宜滷肉

我相信大部分的店家回頭看初期的產品都不是最好的，甚至可能是最差的。

以自己為例開店前所有的試做大多是在家裡，就算做了數十次，但店內的烹煮設備、製作動線都不同，光是熟悉就要一陣子。

但每個月店租、薪資、貸款種種的壓力都還是要支出，這時候就只能邊做邊摸索，邊出餐邊調整。

甚至很多時候是有了客人才知道問題在哪裡，所以只能不停的測試跟不停的調整。

如果要準備完全再開店，那可能要認郭台銘做爸爸，不然錢燒光了都開不了店。

朋友聽我說是原來開店不是「準備完全再開店，而是準備好就開店」。

準備完全再行動是我們從小到大被教育的觀念，但現實是永遠準備不完。

所以我們這一路上就是不停的修正與改善。

現在的口味算是我最喜愛的味道，鹹甜的滷肉飯，嗆辣的剝皮辣椒雞湯，還有ㄙㄨㄚˋ嘴的小菜。

如果之前已經很喜歡，我相信現在只會覺得更好，如果沒試過，我也相信你有很大的可能會喜歡。

做生意啊，總是要有自信。

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宜滷肉
新北市林口區文化二路一段82號1F
(02)26080156

11:30-14:30 / 17:00-20:30 (週一公休)

#滷肉飯 #雞湯 #滷味 #魯肉飯 #林口 #林口美食 #龜山美食 #林口長庚 #林口長庚美食 #林口滷肉飯 #長庚美食 #新北美食 #最貼心的滷肉飯 #宜滷肉

很多人說宜滷肉是文青網紅店，這真的是個美麗的誤會。有位好友跟我說，自從有了小孩之後，因為環境與衛生的問題，就不太去吃外面的路邊攤了，因為這句話才有了宜滷肉現在的樣子。宜滷肉雖然在外觀、裝潢都不像一般傳統小吃，但我們從來不把自己定義成網紅店家。

台灣的傳統小吃大多伴隨著不舒適的用餐環境，對於林口這個充滿小家庭的地區，我們在裝潢上的用意就是提供舒適的空間而已，開放的吧台讓大家看的到製作的過程，舒適明亮的環境讓每個林口小家庭可以聽著的音樂，用著特別挑選的鶯歌瓷器，好好的品嚐一頓台灣的傳統滋味。

宜滷肉比起真正的網紅店，連一個像樣的拍照打卡點都沒有，門口可愛的小窗台，實際上都有人點餐跟取餐，如果是網紅想來拍照，應該是會生氣吧。舒服的好好吃頓台灣小吃才是我們希望的事情，至於如果想拍照打卡，當然我們也很歡迎。

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宜滷肉
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我是喜歡吃辣的人，吃什麼東西都想加一點辣。

但我很不喜歡外面小吃店的辣，就是那種橘色帶著鹹味但是一點都不辣的醬。

我覺得那種辣醬太鹹，會蓋過食物本身的味道，而不是透過辣味更提升食物口感。

因此當初為了辣醬真是傷透腦筋，試了很多種都不滿意。

直到有朋友推薦了自家的辣醬，一試不得了。

外觀像我很討厭的橘色辣醬，但完全是不一樣的味道。

「不鹹，卻很辣。而且是帶香氣的辣。」

那種辣香完全把食物提升一個層次，在原本食物的味道上疊加辣香與辣感。

加在滷肉飯上還可以用辣感解膩，每次都讓我忍不住用力扒飯，多吃兩碗，但卻也每每在扒飯時被辣氣嗆到。

就像是那種壞壞的女孩，嗆辣，但確讓人忍不住上癮。

照片中是製作這辣醬的「泡菜媽媽」，可愛的外表下也許有顆嗆辣的心。不然我真的不知道怎麼能夠製作出這麼讓人上癮的辣醬。

目前這個辣醬只有在宜滷肉才吃的到，雖然我也不停催促泡菜媽媽開放網路購物，因為實在是太多客人在詢問了。

在宜滷肉加辣醬只要5元，而且還是雙色辣醬。

也就是說可以吃到泡菜媽媽的嗆辣辣醬外，宜滷肉還提供另一款帶著甜味的辣，至於是哪種辣，就是另一個故事了。
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宜滷肉
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這個開窗的角度是還沒營業的角度。

