米努蓋·Minokay 【烤飯糰】

【颱風後報平安】

住在海線真的感受了兩夜一日的搖滾🤘
心裡默默擔心新家的鐵皮和剛蓋好的廁所會不會離家出走
幸好一切安好
房東種下的樹撐過了海葵但敵不過康芮
但我們相信大自然重生的力量
整天看著手機的訊息
停電停水淹水倒樹
還有朋友在風中肉身擋門
一切都好不真實
早上起來去看了新家
掃了門外的落葉
去修了被吹斷的水管
還是停水的狀態
沒事 我們安靜等待
謝謝昨天借我們洗澡的朋友
謝謝很堅固的房子
大家平安

#康芮颱風

/記錄米努蓋第一次進錄音室🎙️
上個月收到臺東教育電台一弘的邀請，錄一節分享返鄉創業和地方創生的訪談 。啊呼～雨老闆第一次錄節目，又緊張又興奮😆
謝謝一弘的邀請，讓我們回顧了一次創業的一路心酸（😅），從懷着對於臺東慢活的憧憬，到返鄉創業面對的現實挑戰，對於還是創業菜鳥的我們，這樣的訪談與其說是分享，更像是肯定自己的初心，也希望更多年輕人能勇敢地把想法和夢想實現出來 。
談到地方創生我們也自覺還在起步階段，對於部落、地方文化以及產業發展都還有許多要學習的地方 。但因為熱愛著這片土地，也熱愛我們所做的事情，更因為這一路上相挺的夥伴，魚和雨會更努力地在這片土地上發光發亮 。
節目播出時（不確定有沒有勇氣去聽），再跟大家分享☺️
#米努蓋 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #攤車美食 #烤飯糰 #米漢堡 #阿美族

【讓孩子親手觸摸食物】
曾經聽過小朋友不知道香蕉是黃色的，因為他們吃到的是剝好皮的香蕉🍌
如果說米努蓋是做吃的，那我們希望能把「吃」這件事做好 。雖然沒有小孩，但我們相信教育下一代是大家共同的責任 。而食物，既然是生命的必須品，就更應該讓孩子從小開始認真對待 。
讓孩子用小手捏飯糰，感覺米飯的觸感，有人捏出小飯丸，也有人捏到滿手是飯 ，邊捏邊吃掉手上的飯粒 。紅色的紅龍果飯，綠色的野莧飯，把吃飯變得有趣，讓孩子的餐桌上不再只有平板 。
做吃的人，想讓大家 #好好吃飯
現在的孩子好幸福，戶外教學有吃的有玩的，除了捏飯糰還可以跟 去撿海廢、做藍染. 最會帶團了 👍🏾
#米努蓋 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #攤車美食 #烤飯糰 #米漢堡 #阿美族 #食農教育 #台東 #體驗

遲到12天的日程表
5月的出攤很少，因為最近很認真在準備新計劃，人力有限無法分身太多事情，也希望留足精力，每次出攤看到大家都是好的狀態 。
5/18-19 東浪嘉年華 杉原灣
5/30-6/2 南國生活節 恆春北門廣場
歡迎大家來台東/恆春找我們喔☺️
#米努蓋 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #攤車美食 #烤飯糰 #米漢堡 #阿美族

【小時候的味道】

在發想這次食育餐桌的料理時，雨老闆想起小時候的「零食」——姆姆飯。記憶中的爸爸媽媽工作很忙，忙得連炒菜的時間都沒有。家裡三個小孩子下課回到家，沒有錢買糖果餅乾，肚子餓了打開電鍋把白飯和鹽巴捏成小飯糰吃。白飯成為我們熟悉的味道，直到長大了還是一樣愛吃飯。

現在這個物質充裕的年代，食材更豐富了，餐桌上的選擇也更多了。在琳琅滿目的菜色中白飯好像變得無聊，乏而無味又多餘。想一想，吃飯的時候，是不是很常說：「我的飯不要太多」而這次，我們想分享「吃飯」的幸福感，想讓大家一起感受用最簡單的食物做出最單純的快樂。

