酉心麥面

哈囉，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo。
前幾天真的忙到一個噴掉，但最近連日的降溫跟降雨，也讓生意變得沒有過度興隆，閒到可以在營業時間重新發一篇行事曆貼文。 @9.12.jimmy ，承您貴言，謝你喔。

1. 酉心的限定餐會承蒙大家支持，有幸可以辦第二屆，這次的湯麵風味主題以琴酒與牡蠣為主。
報名表單於12/11晚間九點準時放出。
12/16中午11:00｜12:00｜13:00各有十碗。不用害怕訂不到，我那麼沒名氣沒有那麼多人來搶啦，真的爆滿再視情況火爆加開。

2. 麻辣鴨血一開始就打算做常駐喔，歡迎點爆，下一版菜單會再列入其他酷東西的行列。

3. 十二月活動意外的少，聖誕跟跨年完全沒有想到這邊可以怎麼玩，還是要出什麼東西，歡迎下面留言建議，或是瞎聊也可以，無聊死。

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大家晚安，我是酉心麥面的負責人，aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo，有些話跟大家說一下。

近日餐期總被集中火力轟炸，看得到這則貼文的你，歡迎可以換個時段來用餐，冬天我貨量會比夏天更多，更有機會和體力戰到20:30最後點餐時間。
順便提一下，要是打電話來我沒有接，我可能是真的忙到空出雙手的時間都沒有，所以ㄌㄧㄤ一下子都沒有接的話，就麻煩直接來現場了，不要一直重複打來，沒空接就是沒空接，還害我沒有音樂聽。

最近最開心的，就是這週推出的「生薑魚乾醬油鮮蝦餛飩湯麵」受到尊敬的前輩點頭，然後這週的庫存已經快沒了，要吃要快。

下個月，12/16會推出預約制餐會第二彈，主題是「琴酒&牡蠣的鹽味湯麵」，報名表單將會在12/11放出，有昆布、鰹魚、魚乾出汁，加上牡蠣、瀨戶內藻鹽，還有酒展挖到寶的酷琴酒，作為鹽味醬汁的基底，再說就沒神秘感了，總之，跟上次一樣限量三十碗。
有記取上次的經驗跟平時發想的累積，這次有自信可以做得更好，阿然後第一屆有報名的朋友，這次再報名的話，配料的餛飩或是溏心蛋可以直接招待一份，作為給各位陪我一起風味探索的酉心老司機的回饋。

好累喔，好像還有很多要講，但也忘記了，算了，晚安。

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大家晚安大家好，我是酉心麥面的負責人，aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo，118魔物獵人手遊推廣志工。

電腦年紀大了，有時開不了機，只好用手機排版改菜單，眼睛差點沒瞎掉，字體還是什麼跑掉的話，我也沒辦法。

不到一個月，菜單再次重大更新：
1. 「真心肉麻麵」正式更名為「香麻電豚麵」
之前看到有人先用了肉麻麵的名字，真的蠻解的，所以綜合了幾位粉絲的創意，換個新名字再出發⋯⋯「香」菜、「麻」辣，花椒的觸「電」感，還有肉燥&控肉的「豚」。

2. 新增「社群限定特餐」選項
希望這是我和你各位粉絲之間的暗號，沒追蹤沒關注的，乖乖吃定番就好。

最近在看一部老漫畫「拉麵王」，對於在菜單還有食譜架構上面出現了一些小瓶頸的我來說，得到了不少啟發，它並不是一部單純的拉麵美食漫畫，除了基本的拉麵歷史及知識之外，更是以經營者和創作者的角度，更進一步的剖析如何維持理想與現實之間的平衡，有興趣的話可以找來看看，推。

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大家晚安，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo，那個每次嚷著說要去休息，但客人一來還是馬上繼續煮麵的沒志氣的、口是心非的傲嬌老闆。

10月真的就這樣咻咻蹦蹦的飛過去了。第一次的預約制餐會、第一次的冷麵萬聖節一日緊急任務，謝謝到場支持的各位，來看全118巷最愛把自己往死裡搞的老闆的作死大戲，看到你們吃完的心滿意足，那麼再累也不算什麼了。

11月好像也沒有啥特別的大事。

1. 11月的第一個週四是國際男人煮晚餐日，沒男人可吃（？）或是不敢吃自己男人煮飯的人，歡迎來酉心麥面吃麵。

2. 11/6～11/10為期五天的光棍榮耀週，鯷魚大蒜臭臭麵即將歸來，這次因為設備升級（也只是有卡式爐），所以料理方式跟之前將有所不同，敬請期待。

今天真的忙死，連半夜散步玩魔物獵人的力氣都沒有了，功勞都是你們的。

媽咧我家附近突然好多隻風漂龍，我要去打獵了，ㄅㄅ。

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菜單更新。

大家晚安，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo。

（先道歉，今天的蛤蜊慕斯因為水份較多，沒辦法把它打發到可以站起來。）

常聽到質量守恆、能量守恆，物質和能量在轉換間，質量隨著時間的推移保持不變。那麼人的情感，是否也能夠守恆呢？

這次的預約制特餐便以「守恆」的概念為出發點，以鯷魚雞湯為基底，熬製8小時，加入蘋果、洋蔥增加鮮甜風味。倒入自製的蛤蜊慕斯之後，儘管消散在熱湯中，但風味卻也融為一體，即使看不見了，卻以另一種方式存在著。另外的松露、蕈類，也都是妳在我腦中的味覺標籤和記憶。

