深坑一點通

【里山深坑潛力點四講】

第四講 大崙尾農村文化地景

大崙尾位於雙北交界，與木柵相鄰，地處制高點，與深坑主要人潮聚集處有相當距離。地貌未過度開發，尚可見水梯田、菜園、茶園等友善耕作區域。大崙尾步道串聯炮子崙、南邦寮、大崎嶺、Jennifer road等步道，沿途生態豐富。

阿柔洋產業道路為喜愛單車活動者必挑戰路段，素有北風櫃嘴，南阿柔洋之稱。沿途有佛教、道教、天主教、密宗等不同宗教場域，猶如朝聖之路。

= 活動轉知 =

【里山深坑潛力點四講】
第三講 炮子崙農村文化地景
1.地理位置：
位於深坑西南端與木柵相鄰的陵地，居民主要活動範圍約海拔200~300公尺，早期此地山坡上種滿柚子，柚子又稱作「炮仔」，「崙」則是山稜之意，故因此而得名。此區域發展較早，尚可見百年茅草屋、石頭屋、土角厝隱身其間，部分仍居住於百年老屋內的居民維持著傳統農耕生活，與山林共存。
2.農作：
稻米：位於海拔400公尺左右的水梯田，為深坑三大僅存者之中面積次大，因應當地水文條件(該區域雖有景美溪支流炮子崙溪流經，但用水以山泉水為主。)，採一年一收。
茶葉：茶曾是深坑最主要經濟作物，如今在炮子崙僅剩零星分布的茶園，由於產量不大，多半老顧客訂購後便所剩無幾。
除稻米、茶葉以外，其餘可耕作區域種植綠竹筍、蘿蔔、地瓜、高麗菜、秋葵等各式適合該地生長的農作，並多以有機方式耕作。
3.古道：
連通深坑與木柵的炮子崙古道，與早年輸送茶葉至市場的茶山古道，因沿途可見豐富生態、百年古厝、土地公廟等，近年深受健行客喜愛。若行有餘力，亦可延伸路線往猴山岳方向前進，行至觀景台還可一覽台北市美景。
4.生態：
炮子崙因生態維護得宜，山林、池塘、伏流、瀑布等皆保有自然樣貌。炮子崙瀑布水量充沛期可見四道瀑布，故又名四龍瀑布。翡翠鳥，白鷺鷥，白頭翁以及越冬的水鴨子會停留在炮子崙溪裡覓食，溪的兩旁還有串鼻龍、水丁香、山苦瓜等藥草植物。古道沿線可見相思、杜英、烏心石等大樹，以及農民耕作的茶園、菜園、水梯田。
5.社區參與與深坑區農會合作推廣在地農業，並常年與深坑國小辦理農耕、製茶、建築等傳統技法體驗活動，學生們透過活動親身感受農民的辛勞和農耕文化的精髓。另外，林家草厝與台北市出去玩戶外生活分享協會志工定期進行屋頂茅草更換，協力維護傳統工法與建築特色，亦是美談。

= 活動轉知 =

✨2023新北市深坑四寶文化節 #深坑四寶特攻隊✨
🎉一年一度的深坑四寶文化節來囉～～
系列活動之一的四寶特攻隊，9/28中午12點開始報名瞜~😁😁

------四寶特攻隊------⚔️
✅手作體驗：鹽滷豆腐DIY、蝶古巴特四寶零錢包DIY
時間：10/28(六) 12:00-16:00
地點：新北市深坑第一市民活動中心(新北市深坑區平埔街16號6樓)
人數：100人
費用：100元/人
⚠️注意事項：因場地容納人數有限，不開放陪同者，需要與小朋友參與體驗的家長，請一同購票，活動當天憑票券入場

《手作體驗報名時間：9/28(四) 中午12:00整開始購票》
👉🏻報名網址：https://www.accupass.com/event/2309080959386676154570

#深坑四寶文化節
#四寶特攻隊報名開跑

有獎徵答又來了！
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(很重要所以要講3次)

