180C

𝕊𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖 𝕕𝕖 𝕡𝕠𝕦𝕝𝕡𝕖 𝕒𝕦 𝕗𝕖𝕟𝕠𝕦𝕚𝕝

Quelques tentacules de poulpe douces et tendres pour agrémenter une salade de fenouil fraîche et croquante relevée de citron vert, c’est un bon repas de plein air !

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©️180°C - Recette et stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot

Au menu des 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 : Cake aux figues !

La figue, molle et sucrée, se prélasse dans un cake fondant pour vous réconforter après une rude journée ! ☀️

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Demain matin, au menu des 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 : Brochettes de poulet à l’ail et au parmesan 🔥☀️

Un barbecue, une plancha ou juste une poêle pour dorer de bonnes brochettes épicées et se régaler d’un repas d’été.🧄

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Cookies aux tomates confites et tapenade à la figue
🍅☀️
Des petits gâteaux salés, moelleux et goûtus pour emporter en balade sur une crête verdoyante, un sable doux et brûlant ou une maison fraîche et pimpante.

Recette pimpante elle aussi, à retrouver demain matin dans votre boîte mail avec notre newsletter « Les Cahiers de Delphine ».

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Cake aux courgettes et féta ☀️

Bien pratique pour partir en pique-nique ou pour apporter à une surprise-party, ce cake moelleux fera toujours bel effet sur la table du jardin et sera dévoré en un tournemain.

La recette, demain matin dans votre boîte mail avec notre newsletter « Les Cahiers de Delphine ».

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Crème glacée au yaourt, fraises et framboises 🍓🍦

Une glace crémeuse, onctueuse, savoureuse faite en un rien de temps pour se délecter sans stresser.

Recette rafraîchissante à retrouver demain matin, comme tous les vendredis, à l’ouverture de notre news 𝗟𝗲𝘀 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲

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𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞, au menu de demain :

"Salade de légumes confits et burrata"

Les légumes d’été convoités toute l’année sont enfin prêts à être cuisinés. Coupés menu puis confits au four ils appellent la burrata qui arrive à grands pas !

À retrouver vendredi matin au menu de notre newsletter.

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𝙋𝙖𝙨𝙩𝙞𝙡𝙡𝙖 𝙖𝙪 𝙩𝙝𝙤𝙣 🐟

Une pâte croustillante pour protéger une farce délicate et voilà un repas facile à préparer pour accueillir l’été !

Recette à retrouver vendredi matin au menu de la newsletter 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞

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Petits gâteaux aux framboises, citron et basilic 🌱

Les premières framboises se font une joie de participer à ce bon dessert pour nous faire fondre de bonheur car une vie sans gâteau, c’est pas rigolo !

Une jolie recette pour becs sucrés, à retrouver demain matin au menu de la newsletter 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞

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𝗕𝗿𝗼𝗰𝗵𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗯𝗼𝘂𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝗯𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘀 𝗲𝘁 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝘀

On se lance dans la boulette, facile et ludique, pour un repas simple et sympathique.

Une recette 100% été à retrouver demain matin au menu de la newsletter 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞

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"Salade de légumes grillés, pois chiches et halloumi"

Une salade chaude avec des tomates rôties, des olives et ce fromage grec bien doré, on va se régaler !

Une recette 100% végétarienne à retrouver demain matin dans votre newsletter préférée : 𝗟𝗲𝘀 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲

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𝗕𝗲𝗶𝗴𝗻𝗲𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗷𝗲𝘂𝗻𝗲𝘀 𝗰𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 ☀️🧑🏻‍🍳

Une pâte à beignet à la farine de pois chiches qui enrobe harmonieusement les jeunes légumes de printemps ! C’est intéressant !

Et c’est à retrouver demain matin à l’ouverture de notre newsletter recette du vendredi : 𝗟𝗲𝘀 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲

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𝙇’𝙖𝙞𝙡 𝙣𝙤𝙪𝙫𝙚𝙖𝙪 🧄

Dans l’ail de printemps, tout est bon, du bulbe nervuré à la queue dressée vers les cieux. Récolté avant que le feuillage et la tige ne fanent, il a la réputation d’être plus doux que le sec. 
On utilise sa tige bien verte pour parfumer les salades – avec parcimonie – ou associée à des cébettes et du citron confit, pour condimenter un poisson ou des oeufs. Quant aux gousses cuites entières, confites, rôties ou blanchies, elles se dégustent avec leur peau. D’un point de vue thérapeutique, la réputation de l’ail n’est plus à faire. D’après la légende, quatre brigands réussirent même, au Moyen Âge, à détrousser les trépassés de la peste sans être contaminés. Leur secret : une macération dans du vinaigre de plantes aromatiques et... d’ail. 

