滷肉控

應該很多信義區的居民都知道這個故事
近日信義區店家輪流接力
贊助東部偏鄉學童北上比賽的一日三餐
(其實是四餐，運動員容易餓還供應下午茶)

教練和小球員來取餐的時候
不停的表達感謝
謝謝店家熱情無私的提供餐點

老實說
闆娘才想對教練和小球員說謝謝
謝謝你們剛好的出現
讓我明白

助人時心裡暖暖的感覺
才是最棒的❤

好多人私訊問我，發生什麼事

嗯，好，讓我來講講這離奇的故事

原本5月中決定配合經常停課的小孩，結束營業，唯一的師傅也談妥5月底離職

突如其來的兒童疫苗，讓我燃起一絲希望，反正孩子也都打疫苗了，應該不會再經常停課，不然我就自己繼續做，中午比較忙，幸好還有一個工讀生陪我

對面店家唯一員工6月底要離職，跟我商量可不可以讓我的工讀生下班後去對面接著打工，也是我的唯一員工

我說好，只要時間不衝突，不要讓我中午最忙的時間沒人就好，餐飲業受到疫情影響生意都不好做，店家互相幫忙也是應該的，而且工讀生多時數多賺錢，應該是樂意的

我還幫我的工讀生把薪水談到跟我給的一樣高，對面原本薪水只有170，我給200

一開始對面老闆跟我說，大家互相配合，不會影響對方，等到工讀生開始去上班，又跟我說其實她最忙的時間跟我一樣，所以我在忙的時間她也需要人

後來，我的工讀生說不想兩邊跑，對面的時數比較長，跟我說想離職，等我找到人就固定在對面上班

我說好，那我會找人

6/29提離職，隔天6/30，對面老闆跟工讀生說，既然想在她那邊上班，要就從7/1開始，這樣比較好算錢

6/30下午對面老闆還跑來跟我解釋，從一個月的月初算薪水，這樣不是比較好算嗎？不是很合理嗎？

不是很合理嗎？
不是很合理嗎？
不是很合理嗎？

這句話餘音繞樑三日不絕於耳

對面店家需要工讀生跟我商量，然後搞到我沒有人力協助，也不給我時間徵人遞補

恕我愚蠢，我實在聽不懂合理在哪裡？

好心幫人結果搞到自己

接下來滷肉控怎麼辦？

先讓我任性的休息一下再說

從小到大
我一直以為人性本善
我一直相信助人為快樂之本
我一直遵循聖賢書上的道理

結果我還是
輸給了人性醜陋
輸給人心險惡

開店三年
算上籌備期加總起來有五年
吃盡各種苦頭

面對困境
我總是安慰自己

暴風雨終會散去
陽光終能灑落

不管面對任何困難及挑戰
終將成為幫助你成長的養分

但是
生性樂觀的我
這次徹底被擊倒

渾身傷痕累累
讓我休息一下吧

今天滷肉控不營業
還請見諒

真的不是故意出來欺騙感情

原本不堪孩子多次無預警停課
從四月中到五月底
數一數實際上課天數，居然不到十日
工作與家庭兩頭燒，搞得阿木心力交瘁

忽然間，學校火速安排學童打疫苗
打完疫苗的孩子整日依然活跳跳
完全沒有副作用
很好，看來離正常生活不遠了

既然如此
#滷肉控我們繼續吃起來

滷肉控將會繼續營業
但是仍保持闆娘一人作業
暫時不增加人手
每日餐點份數準備有限
售完就提早打烊囉

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
==========================
#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