下列那幾項是深坑四寶？
1.茶葉
2.地瓜
3.黑毛豬
4.綠竹筍
5.肉圓
6.豆腐
答案就在【聽・29種生活-深坑篇】中 (https://reurl.cc/L6X1Ma)
請私訊！私訊！私訊！小編，正確回復的前三名可得到深坑意象的精美小禮一份。

【聽・29種生活Ep.12】深坑不只有臭豆腐！令人聞香而來的多福之鄉 | MyMusic不只音樂，還有Podcast 深坑區──新北市29個行政區之一，舊名「簪纓」，因四面環山、形似坑底，後改名為「深坑」，過去亦是台北往返宜蘭必經之路，再加上附近地區茶葉與染料以此為集...精彩Podcast內容都在MyMusic！不...

【里山深坑潛力點四講】
第二講 向天湖農村文化地景
1.地理位置：
向天湖位於筆架山的北麓、昇高坑的山腰，海拔約200公尺的山區谷地，農民選擇這片山谷低平之地落戶定居，開墾土地，在此安身立命。有一說因四周高中央低而以湖命名；當地農家高全定先生則認為是水梯田在滿水期由高空往下望，看似一片湖泊，但其實並非真正的湖泊。水梯田周邊可見百年石頭屋及紅磚屋，目前尚有數戶人家居住於向天湖，以維持該地原來生活樣貌為己志。
2.農作：
該區域周邊有景美溪支流流經，但用水以山泉水為主。水梯田共有七層，為深坑三大僅存者之中面積最大的。因應當地水文條件，稻米採一年一收，其他時期則輪種高麗菜、青蔥等作物，並以有機方式耕作。
3.古道：
向天湖是昔日從深坑登爬筆架山的必經之路，由深坑通往向天湖聚落的山中小徑被稱為「向天湖古道」，為深坑地區早期的農務和通學路徑，部分地貌還十分原始。沿途不時可見大花咸豐草及紫花藿香薊在路旁迎風搖曳， 生命力旺盛的芒萁、石縫中的卷柏與穿著圍裙的臺灣桫欏等，構築出多采多姿的林下生態系。
4.生態：
因生態維護得宜，翡翠樹蛙、五色鳥、臺灣藍鵲和黃嘴角鴞等已是這裡的居民，在每年在3到5月間更能看到滿山遍野的螢火蟲。水梯田旁則有大片林相，包括杜英、樟樹以及楠樹等。
5.社區參與
與深坑區農會合作推廣米食文化，並常年與深坑國小辦理插秧體驗，學生們透過體驗活動親身感受農民的辛勞和農耕文化的精髓。

【里山深坑潛力點四講】
第一講 里山概念簡介
⛰️里山：源自日文，發音為satoyama。
原指定期輪伐的橡樹林、松樹林、竹林等次生林，以及可作為覆蓋屋頂、牲畜飼料與堆肥等用途之草地。現泛指山林與平原間的過渡帶，由住家、聚落、耕地、池塘、溪流與山丘等混和而成的地景。

🐒里山地景：
在里山之內，許多不同種類的生態環境混合在一起，成為眾多野生物種棲地，並有助於防災、集水區保護等目的。

常見的里山地景類別：
🌲次生林地：由定期砍伐與其他人為管理的林地組成。
🌾稻田：灌水的稻田構成可提供其他生物棲息的溼地
💦池塘、溝渠：可供灌溉的池塘、溝渠，同時也可供水生動植物棲息。
🐑牧場、次生草原：次生草原可充作牧場；草原上種植的芒草、矮竹可供作建物、器具的材料。

📣里山倡議：
以世界各地類似日本地區里山地景的複合式農村生態系統為目標，其願景為謀求兼顧生物多樣性維護與資源永續利用之平衡。

以上資料來源：
環境資訊中心
里山倡議的核心概念與國際發展現況(https://e-info.org.tw/node/78570)

