Cukrářství Martinák

Doba se mění a my držíme krok 🏃🏼‍♂️‍➡️🏃‍♀️‍➡️🏃🏻‍➡️

České zákusky a dorty jsou naše gró. V posledních letech se ovšem rapidně zvýšila popularita řemeslný pečených delikates.

A proto Vám představujeme CORNETTO.
Žádná zmrzka, ale italský bratranec francouzského croissantu.

A o tom, v čem se liší, si povíme příště 😏

Napsali o nás 🤩

Není Doboš, jako Doboš. Za okénko do historie děkujeme CzechSpecials aneb Ochutnejte ČR.

Známý dort Doboš slaví letos 140 let. Jméno dostal po svém tvůrci Jozsefu Dobosovi (1847-1924), cukráři, který již jako velmi úspěšný majitel obchodu s delikatesami v Budapešti vytvořil v roce 1884 dort, který hned o rok později představil ve svém pavilonu na 1. Budapešťské zemské výstavě. Tam ho ochutnal Franz Josef I. a císařovna Alžběta a úspěch na sebe nenechal dlouho čekat. Objednávky do všech stěžejních měst bývalého Rakouska-Uherska se jen hrnuly. Sám Joszef Dobos vymýšlel svůj dort od začátku tak , aby vydržel dlouho čerstvý, protože v té době nebyly takové možnosti chlazení, jako jsou dnes. Dobošův dort se rozesílal zájemcům v dřevěných krabičkách, tak jako sachrův dort a díky kvalitní čokoládě a vtipné karamelové polevě vydržel v nezměněné kvalitě i deset dní. Ten pravý Doboš se skládá z pěti tenkých kulatých placek upečených z lehké piškotové hmoty, protřených čokoládovým krémem z másla a kvalitní čokolády. Přiklopí se šestou plackou, potřenou máslem a přelitou tmavým karamelem, ve kterém se ještě než zcela ztuhne, nakrojí nebo jen nožem naznačí porcování. Lze použít i smetanový karamel, který je měkčí a dort se dá lépe porcovat. Strany se obalí budˇ v hoblované čokoládě, nebo v oříškách či plátcích mandlí. Recept na tento dort byl dlouho jeho tvůrcem velmi ostražitě střeženým tajemstvím a než ho v roce 1906, kdy se stáhnul z obchodního světa na odpočinek, předal Cechu budapešťských cukrářů k volnému používání, vzniklo mnoho napodobenin. Dodnes je jich zaznamenáno něco kolem stovky, nejznámější napodobeninou je určitě německý Princezregent dort, který je místo karamelem potažen tmavou čokoládovou polevou. Kam u nás jít na dobrý Doboš? Například do naší certifikované cukrárny v Brně -Cukrářství Martinák .

Čokoláda, čokoláda, čokoláda…

I tak by se dal popsat jeden z našich nejoblíbenějších zákusků ☺️

Kousek Paříže má základ na kakaovém korpusu, bohatě zdobený čokoládový krémem neboli též ‘těžkou paříží’ a politý silnou vrstvou čokolády.

Nejlepší je, když ho vyndáte na 15 minut ven, než do něho zakrojíte vidličku. Povolí a ty chutě, jen těžko jim jde odolat 🤤

Novinka z receptů Československého cukrářství 📚

Kokosová laskonka - grogantový (karamelový) krém, potaženo čokoládou a zdobeno šlehanou smetanou. Posypané drcenou čokoládou.

Kokosová lahoda! 🔥🥥

Pojďte se k nám osvěžit novinkami🧊

Seznamte se, malinový Třeplák 🔥

Venku je už teď horko a tak budeme do nabídky postupně zařazovat zákusky a dorty lehké jako pírko🪶, které přímo volají po letním pikniku nebo mlsání u vody 🏝️.

