓怎能少了一杯好酒！🍾🍷
連假期間，樂富酒藏不打烊！一樣為各位服務🤗🤗
有需要存酒、取酒，或是想來現場參觀都沒有影響唷！！
樂富酒藏祝大家中秋佳節愉快❤❤～～

🗣️📣樂富小編提醒：
因颱風來襲，樂富酒藏依台北市政府公告，明日8/3（四）暫停營業一天。
親愛的顧客們，請別白跑一趟喔！🏃🏃

❤️小叮嚀❤️：
氣候不佳，若出門在外，也請大家留意自身安全喔！

餐會上，輕鬆的盲飲活動，不僅能活絡氣氛，交換品酒心得外，參與聚會者們，甚至能透過揭曉答案的那一刻 ，重新認識改觀對酒款的既定印象，更重要的是，一場好玩的盲測活動，更能挑起彼此的勝負求知欲，尤其在餐桌上下了賭注的時候 ( 笑🤣 )

📣📣端午節連假，樂富酒藏不打烊一樣正常營業！
有需要存酒、取酒，或是想來現場參觀都沒有影響唷！！🍾🍷🍾🍷
樂富酒藏祝大家端午節愉快❤❤～～
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5/1勞動節連假，樂富酒藏一樣正常營業喔！
當天營業時間為11:00～20:00，有需要存酒、取酒，或是想來現場參觀都不受影響！！
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📢好消息！！
樂富酒藏獲得了美國muse 設計大賽-銀獎🎊🎉

A Wine-Collector’s Sanctorum by CAILIN SPACE DESIGN A Wine-Collector’s Sanctorum by CAILIN SPACE DESIGN | Category: Interior Design - Commercial | MUSE Design Awards

📣清明連假，樂富酒藏一樣照常營業喔！📣
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吃海鮮適合搭配怎樣的葡萄酒？

在法語當中，海鮮又被稱之為“海中的水果”（fruits de mer）。
像是生蠔、扇貝、海膽、螃蟹、龍蝦等，這些帶著豐富的自然風味和海水的鹹鮮，無論是原味生吃、小炒、燒烤，都是讓人食指大動的絕妙美味。

那麼，該怎麼搭配海鮮和葡萄酒呢？在餐酒搭配當中，我們不僅要考慮食材本身，更要將烹飪方式和醬汁一起考慮在內，才能實現最大化的味覺平衡，今天就來分享幾種：

原型海鮮：搭配酸度較高的清爽白葡萄酒

搭配優選：阿爾薩斯雷司令（Riesling），盧瓦河桑塞爾（Sancerre），勃艮第夏布利（Chablis）

在海鮮的眾多吃法中，不加任何調味料的原味烹調是最突出食材本身的特質，而寒冷地區酸度較高的白葡萄酒則是原味海鮮的絕佳搭配。

勃艮第產區的夏布利（Chablis）白葡萄酒，不僅有著爽脆酸度和清新花果香氣，當地特有的啟莫里階土壤（kimmeridgian），富含牡蠣、海膽等海洋生物化石，賦予了葡萄酒獨特的礦物質感，可以完美搭配海鮮中的鹹鮮風味。

奶油醬汁類海鮮：搭配圓潤飽滿的白葡萄酒

搭配優選：勃艮第南部的霞多麗（Chadonnay），白芙美（Fume Blanc），維歐尼耶（Viognier），賽美容（Semillon）

法式烹飪中，時常會以奶油作為醬汁烹飪蛋白含量較高、富含脂肪的海鮮（例如鮭魚等）。這時，相對就需要搭配酒體圓潤飽滿的白葡萄酒。

來自勃艮第產區的霞多麗，大多經過蘋果酸乳酸發酵和橡木桶陳釀，口感綿密細緻，有著蘋果、鳳梨熱帶水果等香氣，與海鮮的細膩肉質搭配相得益彰，而橡木桶所帶來的香草、奶油香氣也可以很好的呼應醬汁的風味。

一瓶酒所蘊含的哲理，勝於所有書籍。——法國生物學家路易斯·巴斯德

何謂葡萄酒的三類香氣？
Ａ.源自葡萄酒品種本身香氣(根據葡萄品種不同，可能單一或者混釀)
Ｂ.發酵過程中的香氣(發酵過程中微生物作用所帶來的味道，例：酵母在消耗醣份過程中所帶來的香氣。)
Ｃ.陳釀中的香氣(透過微氧化所產生和橡木桶本身不同種木材及熱處理不同)

