südhang

Mini Metzgete & Beaujolais Nouveau⁠
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Am 21. November knallen wir die Korken und feiern im Südhang Studio in Oerlikon den internationalen Beaujolais Nouveau Tag. Klar, der junge Wein ist der perfekte Begleiter zu unseren leckeren Schweinereien – und davon gibt’s jede Menge! Vergiss überladene Platten: Bei uns kommt das Metzgete-Menü in vier Gängen direkt auf den Tisch, alles handgemacht in unserer Mini Metzg in Zürich.⁠
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Janick schwingt den Kochlöffel und zaubert dir ein exzellentes Menü, während Luana sich um Wein und gute Laune kümmert. Die Schweine für unsere Sauerei kommen vom Gut Rheinau – einem Vorzeigehof, der nicht nur für nachhaltige Landwirtschaft steht, sondern auch für richtig gutes Fleisch!⁠
Dazu gibt’s knackigen Beaujolais Nouveau von den Weingütern Domaine Chermette und Domaine Terres Dorées. Diese beiden Weingüter aus dem Beaujolais stehen für echte Handwerkskunst und liefern den perfekten Tropfen, um unsere deftigen Kreationen abzurunden.⁠
Also, komm vorbei, gönn dir was und lass uns zusammen einen richtig guten Abend verbringen!⁠
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Menu:⁠
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Schwartenmagen ⁠
Pickels / Meerrettich / Kräuteröl⁠
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Speck & Rippli⁠
Sauerkraut⁠
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Blut und Leberwurst⁠
Rösti / Apfelschnitz⁠
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Apfelstrudel⁠
Vanillecréme / Glacé au Beurre Noisette⁠
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74.00 CHF ⁠
inkl. Wasser & Kaffee⁠
exkl. Wein⁠
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Wo?⁠
Südhang Oerlikon⁠
am Sternen Oerlikon⁠
Wallisellenstrasse 6⁠
8050 Zürich⁠
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Wann?⁠
Donnerstag 21. November,⁠
die Sauerei startet um 19.00 Uhr. ⁠
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Reservationen unter: ⁠
[email protected]⁠
oder 044 262 48 48⁠
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Frische Blut- und Leberwürste

Im Herbst bietet die Mini Metzg frische Leber- und Blutwürste an. Diese sorgfältig in unserer Metzgerei hergestellten Würste sind nach altbewährten Rezepten zubereitet und versprechen höchsten Genuss.

Mini Metzg isch Dini Metzg – wir freuen uns darauf, dir diese besonderen Köstlichkeiten zu präsentieren!

Liebe Grüsse und bis bald an der Theke
Dein Mini Metzg Team
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Diesen Samstag besucht uns Benjamin Anglade, der Oenologe von Mas de Daumas Gassac, und gewährt euch Einblick in die grossen Weine vom Languedoc.
Kommt vorbei!
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Degustation mit Mas de Daumas Gassac

Samstag, 2. November

Südhang Oerlikon:
11:00 bis 14:00 Uhr
Südhang Markthalle:
16:00 bis 19:00 Uhr

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suedhangweine
Jeden Donnerstag kannst du im Südhang einen unserer Weine gleich im Shop degustieren.⁠
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Diese Woche den Gamay Toujours 2023 von Landron Chartier!⁠

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Muscadet, Austern und Pfeffer

Dass Muscadet und Austern Hand in Hand gehen, ist auch bei uns längst kein Geheimnis mehr. Wir würzen diese Mariage nun noch mit einem dritten Spielgesellen: dem Pfeffer! Diesen Donnerstag ist Benoît Landron mit den neuen Jahrgängen seiner Lagenmuscadets zu Besuch an der Austernbar und wir servieren dazu Austern mit drei auserlesenen Pfeffern vom excuisiten Gewürzhaus Roellinger aus Cancale. Komm vorbei und tauche ein in die Tiefen von Meer und Boden.

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Degustation mit Landron Chartier

Donnerstag, 17. Oktober

Austernbar im Viadukt:
17:00 bis 21:00 Uhr

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Degustation mit Landron Chartier

Am rechten Loireufer zwischen Ancenis und Nantes liegen die Parzellen der Familie Landron. Mit dem Einstieg von Sohn Benoît in den Familienbetrieb der Eltern erfolgt nicht nur die Umstellung auf biologische Produktion, sondern es werden auch mit grosser Akribie die besten Lagen mit den ältesten Reben selektioniert und fortan einzeln vinifiziert.

Die daraus hervorgehenden grossen Lagenweine unterscheiden sich in erster Linie durch die Zusammensetzung des Bodens, in welchem die alten Reben tief wurzeln. Gneiss, Schiefer und Granit bilden jeweils die Basis für die drei Einzellagen «La Grande Ouche», «Le Ponceau» und «Le Bois Mouchet». Mit Hilfe der hier heimischen Rebsorte Melon de Bourgogne werden die Nuancen dieser Mikroterroirs präzise übermittelt: nie geprägt von vordergründiger Aromatik, sondern von einer dafür umso mehr beeindruckenden Komplexität ihrer Textur.

