La Obrería

Llegó el Cyberfest aprovechá y accedé a un 20% en nuestros talleres de Noviembre y Diciembre con el código: CYBERLUNES

No se lo pierda! 😉

💥TALLER DE ALFAJORES NUEVA GENERACION 💥

Llega una nueva actividad participativa para descubri nuevas creaciones que te van a sorprender, la evolución de los alfajores: nuevas técnicas, nuevos ingredientes, nuevos rellenos, nuevas coberturas y sabores únicos, junto a

PROGRAMA:

👉Utilización de frutas sin recurrir a la mermelada
👉Baños marmolados
👉Cobertura de merengue seco
👉Templado de chocolate
👉Diferentes tipos de masas
👉Conservación

RECETAS:

✨Alfajor Arazá y lavanda
✨Alfajor de semillas y sésamO
✨Triple Oreo extra black
✨Alfajor de yerba mate con masa marmolada
✨Alfajor de algarroba, maní y chile
✨Alfajor de dátiles, merengue y sal marina

📅 Jueves 7 de Noviembre a las 18.30hs

🥐 TALLER DE BOLLERIA 🥐⠀

Queres aprender a elaborar las mejores piezas de laminados, vas a aprender sobre las mejores materias primas, técnicas e instrumentales para conseguir productos como los de la foto, este taller presencial de Bollería con es presencial, participativo y en grupos reducidos donde aprenderemos:

👉Preparación de la masa básica
👉Empaste
👉Fermentación
👉Temperatura y Humedad
👉Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras
👉Elaboracion de Nuedo de crema pastelera
👉Elaboración de Croissant Frances
👉Elaboración de Pan de Chocolate
👉Horneado de las piezas
👉Almacenamiento y conservación
👉Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
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📅 Jueves 24 de Octubre las 18.30hs
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🛠 Mas info: www.laobreria.com

👉 TALLER DE PANES & MEDIALUNAS 👈

Con motivo de la celebración de nuestro aniversario sumamos una nueva actividad junto a , un taller especial para disfrutar las mejores recetas de panes y medialunas:

• Medialunas de Manteca
• Pan de Molde
• Pan Integral
• Cremona
• Cuernitos

🛎️ El taller incluye recetario y certificado de participación digital

📅 Domingo 29 de Setiembre a las 14.30hs

🇰🇷VUELVE LA COCINA COREANA🇰🇷

En Setiembre recibimos con mucha alegria nuevamente en nuestro espacio a .kyungah , embajadora del hansik (la comida coreana) en Argentina.
En esta oportunidad Sandra nos trae dos nuevas actividades para disfrutar lo mejor de la cocina Coreana

🇰🇷 TALLER DE KIMCHI

Aprende a hacer kimchi y también cómo utilizarlos en las recetas de la cocina coreana.

El kimchi es un súper alimento que en su proceso de fermentación produce muchos microorganismos beneficiosos para nuestra salud.
En esta clase aprenderemos a hacer el clásico baechu kimchi.
Utilizaremos el kimchi para hacer diferentes recetas como:

-김치볶음밥 kimchibokkeumbap (salteado de arroz con kimchi)
-김치 찌개 kimchi chigae (sopa de kimchi)
-김치전 kimchi Jeon
(Buñuelos de kimchi)
-김치 만두 kimchi Mandu (dumpling de kimchi).

📆 Viernes 13/9 a las 18.30 hs

🇰🇷 TALLER DE SALSAS MADRES COREANAS JANG (장)

El jang 장 y el kimchi 김치 son los dos pilares de la gastronomía coreana 🇰🇷
El sabor de la comida coreana depende básicamente del jang 장 que está hecho a base de porotos de soja fermentada; es una excelente fuente de proteínas y altamente conservable.

Hay 3 tipos de jang que son considerados como las salsas madres de la cocina coreana:
* 된장 Doenjang (Pasta de soja)
* 고추장 Gochujang (Pasta picante de ají) • 간장 Ganjang (Salsa de soja)

En este taller utilizaremos estas salsas madres para aprender a preparar otras salsas que sirven para sazonar infinidad de comidas
▪️Salsa Mekom 매콤
A base de gochujang, un balance perfecto entre salado, dulce y picante.
▪️Salsa Dalkom 달콤
Salsa de soja dulce que se usa de base para condimentar infinidades de banchan.
▪️Cho Gochujang 초고추장
Salsa Mekom con un toque extra de acidez, ideal para vegetales, pescados frescos y como aderezo para ensaladas.

También vamos a cocinar estos platos para degustar con las salsas aprendidas:
•닭볶음탕 Dak bokkeumtang (estofado de pollo)불고기 Bulgogi (carne de res marinada con salsa de soja dulce) 잡채 Japchae (fideos de batata con vegetales.)떡볶이 Tteokboki. (Estofado de pasta tteok con salsa picante) 오이무침 Ensalada de pepino agridulce y picante.

