FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier

☀️🌴 FERRANDI Paris vous souhaite de belles vacances d'été ! 🌴☀️

L'école sera fermée du 22 juillet au 16 août 2024.

Nous avons hâte de vous retrouver à la rentrée en septembre.
Bonnes vacances à tous ! 🎉✨

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☀️🌴 FERRANDI Paris wishes you a wonderful summer vacation! 🌴☀️

The school will be closed from July 22th to August 16th, 2024.

We look forward to seeing you again in September.
Have a great holiday, everyone! 🎉✨

🎉Félicitations à tous nos diplômés🎓

Nous sommes extrêmement fiers d'annoncer un taux de 98 % de réussite aux examens du CAP au BTS, tant en formation initiale qu'en formation continue pour l'ensemble des élèves de FERRANDI Paris ✨

Félicitations à tous nos diplômés pour cette magnifique réussite, et un immense bravo à nos enseignants qui ont joué un rôle clé dans cette performance exceptionnelle ! 🎉👏

🌟 FERRANDI Paris x L'Office Osawa 🌟

Depuis plus de 25 ans, L'Office Osawa, représentée par Monsieur Takashi Osawa et Madame Harumi Osawa, et FERRANDI Paris, ont uni leurs forces pour développer de nombreuses activités pédagogiques de qualité et des actions de formation et d’échange entre le Japon et la France.

Du Lundi 01 Juillet au Vendredi 12 Juillet 2024, nous avons eu l'honneur d'accueillir 9 chefs japonais professionnels pour la formation intensive Cours Supérieur de Cuisine Française au sein de FERRANDI Paris. Sous la coordination de JAKIC , chef formateur à FERRANDI Paris, François BABINSKA (Formateur en Service en Salle & Sommellerie à FERRANDI Paris), et Nicolas Caillard (chef de projet international), ces chefs ont perfectionné leurs compétences en gastronomie française.

🔪 Le programme de cette formation comprenait :
- 10 cours pratiques délivrés par des chefs de haut niveau, tous M*F et/ou étoilés.
- Un examen final avec la délivrance du prestigieux Certificat FERRANDI Paris.

Un immense merci à nos chefs invités pour leur expertise et leur passion :
-Stéphane Jakic (Chef formateur à FERRANDI Paris)
-Christophe Haton (Chef formateur à FERRANDI Paris et M*F 2011)
-Stéphane Duval(M*F 2023 Charcutier Traiteur)
-Giuliano Sperandio (Chef exectuive Restaurant Taillevent 2* Michelin)
-Gael Orieux (Chef Restaurant Auguste 1* Michelin et Alumni FERRANDI Paris)
-Jérôme Leminier (Chef à la Présidence du Sénat M*F 2004)
-Roland Debuyst (Chef belge Restaurant Bistro R Bocuse d'argent 1997)
-Pascal Griere (Chef à la Présidence du Sénat M*F 2004)
-Philippe Mille (Chef Restaurant Arbane 2* Michelin, Bocuse de Bronze 2009, M*F 2009)
-Stéphane Buron (Chef Restaurant Le Chabichou 2* Michelin, M*F 2004)

🙏 Nous tenons à remercier chaleureusement :
Harumi Osawa - Directrice de l’Office Osawa
Takashi Osawa - Président de l’Office Osawa
Masako Endo - Représentante bureau à Paris

Cette semaine a été riche en apprentissages et en échanges, renforçant les liens entre nos cultures culinaires. Nous sommes impatients de continuer cette collaboration et de proposer de nouvelles initiatives éducatives passionnantes pour l'avenir.

| PODCAST 🎙️ | NOUVEL ÉPISODE

Découvrez le nouvel épisode de “À demain”, le podcast qui traite des sujets sur l’hôtellerie et la restauration, animé par Karine Vergniol , journaliste et voix des podcasts de FERRANDI Paris ✨ Dans ce nouvel épisode : L'hôtellerie de campagne : nouvelle génération 🌳🐄🚜

Avec comme invités :

- Matthieu Evrard - Président des Hôtels (Très) Particuliers depuis 2019. Ces établissements uniques offrent des expériences qui vont bien au-delà du seuil de la chambre, proposant des séjours immersifs qui rompent la routine !

