根葉食堂

#打拋豬肉

打拋豬肉是一道非常適合配飯的料理，
製作簡單也方便保存，加個半熟蛋用蛋黃攪拌更好吃~

材料：
豬絞肉、番茄丁、九層塔葉、蒜末、辣椒末、米酒、醬油、魚露、糖、檸檬汁

做法：
1、豬絞肉放入中火的平底鍋鋪平
2、約一分鐘後翻面再煎一下，豬絞肉有點焦黃時在旁邊加入蒜末、辣椒末爆香，如果鍋中沒有逼出來豬油就需要再加點油爆香
3、加米酒幫豬絞肉去腥
4、倒入醬油、魚露、糖、檸檬汁調好的醬汁炒勻
5、加九層塔葉炒炒炒，最後加番茄再炒一下就完成了！

#82法則

再介紹82法則前先介紹一組奇妙的比例78：22
神奇的比例出現在哪？
空氣中的組成氮氣佔78%
人出生時身體的含水比78%
海洋加冰川佔地球總面積的78%

後來一位外國人帕雷托發現世界上很多情形都符合80：20這個比例
欸~78+2=80，22-2=20這麼奇妙的巧合？
因此這個比例又名帕雷托法則、80/20法則、關鍵少數法則
82法則的簡義是「80%的結果來自20%的因素」

舉例很多，但我很喜歡一個較貼切的例子
如80%的財富掌握在20%的人身上，剩下的20%財富則在其餘80%的人
用比例比較沒感覺所以用數字換算就是
如果總財富是1200萬，總人數是100人
其中的20人將擁有960萬平均一人48萬
另外80人將擁有240萬平均一人3萬

3萬這個數字有沒有突然熟悉起來？
沒錯！就是台灣每月基本工資
而你在100人中比較靠近哪一邊？

82法則的運用相當廣泛
店面營運上從品項、客群、行銷、營業時間、人力分配、品管上當然也會用到
（本篇與沿伸閱讀將收錄進文件）

看到朋友的回饋，有高興但更多的是難過
高興的地方是文件內容對他有幫助
更多難過的是太晚給他看到讓他賠錢

有人問我幹嘛寫那麼多，反正做生意賺賠個人擔關我什麼事
這句話也沒錯每個人的人生都不停再做選擇
只是如果可以再做選擇前甚至開店這麼重大影響一生的事前
可以了解更多而不只是一廂情願
是不是可以減少更多遺憾？
又為什麼我很堅持第一篇文章是【為什麼不要創業開店】？
因為大部分人只管你開店時有沒有錢給他賺
後續你的死活他不在乎
另一方面不少人本身是不適合創業開店的
不要說真的實作，可能連幾篇文章都看不完，事前準備更別說了

但有心創業想擺脫社畜卻還沒懂方法的人也不用真的要血淚換經驗，事前功課做好還是可以少走幾步冤枉路
下面幾篇可以先看，看完想知道更多告訴我，我準備了一份文件包含各篇的沿伸閱讀及持續增加的血淚經驗，希望對有心創業的人有幫助

為什麼不要創業開店 https://reurl.cc/blgDav
為什麼要創業開店 https://reurl.cc/5OQ4Lq
創業小明的故事（上）https://reurl.cc/A0a4eK
創業小明的故事（下） https://reurl.cc/8NR0My
財務報表 https://reurl.cc/L6g4Ky
資金 https://reurl.cc/5OQ4nz
市場調查、產品定位、選址 https://reurl.cc/7MN71Q
硬體設備 https://reurl.cc/m02rgA
軟體設備 https://reurl.cc/RygW5G
行銷（傳統、網路）
https://reurl.cc/1GE3yG

#創業 #開店 #加盟

天冷沒吃鍋而是吃咖哩飯加泡菜
小小聲說咖哩醬有真空包了
一包500g約兩人份
保存方式冷藏7天冷凍1年
預定後需時間製作2~3天才會出貨或外送

咖哩醬介紹 https://reurl.cc/x6MlVb
泡菜介紹 https://reurl.cc/GKxVqy

給想創業開店或加盟的人
有人說開店是種追夢
只需要勇氣與敢冒險
但上面這句話是錯的
因為開店不是萬事起頭難而是萬事難難難
所以許多人的滿腔熱血在 #不懂方法 下隨時間消磨殆盡
沒賺錢還好，多的是負債累累拖垮一生