里山實例：
富里水田好美 入選聯合國《里山案例》
https://earthday.org.tw/archives/1879
貢寮水梯田生態復育
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502574
花蓮縣富里鄉豐南村吉哈拉艾文化景觀
https://nchdb.boch.gov.tw/assets/overview/culturalLandscape/20120502000002

文化部文化資產局--國家文化資產網

拜科技所賜，沒時間來參加實體工作坊的鄉親們有福了！

【聽・29種生活】新一集主題就是深坑，趕快點下網址，在線上就能收聽由深坑人文工作室簡振隆老師、鄭福田基金會邱慧珠執行長講述的深坑事！

溫馨提醒，本集內容會出現下一檔線上活動的答案，想要獲得精美深坑意象好禮的朋友們要認真筆記唷😉

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@追蹤者

【聽・29種生活】在深坑
聽深坑人文工作室簡振隆老師、鄭福田基金會邱慧珠執行長娓娓道來～

（以下為專集文案）
雖然水運衰微、公路鐵路開通，昔日紅磚拱廊精緻繁華的光景不再，但在歲月的洗滌下卻更有味道。因深坑的水質甘甜、環境宜人，養育在地的特色四寶「綠竹筍、黑豬肉、白豆腐、文山包種茶」，使深坑老街因美食而聞名。如今也跟上地方創生及永續生活的浪潮，以「簪纓茶韻、農藝青創、低碳樂活」，持續推廣並累積深坑深厚的文化底蘊。

podcast連結在留言處~

#深坑區公所

韌性農具 與時俱進
文：林志賢

「工欲善其事，必先利其器。」

在農民種植水稻的過程中，農具扮演著解決困難的角色。農具在這個過程中提供了所需的力量、效率和便利，利用物理原理、槓桿效應和力學原理來解決各種農務工作。

從早期的材料分析來看，農具主要分為兩種材質，木頭和鐵製品，演變到機械化。
不同的農具有不同的功能，並進一步細分為更多加工方式。其中有些操作需要高難度的技術，一般人難以勝任，有些工具則是為了牲口而設計，或者是協助牲口進行工作。
近代工業時代的發展帶來更有效率和準確的生產機械，顯著提高了農民的工作速度，使種植水稻變得更加省時省力。

在高家體驗到的種稻農具中，所使用的農具主要集中在割稻後的加工階段。在割稻之前，主要是進行整地工作，需要大量力氣和牲口的配合。
這些作業包括淺耕、翻耕、深松耕、鎮壓、平地、耖田和起壟等。在插秧後，還需要進行除草、防治蟲害、收割、篩選去殼和輾米等工作，並將雜質去除，這些工作都需要高效率和快速的執行。

【向天湖地景五章】

人才培育工作坊地景組 採錄成果彙編

第五章 里山

高家開枝散葉，向天湖老厝已非固定居所，現今由高家長輩主事，維持一年一期定量稻作和果菜作物，收穫回饋家族親友。

地方如何生產，往往形塑當地特有地景，高家抱持敬天初心，守護谷地，協力地方籌辦低環境衝擊的體驗活動，透過風土餐桌與食農文化推廣，續盡心力並凝聚家族向心。

里山經濟，非僅地方興利，更以對家的情感來凝視大地，讓美好價值永續扎根結穗。

#向天湖
#深坑一點通

有報名參加9/16、17韌性深坑 農藝創生【綠色旅遊】人才培育工作坊的夥伴，錄取&行前通知已寄出，請記得查閱您報名時所留的email信箱唷😁

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經過「在地農業」及「茶文化」🧑‍🌾人才培育工作坊，由 #新北市深坑區公所主辦 #鄭福田文教基金會協辦的 #深坑社區營造第3場工作坊即將在9月16日及17日舉行！

