Circum-

紅色是華人共通的色調，Circum- 透過這樣的色彩印記，帶出風味的記憶共鳴。

一抹紅-
鲛鰈｜泡椒｜臘八蒜

Red is a prevalent color among Chinese culture. Through this chromatic signature, Circum- evokes nostalgic flavor memories.

Put it Lightly-
Flatfish | Fermented chili | Laba garlic

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#世界華人料理

華人自古崇紅，受悠遠文化薰染，直至現代體內的身分認同仍不自覺地悸動，將紅色與生命、喜氣、所有好事之象徵連結著。

願以橘紅色作主色調的Circum- ，能乘載深刻記憶中家的味道與眾多好運。

Throughout history, Chinese people have revered the color red. Even today, a deep-rooted connection persists, associating the color red with life, joy, and everything auspicious.

May Circun-, where red and orange serves as the primary color, evoke profound flavor of home and abundant good fortune.

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#世界華人料理

一抹紅-

靈感來自湖南傳統名菜（湘菜）剁椒魚頭。底層是以高粱酒融合了臘八蒜所製成的法式奶油醬汁，酒香融入溫和酸味；魚的部分以天婦羅的手法呈現，鬆脆外殼包裹鮫鰈及紫蘇葉；最上層，輕輕點上 #一抹紅，牛番茄、風乾紅甜椒、泡椒所製作而成的紅色醬汁。大辣辣的剁椒調入了紅椒的甜美，辣中帶著微微鮮甜，奪目卻也惹人可愛。

Put it Slighty-

Inspired by the traditional Hunan dish (Xiang cuisine) “Fish Head with Chopped Chili”. At the bottom, are French cream sauce blend with sorghum liquor and laba garlic. The fish is prepared tempura-style, with a crispy outer layer enveloping Flatfish and shiso leaves. On top, Put it Lightly with a touch of red — a red sauce crafted from beefsteak tomatoes, sun-dried sweet red peppers, and fermented chili . The chop chili blends in red pepper, sweetness hides within the spiciness, making it striking yet endearing.

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#世界華人料理

𝑪𝒊𝒓𝒄𝒖𝒎- 𝒇𝒆𝒂𝒕. 𝑬𝒂𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝑪𝒐𝒐𝒌
𝟕/𝟓 - 𝟕/𝟔 , 𝑺𝒆𝒂𝒇𝒐𝒐𝒅 𝑭𝒆𝒂𝒔𝒕

We're thrilled to welcome Eat and Cook
Eat and Cook in Kuala Lumpur, Malaysia,
for an exclusive seafood feast this July!

Eat and Cook, a household name in Kuala Lumpur, is celebrated for its contemporary Malaysian cuisine that beautifully blends tradition with innovation.

Chef Lee's innovative approach to traditional Malaysian dishes has earned
Eat and Cook numerous accolades, including a Michelin recommendation and a spot in Asia's Best Restaurants 2023. Prepare for a culinary adventure like no other!

For two days only, from July 5th to 6th,
Circum- and Eat and Cook will join
forces to present a seafood extravaganza.

With limited seats available,
we urge you to secure your spot early!

Event Details:

Date: July 5, 2024 - July 6, 2024

Time:
Lunch 11:30 - 15:00
Dinner 18:00 - 22:00

Set Menu: NT$4,380 per person

Wine Pairing (6 glasses):
NT$2,580 per person

Non-alcoholic Pairing (6 glasses): NT$1,480 per person

*All prices include water charges and
are subject to a 10% service fee.
*Seafood only .

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𝑪𝒊𝒓𝒄𝒖𝒎- 𝒇𝒆𝒂𝒕. 𝑬𝒂𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝑪𝒐𝒐𝒌
𝟕/𝟓 - 𝟕/𝟔 暑。鮮