————————————————————————

答案是Ｃ，您答對了嗎？

-葡萄酒的三類香氣
一瓶年輕的葡萄酒聞起來或許平平無奇，然而卻在塵封數十年後培養出馥郁的層層香氣。這在專業品酒人士口中，這樣的香氣被稱之為：三類香氣(Tertiary Aromas)，而其中決定性影響的關鍵就是氧氣和橡木桶。

首先，葡萄酒在橡木桶或瓶中陳釀的過程中，酒液會通過橡木桶的隙縫或橡木塞的微小細孔與氧氣進行緩慢接觸，透過這樣“微氧化”過程會進而產生化學物質，Ex: 乙醛（Acetic aldehydes）等等，並給葡萄酒帶來更多複雜的香氣層次。
舉例來說：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、卡本內弗克（Cabernet Franc）、希拉(Syrah) 這類具有長時間陳年潛力的葡萄品種可以透過時間遞進的微氧化的接觸進而獲得多層次的發展變化。

▶️那橡木桶又是怎麼對香氣起到影響作用呢？

用橡木桶培養陳釀時，木材本身的芳香化合物藉由與酒液的接觸並釋放至葡萄酒中。

當然，釀酒期間所使用的不同種木材(地理來源，如美洲橡木、法國橡木等等）及熱處理對於葡萄酒的影響也會有所不同(目前橡木桶烘烤程度可分成三種，輕度烘烤、中度烘烤、重度烘烤。根據法國Fédération Française de la Cooperage 規定，如果是以中度烘烤（溫度180-190 度 持續40 分鐘）會帶給葡萄酒香草、椰子和杏仁風味，而重度烘烤（溫度200-210 度 持續45 分鐘），則可以賦予有煙燻和烘烤的香氣，適合用來想做出濃郁風格的葡萄酒。)

舉例而言：
卡本內蘇維農（Cabernet Sauvignon）的三類香氣

波爾多混釀的葡萄酒中常見的卡本內蘇維農（Cabernet Sauvignon）品種, 其品種本身帶有著典型黑莓、黑櫻桃、烘烤香料、雪茄、石墨的香氣。年輕未經陳年的時候香氣較為封閉，再經過橡木桶發酵和陳年後，會更加複雜有層次，可以發現煙草，皮革，松露，咖啡等等的香氣，而這也是為何有些愛好者會偏好飲用陳年5-10年後的波爾多酒的道理。

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葡萄酒中的‘’鑽石‘’，該驚喜還是驚嚇？

或許曾有過這樣的經驗，在期待開瓶一飲葡萄酒時，發現有顆粒的物體在酒液中沉沉浮浮，亦或者飲用一瓶酒到瓶底時看到似片狀晶體的物質，不自覺地納悶為何酒中會有雜質的存在，能不能喝，會不會有什麼影響？

其實這些顆粒般的物質或晶體，就是釀酒人所稱為’’酒中鑽石’’的酒石酸鹽的結晶。

酒石酸是天然的產物，存在於許多水果當中，尤其是在葡萄裡含量最高，也是葡萄酒主要的有機酸之一（葡萄酒中含量最多的有機酸為蘋果酸及酒石酸，兩者總計含量為90%以上，其中蘋果酸的酸味較重，而葡萄酒的酸味會因為兩者的比例不同而異。）
存在於葡萄汁中的酒石酸鹽物質包括酒石酸氫鉀和酒石酸鈣，這種鹽在水中的溶解度不高，在酒精中溶解度更低。因此，當葡萄汁發酵成為葡萄酒時，隨著酒精含量增加導致酒石酸鹽溶解度下降，酒石酸或其鹽類逐漸沈澱或形成結晶，堆積在發酵槽或桶裡形成堅硬的固體。即因此被稱為「酒石(tartar)」；或是酒中鑽石「wine diamonds」。
在白葡萄酒中，這些沉澱呈現為透明晶體狀，而在紅葡萄酒中，它們因被色素成分染色而呈現紫色晶體狀。

