Silks House 晶華軒

🌟「晶華軒」的人氣招牌料理 - #鱈蟹西施泡飯 🌟

上桌時會有裊裊上升的熱氣，形狀宛如古典美人般的婀娜多姿。
主廚以龍蝦、沙公及白蝦細細熬煮成色澤鮮豔的橘紅色高湯，
再搭配各式頂級海鮮與酥香炸米，
鮮明的鹹香海味撲面而來，展現視覺與味覺的雙重享受。

Popular Signature Dish - “Empress Lobster Stock with King Crab Meat “

When served, it releases a gentle rising steam, shaped gracefully like a classical beauty.

The chef meticulously simmers lobster, crab, and white shrimp to create a vibrant orange-red broth, paired with various premium seafood and crispy fried rice.

The rich aroma of the savory sea flavors immediately captivates the senses, offering a feast for both the eyes and the palate.

Photo credit:

#經典人氣料理
#滿滿海鮮
#吃了跟西施一樣美麗喔😘

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #鱈蟹西施泡飯

粵式燒乳豬 Cantonese Roast Suckling Pig

粵式燒乳豬是廣東料理中的一道經典名菜，更列入滿漢全席之中，以其金黃酥脆的外皮和嫩滑多汁的肉質而聞名。

此道菜色絕對不是單單將豬隻送進火爐便能完事，在這背後有著師傅對調味及火候的執著與堅持。
食材挑選未斷奶、三至六個月大的乳豬入饌，肉質嫩滑、皮下略有脂肪，食用口感恰到好處。
調味前，先將乳豬清理乾淨，去除雜質、拆骨切去多餘肥油、避色過於油膩，另均勻塗抹特製醃料、等待自然風乾入味。

在火候控制這個步驟可說是這道菜的精髓。
烤豬時火力須均勻，爐火由大而小，避免豬皮起泡及豬身離皮。訣竅在於來回塗上皮水，利用猛火焙制獨特粵式的「芝麻皮」。 這樣，方可燒出乾身，色澤紅潤，皮脆肉嫩的經典乳豬。

粵式烤乳豬通常在大型宴會或重要節日中供應，是富貴、吉祥的象徵。

Cantonese Roast Suckling Pig is a classic dish in Cantonese cuisine, also included in the Manchu-Han Imperial Feast. It is renowned for its golden, crispy skin and tender, juicy meat.

This dish is not simply about putting the pig into the oven; it involves the chef’s dedication to seasoning and temperature control. The ingredients are carefully selected, using suckling pigs that are three to six months old and have not been weaned. The meat is tender, with a slight layer of fat under the skin, providing the perfect texture.

Before seasoning, the suckling pig is thoroughly cleaned to remove impurities, deboned, and excess fat is trimmed to avoid greasiness. A special marinade is evenly applied, and the pig is left to air dry naturally to absorb the flavors.

The essence of this dish lies in the control of the cooking temperature. The heat must be evenly distributed, starting high and then reducing to prevent the skin from blistering and the meat from separating from the skin.

The secret is to repeatedly apply a special solution to the skin and roast it over high heat to create the unique Cantonese “sesame skin.” This results in a classic roast suckling pig with a dry surface, reddish color, crispy skin, and tender meat.

Cantonese Roast Suckling Pig is usually served at large banquets or important festivals, symbolizing wealth and prosperity.

#需要至三天前預訂
#喜慶宴客最佳選擇
#脆皮乳豬二吃

☎️訂位專線 02 2567-7898

✉️mail: [email protected]

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #脆皮燒乳豬 #乳豬 #芝麻皮

獻給有緣人～❤️

野生紅喉魚是一種喜歡棲息在深海、岩礁底海域的魚類，雖然不容易捕獲，但也正因為棲息地的特性，讓魚的身體油脂豐富、肉質甜嫩。

中式作法經過乾煎及些許調味，就能提出來自深海的鮮美。

Rosy Seabass is a species that prefers to inhabit deep-sea, rocky reef areas. Although it is difficult to catch, its habitat characteristics make the fish rich in body fat, resulting in tender and sweet meat. The Chinese cooking method involves pan-frying with a touch of seasoning to bring out the fresh flavor from the deep sea.