7月，我們特別邀請到
馬來西亞吉隆坡 Eat and Cook 團隊，
一起夏日「玩鮮」！

Eat and Cook以現代馬來西亞風味聞名。
主廚Lee 擅長翻轉馬來西亞料理傳統風味，
融入創新元素，每口都是精彩！

Eat and Cook並於 2023 年
榮獲亞洲最佳餐廳 第79名、
米其林推薦餐廳、
Tatler Dining 最佳20間餐廳之一等
多項獎項肯定。

Circum- 將與Eat and cook聯手，
以風味碰撞全海鮮食材，
玩出夏季鮮味的新高度。
座位有限，歡迎搶先預訂！

暑。鮮
日期：2024年 7月 5日-7月6日
時間：午餐 11:30-15:00
晚餐 18:00-22:00

費用：
套餐費用 NT$4,380 / 人

Wine Pairing 6杯 NT$2580 /人
無酒精Pairing 6 杯NT$1480 /人

*以上費用含水資，另加10% 服務費

訂位方式 :
請直接透過粉絲頁或email 與我們聯絡，
並告知您與友人預點的pairing 組合。

注意事項:
此次活動菜單食材全爲海鮮食材，
若您對海鮮食材過敏，建議多加思考。

Circum- Eat and Cook

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🔥 #2024春燃 🔥 3/23，3/24
by Circum- ​x FirePlay Taipei x T+T
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策劃 #春燃 之初，三位品牌主理人帶領各自的團隊費盡心思、卯足全力就想為客人帶來飽滿而難忘的用餐體驗；然而，在發想、激盪的過程，主廚不滅的創作魂漸漸擦出火花，讓這場聯名企劃的餐會意外充滿兄弟間的熱血與情誼。
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雖然身兼不同品牌的主理人，Leo、Nick 和 Johnny 卻以共享的華人血緣及同為七年級生的生命經歷，透過 #春燃之火 的轉化能量，為 #世界華人風味 注入青春的新意。
例如主廚們化身「三隻小豬」，以最能代表華人飲食文化的 #全豬料理 所發想的 ​ #豬滷酥｜ #豬里肌丸｜ #豬春捲 ，既向傳承的零剩食精神致意，也將學藝生涯中最深刻的回憶「炙」在客人們的舌尖上。
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#豬里肌丸
帶頭 FirePlay 的 Chef Nick 在餐會前一晚靈機一動，決定以豬里肌丸子將日式燒烤特有的調味、結合香港烤豬經常搭配的英式芥末醬，娓娓道出追火少年長成「玩火的男人」的心路歷程。
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#豬滷酥
Chef Leo 則是觀察到近日在地興起的陝西肉夾饃，在田調各大夜市後，以疊至七層的油炸腐皮為「饃」增添酥脆口感，並使出「肥而不膩，瘦而不柴」的肉、脂比例、揉和乾香料粉末滷成內餡，最後將華人界最具爭議的香菜和青椒化作一抹 Chimichurri 阿根廷青醬，再次讓人為他的幽默感莞爾。
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#豬春捲
而本著 T+T 的永續精神，Chef Bruce 將華人才懂吃的豬頭和豬腳，與自己的初心記憶熬煮成一塊— 入行的第一道創作，就是以大量豬皮膠質製成的豬腳凍裹上春捲皮油炸，意外獲得好評。藉著這道全豬料理的機緣，Bruce 將回憶的兩端融入其中，再次轉化了「the last but not the least」的惜食智慧。
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#鮑魚｜ #魚皮｜ #肉骨茶
這次聯名創作的菜單中，還有一個非隱藏的彩蛋— 由熱愛手工藝的 Sous chef Benson 所設計的鮑魚酥，他在忙碌的工作生活中還積極進修（難怪每天只睡兩小時？），不僅將粵式餐廳實習的所學揉進自身的華人風味的環狀帶，也透過繁複細緻的酥皮呈現創作者的細膩和靈巧。
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就如同先苦後回甘的川七滋味，主廚們無不希望這兩日的精彩火花，也能在到訪賓客的心裡，發出冬眠後的春芽，不忘那滋養、聯繫彼此的華人飲食文化。

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🔥 #2024春燃 🔥 ​3/23，3/24
by Circum- x FirePlay Taipei x T+T

感謝春分時節和我們一起 6 hands 聯合創作的朋友們 🤙🤙🤙
以 #火元素圍繞華人環狀帶 的概念，三位 Chef 和團隊們為冬末的保存食注入鮮辣青春，透過華人世界的蒸炸燉煮炭烤醬燒燜...，串起「火」的多元風味，甦醒創作者和每個人心中的南國孩子 🌱
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🔥 2024 春燃 特別企劃 📖
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甜蝦塔｜雞翅春捲｜三⾊蛋
鮑⿂｜⿂⽪｜⾁骨茶
滷豬酥｜豬春捲｜豬⾥肌丸
花枝｜XO 醬｜叻沙
⼲⾙｜⽩蝦｜⽩菜
鯖⿂｜番茄｜麵線
酸柑｜梅⼦｜香蜂草
鵪鶉｜蝦米｜八寶
⻄洋梨｜龍眼乾｜紅棗
咖椰練切｜⽔信⽞餅