飯丸三兄弟，是用食材天然的顏色作為染料：
胭脂籽的紅，龍葵的綠，黑米的黑，像顏料一樣為白飯添上美麗的色彩。用手捏成一顆一顆的飯丸，搭配的是簡單的魚菜肉，沒有過度的調味，沒有華麗的料理手法。

這次的主角，是飯。

三兄弟，承載了小時候和哥哥姐姐一起成長的回憶，像味蕾對白飯的熟悉感一樣不可取代。同時也是米努蓋從一開始對品牌的寄望，寄望了對下一代的教育——好好吃飯是一種幸福。

◸______________________
​ 2024 臺東慢食節 春天場 《食育餐桌》
● 時間 | 2024/4/20-21，10：00-17：00
● 地點 | 臺東市卑南遺址公園（臺東縣臺東市文化公園路200號）
（不需購票 | 自由入場| 請自備環保餐具）

#米努蓋 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #攤車美食 #烤飯糰 #米漢堡 #阿美族 #臺東慢食節 #食育餐桌

【倒數四天！臺東慢食節——食育餐桌】

☆ 慢食集：48組在地店家與農友，好吃又好逛
☆ 慢食作： #89場體驗活動，前所未有的澎湃陣容
☆ 慢食講：3場連當地人都讚嘆的飲食文化講座
☆ 慢食吟：2場歌舞演出，唱在地的故事給你聽
☆ 慢食導：4場免費定時導覽，漫步市集不迷航
☆ 慢食器：2日全時段自然食器教學，用大自然承裝美味
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​讓臺東風土，成為你舌尖、心尖上的深刻記憶，請一定要來看看！
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​ 2024 臺東慢食節 春天場 《食育餐桌》
● 時間 | 2024/4/20-21，10：00-17：00
● 地點 | 臺東市卑南遺址公園（臺東縣臺東市文化公園路200號）
（不需購票 | 自由入場| 請自備環保餐具）

4/1 一起來挖寶☺️

話說，４／１可是臺東慢食協會第一次真的是第一次喔！
第一次跟吃一點關係也沒有的樣子但又有點關係的樣子的二手廚具市集

這卡司不介紹，不怎麼樣

一介紹，哇噻，不得了了

各個幾乎都是臺東知名的慢食店家或有特色的獨立小店

以為大家是來賣吃的，結果不是餒😆😆😆
雖然大家都是做吃的，但今天不賣吃的～我們來賣做吃的工具😆😆😆

想來吃的朋友，不要這樣就不來了，可以來逛逛，畢竟吃是人生大事，工欲善其用必先利其器啊～～～所有商品都只限現場來逛來買，不保留的哦！！！跟店家交流廚具，機會難得啊～～～難～～～得～～～啊～～～

宜興園
好港覺
貓俬廚
米甜控
惣在生活
野室咖啡
幸福食堂
共農共食
溫度釀製所
臺東有知鳥
鹿野結米家
稻米與月桃花
芭洋Amis美饌
山谷裡的一家人
源緣園自然農園
Amaya飴屋（台東）
Arigatō／京蘭茶事。
米努蓋．Minokay【烤飯糰】
Tanya’s 泰食餐桌Thai Food Table
#農村再生
#永續利用

【三月日程表】

有人跟我們一樣，一翻開日曆發現已經踏入三月覺得很不可思議嗎？
最近除了出攤，米努蓋也在準備新的計劃（好奇的朋友可以看限動來猜猜看）
精力有限，也減少了很多市集的活動，大家想吃烤飯糰可以抓緊時間。
三月一樣在2626，都蘭夜市開烤🍙

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【胭脂果】
·
一年一次的採收
在採收尾聲趕緊來好好認識
胭脂籽可以當染料也能在料理上食用
顏色來自於籽的表面
新鮮的胭脂籽呈現的是橘紅色
乾燥的胭脂粉溶於水跟溶於油的顏色又會不一樣
是一個很有趣的植物
·
在去年颱風掃過台東
各處胭脂的產量很少
各個料理人趕緊的收藏
慢食的大家到處造訪小農.部落
在食農教育裡增長知識
·
最後還用了胭脂愛玉
照片的最後一張
那是一整顆胭脂果搓出來的顏色
很鮮豔很漂亮
·

