Pastry Chef Lena Lo

藍莓慕斯巴斯克-

清新甜酸的慕斯小調，和著質地綿密香滑的極生巴斯克旋律，清甜與香濃協調的奏著，這是冬季在味蕾上流淌的藍莓巴斯克圓舞曲。

#巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕 #ブルベリーバスクチーズケーキ　
#バスクケーキ　 #バスクケーキ #バスクチーズケーキ #手作りケーキ #手作りスイーチ　 #藍莓巴斯克蛋糕
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕
#乳酪蛋糕 #藍莓巴斯克乳酪蛋糕 #藍莓 #藍莓蛋糕 #精緻甜點 #台北甜點 #台灣甜在點 #台北伴手禮

#巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕 #カラメルバスクチーズケーキ　
#バスクケーキ　 #バスクケーキ #バスクチーズケーキ #手作りケーキ #手作りスイーチ　 #焦糖巴斯克蛋糕 #焦糖巴斯克乳酪蛋糕
#吉芙甜菓 #巴斯克 # Cheesecake #乳酪 #蛋糕
#乳酪蛋糕 #草莓巴斯克乳酪蛋糕 #草莓 #草莓蛋糕 #精緻甜點 #台北甜點 #台灣甜點 #台北伴手禮

巧克力草莓夾心蛋糕

如果對童年還有記憶、
是不是對這個草莓巧克力鮮奶油蛋糕特別有熟悉感呢？
外型宛如放大版的巧克力派、
法芙娜戚風蛋糕蓬鬆而濕潤、
夾餡是使用新鮮草莓做成的庫利，
外側填上了鮮奶油與日本新鮮草莓，
巧克力的香醇、
鮮奶油的濃郁、
草莓的清爽酸甜、
絕妙的滋味必須要在這樣的冬季來上一塊，
搭配熱熱的可可或咖啡、
幸福感油然而生。

#吉芙甜菓 #巧克力蛋糕 #巧克力草莓蛋糕 #手做甜點 #幸福滋味
#深巧先生 #法芙娜巧克力 #手作りケーキ #手作りスイーチ #冬季甜點 #冬季蛋糕 #台北甜點 #台北美食 #台北甜點店 #台北甜點工作室 #台灣甜點 #法式甜點 #精緻甜點 #聖誕節 #聖誕蛋糕

布丁推出以來便受到不少的好評反饋、
時常被敲碗要求開放小批量販售…
但因之前還是個人工作室關係，
一直處於一個供不應求的狀態…
想起當初還在日本學習時、
因為自己也是布丁控、
只要看到店家有販售就一定買來品嚐或放假時有空就到處試各式各樣的布丁布蕾…..
現在的這一款法式布丁、
無論在味道口感層次上都是自己心目中最完美的比例呈現…
實體店也正式落成、
未來也準備將這樣的美味分享給大家。
敬請期待💗

#布丁 #布丁控 #焦糖布丁 #焦糖奶蓋 #鹽之花 #焦糖 #法式 #布蕾 #焦糖布蕾 #焦糖烤布蕾 #法式布蕾 #プリン #キャラメルプリン #ブリュレ #クレームブリュレ #甜點 #甜點店 #甜點控 #甜品控 #台北甜點 #日法甜點 #法式甜品店 #法式甜品工作室

#布丁 #焦糖布丁 #布蕾 #焦糖烤布蕾 #法式布蕾 #プリン #キャラメルプリン #ブリュレ #クレームブリュレ #甜點 #甜點店 #甜點控 #台北甜點 #日法甜點 #法式甜品店 #法式甜品工作室

蜂蜜檸檬糖霜蛋糕

這是極具紀念性與溫度的蛋糕、當初在製作時、想著如何讓喜愛吃甜點又不能吃太甜的奶奶、加上老人家牙口不好咀嚼不易的問題，在嘗試了多種配方、這顆減低了不少糖量至入口再漸漸化開的蛋糕便因此而誕生了。
帶入新鮮柚子清香的糖霜、結合了介於海綿和磅蛋糕之間的糕體、搭上蜂蜜檸檬蛋奶醬的夾餡，清爽而不膩口、齒頰留香的風味非常適合配上一杯茶飲，幸福感油然而生。