2024 春燃
Photography｜Andrew Kan

謝謝 直尺設計 為 Circum- 量身打造的空間 ​😍

「設計對應 Circum- 的取名意義：圓與連字號，空間因而產生大量的圓弧與漸變的圓，企圖帶入團圓跟連結之意，讓空間與品牌命題相互共鳴。

造型與材料緊扣航艦構造，兩側弧型斜牆模擬船殼彎曲的船舷，燈具與隔間取型船桅，使用不鏽鋼與金屬網作為主材料，為這艘風土尋根的飲食艦艇創造未來感，表述以法料手法呈現華人風味，對飲食藝術的創新追求。」

謝謝Liz🧡✨🧡✨

2024台北新餐廳指南！7間千萬不可錯過的新餐廳！知名主廚自立門戶 ｜日本料理精緻化 ｜日本料理｜異國料理【Liz 美食家】 2024年台北新餐廳指南來了！疫情過後景氣復甦，台北餐廳可以說是一直開一直開！到底有哪些值得期待的新餐廳？知名天婦羅餐廳牡丹天婦羅居然出現勁敵！？從這些新餐廳又有哪些新的餐飲趨勢？◇本集重點00:00 開場00:35 台.....

謝謝 姚大哥🙏

謝謝 Enya ✨

華人飲食迴遊之旅，於Circum-啟航 Chinese Culinary Journey, Embarking with Circum- TEXT｜Amy Liu , TRANSLATION ｜Elaina Kung 華人文化在全球遍地深耕，「Ci...

「吃甜」在各地的歷史和文化中，皆帶有富貴人家的寓意，然而華人透過廣闊的風土所孕育的多元語言，更巧妙地將 mother earth 和 mother tounge 的關係蘊藏進「 #吃甜甜」，在「賺大錢」和「好人緣」的祝福中，展現出天性的厚禮數。
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主廚於是承襲著「說好話」、「嘴巴甜」的 CIRCUM- 哲學，將水「 #果」王國的美名結合流動海外的漢字「 #菓」，創作出八款包裹節氣風味的 #唐果子，以春的核棗、夏的椰香、秋的桂花、冬的麵茶... 在賓客的心間埋下「再相見」的種子，永續下一回甜美時光的開花結果。
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結好果，Dreams come Fruits
Photography｜Ivy Chen
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- #結好果
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

謝謝欣傳媒

T+T 全新餐飲品牌「Circum- 」11/8開幕！以法料手法重新詮釋華人飲食文化，肉骨茶、辦桌菜都成為靈感 - 欣傳媒XINMEDIA 最懂生活的咖 蟬聯 3 年米其林一星殊榮的當代亞洲風味餐廳 T+T，於11/8將於台北晶華酒店開設全新餐廳「Circum-」，以「華人料理」作為主軸，以一連串記憶裡的味蕾拼圖，帶著饕客重新感受翻玩激盪後的華人飲食文化，讓你在一道道精美的佳...

謝謝 EO ✨

從飲食探究華人文化脈絡與民族精神，米其林一星 T+T 於台北晶華酒店拓展全新餐飲 「Circum-」 - EVERYDAY OBJECT 已蟬聯 3 年米其林一星殊榮的當代亞洲風味餐廳 T+T

