Vins du Mexique

Le cépage Merlot, originaire de France, s'est épanoui avec succès au Mexique. Les vignobles mexicains, notamment dans des régions comme Baja California et Valle de Guadalupe, ont adopté le Merlot et créé des vins rouges uniques grâce à leur terroir diversifié et leur climat méditerranéen. 🥂

Ces vins Merlot mexicains séduisent avec leurs arômes de fruits rouges, de cerise, de framboise et des notes subtiles de vanille et d'épices, issus de l'élevage en fûts de chêne. En bouche, ils se distinguent par leur texture veloutée et leurs tanins souples. Que ce soit en dégustation pure ou en accompagnement de plats mexicains, ces vins offrent une expérience mémorable.✨

💭 Connaissez-vous ce cépage ?

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Quels mets pour notre Clandestino Blanco ? 🥂

Le vin blanc est parfait pour accompagner un apéritif ou un repas, aujourd’hui on vous aide à trouver les meilleurs accords pour notre “Clandestino Blanco” aux arômes de pêche et d’abricot. 🍑

Source de fraîcheur, vous pouvez très bien déguster le Clandestino Blanco sur un plat de fruits de mer ou bien de poissons cuits et/ou crus.

Les tacos de poulet ou de poisson sont aussi une excellente option pour des plats typiquement mexicanos.🇲🇽

Avec quel plat l'auriez-vous associé ?

La recette du Mole poblano 🇲🇽🍫

Aussi appelée “la sauce au chocolat”, elle s’accorde parfaitement avec le poulet. Très simple à réaliser, il vous faudra :
- 4 cuisses de poulet
- 45g de raisins secs
- 3CàS de cacao amer en poudre
- 2CàC de coriandre en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cannelle
- 400g de tomates pelées
- 16g de poudre d’amande
- 3CàC de graines de sésame
- 10 piments séchés
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- Huile d’olive, sel et poivre

1️⃣: Coupez les piments en petits morceaux. Pelez les oignons, émincez-les. Pelez les gousses d’ail et pressez-les à l’aide d’un presse-ail.
2️⃣: Dans une cocotte en fonte sans matière grasse, faites revenir les cuisses de poulet avec les clous de girofle, la cannelle, les morceaux de piment, une pincée de sel et de poivre. Une fois le poulet un peu doré, versez-le avec les épices dans un récipient et réservez.
3️⃣: Dans cette même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4️⃣: Ajoutez le poulet aux épices, les tomates pelées et leur jus, les raisins secs, le cube de bouillon de volaille au mélange d’ail et d’oignons. Laissez mijoter à couvert 20 min à feu doux.
5️⃣: Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise un peu. Ajoutez la poudre d’amande, le cacao, les graines de sésame et la coriandre en poudre. Mélangez pour homogénéiser la sauce.
6️⃣: Dans un plat, servez chaud avec un peu de riz ! N’hésitez pas à ajouter quelques tranches d’avocat pour décorer votre assiette, il se marie parfaitement avec le mole poblano.

Un vin pétillant qui rafraîchit vos papilles ? ✨

Si vous êtes à la recherche de fraîcheur, d’arômes et d’excellence, mais à prix doux, Miolo Brut Cuvée Tradition est votre meilleur allié. L'alternative parfaite au Champagne, avec ses fines bulles, ses doux arômes de fruits exotiques et de fruits blancs. Vos papilles, et celles de vos proches, vous diront merci ! 🍾

Notre conseil : dégustez-le bien frais, en privilégiant sa conservation dans un seau à glaces, pour un apéritif ou un dessert, il comblera vos convives. 🍽️

💭 Les fines bulles du Brésil vous ont convaincu ? 🥂
Découvrez-le sur notre site Internet, ou dans notre cave à Marseille.