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜

謝謝胡老師的分享～❤️

🌼八寶冬瓜盅的靈魂-夜香花Telosma cordata🌼

鄔師傅帶著堅定的口吻說道： 「沒有夜香花的冬瓜盅，就不是真正冬瓜盅！」
Chef Max, Wo Hoi-Ming said: “A winter melon soup without Telosma cordata is not a true winter melon soup!”

在冬瓜盅內漂浮的翠綠小花苞，就是夜香花，是可供食用的一種半野生蔬菜，具清肝明目之功效。也因為在夜間飄散出淡雅清香而得名。爽脆口感、淡淡花香，正是夜香花入饌的特色！
The small, green buds floating in the winter melon soup are Telosma cordata, a semi-wild vegetable that is edible and known for its liver-cleansing and vision-improving properties. It is named for the light fragrance it releases at night.
The crisp texture and subtle floral scent are the characteristics that make Telosma cordata a special ingredient!

記得前幾年推出冬瓜盅時，因為夜香花品種、產季問題，所以總是搭不上夏日時節， 所以八寶冬瓜盅總是少了那麼一味！
I remember a few years ago, when the winter melon soup was first introduced, the variety and seasonality issues of Telosma cordata meant that it was never available during the summer season. Therefore, the eight-treasure winter melon soup always lacked that particular flavor!

為了這次的冬瓜盅， 鄔師傅特別跑到了台東去尋找能賦予冬瓜盅靈魂的「夜香花」！
For this winter melon soup, Chef Max specifically went to Taitung to find the “Telosma cordata” that would give the soup its soul!

「冬瓜盅之所以搭夜香花、鮮蓮子，正寓意醫食同源，不時不食。」
“The reason why winter melon soup pairs with Telosma cordata and fresh lotus seeds is because it embodies the principle of food as medicine and eating according to the seasons.”

夜香花摘下後，總會在運輸途中被悶住而開花，由黃轉白，漸漸失了香氣，所以常常在拿到手後，十朵中只有三、四朵能用，損耗率甚高。
After being picked, the Telosma cordata often blooms during transportation, changing from yellow to white and gradually losing its fragrance. As a result, out of ten flowers, only three or four are usable upon arrival, leading to a high loss rate.

冬瓜盅除了廣府地區有，上海人亦有，而做法大同小異，都是以豬肉、雞肉、瑤柱等燉湯，但廣府地區較別處有異的就是這一株株夜香花，為八寶冬瓜盅多帶來多一份幽香。
Winter melon soup is popular not only in the Cantonese region but also among Shanghai, with similar preparation methods that involve stewing pork, chicken, and dried scallops. However, the distinctive feature in the Cantonese version is the addition of Telosma cordata , which imparts a unique fragrance to the eight-treasure winter melon soup.

#鄔師傅不怕累不怕遠只為給你們最好的
#謝謝台東蘇氏夫妻的款待
#台灣最美的風景是人情味
#夏日限定需要2天前預訂

當令而鮮美的海鮮單品不得不提「凍瀨尿蝦」！
When it comes to fresh and delicious seafood, we cannot overlook the ‘Mantis shrimp’!

鮮活抱卵瀨尿蝦，以水煮烹調保留其原始鮮甜風味，另外取蝦殼與白胡椒等香料熬製成高湯，淋上高湯後放入冰櫃至表面結凍，高雅鮮美的滋味讓人一試難忘。
These live, egg-bearing mantis shrimps are cooked by boiling, preserving their original flavor.
Additionally, a broth is made by simmering shrimp shells with white pepper and other spices. The mantis shrimps are then drizzled with this flavorful broth and chilled in the freezer until the surface forms a delicate frost.
The elegant and delightful taste is truly unforgettable.

#溫馨提醒要兩天前預訂
#快來嚐鮮
#吸睛且美味😋

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #凍瀨尿蝦

📣「夏日涼菜」 上市中！

即日起至8月31日，將由港籍中餐廚藝總監鄔海明，精選彰化冬瓜、台東夜香花、屏東綠竹筍等當令時蔬，以及澎湖小卷、瀨尿蝦以及午仔魚等鮮美海味，推出「涼夏食集」季節菜單，期望以精緻細膩的手法、呈現廣東與潮州開胃涼菜的美味。

**Summer Refreshing Dishes Now Available!**

From now until August 31, our Hong Kong-born Executive Chinese Chef Max , Wo Hoi-Ming, has meticulously selected seasonal ingredients such as Changhua winter melon, Taitung Telosma Cordata and Pingtung green bamboo shoots, along with fresh seafood like Penghu squid, mantis shrimp, and golden threadfin bream. He has crafted the "Summer Refreshing Collection" seasonal menu, aiming to present the delightful flavors of Cantonese and Chaozhou cold appetizers with exquisite and delicate techniques.

