Chez Limoune

🧚EXPO HOTEL LéON🧚

Encore quelques jours pour profiter des beautés extraordinaires qui interpellent l'oeil et l'esprit! L'expo se termine jeudi en présence de l'artiste auprès de qui vous pourrez acheter en direct votre sélection.

On fermera exceptionnellement un peu plus t**d, le soir, pour vous proposer un apéro fermenté, du vin de vigneronnes, de la bière, des planches de fromage, des kombuchas thé vert menthe et des ginger beer à l'abricot et romarin!

Tout ceci a tout prix épicerie! On se fait plaisir avant de partir en vacances d'ici une dizaine de jours!

Passez nous faire un bisou et vous en mettre plein les papilles et les mirettes

🍅TARTE RUSTIQUE A LA TOMATE🍅

C'est enfin l'été chez Limoune, mais nous ne sommes pas au ralenti. A la carte en plus du Kimcheese et du bol du moment vous pourrez vous délecter de la tarte à la tomate, pâte brisée à l'origan, mout**de à l'ancienne fermentée, et vacherin.

Rappel de nos horaires d'été:
Cantine le midi du lundi au vendredi
Epicerie du mardi au vendredi de 11h à 18h

Fermées du 3 au 18 août inclus!

Passez nous voir avant!

🥟RAVIOLIS EN FEUILLE DE RIZ,
farcis de kimchi de salade ou de chou chinois avec un peu de gari de gingembre.

🫣Chez Limoune, petites entrées et plats gourmands à ne surtout pas partager!

💫Pour le bien-vivre et le bien manger, on vous propose une cuisine mêlant accents méditerranéens et saveurs asiatiques, principalement végétarienne avec des recettes réconfortantes aux goûts surprenants.

🍽Nous serons là tous le mois de juillet pour vous régaler et fermées du 3 au 18 août.

🦸‍♀️Nos horaires de juillet:
La cantine du midi continue de vous accueillir du lundi au vendredi de 12h à 14h
L'épicerie sera ouverte jusqu'à 18h sauf évènement ou ateliers.
Hésitez pas à nous écrire si vous avez un doute.

⛱On vous souhaite un été plein de d'amour, de repos et de ralenti

Parce qu'on a besoin plus que jamais de se serrer les coudes et de crier notre envie d'un monde meilleur.
Parce que l'espoir réside dans la solidarité, l'amour de la terre et des humains.
Parce qu'une France sous l'extrême droite n'est la promesse que de la haine, du repli sur soi et de la violence.
Nous, commerçants et restaurateurs, en première ligne face à la morosité, nous luttons contre tous les préjugés et participons au brassage des personnes de toutes origines.
Chez Limoune nous nous devons de tenir le flambeau haut et fort d'une France où tout le monde à sa place, contre les inégalités et pour la justice sociale et environnementale.
Il faut prendre la parole! Nous serons ravies d'échanger avec vous de vive voix à la boutique ou, dans le respect, sur les réseaux.

Surtout allez voter le 30 juin et le 7 juillet. Si ce n'est pour vous, pour tous ceux qui ne le peuvent pas.

Sachez que ce week-end nous voterons Front populaire.

Merci pour ces supers visuels qui mettent des images sur nos valeurs, merci .journaliste pour l'initiative et merci .bouillonnantes pour le partage.

🥳C'est encore la fête chez Limoune, la fête de la musique!

👩‍🎨Ce vendredi 21 juin on vous accueille dès 18h pour admirer et acquérir les beautés graphiques de a.k.a. Hôtel Léon. Premier vernissage chez nous et d'une artiste qu'on aime tellement que nos murs (de la boutique et nos apparts) en sont tapissés

🤸🏾‍♀️Ce samedi 15 juin 2024, c'est la fête Chez Limoune! Quartier République!

🌶On commence à 18h, avec au menu des pancakes de kimchi au levain, des mini grilled-cheese, mais aussi nos fameux cookies cacahuètes miso sésame, des planches de fromages succulents et de charcuterie de folie! En bonus, on vous prépare du popcorn citron vert piment mais aussi pleins de surprises!

