交易吧 Just Exchange Bar JEB

交易吧與藻琴酒合作的客座調酒活動！
特別邀請小馬來親自展現難得獨特風味。
限量供應，喝完為止。
時間：2024.07.29 星期一
地點：台北市基隆路二段39巷4號。
預約：02-27322273。

活動特調：

1：大地植被
羅勒葉的清新香氣與接骨木花的芬芳交織，伴隨著淡淡的柚子甜味，突顯出原生版藻琴酒獨特的木質辛香調性。

2：原生礦石
將香菇的鮮美與青椒的辛辣融合，搭配卡本內蘇維的濃厚風味和帶有香草藥草風味的vermouth，展現原生版藻琴酒粗獷的風味。

3：雲頂果園
薑的辛香與蘋果和蜂蜜的甜美相得益彰，風味層次交織，再以煙燻肉塊所剩餘的煙水蒸餾成噴霧，灑在杯中，為原生版藻琴酒增添更多嗅覺上的享受。

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交易吧 Club 50 首次嘗試舉辦餐酒會。

挑選的主題是雅瑪邑白蘭地。

酒廠是最古老的雅馬邑家族品牌，加絲達賀 Castarède。主講是酒廠第六代傳人，Florence Castarede。

雅瑪邑與干邑白蘭地最大差異是干邑大多是二次蒸餾而雅瑪邑多是單次蒸餾，使風格較為陽剛粗獷、濃厚強勁。

莊主Florence女士難得快閃來台，只待一晚，為了主持這一場品酒會。

因為機會難得，代理商拿出標準款的VSOP, XO, Cigar 之外，更端出1969、1978、1984年的老酒分享。

賓主盡歡。

期待下回見。


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澳洲威士忌 Starward 的創辦人 Dave Vitale 今天來交易吧介紹他的製酒理念與如何充分利用墨爾本的紅酒產區優勢來創作 Starward ㄧ系列的得獎作品。

吧主回饋分享台灣地酒給 Dave，他對台灣的製酒工藝水準深表驚喜。

台灣跟澳洲的製酒廠有很多可以互相切磋的地方。期待更多火花。

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這次的台北國際酒展中，除了台灣地酒外，吧主會推薦的新產品。

韓國、印度、澳洲、日本的新產品。值得一試。

按圖索驥，理性品酒。

世貿一館見。

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世貿一館台北國際酒展中，台灣地酒的展示區域搶先逛。

除了之前介紹的酒款，這次很多隱藏版。

驚喜滿滿。

按圖索驥，理性品酒。

世貿一館見。

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在即將到來的 4/19-4/22 世貿一館台北國際酒展中，台灣地酒將有自己的展示區域。

為方便大家逛展與選酒，交易吧與台灣地酒廠聯誼會特別挑選八家酒廠與這次展出具代表性的酒款推薦給各位。

按圖索驥，理性品酒。

世貿一館見。

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Ardbeg 雅柏 一直是喜愛重泥煤的朋友心目中的聖殿。