Ach ty klasiky, ty jsou stejně nej 🫶

Čaj o páté je plný dobrot, které u nás standardně neochutnáte a navíc, kdo by odolal osobnímu kouzlu pana Staromilec 😉✨

Velikonoce 🐣

Ve výrobě nám zbyl poslední zdravý člověk, ale my se nevzdáváme 💪.

Přes svátky otevřeno:

Veveří
pátek a sobota 11-18

Etažér
pátek a sobota 9-19
neděle a pondělí 13-19

Buďte prosím shovívavý s naší limitovanou nabídkou. Děkujeme, a věříme, že po Velikonocích opět v plné polní.

Přejeme krásný Mezinárodní den žen.

Tento svátek historicky sloužil jako nástroj k připomenutí rovnoprávnosti a boji proti násilí a bezpráví páchaném na ženách. Vznikl na počátku 20. století s hnutím za podporu volebního práva v Americe.

Dnes si jen symbolicky připomeňme květinou (a dortem 😉), jak dalekou cestu jsme od té doby už ušli 💪.

Mini ovocný košíček Před & Po, které mu to podle Vás sluší víc?☺️

Taky se nemůžete dočkat příští středy?
Cukrářství slaví 10 let a bude večírek 🤩!

Co by to bylo za oslavu bez písničky? 🎺🎙️🎷

Kapela Luisovy sirotci hrají mimo první republiky i New Orleans, takže to bude pěkně od podlahy. A laskavá Alfa pasáž Brno propůjčí taneční prostor💃🕺.

Těšit se můžete na křest nového menu a mimo dortu na Vás čekají i slané dobroty 😋.

Oslava začne 31.1 v 19 hodin 🎂 vstup ZDARMA! Rezervačky v Etažér na 724 187 015. Těšíme se na Vás.

Naše špičky jsou to správný p*rno 😏

Guilty pleasure pouze pro dospělé. Žádný ‘kalťák’, ale pořádný 16% vaječnák. Každá je plná čokolády, co vás postaví do pozoru.

Ale bacha, abyste se nepotřísnili 😉

…trvá vyrobit “jen” 3 dny 🤪

Galette de Rois neboli Tříkrálový koláč je francouzský koláč plný mandlové náplně.

Tento rok budou k vyzvednutí od čtvrtka 5.1. za 470 Kč. Pro objednání nám ideálně cinkněte na 541 211 372.

Příprava této delikatesy má opravdu mnoho kroků níže jsem popsala pár těch nejdůležitějších.

První den si připravíte listové těsto. Kdo u nás od léta byl, ví, že máme v okně provalovačku 😏. Ta je značným pomocníkem, aby bylo těsto rovnoměrně rozváleno.
I přesto však proces zabere celý den, hlavně kvůli nutnému chlazení těsta mezi sklady.

Druhý den se těsto rozválí na 3 mm pláty a nastříká ‘frangipanem’(mandle, vejce, máslo, cukr a Rum Republika). Přidá se ‘fevé’ (malá pozornost - tento rok porcelánová růže) a zadělá se druhým plátem listového těsta.

Třetí den se koláč nařeže skalpelem. Každý pekař má svůj styl (tyhle dva jsem pro Vás dělala já, dva roky zpátky). Spirálovitý tvar motivů pomáhá koláči, aby pára odcházela prostředkem a koláč se neroztrhl.

A jako třešnička na dortu se na koláči upeče tenká vrstva křupavého karamelu 😮‍💨😁.

Zdravím Vaše Jíťa

Všem Vám moc děkujeme za tento rok. Byl plodný. Už se nemůžeme dočkat, co vše přinese ten další 😊.

Začátek příštího roku bude plný novinek.
Čaje o páté a 31.1 nás čeká oslava 10. narozenin a křest nového menu. Detaily již brzy 🍾.

Užijte si poslední okamžiky roku 2023 a plný síly a chuti na něco dobrého se na Vás budeme těšit 2.1.2024 v 10:00.