🍾Côté boisson: aucun droit de bouchon sur les vins toute la soirée et toutes nos bières au prix épicerie. Sans compter nos boissons pétillantes maison et pour l'occasion, des bières à la pression.

🤩On vous prépare aussi une tombola des familles avec des super lots:

#1 Une linogravure de .lent_ et une sauce piquante

#2 Une brodure vulve Sainte Limoune par .g.broderies et une sauce citron

#3 Un exemplaire du livre Nourrir Nantes écrit par Laurence Goubet et offert par avec une lacto de saison

#4 Un panier avec une bouteille de vin naturel, bière et kimchi

#5 Un panier composé de café ([email protected] 💜), kombucha et notre chou gravelax!

On vous ambiancera avec une playlist maison et un djset d'Adelie a.k.a. Limounedeli a.k.a. la cheffe du Cellier

Vente de plantes de et flash tattoo sur place by Lucas, .lent_

On a tellement hate de vous accueillir 🥳🥳🥳

           

📣Il se passe des choses Chez Limoune et ça (presque) toutes les semaines 📣

🍇On lance les festivités ce vendredi 7 juin avec une dégustations des cidres du Domaines des Gatz dont une co-fermentation pomme gamay à tomber!

🐚Le même soir .g.broderies nous propose un atelier Saintes Vulves à broder. Allez checker sa page insta pour vous inscrire. ATTENTION peu de places restantes! Inscrivez-vous vite.

🥳 Samedi 15 juin C'EST LA FETE! T**f t**f en prepa avec pleins d'animations et de copains guests! A partir de 18h et jusqu'à plus soif 😆

🤸🏾‍♀️ Le 21 juin c'est la fête de la musique et ça tombe un vendredi. Pour marquer le coup on aura dégustation de cidres et vino naturals de , les risographies incroyables de et pour nous ambiancer toute la soirée.

On vous attend nombreux.ses pour kiffer ce beau mois de juin en perspective dans notre Cantine et Epicerie Fermentée!

📣Il se passe des choses Chez Limoune et ça (presque) toutes les semaines 📣

🍇On lance les festivités ce vendredi 7 juin avec une dégustations des cidres du Domaines des Gatz dont une co-fermentation pomme gamay à tomber!

🐚Le même soir .g.broderies nous propose un atelier Saintes Vulves à broder. Allez checker sa page insta pour vous inscrire. ATTENTION peu de places restantes! Inscrivez-vous vite.

🥳 Samedi 15 juin C'EST LA FETE! T**f t**f en prepa avec pleins d'animations et de copains guests! A partir de 18h et jusqu'à plus soif 😆

🤸🏾‍♀️ Le 21 juin c'est la fête de la musique et ça tombe un vendredi. Pour marquer le coup on aura dégustation de cidres et vino naturals de , les beautés incroyables en risographie de et pour nous ambiancer toute la soirée.

On vous attend nombreux.ses pour kiffer ce beau mois de juin en perspective dans notre Cantine et Epicerie Fermentée!

🍷 CHEZ LIMOUNE, LA CAVE A VINS 🍷 DE VIGNERONNES 🍷

🍇On vous propose une sélection de pépites de vins naturels, c'est à dire sans aucun intrant, avec des levures indigènes, des fermentations guidées dans le respect de la terre et de nos corps.

💜Nous avons choisi de mettre en lumière le travail des vigneronnes, présentent encore en trop petit nombre dans nos verres alors qu'elles sont bien là dans les vignes.

Vous pouvez choisir de prendre une bouteille à emporter ou sur place avec un petit droit de bouchon.

🌠A la une aujourd'hui, Mamuz, une pépite inclassable produite par Muriel Zoldan du domaine Un assemblage de muscat de Hambourg et de sauvignon, qui nous transporte dans un champs de roses et de cassis.

Cet OVNI (Objet vinifié non identifié 🤪) qui ne demande qu'à être goûté et dégusté, se boit frais ou à température!

Alors quand est-ce que tu passes refaire sa cave?

🥪Le Kimcheese by Limoune🥪

C'est dit ce sera notre plat du midi signature!