所以我寫了下面多篇分享且免費觀看
如果看完後你覺得本來就知道
那恭喜你開店會很成功
如果看完後你覺得開店怎麼這麼麻煩
那請你回去上班永遠不要再想創業開店
如果看完後你有不了解而且想知道更多那請留言或私訊我

因為我還準備了一份文件給想知道更多的你/妳
這份文件包括每篇分享的沿伸閱讀跟幾篇開店大小事，目前大概一萬五千字且內容會隨時間增加，如何在六個月賺？0萬及淨利率24%的秘密都在裡面了！

為什麼不要創業開店 https://reurl.cc/blgDav
為什麼要創業開店 https://reurl.cc/5OQ4Lq
創業小明的故事（上） https://reurl.cc/A0a4eK
創業小明的故事（下） https://reurl.cc/8NR0My
財務報表 https://reurl.cc/L6g4Ky
資金 https://reurl.cc/5OQ4nz
市場調查、產品定位、選址 https://reurl.cc/7MN71Q
硬體設備 https://reurl.cc/m02rgA
軟體設備 https://reurl.cc/RygW5G
行銷（傳統、網路） https://reurl.cc/1GE3yG

#創業 #開店 #加盟

#行銷（傳統、網路）

萬事具備，只欠東風
開一家店什麼都準備好了
最怕沒有客人上門
所以行銷學就產生

硬體設備篇說的裝潢就是種行銷
軟體設備篇說的員工也是種行銷
但這兩個都屬於被動行銷
人經過時看了看
有興趣才消費沒興趣就路過
怎麼增加消費意願是每個老闆終生的課題
而主動行銷才能在短時間快速集客
並從中培養自己的老客人/回頭客

在餐飲飽和的市場如何殺出一條路？
傳統方法土法煉鋼
沿路往小街小巷發傳單
製作名片讓顧客攜帶
租廣告車沿路播放
而在網路發達的現在
有更多方法可以曝光
找行銷公司或網紅
找部落客來介紹
成功的行銷策略可以轉換成可觀的營業額
失敗的行銷策略則是把錢丟水裡

有人覺得培養客群慢慢來
但這個慢就是每天燒錢
畢竟自己開店不像加盟能做聯合行銷
你準備的維持資金足夠
當然可以每個月賠幾萬培養客群
但同樣的資金是否能做更好運用？
又是否有其他方法可以零成本但快速曝光？

答案是有的！

#軟體設備（人員訓練）

私心覺得員工對一家店來說是最重要的
（不管這個員工是老闆本人或幫忙或僱請）
門面可以樸實無華只要有整理
餐點味道可以不合胃口只要衛生
但員工在整個營運中
給人的感覺以及態度會直接影響顧客的第一印象
而這第一印象會沿伸到各種層面
因此關於人員訓練我要分享的第一個重點不是怎麼訓練而是態度

好的印象會讓客人淡化缺點進而提醒我們哪裡可以改進
壞的印象會放大缺點還幫忙宣傳不要來
比起把餐點做好吃、環境清潔乾淨
態度真的是最重要的
（當然也不能亂做餐點或不清潔啦😂）

餐飲業某方面也是服務業
人本身就是一種形象
因此不要沒事就跑到門口抽菸
忙的時候做餐顧好品質
閒暇時則做好整理清潔
開店的流程應確立
而不是每天不一樣
有些老闆或員工很有個性
覺得自己想幹嘛就幹嘛
不重視客人的態度從一句話或一個動作就可以感覺到
這樣如何讓人期待你做的餐點？
態度對了再來談其他細節！

#硬體設備（裝潢、生財工具）

人靠衣裝，店靠裝潢
裝潢不只說門面還有水電管線、座椅、牆壁地板及擺設...等
想呈現給客人的氛圍很重要
與工作內容有關的便利性也不能忽略

生財工具有大有小
因應你要賣的東西有不同準備
冰箱是冷藏還冷凍？
風冷還管冷？
什麼牌子？全新還二手？
火爐是中壓還高壓？
幾口？爐頭材質？
平台式冰箱？直立式冰箱？玻璃門冰箱？
幾門冰箱？
全冷凍還是全冷藏？
臥式冰櫃？
煎台？油炸鍋？烤箱？
微波爐？電鍋？飯鍋？
大小電？三相電？
飯鍋用瓦斯還是吃電？
一個插座如何拉電才不會跳電？
抽油煙機？靜電機？
水管粗細？走向？

除了這些設備
還有鍋碗瓢盆碗筷餐具要考量
而這些都可以再創業開店前就做功課
免得一堆事情擠在一起分身乏術
可能有人覺得交給水電就好
那出問題的時候呢？
工作停擺造成的就是營業損失