- Jérome Montanteme - Directeur Général de l'Abbaye des Vaux de Cernay : un hôtel spa proche de Paris avec trois restaurants, un bar au cœur d'un domaine insolite et une nature luxuriante.

- Anthony Pedrosa - Ancien élève de FERRANDI Paris et Directeur de l'hôtel Loire Valley Lodges : un concept hôtelier inédit à vivre à deux, où nature et art contemporain s'unissent pour un séjour sensoriel d'exception, à moins de deux heures de Paris.

🎧 Pour écouter :
👂Spotify : https://spoti.fi/3oAdjdf
👂Deezer : https://bit.ly/3IoIpw3
👂Apple podcast : https://apple.co/3DsllJ2
👂Google podcast : https://bit.ly/3dneUfI

📢 NOW AVAILABLE : Explore the traditional Chinese version of the FERRANDI Paris book : «VEGETABLES » 🥬🍅🥦🧅🌽

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費朗迪巴黎廚藝聖經系列新書上市! "法式蔬菜技法全書" 第一本法式料理的蔬菜技法應用聖經!
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[ Business Plan Semaine 3 ]

Nous clôturons la période des Business Plans de nos étudiants Bachelors 3ème année par le projet Gétapar 👩‍🍳🧑‍💼✨ un restaurant bistronomique proposant des plats à partager 🍽️

Des plats créatifs et raffinés avec les codes des repas familiaux dans une ambiance moderne et décontractée 👏

Félicitations à nos étudiants pour leur travail exceptionnel et leur concept innovant !

🎓🍽️ Introduction to the Fundamentals Programs at FERRANDI Paris 🍰🥖

The Introduction Programs to the Fundamentals" programs in French Cuisine, French Pastry, and French Bread Baking✨ are designed for food enthusiasts, aspiring entrepreneurs, and professionals, these immersive courses have equipped participants with essential techniques, a deep understanding of a professional kitchen, and mastery of iconic French recipes. 👩‍🍳👨‍🍳

Taught in English with a maximum of 14 students, our programs ensure personalized instruction and support. 🌟

Congratulations to all our participants! We look forward to seeing you bring French culinary excellence to the world. 🌍🍴

More information about our International programs on our website : https://www.ferrandi-paris.com/en

[ Business Plan Semaine 2 ]

Cette deuxième semaine des Business Plans de nos étudiants Bachelors 3ème année a été marquée par le projet 👩‍🍳🧑‍💼✨ un restaurant gastronomique coréen 🇰🇷

Une expérience culinaire alliant la sophistication de l cuisine française et l’authenticité des saveurs coréennes créant des harmonies gustatives et équilibrées 🙌

Félicitations à nos étudiants pour leur travail exceptionnel et leur concept innovant !

[ Business Plan Semaine 1 ]

C’est parti pour les business plans des étudiants Bachelors 3ème année 👩‍🍳🧑‍💼✨

1er projet mis en application au sein de notre restaurant Le 28 : Le restaurant bistronomique PorteManteau 🍽️

Un concept unique qui met le pain au milieu de l’assiette 🥖 avec un accord met et pain surprenant qui marie les traditions culinaires et boulangères !

Félicitations à nos étudiants pour leur travail exceptionnel et leur concept innovant !