Du bon pain au levain de chez , kimchi maison, tomme de vache au lait cru, locale et qui change selon notre humeur, champignon shiitaké, badigeonnée dedans de beurre furikaké (ça aussi ça change ;)); et finish par dessus avec du miel fermenté à l’ail.

Pour les plus chanceux vous pourrez goûter à la version viande avec le supplément Pastrami des familles (merci pour le bon plan

📣 Sol'Ombre prend la guitare Chez Limoune

Vendredi 17 mai à 19h30

Pour notre premier concert, on est ravies de vous présenter Sol'Ombre, le projet poétique de Marie, tout doux comme le printemps.

Marie Sol’Ombre, auteure-compositrice vous proposera ses compositions intimistes, chansons à textes d’inspiration folk lors un concert acoustique.

Ca se passe au 17 rue Louis blanc, avec grignotage et boissons de qualité à savourer avant, pendant, après!

Pour écouter avant la jour J, suivez la sur les liens suivants ⬇️

solombre-mariethiolon.fr

https://soundcloud.com/solombre

Alors vous venez?

🥳On est OUVEEEEEERTES😱

Que de chemin parcouru pour arriver à ce jour! Tant d'excitation nous parcourt là!!!

On est ravies de vous accueillir à partir d'aujourd'hui aux horaires suivants:

Epicerie

Lundi 11h à 19h
Mardi 11h à 19h
Mercredi 11h à 19h
Jeudi 11h à 21h
Vendredi 11h à 21h
Samedi 15h à 21h

Cantine tous les jours de 12h à 14h (sauf le samedi)
Cave à manger de l'apéro à la fermeture

A TABLE!!!!
Vous venez?

🥳On est OUVEEEEEERTES😱

Que de chemin parcouru pour arriver à ce jour! Tant d'excitation nous parcourt!!

On est ravies de vous accueillir à partir d'aujourd'hui aux horaires suivants:

Epicerie

Lundi 11h à 19h
Mardi 11h à 19h
Mercredi 11h à 19h
Jeudi 11h à 21h
Vendredi 11h à 21h
Samedi 15h à 21h

Cantine tous les jours de 12h à 14h (sauf le samedi)

Cave à manger de l'apéro à la fermeture

A TABLE!!!!
Vous venez?

📸Voici la seule photo qu'on a réussi à prendre pendant cette journée effervescente de la fête de la fermentation, Umami, 3ème édition!

🎉Le bilan pleins d'amour et de geekerie:

Une vingtaine de stands, du vin nat, de la bière craft, du fromage, du saké, de la lacto, du miso, des burgers au tempeh, des algues, des belles images et des bocaux!

17 participants à nos ateliers de kombucha et de ginger beer!

Une table ronde passionnée et passionnantes ❤!

5 familles de ferments à troquer sur les tables (on en a récupéré aussi 🤫)!

90 personnes à notre première édition du banquet fermenté avec des accords mets/vin et sans alcool!! Vous avez un aperçu de l'entrée, mention spéciale pour l'œuf mayo miso gingembre!!!

Et vous chers participants qui avez traversez la France (ou la rue😋) pour partager avec nous cette amour de la fermentation, de l'invisible, cette préoccupation du bien-manger pour le corps, les papilles et l'esprit et cette envie d'échanger sans fin sur tous ces sujets!

❤Tellement de personnes à remercier! On vous taggue sur la photo! Big up tout particulièrement à qui nous soutient et sans qui l'organisation de ce festival serait impossible!

One love for Fermentation!

Petit aperçu des couleurs et des matières de notre futur chez nous!

Entre le bleu (presque majorelle), le jaune citron (ah bon?), le bois et la pierre, on se la jouera cosy au soleil chez Limoune.

Depuis Octobre 2023, nous avons le plaisir de travailler avec et .lisa pour créer notre futur espace d'accueil, coloré, joyeux, artisanal et confortable! Un peu comme nous et on a hâte que vous puissiez le découvrir! Une équipe de meufs du tonnerre qui a bien su nous cerner, concilier nos deux énergies et rester à l'écoute de nos sensibilités!