#市場調查、 #產品定位、 #選址

三個可以分開聊卻又環環相扣的主題
宛如雞生蛋還是蛋生雞的難題
標題的翻譯其實是
開店賣什麼、賣給誰、在哪賣

賣時下流行的通常討論度高
後續的行銷花費可以較少
但因為同類型的在市場上大量出現
討論度高等同競爭者多
還要思考熱潮過後能留下多少回頭客
賣太特別的消費族群少
需要努力開發客源

賣的對象分上班族、在地客、過路客、觀光客
依年齡又分老中青
不同客群有不同取向
賣的產品能跟客群連結性越高越好
而不同客群也會直接影響一間店的營業時間
間接影響人事安排

賣的位置跟客群有直接關係
又會因人流、車流、附近環境間接影響店支出三大來源之一的房租

三個大主題互相關聯
如果是你/妳要開店
首先會考量哪個呢？

數學課2 - #資金（啟動、維持、緊急備用）

馬不停蹄的繼續數學課嘍！
再了解財務報表基礎內容後
要知道的就是開一家店需要多少錢

從上一篇財務報表中可以知道一家店的固定收入就是房租
房租除了每個月的租金還有一開始的押金（可能2~3個月）
另外如果是空的店面就有裝潢費用
如果是頂讓店面則有整理費用
依坪數及材料約20~100萬
（重拉水電瓦斯管線或架設冷氣空調...等價格可能更高）

硬體設備依不同餐飲類別也不同
大從冰箱、抽油煙機、爐具、展示櫃、玻璃門冰箱...等
小至保溫箱、電鍋...等
如果重油煙還要再加裝靜電機
（不然衛生局一定上門稽查）

房租 + 押金 + 裝潢 + 硬體設備就是啟動資金
開店後的資金則是維持資金（內容請看上篇財務報表）
最後仍需準備考量前期生意不好虧錢的狀態至少半年及各種狀況的緊急備用金

很多人創業開店或加盟只在意啟動資金要多少
卻忘了後續的各種開銷及風險
營收不如預期開始節省一些必要開銷
很容易讓生意一落千丈進入惡性循環

資金（啟動、維持、緊急備用）的準備以小規模餐飲來說
常態至少需要100萬
有沒有方法可以減少這個金額？

有的。

數學課 - #財務報表

財務報表對一家店有崇高的地位
賺錢與賠錢的各種細節及調整都可以在報表中找到

餐飲財務報表內容包括：
營收、原料成本、人事成本、房租、水電瓦斯費、雜費...等
最基本的記帳需要每日的收入及支出
再依不同類別整理、紀錄
每個月再做出當月報表

常有人拿營收多寡來判斷一家店
但營收高不等於賺錢
因為我們需要利用各項目算出淨利率
常見的簡單算式如下：
營收 - 原料成本 -水電瓦斯 =毛利
毛利 - 房租 - 人事成本 - 雜費 =稅前淨利
稅前淨利 - 所得稅 = 淨利
（通常小規模餐飲所得稅是不會太高的可以先不計算）
淨利/總營收*100%= #淨利率

為什麼要算這麼細？
因為毛利與定價關係密切
通常定價會是毛利的3倍
如果小於3倍就可能受制於市場環境
簡單說就是怕賣太貴沒人買

如何估計一家店的最低營業額有個簡單的算法
就是房租乘10倍
因為通常原料成本加水電瓦斯約營收的4/10
人事成本佔營收約3/10
房租約佔營收1/10
雜費約佔營收1/10
剩下的即為淨利
開店初期營收不高賠錢正常
如果營收可以跟其他支出打平已經算不錯
而最後目標則是淨利佔營收2/10以上
（淨利率20%以上）

之前用過的照片再拿出來
總營收扣掉各項支出（除了人事費用）後剩下約在八萬
這個數字到底是高還低終究是要開獎😃
人事費用最簡單的算法就是工作時數*打工基本工資（2022年算整數180，正職算法另述）
我們的月總平均時數是260上下
（對就是這麼低因為孕婦需要休息）
260*180=46800
而80000-46800=38800為當月淨利
再將當月淨利除以總營收乘100%則為淨利率
（這個數字越高越好）
38800/159500*100%=24.32%
恭喜當月淨利率達標啦！！！