然而會形成的原因有多種，像是發酵溫度過低、陳年時間長、儲存溫度過低、裝瓶時未過濾，這些條件下都有可能會促使形成。

*酒渣 ≠ 壞酒
通常窖藏時間10 年以上的紅酒，如法國名莊酒和意大利老酒會產生不規則狀的暗色酒石酸沉澱，而這些沉澱是酒石酸、單寧和色素日積月累沈澱形成的。
這些結晶並非質量上的問題，反而是是無害的，這是葡萄酒成熟過程中會產生的正常沈澱物質，也是葡萄酒成熟的標誌之一。

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橡木的種類及風格不同

世界上橡木的種類有很多，約有600多種，並可分為紅白橡木。

但由於結構和成分的不同，每一種橡木賦予每款葡萄酒的風味是不一樣的。
目前最為常用、流行的樹種主要有3個，即產於法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產於美國的美洲白櫟。

這3個樹種的木紋結構特點相近，但組成和呈現的香氣特性均有不同。

盧浮橡樹的樹幹滲浸程度較高，含有較多易溶于水的酚類化合物，但揮發性香氣物質較少。
而夏橡的特點是揮發性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡。
而美洲白櫟的特點則是香氣物質中香蘭素的含量比較高。

由於樹種不同的條件，相較之下，歐洲橡木的香氣較優雅細緻，可以賦予葡萄酒細膩單寧及果香。
但如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般就會選用美國的白櫟。
如果想釀造橡木香、果香、酒香平衡且優雅的葡萄酒則會選擇歐洲橡木。

-烘烤
葡萄酒在橡木桶中儲存是為了汲取橡木中的芳香物質木頭單寧等有效成分。
不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這也取決於橡木桶製作工藝中“烘烤”的工藝。
如果烘烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，在陳釀出來的同樣葡萄酒的風味也會有很大差異。
一般來說，輕度和中度烘烤的橡木，會賦予葡萄酒一種烤麵包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種像柴油一樣的氣味。
因此，選擇橡木桶的烘烤程度時，ㄧ定要結合所釀葡萄酒的風格及想呈現的風味作為考量。

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🍇老藤? V.V? 三分鐘帶你快速認識老藤葡萄酒～

酒標上的V.V是什麼意思？

不管是在葡萄酒行家嘴裡、或是酒標上，經常可以看到 V.V 二字，或是完整的 Vielles Vignes，他們代表的都是「老藤」的意思，也就是說，用來釀造這瓶酒的葡萄，是從老葡萄藤所採收的。
因此可以在酒標上看到標示為“老藤”（英語Old Vine、法語Vieilles Vignes、德語Alte Reben、西班牙語Vinas Viejas、葡萄牙語Vinha Velha、意大利語Vecchie Vigne或Vigne Vecchie）

普遍認為，老藤產出的葡萄酒的品質一般較高。
然而，到底多老的葡萄樹才能稱之為老藤呢？事實上，葡萄酒界對此並無法律性的規定。
一般而言，一顆葡萄樹栽種下去之後需要2-3年的時間才結果。一開始的產出的葡萄品質並不好，也無法使用釀造出好酒，要等葡萄藤生長到7.8歲時，品質才會趨於穩定。
而一株葡萄藤產量的巔峰大約是在12 至 25 歲左右。
因此，我們一般稱為的老藤，普遍為30年以上的葡萄藤～

老藤葡萄酒特別在哪裡？

（1）老藤出產的葡萄酒酒質更濃縮-由於年紀大的葡萄藤產量減少，但同等份的養分分給更少粒的葡萄，相對每顆葡萄所得到的養分和風味自然更為豐富。

（2）老藤葡萄酒品質更穩定－相對於紮根不深的年輕的葡萄藤，易受天氣變化的影響，因此產量和果實質量也會受到影響。而老藤的根部相對發達，扎根深，較容易汲取養分及水分，在天氣變化下影響不大，穩定性更勝一籌。

（3）老藤出產的葡萄酒更稀有
果實產量極低，因此出產的葡萄酒數量自然也就低了。另外一方面，除樹根之外，老藤在地面之上的軀幹部分會隨著年樹的新增而變得愈加脆弱，變得容易感染真菌、細菌，所以老藤的維護也要更加精心、更勞心費力。

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🍷🍷🍷‘’Musigny‘’🍷🍷🍷

這塊被稱譽為最傳奇、偉大的產區，常在酒友圈內可聽到將其稱為「勃艮第三傑之一」、「勃艮第皇后」、「葡萄酒皇后」等等最尊貴的評價～
只要有她在的場合一定是全場的焦點，更是優雅細緻的最高代名詞！