另外搭配的炙燒蜂蜜威士忌雞腿捲、現煎櫛瓜、鴻禧菇，都是以跟湯協奏為出發點設計的配料。前輩跟我說「從哪裡跌倒就從哪裡站起來」，以前剛開幕時總是滯銷的雞肉，今天搖身一變成整碗麵的蛋白質擔當，謝謝大家喜歡，原來我的存在不是錯誤，只是沒有在對的時間遇到對的人。

有些情感看似消失，但或許早已在不知不覺間，內化成為自己的一部分，變成一段當想起時，不禁莞爾一笑的回憶，因為不會忘記，那就好好珍藏在心底吧。

—分隔線—

謝謝大家這次的熱情參與，給了第一次舉辦預約餐會的我很大的信心，這是我很特別的回憶。

最後，謝謝給我各種指導建議的肥宅前輩，沒有你的鼓勵，也不會有這次辦餐會的勇氣。

以後偶數月都會找一個週六來做預約制餐會，都會有不同的風味跟主題，歡迎大家來吃來玩。

歡迎底下留言說說看聖誕節想吃啥。

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大家晚安，我是酉心麥面的負責人，aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo。

今天的文長，慎入，但我想趁現在有空有力氣，先來宣傳跟介紹一下這次10/14的創作麵款「守恆」的配置，還有背後的理念跟故事。

「守恆」是一款湯麵，使用加入法式香料束的雞湯，搭配定番的全粒粉麵條，配料則有雞腿捲切片、黃綠櫛瓜片、鴻禧菇、松露油。最後出餐時，會再盛上這次嶄新嘗試的「蛤蜊慕斯」，儘管慕斯會隨著熱湯消散，但也讓這碗麵得以呈現更多層次的風味。

關於故事，得提到好久以前，當我還在就讀某藝大電影系時（哪間學校休學仔不好意思提），看到的一部經典老片「Casablanca」（北非諜影）。

劇情要濃縮的話，就是二戰期間，於維琪法國治下的摩洛哥經營酒吧的男主角，對於舊愛的女主角從纏綿糾結到釋懷放手的一段故事。而這樣的一段情，即使看似放手了，愛還是會以不同的形式存在，呼應了這次的主題「守恆」。

題外話：片中一句榮登美國電影學會票選第五名的名台詞「Here’s looking at you, kid.」（永誌不忘），日語翻譯為「君の瞳に乾杯」（為你的眼眸乾杯）。
不知是愛意濃到化不開，還是肉麻過了頭，這樣子的一句台詞更是被翻玩到好多作品，甚至連咒術迴戰都有出現，笑死。

人生沒有徒然，過去的一切都會化作養分滋養現在與未來的。

We’ll always have Paris.
We’ll always have 118.

10/7 21:00 限時動態發布報名表單。
10/14 11:00｜12:00｜13:00分三場次。

對你們來說，我應該只是個會煮麵、很愛講（ㄈㄚ）故（ㄌㄠˊ）事（ㄙㄠ）的大叔吧？（笑）

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午安，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo。

十月的空氣，開始有一絲絲的涼意，因過熱而如同分子碰撞般混亂的心理，總算是得到些許平靜和喘息。回頭望向這苦不堪言的夏天，還是心有餘悸，不願再提起。

很高興前幾天的臭豬麵得到大家的熱烈迴響，一些不曾在店裡出現的嘗試，像是睽違十年沒煮過的日式烤肉醬、走西式風格的橄欖油醋漬甜椒&焦糖肉桂蘋果，滿喜歡跟大家這樣一起構思新菜單的（明明就是懶得自己動腦），下次聖誕節再來這樣玩好了。

1. 10/7（六），21:00，限定的預約制餐會線上開約（好色喔）。預約後要有收到通知簡訊，做完確認才算數喔，總之越早報名，成功率越高。

2. 10/14（六）是第一次的預約制餐會，限量三十碗，當天不對外營業。是除了平日較為家常的菜單外，一些更為細緻的、實驗性的新嘗試，如果叫好又叫座的話，不排除一到兩個月一次。

3. 我的人生百貨32週年慶，沒有來店禮，沒有滿額贈，沒有任何優惠，很爛嗎？但這就是人生。

4. 萬聖節要幹嘛？不知道，但先圈起來一下好了，想到再說。

謝謝，以上。

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嗨，大家晚安，又我，酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、Gonzalo、小爸爸。

好久沒發文了，最近的觸及率也是低的可憐，還是要來跟大家報告一些新計畫與想法。

1. 下週的中秋燒肉麵，限量40碗，因為還要跟定番菜單同步販售，按照目前的身體狀況和工作量沒有辦法備得更多了，請大家見諒。內容一樣有當初大家一起投票決定的：鹽蔥豬五花、醃漬彩椒、糖漬蘋果。

2. 跟酒精大股東約好的特製辣椒醬，會在這週日製作，想買的朋友之後可以來店自取，賣完為止。

3. 10/14（六）中午將會試辦酉心麥面的第一次特餐麵餐會，採全預約制，如果說平常的定番菜單是平價快時尚，這次的特餐將會是以高級訂製服的規格製作。
之後會發詳細的預約表單，11:00、12:00、13:00各十碗。當天只提供特餐給有預約的朋友。不另販售其他品項。
特餐風味關鍵字：雞湯、松露、法式香草束。
配料：自製雞腿捲切片（有吃過我小辣雞的骨灰級粉絲就會知道）、黃綠櫛瓜片、鴻禧菇，還有一個要賣關子的神秘東東。