預告下一篇還是數學課
因為開店真的需要斤斤計較😅

#開店大小事
前幾篇關於開店的分享
重點放在心態上
開店本身不難
資金到位誰都可以
但難的是之後的穩定獲利

餐飲業中成功無法複製
但成功的方式可以
小明的故事中
提到很多不該踩的坑
不管自行創業或是加盟
都不該覺得錢投了就馬上能回收
餐飲業在台灣屬剛性需求
低門檻所以競爭也多
投入市場的第一天戰鬥就已經開始
開店了解越多大小事
離成功就越近

至於這個大小事有哪些？
大概下列這些之後慢慢聊~
1、財務報表（各項成本、毛利、淨利）
2、資金（啟動、維持、緊急備用）
3、市場調查、產品定位、選址
4、硬體設備（裝潢、生財工具）
5、軟體設備（人員訓練）
6、行銷（傳統、網路）

#泡菜鍋
天氣變涼適合來個溫暖的泡菜鍋
有了泡菜，泡菜鍋就簡單了

1、熱油鍋，加洋蔥絲炒一下後
2、再把發酵變酸的泡菜加入炒一下
3、加點泡菜汁繼續炒一下
4、加少許調味料（鹽巴...等
5、以上倒進湯鍋中，放入其他料（肉片、火鍋料...等，嫩豆腐最後加）煮開轉小火十分鐘，確定料都熟了即可上桌

真空包裝泡菜未開封兩個禮拜都不會發酵
將泡菜置於室外陰涼處兩天即可快速發酵變酸
泡菜介紹請看 https://reurl.cc/GKxVqy

創業小明的一生（下）
（純屬虛構，如有雷同請理性停損）
創業小明的一生（上）https://reurl.cc/9RVoWX

[欸老闆！最近賺多少啦？]

小明總是笑笑回還好還好啦
合夥開店失敗的他
仍有開店夢
站在大大的加盟展招牌下
他覺得開店失敗一定是因為合夥
所以這次他決定要自己來！

琳瑯滿目的品牌
從飲料、炸物、便當、麵食、烤肉、滷味、甜品到咖啡廳
小明邊晃邊想哪個會比較賺錢呢？

[您好~一個人逛嗎？
要不要參考我們家？ ]
一位年輕的女業務跟小明介紹著她們品牌創立故事到一條龍加盟流程

對餐飲其實沒很熟的小明雖然開過店但真的聽到流程才知道他們當初合夥有多麼衝動

[流程大概是這樣~
您有什麼問題想問嗎？ ]

[我看妳們介紹的加盟方案是 # # #萬
但我目前沒這麼多錢欸 ]

[哦這個小事啦~
我們會協助你辦 #青年創業貸款跟創業補助哦！
你也不用擔心借款問題
我們談的利率都很低的
#預估營業額 也跟您介紹了
很快就能回本了！ ]

小明最擔心的資金問題原來還有這種方法
讓他不再猶豫的簽下那張 加盟契約書

最終小明加盟的是加熱滷味
在總公司的一條龍流程下
在一條 #大馬路上租了店面
#指定的店鋪裝潢
#指定的設備廠商
徵人後一起去總公司進行訓練
開幕的那天總公司還送了花籃及派了兩位人員支援
盛況空前讓小明想到曾經美好的那天

這次前三個月每天生意都很好
好到徵的工讀生都出現疲態甚至離職
原本可以偶爾幫忙的小明只能自己做
而到了半年雖然有新的工讀生幫忙但 #汰換率蠻高
每天苦撐的小明身體也開始出狀況
不得不抽空看醫生的他 #營業時間變短
慢慢的客人變少了
而這時才準備過完加盟的第一年
距離當初加盟契約書裡的三年還有兩年...
營收變少房租還是要付
但當初貸款跟補助的錢根本不夠
小明想著再撐一下
只要能找到工讀生
他的身體恢復就好了
到時生意一定會跟剛開幕時一樣好
只要有一筆錢可以幫他度過這一陣子就好
銀行借款額度用盡的他
為了面子不敢跟熟人開口的他
打了一通電話

[借幾天算幾天~
天天旺公司你好~
老闆有什麼需要幫忙的嗎？ ]

幸好小明沒真的借高利貸
在最後關頭找保證人時被發現的他
在父母堅持下結束加盟
兩次開店耗盡他所有的存款
還要花上幾年還銀行貸款

兩次開店他學到了什麼？
基本上沒有
因為每個環節都有人幫他處理了
而這樣真的是 #創業 嗎？

創業小明的一生（上）
（純屬虛構，如有雷同請理性設好停損點）

在一次大學同學會中
其他同學聊著出社會後的經歷
大多數人都在公司上班
但也不少人自己開店或成立工作室
聽起來也做的挺順利
看著他們穿名牌衣服聊著這個月又賺了多少
小明不禁 #羡慕 起來