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【二月日程表】

2024第一個月匆匆的走過了。
二月的一開始，米努蓋將首奔台南，參加魔法屾林市集。然後回台東好好過年。二月的2626辦在 2/24 ，大家過完年可以來踏踏青，還有週二都蘭夜市（沒意外的話）也會照常營業。

——————————————
今年的一開始，迎來很多新的機會和挑戰，每天都在努力計劃著今年度的工作。不知道大家2024年開始得如何，可能被生活一直推著走，有時候真的會懷疑自己是不是可以做得到。但每一次的機會好像都在告訴自己必須繼續努力往前。

在忙碌的同時，還是要記得
好好吃飯，好好生活

🧧快過年了，祝願朋友們都身體健康，順順利利🧧

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【遲到的日程表】

2024的第一個月已經過一半了，才發現我們都沒有準備這個月的出攤日程，真的是灰常抱歉各位。

經過魚老闆和雨老闆無數個開會討論之後，2024年米努蓋將會有一些改變⬇️⬇️
1️⃣如大家所知，我們今年會固定在鹿野2626市集，原則上是每個月的第2.4週六在鹿野綠色隧道，實際的日期還是請大家留意每月日程。
2️⃣都蘭的夜市我們依然會出現，沒意外的話每週二在都蘭糖廠對面
3️⃣我們會花更多時間籌備新的計劃，可能不再那麼頻繁出沒大小市集。但大家還是會看到我們分享料理，有緣就會吃到烤飯糰🤍

魚兒心底話：米努蓋的第二年，感謝大家一路的陪伴。今年，我們會更努力地做好吃的食物，更用力地餵飽大家的肚皮，請繼續多多指教🙇🏽‍♀️

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【毛地瓜採收體驗】

從土地開始認識我們的食物，是台東料理人最大的幸福 。上一次慢食節《流域餐桌》認識到南迴的毛地瓜，獨特的口感讓人一試難忘，剛好朋友在台坂的Vuvu需要採收毛地瓜的小幫手，我們當然不會錯過這個機會 。

毛地瓜一年一收，大概每年11-12月收成 。因為外表長滿細毛所以叫毛地瓜，採收時要先把外面的藤蔓除掉，藤蔓也是佈滿刺的，除非你有vuvu的鐵砂掌，不然建議還是戴手套作業 。除去藤蔓後就可以沿着藤蔓的根去找毛地瓜，鬆開旁邊的土就可以一整串拔出來 。毛地瓜像是一串大葡萄，有大有小長在一起，太小的可以原地種回去土裡明年再繼續長 。

採收完就要除去毛地瓜表面的毛（雖然我們都覺得可以保留下來，但vuvu堅持除毛之後比較好看和乾淨），vuvu的手速比我們四個人加起來還要快 。除毛後的毛地瓜會分裝賣，但那天收的好像已經都有人訂了 。

毛地瓜的口感大概在山藥和芋頭之間，也是帶有黏性，吃起來沒有地瓜的甜反而是一種淡淡的香氣 。vuvu還準備了醬油蒜頭讓我們沾著吃，但我們都覺得單吃也很可以 。

看着老人家在田裏彎腰耕作，真的很辛苦，也更讓我們堅定透過料理來讓更多人認識我們的土地 。
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【越費時越堅持】
有吃過米努蓋醃肉的請舉手🙋‍♀️
醃肉是備料最花時間的一個環節，想做出外面吃不到的味道，想掌握每一種調味料的比例，堅持不用現成加工好的肉，從切肉開始每一個步驟都自己來 。
真的很費時
但從準備醃料開始，了解香料的特質、香氣、比例、不同香味的搭配，醃出來的肉除了香，還要跟飯糰的口味對上，一口肉一口飯是整個融合的味道，是我們堅持自己醃肉的原因 。這次剛好遇上刺蔥籽收成的季節，決定做一批刺蔥籽醃肉，加上一點花椒、白胡椒做配角，在冷冷的天氣可以一口接一口的香氣 。還有上次透過慢食協會認識的胭脂籽，這次也用了一點小做了一批胭脂籽醃肉（圖中紅紅的一袋），希望能做出老師教的煙燻味 。
最近出攤都會有醃肉飯糰，大家記得來嚐鮮！

