椰糖 Coconut Sugar

/ 調漲公告 /

自8/15 起，我們將針對內用的消費酌收10%服務費用，外帶則維持不變。

同時思慮許久，我們將同步「調降」部分餐點與飲品的價格，去平衡此次調漲所造成的影響，由衷的希望能以合理的價格繼續提供大家美味的餐食與愉快的用餐體驗。

也謝謝大家的包容體諒，讓我們有一點空間能夠繼續努力維持與堅持住好品質，現階段的餐飲環境真的很辛苦，但關於嚴選食材及製程方面，我們依然不會鬆懈，這些堅持是椰糖永不改變的初衷。

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/ 香料炸雞翅 /

在東南亞旅遊時，總愛在街邊小攤販買現炸的炸雞，超愛那金黃酥脆的外皮，在椰糖我們融合辛香料醃漬，並採用不裹粉直接油炸的作法，使外層沾附的香料在高溫作用下連同外皮一起變得酥脆乾香，內部卻保有鮮嫩多汁的口感。

推薦給雞翅同好😍 有機會一定要試試看！

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/ 店休公告 /

我們即將在下週三起至週日 5/29 - 6/2 進行為期五天的店休
6/3 即恢復正常營業

這期間也會同步暫停電話接聽
如需訂位可以透過線上訂位系統，或訊息給我們。

麻煩留意前來用餐的時間，避開店休的日子
感謝你們的體諒🙇🏻‍♀️

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/ 手標泰式奶茶冰酥 /

冰酥甜而不膩的輕盈口感
能嚐到進口手標茶葉特有的香氣，卻不如以往印象中的泰奶那般甜膩。

透過特殊製程讓泰奶急速冷凍成雪霜狀的冰體
讓整體更加綿密且酥鬆，慢慢吃也不會馬上融化。

搭配自製的椰香奶酪、慢烤杏仁片與黑糖珍珠
是一款會令人小小驚艷的甜點✨

這個夏天歡迎來找我們吃冰！

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/ 南洋群島沙拉 /

“哇～你們的沙拉底下有驚喜！”
偶爾聽到客人這樣說，我都會在心裡會心一笑
加入一點小配角，讓這盤草吃起來不無聊
是當初創作這道菜時所加入的小小心意

準備迎接酷熱的夏天
來份沙拉或許能帶給你短暫的清爽

．群島沙拉
．蔬活沙拉（可改為五辛素 / 純素）
．松阪豬沙拉

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/ 酒鬼辣炒蛤蜊 /

特製香辣醬與飽滿蛤蜊大火快炒
開胃菜系列中的霸氣代表

如果下班後想繞來喝一杯，點它就對了！

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/ 春節營業時間調整 /

二月份除了每週日固定的店休日之外，春節期間我們也會給自己放一個長假，陪陪忽略許久的家人與朋友們，順便讓長時間超量運作的身體充充電。

麻煩請大家避開這段時間，提前安排前來用餐的日子，或者等年假過後我們再相見～

🧧 2/8 - 2/13 春節店休
🧧 2/14 初五開工

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/ 香氣 /

在椰糖所吃到的是『亞洲風味』的義大利麵。
雖然以義式麵條所呈現，但烹調手法卻是更接近東南亞街邊熱炒的風格，這是我們所想要帶出的味道與意象。

有著亞洲熱炒特有的鑊氣
也具備西式料理精神的細膩雕琢

同時有著瀟灑與細膩兩種個性
卻又不互搶風采

如此獨特的義大利麵，介紹給喜歡嘗新的你們。

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/ 擇你所愛，愛你所擇 /