恰逢酒窖近期有她的出現～因此今日要與酒友們來分享這個偉大且產量最少的特級園（Musigny ）

位於布根地第Côte de Nuits的Chambolle-Musigny村，總面積為10.8555ha，並且由三塊Lieux dits組成：分別是Les Musigny、Les Petits Musigny以及在1929年和1989年由一級園升級為特級園的La Combe d'Orveau。

Les Musigny (10,86 ha)
Les Petits Musginy (4,19 ha Domaine Comte Georges de Vogüé獨有)
La Combe d’Orveau (0,77 ha)

從產區地圖上來看，他是一長條帶狀，座落於村子最南端的高坡處，葡萄園是面東的山坡，但同時也朝南。產區由北往南可分為三個有鄉道隔開的葡萄園，而北邊面積最大，稱為Les Musigny，地勢相較於Les Petits Musigny高且陡，海拔高度也最高，約270～305公尺之間，波度可達15%。
上坡岩層以石灰岩為主，白色岩塊會和白色泥灰質，略帶有少數黏土質，但下坡處表土的黏土質比例高，底下是堅硬的貢布隆香大理岩。決大部分的酒莊Musigny園全都位於此地，占地較大約有5.9公頃，又被稱為大蜜斯尼(Musigny)。

除了紅酒， Musigny 是所有夜丘唯一可以生產白酒的特級園，Musigny Blanc，唯一只有Comte Georges de Vogüé種植了約0.65公頃的Chardonnay。這個極具傳說的白葡萄酒，當年酒莊在先輩的堅持下種植了Chardonnay，然而後來酒莊認為樹藤過於年輕，取消了Musigny Blanc 名稱改以Bourgogne Blanc 酒標出售。

Musigny 目前地主及生產者有：
標示中的12/13/14，以及Domaine Comte Georges de Vogüé有一塊地(0.0213公頃為沒有種植的)

1. Domaine Comte Georges de Vogüé – 7.1421 ha
2. Domaine J.F. Mugnier – 1.1358 ha
3. Domaine Jacques Prieur – 0.7660 ha
4. Maison Joseph Drouhin – 0.6720 ha
5. Domaine Leroy – 0.2700 ha
6. Domaine Vougeraie – 0.2104 ha
7. Maison Louis Jadot – 0.1665 ha
8. Domaine Faiveley – 0.1318 ha
9. Domaine Drouhin-Laroze – 0.1193 ha
10. Domaine Georges Roumier – 0.0996 ha
11. Domaine Tawse – 0.0916 ha
12. Commune de Chambolle – 0.0245 ha
13. Domaine Bertagna – 0.0208 ha
14. Domaine Bruno Clair– 0.0051 ha

布根地不乏歷史悠久的酒莊，悠久的世代傳承卻是唯一獨家。如Domaine Comte Georges de Vogüé ，同時作為Musigny最大的地主，不僅總葡萄園面積佔Musigny 70%，更是獨家擁有Les Petits Musigny這塊Climat。另其中一塊0.0213公頃的地閒置中，故實際耕種面積約為7.1208公頃。

身為Musigny的第二大家長的Domaine Jacques Frédéric Mugnier (JFM)在Musigny擁有1.1358公頃，已經十分不易，但還是與第一大地主（Domaine Comte Georges de Vogüé）相差有數倍之多！
早期酒莊並沒管理Musigny的葡萄園，經歷出租給Faiveley酒莊後，並經由Bernard Clair作為管理者，直到1985年，Mr. Frédéric Mugnier回歸酒莊後因此才誕生首個年份的Musigny，正式開啟了璀璨的歷史。

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淺談關於香檳的種類～～
依葡萄質量來區分

🍾無年份香檳（NV / NON-Vintage)
使用不同年份的葡萄酒來調配，因此香檳酒標上不會出現年份的標示。
🍾年份香檳(Vintage/ Millesimé)
依據對葡萄品質判斷，若當年葡萄品質良好，酒莊會採用該年份葡萄釀製該年份香檳。
🍾頂級香檳(Cuvée Prestige)
採用最頂級葡萄釀製的香檳則會被稱為頂級香檳。