第3場工作坊以「綠色旅遊」♻️為主題，從綠色到低碳、從深度到永續，讓旅行降低對環境與社會衝擊，對環境做最大的努力，使深坑觀光永續發展。

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⏰活動時間：112年9月16日（六）至9月17日（日）每日9-16時30分
📍活動地點：深坑第一市民活動中心6樓（深坑區平埔街16號6樓）
👨‍👩‍👧‍👦參與人數：40人
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1. 工作坊辦理前一週會以email寄發行前通知，請務必於報名時留下常用的email信箱。
2. 報名人數超額時，以2天都能參加者優先錄取。

【向天湖地景五章】

人才培育工作坊地景組 採錄成果彙編

第四章 故道

向天湖座落於筆架山、昇高坑至麻竹寮稜脊中段，石隙清泉豐沛，足以供應此地民生。

高家掬水而作，與世無爭，循農務與人際網絡，延拓通往麻竹寮、昇高坑、炙子頭與王軍寮等地便利通徑。

高全定先生回憶，山徑四通八達，不論就學就業，皆能安步當車。

向天湖亦為山友口耳相傳秘境，可通往筆架山與多條古道。

文山路平安橋至向天湖的山徑，即有「向天湖古道」之名。

#向天湖
#深坑一點通

深坑具有絕佳發展綠色旅遊的條件，來聽聽專家們怎麼說怎麼做。

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颱風來襲，請鄉親們做好防颱，出入也要注意安全唷！

【海葵接近中，雨風浪增大】
🌀海葵颱風接近，北部及東半部海域風浪增大🌧️，本週六、日影響最明顯，北部地區、東北部地區預防局部豪雨或大雨☔

【天氣降雨變化】
📍週五(9/1)受颱風外圍環流的水氣影響，各地都有降雨機率。
📍週六及週日(9/2、9/3)
北部地區及宜蘭地區有局部豪雨或大雨的機率

【小叮嚀】
📣降雨情形會隨颱風路徑更動，要留意最新天氣資訊🔍
📣基隆北海岸、東半部（含蘭嶼、綠島）及馬祖易有長浪🌊
📣避免前往海邊及山域活動🗻

#深坑區公所關心您😇

【向天湖地景五章】

人才培育工作坊地景組 採錄成果彙編

第三章 向天

「向天」地名緣起，最早可溯自1904 年日人《臺灣堡圖》，其時名為「向天坑」。

清領時期泉州安溪移民於三芝、梘尾、深坑等地開枝散葉，高家一脈沿麻竹寮向上墾拓，至此下漥谷地事天敬天，胼胝耕耘，逐年發展為種植茶樹、水稻、茭白筍與果樹的百人聚落。

高全定先生指出，向天湖雖非湖泊，日領時期軍事空偵，發現水田迴光猶如山間小湖，向天湖今名自此不脛而走。

#向天湖
#深坑一點通

【向天湖地景五章】

人才培育工作坊地景組 採錄成果彙編

第二章 房舍

向天湖聚落家屋，以向天湖八號磚房為正身，歷史最久遠，亦已歷經重建，採福州磚與相關工法砌築。

護龍部依然可見舊時土埆與石磚家屋結構，所用石材採自昇高坑一帶山壁，左護龍房舍沿用斗子砌工法，磚隙可容物件藏納。

向天湖七號建築略有傾圮，卻仍留存結實土埆牆身，採用石丁、石板所砌的水裙堵、舊時畜欄等結構，猶與野花流水同吟，見證時光流轉與先民智慧。

#向天湖
#深坑一點通

【以碑說史：見證深坑發展史的開墾紀念碑】

第三講 石媽祖古道石碑
沿文山路中油加油站旁的產業道路直行，步行約15分鐘即達古道入口。
古道全長約三十分鐘路程，最終可達鎮南宮。
鎮南宮供奉的主神相傳是一塊風化而形似媽祖的巨石。原名「水南宮」，有一年深坑大水成災，媽祖託夢，信徒乃依神明指示，改名為「鎮南宮」。

沿古道拾級而上，在左側可見建於昭和5年（1930年）的古碑，碑文因風化模糊難辨。
根據《深坑鄉志》（p.528）的記載，內容略以：在大正12年（1923年）時，因四方善信遠來參香，山路泥濘難行，故善心人士發心捐錢，鋪設橋樑、石階，以便行旅。
捐款50圓至6圓不等，半數為黃姓。