「經營一家餐廳累嗎？」偶爾會遇到不同領域的朋友問起這個問題，確實對於30歲才從設計行業轉職到餐飲的我來說是大大挑戰。

累是一定的！（客人一多的時候身體累，客人少的時候心會累，哈哈）

今天忙完中午爆滿的餐期，在收桌時一位客人笑著和我說：「還是一樣好吃。」
每當接收到這種肯定，又會瞬間滿血不累！

環顧這裡每一個角落與細節，都充滿著我們的心血。我們熱愛這裡的一切，所以必須持續不斷往前衝，才能給身邊的家人與一起工作的夥伴更好的未來。

向每個用心在崗位努力的人致敬
尤其是餐飲業、服務業的朋友
在這樣的環境下，都辛苦了。

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/ Kaya 椰糖蛋黃醬/

只要是對結果有好的影響
再繁瑣的程序也不能省略
慢工細活下產出的美味
絕對值得

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/ 南洋湯品 /

入秋後開始漸漸明顯的涼意，很適合用一碗現煮的熱湯開場，吃麵前暖一暖身心；或是搭配一份烤餅，就是舒服的一餐。

．酸辣蕃茄鱸魚湯

．南洋蛤蜊湯

．主廚濃湯（ 可做純素 / 五辛素 ）

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/ 椰香奶油野菇麵 /

鐵鍋上大火翻炒的綜合野菇
先炒出蕈類特有的迷人香氣
再加入椰奶與自熬的醇香雞高湯，點綴南洋香料
是一款充滿鮮味的清爽白醬

少了鮮奶油的膩感
多了椰香的厚實感

對了，這款也提供 🧄五辛素 與 🥬純素的選項喔！

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/ 紅咖哩奶油麻花麵 /

一點紅咖哩的微微香辣
搭配濃郁蝦高湯與椰奶的sauce
裹在口感Q彈帶勁的麻花麵上
就是椰糖最新的招牌口味

很適合這個陰雨綿綿的天氣，與準備入秋的一點涼意

歡迎來嚐新，相信你們會愛上的🧡

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/ 七夕．七繫 /

這幾天來店裡的朋友不知道有沒有發現櫃檯旁邊多了一片浪漫美景

是椰糖的好朋友 .flower 眠花手作 推出的七夕索拉花束，採用純天然的材料手工製作，每朵都有屬於自己獨特的紋理與個性，中間的主花可滴上自己喜愛的精油或香水，擺在房間內就有擴香的效果。

歡迎帶一束獻給你心中的她🤎

店內的寄賣活動只到下週，若錯過但有興趣的朋友也可以參考眠花手作的頁面與他們聯繫

/

| 眠花手作 | 浪漫七夕
鑽石愛心乾燥玫瑰花束
$250元 / 束含提袋

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/ 青木瓜漬 /

有別以往削成粗絲狀的青木瓜，我們將其刨成薄片再加以醃漬，非常適合搭配炸物解膩與開胃！

抓勻拌開後，就是靜靜的等待了
足夠的醃漬時間會讓它越來越美味。

再次提醒它是青木瓜片，不是薑片喔😆

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/ 咖哩葉 /

咖哩葉 (curry leaves) 是在台灣較少使用的香草食材，味道可能對許多人來說也很陌生，隔著畫面很難想像這個小葉子的氣味其實超級強烈。

從字面上解讀，咖哩葉讓人直接聯想到咖哩粉，但兩者並不一樣。咖哩粉是各種香料的結合，而咖哩葉來自咖哩樹，是植物的一種，在生物分類上柑橘屬同一族，源於印度南部及斯里蘭卡。除了在斯里蘭卡外，馬來西亞、新加坡及緬甸料理中也常用到咖哩葉。