華人飲食文化裡有物盡其用的惜食智慧、有日益多元的風土滋味，但最讓人津津樂道的，莫過於族繁不及備載的各種果物符碼— 大「桔」大利、「蘋蘋」安安、好運「旺來」... 這套以物傳情的文字遊戲，也誘發了主廚們的玩心，以飯後 サービス（Sābisu）的水果盤為靈感，寫下 CIRCUM- 傳遞給賓客的祝福密語。
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「結好果」的第一道甜點採擷自主廚共享的地緣記憶，秉持華人手藝的巧奪天工，首先將炒製成果醬的金鑽「鳳」梨和入島嶼代表芒果果泥，放進冷凍庫進行 8 小時的「凍卵」作業；待卵黃成形後，再以分子料理中的晶球化技術 Spherification 孕育蛋「黃」的薄膜，一顆顆獨具「醬」心的「鳳黃」於焉誕生。
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忙著接生之餘，主廚還得化身奶爸，將鋪好的三層法式春捲餅皮 Brick 烤製成溫暖香酥的被窩，再用焦化奶油為卡士達勾勒「酥」的意象，最後小心翼翼地將吹彈可破的初生卵捧進搖籃、搖身變為 Circum- 的「 #鳳黃酥」，終於伸出友誼的小手 ”-” 牽起圈內圈外，邀請賓客在文字的熟悉中、品味結好果的驚喜，滿口盡是生生不息的祝福。
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結好果，Dreams come Fruits
Photography｜Ivy Chen
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- #結好果
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

「團團圓圓」的第二道創作，將澎湃的澱粉和蛋白質，完整收納進一顆飽嘴的「 #鹹湯圓」，以「花好月圓」、「闔家團圓」的象徵祝福作為主餐的收尾。
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考量到傳統中式醬汁遇熱容易變得死鹹，主廚以雞翅、蔬菜的中式香料熬製 Chicken Jus 歐式雞高湯，比清湯更濃郁的 Chicken Jus 一收汁，醇厚的鮮美隨即緊緊包覆蒸熟的湯圓，打造出內外兼具的肉鮮美味；接著淋上一匙油潑辣子，藉香料的辣「保溫」口舌的熱度，呈現華人家族以味蕾相傳、跨越時空的愛。
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上桌後，燒燙燙的石鍋再噴發出馬祖老酒的陳香、加碼 A5 和牛的肉香，糯米皮的 Q 彈、各種肉類的油潤多汁，不留餘地溫飽了賓客的身心靈，讓「有一種餓，叫爸媽、爺爺奶奶怕你餓」的精神跨越語言的隔閡，連外國人都能心領神會團圓飯的真諦。
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團團圓圓，Twan Yuan Fun
Photography｜Ivy Chen
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- #團團圓圓
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

作為華人飲食文化中最具代表性、也最重要的符號，「 #團圓飯」以一桌上好的食材勾勒團結的圓，也用家傳的味道心繫異鄉的遊子；而隨著華人頻繁的移動，這張圓桌也延攬了更多元的風土，看似分隔兩極的東西方文化，也在主廚的味蕾中相遇，以不同的語言、道出相同的故事。
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「團團圓圓」的第一道創作，靈感來自華人宴客桌上相當經典的海鮮麵食「龍蝦伊麵」— ​ Circum- 沿著迴游的航線，將伊麵裡的麵粉、大蒜、奶油揉進「義鄉」媽媽的愛，以麵疙瘩 Gnocchi 搭配法式蒜香奶油白醬 Beurre Blanc，拌入中式的上湯龍蝦，同樣的食材，在主廚的手心裡，乘載了雙倍的情感。
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掀開華人最愛的鮮紅 ID，異鄉的口感、熟悉的豬油香在齒間串起跨文化的友誼，促膝長嚼 Circum- 裡的分享與共享。
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團團圓圓，Twan Yuan Fun
Photography｜Ivy Chen
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- #團團圓圓
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

這是一道大有來「頭」的料理 ——
相傳「 #獅子頭」源自中國皇室，除了做工繁複，食材的選用與調配也得秉持黃金比例，因此得以在政權輪轉、人事全非之後，仍屹立於地方菜系的代表。這頭獅子走過千山萬水，最後回到尋常百姓家、融入節氣食材，成為華人飲食裡一道澎湃的家常菜。
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Circum- 的「出頭」則先以菌類之王「法式松露蘑菇醬汁」鋪陳出土地的氣息，接著為這顆「頭」鑲上粵式芋餃，活靈活現出獅子的鬃毛，並設計以「米香」取代西餐常見的「麵包」蘸附醬汁食用，展現中西截然不同的文化呈現於精緻料理的變化與趣味。
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最後，主廚亦將自身處於資本主義社會中、對「頭」的思辨與觀察揉合於其間—— ​
Capitalism 的字根即源於「頭」，在遠古年代的歐洲及亞洲，丈量人的財富即是以牲畜的「頭」數多寡為準，在華人的社會裡，亦常以「出頭（tshut-thâu）」作為對晚輩的期許；而今，餐桌上的這顆頭，卻是由聽命尋找松露的豬所製成，算是主廚借料理的無聲勝有聲，傳了一封加密訊息，邀請到訪的賓客一同讀取。
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出頭，The Golden Mean
Photography｜Ivy Chen
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- #出頭
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