有點台，有點西，有點日，這就是我，十月即將迎來32歲生日，想把31歲這年的所有累積、情感和修煉做一次成果發表，跟這痛苦與快樂併存的一年做個告別，希望大家會喜歡。

售價大約抓在300-400之間。10/7（六）21:00會發報名表單，用IG帳號報名，一人限報一碗麵，請在預約報到時段的一個小時內到達用餐，切莫放鳥。

謝謝大家的支持與愛護，

以上。

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大家早安，我是酉心麥面的老闆，aka蘑菇、Gonzalo、小爸爸。

這個夏天發生了很多事，開心的、傷心的大概一半一半吧？隨著一路走來的跌跌撞撞，似乎又成長了一些。

奉上九月行事曆，沒有什麼大活動，儲備體力放著，等天氣變涼再來大玩特玩（？）

1. 9/11特製冷麵訂完了，很抱歉。
2. 9/25-9/28中秋節特餐已定稿，但是名字還沒取，不知道要叫什麼，歡迎底下留言建議，想找靈感可以去精選限動看看。

媽咧，打到睡著⋯⋯現在才發⋯⋯

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8/18因漢堡已全數售完，調整休假一天。
8/19～8/27店休，充電進修。
8/28光榮回歸。

各位晚安，我是酉心麥面的老闆，aka蘑菇、小爸爸、Gonzalo。

下週，全118巷最chill的路邊麵攤要來賣漢堡了，聽起來很荒謬對吧？人生亦如是啊，這可能是118巷瘋狗在暑假的最後一聲咆哮，我相信也會是一次有趣的突破與實驗。原本只是某一次跟一位朋友在攤上嘻笑玩鬧的產物，沒想到我現在讓它成真了。

至於這次的快閃品牌「俺は，バーガー」，除了「我是漢堡」的本意之外，更有「我是笨蛋」的諧音，對，我就是一個愛玩諧音梗的大叔⋯⋯

為什麼說自己是笨蛋呢？除了對料理的一股蠢勁，更多的是道歉，向對我失望的人道歉，可能是我的固執、自我膨脹、態度不佳等等原因，我知道錯了，也希望你們理解那都不是我的本意，希望這次我們可以跟當初一樣，用好吃的食物重建彼此之間的橋樑。

緣起說的差不多了，介紹這次的主角—瘋狗可可堡，解構如下：
日本小麥粉麵包、
手拍香料豬堡排、
瘋狗可可辣肉醬、
貴貴切達起司片、
現煎圓滿太陽蛋、
生菜洋蔥醃辣椒、
還有我的愛（？？？）

可以加購配菜墨式涼拌玉米：甜玉米、酸奶、檸檬汁、辣椒粉，簡單又不失美味。

至於有沒有飲料？我先賣個關子，會不會有人快閃我的快閃，還是有沒有什麼熟人才能有的好康，來了現場就會知道。

為維護最佳品質，漢堡全採現點現做，無論內用外帶，您在現場我才做，平常習慣電話/訊息點餐的朋友們抱歉了。

最後，也是最重要的，數量有限，賣完為止。

你好，
謝謝，
漢堡包，
再見。

希望可以找回最初的快樂與美好。

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大家晚安，又是我，酉心麥面的創辦人aka老闆、蘑菇、小爸爸、Gonzalo。

煉獄般的夏季終於過了不知道幾分之幾了，大家真的很棒，加油。我也會繼續收斂脾氣的，其實也沒什麼好生氣的，只是夏天站在麵台裡面真的很熱，都要變舒肥雞跟半熟蛋了，很容易沒耐心，如果有罐冰冰涼涼的啤酒就好了⋯

對不起 ，冬天我會加倍溫柔對待大家的。但白目還是一樣會照罵( #`Д´)ﾉ

八月是資訊量爆炸的一個月，讓我來向各位報告。

1. 是的，各位沒有看錯，8/14～8/18五天，本店將會轉型成____快閃店，不賣麵，這段期間只會主打一樣商品「__________」，每天數量有限，賣完為止。至於葫蘆裡賣什麼藥，等下週一試吃結束公布。
其實線索已經有了，知道的就不要破梗了。

2. 8/19～8/26我要去東京觀摩、充電、和千金共度溫馨父女時光，千萬不要撲空了。

3. 8/8父親節，請記得和爸爸說聲愛你，即使是鋼鐵般的男子也是需要愛的，但如果他不值得愛的話也不用硬講了，直接歐拉歐拉處理。
((꜆꜄ ˙꒳˙)꜆꜄꜆ｵﾗｵﾗｵﾗｵﾗ
還好我女兒很愛我。

產品更新：
瘋狗可可醬：是鬼椒，我加了鬼椒，我要讓這世界一起感受我的痛楚。很高興有人吃出來了。
肉燥：終於還是屈服在肉皮的淫威之下了，好香，請放心，我們用的肉皮都有先炸過逼油。

好了，以上，望周知，祝大家晚安好夢。

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大家晚安，我是酉心麥面的老闆 aka 蘑菇，小爸爸。

該來的終於還是來了，本店的第二則一星負評（第一則我自己給的，預防針打好打滿），看完又氣又好笑，想到最近鬧的狒狒癢癢的鹹粥、海鮮餐廳、白飯吃到飽，突然又覺得心好累。