營業後會再往上推上一格，讓下排窗戶與地板平行，很多日韓咖啡廳也都是用這樣的設計，當初我一眼就決定要這樣做了。

想用這樣的窗台，不只是好看而已，是因為上推後看起來就像是個小小的屋簷，好像說著外面很冷，來這裡遮個風雪，喝一杯熱咖啡吧，有一種給人安心的感覺。

雖然台灣不下雪，我們也不賣咖啡，但我也想把這樣的安心溫暖的感受透過台式小吃傳達出來。

林口的天氣反覆無常結果出門沒帶傘，高速公路時速又40以下結果遲到，客戶三天前就約好結果放鳥或是今天跟隔壁班的小美告白結果失敗。

都沒關係，過了就過了，這個屋簷也許不大，但也能稍微遮風避雨，吃碗飯喝碗湯，最重要是暖暖心。

暖心後要不要振作或是繼續沈淪都看你自己，至少這個片刻讓宜滷肉溫暖你。

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宜滷肉
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以前總是聽別人說林口是美食沙漠。

搬來林口後覺得這個稱號誇張了點，林口是新興的重劃區，雖然沒有台北、三重那種廣為人知的傳統名店。

但是其實也有很多不輸的在地料理，老字號的海口蔡、秀嬤，老街必吃的料理心三杯滷味，雖便列舉都有很多我自己都很喜愛吃的店家。

但在這麼競爭的市場裡我們還是選擇了做滷肉飯。

絕對不是因為宜滷肉比大家好吃，口味因人而異，每間都有各自的特色。

就像宜滷肉的滷肉飯加入大量薑絲，而且還是偏甜的南部口味，有人喜愛有人直接給予1星負評。

但更重要的是宜滷肉想做出滷肉飯的價值。

滷肉飯除了是台灣街邊小吃，更是台灣文化的集結，就宛如拉麵之於日本一樣，口味眾多百花齊放。

宜滷肉跳脫傳統小吃的口味，用餐環境有捨棄一般的鐵桌跟紅色塑膠椅，取而代之的是沙發椅墊跟舒適的用餐空間。

而且肥肉跟瘦肉分開滷製，讓不敢吃肥肉的人也可以跟著老公、情人或朋友一起來享用，
。

不用再花時間把肥肉一塊快挑掉，可以輕鬆的好好吃頓飯。

良辰吉日宜嫁娶宜修造宜入宅，也宜滷肉

在林口開店真的是忘了考量一件事。

如果有想在林口開店的認真建議把「天氣」這件事考量進去，好天氣跟壞天氣的人潮差異遠比原先想像中的大。

平日中午的林口，外出工作的人偏多，只要天氣冷或是下雨就成為外送的天下了。

聽常常配送的外送大哥說，新莊甚至蘆竹都點的到林口的店家，這麼遠的距離，難怪外送大哥們有時也不想送，常常發生棄單的狀況。

客人吃不到，商家也白白浪費食材，這就是林口在壞天氣常常遇到的狀況。

為了避免這樣的狀況一再發生，宜滷肉決定自己送，林口大台地上只要「滿額500」就外送，而且「免外送費」。

因人力有限，需要外送歡迎請在前一日預約，我們會安排好人力，沒意外的話就是照片本人，確保當日準時送達，再也不會有棄單的情形！

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宜滷肉
新北市林口區文化二路一段82號1F
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做吃的應該很少跟我一樣。