檸檬糖霜蛋糕(老奶奶蛋糕)小知識-
傳說中的 "老奶奶檸檬蛋糕"
是起源於南法一個盛產檸檬的小鎮"蒙頓"，因為用有大量的新鮮檸檬，所以鎮上的老奶奶多會以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕，而"老奶奶檸檬蛋糕"的名稱，其實意味著平實溫馨的鄉間手作蛋糕，是一種傳遞了美味與溫度的溫暖手作烘焙。

嚴選食材-
獨創蜂蜜檸檬蛋奶醬、柚子、牧場雞蛋
法國奶油、日本低粉

#吉芙甜菓 #蛋糕 #手作りケーキ #手做蛋糕 #手做幸福滋味 #蜂蜜檸檬糖霜蛋糕 #蜂蜜檸檬蛋奶醬 #獨創

深巧先生

從糕體、夾餡至鮮奶油，無不使用了70%的法芙娜巧克力。
滑順綿密的巧克力與濕潤鬆軟海綿蛋糕相互融合為一體、濃郁的巧克力香氣四溢著，微微的白蘭地酒香和屬於大人味的低甜度造就了完整度。
大腦彷彿要不間斷的分泌名為快樂的多巴胺！這是一款重度巧克力控絕對不能錯過的寶藏蛋糕。

小知識-
巧克力，是Chocolate的譯音，主原料是可可豆，起源甚早、始於墨西哥的阿茲特克王朝最後一任皇帝孟特儒 (Montezuma)。
當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料。
它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可以幫助消化。

嚴選食材
法芙娜瓜納拉70% VALRHONA GUANAJA 70%
日本低粉、牧場雞蛋、法國鮮奶油

#吉芙甜菓 #巧克力蛋糕 #手做甜點 #幸福滋味
#深巧先生 #法芙娜巧克力

胡蘿蔔蛋糕
選用了在地小農胡蘿蔔、有機核桃、
每一顆蛋糕都加入了大量的胡蘿蔔碎混合、吃起來卻是紮實濕潤不黏口、只有糕體與堅果特有的口感、帶上了點肉桂的淡淡香氣和口感香醇的法國奶油乳酪，
由於胡蘿蔔本身的甜度、添加的糖量並不多，
這一款是會顛覆你對胡蘿蔔認知的蛋糕，回購率極高的品項之一！

胡蘿蔔蛋糕小知識-
源自英國的中世紀，因為當時糖價高漲無法輕易購得，而胡蘿蔔是除了甜菜根之外含糖量最高的蔬菜，所以當時人民便以胡蘿蔔代替糖來製作糕點。
而胡蘿蔔蛋糕之所以風行，是因第二次世界大戰期間實施食物配給制度，胡蘿蔔的含糖量再度被重視，使胡蘿蔔蛋糕流傳至今，在歐美可是家喻戶曉的傳統點心呢！

嚴選食材-
牧場雞蛋、日本低粉、
有機堅果、在地小農紅蘿蔔、法國kiri奶油乳酪

#吉芙甜菓 #蛋糕 #手作りケーキ #手做蛋糕 #手做幸福滋味 #胡蘿蔔蛋糕

焦糖巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪和自製鹽之花太妃焦糖醬脆餅夾餡、濃厚醇香的糕體與如同鮮奶油糖般鹹香濃滑相互撞擊著，底層搭配著消化餅帶來了更多香氣與豐富層次感，這是一款無法控制自己要愛上的組合。

濃焦糖小知識-
太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce）跟一般焦糖醬相似，差別又加入了奶油熬煮，以奶香中和了焦苦味，再加上少許的法國鹽之花提升味道。甜中帶著淡淡奶香卻不膩口

嚴選食材-
法國kiri澳洲卡夫法國鐵塔、自製焦糖醬、日本低粉、牧場雞蛋、法國鮮奶油、消化餅、lotus焦糖脆餅

#巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕 #カラメルバスクチーズケーキ　
#バスクケーキ　 #バスクケーキ #バスクチーズケーキ #手作りケーキ #手作りスイーチ　 #焦糖巴斯克蛋糕 #焦糖巴斯克乳酪蛋糕
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕
#乳酪蛋糕