🚀 FERRANDI Paris, x FutureLearn 🚀

Join us on the FutureLearn platform and sign up for the Food Creative Marketing and Design course! 🍴✨ Take advantage of on-demand learning that fits your schedule and elevate your skills with top-notch education from FERRANDI Paris.

https://www.futurelearn.com/courses/the-world-of-french-cuisine-food-creative-marketing-and-design

🌟🧑‍🍳 Parrain de nos étudiants 🧑‍🍳🌟

Nos étudiants du Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat option Pâtisserie, ont eu le privilège de rencontrer leur parrain de promotion : Angelo Musa 🧑‍🍳✨🇫🇷

Angelo Musa, Executive Pastry Chef du Hotel Plaza Athenee et The Lana Dubai , Meilleur Ouvrier de France 2007 et World Pastry Champion en 2003, a partagé son savoir-faire et sa passion lors d’une première rencontre enrichissante avec nos élèves 🙌

Nos élèves ont eu l’opportunité de réaliser une de ses recettes emblématiques : le Roll Cake Chocolat. 🍫

Une expérience unique et formatrice qui restera gravée dans les mémoires de nos étudiants !

| PODCAST 🎙️ | NOUVEL ÉPISODE

Découvrez le nouvel épisode de “À demain”, le podcast qui traite des sujets sur l’hôtellerie et la restauration, animé par Karine Vergniol , journaliste et voix des podcasts de FERRANDI Paris
Dans ce nouvel épisode : Food Business : quelle est la meilleure recette ?🧑‍🍳

Avec comme invités :

- Julia Mariage : Fondatrice de Maison Fika, un concept store pour les petits et les grands gourmands comprenant boutique, café, atelier pâtisserie, goûter, anniversaire et événement à Asnières-sur-Seine. Ouvert en 2016 après une première vie professionnelle et une reconversion avec un CAP Pâtisserie à FERRANDI Paris.

- Julia Alibert : Directrice de la restauration de Aix & Terra, spécialisée dans les produits d'épicerie fine fabriqués dans le Vaucluse, avec plusieurs tables aux accents provençaux et bientôt un restaurant de ravioles à Clichy.

- Clément Flumian : Responsable de Production du restaurant et ferme cantine MÛRE. FERRANDI Alumni avec une formation Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat option Cuisine.

🎧 Pour écouter :
👂Spotify : https://spoti.fi/3oAdjdf
👂Deezer : https://bit.ly/3IoIpw3
👂Apple podcast : https://apple.co/3DsllJ2
👂Google podcast : https://bit.ly/3dneUfI

✨ 🌍 Welcome to our new international students 🌍✨

Ready to dive into the world of French pastry, French cuisine, and French bread baking at our Paris campus? Your culinary journey begins here, with our Introduction to the Fundamentals Programs 🧑‍🍳👩‍🍳👨‍🍳

More information about our international programs : https://www.ferrandi-paris.com/en/ferrandi-paris-international-programs

📢✨ Ouverture de la phase complémentaire Parcoursup ! ✨📢

Rejoignez les programmes Bachelors de FERRANDI Paris sur nos campus de Bordeaux et Rennes 📌

Bacheliers et jeunes en réorientation, profitez de cette opportunité pour candidater sur des programmes reconnus par le ministère de l'Enseignement supérieur.

🌟 Rejoignez une grande école hôtelière et vivez votre passion pour la gastronomie et le management hôtelier !

🎓 Bachelors visés Bac +3, membres de la Conférence des Grandes Écoles.

Pour plus d’infos, rendez-vous sur notre site web : https://www.ferrandi-paris.com/fr/phase-complementaire-dadmission-sur-parcoursup et sur la plateforme Parcoursup.

Félicitations à notre élève en CAP Pâtisserie Eva Ghazaleh qui a brillamment participé au concours du meilleur Flan d’Ile de France 2024 dans la catégorie apprentie.