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【12月出攤日程】
2023來到最後一個月，這個月米努蓋會在很多地方出現喔，從多良到成功，市區到鹿野，先把行程排起來！
每週二都蘭夜市
12/2 知本國家森林公園—漫遊知森
12/9 鹿野2626市集
12/10 髒孩子工作室—大地女人市集
12/15-16 鐵花村步道—圖騰市集
12/23 多良斜坡上的旅行
12/30 成功眺港—聊療市集
12/31 台東海濱公園—台東跨年晚會
跟著米努蓋走，每個周末的行程都安排好了

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【2023南島漣藝成果展】

開幕當天看到現場的藝術家老師們的作品，馬上用現有的素材把攤位擺得漂漂亮亮，很怕壞了現場滿滿的藝術氛圍😅用葉子把飯糰一個一個包裝，放在賽妃老師的竹編作品上，原本平平無奇的飯糰馬上成為一件可口的藝術品（還好上個月有好好上慢食協會的自然食器課）

明後天我們還是會在喔～歡迎來看展覽順便找我們吃飯

// 展覽資訊 //
《南島漣藝2023：臺東工藝共創與南島國際交流成果展》
展覽地點：臺東市舊站特區月臺玻璃屋 (臺東縣臺東市鐵花路371號)
展覽期間：2023/11/1 (三) ~11/5(日)
開放時段：13:00-18:00

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【十一月出攤日程】
2023啾～一聲就來尾聲了。去年的十一月我們正式跟大家見面，不知不覺一年也過去了，很開心今年在台東認識了很多朋友。擺攤不容易，但每次出攤都是滿滿能量，大家對我們的認同是我們捏飯糰最大的動力。
十一月就只有小小幾天出攤，想吃飯糰的朋友要抓緊機會喔。老闆要把握這個月的空檔，回香港見見家人朋友，也順便回味一下久違的道地港式美食🤤搞不好會激發新的靈感帶回來台東～

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【米漢堡初登場】
其實在最一開始就想做米漢堡，礙於當初空間和器具有限，最終選擇了以手工程序較多的烤飯糰跟大家見面。一年過後，米努蓋和烤飯糰好像已經劃上等號了，好像是時候把新產品帶出來跟大家見面了。
忙碌了一個暑假，是可以好好吃飯的時候。我們用台東在地的香米和小米混合，煎成一面焦脆一面軟糯的口感。刺蔥調味的肉排，搭配烤飯糰的靈魂醬汁，甜鹹之中帶出刺蔥獨特的香氣。加上一顆煎蛋和生菜，完美的解決了一頓飯。跟老闆一像嗜辣的朋友，可以試試加上我們用米酒醃小辣椒做的辣椒醬。
一口咬下，是台東山海風土的味道。在秋風緩送的十月，剛剛好填補了空虛的肚子。烤飯糰還在，但今天開始米努蓋會給你更多的選擇。
今天明天米努蓋在市區

⬇️⬇️⬇️來吃飯⬇️⬇️⬇️
📍閃閃park周末廣場市集（摩斯漢堡旁）
🕰️16:00-21:00

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【排美野餐盒】

在構思這次慢食節「流域餐桌」的料理時，美族的闆娘卡關了很久。因為對南迴排灣的飲食文化並沒有很熟悉，一直想不到和流域相關的料理方式。問了幾個排灣族的朋友之後，發現阿美和排灣在飲食上其實有很多相同之處。比如說醃漬、發酵、火烤、用葉子包裹米飯等等。雖然會使用不同的食材，但在一些料理的原則上排美是很相似的，都是祖先在科技還不發達的時代發明出各式各樣保存食物的智慧。