15 至17 世紀的地理大發現時期，歐洲船隊為地圖剪開了新航線，間接促成了東西方飲食文化的第一次碰撞；緊接著乘風踏浪而來的拓疆先民，則活絡了華人的移民史，「圈內人」的交流與融合也於焉展開；隨著近代全球經貿發展的繁榮，根植於移民精神的「四海一家」情懷也算是夢想成真，使得華人獨到的飲食文化終於環遊全世界、百花齊放。
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這碗藥香醇厚的「國際漫遊」，就是主廚以「 #肉骨茶」為靈感，將華人從家鄉到異鄉的萬里路徑、又讓思鄉的味道從他鄉迴游故鄉所形成的「 #圓」所轉化的致敬之作。
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「國際漫遊」從中式最常見的「吊高湯」啟程，第一次的吊湯後加入巴生風味的中藥材，再與第二批豬骨進行第二次的吊湯，精製出肉鮮十足、卻澄淨清澈的高湯；
接著沖進以「滷」烹製的四種邊角料（豬五花、皮、舌與耳朵），和七巧板中剩餘的鮑魚香菇丁一塊兒搖身一變成法式的 trimming，披上中英混血的粵式酥皮，為 Bak k*t teh 原初的「鄉音」，豐富了口感的層次。
最末，一縷 Sous vide 低溫萃取的當歸油香氣撲鼻，幽然地道出華人食藥同源的智慧，早已漫遊東西，為當代定義了最具代表性的華人風味之一。
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國際漫遊，Foodly Mobility
Photography｜Ivy Chen
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- #國際漫遊
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

謝謝 Marie Claire 🥂

米其林一星 T+T 餐飲新版圖「Circum-」開幕！以船艦為空間引領探索世界華人風味料理 全新餐廳「Circum-」近日開幕，透過法料手法詮釋華人遍跡全球各地的民族精神、與「中式風味」所展開的多重宇宙。

謝謝 La Vie 🥳

七巧板、漢字成菜色靈感！T+T新餐廳「Circum-」聚焦華人飲食風味，解析8道菜蘊藏的文化故事 | La Vie 「Circum-」由主廚羅偉誠（Leo）與副主廚陳泊均（Benson）掌勺，企圖以法料手法，詮釋華人在世界各地所發展出的飲食風貌。從經典的益智童玩、惜食觀念、流傳千百年的文化符碼，到主廚自身的家傳風味，都被收束於菜單之中.....

對 Circum- 而言，文字不只是口語溝通的工具，其繁複的形體構造，更像是一幅幅生動的圖像，搬演著華人飲食文化裡的來龍去脈。
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因此，主廚再次踏上鮮味刻下的綿長之路，先以萬分耐心煲出鮮中「 #魚」，靜候鯽魚和大骨顯影山海的白；再使出 slow and low 的手法，低溫慢烤出鮮裡的「 #羊」，香料入味整副血脈，驅散惹人不悅的羶腥，也柔軟了僵化的筋肉，將「魚羊」的根源和映像，揉合成餐桌上的五感體驗。
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最後，一抹酸白菜的發酵香，提味解膩，邀請賓客和遍居四海的兄弟們，攜手跨越言語的隔閡，為嚐千遍也不厭倦的鮮味家書，寫下新意與情畫。
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魚羊，Umami in Character
Photography｜Ivy Chen
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- #魚羊
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

愛物惜物，是華人的生活哲學，也是以「 #心」傳承的飲食智慧。
即使是難登大雅之堂的頭爪內臟，甚或不起眼的蔬果邊角，只要透過華人「惜情」的煉金術，都能搖身變成另一道經典的家傳料理。
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Circum- 亦將這傳承的「心&情」貫穿實踐在整套菜單中，例如這道直接以「惜食」之名的創作，就是主廚們憶起曾經盛行釣蝦場的年代，與三五好友聚在蝦池邊垂釣青春，捨不得說散的兄弟情誼、還有如今仍在心中迴盪的鮮美。
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於是，主廚選用記憶裡的泰國蝦，將蝦肉以胡椒滷水醃漬，剝去的蝦殼則兑入柴魚高湯熬製成凍，覆蓋在 Q 彈緊實的蝦身上，以 Aspic 法式肉凍的手法，重新詮釋祖傳的飲食智慧。最後，將精華的蝦膏拌進豬油蔥餡，以海鮮加乘陸鮮，讓客人一口蝦肉的彈牙、一口蔥餅的飽嘴，體驗全食料理的完滿心意。​
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惜食，From Heart to Tail
Photography｜Ivy Chen
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- #惜食
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