Ps: Fotka z předotvíračky Etažér 13.9.2022 z pokusného Moderovaného čaje o páté.

Tento rok budeme mít poprvé otevřeno ❄️🎄

Naše dobroty si můžete dát na Veveří 14

23.12 11-15
Ideální pokud jste nestihli cukroví nebo štolu 😉

27.- 30.12 11-18
Omezená výroba na to nejoblíbenější 💫

Ps: Pokud si chcete i posedět Etažér bude mít otevřeno

26.- 30.12 13-21
Máme teplý drinky, co zahřejí na duši 🌤️

Klidné prožití svátků všem!
Tým CM

Příběh drážďanské máslové ŠTOLY 🧈🍋🍊

Vznik receptu se datuje již na rok 1427, kdy byl recept oficiálně představen u Saxon Royal soudu. Byl to recept velmi chudý. Jen voda, mouka, kvasnice a olej.

Trpělivost drážďanských pekařů byla neuvěřitelná. Muselo zemřít 5 papežů, než byla konečně zvednutá takzvaná ´máslová prohibice’ po nátlaku ‘máslového dopisu’.

V roce 1491 pekaři zase mohli začít přidávat do svých výrobků dražší ingredience. A tak se toho nebáli 👌.

K máslu přidali spoustu ořechů, kandovaného ovoce a hlavně cukru. Kdo by ale čekal, že to bylo zadarmo, tak se pořádně spletl.

Abychom si dneska mohli užívat štolu tak, jak ji známe, museli pekaři zaplatit “pokutu”, která byla využita na stavbu nových kostelů. Sláva jim! 👨‍🍳👩‍🍳

Zdroj: https://www.stollen-online.de/dresdnerstollen/geschichte-eng.htm

Jen si to tady odložím 👑 😈

Dneska je speciální den!🥂🎥📸

Náš projekt na Doniu má dneska POSLEDNÍ DEN a nás neuvěřitelně těší, že 188 z Vás se rozhodlo podpořit naši cestu s Etažér.

Ráda bych Vám představila velmi důležitou část našeho týmu, nejen přes crowd funding, ale přes sociální média celkově.

Na fotce je Daniela Martinová. Naše dvorní fotografka a video dáma, se kterou spolupracujeme jíž více než dva roky. Jen díky jejímu umění, profesionalitě a neutuchajícímu entuziazmu, máme tak krásné příspěvky❤️.

My moc děkujeme a vy ji dejte palec a folow na Daniela Martinová / fotografka.

🥂🍸🍾🍹

Hledáte perfektní místo na firemní večírek? Slučku ze střední? A nebo kde si pokecat s kámoškama a předat dárky?

Drinky ✔️
Chlebíčky ✔️
Sladkosti ✔️

A milou obsluhu k tomu ☺️.

Nově přijímáme rezervace i na večerní provoz!

Hoďte nám představu o Vašem vysněném večírku na [email protected], kde spolu doladíme všechny detaily. Těšíme se

Takhle u nás vypadala výroba VÁNOČNÍHO CUKROVÍ minulý rok. A co vy? Na které cukroví se těšíte nejvíce tento rok? 🎄

Zlatý hřeb našeho projektu je tu 🤩!

Představujeme Vám kolekci PORCELÁNU ‘Postmodern vintage’ v celé jeho kráse.

Splnila jsem si dávný sen a díky spojení sil s českou porcelárnou THUN Porcelain a talentovaným Mu Tant a jsme vytvořili hravý a unikátní design. Styl Bernadotte v barvě slonovinové kosti dekorováné pravým ZLATEM je jedinečná kombinace tradičního řemesla a moderního umění.

Vybrat si můžete z Etažéru, Kompletního setu se vším, co jsme navrhli.
Dále nabízíme Čaj pro dva, Horkou čokoládu a Cukřenku.

Všechny informace a detaily o kolekci najdete na
https://www.donio.cz/donio-etazer

Tento šperk rozzáří i Váš stůl a věříme, že náš porcelán udělá doma stejnou radost, jako z něho mají zákazníci v Etažéru 😍.