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Les vignes de Monte Xanic 🌱

Petit retour sur notre visite du domaine de dans la Vallée de Guadalupe, en Basse Californie. Entre dégustation de vins mexicains d’exception et visite des lieux du premier et seul domaine viticole certifié vegan du Mexique ! 💚

Un séjour mémorable aux côtés de vignerons passionnés qui sont à l’origine de vins remplis d’authenticité, de passion et d’arômes puissants et variés. C’est grâce à leur soucis du détail depuis plus de 30ans, qu’ils sont en capacité de nous offrir une qualité de vins exceptionnelle, que nous avons eu l’immense plaisir de découvrir. 🍷

💭 Et vous, vous avez déjà eu la chance de les tester ?

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Pourquoi tourner son vin ? 🍷

En tournant votre vin vous laisserez profiter votre palais de tous les bons arômes présents dans ce dernier. Le vin s’aère et l'équilibre aromatique révèle tout son potentiel pour votre plus grand plaisir gustatif.

Pour une meilleure dégustation nous vous conseillons de réveiller votre vin en l’agitant quelques secondes. ✨

💭 Avez-vous l’habitude de faire tourner votre vin avant de le déguster ?

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La Baja California, où sont produits les meilleurs vins du Mexique ❤️

Après avoir dégusté de nombreux vins, de nombreuses régions, tout nous ramène à cette région viticole pleine de surprises, de saveurs et de passion. Au coeur de la Baja California, on retrouve de nombreuses vallées toutes plus riches les unes que les autres. De la Valle de Guadalupe jusqu’à la Valle San Vicente, en passant par Ojos Negros 👁️‍🗨️

Si ces vallées ont en commun le climat de la Baja, on leur retrouve des particularités qui leur sont propres, notamment les sols, les cépages que l’on y retrouve, mais également et surtout, la passion de chacun des vignerons.

Sans aucun doute, notre coup de coeur se porte sur la Valle de Guadalupe 🍇

💭 Quelle est votre région viticole favorite ?

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Tempranillo & Touriga Nacional🍷

🍇Des raisins cultivés dans la région de Campanha Meridional. Il dévoile une robe intense aux reflets violets, et des arômes fruités, autour des fruits rouges : cerise, cassis, framboise.

🧀 Un vin polyvalent, qui contient tant à l’apéritif que tout au long d’un repas riche, à base de plats brésiliens, de viande grillée de porc, ainsi que des fromages structurés et à pâte mi-dure.

💭 Connaissez-vous cet assemblage ?

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Chardonnay & Pinot Noir ✨

Goûtez à cet assemblage emblématique des meilleurs vins effervescents, élaboré au Brésil. Miolo Brut Cuvée Tradition, c’est l’excellence des fines bulles brésiliennes, sur des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches. La finale est douce et légère, portée sur des notes grillées 🍾

🥂 Miolo Brut Cuvée Tradition est en promotion sur notre site Internet, dans la Box de vins du Brésil.

💭 Avez-vous déjà dégusté un vin du Brésil ?

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Chenin Blanc 🍇

Originaire de la Vallée de la Loire, le Chenin blanc est de nos jours cultivés partout dans le monde. On retrouve le Chenin Blanc en Afrique du Sud, en Australie et en Amérique du Sud, plus particulièrement au Chili et au Mexique. La raison ? Polyvalent et très robuste, ce cépage résiste avec brio aux maladies et s’acclimate à merveille, très facilement 🌱

Connu pour sa légendaire fraîcheur et son agréable acidité, le Chenin Blanc a généralement un bon potentiel de garde ! Toutefois, nul besoin d’attendre bien longtemps pour profiter de ses délicieux arômes de fruits à chair blanche, de pomme, de coing ou encore d’abricot.

Curieux de découvrir le Chenin Blanc du Mexique ? Retrouvez-le dans les cuvées Sinonimo et Clandestino Blanco, de la Casa de Piedra. À découvrir sur notre site Internet 🥂

💭 Des adeptes de Chenin Blanc ?