Son premier concours et déjà une 2ème place bien méritée ! 🥈👏

Bravo Eva 🍰✨

🌟 FÉLICITATIONS Nina Métayer ! 🌟

Nina Métayer, cheffe pâtissière et Alumni FERRANDI Paris, a été élue Meilleure Pâtissière du Monde pour la 2ème fois par The World's 50 Best Restaurants à Las Vegas ! 🎉

Cette distinction, décernée par un jury international composé de plus de mille professionnels et experts de la gastronomie, souligne une fois de plus son excellence et sa créativité 🍰

Nous sommes fiers de compter Nina Métayer parmi nos FERRANDI Alumni 👏✨

🎉 FERRANDI Paris x Galeries Lafayette Le Gourmet 🎉

Faites plaisir à votre papa avec un délicieux entremet de fête des pères réalisé par vos soins, ou offrez-lui un atelier de pâtisserie à partager ensemble ! 👨‍🍳🍰

📅 Dates disponibles :
• Mercredi 05 juin
• Samedi 08 juin
• Mercredi 12 juin
• Samedi 15 juin

Inscrivez-vous vite : https://haussmann.galerieslafayette.com/events/cours-de-patisseries/

[ FutureLearn x FERRANDI Paris ]

Discover Miriam's experience with our Optimizing restaurant revenue management Course!

🍽️ Don’t miss out on this opportunity to elevate your F&B management skills with FERRANDI Paris and FutureLearn. Join us on the journey to excellence! This course is now available on demand, so don't hesitate to sign up and fit your learning around your schedule!

https://www.futurelearn.com/courses/optimizing-revenue-management-in-f-b

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🍴✨ Participez aux ateliers culinaires FERRANDI Paris aux Galeries Lafayette Le Gourmet ! ✨🍴

Réalisez des nouvelles recettes ensoleillées à tester en famille, entre amis ou collègues dans notre espace au Galeries Lafayette Gourmet. 🌞👨‍🍳👩‍🍳

Inscrivez-vous dès maintenant pour vivre une expérience culinaire unique : https://haussmann.galerieslafayette.com/events/cours-de-patisseries/

Ne manquez pas cette opportunité de découvrir des saveurs estivales et de partager un moment gourmand avec vos proches ! 🍋🥗

🏅 Félicitations à Antoine Demain, apprenti en Mention Complémentaire Barman à FERRANDI Paris, pour avoir décroché la médaille d’or au concours régional MAF Barman 2024 ! 🥇

La remise des médailles aura lieu en septembre, et nous attendons avec impatience la finale nationale en octobre prochain.

👏 Un grand bravo également à son camarade de promotion, Eliot Naud, qui a remporté la médaille d’argent ! 🥈

Le concours s’est déroulé au lycée Santos Dumont à Saint-Cloud, avec le soutien précieux de leurs enseignants formateurs Guillaume Guerbois et Nathalie Hobé.

✨🥖 Lundi 13 mai, une journée pleine de fierté pour FERRANDI Paris ! 🥖✨

Nos talentueux élèves Clara Vandewoude et Victor Deude, en 2ème année CAP Boulanger, ont brillé en remportant la médaille d'or départementale et régionale au concours MAF Boulanger. Direction la finale nationale ! 🇫🇷

Et ce n'est pas tout ! Un peu plus tôt dans la journée, Clara a décroché le prix du meilleur croissant au beurre AOP Charentes Poitou, catégorie apprenti, lors de la Fête du pain sur le parvis de Notre Dame. 🥐🏆

Félicitations à nos élèves et un immense merci à leur coach, Arnaud Savina, chef formateur à FERRANDI Paris, pour son précieux accompagnement. 👏👨‍🍳

CONCOURS OLIVIER ROELLINGER
Clap de fin pour l'édition 2024
avec la catégorie « Cuisiniers – Professionnels d’Europe »
hier à FERRANDI Paris

👏 Félicitations à tous les participants pour votre talent et votre engagement et bienvenue dans l'Equipage de la mer ! 🌊 🐟
Augustin Aulanier, Voici venue le temps, Orléans
Aurélien Cerdeira, Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle
Matthias GARNIER, La Grande Marche, Javené
Valentin Lepillier, LA PLACE DE MOUGINS, Mougins
Laurina MAILLOT, ANONA, Paris
Théo Novelli, SOCIETE DE GESTION DE L'AUTOMOBILE CLUB DE FRANCE, Paris
Gaetan pauvert, Ritz Paris
Léa RODRIGUES, O Plaisir Gourmand Traiteur, Mérignac
Gaëtan THOMAS, LAIT THYM SEL, Angers
Ilie Nicolae URSULEAN MARTIN, La Ferme des Lloses, Font-Romeu-Odeillo-Via