Děkujeme COOL BRNO BLOG.cz za milá slova i návštěvu ☺️. https://instagram.com/misasalacova

Už jen 3 volná místa! 🤯
Chcete mít důvod se hezky upravit, obléknout a užít si něco ‘extra’?

Když přijde na stolování a etiketu měli byste rádi víc sebevědomí a celkově se cítili dobře ve své kůži?

A CHCETE SI POCHUTNAT? 😋

Tak přesně pro Vás jsme tu s naším jedinečný konceptem Moderovaný ČAJ O PÁTÉ.

Fakt jsme na tom makali se Staromilec jsme vytvořili akci, co nemá v Brně obdoby.

Na našem https://www.donio.cz/donio-etazer najdete poslední 3 volné vstupenky a mnoho dalšího. Pomůžete nam tím brzo pořídit naši vysněnou kynárku 😍.

Šperky českých Vánoc 💎🎄❄️

Vánoční cukroví má dlouhou tradici nejen u nás, první zmínky jsou již ze 16. století. V té době se z něho těšili hlavně děti - vyrábělo se z ovoce a poté, co si pohráli, ho mohli zbaštit.

Dále ho naši předci používali, jako ochranu před temnými silami a všechna cukroví ve tvaru kruhu, uctívala slunce. Ta se věšela hlavně na ovocné stromy, aby byla příští rok silná úroda. A tak i my máme v naší kolekci hned několik takových, jen jsme je pověsili na smrk 😁.

Seznamte se:

LINECKÉ KOLEČKO s jahodovou marmeládou

MAROKÁNKA potažená 65% čokoládou

Vlašský RUMOVÝ OŘÍŠEK

Příběh prvorepublikové veky🥖.

Kdo si u nás dal v minulých dvou týdnech zkušební chlebíček, tak ví, že ta veka byla spíš tužší a sušší, než by jeden čekal 😳.

Ukázalo se, že veka z 1920 není to, co si pod vekou představujeme. Chutnala spíš jako mazanec, moc dobrá čerstvá, ale lednička ji vůbec nesvědčila. A tak na pomoc přispěchala naše kolegyně z cukrárny Monika Mikmeková a dala nám svůj tajný recept 🤫👌.

Již od dnešního dne máme měkkou a vláčnou veku, tak jak ji všichni známe!

Na víkend jsme udělali spoustu zajímavých druhů, k ochutnání Cukrářství Martinák i v Etažéru. Děkujeme za trpělivost a budeme se na Vás těšit.

Mystery box chlebíčků je tady! 🤩

Taky chcete ochutnat naše 🥐 tak moc jako my? Abychom je mohli začít vyrábět potřebujeme pořídit pár důležitých přístrojů.

A tak pro Vás máme novou odměnu.

Mystery krabice 10kusů chlebíčků za limitovanou cenu 399Kč!*

Mrkněte na https://www.donio.cz/donio-etazer .

Nechte se překvapit a pomozte nám dotáhnout koncept až do konce!

*Fotky jsou ilustrační z první realizace

Pastel de Nata - každé ráno čerstvý, rovnou vytažený z trouby, je prostě nejlepší!

Náš jedinečný Kremeš!

Český Kremeš, ale též německý Cremeschnitte, britský Vanila custard slice, polská Napoleonka nebo rumunská Cremepita. Všechny pochází již z doby Rakousko- uherské monarchie.

Křupavé listové těsto plněné žloutkovým krémem a šlehanou smetanou a v našem případě i polité tenkou vrstvou fondánu.

To, co dělá náš Kremeš tak jedinečný je rybízová marmeláda. Mažeme s ní oba pláty listového těsta. Dodává šťávu a osvěžení, ale hlavně izoluje těsto od krému, takže zůstane vždy krásně křupavé 🧨😉.