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***e180degres

Crêpes roulées aux fanes de radis

Cuisiner les fanes permet de ne rien jeter, d’avoir de nouvelles idées pour se régaler sans se ruiner !

Une idée recette sans perte ni gâchis, à retrouver demain matin dans la newsletter 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞

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Compotée de fraises, palets bretons et eau parfumée 🍓

Une couleur éclatante et un goût délicat pour une compotée de fraises alléchante accompagnée de sablés croustillants et d’une eau délicatement parfumée.

Recette à retrouver vendredi matin au menu de la newsletter 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞

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ᴘᴀᴅ ᴛʜᴀï ᴀᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ 🇹🇭👩‍🍳

Un grand classique de la cuisine asiatique dont
Delphine vous dévoile la recette demain matin, dans la news 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐚𝐡𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐞𝐥𝐩𝐡𝐢𝐧𝐞.

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𝙎𝙖𝙡𝙖𝙙𝙚 𝙙𝙚 𝙥𝙚𝙩𝙞𝙩𝙨 𝙥𝙤𝙞𝙨, 𝙦𝙪𝙞𝙣𝙤𝙖, 𝙧𝙖𝙙𝙞𝙨 𝙚𝙩 𝙛𝙚𝙩𝙖

Écosser ces petites gousses de petits pois craquantes de fraîcheur pour y découvrir de petits trésors verts et en faire un bon repas ; c’est sain, beau et sympa.

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Demain matin, dans 𝑳𝒆𝒔 𝑪𝒂𝒉𝒊𝒆𝒓𝒔 𝒅𝒆 𝑫𝒆𝒍𝒑𝒉𝒊𝒏𝒆 :

👩‍🍳𝗣𝗮𝗽𝗶𝗹𝗹𝗼𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝘁𝗿𝘂𝗶𝘁𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗯𝗲𝘂𝗿𝗿𝗲 𝗱’𝗮𝗶𝗹

Une cuisson bien protégée dans une gousse de papier pour un poisson sage et tendre installé sur un lit de légumes croquants : c’est inspirant !

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🄾🄸🄶🄽🄾🄽 🄽🄾🅄🅅🄴🄰🅄 🧅

L’oignon ancien est ventripotent, dégoûté par les expériences et la vie. Blasé, il fait pleurer
tout le monde et achève son chemin de croix dans les fonds ou les soupes hivernales, aussi
tristes que la saison.

Le jeune oignon, lui, est svelte et optimiste. Qu’il soit blanc et rondelet ou rouge et allongé, cru, cuit, coupé gros, ou haché dans des finesses insoupçonnables, ses parfums pointus et subtils pimentent salades, marinades, viandes et poissons.

Préférez peut-être l’oignon rouge pour les préparations crues et le blanc en cas de cuisson, ses notes sucrées et sa texture fondante vous rappelleront alors tous les avantages de sa jeunesse…

Et pour tout savoir sur l’oignon 🧅, plongez dans le numéro des Grands Cahiers 180°C que nous lui avions consacré.

📚À retrouver sur notre boutique en ligne : www.180C.fr (lien dans la bio)

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***e180degres maison

ᴄᴀᴋᴇ ᴀᴜx ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ, ᴄᴀɴɴᴇʟʟᴇ ᴇᴛ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛ

Ah ! Voilà le dessert du mois, moelleux, fondant et réconfortant pour un goûter de choix ou un petit déjeuner de bon aloi.

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𝙂𝙖𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚𝙨 𝙙𝙚 𝙛𝙚𝙣𝙤𝙪𝙞𝙡 𝙚𝙩 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚 𝙖𝙪 𝙘𝙪𝙢𝙞𝙣

Des galettes paillassons à cuire à la poêle pour une dînette vite faite et complète avec un œuf au plat, pourquoi pas !