在椰糖我們將這個食材加入淡菜與蛤蜊當中爆炒，帶點辣味的鹹香醬汁與咖哩葉味道非常match，搭配甲殼類本身自帶的鮮美實在會讓人邊炒邊流口水😆

取咖哩葉的過程也很有趣，只要兩隻手指頭捏住它的莖，順勢而下咻一下就能將整串葉子取下來了。

歡迎來椰糖體驗看看它的獨特風味，或許你會愛上喔！

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/ 自製香料粉 /

椰糖招牌開胃菜 / 香料炸魚薯條 / 是好多朋友的最愛，據說是久久沒吃會超級想念的那種🫰🏻

這讓人吮指回味的香料粉來自於主廚親手自製，繁瑣程度常常讓我們心生停賣的衝動（開玩笑的）

烘烤
研磨
混合
靜置
過篩

每個步驟都需確實到位，且無法在一天之內完成，因為需要時間靜置讓所有香料的風味轉化與融合。

/

在椰糖可以吃到很不一樣的南洋口味，是屬於我們的風格。是全自製的 醬料 / 香料 / 高湯。
歡迎來認識我們🙂

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/ Southeast Asian Pantry /

這是我們自己很喜歡的一面牆
也是設計師當初留下的巧思

讓我們將它填滿所有代表椰糖的元素和理念
用這些瓶瓶罐罐譜出屬於椰糖的南洋餐事

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/ 關於椰糖 /

來說說關於「椰糖」的一點小故事

它是印尼等東南亞國家最主要的食用糖，在東南亞已使用6000多年，是家家戶戶都會用的糖。

椰糖是從椰子花蜜提煉而成，製作過程完全採用手工，椰農每日收集新鮮椰子花汁液，經慢火熬煮除去水分，煉製成棕色的糖晶體，因而保留豐富的營養成分。

椰糖的升糖指數（GI值）只有35，相較於其他糖類低，砂糖升糖指數110、黑糖升糖指數99，兩者皆是從甘蔗製作而成。升糖指數越高，相對健康的負面影響也越大。

椰糖提煉過程也因未經過精煉，得以保留大量的礦物質、16種氨基酸、維生素B及C、膳食纖維及短鏈脂肪酸，可進入肝臟、減少肝臟産生膽固醇、降低血脂，有助於防止高膽固醇和心臟疾病。

許許多多的好處正式我們採用進餐點中的原因，自始至終只想提供優質的食材原料，健康無虞的調理呈現，用這些心意規劃出菜單上的每一道料理。

以此命名其中之一的想法也是代表我們對於品質的追求與重視，是我們處處堅持的理念。

謝謝選擇愛椰糖的每位朋友🫶🏻

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/ 綠植餐廳 /

中山區 依著熱鬧的南京復興商圈
若你注意到巷子裡的一抹綠，歡迎走進來坐坐

願能為你繁忙的步調中，補上片刻悠然。

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/ Kaya 咖椰 /

依然有很多朋友以為「咖椰牛油豬仔包」是鹹食。或許是看到「咖椰」而聯想到「咖哩」，又或者「豬仔包」以為有「豬肉」，其實裡面兩樣通通都沒有😅

決定舊文重發一次來聊聊這個讓人又愛又陌生的人氣甜點！

「咖椰醬」是由馬來語中的「Kaya」翻譯而來，是東南亞國家非常普遍的甜點醬料，也可以稱作椰糖蛋黃醬。是最常被用來搭配麵包的抹醬，配上剛烤好熱熱的麵包再夾入一塊冰涼的鹹奶油就是最經典的邪惡美味。

店裡的咖椰都是我們純手工自製，主要採用椰漿、嚴選牧場蛋黃與椰糖、再加入香蘭葉一起慢火熬煮，不停攪拌不容一點閃神才能完成這口感絲滑細緻的神級美味醬料。
咖椰醬咖啡色的外觀絕對不是因為添加了咖哩，是「椰糖」與「焦糖」經過熬煮產生出的色澤，不要再誤會這是咖哩口味的食物了啦😂

而這個好膩害的醬呢～有別於一般常常搭配吐司或餐包的選項，試過無數的麵包種類後我們決定搭配一款圓形的軟式法國麵包，又稱作「豬仔包」雖然以「豬仔」為名，但事實上並沒有任何豬肉成份。

豬仔包烤過後外脆內軟的口感，和咖椰醬的濃滑香甜超搭的呀！

最後再提醒一次
‼️本產品為甜點「不含」任何咖哩與豬肉的成分喔‼️

蛋奶素者放心吃爆吧！

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/關於香料/

香料是種多變又有趣的食材，不同的狀態下會呈現截然不同的味道。整件的、搗碎的、研磨成粉的、新鮮的、乾燥的、烘烤過的、油浸過的⋯等等經過不同的排列組合總會有意想不到的結果。