#以碑說史
#紀念碑
#開墾
#深坑一點通

【向天湖地景五章】

人才培育工作坊地景組 採錄成果彙編

第一章 家田

深坑向天湖聚落，耕地以四面高、中央低之淺谷地勢為特點。

住屋坐東朝西，包括百年正身、增建護龍與側房居舍。

面向耕地，土坡三面環繞，係舊時茶葉栽植遺留形構。

田畦順應地勢與水向，形成案桌意象，敬天之際更望子孫詩書文略多有建樹。

南面高，朝北降，取「左青龍，右白虎」祥意，住屋南北側各有大石鎮衛。

因水象徵家財，田尾由多棵百年老樹居高蔭護，守水於家田而不佚。

#向天湖
#深坑一點通

【以碑說史：見證深坑發展史的開墾紀念碑】

第二講 昇高開墾碑
從文化街往文山路方向，過了昇高橋可看到左側有間土地公廟，一旁大樹下有座見證深坑200多年開墾史的紀念碑。

這座紀念碑的正面寫著「乾隆乙未開墾人 昇高 大酖 文章」，對照了年表知道乾隆乙未年是西元1775年，也就是距今約250年前。

碑的側面可以看到「民國49年建立」的字樣，背面則簡單陳述是為了紀念3位開墾先民而立碑。以前覺得深坑的地名或路名怎麼如此特別，看到碑上的名字總算知道原因了。

或許因為年久看起來失了光彩，紀念碑上了新漆。

#以碑說史
#紀念碑
#開墾
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【以碑說史：見證深坑發展史的開墾紀念碑】

深坑地區的先民自清代從福建安溪移墾定居，早期漢人拓墾深坑的歷史，其實也是整個台灣開發史的縮影和寫照。

碑文經常是記載重要建築物的修建沿革，或是官府的公告。在外形上，可窺見書法與雕飾之美，在內容上，則呈現重要的史料。

無論是記載開墾的紀事碑、地界碑，或者反映先民生活常態的小古碑，這些跨年代的石碑，都是佐證當地先民遷徙與生活的蹤跡，足以讓後人撫碑憶昔，追尋往事。

第一講 深坑橋碑 (1925)
從深坑尾向中正橋走（舊名深坑橋），現址深坑衛生所旁這個走過七十多年歷史的橋碑，記載了早期兩岸渡船過河的經歷，也說明日治時代造橋的事蹟。

橋碑正面刻文有些因風化損壞，但內容大致是說明昔日深坑靠渡船頭聯絡兩岸交通的不便，官民於是募款興建深坑吊橋，於大正十四年（1925 年）興建完成。由深坑小學校長川島濤江為文以誌其盛。

#以碑說史
#紀念碑
#深坑橋
#深坑一點通

有獎徵答來了！
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(很重要所以要講3次)

為什麼崁厝一定要使用白茅草？
(答案就在【在地傳統農藝第七講】影片中)

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【在地傳統農藝七講】

第七講 嵌厝
在地取材，敬天、順天、事天。

炮子崙林家百年草厝平均每3-5年要更換屋頂，林家稱做「崁( khàm)厝」。

蔡金來班長和志工團的協助，見證茶山古道上農村互助的人情之美。接著就準備修繕工事：
1.崁厝之前，林家會先種白茅草，每年收割一次、曬乾備用。
2.百年的老屋有靈性，崁厝當天，主人偕志工團也會先拜地靈公稟明。
3.上屋頂拔除已經腐爛或者碳化的舊草，回收再利用於生火。
4.抓一把綑好的白茅草塞到兩支竹子橫梁之間，再一層一層往內部舖實，才能充份把橫梁紮穩，保護屋頂的結構。