📆 Sábado 14/9 a las 11hs

📷

✨MASTERCLASS ANIVERSARIO CON JUAN MANUEL HERRERA✨

En Setiembre estamos de festejo, cumplimos 7 años y para celebrarlo preparamos una jornada especial!

Nos visita , el panadero estrella del Rio de la Plata, quien diseñó un taller PARTICIPATIVO en grupo reducido para aprender primera mano todo sobre las preparaciones tendencia en el mundo: LA BOLLERIA MODERNA

Compartiremos con Juan Manuel, las técnicas, recetas y tips para lograr piezas increibles!

Luego disfrutaremos una merienda compartida donde podrás disfrutar y degustar todo lo elaborado en el taller.

Los asistentes recibirán un recetario especial junto a un certificado de participación de la jornada.

📆 Sábado 28 de Setiembre a las 14.30hs. No se lo pierdan!

🍜 TALLER DE RAMEN 🍜

A pedido del público vuelve el taller de RAMEN junto a

El Ramen es un plato que Japón hizo propio a partir de la mitad del siglo pasado cuando sus soldados - de regreso del frente chino – empezaron a difundir una receta de comida callejera que aprendieron a conocer durante esa dramática situación vivida lejos de su tierra.

Rápidamente el Ramen se transformó en un ícono de la cocina del sol naciente. Su consagración definitiva se produjo en la última década del siglo pasado y a partir de ella su difusión internacional se hizo incontenible.

En este taller participativo y presencial vas a aprender desde 0 como preparar esta delicia que es tendencia a nivel mundial:

🍜Historia y origen del ramen
🍜Caldo base
🍜Fideos alcalinos e instantaneos
🍜Proteinas
🍜Toppings
🍜Miso ramen
🍜Tonkotsu ramen

📅 Viernes 19 de Abril a las 18.30hs

👉 TALLER DE CUADRADOS DULCES 👈

Vuelve este taller participativo para los amantes de los dulces con recetas ideales para replicar en casa o para sumar a tu empeendimiento, junto a vamos a aprender:

👉Bases sin cocción
👉Bases con cocción
👉Rellenos crudos
👉Rellenos cocidos
👉Diferentes Formatos
👉Variación de sabores y masas
👉Decoraciones
👉Degustación

RECETAS:
👉Key Lime Pie
👉Cremoso de Maracuya y Coco tostado
👉Chocolate, Dule de leche y maní salado
👉Crumble de frutos rojos

📅 Sabado 20 de Marzo a las 14.30hs

🥐 TALLER DE BOLLERIA 🥐⠀

Queres aprender a elaborar las mejores piezas de laminados, vas a aprender sobre las mejores materias primas, técnicas e instrumentales para conseguir productos como los de la foto, este taller presencial de Bollería con es presencial, participativo y en grupos reducidos donde aprenderemos:

👉Preparación de la masa básica
👉Empaste
👉Fermentación
👉Temperatura y Humedad
👉Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras
👉Elaboracion de Nuedo de crema pastelera
👉Elaboración de Croissant Frances
👉Elaboración de Pan de Chocolate
👉Horneado de las piezas
👉Almacenamiento y conservación
👉Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
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📅 Martes 6 de Febrero a las 19hs
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🛠 Mas info: www.laobreria.com

👉 TALLER DE ALFAJORES 👈

Queres aprender a elaborar tus propios Alfajores en forma 100% artensanal?

Se viene una nueva fecha del taller presencial junto a donde aprenderemos:

💫 Tipos de masas
💫 Horneado
💫 Rellenos
💫 Coberturas
💫 Moldes y cortantes
💫 Empaque

RECETAS:

🍪 Alfajor marplatense de chocolate
🍪 Alfajor de coco
🍪 Alfajor sablé de dulce de leche
🍪 Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco
🍪 Alfajor yo-yo
🍪 Alfajor de maicena

📅 Miercoles 17 de Enero a las 19hs (Montevideo)

🎄 TALLER DE DULCES NAVIDEÑOS 🎄

Empezamos a palpitar las Fiestas y en esta actividad te proponemos un taller para que puedas elaborar tus propios dulces navideños en forma 100% artesanal junto a

PROGRAMA:

🎄PAN DULCE TRADICIONAL
🎄STOLLEN – PAN DULCE ALEMAN
🎄BUCHE DE NOEL – TRONCO DE NAVIDAD
🎄TURRON DE MANI
🎄COOKIES DE JENGIBRE