從小就被說很好養，煮什麼都吃得很開心，講好聽就是不挑嘴，更直白來說就是標準的木舌。

所以在做餐飲之前我跟本是不會管白飯口感如何的人，粒粒分明或是濕濕黏黏對我來說根本沒差。

做了餐飲後，才慢慢學習與了解米飯的差異性。

現在在外面吃飯也都是先從米飯判斷一家店是否有用心。

如果拌著滷汁或醬汁吃的米飯料理，飯還煮的濕黏那就會默默的扣分。

所以當初宜滷肉為了飯的口感跑了多家米行詢問與學習，最後是選用的是台南11號。

雖然不是一般常常聽到的知名大牌品種米，但也是來頭不小。

台南11號是台灣種植面積第一的明星米種，有著極高的營養價值，口感Q彈可口。

甚至還打入了挑剔的日本市場，被日本稱為「驚為天米」，可以說是白米界的台灣之光。

而宜滷肉更是選用台南11號中品質最佳的一等米，一等米的碎米比例最低，每一粒米粒都是均勻飽滿，每一口米飯都是完整Q彈。

為了讓這麼好品質的米能完美呈現，我們在米與水的比例也多重嘗試，最終抓出煮米的黃金比例。

黃金比例煮出來的米飯能夠粒粒分明，加上滷汁後也不會因為滷汁而軟爛。

反而吃的到口感分明包覆上滷汁的每一粒白米飯。

宜滷肉的飯不會引起爭議，我們努力的讓您滿意。

在林口做生意真的是深刻體會看天吃飯這件事，上週來個寒流，原本地勢就比較高的林口更是冷到刺骨，業績也跟溫度一樣直直落，差到只能安慰自己因為太冷，所以出門的人少，有出門的都吃火鍋，後來想想這樣只是自我感覺良好的安慰自己，薪水、房租還有每個月的房貸也不能等到冬天離去再付吧！

不坐以待斃，只能主動進攻，天氣這麼冷，喝杯酒暖暖身可以吧！宜滷肉冬季暖身限定「微醺滷肉飯」，用威士忌燉煮的滷汁帶有淡淡酒香，附上一杯Shot，來吃過的朋友說一開始吃不出差異，但吃到最後就會慢慢飄出酒香，我自己是覺得第一口就很有麻油雞的味道，有種麻油滷肉飯的感覺。

我認識的朋友幾乎都有愛喝酒的壞(ㄏㄠˇ)習慣，年前好像又有一波寒流來襲，如果你不是開車來，或是有人願意開車載你來，歡迎來宜滷肉來吃一碗，我再跟你shot一杯，當然兩杯也可以！
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！飲酒過量有害身體健康，大家要注意！

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宜滷肉並不賣醋飯，所以不會有醋飯天條的事發生，我們也不知道醋飯怎麼做，只能蹭個流量聊聊宜滷肉的白米飯。

當初為了米飯的口感可是跑了多家五穀雜糧行詢問，最後是選用的是台南11號，雖然不是一般常常聽到的知名大牌品種米，但也是來頭不小的品種米。台南11號是台灣種植面積第一的明星米種，口感Q彈可口，還有著極高的營養價值，甚至還成功打入了挑剔的日本市場，被日本稱為「驚為天米」，可以說是白米界的台灣之光。而宜滷肉更是選用台南11號中品質最佳的一等米，一等米的碎米比例最低，每一粒米粒都是均勻飽滿，每一口米飯都是完整Q彈。

為了讓這麼好品質的米能完整呈現，我們在米與水的比例也多重嘗試，最終抓出煮米黃金比例，讓煮出來的米飯能夠粒粒分明，加上滷汁後也不會因為滷汁而軟爛，反而吃的到口感分明包覆上滷汁的每一粒白米飯。

宜滷肉的滷肉飯不會引起爭議，只會讓您滿意。所以請安心的帶上小朋友來吃，也歡迎給予我們批評指教，我們也不會奉上超派鐵拳的。

做吃的人都知道「乳化反應」這個化學名詞，乳化反應大多用在義大利麵或是熬湯，一般在外吃的豚骨拉麵或是雞白湯就是透過這個作用讓湯品變成乳白色，但宜滷肉的雞湯不是用這個作法，相較乳化反應後的雞湯，宜滷肉的雞湯是傳統高湯式作法，用小火讓湯處於近乎沸騰狀態，但因為沒有實際的滾沸，所以熬製出來的湯就是清澈透明的雞高湯。

宜滷肉每碗雞湯都是採用「2段式分離熬煮」，第一段用大量雞骨與根莖類蔬菜熬製純粹的雞汁精華，為了避免雞肉柴掉第二段才加入土雞三節翅與高麗菜和其他配料熬煮，土雞口感Q彈，自帶的雞香可讓湯品的香味更濃郁，適量的高麗菜則可以提升湯的甘甜度又不蓋過雞湯本身的味道，每碗都只用少許鹽調味，其他的都是食材本身的味道了。

很多人說宜滷肉的雞湯有點貴，這點真的是無法反駁，因為不加雞粉製作，每碗雞湯都是花上近乎3小時才完成，時間的成本真的頗高，但我可以保證每一碗都沒有化學成份，大人小孩絕對暖心又暖胃。