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La Box Brésil 🍷

Derrière les cuvées Miolo se cache le travail d’hommes passionnés par la vigne, des cépages cultivés et vinifiés avec soin, pour donner forme au plus beaux assemblages, des plus classiques aux plus exotiques, avec toujours le même engagement : celui de produire un vin vegan d’exception, Vale dos Vinhedos DO 🍇

Le vin vegan, ce n’est pas qu’un terme marketing. C’est un réel engagement, celui d’élaborer des vins qui ne contiennent aucune trace animale, pour le respect des animaux, de la nature, des hommes 🤝

💻 Pour célébrer le Brésil cet été, découvrez le Box Vins du Brésil sur notre site Internet. Elle contient deux bouteilles de vin brésilien, Miolo Seleçao et Miolo Brut Cuvée Tradition.

À découvrir ici : https://elixirs-dexception.com/produit/box-vin-bresilien/

💭 Avez-vous déjà dégusté un vin brésilien ?

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On ne se lassera jamais de cette vue du Domaine 🍇
La vigne, c’est à la fois un havre de paix et de passion.

💭 Où a eu lieu votre plus belle visite d’un domaine ?

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Santé ! 🥂

Les verres qui s'entrechoquent, c'est bien plus qu'un simple geste, c'est un symbole de partage, de célébration et de bienveillance envers ceux qui nous entourent 🍷

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Passion muscat 🌅

Laissez-vous séduire par sa robe ensoleillée et sa palette d’arômes inattendu ✨

🍽️ Accompagnez ce délice enivrant d'un apéritif raffiné, de fromages savoureux ou de plats orientaux, mettant en valeur ses arômes uniques. Laissez-vous surprendre par les accords sublimes que le vin orange peut offrir.

💭 Quel est votre accord favori avec le vin orange ?

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L’œnotourisme au Mexique 🇲🇽

Retour sur notre séjour dans la Vallée de Guadalupe, à la rencontre de vignerons d’exception. Entre dégustations de crus mexicains locaux, découverte de nouveaux accords mets-vins, et moments à apprécier la beauté des paysages et du terroir.. 🌱

Une visite au domaine viticole Casa de Piedra, c’est toujours le privilège de rencontrer des vignerons passionnés qui cultivent leurs raisins avec amour et respect des hommes et des terres. Chaque cuvée est le fruit d'un savoir-faire entre traditions et modernité, offrant ainsi des vins d'une qualité exceptionnelle. 🍷

Un séjour pendant lequel nous avons eu l’occasion de découvrir d’autres bodegas mexicaines..

💭 À votre avis, de quelle Bodega s’agit-il ? 👀

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Découvrez le vin orange cet été 🧡

🍇 Qu'est-ce qu'un vin orange ? Aussi appelé vin de macération, c'est un véritable trésor issu d'une macération prolongée des raisins, alliant la fraîcheur des vins blancs et la structure des vins rouges. Ici, c’est le muscat sec qui est mis à l’honneur.

🍊 Laissez-nous vous emmener dans un voyage gustatif unique avec notre cuvée Orange Wine Moscatel, et ses arômes exquis de fruits confits, de fruits secs et sa structure tannique envoûtante.

Le vin parfait pour les amateurs de vins audacieux et curieux 👀

💭 Le vin orange l’été, on valide ?

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L'été est arrivé, et avec lui, l'occasion parfaite de déguster les vins blancs mexicains Clandestino Blanco et Acrata Sinonimo ! ☀️

💭 Quel est votre incontournable de l’été ?

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Vin de garde 🍷

Les vins de garde sont des joyaux précieux qui mûrissent patiemment dans les caves, gagnant en complexité, en profondeur et en harmonie au fil des années. Ces vins sont conçus pour résister au passage du temps, révélant ainsi des arômes et des saveurs uniques qui se déploient lentement jusqu’à arriver à leur apogée, leur âge d’excellence.

Faire vieillir un vin offre une certaine fierté, un sentiment d’accomplissement lors de sa dégustation, des années plus t**d. Les vins de garde offrent une expérience sensorielle incomparable grâce à leur complexité aromatique et gustative. Les arômes évoluent, d’intensifient, se bonifient. De plus, les tanins se fondent progressivement, permettant au vin de développer une texture veloutée et une finesse remarquable ✨

Les vins de garde sont également de précieux compagnons pour les moments de dégustation et de gastronomie. Leur structure et leur intensité en font des partenaires idéaux pour des plats riches en saveurs, tels que les viandes rôties, les fromages affinés ou les mets complexes. Chaque accord sublimera votre palais et vous transportera dans une symphonie de délices.