在意負評嗎？一點都不在意， 人生在世，本來就沒辦法要求每個人都喜歡自己，但我還是有話想說，順便寫篇文來紀念這自己創業以來正式收到的第一個一星。

評論有好有壞我每一篇都有看，除了什麼都沒有寫單純給星星不知道怎麼回之外，基本上每一篇回覆都是見人說人話，見鬼說鬼話的本色演出。

我很享受透過料理跟你們對話交流，所以有什麼意見或想法的，都歡迎提出，雖然我一向都不是什麼以客為尊的人，是個慣老闆，但店主和顧客之間能夠有更多的有效溝通、互相教育、一起成長，也是在為整個餐飲消費生態圈做善的循環。

還好我有你們。

總之，謝謝一直以來支持的大家，謝謝你們喜歡這個我跟我媽打造的小ㄎㄧㄤ店。

晚安，Good night，おやすみなさい。

註：今天不知道要放什麼圖，那就分享除了我師父們之外，幾位給我很大啟發的廚師。
Anthony Bourdain
Gordon Ramsay
小米 aka 料理鼠王（怕被祖我不敢放原圖）
劉昴星 aka小當家

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大家晚安，我是酉心麥面的老闆蘑菇。

奉上新菜單，換個字體換個心情，也介紹一下這次的新品「酸辛擔擔麵」。

經典麻麻雙醬、堅果、香料肉燥，加上傳統擔擔麵不會出現的西式素材—酸奶，以高湯融合，造就了辛酸麻辣，卻又滑潤順口的質地，是一碗即使在烈陽高照的盛夏，還是可以大口享用的熱湯麵。
有附一顆蛋，不用另外再加了，建議可以加點餛飩。
雖然原設定有放香菜，但這次破例可以換蔥或不加。

如果說要把現階段生活的酸甜苦辣，濃縮在一碗麵裡，那應該就是這碗了。原本嚷著夏天打死不出湯麵的我，顯得多麼可笑。

眾人總是讚頌夏天的好，萬物生長，綠意盎然，但沒有妳的季節，縱使有百花綻放、千陽閃耀，都相形失色。

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大家好，我是酉心麥面的負責人蘑菇，或是叫我老闆就好。

獻上七月份的行事曆，分享一些小事。

2023年的上半就這樣結束了，充滿故事的這半年，回頭望去，不禁莞爾一笑，很謝謝各位一直以來的包容、支持和體諒，身為一個經營者，我過於情緒化，還有很多不足還有需要學習的地方，尤其是我在過熱高速運轉下的臉色跟臭脾氣，我已經受到最慘痛的教訓了，對不起。

1. 推出新品「酸辛擔擔麵」。說好夏天不出湯麵，但人生嘛，會發生什麼事誰都說不準。感謝今天6/30發限動就衝來參與封閉測試的朋友們。
2. 麻辣乾麵最後還是留著，算是給自己一個紀念，永遠不要忘記剛開店時的衝勁和悸動。
3. 7/16（日）我要去看血肉果汁機的演唱會，有在現場碰到歡迎一起玩一起衝撞。

再一次，謝謝不畏烈日暴雨都還是來吃麵的大家，我還是會繼續開發好吃料理還有擴充好聽歌單的。

很高興能因為料理，我們的生命有所交集，即使只是曾經，都是我人生最珍貴的經驗。

I may not do everything great in my life, but I’m good at this. I manage to touch people’s lives with what I do and I want to share this with you.
—《五星主廚快餐車》

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大家午安，我是酉心麥面負責人，aka 老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、るる、闆搬。

流淚的原因
可能是一個人、一杯酒、一首歌
抑或是一場電影、一段回憶、一次道別
藏著來不及說的，說了來不及收的
手機裡未刪的照片，經過曾有她的場景
每一次的奮不顧身，每一次的轉頭離開
如果還有一次機會
我想跟她說
雖然沒有詩和遠方
但我只想要為妳準備好每天的麵跟晚餐

情感寄託於料理，烤了一晚的豬肉
此時才學會忍耐，徒留我哭到乾嘔
台灣黑豬梅花，又美又台醬料
手切甜玉米片，搭配綠花椰菜
檸檬擠壓提味，辣紅椒粉點綴
愛哭鬼手撕豬，淚眼汪汪開賣

七月真的要考慮改全涼麵
這天氣真的不是給人過的
熱到有PTSD了

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大家晚安，我是酉心麥面負責人，aka 老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、るる、闆搬。

先祝大家端午連假愉快，接下來這四天我直接全休，不要撲空。身為人父，還是囉嗦提醒大家出去玩一定要記得防曬、喝水、注意安全、理性飲酒（？）。

以下幾點更新報告：

1. 瘋狗可可麵專屬加點的「偏心漢堡排」更改為「豬堡排」，全豬肉配方，讓不吃牛的朋友也可以享受到現煎的美味，且因應成本下降，價格也一併調降成80元。

2. 如果想吃溏心蛋之外的蛋的話，也可以問我能不能煎荷包蛋（如圖一所示，前提是要我有生雞蛋），醬油跟七味粉調味，20塊一份，萬一哪天蛋價又亂飛就下架。

3. 下週即將開賣的新菜手撕豬一週只做一次，每週賣完為止，敲破碗也沒有用。

最近規劃新菜色跟新菜單的能量充沛，痛苦是我創作的來源，還好我最近不缺痛苦，因為每天都熱到要爆炸，歡迎大家下週再來pay money to my pain，痛みを感じろ。