照慣例，連假前一日店休
預祝大家粽子節快樂

這次連休終於有火車搭了
大家出門在外請記得對身邊的服務人員說聲謝謝喔
辛苦了❤
致各行各業假日仍然加班堅守崗位的工作人員

#放棄容易堅持難
這句話是2021年警戒的時候
當所有餐廳老闆們討論著結業與否時
我對自己說的話

但是，今年滷肉控沒辦法再經營下去
不是放棄，只是我有更重要的事要做
停課在家的孩子需要阿木親自看管
只好下臺一鞠躬

餐廳結束營業有很多收尾作業
所以滷肉控還會繼續開著
大概營業到六月中旬吧
接下來，是一人作業
如果有怠慢之處
還請見諒

BTW，這次展出的畫好美
用色豐富大膽，好療癒人心
歡迎大家有空可以來走走看看

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

520
今天記得對你所珍愛的人說聲我❤你
接著，來場吃著滷肉飯的老派約會

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

520
來場老派約會吧
吃著滷肉飯的愛情才是真❤

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

520
因為我❤你
陪你吃一整天滷肉飯，我可以

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

520
陪你一起吃著滷肉飯的愛情
才更顯珍貴❤

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

520
吃著滷肉飯的老派約會
才是細水長流的真愛❤

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

01. 滷肉控的滷肉飯居然有三種口味：可樂、椒麻、藥膳

02. 滷肉飯其實是門功夫菜，會滷和滷得濃稠而不油膩是兩回事

03. 堅持刀刀手切滷肉塊，其實我們切得很厭世

04. 創業前，花了將近一年時間只為了研發三種滷汁

05. 一個人也可以獨享臺式桌菜，配著滷肉飯一起吃真的好台

06. 吃著滷肉飯的老派約會才是細水長流的真愛

07. 信義區居然有百元以下的功夫臺菜便當

08. 儘管原物料飛漲，還死守著不調漲售價，只因為闆娘知道上班族的薪水都沒漲

09. 滷肉控與多位畫家合作，把藝術與美食結合，創造多元藝文空間

10. 滷肉控相信，總有一天滷肉飯也可以像珍奶一樣名揚國際，成為臺灣的icon

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

感謝各路大神把滷肉控拍得那麼美

滷肉控5/4臨時公休一日
進行滷肉控藝廊改造喔

#原來藝術離我們這麼近
#台灣味不只是舌尖上的品味
#滷肉控

勞動節快樂👏
這個連假乖乖待在家裡
好好吃一頓飯，對自己好一點😀
慰勞平常努力工作的自己吧 !

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

4/1-5 公休日📣
敬請見諒喔

老鼠的視角
配合這檔畫展，來模擬一下老鼠的視角

這是滷肉控廚房的水溝
洗得發亮可以反光
不留下任何一點污漬

每個不營業的日子
就是滷肉控大掃除的日子
為了讓每位食客吃得安心
連微小的細節清潔也不能放過

#你的小事就是我們的大事
#用心做好每一件小事

滷肉控 updated their business hours.

滷肉控 X 林北 X 巴克幫浪犬之家
讓我們透過城市動物的雙眼看台北

有沒有想過穿梭在台北街頭的浪浪們
眼裡的台北是什麼模樣呢?

原來狗狗是大近視?!
原來老鼠只看得見黑白?!
原來建築物林立的台北對小鳥來說是個大迷宮?!

林北與台灣巴克動物懷善救援協會合作
透過獸醫的協助了解動物的視覺
林北的畫作化身為動物的視角
一幅幅畫作讓人們了解浪浪眼裡的台北

滷肉控致力於推廣台灣味
台灣味是什麼，對滷肉控而言
#台灣味不只是舌尖上的品味
#更是日常生活中的點滴滋味

展期：2022/3/1~2022/4/1

感謝
林北畫幅瀾Plus
PACK Taiwan 巴克幫-浪犬之家

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

休息是為了走更長遠的路。
蹲下是為了跳得更高。

2/25店休一日，內部整理

順便告訴大家
台灣速寫畫展即將截至喔
3/1起將以全新不一樣的畫作展出

下一檔將如何從畫家的筆下看台灣呢
敬請期待😎

今天是正月初一
祝福大家新年快樂、虎哩平安

新的一年來了
滷肉控也會繼續推廣台灣美食
希望各位鄉親序大繼續相揪相挺

虎年到，虎哩睏飽飽

虎年春節期間不營業
01/27提早於15:00打烊
預祝大家虎年快樂
吃飽睡飽、虎哩好運笑嗨嗨

📢 抱歉了滷肉控1/22(六)不補班

會不會覺得我們過太爽
哈哈哈哈
很抱歉，臨時有點事要處理
只好委屈一下各位
1/22 吃不到滷肉控喔
請不要太過悲傷😎

你的小事是我們的大事
滷肉控的附餐飲料大有來頭

入冬以來
為了幫食客們補身子
每天開門第一件事
就是熬製黑糖薑湯

大塊老薑切塊拍扁
讓老薑的纖維裂出隙縫
熬煮的過程中
薑汁可以徹底融合黑糖水

再加入紅棗、枸杞
紅棗，補養氣血、安神定志
枸杞，清肝明目、潤肺益腎
最適合忙碌的現代人

大火滾開後轉小火慢熬
就這樣上熬個數小時
直到中午嗷嗷待哺的食客們陸續上門
剛好端出來讓客倌在等候餐點上菜時
先來一杯黑糖薑湯暖身

如果有寒流報到
闆娘還會加碼些許黃耆
可以提高免疫力、預防感冒

新聞說今天入夜後會越來越冷
乾煸麻油雞套餐加上暖呼呼的熱薑湯
手刀來滷肉控補補身子吧

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

#滷肉控 #季節限定菜 上菜囉🥢
【翡翠珍珠】

取名自曹學芹的紅樓夢
「翡翠樓邊懸玉鏡，珍珠簾外掛冰盤」
光看名字就知道是一道很美的菜餚

精選不帶筋的臺灣溫體豬後腿肉
這個部位少肥多瘦
絞起來的絞肉，粒粒分明、不油不膩
拌入大量蔬菜一起揉合成珍珠丸子
進到鍋裡蒸炊後，越炊越軟嫩多汁
蔬菜的鮮甜味和豬肉汁完美融合
口感及味覺層次一層一層往上堆疊