#滷水小吊桶
#糟滷冬瓜件
#花雕醉乳鴿
#魚露浸花甲
#嗆拌鮑片

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨

謝謝您的分享～ 愛吃鬼芸芸

祝大家，

端午佳節安康！

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨

來了來了～～
「 #粵式八寶冬瓜盅 」，即日起開始接受預訂囉～☺️

這次的冬瓜，有點不一樣！😋
為了這次的冬瓜盅， 鄔師傅直接走訪產地， 挑選最適合的冬瓜，只為給你們最好的！

冬瓜的品種很多，但以彰化北斗瓜最受歡迎！
每年清明過後即進入冬瓜盛產期，產量多、品質優，冬瓜肉飽滿汁豐，從皮到肉到籽都可以做料理，口感清爽，最適合夏日食用，是能消暑降火解渴的蔬菜。

🌟夏季限定🌟
#八寶冬瓜盅 是道色香味俱全的特色 ，據傳冬瓜盅最早的起源來自清宮御菜「西瓜盅」，後傳到盛產冬瓜的廣東，便改以冬瓜為器皿，取名為「冬瓜盅」。

以老母雞、金華火腿所熬製的上湯、蟹肉、干貝、明蝦、花菇、瑤柱、田雞、絲瓜 和火腿等八款珍寶一同燉煮，冬瓜和食材的香氣經過沸騰的湯汁，滋味交融相輔相成。

上桌前主廚會在 #冬瓜盅 上綴以香氣迷人的 #夜香花 ，並以大氣高雅的純銀器皿盛裝，一道外觀尊貴華麗，細品起來清香撲鼻、紳士溫順的冬瓜盅即大功告成。

#溫馨提醒需要兩天前預訂喔😊
#季節限定
#謝謝北斗鎮農會大力協助

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨
#北斗冬瓜

避風塘石鍋炒飯
推薦給喜歡鹹香、帶點小鍋巴的口感的你！😋

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #避風塘石鍋炒飯

這個皮蛋， 有點令人著迷～😍

沒有讓人害怕的鉛味， 有的是滿滿的好味～😋

黑亮外衣的皮蛋，宛如寶石透亮的蛋白，切開呈盤後帶著墨綠色、呈現半凝固的蛋黃攤在眼前，讓懂吃的人無不暗自竊喜，點上主廚特製的泡椒醬後上桌，就能大啖那迷人的香醇撞擊！

有跟小編一樣愛皮蛋的嗎？
推薦您一定要來試試～😎

#必點開胃菜
#泡椒皮蛋
#富含豐富維生素
#你所不知道的食療作用

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨 #泡椒皮蛋

粵式手路菜的代表-琵琶鴨🦆

做工繁複，光是洗淨、醃漬等前置作業就需耗費多時，
主廚發揮巧思，於醃製玉露鴨時加入桂花醬、桂花酒、以及乾桂花，清淡優雅的花香隨著漬醬浸泡緩緩釋入鴨身，締造有別於一般烤鴨的清爽滋味。

進入烤箱之前，鴨身需剖腹成平板狀並以鐵架撐開，悉心反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢，最後淋上以鴨骨熬製的醬汁，結合傳統與創新的「桂花醬燒琵琶鴨」即可上桌。

此道料理相當考驗主廚對於時間以及火侯的掌握，皮脆肉酥的口感勝過一般烤鴨，食用時佐以主廚加入桂花醬及冰糖特製的冰梅醬，更加清爽不膩口。

取出的鴨骨及部分鴨身則是成為「芋頭鴨架米粉湯」中的好料，與洗淨切塊的大甲芋頭一起熬煮至滾燙，接著放入芹菜、白胡椒及埔里米粉續煮入味，吸附飽滿湯汁精華的米粉，入口香氣四溢、味濃而飽足。

#春季限定
#連假最後一天也要吃飽飽🍽️
#新品上市
#僅供應到4月底

🦆香酥芋蓉鴨🦆

「芋蓉鴨」源自於潮州，正名為「芋茸酥鴨」，於五、六十年代的香港非常流行。

經典傳統的手工芋蓉鴨，使用來自大甲的芋頭與新鮮鴨腿肉，完美比例 ！
ㄧ口咬下能體驗到4種口感同時充滿在嘴裡的幸福感!!