延伸閱讀：
公視台語台-台灣記事簿【草厝的百年事】
https://fb.watch/aOY4rvxmPd/

#傳統農藝
#嵌厝
#茅草厝
#深坑一點通

【在地傳統農藝七講】

第六講 綠竹筍
綠竹筍受天候影響很大，特別是降雨量，暴雨會造成土壤與養份流失，根基也會腐爛。

綠竹筍的種植期間很長，過程大致如下：
1.竹欉整理：每年年底時清除老竹與側芽，保留3-4株產筍母竹。
2.竹苗定植：春天時定植，並施肥、覆土。
3.採收：北部多在芒種前後量產，深坑大約於農曆5月出頭水筍，7月以後出二水筍。

深坑有老天爺給的風土條件，造就纖維細、甜度高的冠軍綠竹筍，個個白、彎、矮、肥，每年6月至9月，季節限定上市。近年來深坑農會也開發綠竹筍水餃、綠竹筍香腸等附加產品。

資料提供：高義泰先生

#傳統農藝
#綠竹筍
#深坑一點通

【在地傳統農藝七講】

第五講 豆腐
1960年代，王水成先生在廟口小吃攤販賣的紅燒豆腐，帶動之後豆腐一條街的興盛。素人畫家顏松濤的〈臺上臺下〉則描繪當年場景，呈現尋常百姓的生活剪影。

豆腐製程大同小異， 工序繁複需要專心：
1.黃豆泡水至軟後，放到磨漿機加水打成豆漿。
2.豆漿煮開後熄火，再過濾豆渣，豆渣另外收起來再利用。
3.降至80度C之後，加入鹽滷水攪拌。
4.靜置成型為豆花。
5.將豆花倒入模型，加壓成型。
6.倒模則成豆腐。

以上資料提供：高義泰先生

至於深坑豆腐好吃的鋩角（mê-kak）（華語：訣竅），好水質是成就好豆腐的第一步。以前當地手工豆腐製程的控溫不易，帶有一股臭火焦 (tshàu-hué-ta)味反而成為特色。現在老街則是以多樣化手法的豆腐料理聞名全國。

#傳統農藝
#豆腐
#深坑一點通

【在地傳統農藝七講】
第四講 黑豬肉
大家知道深坑黑豬肉好吃的秘密嗎？
深坑黑豬肉好吃的原因，有：水質好、空氣好、餵「現頓燒」（現煮的餿水）。用餿水餵食的豬，豬肉無腥味、肉色紅潤、肉質軟嫰不柴。現在深坑的黑豬頭數不到一萬隻，當地才買得到真正的深坑黑豬肉。

#刣豬賣豬肉，趁的是土地公所賜的錢。
豬肉店信仰的神明是土地公，也是民間信仰中守護地方的神，又叫做「福德正神」，做生意的商家農曆初二、十六有拜土地公的習俗，豬肉店殺豬賣豬肉，拜的也是土地公，故稱賺的是土地公的錢，以區別色情行業所拜的豬哥神豬八戒，以免有失豬肉店的職業尊嚴。

#共豬飼予肥、飼予大隻，通好來賣好價數，就會大趁錢。
豬肉是臺灣人最愛吃的肉類，很多家庭餐桌每天都有豬肉，所以豬肉店老闆娘說出「養大豬賺大錢」這樣好聽又是祝福的話。

文字資料來源：鄭福田文教基金會《深碇生活母語採錄及應用計畫》

#傳統農藝
#黑豬肉
#深坑一點通

深坑向天湖高家稻田割稻記
文：林新來（台北市文山社區大學講師）

深坑區公所主辦、鄭福田文教基金會承辦「韌性深坑、農藝創生」社區營造人才培育工作坊第一梯次「在地農業」於112年7月22日、23日舉行。

23日上午至向天湖高家稻田體驗割稻樂趣及辛勞。當天全體學員分成地景組、農具組和農事組分別進行深入訪談採錄，並於下午每組進行十分鐘的成果報告。

農事組經邱慧珠執行長指派筆者擔任召集人，筆者立即在老厝旁召開分組會議，將成員分成提問、記錄、影像和成果報告四小組，讓每位成員充份投入參與工作。組員認真討論並細心記錄，終至完成成果分享。