Recette 100% de saison à découvrir demain matin au menu de la news 𝑳𝒆𝒔 𝑪𝒂𝒉𝒊𝒆𝒓𝒔 𝒅𝒆 𝑫𝒆𝒍𝒑𝒉𝒊𝒏𝒆



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Demain matin, dans 𝗟𝗲𝘀 𝗖𝗮𝗵𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 :

"Salade de chou rouge"

Le chou rouge, coupé finement et mariné un moment devient souple et doux avec quelques morceaux de pomme, des raisins secs et des cacahuètes. Des saveurs sucrées, salées pour bien démarrer le dîner.

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𝑳𝒂 𝒔𝒆𝒊𝒄𝒉𝒆

Entre l’encre sépia des romantiques, les tentacules inquiétants ou sensuels des céphalopodes et les « os » ramassés sur la plage pour faire plaisir aux oiseaux, l’imaginaire de la seiche est au moins aussi foisonnant que celui de son cousin le poulpe.

L’encre de seiche, justement, est utilisée en Méditerranée pour ses notes iodées et son colorant puissant, dans un risotto, un arroz negro ou une bouillabaisse noire.

La bête elle-même est savoureuse. Patrick Cadour, docteur ès cuisines de la mer, conseille de la précuire avec un départ à froid, à l’huile d’olive, pour lui faire rendre son eau avant de la mitonner en bonne et due forme. Mieux vaut l’acheter entière pour ne pas passer à côté de ses délicieux tentacules.

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***e180degres

𝑳𝒆𝒔 𝑪𝒂𝒉𝒊𝒆𝒓𝒔 𝒅𝒆 𝑫𝒆𝒍𝒑𝒉𝒊𝒏𝒆

"Poulet mijoté au pain d’épices", recette à découvrir demain matin au menu de notre news recette !

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🅻🅴🆂 🅲🅰🅷🅸🅴🆁🆂 🅳🅴 🅳🅴🅻🅿🅷🅸🅽🅴

« Salade de pomelos, crevettes et œufs de truite »

Se gorger de vitamines acidulées, enrobées de l’onctuosité d’une sauce mousseline, de quelques crevettes sautées et d’endives croquantes pour combler ce besoin récurrent de se nourrir sainement.

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"Purée de courge, carottes rôties, pois chiches et œufs mollets"

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𝑺𝒕𝒓𝒖𝒅𝒆𝒍 𝒂𝒖𝒙 𝒑𝒐𝒎𝒎𝒆𝒔

Une pâte souple qui s’étire finement pour envelopper de douces pommes à la cannelle afin d’offrir à notre palais quelques réjouissances bien méritées.

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LA LENTILLE BLONDE

Cette bonne vieille légumineuse a nourri la France et connu son apogée avant la Première Guerre mondiale avec 1 700 tonnes produites chaque année avant de décliner et de tomber dans l’oubli au début des années 1960. Il faut bien admettre que chaque gousse aplatie ne contenant que 2 graines rondes, ça ne la rendait pas très rentable au vu des critères modernes de production. Seulement, à la fin des années 1990, Pierre Jarlier, le maire de Saint‑Flour dans le Cantal décide de la relancer, grâce à quelques spécimens conservés à l’Inra. Seize variétés sont semées en 1998 pour expérimentations et, un an plus t**d, la chambre d’agriculture s’associe au projet. Trois variétés sont retenues et semées en 2001, puis deux seulement montent sur le podium : la flora et la santa. En 2004, elle devient produit-sentinelle Slow Food à Turin et depuis la production remonte doucement la pente avec 50 tonnes par an. Cet aliment à haute valeur nutritionnelle, riche en fibres, en fer, en protéines végétales et en glucides complexes d’absorption lente qui lui confère un pouvoir rassasiant hors pair nous laisse penser qu’ il a tout d’un caviar jaune au bon goût de châtaigne et noisette. Notre aliment du futur assurément !
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***e180degres maison

Vendredi au menu des Cahiers de Delphine :

"Tarte rustique aux champignons et épinards"

Faire sa pâte, ça change une tarte, y associer une tapenade maison, des épinards et des champignons, c’est de saison et super bon !
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