最近有很多朋友一直在反應：很懷念以前Ardbeg的風味。

聽到大家的呼喚，太空船就再次回到交易吧。

2010年的Supernova，60.1%。
2013年的Galileo 1999，49%。
2014年協會版的 Supernova，55%。

2013年的Galileo 1999為紀念雅柏太空實驗的過程，也同時拿下當年全球最佳威士忌大獎。。

超過100ppm的重泥煤雅柏在口中綻放＝超新星Supernova閃耀於宇宙的光采。

太空船船位有限，想上船請趁早。

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台灣地酒 ep.20-1 地酒廠聯誼會花絮

喝不完的酒... 聊不完的甘苦。

「攝影：羅沛德拍攝」

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台灣地酒 ep.20 具有時代意義的聚會

2024年3月13日下午2點。

虎尾釀。東太陽。恆器。秉森。醲。台酒桃園廠。梅子夢工廠。鴻興。大安甘醇。出力釀。賀木堂。初琴酒。

以及關心台灣地酒產業的好朋友們。

齊聚在交易吧參與第一次台灣地酒廠聯誼會。真心交流。

碰撞出無數智慧熱情火花。

期許台灣儘早擁有世界級的製酒產業。
創造屬於台灣自己的風味代表。
期待再會。

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這些年烈酒產業蓬勃發展，創新跟復古同時發生。

創新案例太多，今天聊點復古。

蘇威的坎培爾鎮風味復興算是復古代表之一。市場開始重新接受百年前流行的油脂味。

美威也是同樣的節奏。

號稱美國最老的威士忌酒廠，Michter's，這幾年開始復刻兩百多年前的風味。

Michter's 的前身，1753年創廠的Shenk's，以及19世紀繼任的Bomberger's，代表性的風味被Michter's重現江湖。備受好評。

比起現代的細膩優雅風格，美國建國前的老派威士忌明顯粗獷強勁，展現西部拓荒時代的風土氣息。

Michter's 每年限量小批次推出。

有興趣歡迎來交易吧嘗試美國版的坎培爾鎮風情。

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Samaroli 送來新年禮物。

打開一看，滿滿的誠意。

96年的 Springbank。
97年的 Bowmore + Laphroaig。

還有關廠後被全世界追捧的千里達蘭姆酒廠 - Caroni，26年。

吧主不忍心自己獨享，開放給大家預約，先來先喝，喝完為止。

新年一開始就很快樂！

#台北酒吧 #信義區酒吧 #威士忌酒吧 #蘭姆酒酒吧 #白蘭地 #白蘭地酒吧 #獨立裝瓶商 #獨立裝瓶威士忌 #獨立裝瓶蘭姆酒

交易吧祝大家龍年行大運！

春節假期營業時間：
2/12 大年初三 6pm - 1:30am
2/13 大年初四 6pm - 1:30am
2/14 大年初五 6pm - 1:30am

事事如意、闔家平安。

明年見。

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台灣地酒 ep.19 清酒的迷思

台灣盛產好米，但是緯度的關係，日本的清酒到底適不適合在台灣發展一直是個大哉問。

清酒的製程講究低溫，因此日本流傳一個說法，九州及以南氣候太炎熱，所以以燒酎為主，好清酒難得一見，更別說更南邊的台灣。

之前試過的台灣在地清酒，的確與日本的作品仍有一段差距，吧主有一段時間已經放棄希望。

直到今天拜訪台灣菸酒的桃園酒廠。

桃園酒廠用自己酒廠栽種的山櫻花野生酵母菌發展出純粹台灣在地的清酒。做出精米步合50%以下的純米大吟釀等級的清酒。

清爽的花果香配合米的麴香，已經可以與日本的清酒相提並論的作品。

只能用驚艷形容。

另外桃園酒廠的白葡萄酒更是一絕。完全顛覆過去對台灣在地白酒的印象。

唯一的問題是，一般通路買不到！只有在桃園酒廠。

從機捷長庚醫院站走路八分鐘到的桃園酒廠，吧主誠心推薦。

來試試台灣的在地清酒。

#台灣地酒 #台灣清酒 #台灣葡萄酒 #桃園酒廠 #​taoyuansake

蘇托力集團(Stoli Group)是世界級烈酒集團中相對擁有悠久歷史但近年才重組成型的新興勢力。

旗下的美國威士忌是 Kentucky Owl。

同樣在消失一百多年後，才在十年前復活的傳奇酒廠。

因此品牌雖然相對新，但是製酒工藝仍保持百年技藝。

今天蘇托力的亞太主管 Kathryn 和 David 前來交易吧交流。

並分享尚未在台灣問世的 Maureen Robinson 大師作品。(蘇格蘭女性首席調酒師第一人被聘請到美威酒廠）

非常期待正式在台灣開賣....因為真的不辱蘇格蘭大師名號。

目前只在交易吧。要喝請早。

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Neisson 一直是吧主心目中加勒比海地區法式農業蘭姆酒之王。