[欸最近過得如何阿？ ]

小明以前較熟的同學問著
但工作上的不順在這種場合是不可能說出來的
小明也就隨便糊弄過去
聊著聊著話題一轉

[欸你們會不會想合夥開店？]

可能聽了其他同學的經歷
可能只是隨口一提
但小明卻認真的問了

[什麼合夥開店？]

幾個月後
小明與他同學跟另外兩個人在當地一條算熱鬧的路上租了店面
因為覺得飲料店好賺
加上 #合夥人 裡面有兩個人曾在飲料店上班過
最後決定開飲料店
請了 #設計公司 來裝潢門面
又買了 #全新 的冰箱、製冰機、熱水器...等生財器具
想說夏天快到了
到時開幕再 #找網紅 來介紹一下
一定每天幾百杯沒問題

然後到了風光開幕的那天
親朋好友都到場祝賀
新開的店也的確在當地造成旋風
第一個月忙的不可開交
#臨時又顧了兩個工讀生
這時的小明心裡超級開心
想說如果再早一點開店就好了

但，就是這個但
奇怪的是第二個月開始
明明還是夏天
但來客數急速下滑
小明與合夥人開始討論為什麼會這樣
每個人想法都不同
到最後討論變成吵架
夏天過了生意更慘淡加上氣氛不佳
合夥人之一甚至直接消失
小明這時才發現當初每人出的30萬居然不到半年就燒光（4人120萬）
最後想收攤卻礙於其他合夥人意見
談不攏的狀況下 #隨便賣了設備 就草草結束...

你以為小明的故事結束了？
沒有！
當然沒有！
不然就不會有下集了！！！

如果你剛好想吃泡菜 https://reurl.cc/GKxVqy

工商時間 - #韓式泡菜

看過根桑本人的人少部分會發現長得有點韓國（如果沒有請再看一次😂）
雖然沒有韓國籍但還真的有1/4的韓國血統
因此外婆、媽媽教下來的韓式泡菜
曾在初期短暫出現在配菜中
然後之後太忙沒時間做只留給預定的老客戶了

韓式泡菜正名辛奇
將大白菜切成適當大小用粗鹽醃過後
紅蘿蔔、蔥、薑、蒜等食材打碎拌入韓國辣椒粉、魚露後攪拌製成醬料
將醃好的大白菜清洗數次、瀝水後加入醬料拌勻
裝到密封容器置於陰涼處發酵
（醬料中另可加入蘋果、水梨，滋味更佳）

做好的泡菜放冰箱冷藏保存
剛製作好時可以直接當小菜吃
中秋節配烤肉也適合
發酵變酸後可以炒飯或加料煮成泡菜鍋

一包700克
初次購買有嚐鮮價請私訊詢問
新店市區滿500外送
未滿500指定地面交

#韓式泡菜
#辛奇
#手工製作

#為什麼要創業（餐飲）

上篇說了為什麼不要創業
後來發現應該要說得明確點
創業有不同業別
門檻要求各有不同
在這分享的主要是餐飲業
未必最正確
畢竟市場大環境瞬息萬變
對的觀點可以參考
錯誤觀點歡迎指教

回到標題 - 為什麼要創業？

萬物皆漲的時代唯有薪水緩漲
有能力的人要有好運氣遇到懂欣賞的長官及懂合作的同事加上不扯後腿的後輩才有升遷的機會（聽起來好難😂）
但不知道哪天
公司拿出了一張自願離職同意書在你面前
才發現過去的努力並不保障你的未來
中年轉職將變常態
50歲的你會在哪裡？
有多少存款在銀行？
下一步又往哪去？

照片是某個月的營收支出紀錄
很粗略（詳細報表另外收好）
但也直接說明一家店（不管大小）是否能營運
整個月的營收扣掉各種支出
最後扣掉房租剩餘約八萬
今天不會討論這個數字是高還低
因為篇幅會太長在之後成本計算（毛利、淨利...等）再介紹
這張照片的重點是
餐飲業不難入門也能賺錢
但要努力認真做
不然一年賺幾十萬的很多
一年賠幾十萬或百萬的更多

為什麼創業有很多理由
想做自己的老闆
想圓夢想賺錢
想過更好的生活
想要自由想大展身手
這路上充滿各種難關
衝不過的大有人在
衝過的則提早財富自由
而如開頭所說
這裡的創業分享不一定正確
體會在個人
如果可以給想創業的人一點想法、少賠錢多賺錢
那就夠了