親自測試後，就能找出適合每道料理味道的處理方式，是賦予料理更多層次的細節，也是料理人在創作時加入的深度。

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/自製雞高湯/

椰糖全系列義大利麵皆採用我們自製的高湯湯底拌炒，讓風味更出色。

這一大鍋的高湯，除了新鮮雞骨與蔬菜外再加入數十種香料熬煮、過濾，就是每天必備的工作。雖說工序繁瑣費時，但這仍是我們堅持不會省略的大事。

我們不使用省低成本且快速省時的調味粉和人工添加物去調味餐點，就是想提供更健康美味的食物給前來用餐的你們，也因此或許無法用最便宜的價格去競爭，但相信我們的堅持總有超越價格的那份價值與意義。

除了高湯之外，所有在椰糖吃到的香料粉、各式醬料也都是自製，飲品與甜點用的食材我們也一樣仔細把關，儘量採用純天然不含添加物的原物料，這些都是椰糖在品牌創立時就訂下的原則。

說這麼多，不是想嘮叨背後的付出或什麼
而是想謝謝懂得的你們！

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/打拋太陽肉醬麵/

「一份完美的打拋豬怎麼可以沒有蛋！」

大火快炒的肉醬醬香四溢，搭配螺旋麵體更好的融合肉、醬與所有輔料。
起鍋前拌入莫札瑞拉起士，再搭上一顆慢煮舒肥蛋，綴以自製的九層塔油與現刨的帕達諾起司粉。

劃開的流心蛋黃與半融的起士剛好中和了打拋肉醬的辣。（當然我們也樂意為不吃辣的您客製不辣的版本）

如果可以，就放下叉子吧，用湯匙一口舀盡所有我們想創造給您的美好⋯。

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/南洋漁夫海鮮麵/

沾附滿滿醬汁的扁麵
最適合搭配這種有點濃郁的口味

蝦頭經過煸炒上色，加上新鮮香茅、南薑等南洋香料與烤過的蔬菜熬成高湯，再加入將香味推上頂峰的秘密 「白蘭地」。
最後與新鮮番茄混合後，再一起打碎過濾就完成這款麵的基底了！

義大利麵全系列都採用我們自己熬製的高湯
不採用速成的調味粉加水調製湯頭。

來吃麵吧！

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/蝦醬清炒系列/

相信很多熟客已經發現，我們悄悄上架不少新品了！

今天先介紹「蝦醬清炒系列」的兩款新品

濃厚鹹香的特製蝦醬，以清炒方式呈現更能凸顯蝦醬特有的風味，加上乾辣椒與青辣椒的香氣，是南洋料理中非常有代表性的一款口味。（也可以製作不辣的版本喔）

▸ 蝦醬雞肉義大利麵 ◂
▸ 蝦醬松板豬義大利麵 ◂

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/春節營業時間/

開店到現在即將滿四個月了，真的非常開心與這麼多喜愛南洋料理的朋友們在椰糖相遇！
預祝大家新的一年都開心又充實，我們也要趁著年節期間休息充電一下啦，期待過完年後的相聚！

1/20 - 1/25春節店休
1/26 初五恢復營業

歡迎年後想來吃麵吃冰的朋友提前訂位唷🫶🏻

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在椰糖裡，每份餐點都是現點現做
也接受部分程度的客製化。

我們喜歡聽聽客人的需求
喜歡麵軟一點 / 口味清淡一些 / 加倍的辣度⋯等
都可以於點餐時備註，或和我們的夥伴詢問。

在我們可以做到的範圍內，為你呈現你偏愛的口味。

也歡迎你們和我們聊聊用餐後的感想喔！

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/關於我/

我們是 「椰糖Coconut Sugar 南洋餐事」
是一間位於台北市中山區的餐廳，提供南洋口味的義大利麵、開胃菜、飲料與甜點，用不一樣的手法呈現南洋料理的多樣性。

歡迎線上訂位
☝🏻訂位連結請展開上方資料欄位中☝🏻

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