唯一的問題是歐洲市場十年前就開始認同這個觀點，瘋狂搶購的結果就是走上類似威士忌的路，陳年Neisson變得又難買又貴。

好的陳年Neisson通常上市沒多久就進入拍賣市場。

感謝Ole Rum bar的Alain和Alice，一直幫台灣市場爭取更多配額。

包括剛拿到的這兩瓶原桶強度，2018年的佳作。

除了標準的清爽、丹寧感，因為高酒精度，熱帶水果、香草、菸草的口感更強烈，尾韻也更長。

數量稀少，喝完為止.....(說這個是不希望被我自己喝完）

#馬丁尼克島蘭姆酒 #陳年蘭姆酒 #加勒比海蘭姆酒 #台北酒吧 #信義區酒吧 #藝術酒吧

Samaroli - 歐洲大陸第一家獨立裝瓶商(Independent bottler)。歷史悠久、名聲卓著。

吧主多年前第一次接觸到 Samaroli 的作品時，對他們的選桶與調配功力就印象深刻。Samaroli 的紅白酒與威士忌選桶屢得大獎，奠定市場地位。

之後開始進軍 Rum 與 Brandy 裝瓶，同樣大獲好評。曾有少量透過貿易管道進入台灣市場，都一瓶難求。

如今終於透過正式代理商進入台灣市場。歡迎來交易吧嘗試歐洲名聞遐邇的選桶大師 - Samaroli。

#台北酒吧 #信義區酒吧 #威士忌酒吧 #蘭姆酒酒吧 #白蘭地 #白蘭地酒吧

台灣地酒 ep.18 隱藏的台灣之光

過去對台灣菸酒的南投酒廠印象就是OMAR。這些年與噶瑪蘭齊名，是台灣單一麥芽威士忌揚名國際的兩家最佳代言人。

因為台灣不產大麥，單一麥芽威士忌不算地酒。所以台灣地酒的主題沒想過會與南投酒廠有關聯。

直到拜訪創辦OMAR的靈魂人物潘前廠長，試到他用埔里紅甘蔗做的法式農業蘭姆酒。

品質直追加勒比海馬丁尼克島的法式百年工藝。

但是產量太少，之前出的五年原桶強度版本早就售罄。

只好等待。

最近終於新出版本。六年原桶強度57.2%。陳放初次美國白橡木桶。

標準的法式農業蘭姆酒風味。乾淨、清爽、果香、層次、尾韻。一應俱全。

品質接近10-12年的馬丁尼克島作品。

畢竟是台灣大廠，資源豐富、工藝成熟。

問題是…南投酒廠似乎不知道它的陳年蘭姆酒在台灣地酒的地位。

連在南投酒廠的官網都找不到這一瓶的蹤跡。

顯然連台灣最大酒廠都還對台灣地酒題目不熟悉。

在等待南投酒廠願意花更多資源投入在地蘭姆酒之前，有興趣的朋友歡迎來交易吧試試。

這瓶隱藏版的台灣之光。

#台灣地酒 #台灣水果酒 #台灣蘭姆酒 #​taiwanrhum

今年前來清威酒藏開箱 1/27 Club 50 活動要用的酒款。

1. 雲頂30年
2. 波摩25年-蒸餾大師典藏系列首款
3. 響-百周年紀念
4. 三郎丸II女祭司

每一瓶都有獨特風味。

但最特別仍是雲頂30年，雖然尚未醒酒，但風味已經難以忘懷。

1/27 的 Club 50活動精彩可期。有興趣的朋友請私訊。

#三郎丸蒸留所 #品酒會 #雲頂威士忌 #響百年紀念 #坎培爾鎮 #威士忌品酒會 #雲頂30年 #波摩25年 #艾雷島單一麥芽威士忌 #泥煤威士忌 #清威酒藏 #日本威士忌

昨天參加秉森酒莊尾牙。

楊老闆拿出今年元旦剛裝瓶的波特加烈葡萄酒。2017的巴布薩波特酒。

用過三次黑后和兩次白蘭地的橡木桶來陳桶六年。也是目前為止秉森陳桶時間最久的作品。

過去每次秉森的加烈波特酒都是秒殺。這次應該也不例外。

為了不干擾各位的品嚐體驗，我就先不破梗。可以說的是，這是一瓶絕佳的搭餐酒。

歡迎來交易吧體驗。

#台灣地酒 #台灣葡萄酒 #秉森酒莊 #台灣白蘭地 #波特酒 #台灣波特酒 #加烈葡萄酒

Year-End countdown starts....

WISH YOU A HAPPY NEW YEAR!