老婆大人最喜歡滋補養生的香菇雞湯，有感冒前兆的可以來嘗試蒜味滿滿的蒜頭湯，我自己最喜歡用花蓮剝皮辣椒製作的剝皮辣椒雞湯，嗆辣但溫潤，在極冷的天氣喝一碗全身就暖和，三種雞湯每天都只能限量製作少量供應，寒流來襲歡迎來喝碗雞湯暖暖身體吧。

有位好友跟我說過，自從有了小孩之後，因為環境與衛生的問題，就不太去吃外面的路邊攤了，因為這句話才有了宜滷肉現在的樣子。很多人說宜滷肉是文青網紅店，這真的是個美麗的誤會。宜滷肉雖然在外觀、裝潢都不像一般傳統小吃，但宜滷肉從來不把自己定義成網紅店家。

台灣的傳統小吃大多伴隨著不舒適的用餐環境，對於林口這個充滿小家庭的地區，我們在裝潢上的用意就是提供舒適的空間而已，開放的吧台讓大家看的到製作的過程，舒適明亮的環境讓每個林口小家庭可以聽著的音樂，用著特別挑選的鶯歌瓷器，好好的品嚐一頓台灣的傳統滋味。

宜滷肉比起真正的網紅店，連一個像樣的拍照打卡點都沒有，門口可愛的小窗台，實際上都有人點餐跟取餐，如果是網紅想來拍照，應該是會生氣吧。舒服的好好吃頓台灣小吃才是我們希望的事情，至於如果想拍照打卡，當然我們也很歡迎。

老婆大人身為一位從中部搬上來林口的新住民，被林口冬季的寒冷著實的嚇到，第一個冬天老婆大人甚至蓋2條棉被都還覺得冷。所以去年冬天老婆大人就常常嚷嚷著想喝媽媽煮的雞湯，不是一般用雞粉煮的，是那種媽媽煮給女兒喝補身子的那種，因為這句話宜滷肉就賣起雞湯了。

要賣就不能開玩笑，雖然還沒有女兒，但就是抱持著煮給(未來女兒?)喝的心情在熬煮，真的是搞死自己，要先用雞骨跟蔬菜長時間熬煮高湯，然候再加入帶有小雞腿的三節雞翅二次熬製，整個過程沒有添加任何人工調味料，除了鹽之外，原汁原味雞汁精華滿滿一碗。

宜滷肉的雞湯用煮給孩子補身子的心情熬煮，有三種口味，用鈕扣菇煮製的香菇雞湯，以及帶有大粒蒜仁的蒜頭雞湯，還有用來自花蓮剝的剝皮辣椒雞湯，嗆辣但溫潤，冬天喝一口就暖身。歡迎地方爸爸/媽媽帶著女兒來品嚐一碗熱騰騰的宜滷肉熬雞湯。

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宜滷肉
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看的這樣的評論，其實真的是很開心，宜滷肉在規劃時就是想做不一樣的滷肉飯餐廳。

在台灣滷肉飯雖然是街邊的小吃霸主，但好像與乾淨明亮甚至時尚氛圍無緣，吃小吃好像就是要在舊舊的店面，坐在圓鐵椅，快速的扒飯，才像是在吃滷肉飯小吃。

宜滷肉想打造不一樣的吃小吃感受，一樣是在吃平民的小吃，但是可以像是在咖啡廳裡、在舒適的環境裡好好品嚐。用來自鶯歌的陶瓷餐具盛上手切的滷肉飯，也有獨特研發出的炙燒豬耳朵，宜滷肉想用平民的價格提供更精緻的用餐體驗。

宜滷肉沒有要重新定位滷肉飯，滷肉飯在我們心中也是無法撼動的銅板美食霸主，我們只是想讓人可以舒適的吃上一碗滷肉飯，如果今天的你上班很累、工作很辛苦，歡迎來宜滷肉，吃一碗舒服貼心的滷肉飯。