Dass Muscadet und Austern Hand in Hand gehen, ist auch bei uns längst kein Geheimnis mehr. Wir würzen diese Mariage nun noch mit einem dritten Spielgesellen: dem Pfeffer! Diesen Donnerstag ist Benoît Landron mit den neuen Jahrgängen seiner Lagenmuscadets zu Besuch an der Austernbar und wir servieren dazu Austern mit drei auserlesenen Pfeffern vom exquisiten Gewürzhaus Roellinger aus Cancale. Komm vorbei und tauche ein in die Tiefen von Meer und Boden.

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Degustation mit Landron Chartier

Donnerstag, 17. Oktober

Austernbar im Viadukt:
17:00 bis 21:00 Uhr

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Zum Erntedankfest bieten wir in der Mini Metzg frische Truten vom Wendelinhof an! Der Wendelinhof ist bekannt für seine nachhaltige und artgerechte Tierhaltung im Einklang mit der Natur, was sich in der hervorragenden Qualität der Produkte widerspiegelt. Max aus der Mini Metzg hat uns sein Rezept verraten und auch gleich zwei Weinempfehlungen auf den Weg gegeben.

zum Rezept:
https://suedhang.com/journal/rezepte/erntedank-truthahn-mit-herzhaftem-stuffing

Truthahn bestellen:
https://www.minimetzg.com/truten

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Whisky à la Française

In der Welt der Spirituosen reicht für den Erfolg eines Produkts ganz oft eine gute Geschichte in einer schönen Verpackung. Dass uns das allein zu wenig wäre, versteht sich von selbst. Zwar bezeichnet sich Benjamin Kuentz als «Autor» seiner Whiskeys, versteht darunter jedoch die Kreation einer Aromenkomposition, welche bei ihm zunächst auf dem Papier entsteht. Ähnlich einem virtuosen Koch, der verschiedene Aromen miteinander zu kombinieren versteht, macht er sich danach ans Tüfteln, bis das Gebräu ganz und gar seiner Vorstellung entspricht.

Ebenso sorgfältig ist er dabei bei der Auswahl der verwendeten Rohstoffe und der Partnerbetriebe für Kollaborationen bei besonderen Projekten, wie zum Beispiel das uns allen bekannte biodynamische Champagnerhaus Leclerc Briant.

So liegt es nahe, dass die edlen Whiskeys zu so manchem Food-Pairing animieren und ganz und gar gastronomisch daherkommen. Mit ihrem dem Wein ähnlich komplexen Verlauf im Gaumen haben sie uns dann vor allem im Glas auf verspielte Art und Weise restlos überzeugt.

Am Samstag, 5. Oktober gibt es diese raren Lebenswasser erstmalig bei uns zu entdecken. Nicolas, der Ambassadeur des Hauses, besucht uns sowohl in Oerlikon als auch in der Markthalle. Komm vorbei!

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Degustation mit Maison Benjamin Kuentz

Samstag, 5. Oktober

Südhang Oerlikon:
11:00 bis 14:00 Uhr
Südhang Markthalle:
16:00 bis 19:00 Uhr

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Am Samstag, 5. Oktober gibt es die raren Lebenswasser von Maison Benjamin Kuentz erstmalig bei uns zu entdecken. Nicolas, der Ambassadeur des Hauses, besucht uns sowohl in Oerlikon als auch in der Markthalle. Komm vorbei!

Degustation mit Maison Benjamin Kuentz

Samstag, 5. Oktober

Südhang Oerlikon:
11:00 bis 14:00 Uhr
Südhang Markthalle:
16:00 bis 19:00 Uhr

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Über Generationen – Weine zwischen gestern und morgen

Wann übergibt man ein Lebenswerk? Wie übermittelt man Erfahrung? Wo wagt man Neues und wo hält man am Bewährten fest? Reibung entsteht, zündende Funken für neue Ideen entspringen, die Energie fliesst weiter…

Nachhaltiger Rebbau und Winzerhandwerk sind alles andere als schnelllebig. Veränderungen müssen hier zwingend in grösseren Zeiträumen gedacht werden. Der Übergang von der einen Generation zur nächsten ist ein fragiler Prozess mit vielen Herausforderungen. Wir möchten diesem Phänomen auf den Puls fühlen. Dazu haben wir elf Weingüter eingeladen, bei welchen der Generationswechsel gerade in vollem Gange ist. Gemeinsam mit Produzentinnen und Produzenten beider Generationen aus vier verschiedenen Ländern laden wir euch dazu ein, ihren aktuellen Dialog mitzuerleben und dabei mehr als 50 Weine zu entdecken.