📅 Única fecha: Jueves 30 de Noviembre a las 18.30hs

👉 CURSO ABC DE LA PASTELERIA 👈
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En Octubre arranca el curso imprescindible para los que quieran iniciarse en el mundo dulce o quienes quieran aprender las técnicas y prepraciones base de la pastelería, te enseñará de manera fácil las principales técnicas y recetas para iniciarte en este fascinante mundo:
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OBJETIVOS:
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🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso
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🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización
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🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
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🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia.
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PROGRAMA
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🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas
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🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee
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🍰Módulo 3: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres.
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🍰Módulo 4: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales.
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🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos
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🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli.
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Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares
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📅 Fecha de inicio: Jueves 26 de Octubre (6 clases)
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📎 Martes y Jueves a las 18.30

⚠️ Podes abonarlo hasta en 12 cuotas sin interes!

🍫 SEMINARIO DE CHOCOLATERIA 🍫

Llega una actividad para convertirte en expert@ en chocolatería, aprenderás desde 0 de la mano de las técnicas imprescindibles para trabajar el chocolate en forma correcta y segura sin fallar en el intento.

Hablaremos del origen desde la semilla del cacao hasta el chocolate, trabajaremos en forma práctica donde cada participante elaborará su propia tableta y bombones. En la segunda parte perfeccionaremos la técnica y sumaremos la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia.

Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes

PARTE I:
Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores
Proceso de elaboración del chocolate
Tipos de chocolate y composición
Herramientas básicas para la elaboración
Diferencias entre chocolate y símil chocolate
Templado de Chocolate
Tipos de moldes
Limpieza de moldes
Elaboración de bombones con relleno tradicional
Elaboración de tabletas simples
Método de enfriado
Técnica para desmoldar
Conservación y vida útil
Reacción sugar y fat bloom
Errores frecuentes
Empaque
Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa

PARTE II:
Moldes actuales y adecuados
La manteca de cacao como ingrediente
Templado de la manteca de cacao
Control de las temperaturas
Técnica contemporánea de templado del chocolate
Colorantes adecuados
Efecto Laca
Utilización del pincel
Rellenos de autor
Conservación y vida útil
Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate
Empaque
Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
Errores frecuentes

📅Sábado 23 de Setiembre de 11 a 17hs

TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN 🇮🇹

Llega a La Obreria, el nuevo taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a .iacono
🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019.

En este taller aprenderemos y conoceremos:

🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana
🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella.
🍕Fermentación y maduración
🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto.
🍕Método de elaboración del impasto (masa).
🍕Descripción de los ingredientes
🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos.
🍕Preparación de la salsa y condimentos.
🍕 Puesta a punto del horno
🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco.
🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes.
🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado
🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana.
🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano
🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella
🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas

📅 Lunes 14 de Agosto a las 18.30 hs (Única fecha!)

🍰TALLER DE CAKES AMERICANAS🍰

Nueva fecha del taller presencial con las recetas ícono del norte del continente, vamos a conocer todo sobre las tortas Americanas, junto a vamos a aprender:

🍰Historia de cada una de las tortas
🍰Caracteristicas de las materiales primas utilizadas en la pastelería Americana: Grasas, azúcares, leudantes y más
🥕Elaboración de Carrot Cake
👹Elaboracion de Devil´s cake
🥧Elaboración de Red Velvet
🍧Diferencia entre Red Velvet receta tradicional y versión moderna
🧀Elaboración de CheeseCake estilo N.Y.

📅Jueves 10 de Agosto a las 18.30hs en Montevideo

🇮🇹 TALLER DE PIZZA NAPOLETANA CON & SIN GLUTEN 🇮🇹

En Agosto vuelve .iacono Pizzaiolo Italo-Argentino para una dictar 2 talleres de Pizza Napoletana 🍕

Matias nos enseñará todos los secretos y las técnicas para aprender a elaborar la vera Pizza Napoletana!

La actividad es participativa y los cupos son limitados!

PROGRAMA:
🍕 Aperitivo de bienvenida.
🍕Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana
🍕Tipos de harina, levaduras, tomate, Mozarella.
🍕Fermentación y maduración
🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto
🍕Método de elaboración del impasto (masa) «ler. Leudado».
🍕Descripción de los ingredientes
🍕Técnica de embolado y preparación de los bollos «2do. Leudado»
🍕Preparación de la salsa y condimentos.
🍕Puesta a punto del horno
🍕Técnica Napoletana de manipulación, estirado de la masa y formación del disco.
🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes.
🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado
🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana
Preparación y horneado de Calzone Napoletano
🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Dolcenella (Nutella).
🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas

📅 Lunes 14 de Agosto Taller SIN GLUTEN

📅 Martes 15 de Agosto Taller CON GLUTEN