「 #鮮 」不僅典藏了華人飲食文化與母系的深刻淵源，也是唯一一個由東方確立、定義的味覺，可說是五種味覺之中、最叫人眷戀的味道。 Circum- 的開季菜單中，主廚特別以「鮮」為題進行創作，呈現味道之於錨定自身、也之於華人的重要性。
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第一道「回甘」奠基於主廚 Leo 的鮮味回憶— 在辦桌文化還盛行的年代，Leo 時常跟著家人去吃桌菜，對於圓桌上一定有的羹湯記憶猶深，其鮮美的滋味於是烙印在兒時的舌根與腦海，成為與家人團聚的印記。
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主廚取兩種魚皮、花菇和鮑魚等乾貨食材，以時間孕育的鮮味層層堆疊出「 #魚皮羹」的熟悉風貌；然而，有別於傳統羹湯的混濁，主廚先將鮑魚煨成的羹汁「沈入」碗底，覆蓋上華人最熟悉的家常味道「蒸蛋」，再使用法式澄清湯 consommé clarifié 的手法，把耐心慢煮、層層過濾的雞高清湯，濃縮成回憶中最鮮美的精華，澆淋於上—
一湯匙舀下入口，羹湯的濃郁、澄清湯的鮮美，緩緩交織成金黃色的暖意，在舌尖與鼻腔中曖曖內含光，引領客人回歸兒時的純粹甘美。
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回甘，Circle of Memory
Photography｜Ivy Chen
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- #回甘
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

謝謝 🙏

HOT SPOT／米其林一星「T+T」餐飲宇宙再擴張，新開幕「Circum-」化身風味船艦以法式中餐串連華人飲食文化版圖 出身自米其林一星餐廳「T+T」料理團隊的兩位年輕主廚Leo與Benson，在新餐廳「Circum-」以法式料理手法詮釋宏觀的華人文化與料理風貌。

華人天性裡的好客精神，除了衍伸為各種宴客小菜、サービス（Sābisu）招待，也讓華南沿岸水上人家的迎賓遊戲「 #七巧板」走入世界，成為家喻戶曉的益智童玩。Circum- 團隊遂將印象中宴客辦桌時的轉盤小菜、融入宛如巧版拼圖的食器中，以華人特有的海派盛情作為開場。
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小菜名「小」，但迎賓的心意可不少— ​ #七巧板 內呈現的，不僅僅是主廚向 #華人保存食智慧 的致敬之作，更運用 confit 油封、sous vide 舒肥、Terrine method 肉凍、Gelatin 膠質等當代的料理技法，為日常熟悉的梅漬、醬滷、醉醃、油潑… 開啟了轉譯的時空，讓圈內自家人獨樂樂、也期待能讓外國朋友一嚐華人在時間裡祭祀、愛惜食物的飲食哲學與韻味。
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為了完整「七」巧版的體驗，主廚另外設計了一杯「 #泔」，將華人在母親懷中、第一次與米食的親密接觸煲進老母雞湯的鮮美，一口熱呼呼的泔湯下肚，溫暖了胃覺，也喚醒血脈中的農業淵源。
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#七巧板 作為 Circum- 款待賓客的首要擔當，逗留在桌面上的時長當然也比照中式小菜辦理，主廚打破法餐既定印象中吃一道、上一道的規則，邀請甫入席的客人可以一邊寒暄問暖、閒話家常，一邊自在「玩味」華人傳統味道相遇法式料理工藝的千滋百味。
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七巧板，Tangram
Photography｜Ivy Chen
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- #七巧板
#台北美食 #台灣美食 #中山美食 #華人飲食哲學

『點開圖片，看 Circum- 的料理與餐具如何互相呼應，共譜出新時代的「 #華人料理」。』

謝謝 名廚 MINGCHU 用心的體驗分享 🥹