#跨年倒數 #台北酒吧 #信義區酒吧 #101煙火 #101倒數

2023-2024 Year-End Party。

交易吧營業時間：7pm - 2:30am。

每位門票：1500。包含一張摸彩券。

來與我們一同倒數，迎接新年！

#跨年倒數 #台北酒吧 #信義區酒吧 #101煙火 #101倒數

交易吧吧主直播。

12/22 星期五 4pm。

一年回顧與未來。

開心分享。

#威士忌直播 #威士忌 #威士忌博物館 #威士忌酒廠 #交易吧直播 #台北酒吧 #信義區酒吧

感謝常瑞今天來介紹艾樂奇。又渡過一個美好的午後。

但今天最大的收穫是發現大師Billy Walker今年發表了一個泥煤新品牌，Meikle Toir (=big pursuit)。

用蘇格蘭本島的泥煤，比艾雷島的相較清盈細緻。

其他工藝類似艾樂奇，超長時間發酵，多樣過桶等。

最驚艷的是只有桶陳五年，但是已經相當成熟豐富。

大師不愧是大師。

唯一的問題是產量有限。

要嚐試的朋友歡迎來交易吧試試所剩不多的大師新傑作。

#艾樂奇台灣限定 #台北酒吧 #信義區酒吧 #基隆路酒吧 #藝術酒吧 #純飲酒吧 #艾樂奇 #蘇格蘭威士忌

剛剛看完上映三天的「歡迎來到駒田蒸餾所」。

以三郎丸蒸餾所為故事背景的日本動畫。

為不破壞各位看電影的興致，劇情就不著墨。

讓我驚訝的是現場觀眾人數遠比我預期的多。

代表台灣市場存有許多對酒廠故事有興趣的觀眾。

這讓我對介紹台灣地酒廠多了一些信心。

期待台灣地酒自己的故事有一天能上大螢幕。

#台灣地酒 #台灣水果酒 #台灣威士忌 #台灣加烈水果酒 #台灣琴酒 #台灣酒廠 #駒田蒸餾所 #三郎丸蒸餾所

台灣地酒 ep.17 乘風而起的地瓜

甘藷＝番薯＝地瓜＝甜藷＝紅山芋＝…。人類主要糧食作物中，大概就地瓜的別名最多。

地瓜源自中南美洲，經過大洋洲進入亞洲，17世紀隨荷蘭人進入台灣。

因為同時兼具低價澱粉及養豬效益，1960年代全台灣將近有25萬公頃的種植地瓜面積。

後來隨著收入提高及養豬改用進口玉米，90年代種植面積銳減到少於8000公頃。

鏡頭切換到2003年，恆器製酒的羅老闆無意間在日本喝到地瓜燒酎。驚覺到從小習以為常的作物，可以轉變成如此優異的蒸餾酒。因此2011年開始嘗試製酒時，就用地瓜當作蒸餾目標。

2017年恆器製酒正式成立後，羅老闆努力將地瓜酒發揚光大，除了拿回不少獎項外，也成為媒體寵兒，爭相報導一個機械工廠的子弟轉行做地瓜酒的成功故事。

跟羅老闆聊上幾句，馬上能理解過去管理工廠的經歷對他可以迅速將恆器經營得有聲有色的原因。

還有熱門的台農57號地瓜外，他偏愛的桃園新屋一點紅地瓜，也符合桃園在地的地酒特色。

大麥、小麥、玉米、黑麥、稻米、高梁、馬鈴薯、甘蔗，這些人類主要糧食作物都有相對應的蒸餾酒在過去數百年於全世界發揚光大，唯有地瓜酒尚未得到類似的認同。

羅老闆能否展現阿基米德槓桿的能耐撬動世界版圖，是未來20年台灣地酒有趣的焦點之一。

還有他那個每次都風靡酒展的地瓜酒香腸。

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交易吧2023年底感恩季。
三連發品鑑會第二場。

坦杜 Tamdhu。

被低估的雪莉風格。

尤其是市場日益稀缺的初次裝填雪莉桶。

喜歡冬季雪莉溫暖感受，那就不能錯過這一場。

12/9 見。

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台灣地酒 ep.16 祖靈的庇佑

跟出力釀許老闆聊過的人都知道，他們夫妻兩位是如何辛苦的重現都蘭部落阿美族的藥草酒麴。做出原汁原味的都蘭地酒。

但是第一次吸引我的是聽許老闆在描述豐年祭典的事。

裡面坐的是長老祭司們。負責喝酒。（真好的工作）

外層是年輕人，負責把守重要通道，不讓外靈進入。（守衛）

我們這些不老不小的人，就負責傳酒、遞酒。（苦工）

長老們一直不斷喝著酒，召喚祖靈回來接受祭典的款待。

喝到一個程度，就可以感受到祖靈降臨參與祭典，神人同樂。

“這樣多久？”我插話。

“以前比較長，現在縮短，大概三到四天的祭典，一整天喝酒的過程。”

喝一整天跟祖先同樂？WoW. 真是好差事。

“還是很慎重的啦，長老很看重這件事，喝醉了就旁邊休息，醒來繼續喝，一直不能停。”許老闆一臉嚴肅。“我們都可以感受到祖靈回來跟我們同在。”

我肅然起敬。

“但是，有一次我發現，祭典喝的都是台啤跟米酒，覺得少了些什麼…”許老闆在描述他的初心。

這是我拜訪酒廠最喜歡聽的關鍵，製酒師的初心。

也是這個念頭，他們夫妻兩位開始慢慢一點一滴的重建部落失傳的藥草酒麴。

為的是重建與祖靈的連結。

從2019年後，都蘭的祖靈再次喝到了大地的原始精華，出力釀的糯米酒。

What a great story.

加上前一篇介紹台灣野生釀酒酵母菌獨步世界。

我終於理解為什麼數千年來台灣原住民可以做出好酒款待祖先。

好菌＋好材料＋虔誠信念＝好酒。

謝謝他們讓好糯米酒重現人間。去台東別忘了去出力釀聽故事。

我最後忍不住問許老闆，“你還要多久可以坐在裡面喝酒？”

“至少還要20年吧。”他笑笑。還好，20年轉眼就過了。

好故事可以一直流傳。好酒也是。

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