結合排美兩族的特色，搭配南迴在地食材，推出這次慢食節的主打料理—「排美野餐盒」，有來自排灣族部落的小米和紅藜、歷坵小芋頭做的芋頭煎餅、阿美族的Hakhak、自家醃漬的刺蔥五花肉、小港Ina做的Siraw（生醃豬肉）、都蘭Ina的小辣椒和野菜。一份能讓你品嚐到不同流域特色的餐盒，就在明後兩天的慢食節可以吃得到。

除了主打料理，魚老闆也把香港糖水（甜湯）改良，以南迴芋頭、小米和東海岸椰子做成椰奶搭配大武獵場森林蜜，做成「芋頭小米露」給大家品嚐。在初秋時分很適合來一碗滋潤一下，記得帶上你的容器喔。

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「臺東慢食節—流域餐桌」
10/14-15（ 六-日）
12:00-17:00
金峰鄉新興國小 (臺東縣金峰鄉新興村1鄰1號)

現場還有搖搖飯、芋頭醃肉雜菜湯體驗、qavay排灣族小米粽 DIY、月桃繩杯墊手作體驗，除了來吃飯，還可以認識更多南迴的飲食文化，還沒有取票的下面請

https://www.accupass.com/event/2308180327453806487050?fbclid=IwAR2GGx6j9vh7r2KYGXhk2C8yT5z4peGQf_irE8Cva-qnUxe5geBdcpyaCd4

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【十月出攤日程】
十月一開始就先來了小犬颱風，打亂了一些活動，延期的部分我們終於整理好了
10/8-9 阿米斯音樂節 在都蘭鼻
颱風剛走，但期待已久的阿米斯音樂節還是要繼續來吧！
10/12-14 原本這週的全國布農族射耳祭暨競技運動會，因為颱風關係延到下週，我們還是會去擺攤喔
10:14-15 臺東慢食節「流域餐桌」，這次在南迴金峰鄉新興國小，採預約制，記得先提前上網索票唷😉
10/20-21、10/27-28 難得在市區出沒，在閃閃park快閃實驗室，米努蓋會推出我們的新產品🤤
2023開始倒數了，還有很多要學習，但今年米努蓋因為大家，做了很多有趣的事，最後兩個月，大家再繼續加油💪🏾

#米努蓋 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #都蘭美食 #都蘭 #路邊攤 #攤車 #攤車美食 #阿米族 #米漢堡

【九月日程表】

暑假（快要）結束，忙碌過後回到了正常的出攤日程。日曆上不再是密密麻麻的開店/出攤，反而是一個接一個的進修課程、體驗、學習⋯⋯畢竟大家過完暑假也是要開工開學，米努蓋也不會讓自己閒著。
📣工商時間:
米努蓋的烤飯糰開始接受團體訂餐囉~
公司聚餐、活動點心、團體便當⋯⋯
既要吃得飽又要有台東在地特色，我們可以為你客製「烤飯糰餐盒」🆗
✅餐盒內容可客製
✅素食可配合
✅在地食材，季節菜單
歡迎私訊小編了解更多
🩵颱風還沒走，但明後天的月光海音樂會和市集還是如期舉行，大家出門注意安全，肚子的部分就交給我們處理就好。

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【一起吃飯比較好吃～】

大概半年前在淡季的都蘭，一種突然想念以前在家裡大家一起吃飯那種熱鬧的感覺。慢慢萌生了要做「共食餐桌」的想法，想要讓東漂的朋友們也有一個可以一起吃家常便飯的地方。但因為沒有適合的空間，就一直拖延執行這件事。
後來漸漸認識了海線很多厲害的老闆和朋友，也很常有聚餐的機會，真的很喜歡那些在餐桌上簡單溫馨又有深度的分享。所以「共食餐桌」的想法又再一次的浮現在我們心中，決定趁暑假結束前在快閃店小小的空間裡辦一場小小的餐桌。
看著大家把自家拿手菜一道一道端上餐桌，真的是色香味俱全。有清爽的水果沙拉搭配自己做的蜂蜜檸檬芥末醬、節瓜涼麵、地中海風味燉菜、美式鲔魚沙拉、台式麻油雞湯、港式脆皮燒肉、台東限定的飛魚蛋炒飯、泰式沙拉和髒孩子的新品佛卡嚇⋯⋯餐桌放滿了各國料理，大家也圍著桌子開動了。
朋友問：吃飽了要做什麼？
我說：今天沒有流程，大家就是來吃飯聊天的。
就這樣在大家用心準備的餐桌旁，彼此輕鬆的認識和分享著，很溫馨很熱鬧。餐後還有肉球踏踏即興整復按摩，只能說我們的朋友真的都太優秀了。
最後還有台11甜點擔當海廢咖啡的蛋糕🍰為這次餐桌畫上完美的句號🥰謝謝朋友們的到來，希望我們下次有更大的餐桌，讓更多人一起吃飯。

