BAUERNSCHÄNKE

This is Manuela. She grew up in Abruzzo, Italy and as soon as she finished hospitality school, she moved to London and worked at fine dining / Michelin star restaurants for 6 years. Thanks to her Italian roots she loves food and has always been fascinated from the transformations of the simple grape into wine. She joined the Bauernschaenke team a little over a year ago and is the one to trust when it comes to find the best wine pairing for our surprise menu.

Snow crab from Denmark with green papaya, lime, lemongrass, galangal, peanut and chives.
We use the leg meat of the crab for this dish, which is first plucked and then marinated with lime. A perfect indermediate course in our chef's choice menu.

Today is the last day to try this dish on our a la carte menu: eggplant with pistacchio pesto, herb salad and stracciatella.

This is Chloé - she is part of the Bauernschänke team since almost a year. She loves good, high quality food combined with a casual atmosphere, and also enjoys working in a like-minded team.

Thomas Brandner preparing one of our starters on the a la carte menu: Kingfish / truffle dashi / watermelon radish / salty lemon

Alpine pike perch from Switzerland with bean ragout and nduja velouté.

Our tableware is designed and made by Anna Louise Ceramics . Her handmade pottery is inspired by her time in Copenhagen and fits perfectly with our minimalist aesthetic. We also love the neutral tones and natural textures. Thank you for designing these beautiful ceramics to serve our menu.

Our entrecôte by .beef is made of the top 10% of swiss black angus beef. Served with grilled lemon, marinated lettuce, tarragon butter and jus.

We teamed up with Sense of Delight to bring this caviar by Kaviari to the table. It is served together with different variations of creme fraiche. Enjoy this as an appetizer or apero.

We are looking forward to welcome you back again at Bauernschänke from today.

New on the menu: Kingfish/ truffle dashi / watermelon radish / salty lemon

We are currently on our summer break until August 11th and are looking forward to welcome you as soon as we are back!
Reservation via link in our bio.

Say hi to our Chef de Cuisine Thomas Brandner! He is part of the Bauernschaenke team since the beginning. He is a huge fan of simple dishes with high quality ingredients and shapes the Bauernschaenke menu with his taste and style.

Our wine menu is filled with classic and natural wines from innovative winegrowers. For example this Orange wine Bifaro from Le Quattro Volte. It tasted like the perfect union of caramelized orange zest and wild, mediterranean herbs. Dynamic, fresh, drinkable, salty and with a good "grip".
Our team is happy to help you choose the right wine for your taste.

We value down-to-earth, high-quality products that bring out their full flavor in exciting compositions. For example our Beef cheek praline with cabbage, mustard mayonnaise, green apple horseradish broth and beef jus.

Winzerinnen & Winzer persönlich zu treffen und dabei die Charakteristiken ihrer Weine und deren Anbaugebiete kennenzulernen liegt uns am Herzen. So entsteht eine besondere Weinselektion, die wir in unserem Weinkeller lagern in unserem Weinkeller, um euch und euren Liebsten erfreuliche und inspirierende Weinmomente zu servieren.

Die Sonne scheint und wir öffnen die Sommerterrasse für euch! 🔆
Mo–Fr 11.3o–14.3o / 18.oo–24.oo. Sa 18.oo–24.oo.
Küche bis 13.3o / 22.oo

À LA CARTE
Damit ihr die Spargel Saison in vollen Zügen geniessen könnt, haben wir dieses Gericht für euch auf dem Abend Menü:
Weisser Spargel gebraten / Eigelb Crème / Jamon Iberico.
Spargel von saisonal.ch

DINNER SCENE
Herzlichen Dank Vroni von Manz!! Wir freuen uns über dieses Kunstwerk!

oil on plywood

"BYE BYE BYE" 2021
Heute möchten wir euch einen Weisswein von Vito, dem Winzer hinter "Petracavallo" vorstellen!

Bye Bye Bye 2021 ist Teil unseres aktuellen Weinpairings und ein aromatischer Naturwein, der zu 100% aus der Fiano-Minutolo-Traube besteht. In Apulien wird sie seit dem 13. Jahrhundert angebaut.