Merci donc à Chloé et Pauline, autre duo de choc, à la barre de Polo Studio et Lisa qu'on ne présente plus à Nantes, qui nous ont si bien accompagnées

🍋La passion fermentation, une passion de partage!

🩷On est ravies de vous laisser la parole pour nous raconter votre expérience pendant nos ateliers de légumes, de ginger beer et de kombucha

📣ALERTE ANNONCE JOIE DU VENDREDI 🎉

🍋Limoune devient Chez Limoune.

Bienvenue chez Nouuus!

Après des mois de travail dans l'ombre, il était temps qu'on vous le dise : on ouvre au printemps notre

Cantine et Epicerie Fermentées

🦠Un espace entièrement dédié à la fermentation et à la gourmandise!

L'idée c'est de continuer à vous bousculer les papilles et de lâcher les rennes de notre créativité.

Côté cantine le midi, on vous régalera de plats simples et gourmands, avec comme point commun : des produits fermentés bien sûr.

On vous proposera aussi une cave à manger pour se retrouver entre amis autour d'un verre et d'une planche à la sortie du boulot.

Côté épicerie, en plus de nos lacto, vous trouverez chez nous ginger beer, kombucha, kefir, tempeh, miso et vinaigres!

A la selection il y aura des produits fermentés plus connus comme le vin naturel, la bière craft ou le fromage. Avec du pain au levain pour saucer tout ça!

Comme on sait que vous adorez y mettre votre grain de sel, on continuera évidemment à vous proposer des ateliers, encore plus variés !

D'autres surprises vous attendent bien sûr... comme on aime a dire sky is the limit!

🌍La fermentation c'est une grande famille avec pleins de cultures diverses et complémentaires et on a hâte de vous les faire découvrir ou re-découvrir, goûter et surtout experimenter et partager dans notre futur espace.

Ca se passe dans le quartier République à Nantes, au 17 rue Louis Blanc et ca arrive au printemps!

Restez bien connectés pour ne rien rater de nos pétillantes aventures et d'un événementiel qu'on vous promet explosif!

Alors vous poussez la porte?

🧚🏻‍♀️ merci .lisa pour ce magnifique nouveau logo.

🎁 A la bourre pour ses cadeaux de Noël? Envie d'offrir une expérience originale et gourmande?

👩🏽‍🍳Nos ateliers sont là pour vous!

🍋Légumes fermentés, kimchi, kombucha ou ginger beer! Nous avons reçu plus de 300 participants cette année.

👩🏾‍🔬C'est l'occasion de vous partager nos tips, notre expérience et vous donner confiance pour exprimer toute votre créativité dans l'art de la fermentation.

🎄En plus c'est toujours Noël avec nous, vous gagnez 10% avec le code GHTA83

🎅🏽Suivez le lien dans la bio et offrez vous ou à vos proches ce beau cadeau!

🥳Happy Friyayyy! 🥳

❄Ça y est le froid s'installe enfin...

🌶...Et nos premières sauces vont être prêtes à vous réchauffer les gosiers.

👩🏽‍🌾Cette année on s'est lâchées, avec les magnifiques habanero et cayenne des maraîchers "Un cheval, un champs" (49), et les tout mimis piments de la mamie de Giovanni par notre illustre (44)

⚘Pour les sublimer, là aussi on a craqué! Habanero/Rose, Cayenne/Café, et pleins d'autres mélanges avec de la prune et du raisin, de la mandarine, poire/cardamome, ananas/passion ou encore mangue kiwi!

🍇Pour les goûter, deux rendez-vous du vin naturel près de Nantes:

-Le 12 novembre à la au Chateau de Vair près d'Anetz
-Le 2 décembre à la Boire organisée par

👇🏽Dites nous en commentaire lesquelles vous chauffent et vous donnent envie avec des émojis ou des mots!

Limoune, c’est l’histoire d’une amitié commencée il y a plus de dix ans, partagée entre les vacances au soleil avec les potes, les concerts impromptus et les multiples apéros délicieux.