PALMARES 👏 👏 👏
🥇 Augustin AULANIER, Voici venu le temps, Orléans
🥈 Gaëtan PAUVERT, Ritz, Paris
🥉 Théo NOVELLI, Société de Gestion de l’Automobile Club de France, Paris

Merci à nos partenaires
LE MONDE AEHT Alaska Seafood Ecolab GHR Paris IdF Gloria Maris Groupe Office français de la biodiversité Quietalis Région Bretagne ROBUR VLIZ

Co-fondateurs :
Ethic Ocean Hugo et Olivier Roellinger Relais & Châteaux
FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier
Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges

Photo : Yannick Billioux

🌟 Euro-Toques Jeunes x FERRANDI Paris 🌟

📅 Ce lundi 13 mai 2024, marque le début d'une collaboration prometteuse entre Euro-Toques Jeunes et FERRANDI Paris ! Nous avons eu le plaisir d'accueillir sur notre campus parisien le chef Emilien ROUABLE - chef de l'Inattendu à Villecresnes, pour animer deux masterclass passionnantes. Au programme : une exploration du monde du Bio (en partenariat avec l'Agence BIO) et une immersion dans l'art du magret de canard (en partenariat avec le CIFOG), avec les élèves Bac Pro Cuisine de FERRANDI Paris et leur chef formateur Vianney Lecocq 🍽️

🤝 S'engager pour Euro-Toques Jeunes, c'est s'engager pour des valeurs fortes. C'est rejoindre une communauté européenne dévouée à la diversité des produits de qualité et aux savoir-faire de la gastronomie française et européenne. C'est également bénéficier d'un vaste réseau d'offres de stage et d'emplois, de l'expertise de mentors, et de précieux échanges concrets avec des professionnels du secteur de la gastronomie. Plus d'informations : https://www.eurotoques.fr/euro-toques-jeunes/

[Live Webinar ]

Join us for an exclusive webinar on the Bachelor in Culinary Arts and Entrepreneurship!

📅 May 14th at 1PM French Time

🔍 Learn how our program combines managerial skills and technical expertise in French Cuisine or French Pastry, opening doors for your culinary passion worldwide.

👩‍🍳 Whether you're a student, parent, or culinary enthusiast, this webinar is your chance to explore our school, program, opportunities, and admission process. Meet the Head of the program and Admissions Manager!

🌐 FERRANDI Paris represents renowned professionals in gastronomy and hotel management, both in France and globally.

📝 Registrations are FREE but mandatory! Secure your spot now : https://www.ferrandi-paris.com/en/evenements/ferrandi-paris-bachelors-programs-explore-world-culinary-arts-and-entrepreneurship-0

💖 Célébrez l'amour maternel avec un atelier Pâtisserie 💖

À l'approche de la fête des mères, dites-lui "Je t'aime maman" d'une manière délicieusement spéciale avec un atelier Pâtisserie FERRANDI Paris aux Galeries Lafayette Le Gourmet! ✨

Offrez-lui un gâteau fait avec amour par vos soins ou partagez un moment complice lors d'un atelier pâtisserie . 🍰👩‍👧👩‍👦

📅 Dates disponibles :

Samedi 18 mai
Mercredi 22 mai
Samedi 25 mai
Mercredi 29 mai
Samedi 1er Juin

📍 Lieu : Galeries Lafayette Le Gourmet 35 BD Haussmann 75009 Paris

🔗 Inscrivez-vous dès maintenant ou offrez cette expérience : https://haussmann.galerieslafayette.com/events/cours-de-patisseries/