【大部分的工作只是為了生存，
成功的創業卻造就財富自由】

#為什麼不要創業（餐飲）

有人問為什麼要創業
回答上題之前總覺得應該先回答

為什麼[不]要創業（餐飲）

如果覺得上班族生活就很累
如果無法自己顧店
如果一件事無法做好
如果只是想逃避上司或同事
如果只是想增加額外收入
如果只是想做斜槓
如果以為創業很簡單
如果以為合夥可以減低風險

有以上想法的 #全不適合創業
因為創業是一件從負開始累積能量的事
沒有sop沒有基本客群什麼都沒有
所有的事都要親力親為
以為合夥或團隊可以各擅其職在初期只會耗損能量且增加意見分歧
多的是合夥變血海深仇
沒有全盤思考前的創業註定失敗
只有賠多或賠少的差別

【不創業只要肯做不會餓死
但隨便創業會賠到窮死】

【2023新版菜單】

大家好~
這段時間我們做了一些調整，
首先因應疫情緩和內用位子增加，
品項做了增減，
原本固定的配菜每日會不同，
訂餐方面統一電話訂餐，

希望除了咖哩可以有更多選擇，
期待您的光臨😃

地址：新店區光明街76號
電話：（02）89146615

#根葉食堂光明店
#香料咖哩
#主廚炒飯
#手工自製售完為止

新的一年先祝大家新年快樂！

過去幾個禮拜我們重新檢視現狀後，
在未來將有些許改變，
這個決定有很多感謝與不捨...

近日設備調整，二月多開始營業，
菜單進行調整主食品項將增加，
營業時間調整為16：30~22：00，
聯絡電話開始營業後現場詢問，
有最新消息將再公告，
感謝大家！

開賣燒仙草後
最常聽到的回饋前幾名分別是：
1. 明明有仙草香但味道怎麼跟外面不一樣
2. 燒仙草怎麼不像外面其他這麼稠
3. 顏色怎麼比較淡

原本最擔心料的問題反而沒有人提到😂
但這就是沒加化學香料、色素、過多澱粉後呈現出來最自然天真爛漫（？）的燒仙草本人
也只有這樣的燒仙草才敢問你要不要無糖
（雖然微甜比較順口）

有人問我為什麼要這麼麻煩花長時間熬仙草
又要洗草煮三四個小時又要濾
為了自己敢吃而已
不只燒仙草不只茶品連餐點都是

#堅持無化學添加

今年寒流來的好多，大家要注意保暖
祝聖誕佳節愉快！！！

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624

#不稠不結塊的燒仙草
#不黑麻麻的燒仙草
#你沒吃過的燒仙草
#超過二十碗需前一天預定

感謝各位祝福我們順利迎接小北鼻了~
因為媽媽需要休息所以目前只有一人作業，
現場如果人較多會需要等待請見諒，
為避免大家久等歡迎使用FB訊息或line@ （留言有連結） 提前預定，
電話沒人接可能再忙碌或外送或臨時有事！

但12/29前每日皆有營業（星期日晚上也有），
品項手工製作售完為止！

12/8 #明日上午外送名額已滿不另接外送

（圖片是朋友拍的舒肥雞改天介紹一下）

FB : 根葉食堂
IG : genye76
line :

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

即日起休息至12/5
12/6正常營業

謝謝 少女雪莉的煩惱 介紹~
介紹詳細照片又美
看得小編也餓了！（🤣？

燒仙草大家都吃過，
但無糖的燒仙草你吃過嗎？
我們堅持使用台灣仙草乾長時間熬煮，
可以選擇無糖或微甜，
不使用仙草粉、濃縮汁，
保證無香精、無色素、無鹼粉無任何化學添加物，
配料製作時也減糖，減少對身體負擔，
會更好吃嗎？應該不會
但吃得健康最重要對吧？

配料固定紅豆、綠豆、薏仁、芋圓、地瓜圓、小包乾花生，
燒仙草供應時間16：00~20：00
全品項手工自製售完為止

呷飽系列當日上午10點前訊息預定五個以上另有優惠歡迎公司行號預定（20個以上煩請前一日預定）

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #燒仙草 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

