Kimtxu

Hoy no servimos el Menú Taberna, podéis disfrutar de nuestra carta al completo y del Menú Kimtxu.

Hoy cerramos, abrimos mañana.

Tienes que probar nuestro nuevo plato de carrillera de atún rojo “Balfego”, salsa teriyaki, champiñón botón y espárragos verdes... ¡Espectacular!
Reserva en www.kimtxu.com y déjate sorprender por nuestra propuesta.

Vinos especiales por copas de esta semana:

- Ube Miraflores 2022
100% palomino fino procedente de 5 parcelas ubicadas en Cádiz.
Fermentación alcohólica en una vieja bota de manzanilla de 600L y se fermenta de manera espontánea, sin control de temperatura. Posteriormente al deslío de febrero, el vino se envejece en la misma bota durante 8 meses, haciendo una crianza biológica con velo flor durante 2 de ellos.
En nariz es frutal y con recuerdos de la crianza biológica. En boca tiene volumen y salinidad, algo que lo hace muy equilibrado e interesante para comer.

- Kauten 2022
Garnacha Tinta 100%. Uva procedente de viñedo en espaldera de 10-15 años de edad situado en Olite, Navarra.
Crianza en barrica usada de roble francés durante 4 meses.
Vino frutal y herbáceo. En boca es sabroso y expresivo, con un tanino medio acompañado de una buena acidez que equilibra el vino.

¿Ya habéis probado nuestra corvina con curry verde thai y guisantes frescos de temporada? No esperéis más, ¡os va a encantar!
Reservas en www.kimtxu.com

Disponemos de un nuevo vino efímero...

"Supersónico 2020"

- Garnacha procedente de el paraje de las frías en I.g.p Valdejalón (Aragón) a una altura de más de 1000 metros sobre el nivel del mar.
Crianza de 12 meses en foudres de 2.500l y toneles usados.
Un vino con poco color, pero mucho sabor. Frutal, especiado, fresco y mineral.

*Disponemos de 24 botellas*

Vinos especiales por copas de esta semana:

- Les Chapelles 2021
Riesling procedente de Alsacia. Fermentación alcohólica en foudres de Roble y posterior crianza de 11 meses en ellos. Vino floral y frutal, de entrada fresca dejando paso a una untuosidad muy agradable.

- La Casilla 2021
100% bobal de La Manchuela, procedente de viñedo de entre 30 y 70 años de Edad Media. Crianza de 10 meses en barricas de roble francés. Fresco y equilibrado, taninos muy suaves.

Durante Semana Santa y Pascua no ofrecemos el Menú Taberna.
Tendréis disponible nuestra carta al completo y el Menú Kimtxu, una degustación de los 8 platos más representativos de nuestra propuesta.
Reservas en www.kimtxu.com

“Albamar Clarete”

- Se elabora a partir de uvas Mencía prensadas como si fuera un vino blanco. Se añadió un 10% de Albariño prensado y fermentado directamente y se dejó envejecer durante 6 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

Un vino diferente, agradable y muy refrescante. Gran acompañante para nuestra propuesta gastronómica.

*Disponemos de 12 botellas*

Los encurtidos son una de nuestras especialidades... Con mucho mimo y paciencia sacamos los mejores sabores. Ven a probarlos, ¡te esperamos!
Reserva en www.kimtxu.com

Vinos especiales por copas de esta semana:

- Valdemartin 2022
Albarin procedente del Paraje de los Oteros (Leon).
Fermentación y crianza de 11 meses en barricas de 500l de roble francés
En nariz frutal, si paso en boca es sedoso, con acidez refrescante y un largo final.

- Manda huevos (Caña Andrea) 2018
90%garnacha y 10% otras variedades que procede de dos viñas, (una de ellas plantada en 1908) con el mismo nombre, localizadas en Villarroya, Catalayud.
Crianza de 10 meses sobre lías en huevos de 900l.
Fresco, frutal y especiado, vino de trago fácil.

Todo un clásico de nuestra carta, las niguiri-croquetas de anguila ahumada/lacada y berenjena asada con queso azul... ¡Ven a Kimtxu y déjate sorprender!
Reserva tu mesa en kimtxu.com

Vinos especiales por copas de esta semana:

- Dandelion 2022
Albariño procedente del valle del Salnes (Rías Baixas).
Algunos meses de estancia en contacto con las lías le añaden matices de complejidad.
Floral, con acidez, muy redondo en boca.

- La Mariole 2021
Viejas cepas de uva cariñena, con algo de marselán procedentes de la Igp Aude (Languedoc-Rosellón). Crianza de 12 meses en barricas de roble de varios usos.
Fresco, frutal y especiado, vino de trago fácil.

¡La Guía Repsol nos renueva un año más su recomendación!
Muchas gracias por este reconocimiento, también queremos dar las gracias a todo el equipazo de Kimtxu, a nuestros colaboradores y a todos nuestros clientes, por darnos su apoyo y su total confianza. Eskerrik asko guztioi!