🍇 Pour reconnaître un vin de garde, vous pouvez vous baser sur ses cépages. En l’occurrence, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Tempranillo sont des cépages qui vieillissent extrêmement bien. Egalement, les vins charpentés, tanniques, ont naturellement un potentiel de garde plus élevé.

Dans cette catégorie, la cuvée Vino de Piedra est un véritable trésor de la Baja California, un vin de garde qui incarne la tradition et le renouveau du vin mexicain. La profondeur envoûtante et la structure tannique remarquable, témoignage de son potentiel de garde.

💭 Plutôt vins de garde ou vins jeunes ?

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Appréciez l'élégance d'un vin blanc lors de moments de dégustation inoubliables ! ☀️

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Muscat 🍇

Le cépage Muscat est cultivé dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde. On le trouve notamment en Méditerranée, dans le sud de la France, en Italie, en Espagne, en Grèce et au Portugal. Il est également présent dans des pays tels que l'Australie, les États-Unis et l'Afrique du Sud. À Lanzarote aussi, on retrouve du Muscat. Les raisins, gorgés de soleil et caressés par les brises marines, donnent naissance à des vins à la fois vifs, élégants et riches en nuances comme Orange Wine Moscatel ☀️

Ces petites perles juteuses vous révèlent leurs saveurs intenses et leur personnalité unique : des arômes intenses de fruits, doux et mûrs, une palette d’arômes floraux et des notes d’agrumes. Le Muscat peut offrir une belle harmonie entre douceur et fraîcheur, créant un équilibre agréable en bouche. Certains vins issus de ce cépage peuvent être secs, tandis que d'autres peuvent présenter une légère douceur résiduelle, apportant une sensation de rondeur et de souplesse. Ainsi, le Muscat peut être à l’origine de vins tranquilles secs, de vins doux naturels mais aussi de vins effervescents ! 🥂

Apprenez en davantage sur notre blog : https://elixirs-dexception.com/cepage-muscat

💭 Des adeptes du Muscat ?

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Plongez dans l’essence du Brésil 🍷

Les beaux jours sont de plus en plus présents, transportons-nous au Brésil le temps d’une dégustation avec Miolo Seleçao. Ce vin emblématique de la Vale dos Vinhedos vous partage généreusement ses notes de fruits de rouges, notamment de fraise, de framboise et de mûre, avec une finale poivrée. Un bouquet de fruits rouges s’offre à vous ! 🍓

Eveillez votre passion pour le vin avec cette cuvée du Domaine Miolo, symbole d’excellence au Brésil.

💭 Avez-vous déjà dégusté un vin du Domaine Miolo ?

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La richesse de la gastronomie mexicaine 😍

Le Mexique est réputé pour de nombreuses choses, et sa gastronomie en fait partie. Ce pays riche en histoire et en saveurs, regorge de spécialités culinaires gourmandes et souvent épicées, qui nous font tant voyager.

➡️ Nous vous avons concocté une sélection de nos spécialités mexicaines favorites, à savoir : l’incontournable tacos, le poulet mole (un chef d’oeuvre), l’inégalable guacamole mexicain, et enfin, la fraîcheur absolue : le ceviche.

🍽️ Retrouvez ces recettes sur notre site Internet, pour des soirées mexicaines pleines de gourmandises et de voyage.

💭 Quelle est votre spécialité mexicaine préférée ?

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Une pause bien méritée 🍷

À chaque verre de vin, une exploration, une découverte des arômes. Aujourd’hui, célébrons la diversité des vins rouges. Quelle est votre préférence : complexe, intense, fruité ou léger ? 🍇

Chaque type de vin rouge a son charme unique et ses arômes distincts. Derrière chaque bouteille, on retrouve l’histoire d’un cépage, d’un terroir, d’un vigneron, parfois d’une famille.