🥂白中白(Blanc de Blancs)
指的是用白色葡萄釀製，以100% Chardonnay ，酸度高極為細膩且平衡

🥂黑中白(Blanc de Noirs)
指的是以紅色葡萄釀製，一般100% Pinot Noir 和100% Pinot Meunier 兩種混釀或分別單獨釀製。

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🥂關於香檳分級🥂

不同於波爾多產區的分級制度，香檳分級可以分為無級別、一級園和特級園，而香檳區共有17個特級園，44個一級園。

📍一級園與特級園有什麼區別？

‘’Champagne Premier Cru”或“Champagne Grand Cru”等字樣出現在香檳酒瓶的標籤上並不少見。這意味著該酒來自產區最好的風土。 這是對質量的保證，來源的保證。
在香檳區，與波爾多不同，“cru”的訂定基礎取決於所生產葡萄的質量、土壤、葡萄園的座向和氣候等等會影響葡萄酒的條件。

📍Grand Cru & Premier Cru
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如果一瓶香檳的酒標上出現了Grand Cru的字樣，那這瓶酒所用的葡萄來源必須全來自於Grand Cru 特級村。同理可證，如果是標示Premier Cru 則葡萄必須來自於評分90%至99%的一級村（可來自多個不同一級村混釀）。

曾經在1919 年，在 Syndicat Général des Vignerons de Champagne 的倡議下，創立了 crus 的分級制度。
每年，由當地政府協調葡萄果農和酒商之間葡萄園的價格制定，依據不同級別按每公斤定價。

以特級村的果農來看，需照100%定價去收費；而一級園，則根據評分（90%-99%）去收費相對應比例的定價。
如一家評分為93%的一級村果農，果實出售只能收定價的93%。

然而，這個定價機制一直到20世紀末才被歐盟解除，轉為市場自由定價。但即使如此，過去的定價系統仍具有參考價值。

🔺以 2021 年香檳區葡萄採收所記錄的價格是：
來自 Côte des Blancs 的 特級園(Grand Cru)葡萄每公斤 6.96 歐元，即與上一年相比增長約 2%，
🔺其他特級葡萄園的收成為每公斤6.93 歐元
🔺大多數一級園( Premier Crus) 每公斤為 6.42 至 6.89 歐元
🔺其他省份的葡萄的最低價格為每公斤5.76 歐元

因此可以推算，以一瓶 750 ml 的香檳就需要有 1.2 公斤的葡萄，所以一瓶 Côte des Blancs 的Grand Cru 香檳葡萄成本就要 8,35歐元！

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樂富酒藏春節營業時間公告
小編提醒：小年夜當天還是正常營業喔！！
貴賓們可以趁年前至酒窖取酒，與親朋好友一同分享美酒度過熱鬧春節假期喔！

🍾️氣泡酒=香檳？

兩者差異在於，香檳須同時符合於法國北部香檳區所產（必須是法國）、依傳統香檳釀製法進行瓶中二次發酵，且選用規定葡萄品種製成（夏多內，黑皮諾，皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)，以及少數被允許的品種(Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot gris(Fromenteau)。甚至連葡萄採收的時間等都遵循規定，才可稱為「香檳」。制定條件相當嚴格，法國政府更規定其他地區、國家的氣泡酒不可標示為香檳。

氣泡酒是發泡性葡萄酒統稱，代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但並非所有氣泡酒都可稱「香檳」。

香檳區在哪？香檳區位於法國的東北部，巴黎往東約150公里處，主要分為五個次產區。

🍇Montagne de Reims
個產區內主要種植的葡萄品種Pinot Noir, Pinot Meunier
主要土壤的石灰岩(limestone) , 香檳區主要城市Reims和Épernay都位於此區，Reims 位於北方，Épernay則是於南側，是香檳區擁有最多Grand Cru的地區（Ambonnay,Beaumont-sur-Vesle,Bouzy,Louvois,Mailly-Champagne,Puisieulx,Sillery,Verzenay,Verzy.）

🍇Côte de Blancs
主要土壤也是石灰岩(limestone),混合白堊土（chalk）及泥灰岩(marl)位於Épernay東南方，共有六個特級園座落於這個產區內，包括有Chouilly, Oiry, Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger. 主要品種為Chardonnay,其中種植於朝東的山坡上的葡萄園所生產的Chardonnay被視為香檳區品質最佳，所釀造出的白中白(blanc de Blancs)更具有優秀陳年潛力，同時帶有著優雅細膩的表現。