¡Manos a la obra! 🔥🔥
Nuestra cocina es mimo, creatividad y ¡mucho sabor!
Reserva tu mesa en www.kimtxu.com

Vinos especiales por copas de esta semana:

- Cuesta de los olivos 2022
Godello procedente de Panton (Lugo) DO Ribeira Sacra Crianza de 6 meses en depósitos de inox con sus lías. Cítrico y floral, suave acidez y ligero amargor.

- Las Bacantes 2019
Garnacha de Cadalso de los Vidrios en la Sierra de Gredos (Madrid) Crianza de 12 meses en barricas de 600l. Usadas Frutal y especiado, con bastante volumen en boca y largo recuerdo.

Todo un clásico de nuestra carta, ideal para estas fechas...
Nuestros callos y morros “Bilbao-Bangkok” con bomba de huevo cremoso, ¡tienes que probarlos! Reserva en www.kimtxu.com

Os presentamos dos nuevos vinos efímeros de Kimtxu:

- Testoiro 2021
Doña blanca, Godello, Colgadeira y otras, procedentes de viñedos de entre 60 y 80 años de Pazo do Couto (Ribeira Sacra), con una crianza de 8 meses en barricas usadas.
En boca tiene una acidez muy fresca y equilibrada, dejando un largo y persistente recuerdo. *24 botellas*

- Benje Tinto 2022
Negramol, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho y Vijariego procedente de Tenerife (D.o Ycoden Daute Isora). Principio de fermentación en hormigón para terminar en barricas neutras de roble, donde criará 8 meses.
Un vino fresco, frutal y con marcada acidez . *18 botellas*

Vinos especiales por copas de esta semana:

- 4 monos 2021
Albillo Real, procedente de viñedos de más de 45 años, situados en Cadalso de los vidrios (Madrid).
Criado 9 meses en barricas de 300 y 500L.
Vino muy aromático, en boca entrada amplia y equilibrada , untuosa y con un largo recuerdo.

- Motor Callet 2022
70% Callet y 30% Fogoneu, variedades autóctonas de las Baleares.
Crianza de 3 meses en depósitos de hormigón.
Un vino frutal, floral y ligeramente especiado, acidez viva y de trago fácil

Muchas gracias al periodista Julián Méndez de El Correo, por este artículo sobre Kimtxu para conmemorar nuestro décimo aniversario.

Vinos por copas de esta semana:

CA SES ROSETES 2021
Giro Ros, variedad autóctona de Mallorca, procedente de una viña ubicada en Santa Maria del Cami. Fermentación y crianza de 8 meses en barricas nuevas y usadas, 500l, de roble francés. Vino frutal, con acidez muy equilibrada, dejando un largo recuerdo en boca.

DIDO 2021
Vino de Montsant, Garnacha, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. El 60% envejece durante 16 meses en barricas usadas de roble francés y el otro 40% en hormigón. Expresa fruta madura, mineral, ligeramente especiado y floral.

En este 2024 vamos a tener vinos efímeros, de los cuales hemos comprado unas pocas botellas.

Empezamos con "Sin Título 2018", un vino blanco de La Palma (Canarias), realizado por Victoria Torres. Es un listan blanco fermentado y criado en hormigón durante 20 meses. Expresa muy bien la mineralidad de los suelos volcánicos. (10 botellas)

¡Ven a disfrutarlo! Reserva en www.kimtxu.com

Ya estamos en cocina preparando los platos de hoy...
¡Os esperamos! Reservas en www.kimtxu.com

¡Regala Kimtxu! ✉️✨
Tienes disponibles nuestras tarjetas regalo con las que sorprender a amigos y familiares. ¡Acércate a c/ Henao, 17 (Bilbo)!
*Disponen de 6 meses de caducidad.
**Es necesario reservar con antelación.

Esta semana y la siguiente no ofrecemos el Menú Taberna.
Tendréis disponible nuestra carta al completo y el Menú Kimtxu, una degustación de los 8 platos más representativos de nuestra propuesta.
Reservas en www.kimtxu.com

De parte de todo el equipo de Kimtxu os deseamos unas ¡Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo! Zorionak eta Urte Berri On!

Se acercan fechas de celebraciones... 🎄🥂
El cava ya está preparado para brindar y lo tendremos disponible hasta después de reyes. ¡Os esperamos en Kimtxu!
Reserva en www.kimtxu.com

¡Comenzamos la semana con este magnífico postre!
Nuestro ganache de chocolate blanco y jengibre, sopa de maracuyá y galleta de café... Reserva tu mesa en www.kimtxu.com

Los nuevos vinos especiales "por copas" de esta semana...

- Guímaro blanco 2022
Godello y otras variedades blancas. Procedente de la sin-zona de Amandi (Ribeira Sacra)
Una crianza, con sus lías, de 6 meses.
Un vino frutal y fresco. Con una acidez larga y agradable.

- Goliardo 2020
Caiño, Loureiro, Espadeiro y Souson, coupage típico de las Rías Baixas
Viñedo viejo en la zona de Cambados.
Fermentación y crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Un tinto fresco, salino y vegetal, con una crianza muy bien integrada.

Mañana estamos cerrados.
Abrimos el miércoles y está semana no ofreceremos el Menú Taberna, tendréis disponible nuestra carta completa y el Menú Kimtxu (degustación de 8 platos)