此次課程從農田環境簡介、農具使用以及春耕、夏耘、秋收、冬藏四時農事過程說明，到進入稻田割稻、脫穀、篩選、曬穀作業等，雖然沒有參與育苗和插秧等前期工作，但成果豐碩，讓學員收穫滿囊，滿心喜悅賦歸。

筆者於民國56年初中二年級時下田學割稻，如今再次拿起鐮刀割稻和脫穀。古人說：「日月如梭」，轉眼間，時光飛逝過了56年。

【在地傳統農藝七講】

第三講 製茶
「來啉茶喔!」是深坑歷久奉茶人情味，製茶也是傳承的農藝，功夫各有不同。

大體而言，製茶的步驟如下：
1.採茶
深坑種茶以包種茶為主，採收春茶在清明、穀雨之間，春天長芽前先將茶樹修剪整型。採茶宜晴天晨露散去後再開始，茶葉含水少香氣較足。

2.萎凋
茶葉採好後先以日光萎凋走水到軟，再移室內萎凋靜置。等到茶葉漸漸吐出香氣就翻茶、醒茶促使走水均勻。靜置、翻茶反覆進行，是製茶過程時間最長的一段。

3.炒茶
以前用大鍋炒稱炒菁，溫度高茶葉的香味會較濃。現在用殺菁機炒菁，定時、控溫都方便，炒到茶菁稍有乾燥感即可。

4.揉捻
揉捻可讓茶葉呈捲曲狀，文山區出產的包種茶呈長條狀自然微彎，稱作「直仔茶」。揉捻太重或者太輕，都會影響茶汁風味。

5.乾燥
使用80到100度高溫來回2~3次烘乾一小時長，讓茶葉含水量降低。現在用大型茶葉乾燥機，乾燥好的茶稱毛茶。

6.揀茶梗：
將過長的茶梗、老葉、雜質挑掉。揀茶梗需要一些時間，茶葉也會吸到水氣，所以要再焙火。

7.焙火：
以前用炭火緩緩的焙火，依焙火的程度，茶葉分為無焙茶/生茶、輕~中焙茶/半生熟、重焙火茶/熟茶。愈接近生茶愈清香愈原味，愈接近熟茶味愈醇厚、耐泡。包種茶發酵輕焙火輕，是較清香接近原味的茶。現在則使用茶葉烘乾機慢慢焙火。

文字資料來源：鄭福田文教基金會《深碇生活母語採錄及應用計畫》
照片來源：鄭福田文教基金會

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「茶文化」人才培育工作坊開始報名，歡迎有興趣的民眾踴躍參加！

小提醒，上一場「在地農業」工作坊差點擠爆第一市民活動中心禮堂，想報名茶文化這場次的朋友們動作真的要快唷。

深坑社區營造第2次工作坊報名開始囉！🎉
《不僅免費還提供贈品🎁》

經過精彩且專業的第1場「在地農業」🧑‍🌾人才培育工作坊，由新北市深坑區公所主辦，鄭福田文教基金會協辦的第2場工作坊即將在8月26日及27日展開！

第2場工作坊以「茶文化」🍵為主題，邀請對於深坑茶文化發展或對茶產業有興趣的鄉親朋友報名參加👫，將以主題式的故事，串連起跨域的文化資產，並安排戶外實地踏查及體驗🏕️，匯集意見，共創深坑社區營造的行動方案！🥰

參加系列活動達15小時還可入手精美的「四角帆布農藥袋」🥰🥰
各位朋友千萬不要錯過～

⏰活動時間：112年8月26日（六）至8月27日（日）每日9-16時30分
📍活動地點：深坑第一市民活動中心6樓（深坑區平埔街16號6樓）
👨‍👩‍👧‍👦參與人數：30-40人
⏳報名時間：即日起至額滿為止
🔗報名網址：https://reurl.cc/GAO9Wp

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