Oreo巧克力巴斯克

若是你怕帶有苦味的巧克力、那麼這是一款你不能錯過的巴斯克蛋糕，
在它身上感受到的是飽和的蛋奶乳酪感再湧出法芙娜可可特有的-順滑如絲、甘甜悠長，
夾餡是親切而熟悉的Oreo餅乾製成、闔家喜愛的美味就這樣誕生。

嚴選食材：
法國kiri澳洲卡夫、法芙娜可可粉、Oreo餅乾、日本低粉、法國鮮奶油、牧場雞蛋

Oreo/巧克力小知識-

OREO
1. 第一片OREO距離現在已經有106年的歷史了！
2. 開始生產至今，已做出超過4900億片夾心餅乾，足足可以繞地球381次！
3.根據市場調查，84%的男生都是一口吃掉，41%的女生都會像廣告方式那樣分成2片吃。

法芙娜
自1922年起，法國品牌Valrhona“法芙娜”就以栽培，種植最稀有的可可豆享譽全球。在可可和巧克力專業領域裡，法芙娜堪稱為殿堂級品牌，其出產的巧克力被眾多大師級甜點師選用。

#巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕 #手作りケーキ #手作りスイーチ #巧克力巴斯克蛋糕
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕 #バスクチーズケーキ　 #チョコレートバスクチーズケーキ

抹茶紅豆巴斯克

使用小山園抹茶製作而成的抹茶乳酪糕體、配上自製的萬丹紅豆泥夾餡，
帶著特有海苔的茶香與保留些許顆粒微甜鬆軟不膩口的紅豆泥，
將兩種截然不同的食材融合成彷彿就是一種口味的完美比例呈現。

抹茶紅豆小知識-
若竹
小山園抹茶系列中最適合用來做烘焙甜點的一款抹茶粉，屬於薄茶，顏色翠綠。其鮮味和澀味很平衡。適用於高檔冰淇淋、生乳卷內餡、鮮奶油與蛋糕等等。
萬丹的紅豆吃一口就知道不一樣，「皮薄、氣味香、較鬆，又容易煮」。

嚴選食材：
法國kiri澳洲卡夫、日本小山園抹茶、萬丹紅豆、日本低粉、法國鮮奶油、牧場雞蛋

#巴斯克乳酪蛋糕 #抹茶紅豆巴斯克 #巴斯克蛋糕 #抹茶紅豆 #抹茶バスクチーズケーキ #手作りケーキ #手作りスイーチ　
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕 #抹茶バスク
#乳酪蛋糕

伯爵巴斯克

經典的伯爵、磨成細緻的茶粉入糕體，帶來了特有的香檸檬芬芳。

柑橘茶香混合奶香、有著各自特色又彼此融洽的味覺互動，美好的心情就從此開始。

伯爵茶小知識-
以祁門紅茶或正山小種為基底，搭配錫蘭紅茶，並添加香檸檬精油的一種調味茶。

香檸檬 的英文為bergamot或bergamot orange，在漢語中長期被誤譯為佛手柑，然而香檸檬與佛手柑其實是不同的物種。

嚴選食材：
唐寧伯爵茶、日本低粉、牧場雞蛋、法國鮮奶油

#培茶巴斯克
#巴斯克乳酪蛋糕 #濃培茶巴斯克蛋糕 #巴斯克蛋糕 #濃培茶
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕 #乳酪蛋糕

極生巴斯克

獨特的琥珀色外皮，散發濃郁焦香風味，不修邊幅的外型加上綿密滑順的起司口感，帶點流心般的質地，入口即化的口感更是迷人，都能感受到巴斯克起司蛋糕的奧妙。

嚴選食材：
優選三種🇫🇷kiri🇫🇷笑牛🇦🇺卡夫完美比例、龍眼蜂蜜、牧場雞蛋、🇫🇷鮮奶油

#極生巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克蛋糕
#吉芙甜菓 #巴斯克 #乳酪 #蛋糕 #乳酪蛋糕