C’est aussi l’envie de deux nanas de changer de quotidien, d’énergie et leur impact sur la planète. C’est la rencontre de nos passions, nos engagements et nos gourmandises.

Alors qu’aucune de nous ne se voyait entrepreneure, notre binôme haut en couleurs nous a donné la force et la folie de nous lancer, avec comme crédo mettre au coeur de notre proje(eeeee)t la fermentation.

Ce procédé ancestral aux multiples facettes, respectueux de l’environnement et qui nous entoure depuis presque toujours, sublime les aliments du quotidien et ne cesse de nous inspirer.

C’est ça Limoune et bien plus encore! Stay tuned car il y a du changement à venir dans le coin et on vous raconte tout ça soon soon soon!

On continue les présentations estivales avec la deuxième luronne de l’équipe Limoune.

Ghita, c’est le piment de la sauce piquante, l’acidulé de nos lactos, l’effervescence de nos kombuchas ! C’est l’enthousiasme, la passion incarnés. Elle est infatigable quand il s’agit de parler des sujets qui l’animent, et ils sont nombreux !

Ghita se nourrit de rencontres, ne laisse personne indifférent ; elle a une capacité inégalée à établir des connexions profondes avec les personnes qui l’entourent et son rire est reconnaissable entre mille.

Son pouvoir de super-héroïne de la fermentation: avoir toujours une idée recette originale et savoureuse pour accorder n’importe quel bocal de lacto. Et bien sûr, dégoter la bonne bouteille de vin nat pour aller avec !

Née à Genève, Ghita passe une partie de son enfance au Gabon et dans le Jura, avant de rejoindre le Maroc d’où sont originaires ses parents. Le bac en poche, elle a déboulé à Paris pour y faire des études de droit international. Après avoir obtenu le barreau, elle exerce quelques années comme avocate puis juriste, avant que son amour de la fermentation ne prenne le dessus !

Elle est aujourd’hui maman d’un petit garçon d’1 an, d’un énorme chien de 3 ans, et de centaines de milliers de bactéries lactiques qui bullent gentiment dans ses placards en attendant d’être magnifiées par ses mains agiles.

En parallèle de ses études, Ghita découvre le monde de la fermentation au travers du vin naturel ; tour à tour serveuse puis sommelière, elle développe un palais et une précision d’analyse qu’elle met aujourd’hui au service de nos recettes présentes et futures.

Elle est aussi chargée des aspects communication et marketing de Limoune avec toujours à cœur le contact client et l’expérience utilisateur.

Enfin, c’est la cheffe de la programmation musicale pendant les prod’ Limoune, et ça envoie : de la house au trip-hop en passant par du bon vieux RnB 90s, on a à peine le temps de reprendre son souffle avec un petit podcast que c’est reparti pour masser des choux en dansant, avec une carotte pour micro.

On espère que vous passez un bon été. De notre côté on profite de ce repos bien mérité. Pleins de nouvelles choses à vous présenter mais ça attendra la rentrée!

En attendant on s'est dit que c'était l'occasion de se représenter et de vous parler de nous les deux fondatrices de Limoune!

On commence par Esther, la force tranquille de notre duo, toujours à l'écoute et avec un appétit insatiable! Autant pour apprendre que pour goûter... des produits fermentés, of course!

Son pouvoir de super-héroïne de la fermentation: elle connaît tous les fromages! On vous défie de lui poser une colle.

Née en Île-de-France à Juvisy, elle est la 4 ème soeur d’une fratrie de 6 joyeux lurons! C'est aussi la maman de 2 petites filles complètement addictes à l'acide lactique.

Avant Limoune, elle a été ingénieure en bio-technologies et avait déjà mis au cœur de son parcours les procédés de transformation du vivant. C'est comme ça qu'après sa formation à l'Ecole de Biologie Industrielle à Cergy et quelques jobs différents, elle s'est retrouvé à travailler pendant 6 ans au centre de recherche d'un grand groupe de traitement des eaux et déchets, sur des projets de méthanisation.

Sans surprise: c'est la cheffe de la qualité, la production et des liens avec les maraîchers.