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今天休息，萬分抱歉。

大家晚安，我是酉心麥面負責人，aka 老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、るる、闆搬。

又有一段時間沒跟大家說說話了。

最近有來用餐外帶的各位，相信都對整個攤位乾坤大挪移的擺設有很多疑問⋯總之就是碰到了，整個工作環境被壓縮到極限，我也還在努力適應中⋯

沒辦法多放口爐子，看到你們靠近來拿菜單要劃單，都會反射動作說沒有漢堡排。但是，今天有一個媽媽帶小朋友來說要買漢堡排，看到我說沒辦法之後，小朋友落寞的臉龐深深的刻在我的心上，連孩子這樣小小的願望我都沒辦法達成，我也覺得好難過⋯

這段期間，出餐速度加減會有影響，還請各位多多體諒。第一次這麼希望自己是可以有間店面跟完整的廚房還有團隊，我還要繼續努力。

最後，要跟各位宣傳一下，全118商圈跟我最麻吉，麻吉到像男同的小人物咖啡 ，近期跟我推出了夢幻的「瘋狗肉桂捲」連動，狂暴火辣的瘋狗可可醬，搭配溫柔又暗藏墨西哥辣椒殺機的肉桂捲本體，男上加男（我在上面）的BL組合，歡迎大家去找他試試看我們愛的結晶有多厲害，我保證你各位絕對沒吃過這樣的肉桂捲，請務必要試試看，讓他忙死，謝謝。

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大家晚安，我是酉心麥面負責人，aka 老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、るる、闆搬。

在奉上六月份的行事曆前，我要先誠摯的感謝各位，謝謝大家在這接連的日曬、高溫、潮濕、下雨的日子裡的不離不棄，內用的人數居然還在增加，真的是讓我感動萬分，想到去年同時期，我居然有空坐在攤上看書喝酒，真的是廢到笑，現在是忙到認真在想要多請個工讀生了⋯⋯

還有，對不起，最近每天都熱到爆氣或厭世，辛苦大家了，每天都可以看到老闆崩潰Live Show，小時候做餐飲都會想說內場的師傅脾氣在差幾點的，現在才知道其來有自，這就是所謂的養兒方知父母恩嗎？

給大家的六月重點摘錄：
1. 要期末考了，為了讓大家專心唸書，不推出任何特餐或活動，考試加油。
2. 六月份端午連假6/22～6/25四天都休，前一週6/17補班日也一樣休息，造成不便，還請見諒。
3. 端午節連假後出新特餐，先幫自己把flag立好，先說不是湯麵，也不是涼麵。

「曾經以為自已無所不能，卻發現自己什麼都不能
說起別人都天經地義，講到自己都無能為力」

希望可以平安度過這該死的夏天。

#酉心麥面 #五月 #要六月惹 #我沒有喝醉我只是心兒碎 #浪漫派小吃 #吃酉心麵做有心人 #台北 #台灣 #台北美食 #台灣美食 #台大美食 #北教大美食 #科技大樓美食

安安，大家晚安，我是酉心麥面的負責人，aka 老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、るる、闆搬。

偏心漢堡排，本來只想做給一個人吃的，但後來想想放在菜單上，配著瘋狗可可麵吃，不失為一個有趣的選項，而且給我藉口可以買煎鍋跟爐子來現場玩，為路邊攤的風格帶來更多新的元素跟可能性。

下週開始推出單點的漢堡排品項，可能會有紅酒醬，可能會有松露醬，窩不知道，要看被偏心仔想吃什麼我再出什麼。

520快樂。

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大家午安，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶、闆搬。

今天不聊吃麵的事，聊媽媽。

謝謝你帶我來這個儘管混亂卻精彩的瘋狂世界，無論在我人生最低潮或是現在踩在浪頭上時，都為我提供助力，謝謝，我愛您，尼4世界上最好的媽媽。

有空記得回家看你娘。

我小時候真可愛。

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嗨，各位晚安，我是酉心麥面的負責人aka老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、闆搬。

以下是給大家雖然遲到，但絕對不會缺席的新品介紹：「瘋狗可可麵 | Coco Loco」，一個讓我媽聽了滿頭問號的怪名字。
台灣黑豬肉爆炒，以洋蔥、大蒜、薑、番茄打底，加入靈魂的墨西哥煙燻辣椒chipotle，還有極少量香菜點綴，多重辛香料調香，熄火前再加入巧克力帶來的濃郁口感和苦韻暗示。
出餐前再佐上起司粉、西班牙辣紅椒粉、酸奶，融合成瘋狗可可最獨特的風味。希望大家喜歡。

題外話，有另外有一件事想請大家幫忙，如果最近大家有在台大校園周邊看到一台白色腳踏車，有棕色車籃，黑色坐墊，有191Logo的咖打掐，請儘速與我聯絡，傳張照片給我確認一下，那是老酉寶被偷的車，雖然機會渺茫，但我還是要想辦法幫老酉寶把車找回來，有找到並把車送回來的或讓我們安全取回的粉絲，直接店裡五百塊扣打任吃作為答謝，謝謝。

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嗨，各位晚安！還是我，酉心麥面負責人 aka老闆、蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、闆搬。

節氣已屆立夏，眩目的陽光和攀升的氣溫，又再次如惡夢籠罩我的生活。請大家切記不要曝曬在日光下太久，要補充充足的水分，提防中暑。

在這邊跟大家講一些下週起的變化，菜單會先更新，會持續調整至完善。
1. 新增涼麵：不定期更換口味。每天限定，賣完為止。還是以熱麵為主，今天的天下是熱麵陪我一起打下來的，Never gonna give you up, even it’s hot af everyday.
2. 新增瘋狗可可麵：從一開始嘗試墨西哥風味的摔角手拌麵，到現在的瘋狗可可，幾經改良終於正式上線。然後可以搭配加購超偏心的現煎漢堡排，超限量，不一定天天有，我確定明天不會有。
3. 湯麵系列精簡：只留陪我一路走來的柚子胡椒醬油湯麵，其他湯麵順勢下架，今年秋冬我要再想一些更有趣的湯麵。
4. 番茄麵系列下架：是的，骨灰級老粉絲都知道這是第二次了，銷量超不穩定，有時一個中午就掃完，有時整鍋帶來又整鍋帶走，接下來等材料用完就先不賣了，我心很累，後來終於在眼淚中明白，有些人一旦錯過就不再。