Nous sommes fiers de vous offrir une sélection exclusive et variée, qui vous fait découvrir les multiples facettes du vin.

💭 Quel type de vin rouge préférez-vous ?

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Que sont les tanins ? 🍷

Les tanins sont l'un des composants les plus importants dans la dégustation du vin. Présents naturellement dans les raisins : dans la peau, les graines et les tiges des raisins.. les tanins du vin sont également issus du bois barriques utilisées lors de la vinification 🍇

Apprenez-en plus sur les caractéristiques des tanins 👇

Les tanins du vin, qu'est-ce que c'est ? On retrouve les tanins lors d'une dégustation de vin. Les tanins du vin sont une substance que l’on retrouve dans les végétaux, ainsi dans le raisin et le bois.

La route des vins de la Basse Californie 🌱

Il existe de nombreuses routes de vins, mais connaissez-vous celle de la Baja California, au Mexique ? Cette route des vins vous fait découvrir des domaines, souvent familiaux, aux petites productions viticoles, mais qui en valent le détour !

Découvrez nos conseils pour visiter la Ruta del Vino de la meilleure des façons, ainsi qu'une carte pour retrouver les meilleurs domaines à découvrir ! 👇

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Piedra de Sol 🇲🇽

Un des vins blancs les plus prestigieux de la Vallée de Guadalupe. Elaboré à partir de Chardonnay, cultivé à l’entrée de la Casa de Piedra, Piedra de Sol est le fruit d’un savoir-faire exceptionnel, mêlé au caractère d’un terroir unique 🌱

🍇 Sa robe dorée et brillante, ses arômes subtils d'agrumes et de fruits exotiques, ainsi que sa texture soyeuse et élégante en bouche en font un cru exceptionnel. Le premier vin blanc de garde de la Casa de Piedra.

Un plaisir à déguster pour les grandes occasions 🥂

💭 Avez-vous déjà dégusté ce grand cru mexicain ?

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La tortilla mexicaine 🇲🇽

On la retrouve dans les tacos, les tostadas, les fajitas ou encore les burritos.. La tortilla mexicaine, élaborée à partir de farine de maïs, est un indispensable au sein de la cuisine mexicaine.

La recette de la tortilla est extrêmement simple, et pourtant délicieuse ! Retrouvez-la sur notre site Internet 👇

Tortilla mexicaine : la recette traditionnelle La tortilla mexicaine est au coeur de nombreuses recettes traditionnelles au Mexique, dont les tacos. Apprenez à réaliser vos tortillas mexicaines maison.

C’est l’heure de l’apéro 🥂

Un moment de partage et de convivialité où l'on se laisse aller à la douceur de l'instant, où l'on savoure chaque gorgée, le sourire (et le verre) aux lèvres. L'apéro, c'est le moment de plaisir qui ponctue la journée, où l'on oublie les tracas du quotidien.

On en profite pour échanger, partager, découvrir de nouvelles bouteilles, de nouvelles anecdotes. 🍷 On se rappelle que le bonheur est souvent plus proche qu’on ne le pense.

💭 Des adeptes de l’apéro ? ✋🏼

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Le secret le mieux gardé du Mexique — Clandestino Blanco 🇲🇽

Le terroir exceptionnel de la Vallée de Guadalupe se retrouve lors de la dégustation de cette cuvée. Des arômes de fruits frais, dont la pêche et l’abricot, qui se poursuit par la présence de notes épicées que l’on doit au climat de la Baja California 🌊

Un vin blanc convivial et rafraîchissant pour les beaux jours ☀️

💭 Connaissez-vous ce vin ?

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La dégustation de vin chez le producteur 🥂

Pouvoir déguster un vin, sur les mêmes terres où ont été cultivés ses cépages, en écoutant l’histoire du Domaine et des vignerons.. C’est une expérience unique. Et c’est d’autant plus intéressant quand on réalise ces dégustations à l’étranger, à la découverte de nouvelles saveurs, de nouveaux terroirs !

💭 Vous avez déjà réalisé une dégustation au domaine ?

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