Elle est également passionnée d'intelligence collective, a une empathie hors du commun et adore se lancer de nouveaux challenges. Et tout ça avec un grand sourire chaleureux!

Sur un air de Céline Dion ou de George Brassens, vous pourrez la surprendre chez Limoune à s'assurer que chaque lacto a bon goût!

Après une super collab pour la semaine d'Umami la fête de la fermentation; on revient avec Battos ce samedi dans le cadre de la Nuits Les Tables de Nantes Nuit avec Le Voyage à Nantes.

Au menu, petites bouchées-créations de Gladys avec nos lactos: nems végé et viande et foccacia et un accord mets/vin local de David Landron.
Cerise sur le gâteau nous serons présentes pour vous faire goûter toutes nos recettes, disponibles à l'achat sur place.

Allez on vient kiffer à la bonne franquette ce samedi 1er juillet, devant le 15 rue des hauts pavés à partir de 19h30!

Photos d'Orianne Drouet

🥕Photo dump de début d'année🥕

✈On en vit tellement des choses en ce moment qu'on a plus le temps de vous les raconter. En tous cas de lacto en veux-tu en voilà! Des carottes et des citrons d'Andalousie (certains même un peu coquins).

🤓Des lectures passionnées, des ateliers et des copains nouveaux clients ( ). Des recettes encore et toujours (mention spéciale pour les huîtres au kimchi) et même un prix special circuit court pour notre projet!

🏺Petit concentré fermenté. Encore pleins de choses a venir.

😚 Bisous on pense à vous

💕Joyeuse fête de l'Amouuuuur! Et pas que des amoureux! Amour toujours! Des gens, de la vie et de la lacto!
😊Petite preview d'un retour de notre choucroute gravelax à l'aneth aux baies roses et aux citron bergamote 🤤!
🦄On vous en parle vite vite quand c'est prêt à être dégusté. Stay tuuuuned et pleins de love et de licornes sur vous 🌈

Et n'oubliez pas:

🎁🎁🎁 OFFREZ DES LACTOS 🎁🎁🎁

🎄Qui a dit que Lacto rimait avec Beaux cadeaux?! Sûrement des gens qui ont tout compris au plaisir des légumes fermentés!
☃️La période hivernale est l'occasion rêvée pour consommer nos produits qui vont alléger vos tables gourmandes de cette fin d'année. Leur douce acidité équilibrée par nos mélanges d'épices détonnant viennent parfaire plus d'une recette de saison.
👩‍🍳Idées d'accompagnement pour vos assiettes de Noël du nouvel an ou tout simplement sous la couette ( ):
- La combo Mont d'or/raclette avec notre Oslo Istanbul à base de chou rouge, pomme, gingembre et raisins secs
- La fraicheur des huîtres ou la douceur des Saint-Jacques avec la Choucroute à l'aneth ou Curtido au paprika fumé, voire une touche de sauces TRES très citron ou très piquante pour les plus fous
-la décadence d'un grilled cheese morbier, mâche parfait avec notre tartinade de Kimchi!!

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La fermentation ça se partage et ça s'apprend! On a tous commencé quelque part et on adore échanger nos connaissances sur le sujet avec les curieux! Si vous désirez découvrir notre savoir-faire artisanal, profitez de -10% avec notre code GHTA83

Il est valable sur tous les ateliers , en réservation ou pour une idée cadeau 🎁

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Fresque by

🍋 Et voici, Messieurs Mesdames et Non Binaires, la Sauce très TRÈS Citron 🍋
🤓Pour nous cette recette a été un chemin incroyablement long et révèle à quel point notre désir est de faire de la lacto quelque chose d'unique, d'innovant et de gourmand.
☄Minimum 4 mois de fermentation avec des citrons allant de la Sicile à l'Andalousie et des condiments venant toujours sublimer le légume.
Entre des notes d'huiles essentielles et de tarte au sorbet citron, cette sauce couvre étrangement toute la palette de cet agrume indétrônable.
Laissez vous porter par une ancienne amitié qu'on redécouvre sur la langue 🤗

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