謝謝大家，我會勇敢走過這個夏天的。

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大家好，我是酉心麥面的腦闆aka蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、闆搬。

先給大家送上五月份行事曆，乍暖還寒的天氣，總是殺個我措手不及，忽冷忽熱的氣溫，就像一次次無情的巴掌搧在我臉上，提醒著我，涼麵的時刻尚未到來，請再給我一些時間。

這個五月，會按著原菜單編制，給大家最原汁原味的體驗，還是會不定期的供應特餐，但絕對不會是湯麵，阿對了，老酉寶的瘋狗可可手拍漢堡排麵將不日推出，請大家關注最新的限時動態。

對不起，這陣子我有一點點疲倦，回顧這個四月，相較於去年低潮期比起，勞動量是翻倍起跳的，還是很努力的想提供最完整的自己給大家，也謝謝大家的諒解，你們都是最棒的客人。

五月母親節要到了，記得跟媽媽說一聲我愛妳，如果媽媽不在身邊的話，也歡迎來跟我媽媽說（？？？）

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大家安安，我酉心麥面老闆aka蘑菇、小爸、Gonzalo、118巷瘋狗、阿慶（？）、闆搬。

今天難得不聊吃麵的事，今天被一群毛茸茸的小動物包圍了，沒有麵店老闆可以有這種體驗吧😂

儘管毛茸茸的獸圈，我也幾乎一無所知，了不起只有件皮卡丘睡衣（？），然後在網路上看過相關的梗圖而已，但是知道有那麼一群人，知道自己喜歡什麼，勇於表達自己的愛好與熱情所在。做自己，那真的是很讚的一件事，不管是什麼樣的文化都是，無論主流非主流。

從小到大，歸功於網路，雖然沒有全部都深入研究，但還是有機會接觸過很多次文化的事物與知識。

像是搖滾樂、重金屬、嘻哈、動漫、各式梗圖與廢片，這些我生命裡不能欠缺的養分，也都曾是相對小眾非主流的文化，經過愛好者的推廣下開始流行，成為流行文化的一部分。

題外話，昨天還被附近樂器行的員工感知出是老樂團仔，還被猜中是鼓手，在這個大嘻哈時代裡面還是能找到知音，真的很榮幸。

人類這種生物就是因為單物種之間就有那麼複雜的多樣性才齁勝，放大自己的眼界，多看看這世界不同的人，人生才會有趣一點。

今晚直接變118巷最拉風的店了，成就達成，開心。

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新特餐預告+閒談

大家晚安，又我，酉心麥面老闆aka蘑菇、小爸、Gonzalo、闆搬。明天要出新特餐了，驚不驚喜？意不意外？

「飲食男女，人之大欲存焉。」-《禮記．禮運》
人一生中最大的兩個動力，無非就是食慾和性慾。亦如告子曰：「食色性也」，對於追求這些會讓我們感到身心愉悅的事，除了慾望本身之外，我們還有另一個情感，叫做愛，愛吃愛喝的愛，男歡女愛的愛。

但真正的心靈之愛，是自己可以為對方改變，而不是強求對方為自己改變。

剩下的話就不多說了，我把它們都煮進這次的特餐裡了，對不起。
這次的數量非常有限，能不能吃到，一切全憑緣分，命裡有時終須有，命裡無時莫強求，老樣子不幫留。

啊這碗麵想不到滿意的名字啦，有夠煩，只好很混的先叫它「酉心雞湯麵」了，如果在明天拍照發文前有想到我再跟大家講。

然後這真的是上半年的最後一款湯麵，再出我就剁手，也請期待接下來的夏季菜單，詳細時程會再跟各位報告，謝謝。

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大家晚安，我是酉心麥面ㄟ老闆aka蘑菇、小爸、闆搬。

有一件事情想跟大家說：我先暫停Uber eats的服務了。

承蒙大家喜愛，酉心現場的生意還沒跟著氣溫回暖而減少，反倒開始出現排隊或是不到六點就賣完的各種奇異現象，真的很謝謝你們這群小瘋子。儘管有我媽，或是之前有老酉寶的幫忙，但為了維護服務品質、我的體力還有san值，我還是決定先跟外送服務說再見。

有一件事非常抱歉，最近一忙起來，我只能變成一台無情的煮麵機器，很少有機會和現場的客人聊個天，或是基本的關心用餐滿意度，偏離了我原本的服務風格。

我也會持續自省與優化工作流程，希望減少爆單，增加跟大家閒話家常或把酒言歡的機會，讓大家來酉心不只是吃麵而已，好吃好笑又好玩才是我想要的。

對了，感謝最近諸方大德外出回來的喔咪阿給和食物&酒精補給，真的謝謝，我快被各位寵壞了。

最後，夜深了，明天還要上班上課期中考，就算抱佛腳也不要太晚睡，晚安，我去滷豆乾ㄌ。

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給各位酉心人的四月份行事曆：
度過了兵荒馬亂的Q1，生活的重心，在浪漫與生存之間來回擺盪，好不容易覺得可以有一個依靠，殊不知卻是又一次心理上的大爆摔而已。
從來沒有什麼對的人錯的人，真的愛了，不管什麼對錯，也要鼓起對抗全世界的勇氣，告訴其他人我是對的，除非是18歲的愛上6歲的，那要報警，謝謝。