Mit einer strohgelben Farbe, fruchtigen Aromen und einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Säure und Mineralität ist dieser Wein Ausdruck einer eher unbekannten Gegend, die im Gebiet Mottola, Apulien liegt und von der typischen mediterranen Vegetation umgeben ist.

Cheers✨

TEAMWORK
Thomas und Nenad kochen und kreieren nun schon bereits seit mehr als vier Jahren gemeinsam in der Bauernschänke - Wir freuen uns auf die kommenden Momente!

BIRTHDAY🎊🎊🎊🎊
Vor 4 Jahren öffnete die Bauernschänke ihre Türen, und noch immer freuen wir uns, euch bei uns begrüssen zu dürfen!!!

Ohne unser gesamtes Team, unsere Gäste, Partner, Freunde & Familie wäre es sicher nicht dasselbe. Deshalb sagen wir von Herzen Danke! Wir freuen uns auf viele weitere gemeinsame und schöne Momente mit euch!

HOMEMADE TARTE
Dieses Dessert solltet ihr zum Abschluss eures Besuches nicht verpassen! Schokoladen Tarte mit 68%iger Schokolade, Sanddorn und Salzkaramel.

COEUR DE RAISIN
Marc Pesnot ist einer der wenigen Winzer in der Muscadet-Region (West-Frankreich), die sich ganz dem Natur Wein versprochen haben. Wir kombinieren seinen Coeur de raisin, einen leichten aber knackigen Wein mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Birne, zu unserem Chef's-Choice-Gang: Lauch-Kartoffel-Ragout & frische Forellenrogen.

BENTO BOX LUNCH
Jeden Montag bis Freitag servieren wir euch, nebst unseren individuellen Gerichten, ein liebevoll zusammengestelltes Bento Box Lunch der Woche:

Angefangen mit kleinen, aufeinander abgestimmten Komponenten und gefolgt von unserer Bauernschänke Bowl. So könnt ihr unkompliziert in Mitten der Zürcher Altstadt euer Lunch-Menü geniessen.

Mo - Fr 11.30 - 14.30

🔥🌶️
Lakto-fermentierte Habanero-Chilis in einer 2%igen Salzlake. Einige unserer Saucen und Gerichte bekommen so ihre gewisse Schärfe und eine Note von rotem Pfeffer. Nach 5 Wochen Fermentation verfeinern wir damit neue Kreationen für euch!

VEGETARIAN BBQ
Geräucherte BBQ-Rote Bete, cremige Stracciatella und Bittersalat zum Kombinieren mit den Gerichten von unserer aktuellen Abendkarte. Dinner gibt es bei uns von Mo-Sa jeweils ab 18.00 Uhr

LAST SERVINGS
Diesen Gang des Chef’s Choice Menüs servieren wir euch nur noch einige wenige Tage: Hausgemachte Croquetas mit Senfcreme, gerösteter Rosenkohl und Tartelettes, die mit karamellisierten Zwiebeln, Markbein, Rindstatar und frisch gehobelten Wintertrüffel gefüllt werden. Kommt vorbei oder reserviert noch schnell einen Tisch online unter www.bauernschaenke.ch

DINING ROOM
Debora und David Suter schufen diese besondere Atmosphäre. für uns die perfekte Kombination aus Tradition und Moderne - vor schon bald 4 Jahren. Seither können unsere Gäste ihre Zeit in der Bauernschänke in vollen Zügen geniessen und wir ebenfalls. Ein grosses Dankeschön nochmals an unsere Freunde und Interior Architekten von

Photo: Lukas Lienhard

PASTA FREUNDE
Die geschmorten Ravioli vom Lunch-Menü werden von unserem Partner Pasta-Freunde nach dem Bauernschänke-Rezept unserer Köche, in Zürich handgefertigt, bevor wir diese mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan für euch zubereiten. Schaue in der heutigen Story direkt in die Küche!