曾看過一個故事
沙漠中迷路的旅行者在半路發現一杯水
他的心裡想

唉~只剩半杯水根本解不了渴

因此他放棄了這半杯水

另一位迷路的旅行者看到卻想

太好了！還有半杯水！

而這位旅行者因為半杯水讓他多活半天成功獲救

一樣的情況不同的想法引發不同的結局，
我們不能改變現實，
但我們可以改變面對現實時的想法，
或許不會像故事都有好結局，
但多少會多點機會吧！

而我們也可能如同半杯水，
不同的人對自己有不同的解釋，
但不管別人怎麼說，
要記得能決定自己的人最終還是自己，
Just do it！

10/8星期六正常營業
10/9星期日整日休息
10/10星期一正常營業
天氣轉涼注意保暖！

《根葉咖哩藏私大公開》

根葉咖哩（根葉食堂咖哩的簡稱）其實放了大量的洋蔥，吃不出來的原因是因為要經過長時間細火慢炒使之焦糖化，後續加入處理過的十餘種香料、薑黃粉、馬鈴薯、紅蘿蔔、其他不能說...等熬煮，還要靜置一天熟成才完成。

如果要我形容味道大概是
入口帶甜的柔順到香料的起舞卻不過份濃郁，再有辣味最後緩和回到起點，怎麼形容起來很像雲霄飛車？
吃過的朋友覺得如何呢？🤣

距離上次每月報報過去了三個月，等於根葉食堂四個月了，
有時候中午因為忙公司外送所以只開門但我們是有營業的，有需要餐飲一樣可以詢問，

三個月中間遇到更多人，
大家都很好心給我們建議與提醒，不管您是第一次來或來很多次，如果有什麼想法希望告訴我們讓根葉食堂能更好😀

十月開始星期日晚上可能會營業（因為我們營業前一天晚上也都要備料的😅），有需要可以FB、IG、line@訊息或電話詢問，
然後發現九月第一天公告當月休息日有些人可能沒發現所以改回前一天公告！

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

（圖片是客人點的牛肉香料咖哩飯加肉加飯，有夠澎湃...）

多年前走訪日本，
除了吃在地料理外也會被咖哩吸引，
途中也吃了不少家，每家都各有特色，
但印象最深的卻是市場裡的一家小店，
它的裝潢不像餐廳有氣氛，
它的味道也不同餐廳那麼講究，
層次或許也簡單一些，
但這樣的簡單，卻讓人想一去再去，
結果隔天適逢周休再訪失敗...
後來爆發疫情連飛機都沒了🤣

三個多月來，
我們對於很多細節再微調，
但大方向很明確就是 #一樣價錢吃得更好
米使用台灣香米，
咖哩雖然長得日式但添加印度香料元素，
牛肉使用牛腱心燉煮，
雞胸肉經過香料調味再舒肥，
梅花豬肉使用柴魚高湯熬煮，

希望能讓人一口接一口的吃完，
吃完還想再吃，
這就是我們的目標。

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

外食可以不油膩也可以很好吃

白飯我們使用台灣香米，
因為煮出來軟Q外還有米及芋頭的香氣，
搭配自製的咖哩醬又不會太軟爛，
水煮蛋、燙玉米筍、燙花椰菜雖然清淡但搭配咖喱醬剛好，

想吃肉的朋友有三種選擇，
香料處理過的舒肥雞是無油低溫烹調，
雞胸肉吃起來軟嫩不柴，
梅花豬肉使用一點柴魚高湯烹煮，
牛肉使用牛腱心加上自製壽喜燒醬費時熬煮，
這個價錢不吃太可惜😂

好啦走過路過可以試試，
不然新店市區滿500也有外送哦！

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

有人問，
我們的咖哩飯怎麼不配湯而配茶，
還是現在少見的草藥茶

原因很多，
例如不想被制式化侷限，
例如像咖哩中的香料一樣，
草藥茶會幫助腸胃消化、增進新陳代謝，
例如根葉食堂的咖哩雖然較為清爽但吃完還是可以用草藥茶還你/妳清新口氣，

有一陣子尋找小店前的空窗期，
即便是冬天也常有胃火，
就會特別想喝草藥茶，
有人怕喝了變冷底，
但其實只要適量，
即使女生也是可以安心飲用，
傳統茶飲或許沒有手搖飲那麼多變化，
但保留的是最簡單，
以健康為首要目標的初衷，
嗯對，最後的原因單純想把古早味道傳下去這麼簡單😃。

（客人拍的照片真的好好看，有經過同意才使用）

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：一~六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #手工自製 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #苦茶 #印度香料咖哩飯 #舒肥雞香料咖哩飯 #豬肉香料咖哩飯 #牛肉香料咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