#米努蓋 #烤飯糰 #共食餐桌 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #都蘭美食 #都蘭 #路邊攤 #攤車 #攤車美食

【一起吃飯吧～共食餐桌第一回】

📣📣米努蓋・Minokay共食餐桌來囉～📣📣
有沒有人跟我們一樣，喜歡一群人一起吃飯的熱鬧？在台東的我們，每天都在努力的生活、工作、築夢⋯⋯偶爾想要好好吃一頓飯，卻發現懶惰下廚，在外食選擇少的鄉下，晚餐大多是隨便解決。
嗯，這大概是我們剛來台東時最常感受到的孤獨感。
所以！趁著這次我們的快閃店結束前，想好好在這個空間跟大家吃一頓飯。不再是來吃烤飯糰或丼飯，這次我們邀請大家一起準備餐點。你可以準備最拿手的燉飯、小炒、沙拉、甚至是甜點，然後來一起分享。相信我，在這個餐桌上不只有美味的食物，還有在台東許多美麗的人和故事。來認識新朋友，或者和舊朋友敘舊，來聽聽大家的台東夢，或者你會找到一起築夢的人。
8/16 邀請大家，一起吃飯吧☺️
報名表格：https://forms.gle/yAPwG1qCBhe9Uzcf9
#米努蓋 #共食餐桌 #一起吃飯吧 #烤飯糰 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #都蘭美食 #都蘭 #路邊攤 #攤車 #攤車美食

【新町漫步】
哥隨口一句：我們部落8/5會辦活動，看你們要不要來擺攤
謝謝新町部落的邀請，讓米努蓋可以一起參與第一次的「新町漫步」
看著哥哥們從場地到表演，每一個細節都由整個部落的人同心協力完成。從早到晚，每個人都在忙碌。一個小小的部落，一場由部落自己撐起的活動，一整天下來，就算下雨還是有很多很多人到場，可見新町的朋友真的多。可惜我們飯備太少了，下次一定讓大家吃到飯糰🍙
謝謝新町漫步
如果新町漫步一直辦下去，米努蓋也會一直支持🤙🏿
為什麼我們不在市區固定擺攤。
可能就是這樣我們才能一直跑來跑去，比起客源穩定，我們更喜歡部落裡的熱情❤️

#米努蓋 #烤飯糰 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #都蘭美食 #都蘭 #路邊攤 #攤車 #攤車美食

【米努蓋八月日程表】

一個不小心就已經八月了，這個暑假過得有點快喲～
七月的豐年祭、酒精、快樂、颱風⋯⋯還沒有結束，八月就讓我們繼續的快樂吃飯、大聲唱歌吧
·
開店之後擺攤的日子減少了，但快閃店也是一個不錯的體驗。有一種，大家終於知道可以去哪裡找到我們的感覺。所以趁著八月還在都蘭店的時候，我們決定要試一件想了很久的事情，想邀請大家一起來吃飯、聊天、充電、交朋友。詳細內容請再給我們一點時間，下週公布。

啊除了來店裡吃飯，我們還是會到處跑市集。大家就看著米努蓋的日程，安排好時間，也安排好你們的腳，畢竟可能有一天要跑好幾場的部分。

謝謝大家

#米努蓋 #烤飯糰 #丼飯 #回家吃飯 #台東美食 #台東米 #都蘭美食 #都蘭 #快閃店 #路邊攤 #攤車 #攤車美食