扯遠了，再來吃麵吧。

1. 4/5我自己也不想放那麼多天假，而且曾有那麼一隻吉娃娃，一直在我耳邊叫我出特餐，所以4/5收假日開始營業，並推出四月份的新特餐，哪怕是吉娃娃不在，我還是會信守我的承諾。
2. 兩校期中考期間就好好念書考試，祝你們考試順利，就這樣，生活沒有給我驚喜，我也不知道我能有什麼驚喜給你們。
3. 4/20沒什麼，就哈們🥦🥦🥦
4. 4/21我媽生日，如果碰到就說聲阿姨生日快樂吧。

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大家好，我是酉心麥面的老闆 aka 蘑菇、Gonzalo、小爸、闆搬，就用習慣的方式叫我吧。

謝謝大家，我們撐過這一年了！因為有你們，酉心麥面這個品牌才能在競爭激烈的118巷裡站穩腳步。

當中首先要感謝家人們，我的媽媽，願意給我這個不羈放蕩愛自由的不孝子，每日每夜無怨無悔的支援，雖然在現場我常常跟她拌嘴，但是自從開了這間店之後，我們反而有比以前更多的相處與了解，我愛您；我的姐姐與姐夫一家，在命懸一線時的及時金援，落魄迷惘時的心理建設，還有每週新竹台北來回的物料及包餛飩支援。

在最開始給我指導建議的暘哥師傅，還有開業後認識的肥宅師傅，在新菜色的研發還有技術上的優化，二位都是功不可沒。

超挺的房東夫婦一家，在我一天可能連五碗麵都賣不到的黑暗時期，都願意幫我率先開市進帳，更別說三不五時的餵食，甚至是我單人作業的時候，也主動幫我收拾碗筷還熱情的接待客人。

所有的前老闆前上司，以前從各位身上學到的經營理念、專業知識還有做人的道理，都還是有持續應用並內化成屬於我的風格。

大股東、各綠寶石級主任、老酉寶、所有的同學、摯友、前同事、餐飲圈&酒圈的朋友、優質供應商&特約企業還有族繁不及備載的各位酉心人，謝謝你們的支持，幫我帶新客人、寫文章介紹，謝謝你們一直相信我。

我永遠記得，剛從谷底翻身時，單日業績第一次破紀錄，回家後我假裝出門吃宵夜，卻跑到家裡附近公園哭的稀裡嘩啦，尼特羅會長有感謝的正拳，我想我的就是感謝的淚水吧？

感謝是善的循環，謝謝你們對我好，好到透～透～透～的那種，所以，這次的週年記念踢，我將會把販售收入的十分之一，按照這次設計師十一奉獻的原則，捐贈給有需要的相關單位，之後會再附上捐贈收據，幫所有有購買記念踢的朋友們積積陰陰德。

謝謝，愛你們，接下來這一週就是週年慶週了，歡迎大家有空來坐。

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大家晚安，我是酉心麥面的老闆aka蘑菇、Gonzalo、小爸、闆搬。

跟大家說個好消息，衣服光速到貨，之前限時動態有回覆預約的朋友，可以陸續約時間取件了。

這次的設計概念，是致敬李奧納多的電影「大亨小傳」的名場面，劇中的主人公蓋茲比窮極一生追尋財富、追尋愛情、追尋心中的那道綠光，儘管不一定是歡笑收場，可能最後遍體鱗傷，但至少在過程中，都是為了愛，痛苦且快樂著，就如同創業這一年以來的快樂和心酸，讓我用麵碗，向各位乾一杯，敬你們對我一年以來的支持。

最後再佛系推銷一下給沒有預訂的朋友
售價：880
公開的隱藏功能：至2024/03/31二週目的週年慶前，穿這件來現場買麵，即可獲得招待以下配料三選一：餛飩/溏心蛋/獅子丸的特權。
（此優惠單筆消費僅限Tshirt持有人該碗麵使用；若配料贈完則以等價小菜代替；夏季菜單配料將會有部分異動，但會確保價值相同；恕不接受重複或分拆結帳計算；店家留有最終解釋權）

感謝優質裁紙藝術家 與從開幕制服就合作的廠商 ，希望能夠一直有這樣的合作機會。

謝謝你們，今天麻辣醬用光了，我要去開夜車備料了，晚安again。

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［新東東來ㄌ］
「鯷魚大蒜臭臭麵」
久違的新品，又是一個偏西方的口味。炸裂的蒜味跟鯷魚鮮味，就當作是我對這個花花的感情世界最無情的復仇ㄅ，我要吃完這碗麵的人一整天都不敢拿下口罩跟異性說話。
秉持著把世界名菜乾拌麵化的野心，這次採用的是義大利料理裡面很常出現的熱沾醬Banga càuda，使用最道地的做法，橄欖油、鯷魚、大蒜，僅此而已。
因為我媽怕說醬料內容太單純，所以我另外加入了現磨的帕達諾起司、西班牙煙燻紅椒粉來做一些點綴。
而這碗麵的蛋白質擔當，是好友自製的煙燻熟成雲林黑豬肉培根，重煙燻風味加上肥而不膩的肉質，搭配麵條還有蔬菜一起吃剛剛好。
最後，還有那兩片搶戲的軟法麵包，不管是吃到一半，夾著麵跟料當成三明治吃；還是吃到最後把拿來把碗底精華的醬料ㄍㄡˊ來吃掉，都行。