感謝大家的喜愛，
但因為餐點有限，無法服務到全部朋友不好意思
建議可多利用訊息功能事先訂餐（前一天比較好
希望各位當日十點前預定是因為10點後我們製作餐點飲品外還要外送，可能沒有時間再接電話或訂單，感謝大家！！！

（圖片引用自網路）

幾乎每位內用的客人用完餐後，我們都會詢問

[味道還可以嗎？]

我們知道味道是很主觀的，
完食有時候也只是代表不浪費食物，
但在聽到客人說出

[非常好吃！！ ]

或把碗盤吃的一乾二淨時，
還是非常開心。

對開不到兩個月的我們來說，
有回頭客願意再訪，我們非常感謝，
同時也督促我們維持住品質。

好的保留，稍差的改進，
希望能越來越好，
希望能讓更多人吃到 #根葉食堂 的味道。

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：星期一~星期六am10~pm8
電話：0978527624
滿500新店市區可外送

#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度咖哩飯 #舒肥雞咖哩飯 #醬燒梅花豬肉飯 #日式番茄燉牛肉飯 #新北 #新店 #碧潭

你可能是新店人，但你真的了解新店嗎？

某個天氣晴朗的中午，
一位戴著斗笠的青年跟兩個人進來點了飯，
他們閒聊之餘才知道斗笠青年做在地文化導覽好幾年了，
等他們吃完稍微聊一下...
不聊還好一聊驚天動地😲
突然發現自己三十幾歲卻真的不了解新店...
短短不到幾十分鐘卻感覺自己讀了半本書，
以前歷史老師這樣講歷史我還不每次考試100分！！！（？
而下禮拜這位青年要用六小時的時間帶你真正走訪你所不知道的新店！
一本會移動的歷史書不僅介紹新店X暗坑近代史，還有探訪許多耆老才知道的新店秘密！
心動不如行動快參加起來！！！

暗坑文化工作室
#新店散策
#一日深度文化之旅

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeq6iGA1jzOOYIKZjYKvQ97cRzRiDDFqvnCNCdlTbLfCgXigw/viewform

７月▌新店散策－青年壯遊吧！一日深度文化行旅 7月份的新店散策活動開放報名啦！ 「碧潭」是大家耳熟能詳的八景十二勝之一，而依靠這潭水灣的兩岸發展出了完全不同的文化面貌，讓我們一起用6個小時的時間，真真實實的走進庄頭，看見屬於在地的故事吧！ 兩條最在地.....

開賣舒肥雞香料咖哩飯與日式番茄燉牛肉飯後有些人詢問是否會有豬肉品項，因此我們討論了一下決定推出醬燒梅花豬肉飯！

醬燒梅花豬肉飯使用柴魚高湯燉煮，
選用梅花肉較不油膩，跟日式番茄燉牛肉飯一樣屬於蓋飯類型，外帶的朋友可以淋一些醬汁在飯上，滋味更佳！
因為點餐後才製作需要稍等一下哦！

FB : 根葉食堂
IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：am10~pm8
電話：0978527624
新店市區滿500可外送
#根葉食堂 #一樣價錢吃的更好 #光明街76號 #青草茶 #仙草茶 #冬瓜茶 #濃苦茶 #印度咖哩飯 #舒肥雞咖哩飯 #日式番茄燉牛肉飯 #醬燒梅花豬肉飯 #新北美食 #新店美食 #碧潭美食

以前很討厭下雨，
因為會帶來許多不方便，

下午一對中年夫妻進來喝茶順便等雨停，
他們沒太多對話，
就只是靜靜的喝茶，
才發現，我們是不是太忙，
忙到只有下雨時的滴答聲，
稍微靜止了世界，

這麼想，突然就喜歡下雨了。

連日高溫如果你已經中暑或是在中暑的路上，
那我們誠心推薦清涼退火的青草茶/仙草茶，
純草藥熬煮無添加任何化學成分，
不只解渴解熱還能幫助消化，
瓶裝500cc輕巧好攜帶，
六月底前青草茶/仙草茶還買一送一，
一瓶自己喝一瓶送給心裡的那個人，
一起涼爽度過炎炎夏日！

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IG : genye76

地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：am10~pm8
電話：0978527624
新店市區滿500可外送

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日式番茄燉牛肉飯並不是燉飯或燴飯，
是使用自製壽喜燒醬加上番茄、洋蔥、蘿蔔...等材料慢火燉煮牛腱，不柴且軟嫩的牛肉淋上些許醬汁特別下飯，小朋友也愛吃哦！

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地址：新北市新店區光明街76號
營業時間：am10~pm8
電話：0978527624
新店市區滿500可外送

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