Samstag 16. November
im Zollhaus Zürich

Modern und zugänglich, aber nicht weniger Herkunftsbezogen

Von Beginn weg setzte die Bodega bereits in den 90er Jahren auf biologischen Rebbau. Was aktuell im Trend liegt, gehört hier zu den Grundwerten. Auf den kargen Böden eines ehemaligen Steinbruchs um Logroño wachsen nebst den klassischen Sorten wie Tempranillo und Viura auch die unbekannteren Nebedarsteller wie zum Beispiel Graciano oder Maturana. Dem Erhalt dieser raren einheimischen Sorten wird hier besondere Aufmerksamkeit geschenkt. So kommt zum Beispiel der Graciano nicht - wie sonst üblich - nur im Verschnitt zum Einsatz, sondern darf sich als reinsortiger Rioja voll entfalten. Noch rarer ist die Maturana Tinta. Diese war bis auf 20 Rebstöcke fast verschwunden, bis die Bodega mit Beteiligung des Staates und der Universität 4 Hektaren dieser Seltenheit neu anpflanzen konnte.

Degustation mit Viña Ijalba
Samstag, 28. September

Südhang Oerlikon: 11:00 bis 14:00 Uhr
Südhang Markthalle: 16:00 bis 19:00 Uhr

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Diesen Samstag besucht uns Alfonso von Viña Ijalba und stellt die Weine persönlich vor. Wir laden euch herzlich dazu ein! Die Degustation ist wie immer kostenlos und es gibt einiges zu entdecken.

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Die Weine von Viña Ijalba

Graciano, 2021
Diese rare Traubensorte verleiht dem Rioja im Verschnitt Frucht und Aromatik. Reinsortig ausgebaut wie hier, verblüfft er gleichzeitig mit Kraft und Finesse. Voll aromatisch, wild und dennoch kühl mit seidigen Gerbstoffen: Würze tanzt mit Frucht.

Maturana Tinta, 2022
Rar und einzigartig: Die reinsortige Maturana Tinta ist ausladend, körperreich und mächtig. Geprägt von einer unvergleichbar wild ätherischen Aromatik, die an Gewächse aus Nah- und Fernost erinnert, wartet sie mit einer geballten Ladung reifer Gerbstoffe auf, gemildert von edelstem Holz.

Ijalba Cuvée, 2021
Duftend reife Schwarzbeerennase gefolgt von eleganter Frische im Gaumen: Gradlinig samtig saftige Frucht, erfüllt Herz und Gaumen mit wohliger Wärme ohne zu überladen.

Reserva, 2018
Rauchige Würze, erdige Tiefe und fruchtige Eleganz: nachhaltig konzentrierte Trockenfrucht zergeht ganz langsam auf der Zunge…

Degustation mit Viña Ijalba
Samstag, 28. September

Südhang Oerlikon: 11:00 bis 14:00 Uhr
Südhang Markthalle: 16:00 bis 19:00 Uhr

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Jeden Donnerstag kannst du im Südhang einen unserer Weine gleich im Shop degustieren.⁠

Diese Woche den Roussanne 2022 von Jean Paul Brun!

https://shop.suedhang.com/weine/roussanne-4826

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Das Fass ausgeschlürft, die Ferkel weggeputzt und getanzt bis in die Nacht… Herzlichen Dank an alle die mitfeierten. Wir freuen uns jetzt schon aufs nächste Jahr.

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Jeden Donnerstag kannst du im Südhang einen unserer Weine gleich im Shop degustieren.⁠

Diese Woche den Rouchet 2019 von Scarpa!

https://shop.suedhang.com/weine/rouchet-briccorosa-4732

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Zwei volle Stunden Weinerfahrung:
Simpel, verständlich und direkt, ohne Umstände, ohne Gelaber - dafür mit ganz viel Raum für Wenn und Aber.

Im Studio der schönsten Weinbar Zürichs - direkt am Sternen Oerlikon - bieten wir die exklusive Gelegenheit in kleinen Gruppen den eigenen Geschmack und die dafür notwendigen Grundlagen des Degustierens kennen zu lernen.

Auf Anfrage tun wir dies auch in unserer Urfiliale in Rüschlikon direkt an der Seestrasse.
Ab 6 Personen veranstalten wir auch individuelle Gruppenkurse.

Brandaktuelle Termine und weitere Infos gibt's hier https://suedhang.com/journal

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Weinfest in der Ziegelhütte!

Am Weinfest dreht sich wie immer alles um dieses eine Fass. Es ist randvoll gefüllt mit feinstem, ungeschwefeltem Morgon 2023 von Mathieu und Camille Lapierre aus dem Beaujolais und wird Punkt 14 Uhr angezapft. Zum Essen gibt’s fünf Spanferkel vom Grill und viel Hausgemachtes aus der Ziegelhütte-Sommerküche. Für musikalische Unterhaltung sorgt 4Elle, die beste Tanzkombo aller Zeiten. Das Weinfest ist bei jedem Wetter schön und dauert, bis das Fass leergetrunken ist.

Sonntag 15. September 2024
Biergarten Ziegelhütte
Eintritt gratis.
Auto zuhause lassen. Reservationen nicht nötig, aber ab 8 Personen über wirtschaft-ziegelhuette.ch empfohlen.

Wir freuen uns auf euch!

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