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大家安安，我又來了，全118巷最會跟客人啦咧的老闆。

很高興看到這條巷子再次恢復生猛的活力，對我們來說是很有挑戰性的一週，勞動且快樂著，而且又迎來了幾次光榮的完售。

連假開始前，跟大家預告三月的活動。
1. 3/8女人節（婦女節聽起來好老），因為我最喜歡女生了，所以當天女性朋友來店買一碗麵，「餛飩、溏心蛋、獅子丸等配料買一種，再送一種」給妳自己挑，計價以價高者計，例如選了餛飩跟獅子丸，就算獅子丸的30塊，一人一碗，一碗一次。

2. 3/14白色情人節，會再次復刻濃情可可墨西哥肉醬麵，因為上次2/14情人節當天有事中離，導致有綠寶石級主任來到現場撲空沒有吃到，所以毫無懸念的復刻了。

3. 3/25補班補課，老樣子陪大家同進退。

4. 3/27～3/31為周年慶週，現場消費全面滿一百折十元，感謝這一年以來，所有陪著我們走過酷暑、疫情、寒冬、通膨的各位。3/31一週年當天會有更好玩的，應該吧？

謝謝大家，連假後見。

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嗨晚安，是我，你各位的麵攤老闆 aka蘑菇、小爸、Gonzalo，愛怎麼叫都好。

漲價了。

原料商都在跟我漲，我也得漲了，死撐打腫臉充胖子，最後大家都沒得吃。

我不會為了漲價而道歉，我深深相信我的用料、投入的心力與勞力，值得這個價格，就拿麵條來說好了，到底哪家路邊麵店跟你在那邊用拉麵店等級的全粒粉麵條？為了漲價道歉，說穿了，只是整個市場的價格敏感型消費者對營業者的情緒勒索，該出來道歉的是只用便宜貨，東西還煮得很難吃還沾沾自喜的傢伙。

台灣迷因界一代宗師平偉曾說過「有曾經來我這裏消過費的客人，都知道我的做法，我的做人。」「我做生意，我坦蕩蕩。」等等生意人該封為圭臬的金玉良言。

不說了，我要去給千金講床邊故事了。

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成就達成：為你的事業傷筋挫骨
提醒大家騎車自己要多小心，啊你再小心操他媽的還是會有低能兒不小心，防衛性駕駛意識要有。
除了還是小精蟲要衝卵子，沒有那麼多事好趕，前方車輛還在等對象來車他媽的不知道要轉彎還是直行，你他媽後方車輛追屁尾，祝你投胎都趕第一名喔🥰
然後開車他媽不打方向燈的對向來車，我祝你上廁所屁股都被馬桶水濺到、擦屁股都沒有衛生紙，拉拉鍊夾到包皮🥰
然後，有沒有粉絲可以幫我個忙，黑板上貼個腦闆出車禍，今天開不了⋯⋯五告雖小

前幾天忙到忘記，補一個二月份行事曆。
2/4、2/18補班日，照常營業。
2/14正常營業，情侶/夫妻加收一成服務費（開玩笑ㄉ）
2/27、2/28和平紀念日連假，你們不在，我先休息。

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2023的第一個月份就這樣邁入尾聲，氣溫有時宜人有時惱人，最喜歡的還是冷到爆炸卻出大太陽的日子，真的舒爽超過100分。噢對了，對面住家的櫻花準備要開了，歡迎來內用蹭櫻花看，我不會認櫻花的品種，顏色是偏桃紅鮮豔的內種，反正不是我最討厭的春野櫻就好。

最近新做的兩個小冷菜跟大家報告一下：

［冷感麻婆豆腐］
之前跟鐵粉情侶開支票說要弄麻婆豆腐，但冷靜思考之後，發現麻婆豆腐果然還是要現場煮好熱騰騰的最好吃，在家先煮好又很怕用湯匙盛裝的時候，不小心把豆腐弄的稀巴爛⋯⋯於是就直接把麻婆跟我每次去居酒屋必點的冷奴（冷豆腐）做結合，做成涼拌菜，甜甜辣辣又麻麻的，給我點個冰涼。

［特製牛腱］
針對「有在重訓的酒鬼」推出，下酒菜或是健身完想補充蛋白質都可以。

謝謝各位老闆，報告完畢。

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開業短短還不到一年的時間，今天被台大的同學們拉著一起自拍學士照，該怎麼說呢？真的蠻感動的，他們結束離開後，起了很久的雞皮疙瘩，深感榮幸。

緣分真的很奇妙，原本可能只是不相交的平行線，卻因為一碗麵，讓我們的生活有了交集。當然，這只是酉心麥面眾多故事線的其中之一，看得到這則貼文的你們，也都是故事的主角。

不管是第一次來的、來到變股東變綠寶石級主任的、被我寵過的還是被我唸過的，我都希望酉心麥面不只是一個普通的你家/你學校巷口的麵攤，而是一個除了吃麵（喝酒）之外，認識新朋友的有溫度的小小舒適圈。

希望照片中的大家不管是出社會、研究所，還是延畢（喂～），大家有空都可以回來這簡單卻精緻，靠北又溫暖的麵攤吃吃喝喝聊聊天。

「一期一會是一個源於日本茶道的成語，意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來，是一輩子只有一次的相會，故賓主須各盡其誠意。」—摘自維基百科

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