第一層酥油-香脆!
第二層芋泥-綿密! 
第三層鴨肉-滑嫩!
第四層鴨皮-Q彈!

咀嚼中四種口感不停在嘴中重複變化著，味覺充滿了肉與芋的香氣，真是難忘的美味，回味無窮。

#小編私心推薦
.1
#嚐鮮要趁早喔

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨 #芋蓉鴨

🦆春鴨點心料理：

鴨鬆鮑魚餃：將內餡以鴨肉先煎出鴨香、接著與加入南投綠竹筍、切丁鮑魚後以生抽、老抽、薑蔥炒至鹹香適中，外層水晶皮以紅麴染上天然粉色，一入口感受繽紛春意滋味。

海參鴨肉柳葉煎包： 內餡以鴨肉為主並加入海參提升港點價值，另加入馬蹄、芋頭增添口感，帶有鹹香滋味更顯豐富，煎包外型以中、低筋麵粉揉合並以柳葉造型呈現，感受濃濃春天氛圍。

#春鴨點心中午晚上都有供應
#歡迎來嚐鮮

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨

🦆桂花醬燒琵琶鴨🦆

粵菜經典之作，起源於發源地順德鳳城，菜式作工繁複，經過剖腹、去胸骨、除鴨掌及清洗內臟等多道工法處理，在進烤箱之前，剖腹成扁平木板形狀，形似弦樂器「琵琶」形狀而得名。


承襲傳統粵式作法，獨特配方於醃製玉露鴨時加入桂花醬、桂花酒及乾桂花進行醃製以去除鴨的騷味，可依照個人喜好搭配特製的桂花醬增添風味，獨特桂花清香唇齒留香，搭配以鴨骨熬製的芋頭鴨架米粉湯，為傳統與創新結合的美味。

#春鴨即日起開賣囉
#大推桂花醬燒琵琶鴨
#溫馨提醒需要兩天前預訂喔😊

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨

來吃春鴨吧！😋

非常感謝 及評審們的肯定，讓晶華軒有榮幸站上這個舞台。

未來我們也將繼續努力，持續不斷地進步，將完整的美食體驗帶給更多的美食愛好者！

#難得低調的老闆娘現身😆
#帥氣十足的鄔師傅😍




年度最佳主廚
感謝晶華❤️

謝謝料理．台灣 Ryori.Taiwan的分享🙏

脆皮豬燒肉，香酥帶勁，療癒喀喀聲！
完美黃金比例、入口嫩中帶脆，油而不膩的口感～🤤

不掃盤、就對不起自己啦！😆

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨 #金磚燒肉

皮脆肉薄的妙齡乳豬！🤤

一層薄薄的燒香脂肪及軟軟豚肉 , 一閃一閃的乳豬眼 ! 😍
是回憶中喜慶 、熱鬧的味道 !🥳

#需要3天前預訂
#妙齡乳豬全體
#豬母航艦

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨 #鴻運乳豬

準備過新年！🧨

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #烤鴨

港人最愛「蒜子燒腩燜斑球」😋
石斑魚塊、鹹香的豬燒肉、冬菇加上蒜子全員到齊！

魚肉滑味鮮，汁香味濃，很好下飯！🤤

☎️訂位專線 02 2567-7898

🖥線上訂位 https://inline.app/booking/regenttaipei-SilksHouse

#台北美食 #廣東菜 #粵菜 #包廂 #晶華軒 #台北晶華 #中山站美食 #晶華酒店 #台北粵菜 #台北推薦粵菜 #蒜子火腩炆斑球

花膠是中國傳統的珍貴食材之一，屬於海味的一種。
粵港澳地區經常用來做豐盛的酒席或高價的美味珍饈。

鮑參翅肚中的「肚」正是指花膠！

花膠即魚鰾的製品，是將大海魚的魚鰾曬乾製成的。
富含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，有滋陰補陽，對肺腎虛弱，具相當的食療價值。

更重要是花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對女人的皮膚尤其重要，更有養顏活血的功效。

而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。

花膠經常用來加入煲湯或燉湯，加強口感和粘稠度。也有以炆或扣的方法，做成一般菜色或名貴的菜餚。