吉日良時宜嫁娶宜修造宜入宅
當然也是宜滷肉。

今日宜滷肉 每日都宜滷肉。

很多人路過都以為我們只有外帶
其實我們在2樓提供了一個小空間
讓人吃滷肉飯竟然這麼的舒服

奶白色的主視覺
軟硬適中的沙發座椅
放鬆身心的綠色植栽
一些有趣的的擺設
加上帶著節拍的音樂
讓大家可以在這個空間舒服用餐

相較於一般傳統台灣小吃既定印象
單純以吃飽為主
宜滷肉更希望可以吃”好”
烹煮上宜滷肉用”好”食材
用餐體驗也都希望是以”好好”吃飯為主軸

上一整天的班
辛苦一整天的自己
請來宜滷肉好好的吃碗好吃的飯
吃一碗用在地黑毛豬的手切滷肉飯
再悠悠的喝一碗
只有鹽沒有其他人工調味料的雞湯吧！

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宜滷肉
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宜滷肉默默快2個月了
老婆大人一直都說要宣傳
但我總是說再等等

開店的初期算是磨合期
與設備的磨合，與夥伴的磨合
也與客人口味的磨合
雖然自認產品很好
但總是有升級的空間
因此一直遲遲不敢開口宣傳

現在快邁入2個月了
可以很大聲的說「我們都準備好了！」
每一道料理都是我們最滿意的結果
滷肉飯、滷味、雞湯
歡迎來宜滷肉品嚐
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宜滷肉
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老婆大人說可以多發文，多介紹產品，但是品牌發產品的介紹應該是很少人想看，難道我說宜滷肉的是嚴選在地黑毛豬，肉質緊緻、沒有豬腥味，價格更是比一般白豬肉高上許多，而滷製過程更是小火慢熬將近2小時，將豬肉的肉汁跟膠質逼出來，每一口都鹹香黏牙，這樣這麼直白就會吸引人來吃了嗎？

請體諒我還是要置入一下商品介紹，但趁著颱風天沒客人想來來聊聊幸運這件事，我跟老婆大人一直覺得我們都算幸運的人，店面找了沒多久就找到了，沒試幾次菜就找到很棒的供應商，在餐飲業這麼難請人的時候也有夥伴願意來工作，然後開店的第一天就有前輩跟朋友來教導跟傳授秘訣如何讓宜滷肉的產品更好。撇除半年沒中發票、世界杯連輸9場、開店第八天就遇到2年以來的颱風假，其他的真的都算很不錯啦！幸不幸運就是自己怎麼去看事情而已！

在義大利佛羅倫斯有幸運小豬噴泉，摸摸小豬鼻子就會獲得好運，宜滷肉沒有賣豬鼻子，但只要來店Google評論(好壞都行)就可以獲得好運豬耳朵，吃過的都開心，人開心就會幸運✌🏼

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宜滷肉
跟老婆有關的開始

其實也跟媽媽有密切關聯，你們一定以為接下來要說什麼來自媽媽秘方之類的老套八股話術吧！

宜滷肉的商標註冊在錦幸企業社的小小商號下面，錦幸是媽媽的名字，當年家中發生了一些困難，媽媽一手撐起一切，母親的偉大不是說說而已，慈悲且強韌、溫柔也堅強，因此當初想要開設店面時就把媽媽的名字當作商號註冊了，希望店面跟媽媽一樣能夠渡過各種的風風雨雨，持續的茁壯並且發展下去。

至於那種媽媽留傳下秘方的老套八股說法，就不多做解釋了。很多人說宜滷肉的味道跟其他滷肉飯不一樣，你知道的媽媽總是會為了全家人的健康著想，少油少糖少鹽，甚至多吃點薑補一下都是媽媽一貫的堅持啊。

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宜滷肉
初衷是想做一碗老婆大人
也敢直接吃的滷肉飯。

我們喜歡吃滷肉飯
但是每次老婆大人都會把滷肉飯上的肥肉挑起來，光是挑肥肉都挑到飯涼了，卻又挑的不乾淨，因此想做一碗讓老婆大人吃的輕鬆的滷肉飯。

最初要取名儀滷肉，儀是因為要做給老婆大人吃的，所以用了她名字裡的儀。後來看到了農民曆，我們兩都決定改成宜，因爲吉日良時 宜嫁娶宜修造宜入宅。

也宜吃滷肉，
每天都可以來吃吃宜滷肉。

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宜滷肉
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02-26080156

#滷肉飯 #林口 #林口美食 #雞湯