🍇Côte de Sézanne主要土壤是石灰岩混合黏土(clay)，主要品種為Chardonnay,相較起Cote de Blancs的風格，這裡的較奔放，果香味多較為圓潤。

🍇Vallée de la Marne 地勢南北朝向，土壤東部佔絕多數的石灰岩，西部則被鈣質黏土和灰質黏土覆蓋，主要種植為Pinot Meunier，此地區出產的Pinot Meunier 果香濃郁，Chardonnay清爽，略帶有鹹鮮礦物感。

🍇Côte de Bar
地理位置上屬於另外一個行政區Aube, 土壤富含侏羅紀時期形成的Kimmeridgien鈣質土，平均海拔比Marne地區高，主要種植品種為Pinot Noir, 還有種植其他幾個香檳區的小眾品種,例如極為少見的Pinot Blanc 白皮諾。

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2023年 新年快樂🎆 Happy New Year 🎉🎉🎉
感謝各位酒友對樂富酒藏的愛護與支持～
❤️新的一年請繼續支持樂富酒藏 La Cave Riche ❤️

此為營業異動公告～
提醒您樂富酒藏將於1月9日舉行歲末年終晚宴～故當日營業時間調整為11:00-18:00

🎈自然酒
近年來，以低干預、少添加為訴求的自然派釀酒風潮興起，許多星級酒莊或酒農相繼冒起，進入百家爭嗚的時代~
究竟這些“自然酒”，跟一般的葡萄酒有著什麼樣的不同？

🎈什麼是自然酒？

自然酒像是一個返璞歸真的過程，在釀酒過程中使用手工採摘，使用原生酵母發酵、不過濾或澄清酒液，無任何化學添加去影響酒的味道，也幾乎不使用二氧化硫（僅在裝瓶時微量添加），相比起一般葡萄酒，香氣通常較淡，喝起來偏酸，酵母味較突出，口感也略微清新。

其實自然酒這個詞早就出現過了，法國也不少名莊一直秉持自然酒的理念在釀造葡萄酒的～因此”自然酒”並不是一個新東西，而是近年來受到愈來愈多的關注。
隨著愈來愈受到關注跟普及，2020年法國官方開始對自然酒訂定更清楚明確的定義～2020年3月由DGCCRF(法國食品認證單位)發布官方定義，“Vin Méthode Nature”為對此正式誕生的官方名稱。

🎈Vin Méthode Nature

/ 100% 葡萄來自原認證產地
/ 葡萄需為手工摘採
/ 使用原生酵母釀造
/ 無添加物
/ 不人工改變葡萄成分
/ 不使用破壞性的化學釀造技術，像是過濾, 澄清，逆滲透淨化等。
/ 發酵前或在發酵過程中不添加二氧化硫
（但允許在裝瓶前加入少量二氧化硫 S02 < 30 mg/L H2S04)
/ 酒瓶上標有識別標誌
/ 每年都會為每個 cuvée 申請識別標誌
/ 若酒莊有自然酒與非自然酒須清楚區別與標示
/ 在展覽期間，葡萄莊主或是營銷商都必須承諾在攤位上清楚標示
/ 簽署人必須以自身的名義承諾並將此承諾公開

🎈自然酒有著奇怪的味道?

有些自然酒確實會有特殊的味道，有人會說像馬廄的味道臭臭的，或者是像氧化的蘋果，醋酸化的味道等等，令人認為那些酒有可能壞了（corked, reduction）。
有些人對上述的味道較敏感, 這種味道不能說是人見人愛，但或許對某些偏愛自然酒的酒友們，正是這種充滿驚喜的感受替自然酒增添了一份獨特神秘的魅力～

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為了藏酒人，不斷進化的酒窖
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最懂藏酒人的酒窖：以自身藏酒經歷，在台北鬧區打造靜謐之地「樂富酒藏」 午後時分，車子輕駛過飄著綿綿細雨仍人潮熙攘的忠孝東路，一個和緩的小彎轉至靜謐的大安路巷弄，馬上便為風格獨樹一幟的灰色門面吸引了目光。矗立於熱鬧大安區靜巷內的「樂富酒藏」，以沉穩厚實的水泥灰色大門迎人，...