清爽的口味很適合和滷肉飯一起下飯
有肉🥩有菜🥬，真的是健康滿點💪

滷肉控
⏰ 平日11-21 (最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

店休日公告
很抱歉，又要休息了
近來身子欠安
還請客倌見諒

休完假回來就是2022了
希望一切都能否極泰來

#天佑台灣🇹🇼

大家好，這週五12/24公休一日喔
請各位滷肉控見諒，不要白跑一趟
謝謝大家

Christmas🎄

來一場老派約會❤
來滷肉控體驗臺灣味

嘴裡品嚐有深度的功夫滷肉飯及臺菜料理
眼裡欣賞有溫度的在地人情味

滷肉控闆娘跪謝速寫大師 #李曙初
熱情分享他多年來收藏的臺灣風情手繪稿
從大師的眼裡看見臺灣在地街景
一筆一線條的勾勒出臺灣溫暖的人情味

臺灣味是什麼
對滷肉控而言
臺灣味，不只是舌尖上的品味
而是臺灣人日常生活中的點滴滋味

滷肉控
⏰ 平日11-21(最後點餐20:00)
疫情期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺菜 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

滷肉飯
在稍有年紀的台灣人心中
是具有高級感的料理
不只是白飯而已，也不是地瓜配飯
而是吃得到肉香和醬香
令人忍不住多扒幾碗飯

隨著台灣經濟起飛、國門大開
台灣人們開始講究美食
異國料理大舉進口台灣市場

漸漸地台灣人把稀鬆平常的滷肉飯
當成將就的料理
不知道吃什麼
隨便附近攤販吃個滷肉飯配小菜
以吃個粗飽的心情吃著滷肉飯

所以
滷肉控期待重新復興台灣美食
守舊保有傳統是必要的
同時為了與各國美食競爭
必須讓傳統滷肉飯再進化
透過 #翻轉滷肉飯
讓台灣傳統美食具有市場競爭力

以功夫菜的態度熬煮每一鍋滷肉汁
講究肉塊大小、肥瘦比例、油脂口感
不怕麻煩的一刀一刀起出手切肉塊
融合數十種辛香料食材
各別爆香、煸香大火逼出香氣
再融入手切肉塊快炒
最後倒入特調醬汁細火熬煮
慢慢攪拌滷汁
直到滷汁越來越濃稠、水分越來越少
攪動的手開始感覺阻力
再次倒入大量米酒增添水分
酒香融合醬汁讓醬汁風味昇華
繼續細火熬煮慢慢攪動
就這樣反覆三次
忍耐着炙熱高溫及手酸歷經數小時
滷汁終於變得濃稠有層次
結合油脂散發深咖啡色晶亮色澤
肉塊軟而不爛，入口輕壓即化

這
就是滷肉控為復興台灣美食所呈現的
#功夫滷肉飯

歡迎各位食客來一場台灣美食饗宴

滷肉控
⏰ 平日11-20 / 防疫期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
=======================
#我是滷肉控 #滷肉控

#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺味 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

有人說，不將就的過日子
才可以激發向上的動力

滷肉飯不再只是吃粗飽、將就果腹的小吃

不將就的「慢煮」
以功夫菜的態度對待滷肉飯
成就出台灣國民美食的無比美味

講究「皮、脂、瘦」黃金比例
區分不同肉質將肥肉、瘦肉、豬皮切開論斤秤重
正所謂增一分太肥，減—分太瘦
精準控管每一鍋的油脂口感

不將就機器切條
堅持一刀一刀慢慢切出大小適中的肉塊
才能保有肉筋、彈性及口感
才耐得住長時間熬煮肉塊也不會鬆散或化開

先煸香各種辛香料，再混入肉塊以大火快炒
等到油脂和香氣都散發出來後
最後倒入醬汁小火慢熬
這個步驟非常重要一步也不能離開
必須忍受爐火炙熱的高溫
手持湯杓不停攪動滷汁防止底部焦着
雙眼仔細觀察滷汁的變化隨時調整火候
太稀開大火、太稠轉小火
一個閃神隨時可能讓整鍋滷汁毀溜溜

這樣講究、不將就的態度
才可以為食客獻上 #功夫滷肉飯

滷肉控
⏰ 平日11-20 / 防疫期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控
#滷肉飯 #魯肉飯 #ルーローハン #루로우판 #滷肉飯專門店 #臺味 #台味 #台湾グルメ #台北グルメ #타이베이미식 #台灣之光 #台湾名物 #台菜 #台湾料理 #타이완요리 #台湾美食 #台湾風 #台湾大好き

今天補班日正常營業喔
補班日不哭哭
快來滷肉控用美食療癒吧
滷肉控
⏰ 平日11-20 / 防疫期間假日公休
☎️ 0227580072
🏠 台北市信義區逸仙路42巷11號
🚈 市府站2號出口步行5分鐘
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#我是滷肉控 #滷肉控 #臺菜 #滷肉飯